Žemės riešutų pyragas. Žemės riešutų kremo pyragas - žingsnis po žingsnio receptas su kepimo nuotrauka Tortas su sūdytais žemės riešutais ir kondensuotu pienu

Kokios gi šventės be skanaus pyrago ir kvapnios arbatos. O skaniausias pyragas yra tas, kuris gaminamas savarankiškai, be dirbtinių priedų ir dažiklių. Vienas iš paprastų receptų – pyragas su žemės riešutais ir karamele. Norint paruošti šį skanėstą, nebūtina būti konditerijos šefu, svarbiausia laikytis instrukcijų ir būti savimi pasitikinčia namų šeimininke, norinčia įtikti artimiesiems. Toks paprastas skanėstas užtruks tik daug laiko ingredientams paruošti, nes visi ingredientai turi būti kambario temperatūros ir tinkamai paruošti, kad neprasidėtų iš naujo.

Komponentai

Biskvitiniams pyragams:

• granuliuotas cukrus - 120-140 g;
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
• miltai - 120 g;
• kakava - 0,5 stiklinės;
• vanilinio cukraus.

Impregnavimas:

• granuliuotas cukrus - 100 g;
• vanduo - 1 litras;
• romas - 1 šaukštelis

• saldus krekeris - 200 g;
• virtas kondensuotas pienas - 500 g;
• minkštas sviestas - 170 g;
• kakava arba šokoladas - 100-200 g;
• skrudinti žemės riešutai - 300 g.

Karamelė:

• pienas - 100 ml;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• sviestas - 50 g;
• vanilinas - 2 g;
• druska - žiupsnelis.

Sausainių ruošimas

Norint pagaminti pyragą su žemės riešutais, reikia iškepti biskvito pagrindą. Biskvitas pirmiausia gaminamas dėl to, kad jį reikės pamirkyti impregnavimu, tada jis nebus sausas.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, o kol ji įkais, pereikite prie tešlos ruošimo. Imame kiaušinius ir du dubenėlius. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Stenkitės, kad į baltymus nepatektų trynio, kitaip neišeis norima konsistencija ir baltymai nesusiplaks. Baltymus mikseriu išplakti su druska, trynius su cukrumi.

Dabar į vieną dubenį sudėkite plaktus ruošinius, kakavą ir išmaišykite. Miltus 2 kartus persijokite ir supilkite į kiaušinius, o tada sumaišykite mediniu šaukštu arba mentele.

Formą ištepkite sviestu ir pašaukite į orkaitę 30 min. Torto pasirengimą tikriname mediniu iešmeliu ar degtuku, jei tešlos ant iešmo neliko, tada pagrindas paruoštas. Išimkite biskvitą iš orkaitės ir atvėsinkite. Gatavo biskvito niekuo dengti nereikia, palaukite kol atvės ir atsargiai ištraukite iš formos.

Impregnavimas

Ruošiant žemės riešutų pyrago receptą, būtinas impregnavimas, kuris neleis skanėstui išdžiūti ir subyrėti lėkštėje. Impregnavimas neužims daug laiko, o šeimininkė greitai susidoros su jo paruošimu. Į puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų. Įjunkite viryklę ir virkite, kol užvirs, retkarčiais pamaišydami.

Kai vanduo užvirs, išjunkite dujas ir atvėsinkite. Atminkite, kad saldus vanduo turi būti šiek tiek šiltas, tik tada įpilkite romo. Vietoj romo galima naudoti konjaką.

Kremas

Į didelį dubenį sudėkite minkštą sviestą, jis turi būti suminkštėjęs, bet ne skystas. O tada į jį įpilkite virinto kondensuoto pieno, kakavos ar šokolado ir viską išmaišykite mikseriu. Turėtumėte gauti vienalytę masę. Tada reikia išvalyti žemės riešutus. Riešutus reikia paskrudinti, nedeginti, kitaip jie suteiks kremui kartumo. Į kondensuotą pieną suberkite riešutus. Dabar atėjo eilė saldžiųjų krekerių, jį reikia sulaužyti į mažus gabalėlius ir įdėti į tą patį dubenį su riešutais. Viską gerai išmaišykite ir, uždengus pergamentiniu popieriumi, atidėkite į šalį. Kremas pyragui su žemės riešutais yra paruoštas.

Karamelė

Minkšta karamelė suteiks ne tik papildomo skonio, bet ir pyragas išeis gražios auksinės spalvos.

Imame keptuvę storu dugnu ir supilame į ją cukrų, įjungiame viryklę ant vidutinės ugnies ir laukiame, kol cukrus pradės tirpti aplink kraštus, tada pradedame maišyti. Jei nemaišysite, jis degs iš apačios, bet neištirps iš viršaus. Cukrus turi įgyti auksinę spalvą, nereikia persistengti, kitaip jis bus kartaus. Maišydami cukrų supilkite į jį šiltą pieną, būkite atsargūs, nes į karštą cukrų pilant pieną ingredientai šnypštės ir putos. Išmaišykite ir, jei susidarys gumuliukas, grąžinkite keptuvę atgal ant viryklės ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol gabalėliai ištirps. Svarbu: ugnis neturi būti stipri, o gauta masė neturi užvirti, kitaip pienas sutrauks ir nieko nepavyks.

Įpilkite vanilės, aliejaus ir druskos, vėl viską išmaišykite ir išjunkite. Karamelę supilkite į dubenį ir atvėsinkite.

Torto gaminimas

Biskvitas atvėsęs, o dabar jį reikia supjaustyti, geriausia į tris lygias dalis, turėtų gautis trys sluoksniai, jei gavosi du, tai gerai, tik tortas bus šiek tiek mažesnis.

Pirmą sluoksnį dedame į plačią lėkštę, o tada teptuku tepame impregnavimą, leidžiame porą minučių pastovėti ir tolygiai tepame kremą. Tada šaukštu pilame karamelę ir uždengiame kitu sluoksniu. Tortą dar kartą pamirkykite romo impregnavimu ir palaukite porą minučių. Pyragų laistyti nebūtina, kitaip biskvitas taps drėgnas ir neskanus. Grietinėlę tolygiai paskleiskite ant žemės riešutų biskvito pyrago ir užpilkite ant karamelės. Nereikia pilti didelio kiekio karamelės, jos reikia norint suteikti pikantišką skonį ir papuošti. Taip pat patogumo dėlei kremą galite padalyti į dvi lygias dalis, kad vienas sluoksnis nebūtų storesnis už kitą. Dedame viršutinį sluoksnį ir pamirkome impregnavimu, leidžiame pastovėti 10 min.

Dabar mums reikia šaukšto ir šepetėlio. Karamelę ant mūsų torto pilkite šaukštu ir šepetėliu tolygiai paskirstykite per visą paviršių, kad visas pyragas pasidengtų gintaro skysčiu.

Imame žemės riešutus ir smulkiai supjaustome, pyragą apibarstome riešutais. Taip pat tortą galite papuošti šokoladu.

Parduotuvėje galite nusipirkti sausainių pyragų, jei neturite laiko jų gaminti.

Norėdami papuošti pyragą su žemės riešutais ir kondensuotu pienu, galite naudoti migdolus ar kitus riešutus.

Impregnuoti reikia, kad pyragas būtų minkštas ir neišdžiūtų, tačiau jo nereikia labai daug.

Vietoj karamelės pyragą galima apipilti tirpintu šokoladu.

• Atskirkite trynius nuo baltymų. Plakite kiaušinių baltymus penkias minutes. Supilkite cukrų, plakite dar dešimt minučių. Sudėkite trynius, vėl išplakite. Miltus pabarstykite kepimo milteliais. Išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą supilkite į specialiu popieriumi išklotą nuimamą formą. Kepkite biskvitą apie penkiasdešimt minučių, laikydamiesi 180 laipsnių temperatūros.
• Paruoškite kremą: nuplautus žemės riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, nulupkite. Krekerį sulaužykite į gabalus. Sviestą gerai išplakti su kondensuotu pienu. Sudėkite krekerius ir žemės riešutus. Išmaišykite. Biskvitas turi gerai pakilti. Biskvitą atvėsinkite, perpjaukite į dvi dalis. Apatinį pyragą sutepkite kremu, uždenkite antruoju pyragu, nusiųskite „Snickers“ pyragą į šaldytuvą, kad kremas šiek tiek sukietėtų.
• Papuoškite pagal pageidavimą. Pavyzdžiui, aptepkite šokoladu: ištirpinkite pienišką šokoladą, sumaišykite su pienu, visiškai uždenkite pyragą. Galite pabarstyti kakava arba šokolado drožlėmis. Galite iškloti snaigę iš Snickers, supjaustyto plonais griežinėliais, šonus pabarstyti migdolais.

Šiandien pradžiuginsime trapios tešlos kepimo mėgėjus – gaminsime pyragą „Korovka“ su žemės riešutais ir kondensuotu pienu. Surinkime kelių sluoksnių „krūvelę“ plonų trapių pyragėlių kartu su kreminiu karameliniu kremu. Norėdami gauti sodrų skonį, minkydami tešlą dalį miltų pakeiskite riešutų trupiniais, taip pat įpilkite porą šaukštų virinto kondensuoto pieno.

Įgyvendindami žemės riešutų pyrago „Korovka“ receptą, pasiekiame ploną vienodą miltų ruošinių valcavimą. Taigi po impregnavimo sluoksniai tampa švelnūs, tolygiai sudrėkinti ir praranda savo trapumą. Surinkdami gatavą gaminį, kaitaliojame trapius pyragus ir "šilko" kremo sluoksnius. Su paskutiniu dekoru ant torto viršaus nubrėžiame improvizuoto voratinklio linijas. Būtinai palikite desertą nakčiai, kad suminkštėtų, o patiekite su arbata naminio smaližių džiaugsmui.

Ingridientai:

Bandymui:

• sviestas - 200 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• skrudinti žemės riešutai - 150 g;
• cukrus - 120 g;
• virtas kondensuotas pienas - 2 šaukštai. šaukštai;
• tešlos kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• miltai - 300-350 g.

Kremui:

• grietinėlė 33% -35% - 500 g;
• virtas kondensuotas pienas - 350 g.

Žemės riešutų pyragas "Korovka" su kondensuotu pienu receptas

1. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios šviesios masės.
   
2. Supilkite kondensuotą pieną ir kambario temperatūroje suminkštintą sviestą, supjaustytą savavališkais gabalėliais. Lengvai išplakti. Gauname klampią aliejaus masę.
   
3. Skrudinti žemės riešutai nulupami. Sumalkite trintuvo dubenyje ir supilkite į aliejaus mišinį. Maišykite šaukštu, kol žemės riešutų trupiniai tolygiai pasiskirstys.
   
4. Pusę porcijos miltų (apie 150 g) sumaišyti su kepimo milteliais. Išsijojus supilti į sviesto-riešutų masę, išmaišyti.
   
5. Palaipsniui suberkite likusius miltus. Įmaišykite šaukštu arba rankomis. Turėtumėte gauti labai minkštą ir šiek tiek lipnią tešlą. Miltų rutulį apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30-40 minučių.
   
6. Atvėsusią masę padaliname į 7 lygias dalis – kad porcijos būtų vienodos, galima naudoti virtuvines svarstykles. Imame vieną ruošinį, dedame ant pergamentinio popieriaus lapo, ant viršaus uždengiame maistine plėvele. Iškočiokite kuo plonesnį sluoksnį. Plėvelė neleis pyragams prilipti prie kočėlo ir taip nereikės plakti tešlos su miltų pertekliumi.
   
7. Nuimame plėvelę. Nuo keptuvės pritvirtiname dangtį arba 20-21 cm skersmens lėkštę, aštriu peiliu nubrėžiame pyrago kontūrą.
   
8. Surinkite likučius ir atidėkite. Perkeliame popierių su pyragu į kepimo skardą ir siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
   
9. Kepkite, kol aplink kraštus švelniai paruduos, vidutinė kepimo trukmė 5-10 min. Ploni pyragaičiai labai greitai pasiekia paruošimą, todėl atidžiai stebime, kad jie nepradėtų degti. Kol kepa pirmasis tešlos sluoksnis, iškočiokite kitą ir pan.
   
10. Surenkame atraižas, formuojame dar vieną apvalų pyragą. Iš viso gaunami 8 ploni pyragaičiai. Smėlio pyragaičiai yra labai trapūs, todėl reikia būti atsargiems perkeliant į lėkštę ir surenkant pyragą.
    
11. Visą likusią tešlą iškočiojame į savavališkos formos sluoksnį, kepame. Ateityje šią dalį sutrupinsime ir naudosime torto apibarstymui.
    

    Žemės riešutų pyrago kremas

12. Atšaldytą grietinėlę išplakti iki tirštos masės. Kai tik plaktuvų dėmės nustos plaukti, sustabdykite maišytuvą.
    
13. Atskirame dubenyje lengvai išplakite kondensuotą pieną. Sujungiame kreminę ir kondensuotą masę. Vėl dirbame mikseriu, bet visai neilgai - tik tol, kol gaunamas vientisas, vienodos spalvos kremas.
    
14. Renkame tortą. Smėlio sluoksnį gausiai aptepame porcija karamelinio kremo.
    
15. Tepame kitą pyragą, vėl patepame ir t.t. Surinktą „riešą“ iš visų pusių padengiame kremu.
    
16. Likusį tešlos likučių sluoksnį sutrinkite į trupinius – galite rankiniu būdu arba trintuvu. Deserto šonus apibarstykite, delnu spausdami trupinį mišinį. Pasirinktinai papuošiame torto viršų - mūsų pavyzdyje tirpintu šokoladu nupieštas savotiškas voratinklis (kaip recepte

Pirmiausia išvirsime 2 skardines kondensuoto pieno (pamerkiame į vandenį ir viriname 2 val., kad skardinės visiškai apsemtų vandenį). Imame aukštos kokybės kondensuotą Gostovsky pieną.

Žemės riešutų branduolius paskrudinkite, nulupkite ir sumalkite trintuvu.

Paruoškite tešlą: kambario temperatūros sviestą supjaustykite kubeliais. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki baltumo. Įpilkite 3 pilnus šaukštus. l. virinto kondensuoto pieno, išplakti mikseriu. Suberkite riešutus, aliejų, vėl išplakite. Tada suberkite persijotus miltus (450-500 g) su kepimo milteliais ir mentele išmaišykite iki vientisos masės.

Tešla labai minkšta ir labai kvapni, kaip tiršta grietinėlė. Darbinį paviršių pabarstykite miltais, išklokite tešlą ir ant viršaus pabarstykite miltais, šiek tiek paminkykite ir supjaustykite mažais pagaliukais. Turiu 21 cm skersmens formą. Blokai pasirodė 11:10 torte ir 1 pabarstymui. Darbo paviršių gerai pabarstykite miltais, į vidurį dėkite pyragą, jį taip pat pabarstykite miltais. Labai plonai iškočiokite, jei limpa prie kočėlo, pabarstykite miltais.

Kiekvieną pyragą kepkite 180°C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Dėkite į dar karštą pyrago formą ir peiliu supjaustykite savo formos skersmens apskritimu.

Paruoškite grietinėlę: išplakite grietinėlę iki smailės. Sutirštintą pieną gerai išmaišykite šaukštu. Pienas turi būti šaltas. Mažomis porcijomis į plaktą grietinėlę supilkite virintą pieną ir šluotele išmaišykite iki vientisos masės.

Kiekvieną pyragą sutepkite kremu, šonus ir viršų taip pat. Apkarpas ir 1 pyragą sumalkite į trupinius, pabarstykite šonus. Papuoškite tortą kaip norite. Leiskite pyragui pastovėti apie valandą kambario temperatūroje. Ir įdėti į šaldytuvą nakčiai. Tortas gavosi laaabai skanus, originalus, kvapnus! Smėlio pyragaičiai atvėsę tampa trapūs, tačiau išmirkę tampa švelnūs ir purūs. Laiminga arbata!

apibūdinimas

Žemės riešutų pyragas Tai lengvas, erdvus ir labai skanus desertas. Paruoškite jį Naujųjų metų išvakarėse ir nudžiuginkite savo kviestinius svečius išskirtiniu ir rafinuotu riešutų skoniu.

Žemės riešutai, kuriuos dėsime į pyragą, suteikia šiam desertui itin subtilų skonį. O dėl didelio riebumo riešutuose kepimas taip pat yra maistingas. Žemės riešutų pyragas namuose paruošiamas labai greitai, o svarbiausia, kad jį gaminant nėra nieko sudėtingo.

Šiame deserte nėra nė gramo miltų ir jis labai neįprastas paruošimo prasme.Žemės riešutų pyragas pasirodo labai orus, lengvas, tiesiog tirpsta burnoje. Jo paruošimui reikalingi produktai yra patys paprasčiausi, jų komplektas minimalus. Tačiau rezultatas – toks karališkas desertas, kuris nepaliks abejingo nei vieno jį išbandžiusiojo.

Tiems, kurie nemėgsta žemės riešutų, jį galima pakeisti bet kokiu kitu riešutu, šiuo atžvilgiu galite eksperimentuoti. Įsitikinkite, kad jis pasirodys vienodai skanus. Žemės riešutų pyragas yra labai lengvas skrandžiui, nepaisant to, kad jame yra riešutų ir sviesto. Šokoladas ir nedidelis kiekis konjako, kurį įmaišysime į tešlą, desertui suteikia ypatingo pikantiškumo.

Pagrindinis skirtumas tarp žemės riešutų pyrago ir kitų desertų yra tas, kad jį galima valgyti iškart po paruošimo. Kuo mažiau šis pyragas užpilamas, tuo jis skanesnis.

Paruoškite visus žemės riešutų pyragui reikalingus ingredientus ir pradėkite kepti skanų desertą be miltų. Nepaisant to, kad jo paruošimas yra šiek tiek nestandartinis, mūsų žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis padarys viską teisingai.

Ingridientai

• 
  (300 g)
• 
  (7 vnt.)
• 
  (350 g)
• 
  (250 g)
• 
  (3 vnt.)
• 
  (200 g)
• 
  (1 valgomasis šaukštas)
• 
  (1 valgomasis šaukštas)
• 
  (1 pakelis)

Maisto gaminimo žingsniai

Žemės riešutus nulupkite ir apkepkite keptuvėje nepripylę aliejaus arba dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 15 minučių. Temperatūra neturi viršyti 180 laipsnių. Reikia kepti, kol visiškai išdžius. Po to, kai jis visiškai atvės, sumalkite žemės riešutus maišytuve arba kavos malūnėlyje. Jis turėtų tapti kaip miltai.



Kiaušinių baltymus išimkite iš šaldytuvo, jie turi gerai atšalti. Įdėkite juos į gilų indą, įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu, kol susidarys tiršta puta. Jei apverstumėte indą su baltymais, jie neturėtų iš jo iškristi.



Į išplaktus baltymus į išplaktus baltymus keliais važiavimais palaipsniui supilkite cukrų ir atsargiai išmaišykite, kad jie „nepaliktų“ po granuliuoto cukraus svoriu.



Keliais būdais į miltus susmulkintus žemės riešutus suberkite į baltymus, atsargiai ir švelniai išmaišykite visus ingredientus.



Paimkite pergamentinį popierių ir nubrėžkite ant jo tris apskritimus, kurių skersmuo yra 23–25 centimetrai. Gautą žemės riešutų masę padalinkite į tris lygias dalis ir supilkite ant kiekvieno apskritimo, švelniai paskirstydami per visą paviršių.



Įkaitinkite orkaitę iki 210-220 laipsnių temperatūros. Įdėkite pyrago formeles ir kepkite 25-30 minučių, kol jos taps auksinės rudos spalvos. Iškepus pyragėlius nedelsdami atskirkite nuo pergamentinio popieriaus, antraip atvėsę jie tvirtai prie jo prilips.Žemės riešutų pyragaičiai yra labai trapūs ir švelnios struktūros.



Kol pyragėliai kepa orkaitėje, paruoškite kremo kremo pagrindą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įpilkite trynių, granuliuoto cukraus ir vanilinio cukraus. Visus ingredientus plakite mikseriu, kol masė pradės šviesėti. Į cukraus-kiaušinių grietinėlę įpilkite šalto pieno ir nusiųskite į ugnį. Visą laiką maišykite mišinį, kaitinkite, kol pradės tirštėti, bet neužvirinkite. Jei turite konditerinį termometrą, geriau matuoti temperatūrą: ji neturi viršyti 80 laipsnių. Kai mišinys bus paruoštas, atidėkite jį į šalį ir leiskite visiškai atvėsti.



Sviestą palikite kambaryje. Po to, kai jis šiek tiek suminkštės, plakite, kol jis bus banguotas. Kai sviestas taps šiek tiek šviesesnis, po šaukštą įpilkite atvėsintą kiaušinių mišinį, gerai išmaišykite. Galiausiai įpilkite šaukštą konjako ir gerai išmaišykite.



Atskirkite trečdalį gauto kremo ir įpilkite kakavos miltelių. Dar kartą plakite mikseriu iki vientisos masės.



Žemės riešutų pyragui papuošti atidėkite du šaukštus šviesaus kremo. Ant indo dėkite pirmąjį pyragą, gausiai sutepkite puse šviesaus kremo. Po jo išdėliokite antrą pyragą ir sutepkite likusiu šviesiu kremu. Pabaigoje atsargiai uždėkite trečiąjį pyragą ir aptepkite šokoladiniu kremu, ypatingą dėmesį skirdami būsimo žemės riešutų pyrago šonams.



Tortą galite papuošti kaip norite. Ant jo galite piešti įvairius raštus spalvotu kremu arba papuošti tortą konfeti. Ant jo puikiai atrodys migdolų drožlės arba tarkuotas šokoladas. Jūsų fantazijai čia nėra ribų.



Riešutų pyragą galite padėti nakčiai į šaldytuvą, kad jis sustingtų ir gerai įsigertų. Šis desertas skleidžia neįtikėtiną riešutų skonį kartu su subtiliomis kreminėmis natomis.



Žemės riešutų pyragaičiai visiškai mirkomi grietinėlėje ir tiesiog tirpsta burnoje. O mūsų paruoštas kremas yra didžiausia smaližių svajonė! Linksmų Naujųjų metų ir Kalėdų švenčių. Lengvumo ir lengvumo jums Naujaisiais metais, kaip ir mūsų virtas žemės riešutų pyragas!



Gero apetito!