Virtų burokėlių kalorijų kiekis 100. Burokėlių kaloringumas. Priešingu atveju galite susidurti

Gaminant maistą naudojamos ir šviežios daržovės, ir virti burokėliai. Dėl mažo kaloringumo virti burokėliai priskiriami dietiniams maisto produktams. Būtent dėl ​​mažo kaloringumo virti burokėliai yra daugelio dietų dalis. Tačiau dėmesio nusipelno ne tik mažo kaloringumo virtų burokėlių kiekis.

Burokėliai tikrai yra dietinis produktas. Nenuostabu, kad jo gydomąsias savybes atrado senovės žmonės. Mažas virtų burokėlių kalorijų kiekis tik patvirtina jų polinkį į dietinę, gydomąją dietą. Tai tik 40-45 kcal 100 g.

Kaloringi patiekalai su burokėliais

Vienos suvalgytos salotos praturtins jus vitaminais ir tikrai nepakenks jūsų figūrai. Žinoma, nuolat valgyti žalią ar virtą šakniavaisį yra nuobodu. Jūs tikrai norėsite ką nors pridėti prie patiekalo.

Šiuo atveju kalorijų kiekis 100 gramų skirsis:

• Šios daržovės tyrėje bus 70 kcal.
• Jei virtus burokėlius sumaišysite su bulvėmis, energinė vertė padidės iki 90.
• Šakniavaisiuose su sūriu bus 162 kcal.
• Troškintų burokėlių rodiklis yra 76.
• Daržovės ikrai su svogūnais, morkomis ir saulėgrąžų aliejumi bus 87 kcal.

Patiekalo energinė vertė buvo sudaryta atsižvelgiant į tai, kad naudojami virti burokėliai. Jei gaminsite salotas su bulvėmis arba žalią šakniavaisį pagardinsite sviestu ir sūriu, kalorijų kiekis neviršys 40–50. Tiesa, daug skaniau bus suvalgyti 100 gramų virtos daržovės nei nors ir nekaloringos, bet žalios.

Burokėlių sudėtis

Be nepaprasto kalorijų kiekio, virti burokėliai gali pasigirti galimybe neprarasti vitaminų ir maistinių medžiagų terminio apdorojimo metu. Taigi lieka saugus ir sveikas:

• betainai – aminorūgščių dariniai, mažinantys kraujospūdį, užkertantys kelią aterosklerozės vystymuisi, gerinantys baltymų pasisavinimą;
• vitaminai B1 ir B6;
• vitaminai E, A;
• folio rūgštis, fosforas, geležis, cinkas, magnis;
• celiuliozė.

Kodėl virti burokėliai naudingi organizmui

Virti burokėliai naudingi tuo, kad verdant visiškai nepraranda maistinių komponentų. O dėl turtingos unikalios daržovės sudėties ji yra nepakeičiamas produktas ant mūsų stalo.

• Dėl mažo kaloringumo šakniavaisiuose yra labai mažai baltymų. Jautriems inkstų filtrams šis patiekalas yra saugus.
• Mažiausias nesočiųjų riebalų kiekis, kuriame nėra cholesterolio.
• Virtos šakniavaisiai yra mangano šaltinis. Tai natūralus antioksidantas, reguliuojantis energijos apykaitą ir skatinantis skeleto sistemos vystymąsi.
• Virtuose burokėliuose yra daug geležies. O tai pilnas kvėpavimas kraujo kūneliams, stiprus imunitetas.
• Tik viena porcija patenkina ketvirtadalį žmogaus paros folio rūgšties poreikio. Vitaminas būtinas raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, baltymų apykaitai.

Kaip virti burokėlius

Burokėlius geriau virti odelėmis, nenupjaunant šaknų, kad būtų skanesnis ir išsilaikytų vitaminai. Burokėlius be druskos verkite sandariame inde apie valandą.

Burokėlių nauda svorio metimui

Taip pat svarbu, kad tiek žalia, tiek virta daržovė, taip pat burokėlių sultys beveik neturėtų kontraindikacijų. Todėl produktą gali naudoti visi – sergantys ir sveiki. O burokėlių nekaloringumas leidžia iš jų paruošti dietinius patiekalus norintiems sulieknėti.

Norintiems atsikratyti papildomų kilogramų, produktą rekomenduojama vartoti šviežią arba virtą. Nedaugelis žmonių, išskyrus žaliavinio maisto gamintojus, renkasi pirmąjį variantą: paprastai šakniavaisiai verdami. Virtų burokėlių kalorijų kiekis beveik toks pat, kaip ir šviežios daržovės, termiškai apdorojant naudingų medžiagų lieka dideli kiekiai.

Kai virti burokėliai gali pakenkti

Virtų burokėlių vartoti draudžiama sergant šiomis ligomis:

• polinkis į viduriavimą;
• gastritas su dideliu rūgštingumu;
• osteoporozė – burokėliuose yra oksalo rūgšties, kuri neleidžia pasisavinti kalcio;
• urolitiazė - ta pati oksalo rūgštis prisideda prie akmenų (oksalatų) susidarymo;
• cukrinis diabetas – dėl didelio cukraus kiekio.

Burokėliams būdinga tai, kad termiškai apdorojant nesunaikinamos naudingos medžiagos ir junginiai. Būtent dėl ​​to virtų burokėlių naudojimas duos tą pačią naudą, be to, daugelis elementų bus lengviau virškinami.

Apsvarstykite chem. virto produkto sudėtis, kokių vitaminų jame yra ir ar iš jo yra naudos, taip pat ar raudonieji burokėliai yra kaloringi ir kiek kcal yra 100 gramų šakniavaisių.

Virtuose burokėliuose yra šių medžiagų:

• vitaminai A, B1, B5, B6, C, E, H ir PP;
• celiuliozė;
• folio rūgštis;
• mineralai: kalis, magnis, cinkas, jodas, kalcis, fosforas ir natris;
• cholino;
• organinės rūgštys (vyno, pieno, obuolių ir kt.).

Pakalbėkime apie BJU maistinę vertę ir santykį: kiek kalorijų (arba kilokalorijų) ir angliavandenių yra 100 gramų virto produkto?

Vandenyje virtų burokėlių kalorijų kiekis yra tik 40 kcal 100 g. be to, tokiame pat kiekyje gatavo produkto yra beveik 2 g baltymų ir per 10 g angliavandenių.

Tai reiškia, kad patiekalas su virtais burokėliais bus maistingas ir subalansuotas.

Burokėliuose beveik nėra riebalų, o dėl savo energetinės vertės šis produktas yra įtrauktas į daugumą svorio metimo planų.

Kokia produkto nauda žmogaus organizmui?

Virtų burokėlių nauda:

• Viena iš naudingų raudonųjų šakniavaisių savybių yra jos teigiamas poveikis kraujodaros procesams žmogaus organizme. Tai svarbu visiems, kurie serga mažakraujyste ar dėl kokių nors priežasčių yra netekę daug kraujo – pavyzdžiui, moterims gausių mėnesinių metu (galite sužinoti apie burokėlių naudą ir žalą moters organizmui).
• Gerai žinomas faktas yra tai, kad burokėliai yra galingas natūralus vidurius laisvinantis vaistas. Todėl virtus burokėlius rekomenduojama vartoti visiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo.
• Kuo dar raudonieji burokėliai yra naudingi organizmui, tai teigiamas jų poveikis žmogaus virškinimui – jo sudėtyje esančios organinės rūgštys padeda pagreitinti medžiagų apykaitos ir maisto skaidymo procesus skrandyje.
• Ar naudinga valgyti šaknines daržoves hipertenzija sergantiems pacientams? Tikrai taip. Virtuose burokėliuose yra betaino, kuris gali sumažinti kraujospūdį, taip pat kovoti su cholesterolio plokštelėmis ant kraujagyslių sienelių žmonėms, turintiems lipidų apykaitos sutrikimų.
• Dėl didelio antioksidantų kiekio burokėliai naudingi visiems, kurie nori išvalyti organizmą nuo kenksmingų sankaupų. Prastos ekologijos ir streso sąlygomis taip pat svarbu atminti, kad virti burokėliai sugeba pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas.
• ? Šiuolaikiniai tyrimai įrodo, kad virtų burokėlių naudojimas padidina potenciją.

Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą apie virtų burokėlių naudą žmogaus sveikatai:

Žala sveikatai

Ar burokėliai kenkia organizmui? Neigiamą šakniavaisių poveikį lemia:

1. Rūgščių kiekis gali neigiamai paveikti virškinimo trakto vidinio paviršiaus audinius.
2. Vidurius laisvinantis poveikis gali nustebinti žmogų, ypač jei prieš vartojant nebuvo problemų dėl vidurių užkietėjimo.
3. Deja, burokėliuose yra daug cukrų, todėl laikantis tam tikrų dietų šis šakniavaisis vis tiek netinka meniu.

Kontraindikacijos

Kai kuriais atvejais virtų burokėlių vartoti draudžiama:

• Didelis rūgščių kiekis lemia poreikį susilaikyti nuo burokėlių valgymo žmonėms, sergantiems gastritu ir kitomis skrandžio ligomis bei dideliu jo aplinkos rūgštingumu.
• Trūkstant kalcio, neturėtumėte pasikliauti burokėliais, nes jie mažina kalcio pasisavinimo lygį organizme.
• Virti burokėliai dėl didelio cukraus kiekio nėra geriausias pasirinkimas diabetikams.
• Burokėlių naudojimas pakenks žmonėms, kenčiantiems nuo nuolatinio viduriavimo ir kitų virškinimo sutrikimų – vidurius laisvinantis poveikis tik pablogins situaciją.
• Virti burokėliai draudžiami sergant šlapimo akmenlige, nepaisant plačiai paplitusių klaidingų rekomendacijų dėl inkstų akmenų naikinimo valgant burokėlius.

Kaip gaminti?

Virimo būdas:

1. Jei gavote šviežių šakniavaisių, gerai nuplaukite ir prieš gamindami nenupjaukite šaknų ir apatinės lapų dalies nuo viršūnių. Tokiu būdu išsaugomas maksimalus burokėlių sulčių kiekis. Ilgai laikomiems burokėliams patartina visiškai nuimti viršūnes.
2. Po to paruoštas šaknines daržoves reikia dėti į puodą, užpilti šaltu vandeniu ir užvirus virti ant silpnos ugnies apie 50-60 min. Kepimo laikas, žinoma, priklausys nuo burokėlių dydžio.
3. Baigiant virti vandenį reikia nupilti, gatavus burokėlius apipilti šaltu vandeniu, kad vėliau būtų lengviau išvalyti.

Pabaigoje norėčiau atkreipti dėmesį į tai reguliarus burokėlių vartojimas maiste tikrai turės teigiamos įtakos jūsų organizmui. Šis produktas gali pašalinti iš organizmo druskas ir kenksmingus junginius, yra naudingas vėžio profilaktikai, yra nepakeičiama priemonė užkietėjus viduriams ir lieknėjant.

Susipažinkite su kontraindikacijomis ir atkreipkite dėmesį į visas naudingas virtų burokėlių savybes jau dabar, kad įtrauktumėte juos į savo kiekvienos dienos receptus.

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl+Enter.

Pratarmė

Viskas apie virtų burokėlių kaloringumą ir maistinę vertę. Kaip naudoti burokėlius gydymui ir svorio metimui. Kontraindikacijos vartoti. Kaip tinkamai virti. Patiekalų su burokėliais kalorijų kiekio apskaičiavimas.

Burokėliai, būdami daugybės įvairių vitaminų ir kitų organizmui reikalingų medžiagų sandėliukas, gali būti naudojami kaip tikras vaistas nuo įvairių negalavimų, taip pat norint numesti svorio ar palaikyti jį norimose ribose. Tačiau ne kiekvienas gali prisiversti naudoti šviežius šios daržovės šakniavaisius arba iš jų sultis ir nuovirus, iš kurių jie naudingiausi. Virti burokėliai yra daug skanesni nei švieži, jie geriau virškinami ir su jais galima gaminti daug įvairių nuostabių patiekalų, įskaitant salotas, tad kodėl gi nesuderinus verslo su malonumu.

Tinkamas burokėlių kepimas yra visų vitaminų išsaugojimo pagrindas

Tačiau tam, žinoma, pirmiausia reikia išsiaiškinti šio produkto maistinę vertę ir kalorijų kiekį, kad būtų galima kuo tiksliau nustatyti reikiamą ir (arba) leistiną jo suvartojimo kiekį, atsižvelgiant į užduotis (gydymą ir / arba svorio netekimas). To nepadarius galite gauti visiškai priešingą rezultatą – pakenkti savo sveikatai ir (arba) priaugti papildomų svarų.

Tiems, kurie rimtai ketina naudoti burokėlius medicininiais tikslais ar svorio metimui, nepakenktų pirmiausia perskaityti atitinkamus svetainės straipsnius:

• ir kiti.

Šiuose leidiniuose išsamiai aprašomos ne tik naudingosios burokėlių savybės ir įspūdingas teigiamas jų naudojimo poveikis, bet ir kontraindikacijos bei galima žala dėl netinkamo šios daržovės naudojimo. Paskutinis punktas (naudojimo apribojimai dėl sveikatos ir (arba) kitų rodiklių) turėtų būti vertinamas labai rimtai, ypač žmonėms, sergantiems tam tikromis virškinamojo trakto ligomis.

Kalbant apie tokį klausimą kaip burokėlių kalorijų kiekis, reikia iš karto pažymėti, kad jis yra didesnis virtų nei šviežių. Bet nelabai. Taigi pagrindinis privalumas valgant šviežius burokėlius ar sultis iš jų yra daug didesnis organizmo prisotinimas vitaminais ir kitomis jam reikalingomis naudingomis medžiagomis, esančiomis šioje daržovėje. Galų gale, kaip žinote, bet koks terminis apdorojimas ir kiti derliaus nuėmimo būdai (sūdymas, marinavimas, fermentacija) žymiai sumažina vitaminų ir kitų naudingų medžiagų kiekį šviežiame produkte. Taigi, jei vienintelis klausimas yra tiesiog „nepersivalgyti“, tai virti burokėliai nėra prastesni už šviežius. Ir jei jums taip pat reikia veiksmingai kovoti su pertekliniu svoriu, galų gale geriau teikti pirmenybę šviežioms daržovėms ir (arba) sultims iš jo. Tai yra aukščiau paminėtuose straipsniuose.

Taigi, kiek kalorijų yra virtoje daržovėje - 42–50 kcal (priklausomai nuo burokėlių veislės 100 g šakniavaisių). O šviežioje - 37-43.

Kaip matote, kalorijų skirtumas tarp virtų ir šviežių burokėlių yra nedidelis. Tačiau mes neturime pamiršti apie naudojamų produktų naudą. Šviežiuose burokėliuose yra (100 g daržovių – duomenų vidurkis pagal veisles):

• Maistinės vertės rodikliai:
  • baltymai - 1,7 g;
  • riebalai - 0,2 g;
  • angliavandeniai - 7,6 g;
  • vanduo - 87,1 g;
  • sočiųjų riebalų rūgščių - 0,03 g;
  • maistinės skaidulos - 2,1 g;
  • mono- ir disacharidai - 7,9 g;
  • beta karotinas - 0,02 mg;
  • pelenai - 1,1 g;
• Būtini vitaminai:
  • A (RE) - 2 μg;
  • B 1 (tiaminas) - 0,03 mg;
  • B 2 (riboflavinas) - 0,04 mg;
  • B 3 (niacinas) - 0,3 mg;
  • B 4 (cholinas) - 6,3 mg;
  • B 5 (pantoteno rūgštis) - 0,2 mg;
  • B 6 (piridoksinas) - 0,07 mg;
  • B 9 (folacinas - folio rūgštis) - 99 mcg;
  • C (askorbo rūgštis) - 4,5 mg;
  • E (TE) - 0,04 mg;
  • K 1 (filochinonas) - 0,2 μg;
  • PP (niacinas - nikotino rūgštis) - 0,33 mcg;
  • kitas;
• Pagrindiniai makroelementai (kurių kiekis organizme yra didesnis nei 0,01%):
  • kalis - 325 mg;
  • kalcis - 16 mg;
  • magnis - 23 mg;
  • natris - 78 mg;
  • fosforas - 39 mg;
  • kitas;
• Pagrindiniai mikroelementai (kurių kiekis organizme yra 0,001%):
  • geležis - 0,8 mg;
  • manganas - 0,325 mg;
  • varis - 75 mcg;
  • selenas - 0,7 mcg;
  • cinkas - 0,36 mg;
  • kitas.

Virtuose burokėliuose padaugės kalorijų, sumažės šių medžiagų. Tačiau kiek mažiau šių organizmui reikalingų junginių bus virtoje daržovėje, priklauso nuo jos paruošimo teisingumo. Bet apie tai, kaip teisingai virti burokėlius, rasite kituose straipsnio skyriuose. Tik angliavandenių kiekis padidės ir taps lygus 10,8 g 100 g daržovių.

Akivaizdu, kad daugelis, tiksliau, dauguma tų, kurie nusprendžia įtraukti virtus burokėlius į savo kasdienį racioną, norėdami pagerinti ir užkirsti kelią įvairioms ligoms ar sumažinti antsvorį, visiškai netraukia juos vartoti grynu. Tiesą sakant, tik žmogus, kuris yra labai beviltiškas dėl rimtų sveikatos problemų ir todėl ne mažiau rimtas dėl laukiamo gydomojo poveikio, arba aistringas šios šakniavaisių gerbėjas, gali valgyti šią daržovę, nepridėdamas į ją jokių kitų produktų. . Tačiau pastarasis mažai tikėtinas.

Virti burokėliai turi būti minkšti ir leisti sultis

Ir akivaizdu, kad kiti ingredientai (daržovės, vaisiai, kiti ir prieskoniai: sviestas, grietinė, majonezas), taip reikalingi patiekalams su virtais burokėliais gaminti, kurie pagal visuotinai priimtus standartus ir daugumos skonį tikrai laikomi „valgomais“. , turės įtakos jų kiekiui (sudėčiai) galutinio gatavo produkto (salotų, garnyro, barščių ir kt.) kalorijų kiekiui ir naudingumui. Juk visi ingredientai turi savo kaloringumą ir maistinę vertę (vitaminų ir kitų medžiagų sudėtį). Todėl, kai stebite kalorijas ir ruošiate bet kokį patiekalą su virtais burokėliais (ir bet kokiu kitu), būtina atsižvelgti ne tik į dietinio produkto, kuris yra jo dalis, kalorijų kiekį, bet ir į visus kitus jame esančius komponentus. Ir į tai galima atsižvelgti atliekant paprastus aritmetinius skaičiavimus.

Pavyzdžiui, paimkime mėgstamas virtų burokėlių salotas su majonezu ir česnaku. 200 g šaknų paprastai imama 10 g česnako, 5 g druskos ir 30 g majonezo. Visų šių ingredientų kalorijų kiekis 100 g produkto ir bendras kiekis yra toks (vidutinės vertės kcal):

• virti burokėliai: 46, o 200 g - 92;
• druska - 0;
• česnakai: 149, o 10 g - 14,9;
• majonezo (apytikslė lentelės vertė): 627, o 30 g - 188,1.

Bendras salotų kalorijų kiekis yra 295 kcal. Bendras jo svoris – 245 g.. Remiantis šiais duomenimis nesunku apskaičiuoti 100 g salotų kaloringumą. Tai yra mokyklos programos uždavinys išspręsti proporcijas. Nesigilindami į jo detales, mes apsvarstysime tik skaičiavimo metodą:

1. Padauginkite bendrą patiekalo kalorijų kiekį iš 100.
2. Padalinkite rezultatą iš viso patiekalo svorio.

Štai kas atsitinka: 295 * 100/245 = 120,41 kcal.

Kai žiūrite kalorijas, taip turėtumėte skaičiuoti kiekvieną patiekalą. Na, o vinaigretės mėgėjai gali iš karto pasakyti, kad jo kalorijų kiekis yra maždaug 120 kcal. Priklauso nuo visų ingredientų kiekio. Virtų burokėlių, pagardintų augaliniu aliejumi, kalorijų kiekis yra apie 150 kcal.

Burokėlius virti gana paprasta. Mūsų laikais gali būti daug sunkiau rasti tikrai sveiką ir visais atžvilgiais saugų šios daržovės šakniavaisį. Nepamirškite, kad be valgomųjų runkelių (kurių reikia) auginamas ir cukrus bei pašarai. Paskutinių dviejų rūšių šakniavaisių sudėtis kiekybiškai labai skiriasi nuo valgomųjų šakniavaisių turinio. Žinoma, jais neapsinuodisite, bet naudos iš jų mažesnė, o savo sveikatai vis tiek galite pakenkti. Taigi, pavyzdžiui, cukriniuose runkeliuose cukraus yra daug daugiau. Priklausomai nuo lyginamų veislių, gali būti daugiau nei 2 kartus. Sveikas žmogus to nepajus, o diabetikas?

Be to, burokėliai linkę gerai ir dideliais kiekiais kaupti nitratus ir kitas chemines medžiagas. Virimo metu dauguma jų išvirs ir virs vandeniu (nuoviru), tačiau jei pradinė koncentracija buvo pakankamai didelė, tuomet išvirtame šakniavaisyje šių junginių vis tiek bus daug. Toks dietinis produktas gali padaryti daugiau žalos sveikatai nei naudos.

Tikrinama, ar burokėliai paruošti

Todėl prieš pirkdami burokėlius būtinai turite pasistengti išsiaiškinti jų kilmę – kur ir kaip jie buvo užauginti. Ypač jei daržovė pirkta daržovių turguje ar parduotuvėje. O burokėlius geriausia pirkti sode ir vasarnamiuose. Nors privatūs prekybininkai jį turi ir yra brangesni nei parduotuvėje, yra daugiau garantijų, kad įsigyta daržovė bus kuo naudingesnė ir ekologiškesnė.

Pirmenybė turėtų būti teikiama burokėlių rūšims, kurių šaknų pjūvis yra tamsiai raudonas, ryškiai raudonas arba bordo spalvos viduryje ir neturi radialinių šviesių gyslų. Be to, taip pat manoma, kad geriausios veislės yra tos, kurių šaknys šiek tiek pailgos.

Jei kyla abejonių dėl įsigytų daržovių ekologinio grynumo, prieš verdant ir bet kokiam kitam naudojimui būtina nuimti (nupjauti) viršutinę dalį – apie ketvirtadalį viso šakniavaisių aukščio. Nitratai ir chemikalai dažniausiai kaupiasi čia pat, prie lapų.

Dabar apie burokėlių paruošimą virti. Pirma, jei daržovė neseniai buvo iš sodo ir ji nenuėmė viršūnių, tada ją reikia nupjauti pačiame šakniavaisio apačioje. Aišku, kad dažniausiai burokėliai parduodami jau be lapų. Bet kokiu atveju, parduotuvėse, turguje ir net tarp privačių prekeivių visada be viršūnių, kai parduoda ne šiaip iškastas, bet iš sandėlio paimtas daržoves. Tada tai, kas liko iš lapų, gal kelis jau nuvytusius trumpus stiebus, gali būti nepaliesta ir paliekama.

Tada rekomenduojama gerai nuplauti šaknis po tekančiu šaltu vandeniu. Nors kai kurie tai daro po virimo, o tai irgi priimtina. Pats šakniavaisis turi būti paliktas toks, koks yra. Tai yra, turėtumėte ne tik išvalyti, bet ir nupjauti jo šaknį bei viršutinę dalį, iš kurios augo lapai. Tai būtina, kad virimo metu šakniavaisiai išlaikytų savo skonį, maksimalų vitaminų ir kitų maistinių medžiagų kiekį, taip pat savo natūralų sultingumą, neprisotintą vandens. O tam būtina, kad daržovė iš visų pusių būtų padengta natūralia apsauga – žievele. Išimtis – „įtartini“ burokėliai, kurie gali būti „įdaryti“ nitratais ir/ar chemikalais. Tokiuose šakniavaisiuose nupjauname dalį viršūnės (tai buvo aptarta aukščiau).

Paruoštą daržovę rekomenduojama dėti į jau verdantį vandenį. Jei įdėsite į šaltą ir viską kartu pakaitinsite iki virimo, virtų burokėlių kepimo laikas pailgės 1,5–2 kartus. Be to, tuo pačiu metu daržovė bus termiškai apdorojama ir daug ilgiau išliks vandenyje. Dėl to jis praras daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, taip pat sugers vandenį, taps vandeningesnis ir ne toks skanus.

Prieš gamindami burokėlius kruopščiai nuplaukite nuo nešvarumų

Tinkamai išvirtų burokėlių (įmetimų į verdantį vandenį) virimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir „jaunystės“ (kiek laiko jie buvo laikomi). Mažiems šakniavaisiams tai gali būti tik 15 minučių, o dideliems - 2,5–3 valandos. Vidutinio dydžio burokėliai verdami apie 40 min.

Verdant burokėlius sūdyti negalima. Druska daržovę padaro kietą, o svarbiausia – gerokai pailgina kepimo laiką. Ir tai, kaip minėta pirmiau, lemia didesnį šakniavaisių skonio ir vitaminų praradimą.

Dėl tų pačių priežasčių nepatartina virškinti burokėlių. Kuo ilgiau šakniavaisiai būna verdančiame vandenyje, tuo labiau praranda skonį, vitaminus ir tampa vandeningesni. Taigi burokėlių reikia virti tiksliai tiek, kiek reikia jo paruošimui. Iškepimo laipsnį galite patikrinti peiliu ar šakute. Kai tik jie pradeda lengvai patekti į šakniavaisį, virimą reikia nutraukti. O karštas daržoves reikia nedelsiant užpilti šaltu vandeniu. Ir geriau šiek tiek atvėsti po tekančiu šaltu vandeniu. Šis apdorojimas leidžia pasiekti du efektus vienu metu. Net jei burokėliai viduje yra šiek tiek iškepę, smarkiai nukritus temperatūrai, jie bus paruošti. Ir po tokių procedūrų jį bus lengva išvalyti, o naudingiausias šakniavaisio sluoksnis po oda išliks nepažeistas.

Patyrę virtuvės šefai rekomenduoja vidutinio dydžio šakniavaisius virti apie 15-20 minučių, kad sutrumpėtų kepimo laikas, o po to iškart pusvalandžiui dėti į dubenį (puodelį, keptuvę) su šaltu vandeniu. Tuo pačiu metu į puodelį turi nuolat tekėti „švieži“ tekantis šaltas vanduo. Tokio apdorojimo metu šakniavaisiuose įvyks terminis šokas, dėl kurio jie bus visiškai paruošti. Mažiems ir dideliems šakniavaisiams apytikslis šio recepto kepimo laikas yra atitinkamai 6–8 minutės ir 1–1,5 valandos. „Šaltos vonios“ trukmė maždaug tokia pati. Tačiau stambius šakniavaisius geriau laikyti ilgiau, kol jie visiškai atvės.

Svarbu bet kokias daržoves vartoti pakankamais kiekiais. Tačiau ne visus galima valgyti šviežius tiek, kiek norisi. O po terminio apdorojimo dalis maistinių medžiagų prarandama. Toks šakniavaisis yra burokėliai. Jūs negalite valgyti daug jo žalio. Nors virimo metu maistinės savybės šiek tiek prarandamos. Net ir virtame jame gausu vitaminų ir mineralų. Kiek kalorijų yra šiame produkte?

Burokėlių energinė vertė

Šakniavaisiai skiriasi dydžiu. Vidutiniškai burokėliuose apie 110-130 gramų. Po virimo masė šiek tiek pasikeičia.

Pirmiausia vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti. Pašalinkite sausus lapus (jei yra), bet nenupjaukite pagrindo. Kaip ir arklio uodega. Šioje formoje nusiųskite į keptuvę. Neapipjaustytas gaminys geriau išlaiko visus gamtos teikiamus privalumus.

Kaloringi virti burokėliai:

Virti burokėliai beveik visiškai susideda iš vandens ir angliavandenių. Būtent pastarieji sudaro 80% viso šakniavaisių kalorijų kiekio. Apdorojant baltymus į organizmą patenka apie 15% energijos, o riebalai - 4%.

Vidutiniškai suaugusiam žmogui per dieną reikia 1800-2000 kcal. 100 g virtų burokėlių porcija sudaro 2% paros poreikio. Todėl galite saugiai valgyti šakniavaisius be druskos ir aliejaus. Tokia dieta nepakenks figūrai.

Priešingai, tai bus labai naudinga:

• Turėdamas mažai kalorijų šakniavaisiuose, tai labai mažai baltymų. Jautriems inkstų filtrams šis patiekalas yra saugus.
• Mažiausias nesočiųjų riebalų kiekis, kuriame nėra cholesterolio.
• Virti šakniavaisiai - mangano šaltinis. Tai natūralus antioksidantas, reguliuojantis energijos apykaitą ir skatinantis skeleto sistemos vystymąsi.
• Virtuose burokėliuose daug geležies. O tai pilnas kvėpavimas kraujo kūneliams, stiprus imunitetas.
• Tik viena porcija patenkina ketvirtadalį žmogaus dienos poreikio folio rūgštyje. Vitaminas būtinas raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, baltymų apykaitai.

Virti burokėliai efektyviai kovoja su nutukimu. Tai puikus vidurius laisvinantis, geras diuretikas. Taip pat mažai kalorijų.

Populiarių šakniavaisių patiekalų kalorijų kiekis

Iš nekaloringų burokėlių galite gaminti daugybę dietinių patiekalų. Kalorijų kiekis skirsis priklausomai nuo kitų komponentų riebumo, jų kiekio. Nepagardintame vinegrete yra apie 120 kcal (100 gramų porcijoje). Jei į salotas įpilsime augalinio aliejaus, kalorijų kiekis padidės iki 150.

Salotos su morkomis

Morkos yra ne mažiau naudingos nei burokėliai. Jis pridedamas prie salotų virtos arba žalios formos. Klasikiniam morkų ir burokėlių užkandžiui šakninės daržovės išverdamos, nulupamos ir sutriname ant rupios trintuvės. Salotos šiek tiek druskos ir leiskite užvirinti. Leisti sultis.

Išanalizuokime energetinę vertę:

Salotas galima pagardinti šviežiais krapais ar petražolėmis. Aromatinės žolelės praktiškai neturės įtakos kalorijų kiekiui.

Burokėliai su grietine

Grietinė yra riebesnė, todėl salotos yra sotesnės. Nors virti burokėliai yra tiek kaloringi, kad dėl to nereikėtų per daug jaudintis.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite šakniavaisį ir virkite, kol suminkštės (400 g).
2. Nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės.
3. Susmulkinkite česnako skiltelę. Geriau su peiliu.
4. Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite vidutinį agurką.
5. Sumaišykite komponentus ir pagardinkite vidutinio riebumo grietine (25%).

Išanalizuokime energetinę patiekalo vertę:

Su česnaku ir majonezu

Virimo procesas:

1. Išvirkite du nedidelius šakniavaisius ir sutarkuokite stambia tarka.
2. Smulkiai supjaustykite česnako skiltelę.
3. Sumaišykite ingredientus. Druska pagal skonį.
4. Užpildykite dietiniu majonezu.

Kaloringos burokėlių salotos su majonezu:

Jei gaminate patiekalus su virtais burokėliais, jums nereikės per daug rūpintis kalorijomis. Dėl savo nereikšmingumo. Nebijokite šakniavaisių įtraukti į kasdienį meniu. Tai labai naudinga sveikatai ir kainuoja centus.

Produktas turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį, įskaitant daug skaidulų, sveikų angliavandenių, vitaminų B, C, E, PP, fosforo, kalcio, kalio, cinko, geležies, folio rūgšties, provitamino A.

Bendras burokėlių su majonezu ir česnaku kalorijų kiekis yra 111 kcal. Kaip matome, patiekalas gana lengvas, todėl nepakenks figūrai, jei laikysitės dietos.

Kalorijų virti burokėliai 100 gramų

Kalorijų virtų burokėlių 100 gramų 50 kcal. 100 g produkto yra 1,9 g baltymų, 0 g riebalų, 10,9 g angliavandenių.

Nepaisant to, kad virta daržovė mažiau prisotinta naudingųjų medžiagų, ją valgyti rekomenduoja sveikos mitybos žinovai. Taip yra dėl to, kad žali burokėliai virškinami daug blogiau nei virti.

Burokėliai su sviesto kalorijomis

Jei mėgstate burokėlių salotas su sviestu, tokio patiekalo kaloringumas jūsų tikrai nenuvils. Virti pridedant augalinio aliejaus, burokėliuose 100 gramų yra tik 102 kcal. 100 gramų patiekalo porcijoje yra 1,7 g baltymų, 5,9 g riebalų ir 10,7 g angliavandenių.

Kaloringi troškinti burokėliai

Troškintų burokėlių kalorijų kiekis yra 105 kcal. 100 g daržovių 2,6 g baltymų, 5,6 g riebalų, 12,1 g angliavandenių. Produktas prisotintas cinko, geležies, kalio, fosforo, kalcio, folio rūgšties, B ir C vitaminų, provitamino A.

Burokėlių nauda

Pagrindiniai burokėlių pranašumai yra šie:

• dėl daržovėse esančių aminosviesto rūgščių burokėliai yra naudingi smegenų veiklai normalizuoti;
• produkte esantys pektinai ir skaidulos valo žarnyną nuo toksinų, sunkiųjų metalų druskų;

• žinoma naudinga burokėlių savybė pagreitinti medžiagų apykaitą;
• daržovė laikoma veiksminga vidurių užkietėjimo prevencijos priemone;
• reguliariai vartojant burokėlius, kraujospūdis normalizuojasi;
• patvirtino burokėlių, kaip vidurius laisvinančio ir diuretiko, naudą, taip pat hipertenzijos profilaktikai;
• burokėliuose esantys mikroelementai prisideda prie kraujodaros proceso normalizavimo;
• produkto sudėtyje esanti folio rūgštis yra būtina nėščioms moterims, kad susidarytų sveika vaisiaus nervų sistema;
• daržovė naudinga sergant skydliaukės ligomis;
• Mažas šviežių, troškintų ir virtų burokėlių kalorijų kiekis 100 gramų daro daržovę nepakeičiamu populiariausių dietų elementu.

Runkelių žala

Burokėliai gali būti pažeisti šiais atvejais:

• produkto persivalgymas sergant osteoporoze, cukriniu diabetu;
• kai preparatu piktnaudžiaujama viduriuojant dėl ​​ryškaus vidurius laisvinančio produkto poveikio;
• su urolitiaze, nes daržovėje yra oksalo rūgšties;
• burokėlių taip pat reikėtų išmesti, jei padidėjęs skrandžio rūgštingumas.