Vasariškas receptas: lietuviška šalta kefyro sriuba. Lietuviški šaltibarščiai Šalti lietuviški burokėliai

Burokėliai ruošiami iš burokėlių arba burokėlių-morkų sultinio, kartais įpilant giros ar agurkų rauginto agurko. Į burokėlį dedama šviežios daržovės (ridikėliai, agurkai, žalieji svogūnai, rūgštynės, žalumynai), į gatavą sriubą dedama dar pusė ar ketvirčiai kietai virto kiaušinio ir 1-2 šaukštai grietinės arba riebios grietinėlės. Kartais burokėliai verdami su vėžiais arba dedama virtos mėsos.

Remiantis kai kuriais pranešimais, šaltibarščiai yra Lenkijos-Lietuvos-Baltarusijos kilmės. Ši sriuba Lietuvoje labai populiari, patiekiama beveik kiekvienoje kavinėje ar restorane.

Lietuvoje gaminamas net specialus kefyras, gana riebus, 12% riebumo, ir naminių burokėlių augintojams skirtas jogurtas. Kadangi tokio riebumo kefyru neprekiaujame, receptui naudojame kuo didesnio riebumo (3,2%) kefyrą, sumaišydami jį su riebia grietine ir mišinį atnešdami iki norimos konsistencijos. Vietoj kefyro galite naudoti bulgarišką raugą, jis gana tirštas ir nelabai rūgštus.

Šaltibarščiai – puikus būdas pabėgti nuo karščio vasaros dienomis. Mūsų šeimoje jie netgi mėgsta ne tiek okroshką, kiek šaltibarščius.

Taigi, pradėkime virti lietuvišką burokėlį!

Lietuviškiems burokėliams virti reikės:

kefyras su dideliu riebalų kiekiu - 1,5 l

riebi grietinė - 80-100 g

Agurkai - 5-6 vnt.

Burokėliai - 500 g

Kiaušiniai - 8 vnt.

Krapai - 1 krūva

žalias svogūnas - 0,5 krūva

Cukrus - pagal skonį

Druska - pagal skonį

Kaip virti lietuviškus burokėlius:

1. Mums reikia mažo dydžio burokėlių.

Nuplaukite po vandeniu ir kiekvieną atskirai suvyniokite į foliją, kepkite apie 1 valandą orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių.

2. Tada burokėlius atvėsiname, nulupame ir sutriname ant rupios trintuvės.

3. Sutarkuotus burokėlius siunčiame į puodą su šaltu vandeniu (vandens turi būti mažai, jis turi šiek tiek apsemti burokėlius).

Vandenį užvirinkite ant vidutinės ugnies.

Burokėlius verdame apie 5 minutes. Tada atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

4. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, tada atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite pusę kiaušinių, kitą pusę perpjaukite per pusę.

Lietuviški burokėliai – tradicinė lietuviška šaltsriuba. Skirtingai nei rusiški burokėliai, lietuviški burokėliai ruošiami naudojant kefyrą (dažniausiai riebų) ir patiekiami su virtomis arba keptomis bulvėmis, kurios dedamos tiesiai į lėkštę arba patiekiamos ant stalo bendrame patiekale.

Lietuviški burokėliai – labai skani ir gaivi sriuba, kuri mano šeimoje jau seniai tapo antra pagal populiarumą po gaspačo. Aš nenaudoju riebaus kefyro kaip lietuviai, todėl mano burokėliai irgi nekaloringi!

Norėdami paruošti lietuvišką burokėlį, paruoškite ingredientus pagal sąrašą. Aš turėjau agurkų salotų įvairovę, tai jei turite paprastą agurką, pirmiausia galite šaukštu išimti iš jo sėklų dalį.

Burokėlius supjaustykite mažais kubeliais.

Kiaušinius nulupkite ir kartu su agurkais supjaustykite kubeliais. Nusiųskite į žvakę.

Smulkiai supjaustykite žalumynus. Pridėti į salotų dubenį. Druskos, pipirų ir išmaišykite. Pagrindas burokėliams paruoštas.

Bulves supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Druska pagal skonį.

Burokėlių mišinį paskleiskite lėkštėse, užpilkite šaltu kefyru. Į kiekvieną lėkštę dėkite po nedidelę keptų bulvių porciją, ant viršaus pabarstykite žolelėmis ir patiekite iš karto. Lietuviškas burokėlis paruoštas!

Barščių receptai

1 valanda 10 minučių

70 kcal

5/5 (2)

Šaltibarščiai arba burokėliai, kaip mes juos vadiname, yra pažįstami kiekvienam nuo vaikystės. Būtent jie pavaišino mus, mūsų mamas ir močiutes, nepamirštamas vasaros atostogas. Šis patiekalas ne tik pasotina, bet ir numalšina troškulį bei gelbsti nuo alinančių vasaros karščių, be to, yra toks paprastas, kad nesunkiai paruošiamas net lauko sąlygomis.

Taigi, šiandien susipažinsime su klasikiniu šaltų barščių receptu, kuris pas mus atkeliavo iš Lietuvos, kuris mūsų virtuvėje jau seniai tapo pažįstamas.

Šalti lietuviški barščiai ant kefyro

Virtuvės įrankiai: Jums nereikės jokių specialių įrankių, išskyrus puodą, pjaustymo lentą ir peilį.

Ingridientai

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

• Kad šaltibarščiai arba virtų burokėlių šaltsriuba būtų spalvinga ir sodraus skonio, pasirinkti ryškiausias ir saldžiausias burokėlių veisles. Taigi, „Bordeaux“ su užduotimi susidoros su kaupu.
• Naudojamo kefyro riebumas priklauso nuo to, kiek kaloringą patiekalą norite gaminti. Savaime šalti barščiai pasirodo gana dietiški, tad jei siela ir vyras trokšta ko nors daugiau pasitenkinimo, drąsiai rinkitės riebesnį kefyrą.

Žingsnis po žingsnio šalto kefyro barščių gaminimo receptas

Lietuviškų šaltų barščių video receptas

Nebūtina mokėti lietuvių kalbos, kad išmoktum visų šaltų barščių gaminimo subtilybių. Tiesiog pažiūrėkite šį vaizdo įrašą ir viskas greitai atsistos į savo vietas.

Greiti šalti barščiai su raugintais burokėliais

• Laikas pasiruošimui: 15 minučių + 30 minučių šaldytuve.
• Porcijos: 4.
• Virtuvės įrankiai:Šiam kempingo receptui reikės turėti puodą ir peilį su pjaustymo lenta.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio greito šalto barščio gaminimo receptas

1. Agurką supjaustykite kubeliais.
   
   
2. Ridikėlius supjaustykite pusžiedžiais.
   
   
3. Susmulkinkite žalią svogūną ir petražoles.
   
   
4. Kumpį taip pat supjaustykite kubeliais, bet per daug nesumalkite – vidutinis dydis bus kaip tik.
   
   
5. Konservuotus burokėlius kartu su marinatu supilkite į keptuvę (jei gausu, iš pradžių patrinkite), įpilkite 1 l virinto vandens, įpilkite obuolių acto, druskos, cukraus, pipirų ir garstyčių. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite visus kitus smulkintus ingredientus.
   
   
6. Paruoštus barščius uždenkite dangteliu ir palikite šaldytuve 30-40 minučių, kad galiausiai apskrustų ir atvėstų.
   
7. Šaltus barščius patiekite su grietine ir puse virto kiaušinio.
   
   

Vaizdo įrašo greito šalto barščio receptas

Kai virtuvėje veikia vyras ir net tikras gurmanas, tai tikrai užburia. Šio vaizdo įrašo herojus ne tik patiria didžiulį malonumą iš kulinarinio proceso, bet ir visus kitus užkrečia gastronominių eksperimentų troškuliu. Pasižiūrėk pats!

Šaltų barščių paslaptys

• Kholodnik, kaip mes švelniai vadinome šį patiekalą, Lietuvoje įprasta patiekti su keliais griežinėliais virtų bulvių kurie puikiai pakeičia duoną.
• Nuostabiai skanius šaltus barščius galite išsivirti ne tik ant kefyro, bet ir ant kitų rauginto pieno produktų: ayran, jogurto, išrūgų. Taip pat naudojamos daržovių sultys, šaltas sultinys, vanduo ir net gira.
• Kad burokėliai virimo metu išlaikytų ryškią spalvą, vos tik vanduo užvirs, įpilkite į jį šiek tiek acto rūgšties.

Barščių gaminimo galimybės

Gaminkite su malonumu ir pasidalykite savo norais su mumis komentaruose! Ar kada nors virėte šaltus barščius? Kaip patiko receptas? Jei žinote ypatingų paslapčių, kurios padės šį patiekalą padaryti dar skanesnį, būtinai pasidalinkite su mumis. Skanaus!

Burokėliai ruošiami iš burokėlių arba burokėlių-morkų sultinio, kartais įpilant giros ar agurkų rauginto agurko. Į burokėlį dedama šviežios daržovės (ridikėliai, agurkai, žalieji svogūnai, rūgštynės, žalumynai), į gatavą sriubą dedama dar pusė ar ketvirčiai kietai virto kiaušinio ir 1-2 šaukštai grietinės arba riebios grietinėlės. Kartais burokėliai verdami su vėžiais arba dedama virtos mėsos.

Remiantis kai kuriais pranešimais, šaltibarščiai yra Lenkijos-Lietuvos-Baltarusijos kilmės. Ši sriuba Lietuvoje labai populiari, patiekiama beveik kiekvienoje kavinėje ar restorane. Lietuvoje gaminamas net specialus kefyras, gana riebus, 12% riebumo, ir naminių burokėlių augintojams skirtas jogurtas. Kadangi tokio riebumo kefyru neprekiaujame, receptui naudojame kuo didesnio riebumo (3,2%) kefyrą, sumaišydami jį su riebia grietine ir mišinį atnešdami iki norimos konsistencijos. Vietoj kefyro galite naudoti bulgarišką raugą, jis gana tirštas ir nelabai rūgštus.

Šaltibarščiai – puikus būdas pabėgti nuo karščio vasaros dienomis. Mūsų šeimoje jie netgi mėgsta ne tiek okroshką, kiek šaltibarščius.

Taigi, pradėkime virti lietuvišką burokėlį!

Lietuviškiems burokėliams virti reikės:

kefyras su dideliu riebalų kiekiu - 1,5 l
riebi grietinė - 80-100 g
agurkai - 5-6 vnt.
burokėliai - 500 g
kiaušiniai - 8 vnt.
krapai - 1 krūva
žalias svogūnas - 0,5 krūva
cukrus - pagal skonį
druska - pagal skonį

Kaip virti lietuviškus burokėlius:

1. Mums reikia mažo dydžio burokėlių. Nuplaukite po vandeniu ir kiekvieną atskirai suvyniokite į foliją, kepkite apie 1 valandą orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių.
2. Tada burokėlius atvėsiname, nulupame ir sutriname ant rupios trintuvės.
3. Sutarkuotus burokėlius siunčiame į puodą su šaltu vandeniu (vandens turi būti mažai, jis turi šiek tiek apsemti burokėlius). Vandenį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Burokėlius verdame apie 5 minutes. Tada atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
4. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, tada atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite pusę kiaušinių, kitą pusę perpjaukite per pusę.
5. Agurkus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
6. Susmulkinkite krapus ir žaliuosius svogūnus.
7. Susmulkintus agurkus sumaišykite su žolelėmis, įberkite druskos ir palikite 10 min.
8. Mes siunčiame agurkus su žolelėmis ir kapotus kiaušinius į keptuvę su burokėliais.
9. Kefyro mums reikia daugiausiai riebumo, sumaišyti su riebia grietine. Supilkite šį mišinį (labai šaltą) į mūsų burokėlius.
10. Pasūdykite, įberkite šiek tiek cukraus.
11. Supilkite gatavą burokėlį į lėkštes, į kiekvienos lėkštės vidurį įmuškite kiaušinių puseles.

Aktorė, žinoma laidų ir televizijos laidų vedėja Vasilisa Frolova dalijasi prisiminimais apie vaikystę Lietuvoje ir mėgstamiausio patiekalo – tikro lietuviško burokėlio ant kefyro – receptą, apsilankiusi Urielio Sterno virtuvėje. Jis kartais vadinamas lietuviškais šaltaisiais barščiais.

Burokėliui lietuviškai reikia: kefyras - 1 l, vienas didelis burokas, agurkai - 2 vnt., kiaušiniai - 3 vnt., bulvės - 2 vnt. (arba viena didelė bulvė), žalieji svogūnai - ryšelis, krapai, druska, pipirai - pagal skonį.

Burokėlius suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje apie pusantros valandos. Virti kiaušinius; Stambiai supjaustykite žalią svogūną ir krapus. Agurkai nulupami.
Galiausiai išvirkite bulves su lupenomis. Arba didelę bulvę galite suvynioti į foliją ir kepti orkaitėje.
Iškepusius burokėlius nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite.
Burokėlius, du kiaušinius ir agurkus sutriname ant rupios trintuvės. Palaipsniui, maišant, į mišinį pilame kefyrą. Dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.
Prieš patiekdami papuoškite kiaušinio puselėmis ir krapais.
Autentiški šalti lietuviški barščiai patiekiami su bulvėmis: labai šaltibarščiai ir labai karštos bulvės. Šaukštu paimkite bulves ir išgriebkite sriubą.

©Uriel Stern kulinarijos mokykla. Vasilisa Frolova ir lietuviški burokėliai - receptas (vaizdo įrašas ir tekstas)
Iš serijos „Auksiniai žvaigždžių receptai“

Draugai, geriausia pagalba projektui yra Jūsų Like!
Viena sekundė, bet mes žinome, kad darbo valandos yra gerai praleistos!