Polba yra dribsniai, kurie pastaruoju metu populiarėja tarp sveiko maisto ieškančių sveikos mitybos! Nors verta pasakyti, kad dar anksčiau javais buvo skundžiamasi dėl didelio kaloringumo ir maistinės vertės. Spelta besąlygiškai buvo įtraukta į daugelio gyventojų sluoksnių valgiaraštį. Kaina yra prieinama, o jo naudojimo rezultatai visada buvo teigiami. Tačiau vienu metu speltos paklausa sumažėjo. Buvo laikai, kai košių mada visai nuslūgo. Tačiau vis tiek labai sunku paneigti grūdinių produktų naudą šiuolaikinio žmogaus mityboje. Todėl ant stalų grįžo košės, tarp jų ir spelta. Tik dabar žmonės labai domisi, ar spelta žalinga ar naudinga žmogaus organizmui, kokią įtaką šis produktas turi sveikatai ir bendrai organizmo būklei. Mus taip pat domina šie klausimai. Ką mums pavyko sužinoti apie speltą, aprašysime šiame straipsnyje.

Spelta: nauda ir žala organizmui

Šiandien spelta, apie kurios naudą ir žalą kalba patyrę sveikos mitybos šalininkai, populiarėja ir yra paklausi. Kas tai per dribsniai ir kodėl daugelis žmonių jį labai mėgsta?

Spelta- grūdai, kurie turi labai didelį išorinį panašumą su mums pažįstamais kviečiais. Tačiau šie grūdai turi daug kietesnių žvynų. Šio derliaus smaigaliai yra didesni nei kviečių. Spelta dažnai vadinama laukiniais kviečiais. Ir tai nėra atsitiktinumas. Kažkuriuo metu jis nebebuvo auginamas kaip kultūrinis augalas. Dėl grūdų kietumo ir paties augalo kaprizingumo kultūra nunyko į antrą planą, o tada spelta buvo visiškai nustota auginti. Tačiau daug kur mūsų šalies platybėse dar galima rasti laukinėje speltų, žinoma, visai ne tokio kiekio, kokį įprasta auginti norint gauti gausų derlių.

Šiandien kai kuriuose Rusijos regionuose šios kultūros auginimas atgaivinamas. Juk pasirodo, kad tai labai naudinga žmogaus organizmui.

Rasti speltas galite ir kitais pavadinimais – dvigrūdis, emmeras, farro. Atkreipkite dėmesį į galimybę įsigyti šių dribsnių skaniems patiekalams gaminti. Juk spelta ne tik sveika, bet ir nepaprastai skani!

Spelta: nauda organizmui

Prieš pereidami prie naudingų speltų savybių ir savybių sąrašo, apsvarstykite jo sudėtį. Juk nuo sudėties priklauso, kaip produktas paveiks žmogaus organizmą.

Šių grūdų maistinė vertė 100 g produkto yra:

• baltymai - 5,4 g;
• riebalai - 0,85 g;
• angliavandeniai - 27 g.

100 g valgomosios suspensijos - 327 Kcal.

• Vitaminai: B1; IN 2; AT 6; AT 9; RR; E; KAM.
• Mineralai: fosforas, kalis, kalcis, magnis, natris, chromas, silicis, geležis, cinkas, varis, selenas.
• Omega-3 ir Omega-6 rūgštys;
• Naudingos maistinės skaidulos, skaidulos.

Unikali šių javų sudėtis užtikrina organizmo vitaminų, mineralų ir bioaktyvių medžiagų poreikį. Spelta yra gana skani ir soti.

Speltų valgymo privalumai:

• Sumažina blogojo cholesterolio kiekį.
• Padeda išlyginti glikemijos kreivę diabetu sergantiems žmonėms.
• Padeda saugiai ir sklandžiai atsikratyti papildomų svarų.
• Pagerina virškinimo sistemos veiklą.
• Prisotina kraują ir padeda pagerinti kraujo formulę.
• Ramina nervų sistemą, padeda atsispirti stresinėms situacijoms.
• Stiprina raumenų ir kaulų audinius.
• Stabilizuoja hormoninį foną.
• Pagreitina medžiagų apykaitos procesus.
• Suteikia energijos, jaunina.
• Stiprina imunitetą.

Anksčiau spelta buvo duodama vaikams, sergantiems žmonėms, kariams, vykstantiems į kampanijas. Šis grūdas buvo laikomas gydomuoju. Žmonės tikėjo, kad tai padės atkurti jėgas, apsaugos nuo streso ir ligų. Ir tai yra nepagrįsta. Tereikia grįžti prie šios nuostabios kultūros sudėties ir suprasti, kad šiuose grūduose yra didžiulis kiekis žmogaus organizmui naudingų medžiagų.

Kas yra naudinga rašyba moterims

Spelta, be išvardintų vitaminų ir mineralų, turi folio rūgšties. Šis elementas yra labai naudingas moters organizmui. Į savo racioną įtraukdama speltos, moteris rūpinasi savo reprodukcinės sistemos sveikata. Speltų košė yra labai soti ir tuo pačiu nesuteikia pagrindo priaugti papildomų kilogramų. Įtraukę šiuos grūdus į dietą, galite ne tik išsaugoti figūrą, bet ir užsiimti jos atsigavimu po gimdymo, kitais procesais, sukeliančiais hormonų nepakankamumą. Spelta prisotina moters organizmą medžiagomis, kurios gali apsaugoti nuo senėjimo, padidinti odos elastingumą ir atkurti sveikus nagus bei plaukus. Spelta tinka ruošiantis nėštumui ir (jei nėra kontraindikacijų) laktacijai. Šis produktas apsaugo nuo kūno išsekimo ir suteikia jėgų.

Vyrai atkreipia dėmesį

Spelta tinka ne tik moterims. Šiame produkte yra nikotino rūgšties – medžiagos, skatinančios testosterono gamybą. Šiuose grūduose yra naudingų augalinių baltymų, kurie skatina riebalinio audinio virsmą raumenimis. Spelta tinka širdžiai ir kraujagyslėms prižiūrėti. Šis produktas vaidina svarbų vaidmenį saugant nervų sistemą nuo streso. Vyrai, dirbantys sunkų fizinį darbą, profesionaliai užsiimantys sportu, vedantys aktyvų gyvenimo būdą, įvertins šį produktą. Spelta suteikia sotumo, įkrauna veržlumo ir jėgos, bet tuo pačiu nesukelia sunkumo skrandyje, neauga svorio.

Ar rašoma kenksminga

Nėra idealių produktų, kuriuos galėtų naudoti visi ir visada. Polba nėra išimtis! Šio grūdo vartojimui yra keletas kontraindikacijų.

Neturėtumėte išbandyti produkto, jei:

• yra individualus glitimo netoleravimas;
• buvo alerginių reakcijų į javų produktus, įskaitant speltą, atvejų;
• yra ūminis žarnyno sutrikimo laikotarpis (infekcinis pobūdis, apsinuodijimas);
• yra ūminis skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinės opos laikotarpis;
• buvo diagnozuotas žarnyno nepraeinamumas;
• vaikų amžius iki 3 metų;
• paskyrė dietą, į kurią neįtraukiami grūdai.

Dėl bet kokių lėtinių ir ūmių ligų būtina pasitarti su specialistu dėl leistinumo įtraukti speltos į dietą.

Kaip valgyti speltą

Šis javų derlius labai vertinamas gaminant maistą!

Kas nėra virta iš speltos:

• sriubos;
• javai;
• kelių grūdų garnyrai;
• desertai;
• kepiniai.

Tai labai patenkinamas ir skanus pagrindas, kuris turėtų būti įtrauktas į dietą. Daugelis žmonių mėgsta speltos košes, nes jos yra subtilaus, sotaus skonio. Tačiau daugelis žmonių mėgsta kitus maisto produktus su šiuo ingredientu.

Miltai gaminami iš speltos. Iš tokių miltų ruošiami makaronai, bandelės, pyragai, pyragai, duona. Svarbu įsidėmėti, kad iš tokių miltų kepiniai greitai pasensta, todėl nereikėtų kaupti speltų miltų gaminių ateičiai.

Speltų makaronai – kita istorija! Manoma, kad tokio tipo gaminiai yra naudingesni ir saugesni figūrai. Valgydami speltos makaronus galite nebijoti dėl kūno svorio. Tokių makaronų skonis daugeliu atžvilgių pranašesnis už įprastus iš kvietinių miltų gaminamus spagečius. Skonis ryškesnis ir malonesnis. Daugelis atsisako makaronų, pagamintų iš įprastų miltų, o būtent iš speltų.

Jie valgo speltą ir daigintus. Šis maisto pasirinkimas yra artimas daugeliui sveikos gyvensenos šalininkų. Iš šios produkto versijos gaminami vitaminų mišiniai, salotos, pagrindiniai patiekalai. Spelta dedama į užpilus ir padažus. Jis skanus ir sveikas gėrimuose (smoothies).

Kur ir kaip dar rašoma

Speltos smaigaliai naudojami patalpų apdailai. Auksinių didelių ausų puokštė atrodo originaliai, jaukiai, šiltai. Kultūra naudojama ikebanai gaminti. Iš speltos sėklų gaminami amatai ir paveikslai.

Kaip išsirinkti ir laikyti speltą

Renkantis produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į grūdų vientisumą. Jie turėtų būti tankūs, malonaus tamsiai kvietinio atspalvio. Spelta yra subtilaus aromato, malonus, primena kviečius. Visi grūdai yra maždaug vienodo dydžio.

Kruopas reikia laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Laikymo temperatūra neturi viršyti 30 laipsnių šilumos ir 4 laipsnių vėsumo.

Hermetiškai uždarytas produktas turi ilgą galiojimo laiką. Tačiau svarbu periodiškai tikrinti, ar pakaboje nėra klaidų ir puvimo inkliuzų.

Naudinga ir skani spelta jūsų stalui!

Dėl to galime daryti išvadą, kad spelta yra labai vertingas grūdas mūsų organizmui. Jei nėra bendrų kontraindikacijų ir individualaus produkto netoleravimo, verta išbandyti speltų ir kulinarijos gaminius, pagamintus iš jo. Be abejo, šie dribsniai užims savo garbės vietą jūsų mityboje.

Skaitymas 9 min. Paskelbta 2019-12-30

Daugelis yra girdėję apie tokius javus kaip spelta. Tačiau ne visi žino, kas tai yra. Pakalbėkime išsamiau apie tai, kokie grūdai tai yra, kuo jie naudingi ir kokius patiekalus iš jų galima paruošti.

Daugelis yra girdėję apie tokius javus kaip spelta. Ji dažnai minima rusų liaudies pasakose, klasikų kūriniuose. Tačiau ne visi žino, kas tai yra. Tuo tarpu šiandien jį galima rasti Rusijos parduotuvių lentynose. Pakalbėkime išsamiau apie tai, kas yra speltos kruopos, kada jos pradėjo valgyti ir kaip tinkamai jas virti.

Kas yra rašoma ir kaip ji auga

Spelta – tai grupė, susidedanti iš kelių rūšių kviečių. Tai dvigrūdės, einkorn, spelta ir kai kurios kitos veislės. Skirtingi visų šių javų bruožai yra šie:

• plėvelių, kurių negalima visiškai iškulti, buvimas;
• trapus smaigalys;
• atsparumas grybelinėms ligoms (pavyzdžiui, skalsėms).

Tačiau pagrindiniai privalumai, dėl kurių spelta išpopuliarėjo visame pasaulyje, yra ypatingas nepretenzingumas ir grūdų nokimo greitis. Dėl šios priežasties šiaurės tautos (įskaitant rusus) jį ypač pamėgo, nes kitos kviečių veislės gerai netoleruoja šalčio ir ne visada visiškai sunoksta per trumpą vasaros sezoną.

Kitu atveju speltos auginimas ir perdirbimas nesiskiria nuo kitų auginamų kviečių veislių.

Šiandien mokslininkai mano, kad visos kitos kviečių veislės kilę iš speltos. Tai atsitiko Artimuosiuose Rytuose, kai žmogus pirmą kartą pradėjo rinkti ir valgyti laukinio javų augalo, kurio lotyniškas pavadinimas yra Triticum dicoccoides (laukinė žaltis), sėklas.

Netrukus žmonės spėjo ne tik rinkti pievų žolių sėklas, bet ir pasisodinti jas patys. Atrinkus geriausius egzempliorius, pirmieji auginami kviečiai buvo gauti iš laukinio dviragio. Manoma, kad tai įvyko senovės Šumere. Tai rodo ir archeologiniai kasinėjimai, ir nuorodos į užaugusius grūdus ant molinių dantiraščio lentelių, kurių pagalba buvo tvarkoma šventyklos ir karališkosios nuosavybės apskaita.

Netrukus kviečiai paplito Viduriniuose Rytuose. Tai liudija archeologų radiniai ir nuorodos įvairiuose rašytiniuose šaltiniuose (pvz., Senajame Biblijos Testamente, Homero Odisėjoje). Ir po kurio laiko spelta išplito visame pasaulyje. Nepaisant to, kad laikui bėgant buvo išvestos kitos kviečių veislės, jis neprarado savo populiarumo, nes gali ištverti daugybę nepalankių sąlygų.

Rusijoje spelta taip pat turėjo didelę reikšmę. Dar prieš 200 metų, XIX amžiaus pradžioje, tai buvo pagrindinis Rusijos valstiečių, taip pat kitų Rusijos imperijoje gyvenusių žemės ūkio tautų maistas. Pirmą kartą ši kviečių veislė į Rusiją atkeliavo apie X a. (manoma, kad graikai ją atvežė po krikšto). Vakarų Europoje javai atsirado šiek tiek vėliau – XI – XII a.

Spelta buvo aktyviai auginama iki XIX amžiaus vidurio. Tada ji užleido vietą naujoms veislėms, kurios, išlaikydamos savo ištvermę ir nepretenzingumą, išsiskyrė didesniu produktyvumu ir geresniu skoniu.

Šiandien spelta ir toliau auginama, bet ne tokiu mastu. Jis turi didelę paklausą tarp sveikos gyvensenos šalininkų, nes jame gausu žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Be to, jei dietos metu įtrauksite šiuos grūdus į savo racioną, galite pasiekti gerų rezultatų ir numesti svorio.

Dažniausiai jie parduoda susmulkintą speltą. Taip pat galite rasti grūdų maišeliuose. Lengviau virti. Viso grūdo spelta yra daug rečiau paplitusi. Jis yra daug geresnis nei susmulkintas, nes gaminant gerai išlaiko savo skonio savybes ir ne tiek verda.

Speltų sudėtis ir kalorijų kiekis

Sudėtyje yra:

• beveik visų rūšių B grupės vitaminai, taip pat vitaminas E;
• daug mineralinių junginių, reikalingų visaverčiam organizmo funkcionavimui (tarp jų cinko, magnio, kalcio, kalio, fosforo, natrio, geležies);
• daug skaidulų ir augalinių baltymų junginių.

100 gramų grūdų kalorijų kiekis yra 337 kilokalorijos. Tai gana didelė figūra, kuri suteiks sotumo kelioms valandoms. Taip yra dėl to, kad speltoje yra ne tik skaidulų, bet ir daug augalinių baltymų (daugiau nei kitų veislių kviečiuose).

Speltų nauda organizmui

XX amžiaus devintajame dešimtmetyje, atliekant mokslinius tyrimus mitybos srityje, buvo atskleista, kad emmeras idealiai tinka sveikai mitybai. Taip yra dėl jo sudėties ypatumų:

• dėl to, kad jame yra daug įvairių rūšių B grupės vitaminų, grūdų patiekalai normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, kurių metu organizmas gamina baltymus, sukuria naujas ląsteles;
• dėl daugybės mineralinių junginių normalizuojasi nervų ir širdies veikla, pagerėja medžiagų apykaita.

Ypatingo dėmesio nusipelno skaidulų, kurių grūduose yra daugiausia, vaidmuo. Dėl gana didelio skaidulų dydžio jis teigiamai veikia žarnyno motoriką, normalizuoja virškinimo sistemos veiklą. Be to, skaidulos neperkrauna virškinamojo trakto organų, nes nesudaro jiems papildomos apkrovos.

Spelta taip pat stiprina imuninę sistemą ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.

Receptų knyga

Rašybos žala

Speltų žala yra per didelis kalorijų kiekis. Tai labai patenkinti grūdai. Todėl jei valgote patiekalus iš jo bent kartą per dieną, turite aprūpinti organizmą pakankamu fiziniu aktyvumu. Priešingu atveju susidarę angliavandeniai nevirsta energija, o virsta riebaliniu audiniu. Dėl to padidės svoris.

Be to, per dažnas speltos vartojimas gali neigiamai paveikti žarnyno veiklą. Tai yra atvirkštinė jo pranašumų pusė, kurią sukelia didelis pluoštų dydis. Saikingai valgomi jie daro itin palankų poveikį organizmui, tačiau piktnaudžiaujami gali pakenkti. Žala gali būti išreikšta sunkumu skrandyje, išmatų pablogėjimu, per dideliu vidurių pūtimu.

Speltų dieta

Dėl puikių maistinių ir naudingų savybių spelta dažnai naudojama dietologijoje svorio metimui. Paprastos speltos dietos taisyklės yra šios:

• kasdienis maistas padalijamas į 5 mažas porcijas, kurios valgomos kartą per 2-3 valandas;
• 2 iš šių 5 porcijų turėtų būti speltų patiekalai, sveriantys ne daugiau kaip 150 gramų;
• speltų patiekalus geriausia vartoti ryte (geriausias variantas – pusryčiams ir pietums);
• likusių patiekalų valgymo laiką dietos besilaikantis asmuo nustato savo nuožiūra;
• alkoholiniai ir kofeino turintys gėrimai (arbata, kava, energetiniai gėrimai) visiškai neįtraukiami į racioną.

Reikia atsiminti, kad speltų dozė 150 gramų yra sąlyginė. Proporcijos nustatomos kiekvienu atveju individualiai. Svarbu, kad patiekalas prisotintų žmogų, palikdamas lengvą, vos juntamą alkio jausmą.

Taip pat labai svarbu, kad dietos metu žmogus išeikvotų lygiai tiek energijos, kiek gavo. Kadangi spelta yra labai kaloringa, būtina įvairi fizinė veikla. Jums nereikia daryti nieko antgamtiško – tokiu atveju pakaks dešimties minučių bėgimo kartą per dieną. Jei nėra galimybės bėgti, galite daryti pritūpimus ar atsispaudimus, kol apims lengvas nuovargis.

Kaip virti speltą

Iš pirmo žvilgsnio speltų patiekalai skoniu nesiskiria. Tiesą sakant, taip nėra – dribsnius galima iškepti tikrai skaniai tiesiog namuose. Pažvelkime į keletą receptų.

Puodas

Paprasta speltų košė

Košės yra lengviausias pasirinkimas speltoms gaminti. Galima virti tiek vandenyje, tiek piene. Pirmuoju atveju puikiai tiks kaip garnyras, antruoju galima valgyti kaip savarankišką patiekalą. Taigi, kaip virti speltos košę?

Virimui jums reikės:

• du kartus skalauti speltą;
• vieną stiklinę dribsnių užpilti pusantros stiklinės vandens ir palikti valandai nusistovėti;
• nupilkite vandenį, kuriame nusėdo kviečiai, užpilkite 2 stiklinėmis vandens arba pieno;
• ant vidutinės ugnies užvirinkite košę;
• užvirus sumažiname ugnį ir košę verdame 30 - 40 min.

Jei reikia kietesnės košės, tada ji verdama 15 - 20 min., o po to 10 minučių leiskite užvirti keptuvėje su dangčiu.

Išeiga yra virta spelta – tradicinis patiekalas, kuris Puškino laikais buvo svarbi Rusijos valstiečių mitybos dalis. Geriau jį naudoti kaip dietos elementą.

Spelta su mėsa lėtoje viryklėje

Iš speltų lėtoje viryklėje galite paruošti skanų ir sveiką patiekalą su mėsa. Norėdami tai padaryti, turite įdėti:

• 2 puodeliai dribsnių;
• 1 stiklinė vandens;
• 250 gramų kiaulienos;
• svogūnas supjaustytas vidutinio dydžio žiedais;
• pusės vidutinės morkos, supjaustytos žiedais;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus;
• prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį, druska.

Po to nustatykite parametrus, panašius į plovo gaminimo nustatymus. Rezultatas – skani speltų mėsos košė.

Kaip ir košes, javainius prieš verdant būtina pamirkyti. Priešingu atveju bus per sunku.

Šis patiekalas netinka speltos dietai. Galite gaminti, jei norite ko nors skanaus ir sveiko.

Speltų sriuba

Šiandien išpopuliarėjo speltos sriubos. Štai ko jums reikia norint paruošti paprastą pirmąjį patiekalą su šiais dribsniais:

• 400 gramų kiaulienos minkštimo;
• 2 vidutinės bulvės;
• 1 morkos;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• pusės stiklinės speltos;
• salierai ir petražolės pagal skonį;
• 2 lauro lapai.

Norėdami paruošti sriubą, turėsite atlikti šiuos veiksmus:

• užpilkite speltą vandeniu ir palikite 1 valandai mirkti;
• mėsą nuplaukite ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą;
• susmulkinkite svogūnus, morkas ir žoleles ir pakepinkite augaliniame aliejuje 10 minučių;
• suberti speltą į sultinį ir virti 30 min.;
• sudėkite bulves į sultinį ir virkite dar 20 minučių;
• sudėkite troškintuvą ir lauro lapą, virkite dar 10 minučių.

Štai ir viskas, sriuba paruošta. Patiekalas pasirodo labai skanus, maistingas, o svarbiausia – naudingas organizmui.

Kaip laikyti speltą

Speltos laikomos taip pat, kaip ir bet kurios kitos kvietinės kruopos. Čia pateikiamos optimalios sąlygos:

• oro drėgnumas ne didesnis kaip 70%;
• aplinkos temperatūra ne aukštesnė kaip 20 - 25 laipsniai Celsijaus;
• tamsa ar prieblanda;
• sandariai uždarytas indas.

Tokiomis sąlygomis javus galima laikyti keletą metų. Tačiau nerekomenduojama laikyti ilgiau nei metus – praėjus šiam laikotarpiui spelta praras savo skonio savybes, o joje esantys vitaminai ir mikroelementai subyrės.

Žinoma, patiekalų iš speltos yra kur kas daugiau. Štai patys paprasčiausi. Kiekvienas gali juos pagaminti.

Išvada

Spelta yra kvietinių kruopų rūšis. Jis gaminamas iš ypatingų javų veislių, kurios skiriasi ne tik ankstyvu brandumu ir nepretenzingumu, bet ir nauda žmogaus organizmui. Būtent dėl ​​to javai išpopuliarėjo tarp besilaikančių sveikos gyvensenos ar norinčių numesti svorio. Dažniausiai jie valgo virtas kruopas, tačiau iš jų ruošiami ir kiti patiekalai: sriubos, dribsniai su mėsa lėtoje viryklėje. Egzistuoja ir specialios speltos dietos, kurių metu javainius reikia valgyti bent du kartus per dieną. Jų metu svarbu nepersistengti. Valgant per daug speltos, svoris gali priaugti, o ne numesti. Be to, per didelis skaidulų kiekis gali neigiamai paveikti virškinimą.

Spelta (spelta), nevirta daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 24,3%, vitaminas B5 - 21,4%, vitaminas B6 - 11,5%, vitaminas B9 - 11,3%, vitaminas PP - 34,2%, kalis - 15,5%, magnis - 34%, fosforas - 50,1%, geležis - 24,7%, manganas - 149,2%, varis - 51,1%, selenas - 21,3%, cinkas - 27,3%

Kas naudinga Spelta (spelta), nepasiruošusi

• Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpinanti organizmą energetinėmis ir plastikinėmis medžiagomis, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimus.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalus homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas yra susijęs su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos vystymusi.
• Vitaminas B9 kaip kofermentas, dalyvaujantis nukleino ir aminorūgščių apykaitoje. Trūkstant folio rūgšties, sutrinka nukleino rūgščių ir baltymų sintezė, dėl to slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai besidauginančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų vartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų gimdymo priežasčių. , netinkama mityba ir įgimtos vaiko deformacijos bei raidos sutrikimai. Buvo parodytas tvirtas ryšys tarp folio rūgšties, homocisteino kiekio ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimą.
• Kalis yra pagrindinis viduląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezėje, turi stabilizuojantį poveikį membranoms, būtina palaikyti kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Trūkstant magnio, išsivysto hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardopatiją, atrofinį gastritą.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Selenas- esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kašino-Beko ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Speltų nauda ir žala – labai įdomus klausimas, ypač turint omenyje, kad daugelis apie tokius javus net nėra girdėję. Norėdami tai įvertinti, turite išsiaiškinti, kas yra rašyba ir kokių unikalių savybių ji turi.

Kas yra rašoma ir kur ji auga

Grūdiniai augalai, vadinami spelta, yra javų augalas su rausvai rudais spygliukais ir pailgais tamsiais grūdais. Viduržemio jūros šalys laikomos javų gimtine, pirmasis šių javų paminėjimas randamas senovės Egipte, Babilone, Graikijoje, Turkijoje ir Armėnijoje. Šiuo metu javai aktyviai auginami Irane ir Indijoje, Amerikoje ir Rusijoje - pietiniuose Dagestano regionuose.

Kruopos buvo populiariausios Rusijoje XVIII–XIX amžiuje ir buvo laikomos laukine kviečių veisle. XX amžiuje buvo nustatyta, kad speltą teisingiau apibrėžti kaip atskirą javų kultūrą, kuri veikiau yra kviečių pirmtakas.

Praėjusio amžiaus viduryje javai beveik nebenaudojami, juos išstūmė daugybė veislių, kurias lengviau auginti ir perdirbti. Tik pastaraisiais metais vėl atgijo padidėjęs susidomėjimas spelta, sveikos mitybos gerbėjai įvertino daugybę naudingų šio grūdo savybių.

Speltų cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Speltų derlius nėra labai didelis, sunku išvalyti ir kulti grūdus. Tačiau šiuos trūkumus atperka turtingiausia javų sudėtis. Jame yra:

• maistinės skaidulos arba skaidulos;
• riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6;
• vertingi mineraliniai komponentai kalis, fosforas, kalcis, natris ir magnis;
• makroelementai geležis, cinkas, selenas ir varis;
• mangano, valgydami nedidelį kiekį grūdų, galite gauti pusę šio elemento dienos vertės;
• didžiulis kiekis B grupės vitaminų, būtent B1, B2, B6 ir B9;
• vitaminas E;
• nikotino rūgštis RR.

100 g javų kalorijų kiekis yra 337 kalorijos. Virtos formos produkto maistinės savybės yra šiek tiek sumažintos - iki 127 kalorijų 100 g.

Atsižvelgiant į naudingąsias speltos kruopų savybes, nenuostabu, kad, susidomėję sveika mityba, selekcininkai vėl pradėjo aktyvius darbus gerindami javų derlių.

Speltų glikemijos indeksas

Speltų kruopos – produktas, naudingas vartoti sergant cukriniu diabetu. Grūdų glikemijos indeksas yra 40 vienetų. Indikatorius reiškia, kad speltos košės yra saugios saikingai vartoti sergant šia liga ir dėl to smarkiai nepadidėja cukraus kiekis kraujyje.

Ar speltoje yra glitimo

Daugelis žmonių kenčia nuo glitimo netoleravimo, kitaip tariant, jie nesuvirškina daugumoje grūdų esančio glitimo. Glitimo yra ir speltoje, todėl jo negalima laikyti absoliučiai saugiu produktu. Tačiau tuo pačiu metu grūduose glitimo yra daug mažiau nei paprastuose kviečiuose. Todėl nedideliais kiekiais produktas gali užimti savo vietą net celiakija sergančių pacientų mityboje.

Speltų nauda organizmui

Turtinga sudėtis ir unikalios grūdų savybės suteikia jai daug naudingų savybių. Reguliariai naudojant, speltos kruopų nauda pasireiškia tuo, kad:

• mažina blogojo cholesterolio kiekį ir apsaugo kraujagysles nuo aterosklerozinių plokštelių;
• pagreitina medžiagų apykaitą ir stiprina imuninę sistemą;
• normalizuoja kraujospūdį ir gliukozės kiekį;
• padeda palaikyti normalią skrandžio veiklą, padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo problemos;
• valo organizmą, greitai pašalina iš jo toksinus ir toksines medžiagas;
• stiprina kaulinį audinį;
• kokybiškai pagerina kraujo sudėtį, užkertant kelią anemijos vystymuisi;
• teigiamai veikia nervų sistemą ir smegenų veiklą.

Krupas yra efektyvi onkologijos profilaktika, jo savybės neleidžia atsirasti piktybiniams navikams.

Spelta svorio metimui

Dėl mažo kaloringumo virtuose grūduose jie yra idealus produktas norint numesti svorio. Speltų košė gerai sotina, bet kartu nekenkia figūrai, padeda iš organizmo pašalinti medžiagų perteklių, papildo vitaminų ir mineralų atsargas. Labai tikslinga jį naudoti kaip dietinės mitybos pagrindą, dribsniai padės atsisveikinti su papildomais kilogramais vos per kelias dienas.

Metant svorį speltos duonos nauda bus didelė – ji malonaus skonio, tačiau mažiau kalorijų nei įprasta kvietinė duona.

Speltų dieta

Sveikuose javainiuose yra visų organizmui reikalingų medžiagų, jos gerai pasisavinamos skrandyje. Todėl spelta puikiai tinka monodietai – dietai, kurios pagrindą sudaro tik vienas produktas.

Speltų dietos taisyklės gana paprastos.

1. Dietos trukmė turėtų būti nuo 3 iki 7 dienų, bet ne daugiau, kitaip bus pakenkta organizmui.
2. Dietos metu galima valgyti tik vandenyje išvirus be cukraus ir druskos javus. Taip pat racione galite palikti daržovių, vaisių, liesos paukštienos ir žuvies, tačiau minimaliais kiekiais.
3. Dienos speltų porciją reikėtų padalyti į 5 ar 6 nedidelius valgymus, visą dieną košė aktyviai nuplaunama paprastu vandeniu.

Laikydamiesi grūdų savaitės dietos, galite numesti apie 5 kg ir nepakenkti savo sveikatai.

Ar galima speltą žindant

Žindymo laikotarpiu javai yra jaunos motinos mitybos pagrindas. Labai rekomenduojama vartoti speltą, nes jos į moters organizmą tiekia maksimaliai naudingų medžiagų ir jos perduodamos vaikui su motinos pienu.

Tačiau reikia atsiminti, kad grūduose yra nedidelis kiekis glitimo ir jie gali pakenkti kūdikiui, sukeldami alergiją. Todėl jis turėtų būti įtrauktas į dietą palaipsniui ir mažomis porcijomis, stebint vaiko reakciją.

Nuo kokio amžiaus vaikams galima duoti speltą

Speltų kruopų košės į kūdikių racioną įtraukiamos kartu su kitais grūdais nuo 8 mėn. Pirmosios košės porcijos turi būti labai mažos, reikia pasirūpinti, kad glitimas nesukeltų vaikui alergijos.

Dėmesio! Kadangi krupas turi tam tikrų kontraindikacijų, prieš įtraukdami jį į kūdikio racioną, turite pasitarti su gydytoju.

Kas yra naudinga podagrai

Podagros priežastis – sunkus medžiagų apykaitos sutrikimas, dėl kurio žmogaus sąnariuose kaupiasi kenksmingos šlapimo rūgšties druskos. Speltų košės privalumas ta, kad produktas efektyviai pagreitina medžiagų apykaitą, o tai bus ypač vertinga sergantiems podagra. Organizme nustos tvyroti šlakai, toksinai ir druskų perteklius, o ligos priepuoliai kils rečiau.

Ar spelta tinka gastritui

Dėl savo standžios struktūros paūmėjus gastritui, krupas nerekomenduojamas naudoti, jis dirgins skrandžio sieneles. Tačiau remisijos laikotarpiu jo savybės bus labai naudingos, pagerins medžiagų apykaitą ir skatins sveiką skrandžio sulčių išsiskyrimą.

Speltų naudojimas medicininiais tikslais

Yra keletas įdomių receptų, kurie parodo speltų miltų naudą. Jei jis bus naudojamas teisingai, jis taps veiksmingas vaistas.

Vaistai nuo kosulio

Sveikos kruopos padės nuo šalto kosulio, jei iš jų paruošite šią priemonę:

• 20 g kietų grūdų sumalkite trintuvu arba kavamale iki miltų būklės;
• sumaišykite su plaktais 2 kiaušinių tryniais ir 40 g medaus;
• pridėti 2 didelius šaukštus sviesto;
• gerai išmaišyti.

Gydomasis mišinys geriamas tris kartus per dieną prieš valgį, po 1 arbatinį šaukštelį, kol atslūgs kosulys.

Košė su medumi nuo viduriavimo

Dar viena grūdų pagrindu sukurta priemonė padės greitai sustabdyti viduriavimą. Būtina:

• 50 g speltos grūdų sumalkite į miltus, o po to iškaitinkite karštoje sausoje keptuvėje;
• užvirkite vieną stiklinę vandens ir maišydami supilkite į jį miltus;
• nukelkite košę nuo viryklės ir įpilkite 40 g medaus.

Košės vartojamos nuo viduriavimo mažomis porcijomis, turi ryškių fiksuojamųjų savybių.

Namų kosmetologijoje rašoma

Naudingos speltos savybės naudojamos ne tik kulinarijoje, bet ir veido odos priežiūrai. Jie nušveičia keratinizuotas epidermio daleles, todėl oda tampa švelnesnė, o kartu prisotina vertingų vitaminų.

Veido kaukės

Norėdami suminkštinti ir atgaivinti odą, galite paruošti šią kaukę:

• 2 dideli šaukštai speltos sumaišomi su 25 g riebios grietinės;
• įmuškite 1 žalią kiaušinį ir gerai išmaišykite;
• pusvalandį paskirstykite kaukę ant veido.

Šveitiklis veidui ir kūnui

Krupas labai gerai veikia kaip šveitiklis. Norėdami giliai išvalyti ir išlyginti veido ir kūno odą, galite pasigaminti šį įrankį:

• grūdai sumalami kavos malūnėlyje arba maišytuve ir sumaišomi su kava;
• dedama medaus, kad šveitiklis būtų pakankamai tirštos konsistencijos;
• Tepkite ant veido ir keletą minučių lengvai masažuokite odą, po to produktas nuplaunamas.

Kaip virti speltą

Pagrindinė grūdų naudojimo sritis vis dar yra virimas. Dažniausiai iš jos verdama košė, tačiau kartais grūdai daiginami ir valgomi žali arba iš jų gaminama duona. Daigintos speltos privalumas yra tas, kad joje yra daugiau skaidulų ir augalinių rūgščių nei įprastuose grūduose.

Speltų košė ant vandens

Lengviausias būdas yra virti javainius vandenyje, jis pasirodys skanus ir nepakenks net jautriam skrandžiui. Iš ingredientų tereikia 1 stiklinės speltos, trupučio druskos ir 3 stiklinių vandens.

1. Prieš verdant speltą kruopos išrūšiuojamos ir kruopščiai nuplaunamos.
2. Tada dribsniai užpilami 3 stiklinėmis vandens, uždedami ant viryklės ir įpilama ugnies iki stiprios.
3. Kai košė užvirs, ugnį reikės sumažinti ir keptuvę uždengti dangčiu.

Košė verdama pusvalandį reguliariai maišant, karts nuo karto ragaujama. Likus porai minučių iki gaminimo, į košę įberiama druskos ir, jei pageidaujama, cukraus, taip pat patiekalą galima pagardinti gabalėliu sviesto.

Speltų košė su pienu

Nesant kontraindikacijų ir gerai toleruojant laktozę, grūdus galima virti piene, nors reikia turėti omenyje, kad jis bus kaloringesnis. Išvirti košę labai paprasta.

1. Stiklinė dribsnių užpilama vandeniu ir paliekama mažiausiai 4 valandoms, o geriausia – visą naktį.
2. Išmirkę dribsniai nuplaunami po čiaupu, tada pilama 500 ml pieno ir uždedama ant vidutinės ugnies.
3. Virkite košę apie pusvalandį, karts nuo karto paragaudami. Druska įberiama prieš nuimant nuo viryklės.

Patarimas! Kai spelta su pienu bus paruošta, reikės uždaryti dangčiu ir palaukti dar pusvalandį. Tinkamai išgarinta košė yra daug skanesnė.

speltos makaronai

Javų grūdai yra žaliava miltams gaminti, o iš jų savo ruožtu gaminami speltų makaronai. Nuo kvietinių makaronų jie skiriasi spalva – speltų makaronai tamsūs, beveik rudi. Tačiau pagrindinis skirtumas yra gaminių savybės.

1. Speltų makaronai gaminami nepridedant jokių chemikalų, krakmolo ar dažiklių. Jie yra natūralesni ir nekenkia organizmui.
2. Speltų makaronų nauda didesnė, nes juose daugiau baltymų ir vitaminų.
3. Tamsi speltų makaronai dėl minimalaus miltų apdorojimo yra sodresnio skonio ir aromato.

Speltų makaronai yra daug sveikesni už paprastus baltus makaronus, juos leidžiama vartoti net sergant skrandžio ir žarnyno ligomis.

Svarbu! Ruduosius reikia virti šiek tiek ilgiau nei kviečių baltymus – apie 10 minučių.

Spelta lėtoje viryklėje

Lėtoji viryklė padeda greitai ir be vargo išvirti tikrai įdomių ir skanių dribsnių dribsnių. Pavyzdžiui, vos per valandą pasigaminsite košės su grybais ir daržovėmis ir beveik nereikės pastangų.

Šis receptas yra populiarus:

• 500 g nuplautų dribsnių, 200 g susmulkintų grybų, 1 susmulkintas svogūnas supilama į multivarkos dubenį;
• 1 vidutinę morką sutrinkite ant trintuvės ir sudėkite į ingredientus;
• košės komponentus užpilti 200 ml alyvuogių aliejaus ir 2 stiklinėmis vandens, pagal skonį įberti pipirų ir druskos;
• virtuvės prietaisas ketvirtį valandos įjungiamas į „kepimo“ režimą, o po to dar pusvalandžiui įjungiamas „gesinimo“ režimas.

Paruoštą košę galima pagardinti žolelėmis ar vaisių gabalėliais.

Speltų žala ir kontraindikacijos

Speltų kruopos naudingos beveik visiems, o žala iš jų – minimali. Produktas turi labai nedaug kontraindikacijų:

• stipri alergija glitimui, nors ir nedideliais kiekiais, bet jo yra speltoje;
• kviečių netoleravimas.

Žalingos speltos savybės yra tai, kad jos negalima vartoti dideliais kiekiais, dėl didelio angliavandenių kiekio sukels vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą. Užteks ir nedidelio dubenėlio košės tris kartus per savaitę.

Kuo skiriasi spelta ir kviečiai

Šie du javai yra labai panašūs vienas į kitą ir yra artimi giminaičiai. Tačiau jie turi svarbių skirtumų.

Naudingų speltos elementų yra dideliais kiekiais, joje yra daugiau vario, mangano ir cinko. Tačiau medžiagų, sukeliančių vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą, speltoje yra mažiau. Todėl gerai savijautai jį naudoti apskritai saugiau nei kviečius – po speltos sutrinka virškinimas retai.

Kaip išsirinkti ir laikyti speltą

Speltų populiarumas po truputį grįžta, o dabar jos galima rasti ne tik specializuotose sveiko maisto parduotuvėse. Kruopų randama ir įprastuose prekybos centruose. Speltų miltų ir javų nauda ir žala daugiausia priklauso nuo produkto kokybės.

Išsirinkti produktą labai paprasta, reikia atkreipti dėmesį į:

• gamyba ir tinkamumo laikas – speltų galiojimo laikas neturi būti pasibaigęs;
• pakuotės sandarumas;
• javų spalva ir sudėtis - gera spelta turi tamsiai auksinį atspalvį, joje nėra nuolaužų ir lukštų.

Speltą iš atviros pakuotės rekomenduojama supilti į sausą plastikinį indą ir šaldyti. Žema temperatūra nepakenks dribsnių savybėms, o tuo pačiu spelta nesugers kitų virtuvės spintelėje esančių produktų aromatų. Kalbant apie tinkamumo laiką, grūdus iš atidarytos pakuotės galima naudoti 8 mėnesius.

Išvada

Speltų naudą ir žalą nulemia javų kokybė ir tai, kaip kompetentingai jie išvirti. Gerai išvirta spelta bus naudinga visiems, kurie neturi ryškios alergijos glitimui.

Spelta yra grūdas, kuris yra kviečių porūšis. Ji panaši į ją savo išvaizda ir sudėtimi. Tačiau spelta luobelė kietesnė ir joje yra daugiau maistinių medžiagų nei kviečiuose. Dėl naudingų savybių jis žinomas kaip vaistas.

Speltą galima vartoti kaip nesmulkintą grūdą, kuris primena ryžius, arba iš jų galima pasigaminti miltų, kurie kartais pakeičiami kviečiais. Iš tokių miltų gaminama duona, makaronai, sausainiai, krekeriai, pyragaičiai, bandelės, blynai ir vafliai.

Speltų sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip ir dauguma sveikų grūdų, spelta yra turtingas skaidulų ir angliavandenių šaltinis. Jame yra baltymų, vitaminų ir mineralų.

Apsvarstykite speltos cheminę sudėtį, pateiktą procentais nuo dienos žmogaus normos.

Vitaminai:

• B3 - 34%;
• B1 - 24%;
• B5 - 11%;
• B6 - 11%;
• B9 – 11 proc.

Mineralai:

Speltos kalorijų kiekis - 338 kcal 100 gr.

Dėl sudėties ir struktūros spelta yra sveikas produktas. Tai teigiamai veikia vidaus organų darbą ir būklę, taip pat normalizuoja atskirų organizmo sistemų darbą.

Raumenims ir kaulams

Spelta yra svarbių mineralų, būtinų kaulų sveikatai, šaltinis. Tai apima cinką, magnį, varį, fosforą ir seleną. Šie mineralai formuoja kaulinį audinį, taip pat neleidžia vystytis osteoporozei ir kitoms su amžiumi susijusioms problemoms, kurios silpnina kaulus.

Fosforas kartu su speltos baltymu yra naudingas naujų audinių, raumenų ir kaulų vystymuisi ir augimui.

Širdžiai ir kraujagyslėms

Speltuose esančios skaidulos mažina pavojingo cholesterolio kiekį organizme. Tai neleidžia cholesteroliui pasisavinti iš maisto. Be to, skaidulos sumažina riziką susirgti hipertenzija.

Didelis geležies ir vario kiekis speltoje gerina kraujotaką. Jie svarbūs raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje ir užtikrina organų ir audinių prisotinimą deguonimi. Geležis padeda organizmui išvengti anemijos.

Smegenims ir nervams

Spelta yra viena iš nedaugelio grūdinių kultūrų, kuriose yra daug vitaminų B. Tiaminas arba vitaminas B1 stiprina imuninę sistemą, mažina stresą ir nerimą. Riboflavinas arba vitaminas B2 sumažina migrenos priepuolių dažnį.

Virškinamajam traktui

Speltų kiekis yra didžiausias, palyginti su kitų rūšių kviečiais, todėl yra naudingas virškinimo sistemos normalizavimui. Skaidulos gerina žarnyno motoriką, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, padeda sumažinti pilvo pūtimą, dujas, mėšlungį ir viduriavimą, gydo žarnyno opas.

Maistas, kuriame gausu skaidulų, yra svarbus svorio metimui. Jų valgymas padeda išlaikyti sveiką svorį, nes suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, neleidžia persivalgyti ir lengviau ištveria sudėtingas dietas.

Inkstams ir šlapimo pūslei

Netirpios speltų skaidulos naudinga ne tik žarnyno veiklai gerinti. Spelta neleidžia formuotis inkstų akmenims ir reguliuoja šlapimo sistemą.

Dėl hormonų

Niacinas arba vitaminas B3, kurio yra speltoje, svarbus antinksčių, gaminančių lytinius hormonus, darbe.

Dėl imuniteto

Naudingos speltos savybės padeda palaikyti sveiką imuninę sistemą. Speltuose esantis tiaminas stiprina imuninę sistemą, padeda kovoti su virusais ir infekcijomis.

Spelta nuo diabeto

Nepaisant to, kad angliavandeniai, kuriuose gausu speltos, yra pavojingi sergantiems cukriniu diabetu, grūduose esančios skaidulos padės kovoti su diabeto padariniais. Speltų kruopos lėtina virškinimą ir mažina cukraus šuolius kraujyje. Kontroliuodamas insulino ir gliukozės išsiskyrimą organizme, jis padeda valdyti diabeto simptomus arba užkirsti jiems kelią tiems, kurie jau serga šia liga.

Kaip virti speltą

Spelta vartojama nesmulkintų grūdų arba miltų pavidalu. Jei nuspręsite speltą virti dribsnių pavidalu, vadovaukitės rekomendacijomis, kurios padės jums gauti ne tik skanų, bet ir maistingą patiekalą.

1. Prieš pradedant virti speltą, ją reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir pamirkyti mažiausiai 6 valandas. Vandens ir grūdų santykis turi būti 3:1. Į vandenį įpilkite šiek tiek druskos.
2. Puodą su speltais dėkite ant viryklės, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 1 valandą, kol grūdai suminkštės.

Spelta grūdų pavidalu dažnai naudojama kaip ryžių pakaitalas. Galima naudoti kaip atskirą garnyrą, dėti į rizotą ar troškinius, taip pat į kitus troškinius.

Speltų žala ir kontraindikacijos

Speltų sudėtyje yra pavojingų celiakija arba glitimo netoleruojančių žmonių. Celiakija yra rimtas virškinimo sutrikimas. Tai gali atsirasti po gimdymo, nėštumo, stipraus emocinio streso, operacijos ar virusinės infekcijos.

Per didelis speltų vartojimas gali pakenkti organizmui. Tai atrodo taip:

• viduriavimas ir nevirškinimas;
• pilvo pūtimas ir skausmas;
• dirglumas;
• odos bėrimas;
• raumenų mėšlungis ir sąnarių skausmas;
• silpnumas ir nuovargis.

Kaip laikyti speltą

Geriausia speltos laikymo sąlyga – tamsi, sausa ir vėsi vieta, į kurią nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai ir neprasiskverbtų drėgmė. Speltų laikymo temperatūra neturi viršyti 20°C.