Itališki makaronai – nuo ​​A iki Z. Itališki makaronų padažai – receptai, video Koks tavo mėgstamiausias makaronų padažas

Italų virtuvėje padažų gaminimas yra menas. Jų negalima vadinti tiesiog priedu prie . Tai atskiras patiekalas, kuriam reikia kruopštaus dėmesio. Žmonės kartais galvoja, kad Italijoje padažas yra tų produktų, kurie yra prieinami ir kuriuos turi bet kuri šeimininkė, mišinys: žinoma, vietiniai švieži ingredientai arba produktai iš sandėliuko žiemos mėnesiais. Ir taip yra. Tačiau kiekvienoje šeimoje, kiekviename restorane tą patį receptą galima paruošti skirtingais būdais, todėl kiekvienas patiekalas yra unikalus.

pomidoras

Tradiciškai padažai gaminami iš ingredientų, kurie šiuo metu yra sezono metu, todėl gaunami nuostabūs natūralūs skoniai. Iš pirmo žvilgsnio tokie įprasti pomidorai, pupelės ir ankštinės daržovės, žolelės ir česnakai, net riešutai, troškinti su alyvuogių aliejumi ir sumaišyti blenderiu, įprastą makaroną paverčia gurmanišku restorano patiekalu.

Tradicinis makaronų padažas iš pradžių buvo alyvuogių aliejaus, pomidorų ir baziliko mišinys. Po virimo, eksperimentavimo jie pridėjo sūrio ir rezultatas visus nudžiugino. Taip gimė klasikinis itališkas padažas. Įdomu tai, kad kiekviename regione naudojamo sūrio rūšis yra skirtinga, todėl skonis visada skiriasi.

Jie aktyviai naudojami Sicilijoje, Emilijoje-Romanijoje, bet Kampanijoje jiems labiau patinka.

Pesto

Dar vienas gerai žinomas yra (Pesto) – italų klasika. Šis padažas kilęs iš saulėtosios Ligūrijos. Saldesnio padažo už šį nerasite. Sodri žalia spalva išgaunama naudojant alyvuogių aliejų ir baziliką, pridedant susmulkintų pušies riešutų.

Kai kuriuose sicilietiškuose variantuose pušies riešutai pakeičiami pistacijomis, o dėl šviežumo ir skonio pridedama smulkiai pjaustytų mėtų. „Pesto“ kilęs iš itališko veiksmažodžio pestare – sumalti arba sutraiškyti, ir dėl geros priežasties. Virimo metu visi ingredientai sumaišomi akmenų skiedinyje.

Pesto naudojamos sicilietiškos pistacijos turi būti ką tik nuskintos – dar žalsvos – lengvai paskrudintos, bet neskrudintos, kitaip tariant, žalios. Tai, žinoma, pagilina žalią padažo atspalvį. Pesto turi būti bent du trečdaliai pistacijų. Bazilikas ir mėta turi būti švieži, tik aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Tai nėra receptas, kuriame galite eksperimentuoti su ingredientų kiekiu, nes tai visiškai pakeis skonį.

Šiandien Pesto parduodamas ir puikios kokybės itališkose parduotuvėse, kas nenuostabu. Sicilijoje, pasitelkus šiuolaikines technologijas, įsitvirtino gera šio produkto gamyba, todėl maisto ruošimui skirti laiko nebūtina.

Vis dėlto, ar stiklainio gaminys gali suteikti tiek pat malonumo, kiek gaminimas ir rankų darbo užpilo skanavimas. Prie padažo puikiai dera tradiciniai spagečiai. Jie turi būti labai kokybiški, pavyzdžiui, spagečiai alla Chitarra. Be to, tarkuotas sūris, užbarstytas ant Pesto, taip pat turėtų būti geriausias.

Sepijos rašalas

Yra dar vienas padažas, kurį galima priskirti prie „egzotiškų“ – „Seppia“ arba „Nero di sepia“. Pagrindinis populiaraus patiekalo ingredientas yra sepijos rašalas, suteikiantis jam sodrią tamsiai mėlyną ar net juodą spalvą.Nepaisant savo spalvos, Seppia arba Nero di sepia padažas nėra tik rašalas. Jame taip pat yra pačios sepijos Seppia gabalėlių, pakeptų su česnaku arba svogūnais alyvuogių aliejuje, pomidorų tyrėje, baltajame vyne, petražolėmis ir pipirais. Egzotiškas padažas taip pat geriausiai dera su spagečiais. Tačiau neturėtume pamiršti, kad Italijoje prie jūros gėrybių niekada nepridedamas tarkuotas sūris.

Carbonara

Jau nekalbant apie visiems gerai žinomą „Carbonara“ – kreminį, tirštą ir šiek tiek mėsingą padažą. Kai dedama į bet kokius makaronus, patiekalas vadinamas „Carbonara“, todėl daugelis klaidingai mano, kad būtent taip ir vadinasi makaronai. Yra pagrindiniai padažo komponentai, kurie išlieka nepakitę: kiaušiniai, sūris ir (pancetta). Pancetta yra panaši į kumpį, tačiau atrodo ir kepama šiek tiek kitaip.

Be sūrio ir pancetos, naudojami kiaušiniai ir grietinėlė. Nors „Carbonara“ galima virti ir vieną, geriausia tai daryti kartu su makaronais. Ingredientai dedami į karštus makaronus, leidžiančius jiems virti net be viryklės kaitros. Tada dedamas sūris ir viskas gerai išmaišoma. Svarbiausia, kad nebūtų gabalėlių. Tam reikia įgūdžių ir įgūdžių, bet, kaip sakoma, nieko nėra neįmanomo.

Kurkite, gaminkite ir atraskite savo Italiją, o aš mielai jums padėsiu!

Koks tavo mėgstamiausias makaronų padažas?

1. Makaronų padažas ar lazanija? 2. Vokiečių psichologas Erichas? 3. ... apie Kitežo miestą? 4. Raudonas pelkinis karoliukas? 5. Gyvūnai narvuose? 6. Mikrobų nuoroda? 7. Mintis be prasmės? 8. Priekinis skydelis? 9. Verslo stalas? 10. Turkiška raudona uoga? 11. Bojaras, caro Fiodoro I svainis? 12. Fakulteto būstinė? 13. Nukentėjo dėl mėsos gabalo? 14. Netikėta kalbos klaida? 15. Tuštybės bjaurybė? 16. Bogolympietis? 17. Mirties spiralė ant ledo? 18. Tarybinė baterija? 19. Nors ir su aliejumi, bet įžeidžiantis? 20. Trijų pakopų karūna? 21. Geriausias modelis Rosliakova? 22. Padeda su chemija? 23. Dainininkė Sotkilava? 24. Strutis iš pampų? 25. Aktorius Smithas? 26. Korėjos piniginis vienetas? 27. Moteriškas kabliukas? 28. Iš ko gaminama kopra? 29. Carolina Kuek scenoje? 30. Namo sparnas? 31. Piktadė tarp karalių? 32. Didelės pastangos? 33. Pasenęs tepalo pavadinimas? 34. Eisena nugalėtojo laurus? 35. Suvorovo tvirtovė? 36. Samanomis apaugusi pelkė? 37. ...Pūkuotukas? 38. Banguotas audinys? 39. Čiukčių vobla? 40. Gyvūnų šokių aikštelė? 41. Ką išardo trepačiai? 42. Namas lygtinai paleistas? 43. Stotis nuskendo vandenyne? 44. Nokautas smūgis? 45. Kumpio brolis? 46. ​​Jamaikos muzika? 47. Dzeuso senelis? 48. Baskas, kuris įsimylėjo čigoną? 49. Pirmas dirbtinis baltymas? 50. Religija su pusmėnuliu? 51. Kaimas su Kutuzovo trobele? 52. Japoniškas pjautuvas?

Kaip išsirinkti tinkamą padažą makaronams – visas mokslas. Italai į padažo pasirinkimą žiūri beveik taip pat rimtai, kaip merginos į batų pasirinkimą suknelei. Bet jei italai šias paprastas geros virtuvės gudrybes įsisavina tiesiogine prasme su motinos pienu, tai visi kiti turi šiek tiek pasimokyti.

Pagrindinis padažo pasirinkimo principas yra toks – kuo daugiau tešlos, tuo padažas tirštesnis ir sodresnis. Ir atvirkščiai, kuo plonesni makaronai, tuo lengvesnė ir nesvaresnė padažo tekstūra.

Makaronai su padažu yra vientisa visuma, monolitas. Valgant padažas turi nenuvirsti nuo makaronų ir likti lėkštėje.

Todėl turėtų būti aišku, kad italai spageti Bolognese nevirs. Spagečiai per ploni, kad tilptų mėsos troškinys.

Įklijavimo forma	Pavyzdžiui, tai gali būti…	Padažas
Ilgas ir plonas	Spagečiai, linguine, fusilli lungi, vermišeliai, kapelinai, speghettini, bucatini	Lengvi padažai su jūros gėrybėmis, grietinėlės padažai, padažai aliejaus pagrindu.
Ilgi makaronai juostelių pavidalu	Tagliatelli, papperdelli, fettuccine, mafaldini	Sotūs mėsos padažai
kriauklės	Conchile, lumachi	Tiršti grietinėlės arba mėsos padažai. Forma leidžia rūšiuoti lukštą įdaryti padažu
susuktas	Fusilli, trofėjus, storozapretti, caserecci, gemelli	Lengvi, glotnūs, nedidelės tekstūros padažai. Pavyzdžiui, pesto.
kanalėlių	Penne, Rigatoni, Makaronai, Paccheri	Tiršti daržovių padažai, kepti su sūriu. Taip pat tinka su mėsos troškiniu, pavyzdžiui, Bolonijos.
maža forma	rzo, fregola, canestrini, stellini	Eik į sriubas, troškinius ir salotas
Įdaryti makaronai	Ravioliai, tortellini, cappelletti, cappellini	Tradiciškai patiekiamas su lengvais padažais iš sviesto arba alyvuogių aliejaus.

švieži makaronai

Švieži makaronai, pasta all'uovo, dažniausiai gaminami iš minkštų kviečių ir kiaušinių. Žymiausi atstovai yra tagliatelle, papardelle, fettuccine, lazagna, garganelli. Šie makaronai niekada nėra virti al dente. (Su šviežiais makaronais tai tiesiog neįmanoma). Priešingai, jis turėtų būti švelnus, lygus ir aksominis. todėl šviežių makaronų padažai dažnai būna su grietinėle arba sviestu. Taip yra ir dėl to, kad daugelis minėtų makaronų formų yra kilę iš Šiaurės Italijos, Toskanos ir Emilijos-Romanijos vietovių, kur istoriškai pastoracija buvo labiau paplitusi. Lygiai taip pat prie šių makaronų tinka mėsos padažai ir triufeliai :). Triufeliai taip pat velniškai tinka su sviestu ir sūriu.

sausi makaronai

Antroji makaronų rūšis – sausieji makaronai. Kas parduodama bet kuriame prekybos centre. „Acqua e farina“, miltai ir vanduo, išvertus iš italų kalbos. Šie makaronai daugiausia gaminami iš kietųjų kviečių miltų. Spagečiai, bucatini, linguini, rigatoni, bombolotti... jūs tikrai perkate kai kuriuos iš aukščiau išvardytų. Sausiems makaronams pagaminti reikia tam tikrų techninių pastangų ir juos paruošti šiek tiek sunkiau nei šviežius. Pomidorų padažas, kaparėliai, alyvuogės, ančiuviai, česnakai ir alyvuogių aliejus yra labiausiai paplitę sausų makaronų kompanionai. Trumpi ir ypač žiedo formos makaronai puikiai dera su padažais iš ankštinių ar smulkiai pjaustytų daržovių.

Įdaryti makaronai

Trečioji makaronų rūšis – įdaryti makaronai. Gerai žinomi ravioliai, ir ne tokie žinomi agnolotti, mezzalune, tortellini, tortelli. Juos vienija „šviežia“ tešla ir įdaro buvimas viduje. Čia viskas yra kuo paprasčiau - sviestas arba „auksinis“ padažas dažnai veikia kaip padažas. Kai kuriais atvejais šie makaronai patiekiami su sultiniu (brodo).

Makaronai su daug tešlos

Ketvirta makaronų rūšis, kurią verta paminėti atskirai, yra makaronai, kuriuose yra daug tešlos. Tai kiaušinis ir paprastas, kaip taisyklė, rankų darbo. Tai gnocchi, cavatelli, oriecheti, trofėjus. Tokie makaronai dažnai dera su daug tiršto padažo, turinčio ryškų skonį. Čia naudojamas pesto, padažai su dešra arba žvėriena.

Rusijoje pirmasis patiekalas yra sriuba, Italijoje - makaronai (iš jo. makaronai - tešla). Rusijoje makaronai yra garnyras prie kotletų, Italijoje makaronai yra visavertis patiekalas, kuriam yra daug padažų.

tviteryje

Siųsti

Rusijoje pirmasis patiekalas yra sriuba, Italijoje - makaronai (iš jo. makaronai - tešla). Pas mus visi sausos tešlos gaminiai vadinami makaronais, o Italijoje makaronai yra tik viena makaronų rūšis. Rusijoje makaronai yra garnyras prie kotletų, Italijoje makaronai yra visavertis patiekalas, kuriam yra daug padažų.

Ruošdami makaronus, arba, mūsų nuomone, makaronus, svarbu laikytis šių taisyklių.

Pirkite makaronus iš kietųjų kviečių. Tai rodo ir kepimo laikas: bet kokios formos makaronams tai turėtų būti bent 8 minutės.

Makaronai turi būti šiek tiek išvirti (al dente), todėl leiskite makaronams burbuliuoti keptuvėje viena minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.

Česnako geriau nekepti aliejuje atskirai, o dėti į padažą verdant. Tai padaro patiekalą skanesnį.

Niekada negaminkite padažų iš nuo vaikystės pažįstamos pomidorų pastos, o naudokite šviežius pomidorus arba konservuotą jų minkštimą „Pomito“ (pomito), kuris parduodamas beveik visose parduotuvėse. Pusgaminis yra pigesnis, o jo pagrindu pagaminto padažo skonis ne prastesnis nei iš šviežių pomidorų.

Makaronų rūšys

Pagal gana grubią klasifikaciją makaronai yra ilgi ir trumpi. Makaronų derinimas su padažais tiesiogiai priklauso nuo makaronų formos. Trumpas (penne, fusilli, canellone ir t.t.) yra daug labiau "rijus" nei ilgas (spagečiai, lazanija, fettuccine ir kt.) ir reikalauja daugiau padažo.

Produktai, naudojami beveik visuose padažuose:

• alyvuogių aliejus (geriausia pirmas spaudimas);
• tarkuoto parmezano (tinka ir lietuviškas);
• česnako (patartina negrūsti, o smulkiai sukapoti);
• prieskoniai - juodieji pipirai ir čili, muskato riešutas (labai tinka sumaltas maišeliuose), bazilikas ir raudonėlis.

Ilgo makaronų padažo receptai (2 porcijos)

Spagečiai(iš italų kalbos žodžio spaghetto „stygos“). 2 porcijoms reikia paimti maždaug pusę pakelio (250 gr.) spagečių.

1 padažas: Carbonara

Spagečius carbonara, pasak vienos legendos, išrado italų angliakasiai (carbonari) kaip paprastą patiekalą iš dažniausiai sutinkamų produktų. Pagal kitą legendą šis padažas buvo pavadintas angliakasių vardais – dėl to, kad patiekalas storai apibarstytas juodaisiais pipirais (tarsi milteliai su anglies dulkėmis).

Tai užims: 6 tryniai , 200 gr. Su rūkytos šoninės arba lašinių vyno, 2 didelės česnako skiltelės, 4 šaukštai 10 % grietinėlės, 50 gr. tarkuoto parmezano, 250 gr. spagečiai ir juodieji pipirai.

Supjaustome krūtinėlės arba šoninės juostelėmis, o česnaką – mažais kubeliais.

Kepti nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus iki auksinės rudos krūtinėlės arba šoninės. Pačioje pabaigoje į mėsą suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.

Maisto gaminimas spagečiai pasūdytame vandenyje. Šiuo metu išplakite 6 trynius su grietinėle. Išvirtus makaronus metame į kiaurasamtį ir neplaudami supilame atgal į keptuvę. Maišydami spagečius plona virvele supilkite į juos su grietinėle išplaktus trynius. Labai svarbu, kad kiaušinėliai spėtų susirangyti.

Tarnauti dėti spagečiai su kepta krūtinėlė, juodaisiais pipirais ir parmezanu.

2 padažas: Bolonijos

Šiuo žodžiu (Bolognese – Bolonijos k.) italai vadina patiekalus, gaminamus su tirštu maltos jautienos ir pomidorų padažu.

Jums reikės: 250 gr. maltos jautienos, 300 ml. smulkintų arba 8 švieži pomidorai, 2 didelės česnako skiltelės, 100 gr. tarkuoto parmezano, 250 gr. spagečiai, pusė stiklinės raudonojo vyno, juodieji pipirai, raudonėlis, bazilikas.

Supjaustome kubeliais pjaustytų pomidorų. Pomidorus prieš tai nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite nuo jų odelę. Česnaką susmulkiname.

Kepti malta jautiena karštoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Įpilkite vyno ir gerai išminkykite gabalėlius. Išgaravus skysčiui, į keptuvę supilkite susmulkintą arba susmulkintą šviežių pomidorų minkštimą ir pasūdykite. Gautą mišinį troškinkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių. Po to į padažą suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, pagal skonį juoduosius pipirus, šiek tiek raudonėlio ir baziliko. Leiskite troškintis dar 10 minučių.

Maisto gaminimas makaronai pasūdytame vandenyje. Išmeskite juos į kiaurasamtį ir neplaukite.

Tarnauti padengti spagečiai, apipilti Bolonijos padažu, tarkuotu parmezanu ir juodaisiais pipirais.

3 padažas: Pomidorų padažas su jūros gėrybėmis

Jums reikės: 300-400 gr. jūros gėrybių kokteilis, 300 ml susmulkintų arba 8 švieži pomidorai, nedidelis ryšelis petražolių, 2 skiltelės česnako, čili pipiras, 2 šaukštai baltojo vyno, 250 gr. spagečiai.

Supjaustome petražolės ir česnakai. Tada sutrinkite juos šakute su trupučiu druskos ir alyvuogių aliejaus, kol žalumynai suteiks sulčių.

Kepti 20-30 sekundžių ant stiprios ugnies keptuvėje šviežių pomidorų minkštimas (kaip Bolonijos padažui) arba pomidoras. Įpilkite čili pipirų (pagal skonį), baltojo vyno ir troškinkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Tada sudėkite maltas petražoles su česnaku, pasūdykite ir troškinkite dar 3 minutes.

Maisto gaminimas verdančiame vandenyje jūros kokteilis 2 min. Tada į atskirą lėkštę sudėkite virtas jūros gėrybes, o iš jų likusiame sultinyje išvirkite spagečius.

Tarnauti lėkštėse užtepti spagečiai, užpilti pomidorų padažu, ant viršaus išdėlioti jūros gėrybės.

4 padažas: Alfredas

Jums reikės: 300 gr. šviežių pievagrybių, 150 gr. kiaulienos papilvės, 4 šaukštai tarkuoto parmezano, 0,3 l grietinėlės 20%, 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto muskato riešuto, 250 gr. spagečiai.

Supjaustome grybai kubeliais, o šiaudeliais ant krūtinėlės.

Kepti krūtinėlė alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada atskirai nuo mėsos apkepkite grybus ir nepamirškite pasūdyti. Kai išgaruos visas grybų skystis, sumaišykite juos su krūtinėlėmis.

Maisto gaminimas spagečiai pasūdytame vandenyje. Kol makaronai verda, ant silpnos ugnies pakaitinkite grietinėlę. Prieš verdant į juos suberkite tarkuotą parmezaną ir muskato riešutą. Tinkamai išmaišykite. Kai kremas sutirštės, išjunkite ugnį. Išvirtus makaronus nusausinkite kiaurasamtyje ir neplaukite.

Tarnauti spagečiai, išdėlioti lėkštėse ir užpilti kreminiu padažu su krūtinėlėmis ir grybais.

5 padažas: pupelės

Jums reikės: 400 gr. džiovintų raudonųjų pupelių, 50 gr. rūkytos nugarinės, 1 svogūnas, 1 morka, ryšelis petražolių, 1 skiltelė česnako, 5 šaukštai tarkuoto parmezano, pusė stiklinės baltojo vyno, 10 lazanijos lakštų.

Supjaustome smulkiai svogūnas, morka, nugarinė, česnakas, petražolės.

Kepti svogūną alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos, suberkite morkas ir palaikykite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies. Tada užmiegame nugarinę, petražoles, česnaką, druską ir dar 5 minutes troškiname mišinį.

Maisto gaminimas 400 gr. pupeles pasūdytame vandenyje 2 valandas. Iš pusės išvirtų pupelių darome bulvių košę ir į ją dedame kepti. Sutrintas pupeles sumaišykite su viskuo, suberkite į keptuvę ir troškinkite 2-3 minutes baltame vyne.

Lazanijos lakštus išvirkite pasūdytame vandenyje. Atlošiame į kiaurasamtį ir neplauname.

Tarnauti dėti makaronai su pupelių padažu, juodaisiais pipirais ir parmezanu pagal skonį.

6 padažas: Mėsos lazanija su bešamelio padažu

Jums reikės: 250 gr. maltos jautienos, 500 ml. pomitų arba 12 šviežių pomidorų, 2 didelės skiltelės česnako, pusė stiklinės raudonojo vyno, juodieji pipirai, raudonėlis, bazilikas, 100 gr. tarkuoto parmezano, 50 gr. sviesto, 50 gr. miltų, 0,2 l pieno, 1 arbatinis šaukštelis muskato riešuto, 10 lazanijos lakštų.

Pomidorus supjaustykite kubeliais. Pomidorus pirmiausia nuplikykite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte nuo jų odelę. Susmulkinkite česnaką.

Kepti alyvuogių aliejuje maltos jautienos 1-2 minutes. Supilkite vyną ir gerai išminkykite gabalėlius. Skysčiui išgaravus, suberkite pomidorų minkštimą ir druską. Gautą mišinį troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Po to į padažą suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, pagal skonį juoduosius pipirus, šiek tiek raudonėlio ir baziliko. Leiskite troškintis dar 10 minučių.

Šiuo metu paruoškite bešamelio padažą. Miltus pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos ir plona srovele supilkite pieną. Įpilkite muskato riešuto, druskos ir ant silpnos ugnies pakaitinkite bešamelį iki grietinės konsistencijos.

Maisto gaminimas 3-4 minutes 10 lazanijos lakštų, sudėkite juos į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Paskleiskite ant rankšluosčio ir pašalinkite drėgmę.

Kepti orkaitėje 20 minučių sluoksniuota lazanija: makaronų lakštas, mėsos padažas, bešamelis, tarkuotas parmezanas, vėl makaronų lakštas ir t.t. Įdaras nededamas ant paskutinio tešlos sluoksnio.

Tarnauti lazanija šiek tiek atvėsus ir skysčio pertekliui susigėrus į tešlą.

Padažų receptai trumpiems makaronams (2 porcijoms)

Penne ( Penne) yra trumpi vamzdžiai su gofruotu paviršiumi ir įstrižai nupjautais galais. 2 porcijoms užtenka 250 gr. (pusės pakuotės) šios pastos.

7 padažas: Sūrio padažas su lašiša ir šparaginėmis pupelėmis

Jums reikės: 300 gr. šviežios lašišos filė, konservuotos šparaginės pupelės, 0,3 l grietinėlės 10%, 150 gr. gorgonzola. (Šį sūrį galima pakeisti 200 gr. Viola), 250 gr. penne.

Supjaustome lašišos filė ir gorgonzolos kvadratėliai.

Kepti žuvis ant vidutinės ugnies. Kai lašiša bus beveik paruošta, suberkite šparagines pupeles. Išmaišykite, pasūdykite ir palaikykite ant ugnies dar 2 minutes.

Maisto gaminimas pasūdytame Penne vandenyje. Kol makaronai verda, ant silpnos ugnies grietinėlėje ištirpinkite gorgonzolą arba altą.

Tarnauti makaronai, aplieti sūrio padažu su lašišos gabalėliais ir pupelėmis. Įberkite pipirų pagal skonį.

8 padažas: Sūris su cukinijomis

Jums reikės: 2 mažos cukinijos, ryšelis krapų, 0,2 l grietinėlės 10%, 150 gr. gorgonzola (galima naudoti ir 200 gr. Viola lydyto sūrio), 250 gr. penne.

Supjaustome nuluptos cukinijos juostelėmis, o gorgonzola kubeliais. Susmulkiname krapus.

Kepti cukinijos ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Pačioje pabaigoje įberkite krapų ir druskos.

Maisto gaminimas pasūdytame Penne vandenyje. Kol makaronai verda, ant silpnos ugnies grietinėlėje ištirpinkite gorgonzolą arba altą. Pennes nusausinkite kiaurasamtyje ir neplaukite.

Tarnauti penne, užpilta sūrio padažu, su cukinijomis. Ant viršaus pabarstykite parmezanu.

9 padažas: Putanesca

Jums reikės: 500 ml. pomitų arba 12 šviežių pomidorų, 1 svogūnas, 10 gabalėlių marinuotų kaparėlių, 10 alyvuogių be kauliukų, 1 ančiuvių skerdena konservuotų aliejuje, 250 gr. fusilli (trumpi makaronai spiralių pavidalu).

Supjaustome smulkiai supjaustytas svogūnas, česnakas, alyvuogės, ančiuvių skerdena ir pomidorai. Pomidorus prieš tai nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite nuo jų odelę.

Kepti svogūną iki šviesiai auksinės spalvos, suberkite česnaką, šviežius pomidorus arba pomidorus, čili pipirus, pjaustytas alyvuoges, kaparėlius ir ančiuvius. Troškinkite uždengę 15-20 minučių.

Maisto gaminimas fusilli pasūdytame vandenyje. Nusausinkite kiaurasamtyje ir, neplaudami, supilkite į keptuvę su padažu. Tinkamai išmaišykite.

Tarnauti fusilli putanesca padaže su parmezanu.

Medportal 7 (495) 419–04–11

Novinsky bulvaras, 25, 1 pastatas
Maskva, Rusija, 123242