Bulvių košė. Bulvių košės receptas. Kalorijų kiekis, cheminė sudėtis ir maistinė vertė Bulvių košės naudingos medžiagos ir sudėtis

Bulvių košės be aliejaus kalorijų kiekis 100 gramų yra 71 kcal. 100 g patiekalo yra:

• 2,3 g baltymų;
• 1,1 g riebalų;
• 14 g angliavandenių.

Virimui reikia 650 g bulvių, 0,3 l 2,5 procento pieno, 2 g druskos. Bulvės nulupamos, užpilamos vandeniu, pasūdomos, verdamos, kol iškeps 20 min. Tada vanduo nupilamas, išvirtas bulves suglamžyti, sumaišyti su 0,3 l pieno, plakti trintuvu iki vientisos masės.

Bulvių košė turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį, įskaitant prisotintą vitaminais A, B1, B2, C, E, PP, kalciu, kaliu, natriu, geležimi, fosforu.

Kalorijų kiekis 100 gramų bulvių košės su pienu ir sviestu 105 kcal. 100 g patiekalo yra 2,1 g baltymų, 3,6 g riebalų, 15,1 g angliavandenių. Norint paruošti vieną 185 gramų tyrės porciją, reikia šių ingredientų:

• 163 g virtų bulvių;
• 7 g sviesto;
• 15 g pieno.

Virimo etapai:

• bulvės virtos, kol išvirs lengvai pasūdytame vandenyje;
• vandens kanalizacija;
• pienas pakaitinamas, kartu su sviestu dedamas į virtas bulves;
• mišinį sutriname, kol pasidaro tyrelė.

Kalorijų kiekis 100 gramų bulvių košės vandenyje su aliejumi

Kalorijų kiekis 100 gramų bulvių košės vandenyje su aliejumi yra 89 kcal. 100 g patiekalo yra 2,4 g baltymų, 2,5 g riebalų, 15 g angliavandenių. Norėdami paruošti 1 porciją tyrės, jums reikia:

• 160 g nuplautų bulvių nulupkite, perpjaukite į 4 dalis, supilkite į puodą su vandeniu virti 20-25 min.;

• skysčio kiekis turi būti toks, kad juo šiek tiek pasidengtų bulvių gabalėliai;
• vanduo pasūdomas 1 g druskos;
• išvirus bulves, vandens sultinys nupilamas maždaug per pusę;
• bulvės suplakamos likusiame vandenyje;
• 4 - 5 g sviesto dedama į tyrę;
• gautas mišinys suplakamas mikseriu, ir patiekalas paruoštas.

Bulvių košės privalumai

Bulvių košės nauda yra gana didelė ir yra tokia:

• produktas prisotintas vitaminais C, B1, B2, naudingas nervų sistemos sveikatai ir imuninės sistemos stiprinimui;
• patiekale esančios mineralinės medžiagos (tarp jų kalis, fosforas, kalcis) padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių būklę, stiprina plaukus, nagus;
• bulvių košės krakmolas teigiamai veikia skrandžio gleivinę, padeda išvengti opų atsiradimo;
• trintas cukrus prisotina organizmą energijos, atkuria energijos balansą pervargimo ir didelio fizinio krūvio metu;
• Dėl mažo bulvių košės kalorijų kiekio 100 gramų šis patiekalas įtrauktas į svorio metimo dietą.

Bulvių košės žala

Bulvių košės žala pasireiškia valgant patiekalą su:

• nutukimas (šiuo atveju rodoma bulvių košė ant vandens be aliejaus);
• individualus pieno, bulvių netoleravimas;
• gastrito ir diabeto paūmėjimai.

Mitybos specialistai rekomenduoja atsisakyti greitai paruošiamų bulvių košės. Tokiuose patiekaluose dažnai yra nesveikų konservantų ir skonio stipriklių, jie sukelia priklausomybę ir tik trumpam pašalina alkio jausmą.

Mūsų laikais retai kokiame nors sodyboje ar sode nerasite bulvių. Šis šakniavaisis yra vienas iš pagrindinių daugelio tautų maisto produktų. Bulvės kilusios iš Pietų Amerikos, pas mus atvežtos palyginti neseniai ir greitai pelnė nacionalinį pripažinimą. Taip yra todėl, kad tai ne tik nepretenzingas auginimas, bet ir labai maistingas ir skanus produktas, iš kurio galite gaminti daugybę patiekalų.

Šis patiekalas, kuris liaudyje dažnai vadinamas tiesiog traiškytu, atkeliavo pas mus iš Europos, kur prancūziškai vadinamas bulvėmis. Yra keletas klasikinių jo paruošimo receptų. Į labiausiai paplitusių jų sudėtį įeina: bulvės, kiaušiniai ir sviestas. Šis patiekalas yra subtilaus skonio ir labai maistingas.

Norėdami atsakyti į klausimą, ar galima jį naudoti laikantis dietos, turite išsiaiškinti, koks yra bulvių košės kalorijų kiekis apskritai, taip pat ypač su pienu ir sviestu. Pabandykime atskirai apskaičiuoti kiekvieno ingrediento kaloringumą ir suprasti, koks dietinis šis patiekalas. Jei bulvių košei pagaminti buvo panaudota 1 kg bulvių (800) + 0,5 l. pienas (260) + kiaušinis (74) + sviestas 25 g (187) = 1321 kcal, tai reiškia - 100 g, maždaug 132 kcal. Tai nėra didelis kaloringumas, tačiau reikia turėti omenyje, kad porcija, kurią žmogus vidutiniškai suvalgo, yra 150-160 g, o tai jau apie 200 kcal. Iš to išplaukia, kad tyrės su pienu ir sviestu kalorijų kiekis leidžia ją naudoti dietinėje mityboje, o kaip išimtis, o ne kaip kasdienį patiekalą.

Turime kitą numerį Kalorijų skaičiavimo bulvių košė vandenyje. Į šio patiekalo sudėtį įeina tik bulvės ir vanduo, o bulvių košės ant vandens kalorijų kiekis yra apie 70 kcal 100 g produkto, o tai reiškia, kad porcijoje yra apie 110 kcal. Šis patiekalas taip pat naudingas, nes jame nėra gyvulinių riebalų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti rengiant dietos meniu. Taip pat galite gaminti bulvių košę su pienu ir be sviesto, tai darydami šiek tiek sumažinsite kalorijų kiekį, tačiau žymiai sumažinsite gyvulinių riebalų kiekį, kurių vartojimą dietų metu patariama sumažinti. tokios tyrelės su pienu, bet be sviesto, bus 124 kcal 100 g produkto arba apie 186 kcal porcijoje (150-160 g).

08.06.17

Bulvėse gausu krakmolo, kuris lemia jų kaloringumą. Todėl tie, kurie laikosi dietos, stengiasi jo nevartoti dideliais kiekiais. Jei išsamiau suprantate produkto sudėtį ir skaičiuojate kalorijas, kartais galite sau leisti bulvių košę.

Bulvių košė: žingsnis po žingsnio receptas

1. Nuplaukite ir nulupkite bulves

2. Supilkite vandenį, pasūdykite ir užvirinkite. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite, kol baigs.

3. Kai daržovės bus paruoštos, nupilkite vandenį, sutrinkite tyrę stūmikliu, palaipsniui pildami šiltą pieną.

4. Pabaigoje įdėkite 10 gramų gabalėlį sviesto

Ingridientai:

• Bulvės - 4 vnt
• Pienas - 100 g
• Sviestas - 10 g

Gaminimo laikas bus 20 minučių, porcijų skaičius – 1.

Koks yra bulvių košės kalorijų kiekis?

Pagrindinis pagrindinio ingrediento komponentas yra bulvių krakmolas. Būtent jis turi įtakos svorio padidėjimui ir insulino augimui kraujyje. Kartu šis elementas yra pagrindinis angliavandenių ir energijos tiekėjas, jame yra skaidulų, kalio, vitaminų A ir C. Jei neįsivaizduojate savo mitybos be bulvių, galite pabandyti pakeisti receptą, sumažinti kalorijų komponentų skaičių.

Taigi, galite atsisakyti pieno ir virti bulvių košę vandenyje. Jei įpilsite šiek tiek daugiau skysčio, gausite kažką panašaus į tyrę sriubą, į kurią galite įdėti morkų ar kitų garuose troškintų daržovių. Jei jie sudaro daugumą, jau galime kalbėti apie naudą organizmui.

Kalorijų tyrės 100 gramų

Norėdami sužinoti, kiek kalorijų bus su kiekviena porcija, apsvarstykite lėkštę:

Jei nuspręsite pasilepinti skaniu ir maistingu garnyru, tai galite padaryti nepakenkdami savo figūrai pridėdami slaptų ingredientų. Tai gali būti karis, krapai, bazilikas, žiedinis kopūstas. Toks patiekalas prisotins kūną, o komponentai pagreitins medžiagų apykaitą ir užkirs kelią nuosėdų pertekliui šonuose. Tačiau dešrelių, keptų kotletų ar vištienos kojelių kartu su garnyru teks atsisakyti: figūra tau nepasakys „ačiū“.

Mes taip pripratę prie bulvių, kad be šios daržovės sunkiai įsivaizduojame savo mitybą. Jis sotus, maistingas, sveikas ir labai skanus. Bulvėje riebalų praktiškai nėra, joje yra apie 2 % baltymų, nedaug skaidulų, vandens (apie 2/3 žalių bulvių tūrio), organinių rūgščių ir apie 16-17 % angliavandenių, daugiausia krakmolo. Šis produktas ilgam numalšina alkį ir dėl bulvių kalorijų kiekio, kurį suteikia krakmolas, yra vertingas energijos šaltinis. Deja, bulvių dėl kaloringumo neleidžiama vartoti įvairių dietų metu ar esant nutukimui, o šioje daržovėje yra daug organizmui reikalingų naudingų medžiagų.

Bulvėse yra vitamino PP, vitamino A, beta karotino, vitaminų E ir C, kurie leidžia organizmui išlaikyti jaunystę ir grožį, neleidžia formuotis vėžinėms ląstelėms, gydo kraujagysles ir gerina kraujo sudėtį, taip pat didina imunitetą ir gerina. odos, nagų ir plaukų būklę. Be to, bulvėse yra B grupės vitaminų, kurie gerina smegenų ir nervų sistemos veiklą, mažina nuovargį, didina atsparumą stresui ir darbingumą, gerina nuotaiką ir miegą. Vitaminas H (biotinas) didina ištvermę ir gerina plaukų bei nagų būklę.

Bulvėse yra kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, sieros, chloro, cinko, geležies, vario, jodo, seleno, mangano, fluoro, chromo ir daug kitų mineralinių elementų. Jų dėka bulvės:

• gerina kraujo sudėtį ir stiprina kraujagyslių sieneles;
• gerina skydliaukės veiklą;
• stiprina kaulinį audinį ir dantų emalį;
• gerina ląstelių sintezės procesus organizme;
• stimuliuoja smegenų veiklą;
• aktyvina imuninę sistemą ir regeneracijos procesus organizme;
• pašalina druską iš organizmo ir mažina patinimą;
• stiprina širdį ir gerina jos darbą;
• gerina raumenų funkciją;
• normalizuoja vandens ir druskos apykaitą organizme;
• lėtina senėjimą;
• teigiamai veikia visų vidaus organų darbą.

Kiek kalorijų yra bulvėse?

Dėl didelio krakmolo kiekio, taip pat dėl ​​to, kad bulvių virimo procese dažnai į jas pilame aliejaus ir kitų riebalų, bulvių kaloringumas laikomas dideliu. Tiesą sakant, žalių bulvių kalorijų kiekis mažas – apie 77 kcal 100 g. Jei gaminsite be aliejaus, tai skanus ir sveikas dietinis patiekalas. Tačiau, lyginant su kitomis daržovėmis, žinoma, bulvių kaloringumas atrodo didelis.

Kiek kalorijų yra bulvėje, turi įtakos krakmolo kiekis gumbuose. Kuo daugiau krakmolo, tuo didesnis bulvių kalorijų kiekis. Jaunose bulvėse krakmolo yra 20-30% mažiau nei subrendusiose, todėl jaunų bulvių kaloringumas mažesnis. Jame taip pat yra daugiau vitamino C nei subrendusiose daržovėse, bet, deja, terminio apdorojimo metu jis sunaikinamas. Jaunų bulvių kalorijų kiekis yra apie 60–65 kcal 100 g.

kalorijų keptose bulvėse

Be žievelės keptų bulvių kalorijų kiekis yra 70 kcal. Iškeptoje su lupena bulvėje yra 80 kcal. Kartu būtent bulvių lupenoje yra pagrindinis kalio kiekis, kuris stiprina širdį, raumenis, šalina iš organizmo druskos ir vandens perteklių.

Bulvių, keptų su malta mėsa, kalorijų kiekis yra 140-180 kcal; su grybais - 130 kcal. Bulvės, keptos su kiaušiniais ir grietinėle, turi mažiau kalorijų- apie 120 kcal 100 g.

Kalorijų kiekis bulvių košėje

Yra daug įvairių bulvių košės gamybos būdų. Tokie ingredientai kaip pienas, grietinėlė, sviestas turi įtakos bulvių košės kalorijų kiekiui. Bulvių koše, virta be šių papildomų produktų, 100 g yra tik 63 kcal.Jei patiekale yra pieno, kalorijų kiekis šiek tiek didesnis – apie 90 kcal. Virtoje vandenyje, pridedant sviesto, bulvių koše 100 g yra 120 kcal. Jei vietoj sviesto naudosite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, bulvių košės kalorijų kiekis bus 80-85 kcal. Didžiausias šio patiekalo kalorijų kiekis, jei jame yra ir pieno, ir sviesto, yra 150 kcal 100 g.

kalorijų virtose bulvėse

Virtose bulvėse yra 85 kcal 100 g. Virtų bulvių be lupenos kalorijų kiekis yra apie 66 kcal 100 g. Jaunų bulvių, virtų vandenyje arba garuose, kalorijų kiekis praktiškai nesiskiria nuo subrendusių. Virtų bulvių su sviestu kalorijų kiekis yra apie 110-120 kcal 100 g.

keptų bulvių kalorijų

Keptos bulvės aliejuje draudžiamos laikantis bet kokios dietos, o tai nenuostabu – juk gaminant šį patiekalą aliejuje susidaro kancerogeninės medžiagos, o keptų bulvių kalorijų kiekis labai didelis. Priklausomai nuo aliejaus kiekio, jis svyruoja nuo 150 kcal 100 g (dedant 4-5 šaukštus aliejaus 1 kg bulvių) iki 350 kcal (dedant daugiau aliejaus, naudojant gyvulinius riebalus, taukus ir pan.). Keptų bulvių su grybais kalorijų kiekis yra apie 200 kcal 100 g, su mėsa - 250-280 kcal 100 g, o su šonine - iki 350 kcal ir net daugiau.

gruzdintos bulvytės laikomos ypač kenksminga keptų bulvių rūšimi. 100 g gruzdintų bulvyčių kalorijų kiekis yra 400–500 kcal.

Bulvių kalorijos ir dieta

Valgyti ar nevalgyti bulves tiems, kurie laikosi dietos – į šį klausimą konkretaus atsakymo negavo. Kai kurie ekspertai draudžia naudoti bulves dietos metu. Kiti sako, kad tai naudinga ir reikia valgyti.

Tiesą sakant, dietos metu turėtumėte kategoriškai atsisakyti keptų bulvių, troškintų su sviestu, taip pat bet kokio bulvių ir mėsos derinio. Tačiau dietos metu labai naudingos virtos bulvės, bulvių košė vandenyje, įpylus nedidelį kiekį augalinio aliejaus, keptos bulvės (ypač su lupena). Bet jų reikėtų vartoti ribotai – ne daugiau kaip 2 bulves (150-200 g) per dieną.

Be to, yra specialios bulvių dietos, skirtos 1-3 dienoms. Pavyzdžiui, monodieta ant virtų bulvių (apie 1 kg per dieną reikia suvalgyti ir išgerti bent 2 litrus vandens) arba ant bulvių ir kefyro (1 litras kefyro ir 3-4 virtos bulvės be druskos ir aliejaus) . Kitas 3 dienų bulvių dietos variantas – pusryčiams suvalgyti stiklinę pieno, pietums – 300 g bulvių košės vandenyje be aliejaus, vakarienei – 2–3 virtas bulves ir 1 virtą kiaušinį. Dėl mažo kaloringumo bulvėse, virtose be druskos, sviesto, pieno ir kitų priedų, per 3 dienas laikantis tokios dietos galima atsikratyti 0,5–3 kg, pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, palengvinti patinimą, išvalyti žarnyną.

Dietų metu valgydami bulves, turėtumėte atsiminti, kad angliavandenius mūsų organizmas gerai pasisavina tik pirmoje dienos pusėje. Po 16.00 val. angliavandenių skilimo greitis mažėja, o viskas, ko organizmas nespėja išleisti (paversti energija) prieš miegą, pereis į riebalinį audinį. Todėl pusryčiams ar pietums valgykite bulves, o vakarienei pirmenybę teikite lengvam baltyminiam maistui, kuris spėja visiškai suvirškinti prieš einant miegoti. Vakarienę valgykite ne vėliau kaip 3 valandos prieš miegą.

Ingredientai Bulvių košė

Virimo būdas

Nuskustas ir nuplautas bulves išvirti, vandenį nupilti, puodą su bulvėmis kurį laiką palaikyti ant silpnos ugnies arba orkaitėje, kad išgaruotų likęs vanduo. Po to, neleisdami bulvėms atvėsti, pertrinkite per sietelį arba sutrinkite mediniu grūstuvu, įpilkite sviesto, druskos ir maišydami pamažu pilkite karštą pieną. Bulvių košė patiekiama kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras prie kumpio, liežuvio, kotletų, dešrų ir kitų mėsos patiekalų.

Receptą galite sukurti atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą naudodami programoje esančią receptų skaičiuoklę.

CHEMINĖS SUDĖTIS IR MAISTYBĖS ANALIZĖ

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Bulvių košė".

Lentelėje nurodytas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios dalies.

Energetinė vertė Bulvių košė yra 81,7 kcal.

Pagrindinis šaltinis: internetas. .

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiojo vitaminų ir mineralų normos. Jei norite sužinoti normas pagal savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą Mano sveika mityba.

Receptų skaičiuoklė

Maistinė vertė

Porcijos dydis (g)

MAISTO MEDŽIAGŲ BALANSAS

Daugumoje maisto produktų negali būti visų vitaminų ir mineralų. Todėl svarbu valgyti įvairų maistą, kad būtų patenkinti organizmo vitaminų ir mineralų poreikiai.