Kada dėti citrinos rūgšties į agurkų tvistą. Agurkų konservavimas su citrinos rūgštimi: pūkai su actu. Žingsnis po žingsnio receptai su instrukcijomis

Agurkų kočiojimas mūsų šalies gyventojams yra toks įprastas ir natūralus užsiėmimas, kad Naujųjų metų švenčių ir žiemos stalo neįmanoma įsivaizduoti be mėgstamo skanėsto.

Marinuoti agurkai naudojami konservantams. Tai gali būti actas arba citrinos rūgštis, kai kuriuose receptuose naudojamas aspirinas arba citrinos sultys. Dėl konservantų daržovių patiekalas gali būti laikomas ilgą laiką. Tinkamai išvirti agurkai turi būdingą traškų skonį.

Daugelis namų šeimininkių supranta, kaip actas kenkia organizmui, tačiau vis dėlto naudoja receptus su tokio tipo konservantais. Kam rizikuoti savo sveikata, kai yra alternatyva?

Straipsnyje bus aptariami keli receptai, kaip žiemai konservuoti agurkus su citrinos rūgštimi. Taip paruoštos daržovės yra ne tik skanios, bet ir sveikos.

Agurkų derliaus nuėmimo istorija

Daržovių (agurkų) derliaus nuėmimo būdas konservuojant ar marinuojant pirmą kartą atsirado Prancūzijoje XIX amžiaus pradžioje. Ir jį išrado prancūzų mokslininkas Nicolas Appert. Būtent jis pasiūlė agurkų konservavimo būdą. Vėliau receptą patvirtino imperatorius Napoleonas. Tada ir gimė tradicija tokiu būdu skinti daržoves.

Yra ir kitos informacijos, leidžiančios manyti, kad senovės romėnai pirmieji išrado agurkų rauginimo būdą. Be druskos, jie nusprendė į konservavimą įpilti ir acto.

Rusijoje taip pat mokėjo konservuoti agurkus. Pirmą kartą marinuoti agurkai pasirodė vadovaujant Ivanui Rūsčiajam. Agurkų skonis atrodė neskanus, todėl jie buvo pradėti sūdyti ir marinuoti, kad suteiktų ypatingą įspūdį, pagerintų skonį.

Konservuotus agurkus pirmenybę teikė žinomos istorijos asmenybės: Napoleonas Bonapartas, Julijus Cezaris, Džordžas Vašingtonas.

Beje, šiandien žinoma daugybė įvairių daržovių (agurkų) kočiojimo būdų. Be pagrindinių ingredientų, naudojami ir papildomi, kurie pagrindiniam skoniui suteikia žvalumo. Šie priedai yra: čiobreliai, peletrūnai, raudonieji serbentai, garstyčių sėklos ir kt.

Kiek citrinos rūgšties reikia agurkams konservuoti, kokios kitų produktų proporcijos, ko dar reikia dėti dėl skonio – plačiau apie tai žemiau esančiuose receptuose.

Iš pradžių apsvarstysime bendrą informaciją apie tokios daržovės kaip agurkų derliaus nuėmimą žiemai.

Bendra informacija

Citrinų rūgšties proporcijos konservuojant agurkus šiek tiek skiriasi. Vidutiniškai 0,3-1 arbatinis šaukštelis (1,5-5 gramai) 1 litro stiklainiui. Bet gali būti mažiau ar daugiau.

Pagrindinių agurkų konservavimo proceso etapų seka yra beveik tokia pati, išskyrus kai kuriuos niuansus, kurie yra kiekviename recepte.

Ilgis ir skersmuo turi būti vidutiniai ir palyginti nedideli (ilgis - 7-8 centimetrai, skersmuo - 2 centimetrai). Jei konservuoti yra tik didelio dydžio agurkai, juos galima supjaustyti 2-3 centimetrų storio apskritimais.

Taip pat, norint pasiekti geriausią konservavimo kokybę, šią daržovę rekomenduojama sudėti į dubenį ar didelį puodą ir per naktį (iki 8 valandų) užpilti vandeniu.

Iš karto prieš patį gaminimo procesą rekomenduojama pašalinti vaisiaus uodegas.

Gręžimo indus reikia nuplauti skalbimo šluoste, įpylus kepimo sodos arba muiluoto vandens. Tada jie sterilizuojami garų vonelėje, o dangteliai verdami vandenyje.

Be agurkų, į konservavimo indelį dedami įvairūs priedai. Gali būti:

• krapai;
• peletrūno;
• krienai (lapai arba šaknys);
• juodųjų pipirų žirneliai;
• česnako skiltelės;
• aitriosios paprikos gabalėlių;
• serbentų uogos ir kt.

Marinatui paruošti reikės verdančio vandens (1,5-2 litrai karšto vandens 3 litrų stiklainiui, 0,5-0,7 litro litre).

Konservavimo proceso pabaigoje stiklainį reikia apversti aukštyn kojomis, kad burbuliukai kiltų aukštyn, ir pastatyti ant kieto paviršiaus, uždengti antklode ar rankšluosčiu – kol visiškai atvės.

Agurkai su krienais ir ąžuolo žieve

Agurkų konservavimas su citrinos rūgštimi yra labai populiarus paprastas būdas. Toliau bus svarstomas receptas su krienų ir ąžuolo žievės priedu.

Žemiau nurodyti kiekiai yra skirti dviems 1 litro skardinėms. Į kiekvieną indą pirmiausia reikia įdėti: sausą ąžuolo žievę (pusė šaukštelio vienam stiklainiui), juodųjų pipirų žirnelių (po 2 vnt.), krienų šaknų gabalėlius (po 5-7 gramus).

Tada ant viršaus dėkite agurkus – po 700 g į stiklainį. Tris kartus užpilkite ir nusausinkite verdantį vandenį, o veikimo laikas yra 10 minučių.

Po trečio karto į keptuvę supilkite sūrymą – paskutiniam užvirinimui. Prie agurkų ir priedų dėkite cukraus (po arbatinį šaukštelį), citrinos rūgšties (po 1/4 arbatinio šaukštelio) ir druskos (po 2 arbatinius šaukštelius).

Dabar užpilkite sūrymu ir uždarykite.

Konservuoti agurkus be acto su citrinos rūgštimi

Gatavas patiekalas pasirodys skanus ir traškus, jei gaminsite jį pagal šį receptą. Jei vėliau kurio nors ingrediento neužtenka, kitą sezoną proporcijas galima šiek tiek pakoreguoti.

Šis derliaus nuėmimo būdas nereikalauja acto, o agurkai konservuojami su citrinos rūgštimi.

Į trijų litrų butelio dugną įpilkite priedų:

• juodieji pipirai (1 žirnis);
• krapai (2-3 šakos);
• lauro lapas (4 vnt.).

Tada ant viršaus uždėkite agurkus. Vienam stiklainiui prireiks 1,7-2 kg daržovių. Turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Reikalaukite 20 minučių.

Po to marinatą supilkite į puodą, įberkite druskos (60 g) ir užvirinkite.

Į butelį su priedais ir vaisiais įpilkite citrinos rūgšties (5 g) ir česnako (3 skiltelės).

Indo turinį užpilkite virintu sūrymu ir uždarykite.

Agurkai su citrinos rūgštimi ir gvazdikėliais

Į dviejų litrų stiklainius apačioje reikia įdėti:

• juodieji pipirai (po 2 žirnelius);
• česnako (po 2 gvazdikėlius);
• 1 lauro lapas;
• 2 krapų šakelės;
• gvazdikėlių (1 vnt.).

Tada ant viršaus dėkite agurkų – 600-700 gramų į stiklainį.

Du kartus užpilkite ir nusausinkite verdantį vandenį. Stiklainį su priedais, vaisiais ir verdančiu vandeniu-sūrymu palaikykite 5 minutes.

Antrą kartą nuvarvinus, supilkite į puodą su verdančiu vandeniu: citrinos rūgštis (2,5 g), druska (30 g), cukrus (75 g).

Supilkite sūrymu ir uždarykite.

Konservuotus agurkus su citrinos rūgštimi ir gvazdikėliais paruošti gana paprasta. Produktas ne tik skanus, bet ir naudingas.

Agurkai su čiobreliais

Produktų skaičius apima vieno litro stiklainio konservavimą. Visų pirma, ant priedo dugno reikia uždėti:

• 1-2 gramai čiobrelių;
• 1 krieno lapas;
• 3 serbentų lapeliai;
• 1 lauro lapas;
• 3 vyšnių lapeliai.

Tada išdėliokite agurkus - 700 gramų. Iš stiklainio su priedais ir vaisiais du kartus užpilkite ir nupilkite verdantį vandenį. Ekspozicijos laikas – 5 minutės.

Po antro karto užvirkite sūrymą. Tuo tarpu į stiklainį įpilkite: cukraus (10 g), citrinos rūgšties (1,5 g) ir druskos (30 g).

Supilkite verdantį vandenį, susukite.

Agurkai su peletrūnu

Pagal šį receptą gaunami neįprastai skanūs paruošti vaisiai. Estragonas (estragonas) – malonaus aromato ir skonio augalas. Marinuotos daržovės taps traškios, jei į jas įdėsite šios žolelės.

Šis metodas taip pat apima agurkų konservavimą su citrinos rūgštimi.

Į trijų litrų butelio dugną dėkite tokį kiekį priedų: peletrūno - 2 šakelės, krienų - 2 lapelius, česnako - 4 skiltelės, krapus - 5 g, 2 vyšnių lapelius.

Tada ant viršaus dėkite agurkų - 1,7-2 kg.

Stiklainius užpylus verdančiu vandeniu, palikti 15 minučių, tada vandenį (nebereikia) tiesiog išpilti.

Paruoškite marinatą: į 1,5 l vandens įpilkite citrinos rūgšties (5 g), druskos (45 g), cukraus (35 g). Išvirkite marinatą.

Supilkite stiklainio turinį ir uždarykite.

Agurkai su serbentais

Originalus receptas kūrybingoms šeimininkėms! Skonis labai subtilus, subtilus, su ypatingu potraukiu.

Trijų litrų stiklainių apačioje būtina išdėstyti šiuos priedus:

• juodieji pipirai (po 4 žirnelius);
• krienų (1 lapelis stiklainiui);
• česnako (po 3 gvazdikėlius);
• krapai (po 1 gramą);
• lauro lapas (po 1 lapelį).

Tada agurkai ant viršaus - po 600–700 g, lygiagrečiai perkeliant raudonųjų serbentų šakeles (200 g viename stiklainyje).

Užpildykite stiklainio turinį verdančiu vandeniu. Reikalaukite 20 minučių.

Supilkite sūrymą į puodą ir vėl užvirkite. Tada supilkite verdantį marinatą į stiklainius. Uždaryti.

Agurkai su garstyčių sėklomis

Rezultatas – labai aštrios daržovės.

Į 1,5 litro stiklainio dugną suberkite priedus: 2 lauro lapus, 4 skilteles česnako, juodųjų pipirų (4 žirniai), garstyčių sėklas (0,5 arbatinio šaukštelio), paprikų mišinį (0,5 šaukštelio).

Ant viršaus dėkite agurkų - 1-1,1 kilogramo. Stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Reikalaukite 15 minučių. Tada supilkite sūrymą į puodą, įpilkite cukraus (50 gramų), druskos (60 gramų).

Užvirinkite sūrymą. Supilkite stiklainio turinį. Įpilkite citrinos rūgšties (5 gramai). Uždaryti.

Agurkų konservavimas su aspirinu ir citrinos rūgštimi

Į trijų litrų butelio dugną reikia įdėti priedų:

• 2 lauro lapai;
• citrinos rūgštis (10 g);
• 6 skiltelės česnako;
• krapai (3 g);
• krienai (3 g);
• serbentų lapelis (3 vnt.);
• druskos (90 g);
• cukraus (50 g);
• juodieji pipirai (10 žirnelių).

Ant viršaus dėkite nuplautus agurkus. 3 litrų stiklainiui prireiks maždaug dviejų kilogramų daržovių.

Su aitriaisiais pipirais

Mėgstantiems ypač aštrius užkandžius bus įdomus receptas, kaip konservuoti agurkus su citrinos rūgštimi ir pridedant karštos paprikos gabalėlių.

Į trijų litrų butelį reikia įdėti:

• vaisiai (1,4 kg);
• 2 gabalėliai aitriosios paprikos;
• 2 juodųjų pipirų žirneliai;
• saldžiosios paprikos gabalėlių (2 pusės arba 3-4 ketvirčiai);
• krapų (2 g);
• 2 lakštų vyšnių ir serbentų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 morka (galite pjaustyti garbanotus gabalėlius).

Stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Infuzuokite 15 minučių (procedūrą pakartokite du kartus).

Sūrymą supilkite į stiklainį su agurkais ir priedais, įdėkite citrinos rūgšties (5 g). Uždaryti.

svogūnų receptas

Norėdami paruošti šį užkandį, turite paruošti šiuos ingredientus (proporcijos skaičiuojamos vienam trijų litrų buteliui):

• agurkai (2 kg);
• krapų (4 šakelės);
• svogūnas (1 galva);
• česnako (3 skiltelės);
• krienai (1 lapas).

• citrinos rūgštis (25 g);
• lauro lapas (2 vnt.);
• cukraus (80 g);
• juodieji pipirai (3 žirniai);
• druskos (60 g);
• garstyčių (3 grūdeliai).

Virinama.

Puodo turinį supilkite į indelį su agurkais ir priedais. Sudėkite pasterizuotą į indą su vandeniu 30 minučių. Temperatūra turi būti 95 laipsnių Celsijaus. Po suvynioti.

Naudingos savybės

Citrinų rūgštis kaip konservantas yra švelnesnis pasirinkimas nei actas. Galima naudoti siuvinant daržoves (agurkus). Gatavą produktą, paruoštą pridedant citrinos rūgšties, gali saugiai vartoti tiek maži vaikai, tiek pagyvenę suaugusieji.

Protingais kiekiais marinuoti agurkai naudingi žmogui: juose yra vitaminų, kurie didina organizmo gebėjimą atsikratyti kenksmingų medžiagų, įskaitant toksinus. Be to, baltymų asimiliacijos procesas yra geresnis.

Pastaruoju metu vis daugiau namų šeimininkių atsisako naudoti actą gamindamos siūles. Agurkų konservavimo citrinos rūgštimi būdas tampa vis populiaresnis. Žiemai su šiuo užkandžiu galite išvirti daugybę stiklainių, nes toks konservantas puikiai išsaugo produkto skonį ir šviežumą.

Bet jis skirtas trijų litrų stiklainiui, jei reikia pagaminti mažiau agurkų, užtenka visą kiekį sumažinti tris kartus, nors užtenka visą ingredientų kiekį išskaidyti į tris stiklainius. Jei šeimininkė nusprendžia gaminti pagal tokį receptą, tuomet verta paimti tris, šešis ar devynis stiklainius, kad būtų lengviau apskaičiuoti maisto kiekį.

Skanūs agurkai, marinuoti su citrinos rūgštimi granulėse

Ingridientai:

Švieži agurkai nėra dideli – kiek tilps į stiklainį;
Serbentų lapai - 3-4 vienetai kiekviename inde;
Krapų skėčiai - 1 stiklainiui;
Juodieji pipirai žirnių pavidalu - 5-6 gabalėliai;
Šviežios česnako skiltelės - 1-2 viename stiklainyje;
Laurų ir krienų lapai - 1 kiekvienam konteineriui;
Kai kurios garstyčių sėklos;
Išgrynintas filtruotas vanduo - iki 1,5 litro;
Baltasis cukrus - 5 dideli šaukštai;
rupi druska - 2 dideli šaukštai;
Citrinų rūgštis granulių pavidalu - 1,5 nedidelio šaukšto.

Maisto gaminimas:

Prieš pradėdami marinuoti agurkus žiemai litriniuose stiklainiuose su citrinos rūgštimi, turite paruošti visus stiklainius, tam indai išplaunami soda, o po to gerai nuplaunami. Kiekvieną indą reikia sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu, o tada leisti stiklainiams išdžiūti, tik po to įdėti krapų skėtį, vieną lauro ir krienų lapą, porą skiltelių nulupto česnako, taip pat kelis lapus iš serbentų krūmo. , penki žirneliai juodųjų pipirų ir garstyčių stikliniuose induose grūdelių pavidalu (vienas mažas šaukštas).

Agurkus galima skinti tuo metu, kai sterilizuojami stiklainiai, reikia paimti visas daržoves ir sudėti į didelį puodą, į indą įpilti šalto vandens ir palikti vaisius tokioje formoje porą valandų, tik per šį kartą visi stiklainiai bus sterilizuoti. Po dviejų valandų daržovės išimamos iš vandens ir vėl nuplaunamos, o po to agurkus galima naudoti siuvimui. Kai tik visi prieskoniai sudėliojami į stiklainius, ten siunčiami ir agurkų vaisiai, jie gana sandariai dedami į stiklainius, o tada užpilami verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Taigi būsimi agurkai su citrinos rūgštimi žiemai 3 litrų stiklainiuose turėtų pastovėti bent pusvalandį.

Po trisdešimties minučių vanduo vėl supilamas į keptuvę ir vėl užvirinamas, kai tik skystis pradeda virti, galima atlikti antrą pylimą, šį kartą agurkams reikės tik penkiolikos minučių, o tada vandens. vėl pilamas iš stiklainių į puodą. Po antrojo įpylimo vandens lieka apie pusantro litro, tik dabar bus galima pasigaminti marinatą, tam į vandenį įberiama reikiamo kiekio druskos, penki šaukštai cukraus ir pusantro mažo. šaukštai citrinos rūgšties pilami granulių pavidalu. Marinatas turi būti užvirinamas ir tik po to supilamas į agurkų stiklainius, sūrymas turi būti pilamas į kiekvieną stiklainį tolygiai, jei induose marinato nepakanka, tada į kiekvieną indą pilamas paprastas verdantis vanduo. .

Į puodą su verdančiu vandeniu suberkite reikiamą rupios druskos ir baltojo cukraus kiekį smėlyje, viską išmaišykite ir palaukite, kol užvirs. Mišiniui pradėjus virti, supilama ant agurkų stiklainiuose ir uždengiama dangteliais.

Norint pajusti vasaros skonį žiemą, nebūtina vykti į tolimus kraštus, tereikia pasirinkti tinkamą paruošimo receptą! Mūsų straipsnis yra apie tai, kaip namuose be vargo ir kuo greičiau konservuoti agurkus su citrinos rūgštimi. Kai už lango pūs sniego pūgos, bus malonu prisiminti karštas vasaros dienas atidarius stiklainį su tankiais, traškiais agurkais.

Kodėl verta gaminti raugintus agurkus su citrinos rūgštimi?

Net jei niekada nebandėte tokiu būdu paruoštų daržovių, jų skonis nenuvils. Šis užkandis pasirodys aštrus, aštrus ir energingas. Agurkai be acto žiemai nepaliks abejingų tradicinės virtuvės mėgėjų.

Ingridientai

• - 2 kg + -
• – 2 l + -
• - 2 šaukštai. + -
• - 2 šaukštai. + -

Prieskonių pagrindas yra vienas pusės litro stiklainis

• - 0,5 šaukštelio + -
• - 0,5 šaukštelio + -
• - 4 dalykai. + -
• - 3 gvazdikėliai + -
• - 2 vnt. + -
• - 1 šaka + -
• - 1/2 šaukštelio + -

Kaip marinuoti agurkus

1. Stiklainius ir dangtelius iš karto nustatome sterilizuoti. Taip pat šildome vandenį sūrymui.
2. Renkamės mažus, labai jaunus agurkus – jie greičiau išsimarinuos ir skanesnio skonio. Nuimame per aštrius spuogus, jie nenaudingi gatavame užkandyje, nuplauname ir nupjauname sėdmenis. Tai taip pat padės daržovėms greičiau išmirkti.
3. Ant kiekvieno karšto sterilaus indelio dugno dedame nurodytu kiekiu prieskonių, o tada išdėliojame agurkus. Pirmos eilės užpakalį dedame vertikaliai, toliau, kaip bus, bet kuo daugiau, tuo geriau.
4. Kai tik vanduo užvirs, agurkus atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti 10-15 minučių.
5. Tada supilkite skystį į didelį dubenį, kad paruoštumėte sūrymą. Dedame ant ugnies ir, kai tik užvirs, suberiame cukrų ir druską. Nuimame putas, palaikome dar 2 minutes, išjungiame ir supilame ant agurkų.
6. Prieš siūlant, citrinos rūgšties įpilkite į kiekvieną stiklainį atskirai ir nedelsdami uždarykite. Stiklainius kelis kartus apverčiame, kad grūdeliai išsisklaidytų, dedame aukštyn kojomis ant antklodės ir apvyniojame, kol visiškai atvės.

Tada prieš žiemą agurkus išimame rūsyje ar rūsyje.

Marinuoti agurkai kūrybingoms šeimininkėms

Šio recepto prieskonius galima keisti pagal pageidavimą, pridedant krienų, juodųjų serbentų, vyšnių ar vynuogių lapų.

• Be to, vietoj garstyčių sėklų galite įdėti ½ šaukštelio. tarkuoto imbiero kiekviename stiklainyje arba jo šaknies griežinėlyje.

• Jei norite išgauti subtilesnį agurkų skonį ir padaryti juos dar sultingesnius, pilimo procedūrą geriau atlikti ne vieną, o tris kartus. Tai yra, stiklainius su agurkais užpilame verdančiu vandeniu, palaikome 15 minučių, supilame į puodą ir vėl užverdame, ir taip tris kartus.
• Druska ir cukrus dedami į vandenį pačioje pabaigoje prieš sujungimą. Jei staiga sūrymo liko mažiau ir stiklainis nėra pilnai užpildytas, įpilkite verdančio vandens, bet nepalikite pustuščio.
• Citrinos rūgštį taip pat galima pilti tiesiai į marinatą kartu su druska – tai leis jai iš anksto ištirpti.

Kaip matote, konservuoti agurkus su citrinos rūgštimi nėra sunku. Išbandykite, draugai, ir džiuginkite save bei artimuosius sultingais energingais agurkais visą žiemą!

Irina Kamšilina

Gaminti kažkam yra daug maloniau nei sau))

Turinys

Vasarinis agurkų marinavimas žiemai yra svarbus vasaros gyventojo derliaus apdorojimo etapas. Močiutės, prosenelės mėgdavo išsaugoti visas naudingas daržovių savybes, jomis lepintis šaltyje. Citrinų rūgštimi raugintų agurkų receptai nepasensta. Kad be reikalo neklaustumėte pagyvenusių žmonių, supraskite skirtingų patiekalo variantų paslaptis.

Kaip marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose

Kiekvienas patiekalas turi paslapčių, kurių dėka daržovių skonis yra skanus. Pačioje pradžioje svarbu įvertinti agurkų dydį: jie neturi būti per ilgi, kitaip teks pjaustyti, kad produktas tilptų į stiklainį. Prieš sūdant visas daržoves būtina patikrinti: neturi turėti jokių trūkumų, reikia tik pačių gražiausių. Jei bent vienas egzempliorius pasirodys „sergantis“ – teks išmesti visą stiklainį.

Visose agurkų marinavimo instrukcijose yra tas pats pirmasis punktas: palikite daržoves penkioms šešioms valandoms šaltame vandenyje. Tai yra esminis dalykas: vaisiai turi sugerti pakankamai vandens, kitaip jie sugers marinatą, dėl kurio stiklainio viduje gali susidaryti pelėsis. Niekas nenori matyti „staigmenos“ grybo pavidalu vietoj skanių traškių daržovių.

Norėdami suteikti pikantišką skonį, įdėkite česnako, aitriosios paprikos arba česnako. Krapai, petražolės, pikantiški, peletrūnai, bazilikas, kalendra yra klasikiniai sūrymo prieskoniai. Kad agurkai su citrinos rūgštimi žiemai būtų traškūs, patyrusios šeimininkės prideda ąžuolo, juodųjų serbentų ar vyšnių lapų. Kartais rūgimo procesui pagerinti dedama cukraus, o kai kurie virėjai jo deda daugiau nei druskos.

Užpildymas užima pusę skardinės tūrio. Remiantis tuo, reikia apskaičiuoti reikiamą vandens kiekį. Bankai turi būti sterilizuoti: taip, ruošiant konservavimą, laikant jį vėsioje vietoje, neišnyks bakterijos ar grybelis. Išmanantiems pagrindines taisykles kils mažiau klausimų, kaip teisingai marinuoti agurkus, siekiant išsaugoti derlių. Pabandykite pagal receptą paruošti bent kartą, ir kitą vasarą patiekalą pakartoti nebus sunku.

Skanių marinuotų agurkų receptas

Sultingi marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi – puiki alternatyva, jei bijote persistengti su actu. Tik netinkamas laikymas gali sugadinti šį sūdymą, tačiau to labai lengva išvengti. Gaminkite su malonumu, o tada žiemą mėgaukitės pačiomis skaniausiomis daržovėmis, kuriose gausu visų vitaminų.

Tradicinis agurkų marinavimas citrinos rūgštimi

Šio recepto ingredientai yra skirti dviejų litrų stiklainiams:

• agurkai;
• prieskoniai: krapai - 2 vnt. porcijoje;
• garstyčių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska ir cukrus - po 2 šaukštus;
• vyšnių lapai - keletas dalykų;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis stiklainiui;
• pipirų žirneliai;
• vanduo - 1 l.

Darbo tvarka:

1. Ant stiklainių dugno suberkite krapus, užpilkite garstyčių. Česnaką išspauskite arba susmulkinkite, suberkite likusius prieskonius.
2. Nupjaukite agurkų galiukus, padėkite į vandenį kelioms valandoms.
3. Sudėkite daržoves į stiklainį, užvirinkite vandenį.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu penkiolika minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, vanduo turi būti išpiltas į keptuvę.
5. Pasūdykite vandenį, suberkite cukrų, užvirinkite. Tada virkite penkias minutes.
6. Į stiklainius įpilkite sūrymo, įpilkite rūgšties.
7. Susukite bankus. Apverskite juos, tada atšaldykite.

Konservuoti agurkai su citrinos rūgštimi ir garstyčiomis

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi ilgai stovi, negenda, negenda, o atidarius litrinius stiklainius suvalgomi beveik akimirksniu. Daugeliui tai vaikystės skonis: konservuoti agurkai su virtomis bulvėmis ir sviestu. Kaip pačiam save pamaloninti gėrybėmis? Reikia paimti:

• česnako skiltelės - 5-6 vnt;
• Lauro lapas;
• garstyčių sėklos - 2-3 šaukštai;
• agurkai - 2 kg;
• krapai, pipirai;
• druska - nuo 2 šaukštai. (skonis);
• citrinos rūgštis.

Turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Paruoškite agurkus: nuplaukite, pamirkykite porą valandų. Nupjaukite užpakaliukus.
2. Nulupkite ir supjaustykite česnaką griežinėliais.
3. Į stiklainio dugną dėkite: lavrushka, česnaką, pipirus, garstyčių sėklas.
4. Užpildykite indą paruoštais agurkais.
5. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu dešimt ar penkiolika minučių. Karštą vandenį reikia pilti atsargiai, kad stiklas nesuskiltų.
6. Po to vandenį nupilkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų ir cukraus. Virinama keletą minučių.
7. Sūrymą supilkite atgal į stiklainius, įpilkite rūgšties. Sandariai uždarykite dangtelius. Apverskite ir palikite atvėsti.

Receptas agurkams su citrinos rūgštimi ir svogūnais

Agurkus galite marinuoti įvairiais būdais. Atkreipiame jūsų dėmesį į dar vieną įdomų receptą. Vienam litro stiklainiui reikia paimti:

• agurkai - 2 kg;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• svogūnas - 1 vnt .;
• citrinos sultys arba rūgštis;
• morkos - 1 vnt .;
• žalumynai pagal skonį;
• cukrus - 2 šaukštai;
• vandens.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite daržoves, žalumynus: viską nuplaukite, nulupkite. Supjaustykite svogūnus ir morkas.
2. Uždarykite indo dugną su svogūnais kartu su morkomis.
3. Tada išdėliokite agurkus, pakaitomis juos su žolelėmis, prieskoniais.
4. Užpildykite šaltu vandeniu. Suberkite visus prieskonius, rūgštį.
5. Stiklainį uždarykite dangteliu. Supilkite vandenį į puodą, įdėkite indą. Užvirkite ant ugnies.
6. Užvirus išjunkite viryklę ir leiskite patiekalui natūraliai atvėsti. Nedelsdami susukite stiklainį.

Skanus marinuotas agurkai su citrinos rūgštimi

(be acto)

be to, šis receptas patogus tuo, kad be tolesnio agurkų pasterizavimo stiklainiuose

Kai jie bando mamos ruošinius iš agurkai be acto, jie nebestebina, kaip ir kokiu būdu marinuoti agurkus žiemai, o renkasi būtent šį receptą, be acto, ant citrinos rūgšties su garstyčių žirneliais, kurie suteikia jiems šiek tiek energingą skonį.

Dar vienas šio recepto privalumas – tinka bet kokiam agurkų skaičiui, nes prieskonių ir citrinos rūgšties paskaičiavimą duoda mama už pusantro litro stiklainį.

Jei šeimyna nedidelė, tuomet agurkus patogu konservuoti pusantro litro talpos stiklainiuose, nes atidarius stiklainį šaldytuve užima mažai vietos ir greitai suvalgoma!

Šviežiai nuskinti agurkai (arba tiesiog stiprūs ir švieži) mirkomi kelioms valandoms šaltame vandenyje, kad būtų lengviau plauti ir apdoroti.

Tada marinuoti atrinkti agurkai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu, jauni kornišonai, kaip taisyklė, turi daug spuogelių su spygliuočiais, spyglius reikia pašalinti (patogiau tai daryti su guminėmis arba švariomis medvilninėmis pirštinėmis). Tada nuo agurkų nupjaunamos uodegos (užpakalis).

Šis konservavimo būdas leidžia agurkams greičiau marinuotis.

Stiklainiai ir metaliniai dangteliai turi būti sterilizuoti.

Marinuotiems agurkams su garstyčių sėklomis ir citrinos rūgštimi naudojami prieskoniai:

• krapai (šakelės su skėčiais),
• šviežio česnako,
• garstyčių sėkla,
• kvapiųjų pipirų žirneliai,
• pipirų mišinys (juodos ir baltos spalvos žirniuose),
• Lauro lapas,
• druskos,
• citrinos rūgštis

Geriau krapus supjaustykite į kelias dalis, česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Prieskoniai dedami į kiekvieno pusantro litro stiklainio dugną:

• kapotų krapų,
• keli lauro lapų gabalėliai,
• 3-4 česnako skiltelės, susmulkintos
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai,
• 0,5 arbatinio šaukštelio paprikų mišinio (jei neradote mišinio, tada paprastų pipirų žirnelių),
• 0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų

Paruošti agurkai sandariai išdėliojami pusantro litro stiklainiuose, nupjaunami galiukais žemyn (pirmas sluoksnis vertikalus, prigludęs vienas prie kito, o paskui – kaip paaiškėja, bet ir sandariai). Agurkus stiklainiuose užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių pastovėti. Kad stiklainis staiga nesuplyštų, įdėkite į jį didelį šaukštą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tada šis agurkų vanduo supilamas į puodą, emaliuotą arba nerūdijančio plieno,

išmatuojamas ir pagaminamas nusausinto skysčio kiekis

sūrymas marinuotiems agurkams su citrina tokia proporcija:

1 litrui vandens, išpilto iš agurkų,

• 2 šaukštai druskos ir
• 2 šaukštai cukraus (be didelio stiklelio).

Geriau vartoti nejoduotą, o geriausia stambiai sumaltą druską, nes į smulkią „Extra“ tipo druską dedama lipnumą stabdančių medžiagų, kurių konservavimui mums visai nereikia.

Agurkų raugintas agurkas užvirinamas, putos nuimamos ir verdamos 1-2 minutes; tada į juos pusantro litro stiklainiukais supilama agurkų ir į kiekvieną dedama po 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Bankeliai su agurkais ir citrinos rūgštimi iškart suvyniojami. Naudodami rankšluostį švelniai pasukite kiekvieną susuktą agurkų stiklainį pirmyn ir atgal, kad citrinų rūgštis tolygiai ištirptų ir pasiskirstytų. Palikite stiklainius atvėsti aukštyn kojom ant dangtelio ir apvyniotus antklode, kol atvės.

Užpilant agurkus sūrymu, jie atrodo šiek tiek drumsti, vos įpylus citrinos rūgšties, sūrymas iškart tampa skaidrus. Nuotraukose matomas naujo derliaus marinuotų agurkų konservavimo su citrinos rūgštimi procesas, vėliau bus pridėtos ir pačių raugintų agurkų nuotraukos.

Pridedu nuotrauką mamos raugintų agurkų su citrinos rūgštimi be acto

Na, o marinuoti jie pasirodo labai skanūs agurkai su citrinos rūgštimi nenaudojant acto ir aspirino, ypač žiemą! Išbandykite mamos receptą marinuoti agurkus žiemai į stiklainius be acto 😉

Galbūt jus domina marinuotų traškių agurkų receptas žiemai su obuolių sidro actu be sterilizacijos: