Greitai paruošiami kopūstai su burokėliais. Konservuoti kopūstai su burokėliais Burokėliai su žiediniais kopūstais

Žiediniai kopūstai yra idealus konservavimo objektas. Puikiai dera su kitomis daržovėmis, puikiai atrodo ant stalo ir puikiai išlaiko formą. Todėl marinuoti žiediniai kopūstai su burokėliais dažnai suvyniojami žiemai. Prieš pradėdami gaminti šį patiekalą, turėtumėte išstudijuoti jo paruošimo receptus.

Yra įvairių receptų, pagal kuriuos galima paruošti žiedinį kopūstą su burokėliais žiemai. Dažniausiai užkandžiams konservuoti naudojamas klasikinis receptas.

Norėdami pagaminti šį patiekalą, turėsite iš anksto paruošti šiuos ingredientus:

• kilogramas kopūstų;
• vienas burokas;
• trys česnako galvos;
• Juodasis pipiras;
• 150 g druskos;
• 80 g cukraus;
• ryšelis petražolių;
• 400 ml acto;
• 20 g citrinos rūgšties;
• 200 ml aliejaus.

Maisto gaminimas prasideda nuo pagrindinių naudojamų ingredientų paruošimo. Pirmiausia reikia išardyti kopūstą į kelis žiedynus. Tada į nedidelį indą supilkite kelis litrus vandens su citrinos rūgštimi. Žiedynai nuleidžiami į skystį ir dedami ant dujinės viryklės. Vanduo turi užvirti, o po to jis turės virti dar keletą minučių ant silpnos ugnies. Ši procedūra atliekama taip, kad verdant daržovės nepradėtų juoduoti.

Kol daržovės kepa ant viryklės, galite dirbti su kitais ingredientais. Burokėliai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu, nulupami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais.

Po to susmulkinti česnakai su petražolėmis ir kitomis žolelėmis išdėliojami į sterilizuotus stiklainius. Tada įdeda kelis burokėlių gabalėlius su virtais kopūstais. Visa tai atsargiai sutrinkite mentele ar ranka, kad į stiklainį tilptų daugiau daržovių.

Pilnai pripildžius indą marinatas pilamas į indus, uždengiami dangčiais 30 min.

Po to į kiekvieną stiklainį įberiama šiek tiek cukraus, juodųjų pipirų ir druskos. Po pusvalandžio skystis iš indo supilamas į puodą, užvirinamas ir vėl supilstomas į stiklainius. Stiklainių turinį supilkite augaliniu aliejumi ir actu ir pamarinuokite. Po to, kai konservuotas užkandis visiškai atvės, jį galima perkelti į rūsį saugojimui.

Su morkomis

Kartais kopūstams konservuoti su burokėliais naudojami kiti receptai, kurių sudedamosios dalys gali skirtis. Kai kurios šeimininkės deda morkas ruošdamos burokėlių konservavimą. Norėdami pagaminti užkandį pagal šį receptą, turėsite iš anksto paruošti šiuos komponentus:

• kilogramas kopūstų;
• dvi morkos;
• vienas burokas;
• keturios paprikos;
• 60 g baziliko;
• 100 g druskos;
• 80 g cukraus;
• krapai;
• trys česnako galvos;
• 200 ml acto.

Norėdami sukurti konservavimą, turite naudoti tik skanius ir saldžius burokėlius, morkas ir kopūstus. Jūs netgi galite naudoti daržoves su juodais taškais, nes galite jų atsikratyti gaminimo metu. Užkandžių kūrimas prasideda nuo daržovių paruošimo. Žiedinis kopūstas nuplaunamas ir supjaustomas į keletą didelių gabalėlių. Tada ji įsipila į puodą vandens. Taip pat į jį reikėtų įdėti nuluptų ir sutarkuotų morkų. Į keptuvę sudėjus visus ingredientus, į vandenį galima įberti šiek tiek kvapiųjų pipirų, druskos ir cukraus. Mišinys užvirinamas ir virinamas 5-10 minučių.

Kol ruošiamas marinatas, į kiekvieną stiklainį galite įberti šiek tiek susmulkinto česnako ir žalumynų.

Po to burokėlius reikia dėti į marinatą ant viryklės. Tačiau prieš tai jį reikia kruopščiai išvalyti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Po 10 minučių visas keptuvės turinys paskirstomas tarp bankų. Konservą reikia infuzuoti keletą minučių, po to į jį įpilama šiek tiek acto ir druskos. Tada reikia rauginti agurką ir gerai suplakti. Marinuoti agurkai po siuvimo turi atvėsti parą. Tik visiškai atvėsus galima perkelti į rūsį tolimesniam saugojimui.

Žiemą tiesiog norisi kažko skanaus su rūgštele. Galbūt per šaltį organizmas neturi pakankamai vitamino C, o gal tiesiog esame įpratę prie šaltų marinuotų užkandžių. Neretai su virtomis bulvėmis kaime galima paskaninti raugintų kopūstų.

Pabandykite bent kartą paruošti tokį vitaminingą skanėstą žiemai ir jūsų svečiai visada pareikalaus tik tokio skanaus užkandžio. Taip, ir vaikai pirmiausia į tai žiūrės su susidomėjimu, o paskui su malonumu ragaus purpurinius susmulkintus lapus.

Raugintas kopūstas su burokėliais – skanus greitas receptas

Nors tokį patiekalą prie stalo galima patiekti po 12 valandų, vis tiek niekas nedraudžia jo ruošti ateičiai žiemai.

Marinatas gana paprastas, tačiau įdėjus morkų ir česnako, baltagalvis „grožis“ įgauna nuostabų skonį.

Mums reikės:

• Kopūstai - 1 kg.
• Virintas vanduo, saulėgrąžų aliejus - po 125 ml.
• Obuolių sidro actas - 60 ml.
• Česnako skiltelė - 4 vnt.
• Morkos - 3 vnt.
• Burokėliai - 2 vnt.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimas:

1. Šviežią kopūsto galvą pirmiausia reikia nuimti nuo viršūnės šiek tiek suvytusiais ir pažeistais lapais. Tada atskirkite sluoksniais nuo kotelio – mums jo neprireiks.

Norėdami suteikti daugiau švelnumo, geriau pašalinti per storas venas ant lakštų. Smulkiai supjaustykite likusius plonus sluoksnius, kad gautumėte tvarkingą šiaudą.

2. Kruopščiai nuplovę burokėlius su morkomis nulupkite ir korėjietiška tarka supjaustykite pailgomis plonomis juostelėmis.

Iš principo galite naudoti įprastą trintuvą, tačiau tada jie labai skirsis nuo kopūstų griežinėlių ir estetinė išvaizda bus prarasta. Taip pat skirtingas tirštumas neleis salotoms tolygiai marinuotis.

3. Visas daržoves, susmulkintas iki norimos būklės, galima sujungti dideliame dubenyje ir gerai išmaišyti. Pageidautina, kad jie būtų surūšiuoti tarpusavyje ir atrodytų kaip vientisa daugiaspalvė kompozicija.

4. Atlaisvinkite česnako skilteles nuo lukštų ir nuplaukite. Išdžiovinkite, kad ant jų neliktų vandens lašų, ​​o tada sumalkite bet kokiu patogiu būdu.

Galite perspausti per presą, naudoti smulkią trintuvę arba sutrupinti plonu šiaudeliu peiliu. Nusiųskite į bendrą dubenį su ankstesniais ingredientais.

5. Dabar reikia pasidaryti marinatą, nes be jo greito gaminimo nepavyks. Į puodą supilkite aliejų ir vandenį ir įkaitinkite. Įpilkite druskos su cukrumi ir palikite gautą tirpalą užvirti. Nepamirškite periodiškai maišyti, kad birūs produktai visiškai ištirptų skystyje.

6. Į salotų dubenį supilkite verdantį sūrymą. Leiskite šiek tiek atvėsti (apie 15 minučių) ir tik tada supilkite obuolių actą, kad garuose troškintoms daržovėms suteiktų maloni pikantiškumas ir neišgaruotų per pirmąsias sekundes nuo sąveikos su per karštu vandeniu. Viską gerai išmaišykite ir uždenkite didele lėkšte arba dangčiu.

Visi gabalai turi būti skystyje, kitaip jis liks žalias fragmentais.

7. Leiskite vėsinimo procesui 4 valandas vykti pirmiausia ant virtuvės stalo, o po to apie 8 valandas šaldytuve. Šio laiko visiškai pakaks, kad savotiškos daržovių salotos būtų pilnai paruoštos.

Išvirus patiekite su karštomis virtomis bulvėmis. O jei nevalgėte visko iš karto, tuomet tokias salotas turėtumėte laikyti šaldytuve.

Kopūstas su burokėliais, stambiais gabalais marinuotas stiklainyje

Kvadratais supjaustytos kopūstų galvutės, beicuotos burokėliais, tampa panašios į gležnus rožių žiedlapius. Jei raudona daržovė yra labai sultinga ir saldi, tada gabalėliai įgis subtilų saldumą.

Iš tikrųjų marinatas gaunamas, kaip ir marinuojant agurkus. Nors, kaip jau minėta, kompozicijoje yra aliejaus.

Mums reikės:

• Vanduo - 1100 ml.
• 9% actas - 150 ml.
• saulėgrąžų aliejus - ½ puodelio + 2 šaukštai. l. į banką.
• Kopūstai - 2000 gr.
• Burokėliai - 300 gr.
• Morkos - 150 gr.
• Cukrus - 6 šaukštai. l.
• Juodųjų pipirų žirneliai - 6 vnt.
• Česnako skiltelė - 5 vnt.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Druska - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

1. Nuvalykite šakutes nuo viršutinių lapų ir kotelio. Gautas riekeles supjaustykite penkių centimetrų kvadratėliais.

2. Morkas ir burokėlius nulupkite ir supjaustykite pailgais pusės centimetro storio gabalėliais. Padarykite plonus česnako griežinėlius. Sumaišykite šias tris skilteles.

3. Daržoves labai sandariai išdėliokite į sterilius stiklainius sluoksniais: pirmiausia kopūsto kubeliai, ant jų – raudoni ir oranžiniai batonėliai su česnaku. Tai galima pakartoti du ar tris kartus. Svarbiausia, kad viršuje būtų ryškios spalvos sluoksnis.

4. Užvirinkite vandenį. Į jį suberkite sausus ingredientus, petražoles ir pipirų žirnelius. Po poros minučių lapelius geriau nuimti, kad aromatas nebūtų per aštrus.

Supilkite aliejų (1/2 puodelio) su actu. Po 20 sekundžių sūrymas yra visiškai paruoštas.

5. Į kiekvieną stiklainį beveik po kakleliu supilkite verdantį skystį. Ant viršaus įpilkite porą šaukštų aliejaus, kad susidarytų hermetiška plėvelė, kuri neleis mūsų ruošiniui surūgti.

Užkimškite ir suvyniokite 12 valandų.

Baigę kepti, sudėkite į lėkštę, kad daržovės iš visų sluoksnių tolygiai papultų į ją ir valgykite su malonumu, kaip neįtikėtinai skanų užkandį.

Gruziniški marinuoti kopūstai

Gruzinai daug žino ne tik apie gerą vyną, bet ir paruošia tiek užkandžių, kad stalas visada lūžta nuo įvairovės.

Saldžiai aštrus rausvo atspalvio užkandis, dažniausiai patiekiamas su mėsa, užkariauja tiesiog nuo pirmųjų minučių! Kodėl mes blogesni? Pradžiuginkime svečius originaliu patiekalu! Be to, jis paruoštas „vienas-du-trys“.

Mums reikės:

• Vanduo - 1,8 litro.
• Cukrus - 11 v.š. l.
• Druska - 3,5 šaukštai. l.
• 9% actas - 2 puodeliai.
• Baltieji kopūstai - 2 vnt.
• Burokėliai, morkos - 2 vnt.
• Čilė - 2 ankštys.
• Česnakai - 2 galvutės.

Maisto gaminimas:

1. Daržoves nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite.

Baltagalvę gražuolę supjaustykite gana dideliais gabalėliais. kad jie nesuirtų. Sultingos bordo spalvos morkas ir burokėlius susmulkinkite į batonėlius arba susmulkinkite stambia tarka.

Smulkiai supjaustykite česnaką kartu su čili. Viską sudėkite į didelį dubenį ir maišykite, kol visos daržovės atrodys kaip vienodos konsistencijos salotos.

2. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Po to galima išjungti ugnį ir supilti actą, jo nekaitinti.

3. Daržovių salotas paskleiskite į švarius sterilius bet kokio tūrio stiklainius, stengdamiesi kuo sandariau užpildyti. Ir jūs galite užpildyti laisvą vietą karštu sūrymu.

4. Kamštis su dangteliais, galima užsukti, galima naudoti įprastą plastiką, ir palikti atvėsti. Tokiu atveju pripildyto indo vynioti nebūtina.

Siųsti laikyti šaltoje, tamsioje vietoje, o geriausia – šaldytuve. Nors tokį užkandį jie laiko šaltame rūsyje.

Kad būtų lengviau laikyti, daržoves galite marinuoti litriniuose stiklainiuose. Paprastai iš karto suvalgoma pusė tokio stiklainio ar net daugiau.

Aštrūs marinuoti kopūstai su burokėliais (labai skanu)

Pastaraisiais dešimtmečiais aštrios korėjietiškos salotos tvirtai įsiliejo į mūsų gyvenimą. Pikantiški patiekalai puikiai papildys šviežius ar mėsos patiekalus.

Ir nors šios rūšies Pekino atstovas dažniausiai naudojamas Azijos šalyse, posovietinėje erdvėje „mūsiškiai“ jau išmoko raugti baltuosius kopūstus pagal įvairius nacionalinius receptus.

Mums reikės:

• Vanduo - 2 litrai.
• Kopūstai - 1,5 kg.
• Burokėliai - 1 vnt.
• Druska - 2/3 puodelio.
• Aitrioji paprika - 3 ankštys.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
• Česnakai - 1 galva.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimas:

1. Išardykite šakutę į atskirus lapus. Jei jie yra labai dideli, galite juos perpjauti per pusę. Labai dideles venas reikėtų pašalinti, bet jei esate traškių mėgėjų, galite jas palikti.

2. Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską. Paruoštus lakštus užpilkite tokiu „vėsiu“ sūrymu.

Patartina ant viršaus uždėti plačią lėkštę, kuri bus šiek tiek mažesnė už dedamo ruošinio indų skersmenį. Ir taip pat būtina įdėti priespaudą. Palikite mirkti tokioje būsenoje visą naktį.

3. Traškius lakštus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad dingtų visas jų nesugėręs druskos perteklius.

4. Nulupkite česnaką, burokėlius su pipirais ir perkiškite per smulkų mėsmalės tinklelį. Gautą aštrią masę sumaišykite su cukrumi ir sviestu. Gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisas padažas.

5. Paruoštus lakštus kruopščiai sumaišykite su gatavu marinatu, kad jie visiškai „suvoliotų“ aštriame padaže. Palikti porai dienų pasimarinuoti su apkrova, geriausia šaltoje vietoje.

Tada sudėkite į stiklainius ir laikykite tokį užkandį, žinoma, geriau nei šis šaldytuve.

Aštrumo kiekį, taigi ir raudonųjų pipirų įdėjimą, reikėtų reguliuoti pagal savo skonį. Kažkam patinka aštresni korėjietiški patiekalai, kažkam mažiau. Atsižvelgiant į tai, šis puikus užkandis turėtų būti paruoštas.

Žiediniai kopūstai marinuoti su burokėliais

Gana originalus ir labai skanus spalvotas šios rūšies atstovas pasirodys, jei jis bus virtas su burokėliais. Bus nudažyti balti žiedynai, o stalo puošmena taps rausvas užkandis.

Ir kadangi jis nenustos traškėti, bus toks pat paklausus kaip konservuoti agurkai. Ir dar daugiau dėl savo originalumo.

Mums reikės:

• Žiediniai kopūstai - 1,2 kg.
• Burokėliai - 400 gr.
• Vanduo - 2 litrai. + 1,5 l.
• Juodieji pipirai - 10 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Aitrioji paprika - 1 ankštis.
• Petražolių žalumynai - 1 krūva.
• Druska - 1,5 šaukštai. l.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Citrinų rūgštis - ½ šaukštelio.

Maisto gaminimas:

1. Visiškai panardinkite žiedinį kopūstą 10 minučių į vėsų vandenį, kad visi vabzdžiai išplauktų iš jo ir pašalintų šiukšles. Taip išvalysite galvą nuo visko, ko mums nereikia.

Tada ištraukite iš vandens, gerai suplakite, pašalindami drėgmės perteklių, ir išardykite į atskirus žiedynus.

2. Į puodą supilkite vandenį (2 litrus) ir užvirinkite. Įpilkite citrinos rūgšties ir supilkite paruoštus žiedynus į gautą šiek tiek rūgštų tirpalą.

Virkite ne ilgiau kaip 3 minutes, kad traškumas nedingtų, o pagrindinis ingredientas būtų pusiau paruoštas.

3. Nuluptus burokėlius perpjaukite pusiau ir supjaustykite plonais griežinėliais. Papriką susmulkinkite žiedeliais, o česnako skilteles susmulkinkite griežinėliais.

4. Kad ruošinį būtų galima valgyti vienu metu, geriausia naudoti pusės litro stiklainius, kuriuos geriausia iš anksto sterilizuoti.

Ant jų dugno uždėkite kelias petražolių šakeles ir tokiu pat kiekiu paskirstykite česnako skilteles.

5. Sumaišytus su burokėlių puslankiais kopūstus išdėliokite inde. Užpilkite verdančiu marinatu ir palikite tokioje formoje stovėti trečdalį valandos.

6. Rožinį marinatą nupilkite atgal į keptuvę ir vėl padėkite ant ugnies. Atšilus vandeniui įberti druskos, cukraus ir juodųjų pipirų.

Po kito virimo supilkite į užpildytą indą, sandariai uždarykite kamštį bet kokiu dangteliu. Prieš laikydami tokį ruošinį geriau pašildyti. Norėdami tai padaryti, suvyniokite ir palikite tokioje būsenoje 24 valandas, tai yra, kol visiškai atvės.

Jei po paros indas su turiniu vis dar šiltas, leiskite pastovėti.

Paruoštas užkandis laikymo būsenoje ilgai neužsilaiko. Maži kopūstai išsibarsto tiesiog ant "Ura!"

Žiediniai kopūstai marinuoti žiemai "kaip pas močiutę"

Jei norite aštresnio skonio, tuomet visai įmanoma į ruošinį įberti mėgstamų prieskonių. O ilgesniam laikymui geriausia naudoti sterilizaciją.

Nors tokio užkandžio ilgai nelaikome, greičiau suvalgoma. Todėl sau nematau jokios priežasties jį nuimti žiemai. Be to, burokėliai ir spalvoti „grožis“ parduotuvėse parduodami ištisus metus. Ir jūs visada galite pagaminti naują partiją.

Bet vis tiek, jei labai nori, tada yra ir derliaus nuėmimo žiemai receptas. Mano močiutė taip skindavo įprastas baltas veisles, o dabar ėmė virti ir spalvotas.

Mums reikės:

• Žiediniai kopūstai - 1 galva.
• Burokėliai - 1 vnt.
• rupi druska - 50 gr.
• Cukrus - 30 gr.
• Acto esencija 70% - 3 v.š. l.
• Vanduo – užpildymui.
• Prieskoniai, česnakai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Visą spalvotą "grožį" kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada leiskite nuvarvėti ir išardykite į atskirus mažo dydžio žiedynus.

Pamerkite juos į verdantį vandenį 2,5–3 minutėms ir ten blanširuokite beveik nevirdami.

3. Burokėlius nulupkite, vėl nuplaukite vandenyje ir nusausinkite. Tada suplanuokite jį nelabai plonų šiaudelių pavidalu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti korėjietiškų morkų trintuvą, naudodami atitinkamą antgalį.

3. Į iš anksto sterilizuotus stiklainius į dugną supilkite tuos prieskonius, kuriuos dažniausiai imate marinatams, arba mėgstamus. Nepamirškite ir paruoštų česnako skiltelių. Ant kiekvienos indelio užteks po 3 gabalėlius kiekvienos rūšies prieskonių.

Prieskonių sudėtis gali būti gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapai, kvapieji arba juodieji pipirai.

Tada, išdėliodami pakaitomis, sluoksniais išdėliokite paruoštas kopūstų galvas ir burokėlių griežinėlius.

5. Į užpildytus indus supilkite verdantį vandenį ir palikite 3 minutes. turiniui pašildyti. Tada nupilkite skystį per specialų dangtelį su skylutėmis. Vėl nukošiame į keptuvę, kur verdame toliau. Bet pirmiausia įpilkite druskos ir cukraus.

Kai marinatas užvirs, išjunkite ugnį ir įpilkite acto esencijos.

Acto kiekį galima reguliuoti savo nuožiūra ir pagal savo skonį.

6. Karštą marinatą supilkite į pripildytus stiklinius indus. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad jis prasiskverbia į visus mūsų ruošinio sluoksnius, nepalikdamas oro burbuliukų. Jei reikia, stiklainius pakratykite arba lengvai patapšnokite jais į stalą.

Uždarykite vienkartiniais skardiniais dangteliais. Apverskite ir leiskite atvėsti šioje pozicijoje, vynioti nebūtina. Po to ruošinį galėsite įdėti į saugyklą, puikiai tiks tamsus rūsys ar sandėliukas bute.

Smagu iš šalčio gauti tokį užkandį ir, padėjus į lėkštę, patiekti su karštomis virtomis bulvėmis. Nereikia mėsos. Vakarienė su tokiu paruošimu visada yra labai pageidautina.

Gero apetito ir dar traškesnių kopūstų raugintų agurkėlių ant jūsų stalo!

Parengė Aleksandra Motrich

2018 m. rugsėjo 19 d Olga

Norėdami paruošti žiedinį kopūstą su burokėliais, mums reikia 24 valandų, porcijų skaičius yra 5.

Ingredientai marinuotiems žiediniams kopūstams su burokėliais:

• Žiediniai kopūstai - 6 gramai
• Skanios morkos - 1/2 vnt
• Burokėliai - 1 vnt
• Saldžiųjų pipirų žirneliai - 4 vnt
• Sausas bazilikas, džiovintas salieras – po 1 arbatinį šaukštelį
• Malta druska - 2 šaukštai
• Cukrus - 2 šaukštai
• Actas - 4 šaukštai
• Švieži krapai - 2 kekės
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Filtruotas vanduo

Marinuotų žiedinių kopūstų su burokėliais gaminimo etapai

Žiediniams kopūstams rauginti mums reikia saldžių, skanių burokėlių, morkų ir, žinoma, šviežių kalafiorų. Jei ant jo yra juodi taškai, nieko, mes juos nupjausime.

Žiedinį kopūstą nuplaukite, peiliu nupjaukite visus juodus taškelius ir supjaustykite žiedynais, jei jie dideli, galite supjaustyti dar į tris ar keturias dalis. Supilkite žiedinį kopūstą į dubenį.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. Morkas taip pat suberiame į dubenį su kopūstais.

Burokėlius nuplaukite ir nulupkite, sutrinkite ant rupios trintuvės. Į nedidelį, maždaug pusės litro, prikaistuvį supilkite vandenį, supilkite cukrų, maltą druską, kvapniuosius pipirus žirniuose ir sausą baziliką. Jei bus šviežių, bus dar geriau.

Įjunkite dujas ir porą minučių virkite marinatą.

Į švarų stiklainį (šiai kalafioro porcijai reikia dviejų litrų stiklainių) į kiekvieną stiklainį dedame po ryšulį šviežių krapų, tiesių su šakelėmis, ir tris skilteles smulkinto česnako.

Į verdantį marinatą supilkite tarkuotus burokėlius ir džiovintus salierus, vėl troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.

Į dviejų litrų stiklainius dedame kalafiorą su morkomis.

Į abu stiklainius supilkite kopūstą su marinatu, bet burokėlių negalima dėti, ji jam jau suteikė spalvą.

Į kiekvieną indelį acto supilkite po du šaukštus ir nedelsdami uždarykite dangtelius. Marinavimo stiklainius pakratykite aukštyn kojomis, kad actas gerai susimaišytų su daržovėmis.

Palikite žiedinį kopūstą ant prekystalio parai ir jis bus paruoštas.

Su burokėliais marinuoti žiediniai kopūstai – originalus ir skanus daržovių užkandis.

Skanaus!

Greitai marinuoto žiedinio kopūsto su burokėliais receptu pasidalino Alena Bondarenko.

Žiedinių kopūstų derliaus nuėmimas žiemai iš Claudia Root:

Neįprastos, tankios ir traškios žiedinių kopūstų galvutės puikiai tinka konservavimui: puikiai išlaiko formą, puikiai atrodo ant stalo ir dera su visomis daržovėmis.

Pjovimą paspartins pjūvis, padarytas kiekvieno stiebo apačioje. Išankstinis žiedynų blanširavimas leis indą užpildyti racionaliau.

Burokėliai, supjaustyti dideliais gabalėliais, atrodo patraukliau. Burokėlių sultys suteikia kopūstų pumpurams patrauklų šviesiai rausvą atspalvį, tačiau dėmėti ne tik jie. Dėl šios priežasties neturėtumėte dėti lapinių žalumynų į stiklainį: jie įgis nepriekaištingą išvaizdą.

Kadangi ši balta daržovė puikiai suskirstyta į žiedynus, tai iš 1 šakutės kopūsto, sveriančio apie 1 kg, gauname apie 3-4 stiklainius užkandžių, įskaitant burokėlius, sveriančius apie 400 g.

Ingridientai

• 1 šakutė žiedinio kopūsto, apie 1-1,2 kg
• 1 burokas 350-400g svorio
• 3-4 česnako skiltelės (1 viename stiklainyje)
• 8-10 juodųjų pipirų
• 1,5 g. l. druskos
• 1 st. l. granuliuotas cukrus be viršaus
• 4 valg. l. 9% acto
• 2-3 v.š. l. daržovių aliejus
• 0,5 ryšulio petražolių
• 1,5 l karšto vandens
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis blanširavimui

Maisto gaminimas

1. Pirmiausia išanalizuosime žiedinius kopūstus į žiedynus, išpjausime juos iš šakutės ir supilsime į indą.

2. Į keptuvę supilkite apie 2 litrus karšto vandens ir įpilkite citrinos rūgšties. Į vandenį panardinkite žiedinių kopūstų žiedynus ir pastatykite indą ant viryklės. Kopūsto dalis verdame apie 3 minutes nuo užvirimo momento. Tai daroma tam, kad ruošiant užkandžius jie nepajuoduotų. Be blanširavimo kopūstai taps purvinai pilka spalva ir praras patrauklią išvaizdą.

3. Kol kopūstai blanširuoja, burokėlius nulupkite, nuplaukite vandenyje, o tada supjaustykite pusiau poveržlėmis.

4. Į išplautus 0,5 l talpos stiklainius suberkite petražolių šakeles ir į kiekvieną įpjaukite po 1 skiltelę česnako.

5. Įdėkite 3-4 griežinėlius susmulkintų burokėlių.

6. Karštus kopūstų žiedynus sudėkite į stiklainius ir lengvai sutrinkite ranka ar mentele.

7. Į indų viršų įdėkite dar šiek tiek susmulkintų burokėlių. Užvirinkite 1,5 l karšto vandens ir supilkite į stiklainius, nepamiršdami po jais pakišti peilį. Uždenkite dangteliais ir palaikykite apie 20 minučių, ne trumpiau, antraip laikymo metu konservas gali fermentuotis!

Nusprendžiau gaminti naujus, iki šiol nežinotus skanėstus 🙂 Išbandžiau receptus, kaip raugti kalafiorą, gavosi labai skanu. Paruošta žiemai stiklainiuose. O kas liko, greitai porą valandų pamarinavo garnyrui.

Pasirodo, ši daržovė yra veiksmingas nuo onkoprotekcinis agentas. Įtraukdami jį į savo mitybą, sumažinate vėžio tikimybę. O kadangi švieži žiediniai kopūstai žiemą labai brangūs, konservuokite.

Pagal šį receptą paruoškite šiuos ingredientus:

• galvos (vidutinio dydžio) žiedinio kopūsto;
• 1 PC. saldzioji paprika;
• 1 PC. aštrus pipiras;
• 3 vnt. lavrushki;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 skėčiai krapų;
• 6 arbatinius šaukštelius 9% stalo acto;
• 3 česnako skiltelės;
• 3 vnt. gvazdikėliai;
• litras vandens;
• 1 st. šaukštas (su stikleliu) cukraus;
• 2 arbatinių šaukštelių druskos;
• ryšelis petražolių.

Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas nuplauname, po to pašaliname kotelius ir sėklas. Tada vaisius supjaustome plonais pusžiedžiais. Kopūstą nuplauname ir išardome į žiedynus. Nuluptą česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.

Sterilizuotuose stiklainiuose (paimkite 3 pusės litro talpas) paskleidžiame juoduosius ir kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius ir petražoles. Čia pat dedame ir krapų skėčius bei saldžiųjų ir aitriųjų paprikų pusžiedžius. Ir tada išdėliokite kopūstų žiedynus, pakaitomis juos su česnako skiltelėmis. Ant viršaus uždėkite nuplautas petražoles.

Užvirinkite vandenį ir užpildykite juo stiklainių turinį. Ant viršaus uždenkite metaliniais dangteliais ir palikite 7-8 minutes. Tada skystį supilkite į puodą, praturtinkite cukrumi ir druska ir padėkite ant viryklės. Kai tik marinatas užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Verdame apie 5 minutes.

Tada į kiekvieną stiklainį įpilkite 2 arbatinius šaukštelius acto ir užpilkite karštu marinatu. Ruošinį iš karto konservuojame, skardines apverčiame, izoliuojame. Po 10-12 valandų pereiname prie spintos.

2 valandų greitas receptas

Marinuoti žiediniai kopūstai turi mažai kalorijų: tik 28,4 kcal 100 g produkto. Jį valgydami nepriaugsite svorio. Receptas geras, nes praėjus porai valandų po gaminimo užkandį jau galima valgyti.

Tam jums reikės šių produktų:

• 500 g žiedinių kopūstų;
• 120 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 3 česnako skiltelės;
• 4 dalykai. lavrushki;
• 2 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 80 ml stalo 9% acto;
• 10 juodųjų pipirų.

Kopūstus išardome į žiedynus, nuplauname ir išsiunčiame į keptuvę. Čia įpilkite pipirų, acto, druskos, aliejaus, petražolių ir cukraus. Nuluptą česnaką supjaustykite griežinėliais ir išsiųskite į kitus ingredientus. Jei skysčio neužtenka (kopūstas turi visiškai juo pasidengti), įpilkite šiek tiek vandens.

Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant ugnies. Kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau virkite dar 8-10 minučių. Toliau žiedynus kartu su sūrymu perkeliame į stiklainį ir uždengiame nailoniniu dangteliu. Leiskite užkandžiui atvėsti, o tada indą su turiniu nusiųskite į šaldytuvą. Po poros valandų galite paimti mėginį. Nors bus skaniau, jei paliksite per naktį – taip kopūstą geriau pamaitinti kvapniais prieskoniais.

Ir vis dėlto atminkite, kad šį užkandį turite suvalgyti per savaitę. Tiek laiko galima laikyti šaldytuve. Ar gali susitvarkyti? 😉

O aš mėgstu baltuosius kopūstus. Ypač mėgstu gaminti su paprikomis. Ši parinktis gali būti lengvai paruošta žiemą.

Kaip marinuoti žiedynus su pomidorais žiemai stiklainiuose

Žiediniuose kopūstuose yra aminorūgšties S-metilmetionino. Tai padeda organizmui kovoti su toksinais ir skatina žaizdų ir uždegimų gijimą. Ir kad kūnas gautų šį elementą žiemą, apsirūpinkite šiuo ruošiniu. Jai jums reikės:

• 300 g žiedinio kopūsto;
• 500 g mažų pomidorų (vyšnių veislių);
• 1 PC. paprika;
• 3 str. šaukštai 9% stalo acto;
• 4 valg. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 1 PC. aštrus pipiras;
• 3 vnt. gvazdikėliai;
• 3 česnako skiltelės;
• 2000 ml vandens;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• žalumynai (petražolės + krapai + serbentų lapai).

Kopūstą išardome į žiedynus, o tada nuplauname. Į puodą supilkite litrą vandens, užvirinkite. Ir tada pridėkite čia 2 šaukštus. šaukštai acto. Tada siunčiame paruoštus žiedynus ir kepame 7 minutes.

Tuo tarpu 3 pusės litro stiklainius. Tada į kiekvieno apačią dedame nuplautus žalumynus ir pusę česnako skiltelės. Iš saldžiosios paprikos pašaliname kotelį ir sėklas, tada nuplauname ir supjaustome į 6 dalis. Į stiklainius siunčiame pipirų griežinėlius ir nuplautus pomidorus. Ten pat dedame ir virtų kopūstų žiedynų. Ant viršaus uždėkite kitą pusę česnako skiltelės.

Išverdame marinatą - į 1 litrą vandens įberiame cukraus ir druskos, taip pat 1 a.š. šaukštas acto. Taip pat suberiame į kelias dalis žirnelius, gvazdikėlius ir susmulkintą čili. Sūrymą užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau virkite dar porą minučių. Tada daržoves užpilkite karštu marinatu ir sandariai uždarykite. Po to stiklainius apverčiame, gerai susukame ir paliekame - atvėsiname.

Korėjietiškas marinuotas kopūstas su morkomis

Šios daržovės žiedynuose gausu antioksidanto gliukorafanino. Jis apsaugo nuo kenksmingų lipidų kaupimosi ant kraujagyslių sienelių ir turi priešuždegiminį poveikį. Dėl šio elemento sumažėja insulto, širdies priepuolio ir kitų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų rizika.

Aštrių užkandžių gerbėjai įvertins šį receptą:

• vidutinio dydžio žiedinio kopūsto galvos;
• 1 litras vandens;
• stiklinė 9% stalo acto;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• pora gabalėlių morkos;
• 5-6 česnako skiltelės;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms (pagal skonį).

Išardykite kopūstą į atskirus žiedynus, tada nuplaukite. Nuluptos morkos, nuplaunamos ir sutrinamos ant korėjietiškos trintuvės. Česnakai nulupami ir susmulkinami presu.

Paruoškite sūrymą – į vandenį įpilkite acto + aliejaus + cukraus + druskos. Indus su mišiniu dedame ant ugnies, užverdame. Tada, sumažinę ugnį, toliau verdame dar 5 minutes.Kopūstus užpilame karštu marinatu (turi būti verdančio vandens, antraip žiedynai patamsės). Kai sūrymas šiek tiek atvės, čia sudėkite morkas ir česnaką. Taip pat viską gardiname prieskoniais korėjietiškoms morkoms.

Mes siunčiame dubenį salotų 5-6 valandas šaltai. O prieš patiekdami užkandį papuoškite petražolėmis. Skanaus! 🙂

Beje, tas pačias salotas galite išsaugoti ir žiemai. Norėdami tai padaryti, nusiųskite žiedynus ir morkas į švarius litrinius stiklainius (nedėkite česnako). Visa tai užpilkite karštu marinatu. Ir dar vienas dalykas – į sūrymą įpilkite ne 1/4, o 1/2 puodelio aliejaus. Tada 10 minučių sterilizuokite salotų stiklainius ir uždarykite kamščius. O atidarius žiemą, prieš patiekiant salotas praturtinkite česnaku ir kapotomis petražolėmis.

O kaip jums patinka šios salotos su aštriais čili pipirais, ryškiomis morkomis, žaliomis petražolėmis? Žiūriu šį vaizdo įrašą ir apsilaižau lūpas 🙂

Traškūs žiediniai kopūstai su burokėliais

Žiediniuose kopūstuose yra sulforafano – medžiagos, kuri apsaugo odą nuo ultravioletinių spindulių. Todėl valgykite žiedynus, atrodysite jaunai ir gražiai.

O norėdami nustebinti svečius žiemą, būtinai gaminkite šį užkandį. Jai jums reikės:

• kilogramo žiedinių kopūstų;
• 1 PC. burokėliai (imkite didelį);
• 3-4 česnako skiltelės;
• litras vandens;
• 2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 3 arbatinius šaukštelius 9% stalo acto;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 3 vnt. lavrushki;
• Krapų sėklos.

Kopūstus išardome į žiedynus ir nuplauname. Nuluptus ir nuplautus burokėlius supjaustome plonais griežinėliais. Stenkitės, kad jie būtų tokio paties dydžio. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Sterilizuojame tris pusės litro stiklainius. Ir tada į kiekvieną išsiunčiame po žiupsnelį krapų sėklų ir po 1 lavrushką. Toliau burokėlius ir žiedynus siunčiame į stiklainius, juos pakaitomis.

Užvirinkite vandenį ir užpilkite ant daržovių. Stiklainių viršų uždengiame metaliniais dangteliais ir paliekame trečdaliui valandos. Po to nuspalvintą vandenį supilkite į puodą, praturtinkite druska, cukrumi ir actu. Marinatą užvirinkite ir iš karto užpilkite ant daržovių. Nedelsdami susukite bankus, apverskite ir apvyniokite. O po 12-14 valandų gardėsius perkeliame į rūsį.