Grikiuose dera dvi paradoksalios savybės. Neįprastai sotus ir maistingas produktas – tuo pačiu tikrai nekaloringas ir puikiai tinka net laikantis labai griežtų dietų. To priežastis – didelis baltymų ir sudėtinių angliavandenių kiekis, todėl grikių patiekalai itin naudingi aktyvų gyvenimo būdą ir sportuojantiems žmonėms.

Kaloringi virti ir žali grikiai

Siūlome susipažinti su dviem lyginamosiomis grikių kalorijų kiekio lentelėmis. Pirmoje lentelėje pateikiami kalorijų duomenys virtos grikių košės be priedų, o antrasis – apie maistinę vertę žali grūdai.

100 gramų virti grikiai yra*:

maistinė vertė 50 gr virtų grikių- 55 kcal. Baltymai: 2,1 g, angliavandeniai: 10,65 g, riebalai: 0,55 g.

100 gramų žalių grikių yra:

*Virtų grikių kalorijų kiekis ir BJU santykis priklauso nuo jo paruošimo būdo ir vandens kiekio.
Lentelėje pateikiami orientaciniai skaičiai. 100 gramų paruoštos košės, virtos vandeniu ir nepridedant aliejaus, maistinė vertė, kaip taisyklė, neviršija 110 kcal.

Taigi, 100 gramų žalių grikių (tiek dažniausiai reikia paruošti vienai ar dviem porcijoms košės) yra tik 330 kilokalorijų, o tai tik 13,2% suaugusio žmogaus paros poreikio (2500 kcal).

Visos naudingos grikių savybės

Grikių košė ir kiti patiekalai iš grikių yra naudingi mūsų sveikatai ir savijautai dėl subalansuotos sudėties ir aukštos maistinės vertės. Tuo pačiu metu nereikėtų manyti, kad grikių košės maistinė vertė yra didelio kaloringumo pasekmė. Toli gražu ne – mitybos paslaptis slypi dideliame kiekyje „lėtų“ angliavandenių ir aukštos kokybės, lengvai virškinamų baltymų.

Jokiu būdu neturėtumėte bijoti palyginti didelio skaičiaus angliavandeniųžaliuose grūduose. Kaip minėjome aukščiau, grikiuose visiškai nėra, o tai lemia staigius „cukraus“ kiekio kraujyje svyravimus. Visi grikiuose esantys angliavandeniai yra lėti, o tai reiškia, kad viena grikių košės porcija, nepaisant mažos energetinės vertės, sukurs ilgalaikį sotumo jausmą. Taip Grikių košė puikiai tinka lieknėjimui ir gali būti įtrauktas į sveikus pusryčius, kurie padės nejausti alkio iki pietų.

Vertingiausi grikių maistiniai komponentai aktyviai sportuojantiems, o visų pirma sunkiąja atletika užsiimantiems žmonėms yra baltymai (baltymai). Čia jų vienoje porcijoje yra net 12,6 gramo. Tuo pačiu metu baltymų aminorūgščių sudėtis yra viena iš turtingiausių ir labiausiai subalansuotų augalinių maisto produktų. Grikių baltymuose yra daug svarbių aminorūgščių – lizino ir metionino. Tuo pačiu metu grikių baltymai yra gerai virškinami, todėl šie grūdai yra nepakeičiami sportininkų racione, siekiant pagreitinti raumenų atsigavimą po treniruotės.

Labai dažnai grikiai naudojami kaip laikinas mėsos ir kitų gyvulinių baltymų šaltinių pakaitalas. Dėl tos pačios priežasties šie grūdai turi stabilų populiarumą tarp vegetarai, kuriai ypač svarbus turtingas aminorūgščių profilis.

Kalbant apie riebalų, tuomet grikiuose jų labai mažai – tik 3,3 gramo vienoje porcijoje. Tuo pačiu metu nėra kenksmingų sočiųjų riebalų. Tačiau ne veltui patarlė sako, kad „Sviestu košės nesugadinsi“. Kad grikių košė geriau įsisavintų ir būtų malonesnio skonio, geriau į ją įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus (sėmenų aliejus bus ypač naudingas dėl didelio OMEGA-3 kiekio ir puikiai papildys skonį) arba iš pradžių. virti ne vandenyje, o piene. Porciją košės su dviem kiaušiniais galite pakepinti dar šiek tiek, taip jos taps dar daugiau skanus ir trapus.

Mineralinė sudėtis ir vitaminai

Dabar, kai išsiaiškinome, kiek kalorijų yra sausuose ir virtuose grikiuose, pereikime prie mineralinės sudėties ir juose esančių vitaminų.

Grikiuose yra svarbių vandenyje tirpių B grupės vitaminų, kurių, skirtingai nei riebaluose tirpių vitaminų, mūsų organizmas turi būti tiekiamas kasdien, nes. nesikaupti jame. Pagal mineralines medžiagas grikiai tikrai yra vieni iš lyderių pagal geležies kiekį. Tačiau reikia atsiminti, kad geležis, kurią gauname iš augalinio maisto, pasisavinama daug blogiau nei iš gyvūninės kilmės produktų. Jei esate vegetaras, turėtumėte apsvarstyti galimybę vartoti papildomus vitaminų ir mineralų papildus su geležimi.

Apskritai grikiai negali būti vadinami turtingais mineralais ir vitaminais. Dėl šios priežasties nerekomenduojame ilgai „sėdėti“ prie populiarios „grikių dietos“, nes. Nepaisant visų naudingų savybių ir maistinės vertės, vitaminų trūkumas gali sukelti avitaminozė ir daug kitų nemalonių pasekmių. Kaip sakoma, saikingai viskas yra gerai.

Ir tik kaip įvairios mitybos dalis, grikiai parodo visas naudingas savybes. Grikių košė – puikus ir subalansuotas dietinis produktas, kurį drąsiai gali rekomenduoti reguliariai vartoti absoliučiai visi – ir vaikai, ir moterys, ir kultūristai, norintys sulieknėti ir palaikyti kūno svorį (ypač naudinga grikius valgyti likus kelioms valandoms iki jėgos treniruotės). , nes suteikia ilgą sotumo jausmą) ir sportininkams bei, žinoma, vyresnio amžiaus žmonėms.

Grikiai su mėsa gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 22,8%, beta karotinas - 24,6%, vitaminas B6 - 15,1%, vitaminas E - 12,1%, vitaminas PP - 17,9%, silicis - 40,9%, magnis - 11,4%, fosforas - 16,4%, manganas - 12,9%, varis - 14,7%, selenas - 19,1%

Kas yra naudinga Grikiai su mėsa

• Vitaminas A atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
• B-karotinas yra provitaminas A ir turi antioksidacinių savybių. 6 mikrogramai beta karotino atitinka 1 mikrogramą vitamino A.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalus homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas yra susijęs su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos vystymusi.
• Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, būtinas lytinių liaukų, širdies raumens veiklai, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimą.
• Silicis yra įtrauktas į glikozaminoglikanų sudėtį kaip struktūrinis komponentas ir skatina kolageno sintezę.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezėje, turi stabilizuojantį poveikį membranoms, būtina palaikyti kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Trūkstant magnio, išsivysto hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Selenas– esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Bek ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Grikių košė – vienas populiariausių patiekalų. Jis patiekiamas ant stalo ir kaip garnyras, ir kaip atskiras patiekalas.
Grikių košė yra įtraukta į daugelį dietų, nepaisant aukšto glikemijos indekso (40). Bet žinome, kad toks rodiklis nebūdingas dietiniams produktams. Koks yra grikių košės kalorijų kiekis?

Kokia grikių vertė?

Manoma, kad grikių košės kalorijų kiekis, jos nauda ir žala priklauso nuo jos virimo būdo.

Grikių kepimas įvairiais būdais. Gali būti klampus, pūkuotas, trapus, kaip pirklio, keptas su svogūnais, Smolenskas, piene, su medumi, bet dažniausiai verdamas vandenyje. Patogiausia grikius virti garuose, kai nuplauti grikiai užpilami verdančiu vandeniu, o indas uždaromas dangčiu. Taip išsaugoma dauguma naudingųjų šios košės savybių, be to, toks būdas labai patogus. Jais dažnai naudojasi turistai kelyje.

Jei košę verdate ant viryklės, tada virimo metu būtina sumažinti ugnį, kad vanduo pamažu užvirtų ir košė nesudegtų.

Grikių patiekaluose yra sudėtinių angliavandenių, kurie suteikia lėtą ir ilgai išliekantį sotumo jausmą. Tačiau nemanykite, kad grikių maistinė vertė priklauso tik jiems. Taip pat atsižvelgiama į organines rūgštis, mineralus, vitaminus ir lengvai virškinamus baltymus. Pagal aminorūgščių skaičių grikius galima prilyginti mėsai. Grikiuose yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Tai geležis, fosforas, magnis, kobaltas, kalis, jodas, cinkas, boras, kalcis, nikelis, varis, vitaminai B1, B2, B5, B6, E, H, PP, skaidulos.

Mitybos specialistai pataria grikius įtraukti į racioną vaikams, sportininkams, nėščiosioms, sergantiesiems anemija, vėžiu ir norintiems sulieknėti.

Skirtingais būdais virtos grikių košės kaloringumas

Priklausomai nuo vandens kiekio, kuriame buvo virta košė, jos tūris didėja. Įprastu virimo būdu iš 100 g košės gaunama 120 g košės, o išvirus iki klampumo – 200.

BJU sausi grikiai yra:

• baltymai - 12,6
• riebalai - 3,3
• angliavandenių - 62,1

Nuostabi grikių savybė: dėl virimo jų kalorijų kiekis sumažėja perpus ar daugiau.

• Kalorijų kiekis 100 g grikių - 305 kcal, paruoštas - 313 kcal.
• Grikiai, virti vandenyje be druskos, praranda daugiau nei tris kartus daugiau kalorijų: 90 kcal.
• Grikių košės ant vandens su druska kalorijų kiekis bus didesnis: 103 kcal.
• Košės, virtos verdančiu vandeniu santykiu 1: 2, kalorijų kiekis yra 105 kcal.
• Jei grikius išvirsite vandenyje ir įpilsite 5 g sviesto, kalorijų kiekis padidės iki 152 kcal.
• Jei išvirs, padidės iki 198 kcal.
• Jei į vandenyje išvirusius grikius įpilsite pieno, jų kalorijų kiekis bus 137 kcal.

Patiekalai iš grikių košės ir jų kaloringumas

Sotūs ir burnoje tirpstantys patiekalai su grikiais yra prieinami kiekvienam, net ir pradedančiajai šeimininkei. Apskaičiuoti jų kalorijų kiekį taip pat nėra sunku. Štai keletas skanių ir sveikų nekaloringų dietinių patiekalų iš grikių košės receptų.

• Grikių košė su daržovėmis

Grikius (100 g) išvirti pasūdytame vandenyje (300 ml), kol suminkštės.
Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite 1 vidutinę morką ir pakepinkite augaliniame aliejuje (1 valgomasis šaukštas)
Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į svogūnus bei morkas, pakepinkite, kol suminkštės.
Suberkite dribsnius, išmaišykite ir troškinkite, kol suminkštės.

Patiekalo kalorijų kiekis 100 g: 72,4 kcal.
Baltymai: 2,3 gr.
Riebalai: 2,1 gr.
Angliavandeniai: 12 gr.

• Grikių košė su mėsa (recepte maltą mėsą galima pakeisti guliašu arba azu)

Svogūną ir morką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Įdėkite 200 g maltos mėsos, kepkite dar 15 minučių ant vidutinės ugnies. Įpilkite vandens ir troškinkite apie 40 minučių. Grikius (300 g) nuplaukite ir suberkite ant paruošto faršo, ant viršaus užpilkite vandens ir troškinkite, kol grikiai bus paruošti.

Patiekalo kalorijų kiekis 100 g: 315,8 kcal.

• Grikių košė su grybais ir keptais svogūnais

Išvirti grikius (300 g)
Grybus (250 g) nuplauti, supjaustyti griežinėliais. Svogūną supjaustykite žiedais. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūną, kol suminkštės, suberkite grybus ir kepkite retkarčiais pamaišydami 8-10 min. Druska pagal skonį. Įpilkite dribsnių, sumaišykite ir leiskite užvirti.

Patiekalo kalorijų kiekis 100 g: 106,2 kcal.
Baltymai: 3,8 gr.
Riebalai: 3,9 gr.
Angliavandeniai: 15,2 gr.

• Grikių košė su troškiniu

Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite su troškiniu augaliniame aliejuje.
Išvirkite grūdus (300 g), suberkite svogūną ir troškinkite, išmaišykite. Suberkite žirnelius, žoleles, prieskonius.

Patiekalo kalorijų kiekis 100 gramų: 166,8 kcal.
Baltymai: 8,2 gr.
Riebalai: 9,7 gr.
Angliavandeniai: 12,3 gr.

• Grikių košė su vištienos filė

Vištienos filė (350 g) supjaustyta mažais gabalėliais. Druskos, pipirų ir 20 minučių šaldykite.
Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas ir troškinkite daržoves augaliniame aliejuje.
Nuplaukite javus (700 g).
Atskirai apkepkite vištienos gabaliukus, suberkite morkas ir svogūnus, troškinkite dar 10 minučių, tada suberkite grikius, įpilkite vandens ir troškinkite, kol grikiai bus paruošti.

Patiekalo kalorijų kiekis 100 g: 102,7 kcal.
Baltymai: 5,9 gr.
Riebalai: 2,1 gr.
Angliavandeniai: 15,9 gr.

Grikiai yra nuostabus universalus produktas. Nauda yra begalė.

Iš dribsnių galima pasigaminti daug sočių patiekalų: pusryčiams pienas, pietums – grikių sriuba, o vakarienei šiuos dribsnius galima troškinti su mėsa. Be to, grikius galima dėti į kotletus, įdaryti daržovėmis ar gaminti troškintuvą.

Grikiai – tiesiog tikras atradimas šeimininkėms, nenorinčioms daug laiko skirti maisto gaminimui. Ji nuostabiai prisipildo. Šiuose grūduose gausu vitaminų ir mažai kalorijų. Sužinokime, kokia šio produkto energinė vertė ir grikių su mėsa kaloringumas.

Kalorijų kiekis grikiuose

Grikiai taip pat vadinami, ir mes juos valgome. Produkto kalorijų kiekis yra 308 kcal 100 gramų sauso produkto.

Atkreipkite dėmesį, kad atsižvelgiama į dar neparuoštų javų kalorijų kiekį. Gaminant grikiai padidėja tūris, sugeria vandenį, todėl gatavo produkto energinė vertė turėtų būti padalinta iš 3.

Iš to išplaukia, kad gatavų grikių kalorijų kiekis yra nuo 90 iki 95 kcal 100 gramų.

Kaloringi grikiai su mėsa

Kaip pavyzdį naudosime kiaulieną.

Kaip matote, grikių su mėsa (100 gramų) kalorijų kiekis nėra toks didelis. Jei norite sumažinti gatavo patiekalo kalorijų kiekį, nedėkite sviesto.

Grikių su mėsa receptas

Visi reikalingi ingredientai yra išvardyti lentelėje. Taip pat grikiams reikės druskos ir pipirų pagal skonį. Į prieskonių kalorijų kiekį lentelėje neatsižvelgiama, nes jis yra nereikšmingas.

• Svogūną susmulkinkite, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite viską į indą. Kaip pjaustyti svogūnus ir neverkti, žiūrėkite žemiau esančiame straipsnyje paskelbtame vaizdo įraše.

• Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir nusiųskite į daržoves. Pabarstykite indo turinį.
• Į kepimo puodą (geriau molinį) supilkite pusę stiklinės vandens (100 ml), į vandenį suberkite mėsą ir daržoves.
• Uždengtą puodą pašaukite į šaltą orkaitę. Įjunkite orkaitę, nustatykite maždaug 200-220 ° C temperatūrą. Kepame apie valandą.
• Kol kepa mėsa su daržovėmis, grikius reikia nuplauti ir 2-3 minutes lengvai pakepinti karštoje keptuvėje.
• Išimkite puodą, supilkite sviestą, nuplautus grikius, druską ir likusį vandenį. Puodo turinį gerai išmaišykite.
• Įdėkite į orkaitę dar pusvalandžiui.
• Išjunkite orkaitę, bet grikių dar neišimkite. Ji vis tiek turėtų stovėti 25 minutes.

Patiekiant patiekalą galima papuošti žolelėmis.

Grikių nauda

Apie naudingas šio grūdo savybes galima parašyti knygų. Verta atkreipti dėmesį į pagrindinius mikroelementus, sudarančius grikių branduolį:

• Varis. Šio mikroelemento jame yra didžiuliai kiekiai, net viršijantys dienos normą. Varis didina kraujo krešėjimą, stiprina kraujagyslių sieneles ir didina hemoglobino kiekį kraujyje.
• Kalcis yra atsakingas už kaulų sistemos formavimąsi ir stiprinimą. Todėl grikiai labai naudingi vaikams, paaugliams ir pagyvenusiems žmonėms.
• Fosforas neleidžia susidaryti inkstų akmenims, stabdo odos senėjimą. Šis elementas yra tiesiog būtinas, nes padeda nustatyti medžiagų apykaitos procesus organizme.
• Visi B grupės vitaminai, vitaminai A, E ir PP.

Nusprendusiems atsikratyti papildomų kilogramų, į racioną patartina įtraukti grikius.