Pagrindinės maisto grupės. Natūralių maisto produktų klasifikacija. Maisto produktų pasiskirstymas pagal prekių grupes

Klasifikavimas – tai daugelio objektų, reiškinių paskirstymas į grupes ir kategorijas, kurių kiekvienas turi tam tikrą ypatybių rinkinį. Maisto skirstymas į pogrupius leidžia ištirti visą platų spektrą, atlikti analizę, apskaitą, tinkamai organizuoti prekių saugojimą ir pardavimą, maisto pristatymą į restoranus.

Maisto klasifikavimo požymiai

Yra keletas maisto produktų klasifikacijų. Kiekvienas iš jų yra pagrįstas tam tikra klasifikavimo ypatybe, pavyzdžiui: švietimo, pramonės, biologijos, komercijos ir tt Taip pat galima remtis šiais ženklais:

• prekių kilmė- šiuo atveju prekės skirstomos į augalinės, gyvūninės ir mineralinės kilmės produktus;
• žaliavų perdirbimo laipsnis- produktai skirstomi į pusgaminius, į žaliavinius ir gatavus gaminius;
• paskyrimu- už skonį ir maistą;
• cheminė sudėtis: gerai žinomi baltymai, riebalai, angliavandeniai ir mineralai;

Vis dėlto restoranų verslui ir viešojo maitinimo įstaigoms populiariausia maisto produktų klasifikacija išlieka mokomoji. Panagrinėkime tai išsamiau.

Mokomoji maisto klasifikacija

Pagal šį skirstymą produktai skirstomi į devynias skirtingas grupes:

1. Grūdų ir miltų gaminiai

Visų rūšių miltai, grūdai, grūdai ir jų produktai, makaronai ir duonos gaminiai). Šių gaminių skiriamasis bruožas yra didelis angliavandenių kiekis.

2. Vaisių ir daržovių produktai

Tai vaisiai, daržovės, grybai ir uogos, taip pat jų perdirbti produktai – konservai, marinuoti agurkai ir kt. Šios grupės skiriamieji bruožai yra maža energetinė vertė ir tuo pačiu ryškus skonio savybes. Pagal įvairių medžiagų kiekį kompozicijoje ši grupė išsiskiria padidintu natūralių cukrų, mineralų, vitaminų ir sveikų maistinių skaidulų kiekiu.

3. Ragaukite produktus

Ši produktų grupė, remiantis jos pavadinimu, skirta veikti per skonio receptoriusžmogaus organizmo nervų ir virškinimo sistemoms. Pagrindinės veikliosios medžiagos, sudarančios šios grupės produktus, yra kofeinas, eteriniai aliejai, alkoholio komponentai, vanilė. Šie produktai yra arbata ir kava, alkoholiniai gėrimai. Ypač išsiskiria saldūs ir aštrūs prieskoniai bei prieskoniai, sukeliantys įvairius skonio pojūčius.

4. Krakmolas, cukrus, medus ir konditerijos gaminiai

Jie taip pat pasižymi didelėmis skonio savybėmis, tačiau skiriasi nuo ankstesnės grupės didelis angliavandenių kiekis, kuriuos organizmas lengvai pasisavina, tai yra turi maistinių savybių, bet nedalyvauja kituose svarbiuose gyvybės procesuose. Taigi, šie produktai yra saldainiai ir konditerijos gaminiai, saldūs miltai ir turtingi produktai, įskaitant rytietiškus saldumynus, kakavą, šokoladą, karamelę ir kitus cukraus gaminius.

5. Pieno produktai

Pienas, sūriai, įvairūs fermentinio pieno produktai (varškė, kefyras, fermentuotas keptas pienas, grietinė, jogurtas ir kt.), sviestas, grietinėlė, pieno konservai. Ši produktų grupė yra didelis baltymų ir riebalų kiekis, kurie geba aprūpinti organizmą visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis, kurios taip pat lengvai pasisavinamos.

6. Kiaušiniai ir kiaušinių produktai

Tai taip pat apima kiaušinių miltelius, melanžą ir kt. maistinių medžiagų kiekis o virškinamumo laipsnis yra lygus ankstesnės grupės produktams.

7. Mėsa (įskaitant paukštieną) ir jos gaminiai

Mėsa yra nepakeičiamas gyvulinių baltymų šaltinis, kuris yra pagrindinė statybinė medžiaga kūnui. Be to, mėsa turi maistinę vertę, puikų skonį, turi keletą svarbių mineralų. Mėsos gaminiams priskiriami pusgaminiai, dešros, dešrelės, rūkyti gaminiai, subproduktai ir kiti gaminiai.

8. Žuvis ir žuvies produktai

Kaip ir mėsa, taip ir žuvis būtinų statybinių baltymų šaltinis, taip pat daug svarbių mineralų ir vitaminų. Šios grupės prekės – gyva, atšaldyta ir šaldyta žuvis, žuvies konservai, pusgaminiai, jūros gėrybės.

9. Maistiniai riebalai

Tai gyvulinės ir augalinės kilmės aliejai ir riebalai, taip pat margarinas ir majonezas. Išskirtinis šios grupės bruožas yra didelis riebalų kiekis - energijos imliausia maisto kategorija. Be to, tam tikros rūšies augaliniuose ir gyvuliniuose riebaluose yra organizmui svarbių vitaminų A, D, E.

Kaip matyti iš pateikto sąrašo, prekių grupavimas atliekamas pagal pagrindinį žaliavos komponentą (pavyzdžiui, pienas, mėsa, grūdai), arba pagal produktų (kvapiųjų medžiagų) panaudojimo panašumą, arba pagal produkto sudėties bendrumas (pavyzdžiui, medus ir konditerijos gaminiai; riebalai). Tiek, kiek klasifikacija atliekama pagal kelis kriterijus, mokslišku to nepavadinsi, bet praktiškai - didmeninėje prekyboje gaminiais, sandėlio apskaitoje ir pan., tai puikiai pasiteisina.

Skaitymo laikas: 5 min

Remiantis Rusijos Federacijos finansų ministerijos 2010 m. kovo 31 d. raštu Nr. 03-07-04/03, „maisto produktų“ apibrėžimas apima bet kokį natūralų ar perdirbtą maistą, kuris yra apyvartoje ir vartojamas žmonių. Šiai kategorijai taip pat priskiriamas geriamasis vanduo buteliuose, alkoholiniai gėrimai, alus ir alaus mišiniai, gaivieji gėrimai, kramtomoji guma, maistiniai ir biologiškai aktyvūs priedai. Didmeninės ir mažmeninės prekybos valstybiniam reguliavimui naudojamas Finansų ministerijos pateiktas aprašas.

Mieli skaitytojai! Kiekvienas atvejis yra individualus, todėl informacijos teiraukitės mūsų teisininkų.Skambučiai nemokami.

Ekonominiu požiūriu maisto produktai – tai maisto produktai, leidžiantys patenkinti fiziologinius žmogaus gyvybinės energijos ir būtinųjų medžiagų poreikius, reikalingus normaliai organizmo veiklai.

Pagal GOST R 51074 maisto produktams priskiriami gyvulinės, augalinės, mineralinės ir biosintetinės kilmės produktai, skirti vartoti švieži arba perdirbti. Tai taip pat apima bet kokius gėrimus, kramtomąją gumą, taip pat tam tikras medžiagas, naudojamas gaminant, ruošiant ir perdirbant maisto produktus.

Taigi maistas yra maisto produktai, kurie laikomi rinkos ar ekonomine kategorija, taip pat prekių ir pinigų santykių subjektu.

Kaip klasifikuojami maisto produktai?

Atsižvelgiant į savybes ir charakteristikas, kurios yra klasifikavimo metodo pagrindas, produktai gali būti skirstomi į skirtingus.

Prekių klasifikacija taiko teleologinius (produktai vertinami pagal paskirtį ir pritaikymą), genetinį (priklausomai nuo žaliavos ir pagrindinių cheminių ingredientų) ir technologinius (atsižvelgiama į receptą, gamybos procesą) kriterijus.

Teleologinė klasifikacija leidžiama išskirti atskiras maisto produktų kategorijas, tokias kaip pagalbiniai produktai ir kūdikių maistas. Genetinė klasifikacija naudojama skonio produktams skirstyti į kategorijas (gėrimai yra , nealkoholiniai ir nealkoholiniai). Technologiškai toks produktas kaip arbata gali būti juodos, raudonos, žalios, baltos ir geltonos spalvos, o grūdai – poliruoti arba poliruoti.

Prekių mokslas veikia su kelių tipų klasifikacijomis. Tarp pagrindinių yra standartiniai, mokomieji ir prekybiniai.

Mokymo klasifikacija atsižvelgiama į jų kilmę arba pagrindinę žaliavą, taip pat atsižvelgiama į cheminės sudėties ir prekių naudojimo panašumą. Praktiškai maisto produktai skirstomi į gastronominius ir bakalėjos. Svarstomos gastronominės prekės ir jau paruošti valgyti produktai, o bakalėjos – žaliaviniai produktai, kuriuos reikia apdoroti ir paruošti.

Maisto produktai taip pat klasifikuojami pagal. Taip atsižvelgiama į tai, kad šalis, kurioje registruotas gamintojas, ir žaliavos ar gaminio kilmės sritis gali skirtis.

Remiantis valstybinio standarto, apibūdinančio maisto produktus, apibrėžimu, visi maisto produktai skirstomi pagal kilmę (gyvuliniai, augaliniai, mineraliniai, biosintetiniai ir kombinuoti).

Yra kasdienių ir specialių prekių. Pirmuoju atveju kalbame apie kiaušinius, duoną, pieną, grūdus, daržoves. O antrai kategorijai priklauso alkoholis, delikatesai ir konditerijos gaminiai.

Maisto produktų pasiskirstymas pagal prekių grupes

Tam tikri produktai grupuojami pagal taikomą klasifikaciją.

Bendra mokomoji klasifikacija visus maisto produktus suskirsto į devynias dideles produktų grupes:

• vaisiai ir daržovės- didelės biologinės vertės ir mažo kaloringumo produktai (švieži vaisiai, daržovės, grybai);
• grūdų miltai- krakmolingi produktai (duona, makaronai, dribsniai, miltai, grūdai);
• pieno produktai– pienas ir visi pieno produktai;
• cukrus, medus, krakmolas, konditerijos gaminiai- viskas, kas susiję su saldumynais ir desertais;
• skonis- turi įtakos nervų sistemai, taip pat turi ryškų skonį ir aromatą (prieskoniai, arbata, kava, alkoholis, druska);
• dietiniai riebalai- visi augaliniai ir gyvuliniai riebalai, aliejai, margarinas ir majonezas;
• mėsos- mėsa ir paukštiena, įskaitant konservų pavidalą;
• žuvis- žuvis bet kokia forma, žuvų ikrai ir jūros gėrybės, jūros dumbliai;
• kiaušinis- kiaušiniai, taip pat kiaušinių milteliai ir melanžas.

Prekybos klasifikacija reiškia, kad visi produktai priklauso vienai iš šių produktų grupių:

• mėsa;
• žuvis;
• kiaušinis;
• pienas ir aliejus;
• kepykla;
• vaisiai ir daržovės;
• konditerijos gaminiai;
• vynas ir degtinė;
• dietiniai riebalai.

Jei kalbėsime apie pasirengimo laipsnį, tai produktai gali priklausyti gastronominių ar bakalėjos produktų grupei.

Gastronominės prekės:

• mėsos kulinarijos gaminiai;
• dešrelės;
• sūriai;
• rūkyta mėsa;
• konservai;
• pieno produktai;
• alkoholis ir pan.

Maisto produktai laikomi:

• javai;
• makaronai;
• miltai;
• džiovinti vaisiai ir džiovintos uogos;
• grybai;
• mielės;
• cukraus;
• kava;
• prieskoniai;
• druska ir kt.

Maisto kokybės kriterijai

Maisto produktai, žiūrint iš požiūrio, yra analizuojami dėl šviežumo, maistinės vertės ir kenksmingų komponentų nebuvimo. Svarbų vaidmenį kai kuriais atvejais atlieka produktų aromatinės ir skonio savybės.

Kalbant apie naudingumą, dėl daugybės skirtingų sistemų ir tendencijų, propaguojančių vieną ar kitą mitybos stilių, ne visada galima maisto produktą priskirti „kenksmingam“ ar „naudingam“. Pavyzdžiui, vegetarai piktai atmes tezę apie tokio daug baltymų turinčio produkto kaip mėsa naudą, o tradicinių pažiūrų kūno rengybos instruktoriui vegetariška mityba atrodys per menka.

Valstybė veikia pagal įvairių kategorijų prekėms nustatytus standartus. GOST nuostatos apibrėžia maisto produktus. Išsamiai aprašyta cheminės ir sanitarinės saugos kategorija. Manoma, kad produktų kokybės vertinimas turėtų prasidėti nuo šių rodiklių analizės.

Kitas kokybės rodiklis – produkto maistinė vertė, kuri apima energetines, biologines, fiziologines ir organoleptines vertes. Tai taip pat apima virškinamumo ir geros kokybės kategoriją. Geros kokybės kriterijus yra tiesiogiai susijęs su išsaugojimo indeksu.

Kokybės rodiklius formuoja ir gaminio kulinarinės, techninės, ergonominės, estetinės ir aplinkosauginės savybės.

Laboratorinėmis sąlygomis vertinami organoleptiniai, fizikiniai-cheminiai ir sanitariniai-biologiniai rodikliai. Kartu šios savybės leidžia susidaryti idėją apie gaminio saugumą. Laboratorijos išduodama išvada, be kita ko, nustato maisto produkto kokybę ir priskiria produktą vienai ar kitai prekinei rūšiai (prekės ženklui, numeriui).

Turite žinoti, kokioms grupėms priklauso kokie maisto produktai: krakmolingi ir nekrakmolingi, rūgštūs ir saldūs... Kad jūsų pusryčiai, pietūs ar vakarienė būtų kuo sveikesni ir prisotinti baltymų/angliavandenių, išvardinsime turtingus maisto produktus. baltymuose ir angliavandeniuose, ir – taip vadinamuose natūraliuose (neutraliuose) produktuose. Pastarąjį galite vartoti tiek su baltymingu maistu, tiek su angliavandenių turinčiu maistu.

Maistas, kuriame gausu angliavandenių

Maisto produktai, turintys daug krakmolo:

Pageidautina, kad duona būtų iš miltų su sėlenomis arba su sėlenų priedu;

Grūdai, kviečiai, spelta, spelta, rugiai, miežiai, avižos, grikiai, kukurūzai, ryžiai, soros;

Grūdų gaminiams geriau rinktis iš miltų su sėlenomis, manų kruopų, dribsnių arba viso grūdo miltų, dribsnių, musli, makaronus iš miltų su sėlenomis (ne kiaušinių makaronus);

Džiovintos pupelės (išskyrus sojų pupeles) ir džiovinti žirniai;

Bulvės, įskaitant topinambus ir saldžiąsias bulves;

Cukinijos;

Moliūgas.

Cukrus ir sirupai (kiek įmanoma apriboti):

Geltonas ir baltas cukrus;

pieno cukraus;

Įvairios uogienės ir marmeladas;

Klevų sirupas;

Burokėlių sirupas;

Kondensuotos kriaušių sultys.

Maistas, kuriame gausu baltymų

B Augalinės ir gyvūninės kilmės Kalėdų eglutės maistas:

ankštiniai augalai;

Riešutai (dauguma);

Visi grūdai;

Sojos pupelės ir jų produktai, ypač tofu, sojų pienas;
- Saulėgrąžų sėklos;

Baklažanas;

Mėsa (vartoti kuo mažiau!) jautiena, veršiena, ėriena, ėriena, triušiena, kiauliena, paukštiena ir žvėriena;

Subproduktai (pageidautina neįtraukti!) Kepenys, širdis, inkstai;

Žuvis ir kiti jūros produktai;

Varškė ir pieno produktai;

Neriebus pienas ir neriebūs pieno produktai;

Sūris, kurio riebumas ne didesnis kaip 45 %;

„Neutralūs“ produktai

Produktai, suderinami su angliavandenių arba baltyminiu maistu:

Augaliniai aliejai – varnalėšų, alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų, graikinių riešutų, moliūgų sėklų, vynuogių sėklų ir kt.;

Riešutai ir sėklos – lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, pietiniai riešutai (Brazilijos riešutai), kokosai, migdolai, pistacijos, pekano riešutai, anakardžiai, pušų sėklos, saulėgrąžų sėklos, sezamo sėklos, moliūgų sėklos;

Vaisinės daržovės – pomidorai, agurkai, saldžiosios paprikos, baklažanai, cukinijos, moliūgai, saldieji žirneliai, šparaginės pupelės;

Baltieji kopūstai, rūgštūs, raudonieji kopūstai, Savojos, kaliaropės, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, gryunkol, spitzkol, brokoliai, Pekino kopūstai, pak choi;

Lapinės daržovės – gūžinės salotos, ledinės salotos, romaninės salotos, laukinės salotos, endivijos trūkažolės, raudonosios gūžinės salotos, trūkažolės, kiaulpienių lapai, rėžiukai;

Šakninės ir gumbinės daržovės – morkos, salierai, žalieji ir juodieji ridikai, ridikai, ožkos, burokėliai, krienai, rūtos;

Svogūninės daržovės – porai, svogūnai, askaloniniai česnakai, česnakai;

Grybai;

Sėklos ir ūgliai;

Sūriai tik riebios veislės, kurių riebumas didesnis nei 45%;

Kiaušinio trynys.

Maistas, kuriame gausu riebalų

Aliejai – alyvuogių aliejus, rapsų, daržovių, žemės riešutų, sojų pupelių, saulėgrąžų, kukurūzų ir sviestas;

Dauguma riešutų;

Gyvūninės kilmės produktai: jūros žuvų taukai, taukai, riebi mėsa, grietinėlė, grietinė, sūris;

Nekrakmolingos ir žalios daržovės

Salotos, salierai, trūkažolės, kiaulpienės, kopūstai, ropių lapai, rūgštynės, burokėlių lapai, svogūnai, ropės, baklažanai, agurkai, petražolės, rabarbarai, šparagai, česnakai, saldieji pipirai, ridikai.

Vidutiniškai krakmolingos daržovės

Žiediniai kopūstai, burokėliai, morkos, rūtos.

pusiau rūgštūs vaisiai

Šviežios figos, vyšnios, saldūs obuoliai, kriaušės, persikai, abrikosai, mėlynės, serbentai, braškės.

saldūs vaisiai

Datulės, figos, razinos, džiovinti abrikosai, vynuogės, džiovintos slyvos, persimonai, džiovintos kriaušės ir obuoliai (saldžiosios veislės) ir kt.

rūgštūs vaisiai

Apelsinai, greipfrutai, granatai, citrina, rūgščios vynuogės, rūgščios slyvos, rūgštūs obuoliai. Pomidorai taip pat rūgštūs.

DAUGIAU SUSIJĘS

5 patys nesaugiausi ir pigiausi produktai

Žmonės dažniausiai perka pigų maistą norėdami sutaupyti arba jų galvose tvirtai įsirėžia prisiminimai apie sunkų 90-ąjį. Tačiau ar tai tikrai ekonomiška, atsižvelgiant į neigiamas pasekmes sveikatai ir ne pačias pigiausias medicinos paslaugas?

Su maisto produktais kiekvienas iš mūsų susiduriama beveik kasdien.

Esame įpratę, kad prekių rinkinys parduotuvėse yra gana platus ir skiriasi kainų diapazonu.

Tai leidžia apsipirkti pagal kiekvieno skonį ir biudžetą. Maisto produktai – kas tai?

Mieli skaitytojai! Mūsų straipsniuose kalbama apie tipinius teisinių problemų sprendimo būdus, tačiau kiekvienas atvejis yra unikalus.

Jei nori žinoti kaip tiksliai išspręsti savo problemą – susisiekite su konsultanto forma dešinėje arba skambinkite nemokama konsultacija:

Sąvoka ir klasifikacija

Kas yra maisto produktai?

Pagal produktų klasifikacija nurodo konkrečių klasių skirstymo sistemą ir prekių grupavimą į mažesnes grupes pagal panašias savybes.

Šios savybės yra gaminių kilmė, paskirtis, komponentai. Maisto produktai plačiai skirstomi į augalinės ir gyvūninės kilmės produktus.

Klasifikavimas padeda pagerinti produktų turinį, skatina apyvartą ir padeda ištirti rinkos paklausą. Produktai suskirstyti į šiuos pagrindinius lygius:

• Klasė;
• Grupė;
• pogrupis;
• Kategorija.

Maisto produktų klasifikacija.

Klasifikavimas į grupes pagal mokslinę literatūrą yra šiek tiek skiriasi nuo prekių grupavimo prekyboje. Jis pateikiamas taip:

Ar galiu fotografuoti ir filmuoti parduotuvėje? sužinok dabar.

Kas jiems taikoma?

Maisto produktai laikomi maisto pramonės produktais. Produktai yra sudaryti iš produktų reikalaujantis specialaus tvarkymo, ir tie, kurie galima suvartoti iš karto.

Pirmieji apima bakalėjos produktus, tokius kaip grūdai, makaronai, arbata; į antrąją - gastronomija: dešros, sūriai, pieno produktai.

Prekybos produktų klasifikavimas prisideda prie teisingo sandėliavimo, išdėstymo ir pardavimo organizavimas:

• kepykla;
• vaisiai ir daržovės;
• konditerijos gaminiai;
• vynas ir degtinė;
• pienas ir aliejus;
• mėsa;
• žuvis;
• kiaušinis;
• dietiniai riebalai;
• tabako gaminiai.

Iš aukščiau pateiktos klasifikacijos matyti, kad net cigaretės patenka į maisto produktų kategoriją, nes jas gamina maisto pramonė.

Produktų grupės

Produktų grupėse produktai prijungtas tam pačiam tikslui, yra skirtos toms pačioms kategorijoms ir priklauso tam tikram kainų intervalui.

Dažnai parduotuvės specializuojasi vienos tokios grupės įgyvendinime. Pavyzdžiui, alkoholiniai produktai, žuvies produktai.

Pagal paskirtį produktai skirstomi į šias grupes:

1. bakalėjos prekių masinis vartojimasįgyvendinama daugumai gyventojų.
2. Produktai, skirti speciali medicininė mityba reikalingos tik tam tikroms piliečių kategorijoms.
3. Maisto produktai, skirti vaikų mityba iki 3 metų amžiaus.

Dažniausiai maisto prekių parduotuvėse yra pačių įvairiausių prekių grupių. Nors yra specializuotų parduotuvių, kurios siūlo platų vienos prekių grupės asortimentą, pavyzdžiui, konditerijos, pieno parduotuvės.

Asortimento sąrašas

Visoms mažmeninės prekybos vietoms turėtų būti sudarytas maisto produktų asortimento sąrašas, kurį parduotuvės formuoja savarankiškai. Jis remiantis prekybos vietos specializacija ir profiliu ir naudojamas prekėms identifikuoti.

Šį sąrašą turi patvirtinti vietos valdžios institucijos ir Sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros tarnyba.

Sąraše turi būti socialiniai produktai. Jų nesant parduotuvei gali būti skirta 100 minimalių algų bauda.

Asortimentas turėtų būti įvairus, atsižvelgiant į pristatomų produktų platumą, kainą ir nuolat atnaujinamas.

Sudarant teisingą asortimento sąrašą, parduotuvė galės patenkinti klientų poreikius ir gauti maksimalus ekonominis efektas.

Maisto produktų asortimento sąrašas.

Vartotojų savybės

Produktų vartojimo savybes lemia šių komponentų derinys:

1. Mitybos svarba produktai sujungia norimas savybes, kokybę, maistinių medžiagų kiekį.
2. biologinė reikšmė Produktą sudaro vitaminai, amino rūgštys, mikroelementai.
3. Fiziologinė vertė veikia pagrindines žmogaus sistemas.
4. energijos jėga yra nustatomas pagal maistinių medžiagų triados komponentus: baltymus, riebalus ir angliavandenius bei jų pasisavinimą.

Pagal įstatymą „Dėl vartotojų teisių apsaugos“ ir GOST R 51074-2003 „Maisto produktai“ kiekvienas produktas turi būti ženklinamas su informacija apie pagrindines vartotojo savybes.

Pažymint galima apibrėžti:

Sandėliavimo ir transportavimo technologija

Tam tikrų savybių laikymasis transportavimo ir sandėliavimo metu leidžia parduoti tinkamos būklės ir geros kokybės gaminius.

Gaminių transportavimas atliekami specialiu transportu, kurio vidus turi būti išklotas geležimi ir būti švarus.

Transporto priemonėms, vežančioms produktus, iš Rospotrebnadzor išduodamas sanitarinis pasas, kuris išduodamas metams.

Greitai gendantys produktai gabenami šaldytuvuose kur palaikomas reikiamas temperatūros lygis maisto produktams gabenti.

Bet kokie produktai turi būti gabenami specialiuose konteineriuose ir dedami ant stelažų. Pervežant reikia laikytis prekių kaimynystės taisyklės.

Taip pat svarbu laikymo sąlygų laikymasis sandelyje. Norint sukurti optimalią aplinką, būtina palaikyti tinkamą temperatūrą, drėgmę, tam tikrą apšvietimą ir oro sudėtį.

Reikėtų prisiminti, kad skirtingiems maisto produktams nustatomos skirtingos laikymo sąlygos. Jei laikomasi tinkamos laikymo technologijos, gaminys išsaugo savo vartotojiškas savybes.

Šaldytuvas yra geriausia vieta maistui laikyti. Ir turi būti įdiegta tam tikros temperatūros konkrečioms produktų grupėms.

Dėl daržovės ir vaisiai būtinos šios sąlygos:

• geriau juos įdėti į vėsią, tamsią vietą;
• kambarys turi būti vėdinamas;
• būtina išrūšiuoti produktus, ar nėra greitai gendančių ar supuvusių vaisių ir šakniavaisių.

Pieno produktai reikalauja kokybiškos pakuotės. Šios grupės produktai turi būti laikomi šaldytuve.

Taikomos tos pačios sąlygos prie žuvies ir mėsos Produktai. Tik jiems reikėtų nustatyti žemesnį temperatūros režimą. Dėl grūdų kiekis jums reikia pakuotės, kuri praleidžia orą, kad jie nesudrėktų.

Reikalavimai pardavėjui

Viename iš GOST R 51305-99 skyrių maisto produktų pardavėjui keliami profesiniai reikalavimai.

Jis privalo:

• žinoti diapazoną
• laikytis įgyvendinimo taisyklių, stebėti pakuotės vientisumą;
• stebėti gaminių kokybę, aptikus gedimą, nepardavinėti;
• žinoti ir laikytis prekių saugojimo sąlygų.

Be to, pardavėjui taikomi sanitariniai ir higienos reikalavimai, aprašyti SanPiN Nr. 2.3.5 021-94. Pateikdami paraišką dėl darbo, visi pardavėjai praeina privaloma medicininė apžiūra, apie juos išleidžiamos medicininės knygos.

Visi prekybos darbuotojai privalo laikytis asmeninės higienos taisyklių. Kiekvienas turi turėti švarius specialius drabužius prekybai.

Nelaikykite asmeninių daiktų šalia gaminių.

O reikalavimus maisto produktų pardavėjui galite pasimokyti iš vaizdo įrašo:

Vartotojų teisės grąžinti

kokybės

Bandant grąžinti geros kokybės prekę įstatymas yra pardavėjo pusėje.

Jei prekė buvo permušta kasoje, už ją sumokėta, o pirkėjas persigalvojo dėl jos paėmimo, tokiu atveju gaukite pinigus neįmanomas.

Aukštos kokybės maisto produktai pagal grąžinimo įstatymą netaikomas.

Prastos kokybės

Prekė laikoma brokuota, jei ji negali būti naudojamas dėl akivaizdžių priežasčių. Pavyzdžiui, pasibaigęs galiojimo laikas, nesutampa ženklinimas ir prekės turinys, pašalinių daiktų buvimas, nebūdingas kvapas, atidaryta pakuotė.

Tokiais atvejais parduotuvė, vadovaudamasi Federalinio įstatymo „Dėl vartotojų teisių apsaugos“ 18 straipsniu ir Civilinio kodekso 503 bei 504 straipsniais, privalo priimti prekes ir grąžinti pinigus arba pakeisti jas į panašią.

Galima sumažinti gaminio savikainą. Jokio čekio nėra priežastis atsisakyti grąžinti pinigus vadovaujantis DK 493 str. Kameros įrašai, liudininkai ir atitinkantys gaminių numeriai gali padėti nustatyti, kur buvo pirkta.

Ar yra negrąžinamų maisto produktų sąrašas? Griežtai apibrėžto negrąžinamų produktų sąrašo nėra. Į sąlyginį sąrašą įtraukti tie produktai, kuriems galiojimo laikas nepasibaigęs ir jie nerodo jokių pablogėjimo požymių.

Jei gaminys turi įprastą galiojimo laiką ir jo išvaizda nekelia įtarimų, tuomet prekybos darbuotojai atsisakys priimti tokias prekes.

Tokį sąrašą galima apibrėžti kaip sąlyginį.

Maisto produktai - gana didelė prekių grupė, su kuriuo kasdien susiduria kiekvienas atėjęs į prekybos centrą ar nedidelę specializuotą parduotuvę.

Visą informaciją apie produktą galima rasti jo etiketėje: galiojimo laikas, laikymo sąlygos, maistinė vertė. Jei randama nekokybiška prekė, tai visada galite grįžti į parduotuvę atgauti pinigus.

Šiuo metu įvairių grupių produktų kiekybinis santykis dažniausiai vaizduojamas kaip optimalios mitybos lėkštė ar piramidė. „Lėkštė“ ir „piramidė“ rodo pagrindines maisto grupes proporcijomis, kurių reikėtų laikytis.

Pagal „lėkštę“ arba „piramidę“ visus gaminius galima suskirstyti į 6 pagrindines grupes.

I grupė – duona, grūdai ir bulvės yra piramidės pagrinde ir užima didžiąją plokštės dalį. Šie maisto produktai sudaro dietos pagrindą ir turėtų būti vartojami didžiausiais kiekiais (6-11 porcijų).

II grupė – daržovės yra svarbus sveikos mitybos elementas (apie 3-5 porcijas).

III grupė – vaisiai kaip ir daržovės, jos yra svarbus sveikos mitybos elementas (3-5 porcijos). Kuo įvairesnė daržovių ir vaisių mityba, tuo labiau subalansuota mityba.

IV grupė – pieno produktai(pienas, jogurtas, sūris) rekomenduojama 2-3 porcijoms.

V grupė – mėsa, paukštiena, vergai, ankštiniai augalai ir kiaušiniai) baltyminiai produktai) rekomenduojami 2-3 porcijoms.

VI grupė - tai piramidės viršus ir mažesnė plokštės dalis, kurioje pavaizduota riebalų, atstovaujamas sviesto, margarino, įvairių rūšių kepimo riebalų. Šie produktai turėtų būti naudojami ribotais kiekiais ir retai. Toje pačioje vietoje vaizduojamos piramidės ir plokštės alkoholio ir cukraus, įskaitant esančius saldumynuose, saldžiuose gėrimuose, saldintuose maisto produktuose. Šie maisto produktai yra kaloringi, tačiau juose praktiškai nėra vitaminų ir mineralų. Norint išvengti nutukimo, diabeto ir karieso, šių maisto produktų nerekomenduojama vartoti dažnai.

Reikėtų prisiminti, kad vyresnio amžiaus žmonėms (vyresniems nei 65 metų), mažai fiziškai aktyviems žmonėms (vadovaujantiems sėslaus gyvenimo būdo), turintiems antsvorio ar nutukusiems žmonėms reikia mažesnės porcijos maisto ir, atvirkščiai, jauniems žmonėms. , taip pat žmonės, vedantys aktyvų gyvenimo būdą, turintys normalų svorį

reikalingi dideli produktų kiekiai, atitinkantys didžiausią sąlyginių porcijų skaičių.

Lentelėje pateikiami apytiksliai įvairių grupių įvairių produktų kiekiai (sąlyginėmis porcijomis), iš kurių turėtų sudaryti dienos racioną.

OPTIMALIUS DIENOS MAISTO DIETOS PASIRINKIMAS