Kaip pasigaminti grietinę iš šaldyto kefyro. Naminis kefyras. Kefyras iš pieno ant raugo "Narine"

Kefyras yra plačiai pripažintas kaip sveikas, 100% natūralus pieno produktas, priešingai nei daugelis kitų šiuolaikinių gėrimų, kurie daro daugiau žalos nei naudos. Tačiau pastaruoju metu labai sumažėjo vartotojų pasitikėjimas fabrikiniais kefyro, grietinės ir kitų pieno produktų gamintojais, vis daugiau žmonių renkasi save arba asmenis, kuriuos asmeniškai pažįsta kaip gamintojus, nes tik taip galima užtikrinti konservantų ir kitų produktų nebuvimą. nepageidaujamų priedų natūraliame produkte. Kefyras – kaip tik tas produktas, kurį be didelių pastangų galima pasigaminti namuose.

Naudingos produkto savybės

Galbūt visi žino, kad kefyras yra labai naudingas, tačiau ne visi gali pasakyti, kodėl šis produktas toks naudingas. Aptariamo gėrimo ypatybė yra ta, kad jo teigiamo poveikio organizmui mastas yra labai platus – kai kuriais atvejais jis netgi labai efektyviai padeda organizmui atsispirti tam tikriems negalavimams.

Kefyras gaminamas iš pieno, tačiau šiame natūraliame produkte gausu visų rūšių vitaminų ir maistinių medžiagų, nes jis buvo sukurtas gamtos specialiai greitai augančiam organizmui maitinti. Net ir parūgštinus pieną, dauguma šių medžiagų niekur nedingsta ir nepraranda savo savybių, todėl kefyrą reikėtų gerti bent jau tam, kad organizmas pasipildytų vitaminais A, B ir H, kalciu, taip pat mikroelementais – fosforu. , varis, manganas, chromas ir selenas. Visos šios medžiagos būtinos normaliam žmogaus organizmo palaikymui.

Kadangi kefyras yra fermentacijos produktas, jame yra pieno alkoholio rūgšties. Jo kiekis yra santykinai mažas (ne daugiau kaip 0,6%), kad pakenktų organizmui, o tokiais kiekiais jis veikia greičiau kaip gydomasis poveikis, teigiamai veikiantis virškinamojo trakto veiklą. Reguliarus kefyro vartojimas garantuoja gerą apetitą ir padeda išvalyti žarnyno sieneles nuo toksinų.

Sudėtyje esantis maždaug vienodas naudingų medžiagų kiekis, kefyras yra šiek tiek naudingesnis nei pienas, jei tik todėl, kad organizmas jį lengviau pasisavina. Būdingas rūgštus skonis padeda greičiau numalšinti troškulį, o tai labai praverčia karštuoju metų laiku.

Patekęs į kraujotakos sistemą, kefyras ir čia tęsia savo naudingą darbą, nes jame esantys elementai padeda stiprinti kraujagyslių sieneles.

Žmonėms, turintiems individualų laktozės netoleravimą, atimama privilegija gerti tokį sveiką gėrimą kaip pienas, tačiau kalbame tik apie šviežią produktą, tačiau kefyro vartojimui nėra jokių apribojimų. Fermentacijos procese laktozė virsta, nustoja būti organizmo alergenu.

Kefyras priklauso universalios krypties dietiniams produktams – tokių dietų, kuriose jį vartoti būtų draudžiama, praktiškai nėra. Reguliariai gerdami tokį gėrimą, galite numesti svorio išvalę organizmą nuo toksinų ir dėl to normalizuodami medžiagų apykaitą. Tuo pačiu metu kefyras yra įtrauktas į gydomąją dietą žmonėms, sergantiems įvairiomis sunkiomis ligomis, įskaitant kraujotakos sistemą ir virškinimo traktą - tai yra aterosklerozė ir podagra, cukrinis diabetas ir hipertenzija, taip pat kolitas.

Kefyre yra speciali medžiaga, kurios nerasite jokiame kitame gaminyje – polisacharido kefirano. Naujausi tyrimai rodo, kad šis komponentas turi labai teigiamą poveikį kaip profilaktinė priemonė nuo vėžio.

Rauginto pieno gėrimas padeda aktyvinti leukocitus, žymiai padidindamas žmogaus organizmo gebėjimą kovoti su įvairių ligų sukėlėjais. Kai sakoma, kad kefyras labai naudingas jaunajai kartai, dažnai turimas galvoje šis faktorius.

Specialistai moterims rekomenduoja reguliariai vartoti kefyrą, ypač sunkiais moters sveikatai laikotarpiais – menstruacijų ir menopauzės metu, taip pat visą žindymo laikotarpį. Faktas yra tas, kad aprašytais etapais kalcis iš organizmo išplaunamas pagreitintu tempu, dėl to kaulai tampa trapesni ir padidėja rimtų sužalojimų rizika. Kefyras yra labai daug kalcio ir leidžia kompensuoti šio mikroelemento praradimą.

Kontraindikacijos

Šis gėrimas yra toks masyvus ir paklausus, kad net atrodo šiek tiek keista, jog jis gali turėti bent keletą kontraindikacijų. Tačiau kai kuriais atvejais kefyras gali būti kontraindikuotinas – pavyzdžiui, jo šlapimą varančios savybės nelabai dera su šlapimo pūslės akmenlige ir kitomis panašiomis ligomis. Tuo pačiu metu ligų, kuriomis gydytojas apskritai draudžia pacientui gerti kefyrą, yra palyginti nedaug, o šis gėrimas gali atnešti galimos žalos ne tiek dėl ligos, kiek dėl netinkamo vartojimo.

Pavyzdžiui, specialistai nerekomenduoja kefyro vartoti kartu su kitais pieno produktais. Faktas yra tas, kad pienas ir jo dariniai turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, kuris nėra ryškus, jei gėrimas derinamas su įprastu maistu, bet tampa ryškus, jei geriate sąlyginį sūrį su kefyru. Jei suaugusio žmogaus racione yra per daug pieno produktų, skrandžio problemų išvengti nepavyks.

Kefyras yra naudingas ir maistingas, taip pat labai palankus svorio metimui, todėl daugelis moterų, stebinčių savo figūros harmoniją, dažnai imasi dietos, kurioje kefyras užima dominuojančią padėtį, išstumdamas beveik visus kitus produktus. Čia reikia suprasti, kad šis gėrimas, kaip ir bet kuris kitas produktas, nėra panacėja, ir nors jame yra daug naudingų dalykų, tačiau jame vis tiek nėra visų organizmui būtinų vitaminų ir mineralų. Laikui bėgant organizmui ims trūkti tų medžiagų, kurių nėra kefyre, todėl gali išsivystyti naujos ligos ir atsirasti nemalonių simptomų.

Atskirai reikia pažymėti, kad tarp specialistų yra dviprasmiškas požiūris į kefyro vartojimą nėščioms ir žindančioms moterims. Viena vertus, toks gėrimas yra vertingas kalcio šaltinis, taip pat daugybė kitų naudingų komponentų, kurie taip reikalingi tiek mamai, tiek jos vaikui. Kita vertus, galima problema slypi alkoholio rūgšties kiekyje, nors ir nereikšmingame, nes kefyras yra fermentacijos produktas. Ginčai mokslo bendruomenėje kyla būtent dėl ​​nesutarimų, ar tokia nedidelė alkoholio dozė per motinos organizmą gali patekti į vaiko organizmą ir jam pakenkti. Galbūt būtų visiškai teisinga teigti, kad norint išvengti rizikos šiuo laikotarpiu, mamai geriau nustoti gerti kefyrą pieno naudai.

Virimo būdai

Gaminti kefyrą iš pieno namuose nėra jokios ypatingos gudrybės – tam nereikia jokių kulinarinių įgūdžių ar sudėtingų operacijų. Kefyro gaminimo namuose receptų yra daug ir įvairių, todėl rezultatas gali skirtis. Rūgšto pieno produktų gerbėjai, nenorintys pasitikėti gamyklos gamintojais, gali pasirinkti sau labiausiai patinkantį receptą arba išbandyti save įspūdinga įvairove.

Iš ožkos

Ožkų kefyras mūsų šalyje – retenybė, o esmė ne tik santykinai nedideliame ožkų skaičiuje, bet ir ypatingoje tokio gėrimo ruošimo specifikoje. Faktas yra tas, kad daugeliu atvejų gaunamas ne visavertis kefyras, o tik panašus į jį kefyro produktas, turintis savo naudingų savybių, bet neturintis formalios teisės vadintis, tiesą sakant, kefyru. Visavertį kefyrą galima pasigaminti tik turint kefyro grybo kultūrą, kuri kainuoja daugiau nei paprastas raugas, bet gali būti naudojamas beveik be galo.

Tačiau toks gėrimas turi ir tam tikrą trūkumą – nepaisant viso naudingumo, jis niekaip nepagerina žarnyno mikrofloros. Tuo pačiu ožkų kefyras yra kiek natūralesnis už karvių kefyrą, nes begalinis pastarojo paruošimas be parduotuvėje įsigyto starterio beveik neįmanomas.

Ožkų kefyras dažniausiai rauginamas paprastu parduotuviniu kefyru santykiu 1:10. Dėl specifinio ožkos pieno skonio į mišinį visiškai praverstų dėti po vieną šaukštą cukraus vienam litrui pieno-kefyro mišinio.

Gėrimą reikia ruošti iš ožkos pieno, pagrindinę žaliavą pakaitinant iki 35-38 laipsnių temperatūros arba naudojant šviežią šviežią pieną. Tuo pačiu metu ožkų pieno kefyras yra daug reiklesnis sąlygoms nei panašus karvės gėrimas – pavyzdžiui, brandinimo proceso metu temperatūra turi būti 17-22 laipsnių ribose. Esant per žemai temperatūrai, labai tikėtinas kartaus poskonio gatavame gėrime, o viršijus nurodytas normas, per didelio produkto rūgštingumo nepavyks išvengti. Gėrimas ruošiamas nuo 8 iki 14 valandų, o šaldytuve net ir sandariai uždarytame inde laikomas ne ilgiau kaip tris dienas.

Visiškai priimtina naudoti seną kefyrą, norint fermentuoti naują.

Iš karvės

Jei anksčiau kefyro neteko ruošti patiems, pradėti nuo paprasčiausio algoritmo – naudoti raugą, kurio šiandien galima rasti bet kuriame dideliame prekybos centre. Proporcija atrodo taip: vienos raugo pakuotės, kurioje paprastai yra 30 gramų medžiagos, užtenka apie 1,2 litro pieno. Pastarąjį galima naudoti ir naminį, ir pirktinį – antruoju atveju pirmenybė teikiama nenugriebtam karvės pienui, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2 proc.

Beje, jei renkatės itin pasterizuotas žaliavas, tuomet pieno net nereikia prieš tai virti – pakaks jį pašildyti iki 40 laipsnių.

Jei pienas vis dar nėra itin pasterizuotas, pirmiausia jį reikia užvirti, o tada leisti atvėsti iki tų pačių 40 laipsnių. Po to skystį reikia supilti į iš anksto sterilizuotą indą (kitaip rūgimo procesas gali eiti nenumatytu keliu), į tą pačią vietą pilamas raugas. Norėdami pagaminti skanų kefyrą, neturėtumėte naudoti metalinių indų, nesvarbu, ar tai būtų laikymo indas, ar šaukštas ingredientams maišyti. Turite rasti stiklo ar plastiko atitikmenis.

Nors ingredientai maišomi bendrame inde, kefyro gaminimo procesą patariama atlikti mažuose indeliuose, į kuriuos reikia supilti gerai išmaišytą mišinį. Tokius indus reikia tik uždengti dangteliu, sandariai uždaryti ir apvynioti storu rankšluosčiu, po kurio būsimas kefyras siunčiamas į tamsią, bet šiltą vietą. Vienadienį kefyrą kai kuriais atvejais galima išgerti net po 8 valandų, tačiau patyrę šefai rekomenduoja leisti gėrimui pastovėti šaldytuve dar kelias valandas. Tačiau toks gėrimas pasirodys gana „silpnas“, o mėgstantiems stipresnį brandinimo laiką suvyniotuose stiklainiuose galima pratęsti iki dviejų dienų. Atkreiptinas dėmesys, kad gėrimo iš rūgpienio nereikėtų ruošti dideliais kiekiais, nes jis net ir šaldytuve nelaikomas ilgai.

Su gatavo gėrimo skoniu galite eksperimentuoti patys. Taigi, į jį galite įdėti šiek tiek cukraus, taip pat puikiai tiks šviežios uogos ar riešutai.

Reguliariai patys kefyrą ruošiantys ir vartojantys žmonės retai naudoja parduotuvinį raugą, nes naują kefyrą galima raugti įpilant seną rūgpienį į šviežią. Tokio naminio starterio proporcija yra maždaug 1:6 arba 1:7, priklausomai nuo paties pageidavimų, starterio rūgštingumo laipsnio ir norimos naujojo kefyro paruošimo greičio.

Šviežias pienas ruošiamas taip pat, kaip ir gamyklinis raugas., tačiau reikia atminti, kad maišant užkandiniui naudojamą kefyrą jis turi būti tokios pat temperatūros (apie 40 laipsnių) kaip ir pienas. Antrinis kefyras paprastai primygtinai reikalaujamas šiek tiek ilgiau – jo paruošimo reikėtų tikėtis maždaug po 12 valandų. Nors seną kefyrą galima pakartotinai naudoti kaip naują užkandį, tačiau reikia pasakyti, kad tokio starterio „laipsnis“ laikui bėgant mažėja, todėl po 5-6 ciklų toks kefyras kaip užkandis nebetiks.

Lėtoje viryklėje

Tiems, kurie mėgsta patikėti net sudėtingiausius kulinarinius malonumus savo mėgstamai lėtai viryklei, yra receptas, kaip pasigaminti kefyro naudojant šį technologijos stebuklą. Lėtoje viryklėje pienas rauginamas naudojant jau paruoštą kefyrą, kuris gali būti naudojamas ir kaip parduotuvėje pirktas, jei riebumas ne mažesnis kaip 2,5%. Proporcija tradiciškai yra 1:8.

Prieš verdant, pienas turi būti kruopščiai sterilizuotas, todėl jis užvirinamas puode ant įprastos viryklės. Kad skystis „neišbėgtų“, ugnį reikia sumažinti iškart po to, kai ant paviršiaus atsiranda pirmieji burbuliukai - pienas tokia galia kaitinamas dar apie 10 minučių. Įdomu tai, kad naminį karvės pieną prieš tokį virimą patariama atskiesti vandeniu santykiu maždaug 3:1, o mirkymo laikas ant silpnos ugnies sutrumpėja maždaug perpus.

Baigus procedūrą, pienui turi būti suteikta laiko natūraliai atvėsti. Tada į atvėsusį skystį pilamas iš anksto įsigytas kefyras ir mišinys gerai išmaišomas. Multicooker turi būti iš anksto nuplautas. Netgi rekomenduojama nuplikyti verdančiu vandeniu, kad į masę nepatektų pašaliniai mikroorganizmai.

Atvėsintas ir gerai išmaišytas mišinys dedamas į lėtą viryklę ir kaitinamas (šis režimas yra daugumoje modelių) apie 12 minučių. Bet gėrimas dar nėra paruoštas, todėl dangtelio atidaryti negalima. Įkaitintam skysčiui leidžiama užvirti lėtoje viryklėje apie valandą, o po to vėl pakaitinama, sumažinant procedūros trukmę iki maždaug 10 minučių. Po to kefyras atšaldomas ir siunčiamas į šaldytuvą, kur prieš naudojimą jis turi stovėti mažiausiai šešias valandas. Kefyras iš lėtos viryklės, net ir šaldytuve, laikomas ne ilgiau kaip tris dienas, todėl nereikėtų virti per dideliais kiekiais.

Kadangi naminis kefyras leidžia atlikti tam tikrą kintamumą norint gauti skirtingus rezultatus, reikia suprasti, kad skirtingi receptai suteiks ne tik skirtingą skonį, bet ir skirtingą poveikį organizmui. Dėl šios priežasties turėtumėte atsižvelgti į žmonių, kurie reguliariai gamina kefyrą namuose, patarimus.

Silpno stiprumo kefyras (kuris veikia ne ilgiau kaip vieną dieną) turi ryškiausią visapusiško organizmo valymo efektą, todėl rekomenduojamas kaip naudingas sveikatos produktas. Reikia suprasti, kad toks poveikis iš esmės įmanomas dėl stipraus vidurius laisvinančio ir diuretikų poveikio organizmui, nes toks šalutinis poveikis yra neišvengiamas. Nepaisant tam tikrų nepatogumų, mažai brandintą kefyrą reikia gerti reguliariai, nes jis leidžia greitai išvalyti žarnyną, šlapimo pūslę, kepenis ir inkstus.

Dviejų dienų kefyras turi ne tokį ryškų valomąjį poveikį, tačiau jį vartojant nelydi toks reguliarus noras eiti į tualetą. Diabetikams toks gėrimas yra labai naudingas, nes jame praktiškai nėra cukraus. Stiprus rauginto pieno gėrimas rekomenduojamas sergant daugeliui įvairių sistemų vidaus organų ligų. Nors organizmo valymas nuo toksinų ir toksinų tokiu kefyru nebus toks akivaizdus, ​​tačiau jis labai naudingas ir metant svorį dėl to, kad neleidžia susidaryti cholesterolio apnašoms.

Trijų dienų kefyras yra gana retas ir rūgštaus skonio. Daugumai vartotojų kategorijų tokį gėrimą vartoti tikslinga pirmoje dienos pusėje, nors vyresnio amžiaus žmonėms rekomenduojama jį gerti, priešingai, naktį – turi įtakos jo raminamasis poveikis, skatinantis kietą miegą. Dėl didelio rūgštingumo tokį gėrimą griežtai draudžiama vartoti sergantiems skrandžio opalige ar inkstų ligomis.

Kefyras turi pastebimą raminamąjį poveikį, todėl rekomenduojamas tiems, kurie nuolat turi problemų su nemiga. Rauginto pieno produktas padės ir tiems, kurie negali užmigti dėl nereguliarios darbo dienos. Kad poveikis būtų pastebimas, kefyrą reikia gerti prieš pat miegą, tačiau būkite pasiruošę, kad vidurius laisvinantis gėrimo poveikis paveiks organizmą per naktį. Norint kompensuoti šį trūkumą, rytą reikia pradėti nuo stiprios užplikytos arbatos, kuri turi priešingą poveikį.

Cukrus plačiai žinomas kaip fermentacijos procesą pagreitinantis ingredientas, todėl dažnai naudojamas siekiant sodresnio rezultato. Kad skirtumas būtų pastebimas, vienam litrui potencialaus kefyro pakanka pridėti 20 gramų cukraus. Galutinis rezultatas turės saldų poskonį, o gatavas gėrimas taps tirštesnis.

Nors kefyrui paruošti reikia šilumos, tiesioginiai saulės spinduliai jam yra kontraindikuotini. Ultravioletinė spinduliuotė pražūtingai veikia naudingus gėrimo komponentus, greičiausiai pablogės skonis, kuris taps rūgštesnis ir nebelabai malonus. Ruošiant kefyrą leidžiama dėti ant palangės. Jei kambaryje nėra kitų akivaizdžiai šiltų vietų, stiklainį reikia tvirtai apvynioti storu rankšluosčiu, kad į jį nepatektų šviesa.

Metaliniai prietaisai ir indai ruošiant kefyrą yra draudžiami, taip pat nepageidautina iš jų gerti gatavą gėrimą. Pats kefyras gali įgyti nemalonų metalo skonį, be to, metaliniai indai kiek sulėtina rūgimo procesus, todėl gatavas gėrimas pasirodys netikėtai silpnas. Pažymėtina, kad kefyro ir metalo derinys yra žalingas ne tik pirmajam, bet ir antrajam, nes geležiniai indai veikiami rūgpienio oksiduojasi ir gali tapti netinkami naudoti, prarasdami vientisumą ir sandarumą.

Kaip virti kefyrą namuose, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Visi žino apie tokio skanaus fermentuoto pieno gėrimo, kaip kefyras, naudingas savybes. Daugelis žmonių mėgsta pagerinti savo sveikatą reguliariai jį naudodami. Šis gėrimas gaminamas naudojant unikalią technologiją ir skiriasi nuo rūgpienio analogų ne tik skoniu, bet ir savybėmis.

Pagrindinė tikrojo kefyro paruošimo sąlyga yra tik dviejų pagrindinių komponentų buvimas: pienas ir raugas, paruoštas ant kefyro grybų. Šis produktas gaminamas būtent ant jų, o ne ant pieno rūgšties bakterijų ar kokių nors pradinių bakterijų kultūrų.

Šiuo metu labai sunku įsigyti natūralaus kefyro, didžioji dalis lentynų pateikto tėra „imitacija“, gamintojų bandymas sugalvoti norus. Todėl daugelis domisi klausimu, ar galima namuose pasigaminti šį sveiką gėrimą iš pieno ir kaip tai padaryti teisingai?

Koks turėtų būti kefyras?

Mūsų virškinimo sistemai ir visam organizmui naudingiausias yra šviežias kefyras, kuriam dar nepraėjo 3 dienos nuo pagaminimo datos. Būtent šis produktas skatina žarnyno motoriką, padeda išvalyti organizmą, padeda atsikratyti papildomų kilogramų ir sugrąžinti figūrai harmoniją.

Tačiau rasti tokį produktą parduotuvių lentynose yra gana problematiška, nes. viso ko labiausiai" šviežias ir teisingas" pakankamai greitai suprato pirkėjai.

Tokiu atveju vienintelis būdas gauti šviežią, skanų ir tikrą produktą ant stalo – pasigaminti jį patiems namuose. Pasigaminti naminį rauginto pieno gėrimą nėra taip sunku, svarbiausia įsigyti kokybiško pieno ir vis tiek gauti tinkamą kefyrą, kurį naudoti kaip užkandį.

Jei vis tiek nepavyko rasti gero produkto, nenusiminkite, nes antrasis skanaus naminio gėrimo pasirinkimas yra naudoti specialų raugą.

Svarbu atsiminti, kad bet kokiu būdu ruošiant šį fermentuoto pieno gėrimą namuose, šiems tikslams naudojamas pienas turi būti termiškai apdorotas.

Taigi, pasterizuotą parduotuvinį pieną užtenka atšildyti iki 40 laipsnių temperatūros, o nenugriebtą naminį pieną reikia užvirti. Taip pat galima naudoti keptą arba liesą pieną.

Tuo pačiu metu jūs turite suprasti, kad kuo mažesnis pieno riebumas, tuo skystesnis ir „lengvesnis“ bus galutinis produktas.

Daugelis žmonių painioja produktą, kuris gaunamas, kai pienas yra rūgštus, su kefyru. Tiesą sakant, tai yra šiek tiek skirtingi dalykai.

Pienui rūgstant natūraliai, šis procesas vyksta dėl pieno rūgšties bakterijų veiklos. Rezultatas yra produktas, vadinamas rūgpieniu. Jei pienas rūgštus, kad ir kaip stengtumėtės gaminti kefyrą, jis jau neišeis.

Klasikinis receptas

Populiariausias ir laiko patikrintas yra vadinamasis klasikinis naminio kefyro receptas.

Ingridientai:

• 900 ml pieno;
• 100 ml natūralaus kefyro, būtinai šviežio (malui);
• Neprivaloma 1 valg. šaukštas cukraus.

Virimo būdas:

1. Pasterizuotas pienas turi būti pakaitintas iki 37-40 laipsnių temperatūros (virti – atvėsinti), į jį įpilti 100 ml starterio ir atsargiai dėti.
2. Tada indas su mišiniu turi būti uždengtas storu medvilniniu audiniu ir per dieną išsiųstas į šiltą, tamsią vietą.
3. Praėjus šiam laikui, gatavą gėrimą reikia įdėti į šaldytuvą 2-3 valandoms.
4. Prieš naudojimą jį reikia išmaišyti.

Geriausia, jei gautą rauginto pieno produktą suvalgyti per 1,0-1,5 dienos, nes. šiuo laikotarpiu tai yra naudingiausia. Svarbiausia nepamiršti 100 ml gėrimo palikti kitos porcijos užkandžiui.

Kaip greitai pasigaminti kefyro iš pieno? Jei per ateinančias 6–7 valandas kefyras jums bus tiesiog gyvybiškai svarbus ir jūs neketinate gerti parduotuvėje pirkto, galite naudoti jogurto gaminimo aparatą arba lėtą viryklę.

Tokiu atveju kefyro paruošimas naudojant šiuos prietaisus užtruks 3-6 valandas, priklausomai nuo prietaiso modelio ir tipo. Naudojant jogurto gaminimo aparatą, gaminimo trukmei įtakos turi ir aplinkos temperatūra – kuo ji žemesnė, tuo ilgiau keps kefyras.

Kaip iš pieno pasigaminti dietinį kefyrą? Jei norite naudoti šį gėrimą svorio metimui, jo ruošimui turite naudoti liesą pieną.

Paruošimo būdas niekuo nesiskiria nuo aukščiau aprašyto, tik į jį negalima dėti cukraus, o tokį gėrimą geriausia gerti antrą dieną. Tie, kurie, priešingai, nori šiek tiek pagerti pieno gamindami kefyrą, turite pridėti 3-4 šaukštus riebios grietinės.

Šiais laikais grietinės pirkimas nėra didelis dalykas. Tačiau vis tiek naminės grietinės negalima lyginti nei kokybe, nei skoniu su parduotuvėje pirkta. Jei manote, kad sunku tai padaryti namuose, tada klystate. Labai skani grietinė gali būti pagaminta iš paprasto kefyro.

Išeina gana tiršta, o svarbiausia – be jokių tirštiklių. Kiek galiausiai gausite grietinės, priklauso nuo kefyro kiekio. Pavyzdžiui, iš 1 litro kefyro gausite apie 350-400 gramų skanios grietinės.
Nuo kefyro priklauso ir grietinės riebumas. Kuo riebesnį kefyrą vartosite, tuo daugiau kalorijų gausite grietinės.

Norėdami paruošti naminę grietinę, jums reikės: kefyro, kiaurasamčio ir marlės.

Paimkite gilų dubenį, uždėkite ant jo kiaurasamtį. Sulenkite marlę keturiais-šešiais sluoksniais ir išklokite ja kiaurasamčio dugną bei šonus.
Visą jogurtą švelniai supilkite ant marlės, kad jis neperpildytų kraštų.
Įdėkite visą struktūrą į šaldytuvą ir pamirškite apie tai šešias ar aštuonias valandas.

Dabar pažiūrėkite, ką turite.

Ant marlės liko tirštumo, o visas skystis (serumas) supilamas į dubenį.
Gautą grietinę perkelkite į lėkštę ar stiklainį.

Remiantis daugybe mitybos specialistų atsiliepimų, rūgštaus pieno gėrimai turėtų būti įtraukti į kasdienę dietą. Jie naudingi, todėl šiandien mes jums pasakysime, kaip iš pieno pasigaminti skanų ir visiškai natūralų kefyrą. Viską gana paprasta įgyvendinti namuose, pradėkime.

Kefyras iš pieno: "klasikinis"

• kefyras - 60 ml.
• riebus pienas - 500-550 ml.

Jei pageidaujate, kefyrą galite pakeisti raugu, jis naudojamas pagal rekomendacijas ant pakuotės.

1. Nesvarbu, kokį pieną naudosite – naminį ar pirktinį, jį vis tiek reikia virti. Supilkite gaminį į puodą, padėkite ant viryklės, kai pasirodys pirmieji burbuliukai, išimkite ir šiek tiek atvėsinkite.

2. Į šiltą kompoziciją supilkite kefyrą (arba raugą, jei naudojate). Išmaišykite iki vientisos masės. Laikyti stiklinėje, burną uždengti keliais marlės sluoksniais.

3. Talpyklą palikite šiltoje ir tamsioje vietoje. Gaukite 8-10 valandų. Praėjus nurodytam laikui, švelniai sumaišykite turinį, palaukite dar 10 valandų.

Kefyras iš pieno ir grietinės

• riebi grietinė - 140-150 gr.
• pienas - 1 l.

1. Pieno produktą supilkite į ugniai atsparų indą, nusiųskite ant viryklės ir palaukite, kol prasidės burbuliavimas. Išjunkite ugnį, šiek tiek atvėsinkite kompoziciją.

2. Supilkite grietinę, išmaišykite, palikite rūgimui skirtus ingredientus stikliniame inde. Būtinai uždenkite stiklainį marlės sluoksniais.

3. Po 10 valandų rauginto pieno gėrimas bus paruoštas. Bandyti! Tinka kūdikiams, kuriems jau 8 mėn.

Dabar žinote, kaip iš pieno ant grietinės raugo pasigaminti natūralų kefyrą. Namuose viskas paprasta ir aišku!

Lengviausias pieno kefyro receptas

• kefyras - 330 ml.
• pienas - 1 l.

Mes jums pasakysime, kaip greitai pasigaminti kefyro iš pieno.

1. Pieno produktą supilkite į ugniai atsparų troškintuvą. Nusiųskite į ugnį ir palaukite, kol prasidės virimas.

2. Nuimkite nuo degiklio, palikite kurį laiką daliniam atvėsti. Pienas neturėtų būti šaltas arba kambario temperatūros, o šiltas.

3. Supilkite į jį kefyrą, išmaišykite ir supilkite turinį į stiklinį indelį infuzijai. Ant kaklo užriškite 3 sluoksnius marlės, nustatykite 12 valandų ir paragaukite.

Kefyras iš pieno ant raugo "Narine"

• "Narine" - 1 butelis
• pienas - 1,5 l.

Visas procesas sąlyginai padalintas į 2 etapus: starterio ir paties kefyro paruošimą.

1. Pirmiausia gaminame starterį. Išmatuokite pusę litro pieno, nusiųskite ant viryklės ir virkite 15 minučių. Išjunkite, atvėsinkite iki 38-40 laipsnių.

2. Sterilizuokite stiklainį, supilkite į jį šį pieną ir įpilkite starterį pagal receptą. Palikite 16 valandų, kol taps kreminė ir klampi. Atvėsinkite, nusiųskite į šaldytuvą ir laikykite ten.

4. Užfiksuokite 10-12 valandų, šiltai ir tamsoje užpilkite rauginto pieno gėrimo. Praėjus nurodytam laikui, turinį perkelkite į šaltą 2 valandoms ir pabandykite.

Likęs raugas gali būti naudojamas pagal poreikį. Šaldytuve kefyrą leidžiama laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas.

Kefyras iš pieno su bifidobakterijomis

• Bifidobakterijos – 5 porcijos (1 butelis)
• pienas - 0,4 l.
• riebi grietinė - 30 gr.

1. Išmatuokite 0,15 litro. pieno, virkite ketvirtį valandos. Šiek tiek atvėsinkite, įmaišykite grietinę su bifidocteria. Palikite 3,5 valandos.

2. Praėjus iš anksto nustatytam laikui, sumaišykite pieno produkto likučius su 30 ml paruoštu užpiltu raugu. Išmaišykite ir palaukite 12 valandų. Po šio laiko kefyras bus paruoštas.

Naminis kefyras – skanus, sveikas ir visiškai natūralus fermentuoto pieno gėrimas. Jį nesunku pasigaminti patiems, naudojant pieną, grietinę ar bifidobakterijas. Išbandykite ir eksperimentuokite!