Resep sup acar dengan jelai. Rassolnik "Klasik" dengan jelai mutiara. Prapaskah acar dengan jelai mutiara

Rassolnik adalah salah satu sup masakan nasional Rusia terbaik. Hidangan pertama yang lezat ini sangat penting terutama dalam cuaca dingin, karena memberikan perasaan hangat dan menghangatkan Anda dari dalam. Ini semua adalah sup protein yang lezat, misalnya. Tapi acarnya istimewa, unik!

Cairan di dalamnya agak kental karena jelai mutiara, dan menurut saya ini adalah ciri utamanya. Acar paling enak didapat dengan menggunakan daging pada tulangnya, lebih kaya rasa. Komponen acar lainnya yang konstan adalah acar. Faktanya, inilah keseluruhan komposisi sup paling enak dan aromatik. Kami akan mengungkapkan seluk-beluk dan rahasia yang tersisa bersama-sama selama proses memasak.

Bahan-bahan

• kentang 4 buah.
• wortel 1 buah.
• daging di tulang (iga babi) 5-6 pcs.
• bawang bombay 2 buah.
• jelai mutiara 0,5 cangkir.
• minyak bunga matahari untuk menggoreng 3-4 sdm. aku.
• acar mentimun 2 buah.
• air 3 liter
• garam, bumbu halus, daun salam secukupnya

Cara memasak rassolnik dengan jelai mutiara dan acar

1. Saya sedang mempersiapkan segala sesuatu yang diperlukan. Saya mengupas sayuran.
2. 
   Saya mencuci jelai mutiara beberapa jam sebelumnya dan merendamnya dalam air dingin. Ini diperlukan agar sereal lebih cepat mendidih.
3. 
   Saya menuangkan air ke dalam panci, didihkan dan menambahkan jelai mutiara. Saya segera meletakkan iga babi. Saya mengurangi api menjadi sedang. Saya memantau saat mendidih dan menghilangkan kerak jika perlu. Goreng wortel yang diparut di atas parutan bit dan bawang bombay yang dipotong menjadi seperempat cincin dalam wajan dengan minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan.
4. 
   Saya memotong kentang menjadi potongan-potongan acak. Saya memasukkannya ke dalam wajan dengan jelai ketika sudah dimasak sekitar satu jam.
5. 
   Segera setelah kentang menjadi lunak, dan ini akan terjadi dalam 20 menit, saya menambahkan acar mentimun yang dipotong dadu kecil dan wortel goreng serta bawang bombay ke dalam sup.
6. 
   Saya menyimpannya dengan api kecil selama 10-15 menit, lalu menambahkan garam, daun salam, dan bumbu.
7. 
   Saya membiarkan acar dengan jelai dan acar diseduh dalam panci tertutup dengan kompor mati selama beberapa menit.

Saya biasanya menyajikannya dengan krim asam, tetapi semua orang memutuskan sendiri, Anda cukup menambahkan peterseli segar ke dalam sup.

Pada catatan:

• jelai mutiara sering diganti dengan nasi, rasanya enak, tetapi salah dari sudut pandang resep acar klasik;
• Sesuaikan jumlah garamnya, tergantung seberapa asin dan pedasnya mentimun;
• Mentimun harus ditempatkan dengan produk yang sudah matang sepenuhnya, jika tidak, produk tersebut berisiko tidak matang sepenuhnya.

Cara memasak:

Kami mengeluarkan dua panci. Yang satu besar untuk daging dan acar itu sendiri. Yang kedua lebih kecil (2 liter) untuk jelai mutiara.

Siapkan kaldu (hingga 1,5 jam):

Kami mencuci potongan daging dengan air dingin dan memasaknya dengan api besar. Kaldu berbusa pertama dikeringkan sepenuhnya. Dan hanya di air kedua kita memasak daging, membuang busanya jika perlu. Saat daging sudah matang, keluarkan, dan saring kaldunya sendiri, tetapi jangan tambahkan garam - bahan dasar acar sudah siap. Biarkan daging agak dingin, keluarkan dari tulang dan potong-potong - dalam bentuk ini daging akan kembali menjadi acar.

Rebus jelai mutiara (20-30 menit):

Cara tercepat untuk menyiapkan jelai mutiara

Di malam hari kami mengukusnya dalam termos dengan air mendidih (1 liter air per 1 gelas sereal), bilas di pagi hari dan gunakan dalam hidangan apa pun: sereal siap dalam 25-30 menit.

Tumis sup wortel dan bawang bombay (5-7 menit):

Kami mengupas sayuran, termasuk acar mentimun. Jika tidak ada yang tong, gantilah dengan 3-5 acar mentimun kecil dari toples pabrik. Mentimun muda berukuran kecil tidak perlu dikupas.

Giling sayuran: potong bawang bombay dan mentimun menjadi kubus (seukuran salad Olivier), wortel menjadi parutan kasar.

Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, kami membuat penggorengan sup seperti biasa: pertama, tambahkan bawang bombay ke dalam minyak panas, setelah 2 menit, wortel.

Masak acar secara terpisah (15-20 menit):

Ini adalah salah satu rahasia utama cara memasak acar dengan jelai dan acar yang lebih enak. Rebus acar mentimun cincang secara terpisah (!) dalam sedikit air sampai benar-benar lunak (!) - dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tertutup, dengan api sedang. Air harus menutupi irisan sebanyak 1-2 jari. Ini mungkin memakan waktu hingga 20 menit.

Merakit acar (20-25 menit):

• Kupas kentang, potong sesuai keinginan Anda (kubus, kubus atau empat bagian) dan tambahkan ke dalam kaldu. Biarkan mendidih dan tambahkan jelai mutiara.

Waktu penambahan bahan-bahan berikut ini tergantung seberapa cepat kentang kita matang:

• Setelah sekitar 5-8 menit, tuangkan daging panggang dan potongan daging ke dalam kaldu.
• 3-5 menit lagi - tambahkan mentimun dari panci terpisah dan tambahkan daun salam.
• Tambahkan sedikit garam ke dalam acar kita, jangan lupakan garam di dalam mentimun: 2 sejumput biasanya sudah cukup.
• Rebus selama 2 menit terakhir dan tambahkan sejumput herba cincang segar - acar sudah siap!

Rahasia sup asam

Mari kita rangkum trik acar kami, yang berlaku untuk semua sup asam.

Rahasia pertama adalah memasak bahan asin dan asam secara terpisah.

Sup asam apa pun membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan sup biasa karena keasaman bahan utamanya. Oleh karena itu, produk asam tersebut kami masak secara terpisah hingga matang. Dengan cara ini kami mengurangi total waktu memasak. Kami juga melindungi acar dari kentang hambar, yang tidak matang dengan baik dalam air asam, menjadi sedikit kenyal dan tidak cukup enak.

Rahasia kedua adalah memasak jelai mutiara yang disiapkan secara terpisah.

Dalam semua resep yang komponennya membutuhkan waktu memasak lebih lama daripada komponen lainnya, akan lebih baik jika produk ini direbus secara terpisah - setidaknya setengah matang. Jelai mutiara sangat tidak terduga jika dimasak bersama, karena dapat memberikan warna kebiruan yang tidak menyenangkan pada kaldu dan lendir berlebih.

Menjinakkan jelai mutiara sama sekali tidak sulit.

Anda bisa mengisinya dengan air dingin semalaman, atau menggunakan ujung kami dengan termos. Namun jika Anda lupa melakukannya, tidak masalah! Bilas jelai, tambahkan banyak air (1:4) dan nyalakan api pada awal pemasakan, biarkan matang selama 40-45 menit. Hasilnya, Anda akan mengalirkan airnya, dan pastikan untuk mencuci sereal yang hampir jadi untuk menghilangkan lendir (!) dan membuangnya ke dalam kaldu untuk menyelesaikan pemasakan bersama dengan kentang.

Rahasia ketiga adalah kaldu berkualitas tinggi.

Tuang kaldu rebusan pertama beserta buihnya. Ini akan membuat kuahnya lebih jernih dan sehat. Di air kedua, saat daging sedang dimasak, tambahkan bawang bombay kecil utuh, akar peterseli, dan 1/5 akar seledri utuh (jika Anda suka baunya). Mereka akan mendidih ke dalam kaldu, dan Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dengan membuangnya bersama dagingnya. Sayuran ini akan memberi Anda kaldu daging yang lebih beraroma dan empuk, yang akan meningkatkan cita rasa hidangan yang sudah jadi.

Rahasia keempat adalah wortel dalam bentuk potongan atau kubus.

Kita semua menyukai parutan kasar tua yang bagus... Dan kita secara otomatis merampas rasa baru yang terjangkau dengan menghindari memotong wortel menjadi potongan-potongan. Kuasai parutan jenis “Berner” (yang memiliki lampiran untuk sedotan dengan ketebalan berbeda) atau setidaknya luangkan waktu untuk memotong wortel dengan pisau. Anda juga bisa memotongnya menjadi kubus kecil. Anda akan terkejut betapa berbedanya rasa acar biasanya.

Setelah berjalan-jalan dalam cuaca lembap dan dingin, hidangan pertama yang kaya akan membantu Anda memulihkan kekuatan dan pemanasan dengan cepat. Salah satu sup yang paling mengenyangkan dan bergizi adalah rassolnik.

Ini adalah perwakilan masakan tradisional Rusia. Mereka harus mencakup daging, sereal, dan acar. Sup kental dan lezat ini disiapkan dengan berbagai cara. Namun secara tradisional masih diolah dengan jelai. Jika Anda tidak memiliki jelai mutiara, Anda bisa menggantinya dengan nasi tanpa banyak kehilangan rasa, yang pastinya ada di dapur setiap ibu rumah tangga.

Berbeda dengan sup lainnya karena rasanya yang asin dan pedas serta aromanya yang khas. Berkat air garam, mengandung banyak unsur mikro, dan sayuran menyediakan banyak vitamin.

Hari ini kita akan membicarakan dua yang paling populer. Mari kita lihat secara terpisah cara memasaknya dalam slow cooker.

Resep acar dengan jelai dan acar

Ini adalah resep acar klasik. Ternyata kaya dan memuaskan. Untuk membuat jelai mutiara empuk, harus direndam terlebih dahulu.

Kita akan butuh:

Kami mencuci daging dengan baik, mengisinya dengan air (3-3,5 liter) dan membakarnya. Saat air mendidih, Anda perlu mengeluarkan busa dengan hati-hati. Setelah itu kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 1,5-2 jam.

Anda bisa menggunakan daging domba, babi, ayam, atau kalkun sebagai pengganti daging sapi. Dalam hal ini, waktu memasak akan dikurangi menjadi 1 jam.

Tuang jelai mutiara, cuci bersih dengan air mengalir, dengan air dan biarkan “membengkak” selama 1,5-2 jam.
Selanjutnya mari kita rawat sayurannya.
Potong kentang menjadi kubus sedang berukuran 1,5 - 2 cm.

Mari kita siapkan “penggorengannya”. Goreng bawang bombay cincang halus dan wortel parut dalam minyak sayur selama 3-5 menit.

Kemudian tambahkan pasta tomat, acar mentimun yang dipotong-potong atau kubus dan sedikit air garam mentimun ke dalam sayuran, dan didihkan dalam wajan selama 5-10 menit lagi.

Sekarang dagingnya hampir matang, keluarkan dari wajan. Tuang sereal dan kentang yang bengkak ke dalam kaldu daging mendidih. Ingatlah untuk mengaduknya sesekali agar sereal tidak lengket.

Kami mengambil daging dari tulangnya dan memotongnya kecil-kecil agar nyaman untuk ditaruh di piring, dan dimasukkan kembali ke dalam kaldu.
Tambahkan 2 lembar daun salam, beberapa kacang hitam dan allspice serta bumbu lainnya sesuai selera.
Setelah 10-15 menit, tambahkan “penggorengan” mendidih dari penggorengan ke dalam kaldu, didihkan dan masak lagi selama 10 menit.

Garam kaldu secukupnya.

Perhatian! Anda hanya perlu menambahkan garam ke dalam sup di akhir, karena tergantung pada pengasinannya, mentimun dan air garam mungkin mengandung garam dalam jumlah yang cukup!

Itu saja, sup lezat dan harumnya hampir siap. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 10 - 15 menit.

Selamat makan!

Resep acar dengan nasi dan acar

Sup ini dimasak lebih cepat daripada sup klasik dengan jelai, dan tidak perlu merendam apa pun terlebih dahulu. Ternyata bergizi dan harum.

Kita akan butuh:

• daging sapi - 0,5-0,7 kg (sebaiknya dengan tulang untuk lemak, misalnya Sandung lamur)
• Kentang 4-5 buah.
• Wortel 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Nasi gandum pendek - 3/4 cangkir
• Acar mentimun - 3-4 pcs., (tergantung ukuran dan pengawetan) sebaiknya dalam tong
• Acar mentimun - 0,5-1 cangkir
• Pasta tomat - 1 sendok teh
• Rempah-rempah - garam, merica, daun salam, akar peterseli

Resep memasak langkah demi langkah:

Kami mencuci daging dengan baik, mengisinya dengan air dan membakarnya. Penting untuk mengeluarkan busa tepat waktu agar kaldu menjadi transparan, dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam.

Ayo siapkan sayurannya. Kupas kentang, wortel, dan bawang bombay.
Potong kentang menjadi kubus berukuran 1,5 cm.

Cincang halus bawang bombay dan acar, parut wortel di parutan halus.

Jika acar memiliki kulit yang sangat tebal, maka harus dikupas.

Sekarang mari kita menumis: goreng wortel dan bawang bombay dalam minyak sayur selama 3-5 menit, tambahkan pasta tomat dan sedikit air garam, dan didihkan lagi selama 5 menit.

Banyak ibu rumah tangga menambahkan sedikit tepung “untuk kekentalan” saat menyiapkan “penggorengan”. Ini tidak diperlukan jika sereal digunakan dalam sup.

Keluarkan daging dari wajan dan biarkan hingga agak dingin. Kemudian pisahkan dari tulangnya dan potong-potong lalu masukkan ke dalam daging panggang. Kirim mentimun cincang ke sana juga.

Tuang nasi dan kentang yang sudah dicuci bersih ke dalam kaldu mendidih dan masak lagi selama 15 menit (sampai kentang siap), aduk sesekali agar nasi tidak saling menempel.

Jika Anda segera menambahkan mentimun ke dalam kaldu, kentang akan matang lebih lama. Oleh karena itu, kami akan menambahkan mentimun di akhir penggorengan, saat kentang sudah siap.

Di sana kami juga mengirimkan massa dari penggorengan dan bumbu sesuai keinginan (daun salam, kacang polong hitam dan allspice, akar peterseli, dll.).

Didihkan sup dan masak lagi selama 5 menit agar bumbu tercampur.

Hati-hati dengan garam: mentimun dan jus acar sudah cukup asin. Cicipi supnya sebelum menambahkan garam!

Acar sebaiknya tidak langsung disajikan. Lebih baik menunggu setengah jam hingga matang sedikit.

Saat disajikan, tambahkan krim asam dan bumbu segar. Selamat makan!

Rassolnik dalam slow cooker

Kami secara tradisional menyiapkan kedua resep ini di atas kompor, tetapi Anda juga bisa menyiapkan acar dalam slow cooker. Anda bisa menggunakan daging atau ayam apa saja untuk kaldunya.

Apapun resep yang Anda pilih, Anda akan mendapatkan makan siang yang lezat dan lezat. Memasak dengan nasi lebih cepat dan mudah, tetapi memasak dengan jelai mutiara membutuhkan waktu lebih lama, tetapi rasanya lebih klasik, “asli”.

Ibu rumah tangga yang baik tidak pernah membuang makanan. Di tangan yang terampil, semuanya bisa digunakan. Misalnya, air garam dalam toples acar dapat diubah menjadi sup tradisional masakan Rusia - acar. Saya sering menyiapkan sup ini di musim dingin, saat tiba waktunya membuka toples mentimun yang digulung di musim panas. Saat hanya sedikit mentimun yang tersisa di dasar toples, sekarang saatnya memasak acar. Sup menurut resep ini ternyata empuk, sedikit asam dan sedikit asin - seluruh keluarga menyukainya.

Total waktu memasak – 45 menit (tidak termasuk waktu merendam jelai mutiara)
Waktu memasak aktif – 20 menit
Biaya – $0,8
Kandungan kalori per 100 g – 17 kkal
Jumlah porsi – 8

Cara memasak acar

Bahan-bahan:

Kaldu – 1 liter. . Ini berbahan dasar daging, tapi Anda bisa membuat sup acar dengan kaldu sayuran dan bahkan air.
Air garam – 400 ml. (timun)
Mentimun – 4 buah. (asin)
Jelai mutiara – 1/2 cangkir
Kentang – 3 buah.
Wortel – 1 buah.(Anda juga bisa menggunakan peterseli dan akar seledri)
Daun salam – 3 buah.

Bahan diberikan untuk panci 2 liter. Tapi saya suka acar yang kental, jadi Anda bisa menggunakan wajan yang lebih besar.

Tip: semakin banyak mentimun dan air garam yang Anda gunakan, semakin kaya rasa asam-asin dari acar tersebut.

Persiapan:

Rendam jelai mutiara selama 2-3 jam, lalu tiriskan airnya, tambahkan 4 gelas air lagi dan masak hingga empuk.

Jelai mutiara akan menjadi lunak, dan air rebusannya akan menjadi keruh. Kuras air rebusan jelai mutiara. Biasanya saya membutuhkan waktu 20 menit untuk memasak jelai mutiara yang sudah direndam. Saya selalu merebus jelai mutiara secara terpisah karena kemampuannya mengeluarkan “lendir” selama memasak. Jika Anda memasak sereal bersama bahan lain, acar akan menjadi keruh dan tidak terlalu enak.
Saat jelai mutiara sedang dimasak, tuangkan kaldu ke dalam panci dan didihkan. Potong kentang menjadi kubus. Parut wortel di parutan halus. Parut mentimun di parutan kasar.

Tambahkan kentang ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 10 menit. Goreng wortel dan mentimun dalam wajan dengan minyak sayur selama kurang lebih 5 menit, lalu tambahkan ke dalam wajan dengan kaldu dan kentang.

Tip: wortel dan mentimun bisa langsung dimasak. Namun jika digoreng terlebih dahulu, rasa acarnya akan lebih cerah dan gurih.

Selanjutnya, air garam, jelai mutiara, dan daun salam dimasukkan ke dalam wajan. Masak semuanya bersama-sama selama 5 menit lagi.
Sebelum mematikan api, acar kamu harus mencobanya. Jika garam kurang, tambahkan. Jika acar terlalu asin, encerkan dengan kaldu/air dan didihkan kembali.

Tutup panci dengan penutup dan matikan api. Acar harus didiamkan selama 10 menit lagi agar benar-benar berkembang dan mengungkapkan rasanya. Sajikan panas dengan krim asam dan roti gandum hitam. Selamat makan!

Sup Rassolnik dengan jelai mutiara dan acar mentimun adalah hidangan tradisional masakan Rusia. Jelai mutiara adalah sereal yang sangat sehat yang mengandung banyak zat yang diperlukan untuk tubuh kita. Termasuk:
vitamin B, memperkuat sistem saraf;
fosfor, menstabilkan metabolisme dan merangsang fungsi otak;
lisin, yang melindungi dari herpes, flu, dan infeksi saluran pernafasan akut, dan juga terlibat dalam produksi kolagen, sehingga kulit tetap awet muda lebih lama.
Namun, bubur jelai mutiara dan lauk pauk jelai mutiara rasanya jauh lebih rendah dibandingkan sereal lainnya. Namun dalam acar, jelai mutiara adalah "sorotan" utama dari sup yang sangat lezat ini.

• Penulis resep: K. Kryn
• Setelah memasak Anda akan menerima 4 porsi
• Waktu memasak: 2-3,5 jam

Bahan-bahan

• Jelai mutiara – 1-2 genggam
• Acar mentimun dalam tong – 2-4 pcs. (tergantung ukuran)
• Acar mentimun – 2-3 sendok makan
• Daging di tulang (babi dan (atau) sapi) – 200-300 g.
• Kentang – 3-4 buah. (ukuran sedang)
• Bawang – 2 buah. (ukuran sedang) satu bawang bombay untuk kaldu, yang kedua untuk menggoreng
• Wortel – 2 buah. (ukuran sedang) satu wortel untuk kaldu, yang kedua untuk digoreng
• Sayuran hijau (peterseli dan adas) – masing-masing 4-5 tangkai
• Daun salam – 1-2 pcs.
• Lada hitam – 5-6 kacang polong
• Garam – tambahkan garam sesuai selera
• Minyak sayur (untuk menggoreng)
• Krim asam (untuk saus hidangan yang sudah jadi)

Resep langkah demi langkah

Siapkan jelai mutiara– Bilas sampai bersih dan rendam dalam air dingin minimal 2 jam.



Biarkan kaldu mendidih. Bilas daging pada tulang, masukkan ke dalam panci berukuran 3 liter, tambahkan air dingin 4-6 cm di bawah tepi panci dan nyalakan api besar.

Selagi kuahnya mendidih, siapkan sayuran dan bumbu untuk kuahnya. Kupas bawang bombay dan potong melintang, mulai dari ujung bulu hingga rimpang, tanpa dipotong seluruhnya. Kupas kedua wortel dan potong melintang sehingga bagian atas berukuran setengah dari bagian “moncong”. Kedua bagian atasnya digunakan untuk kaldu. Mereka harus dipotong melintang tanpa dipotong seluruhnya. Biarkan bagian-bagiannya berada di “moncong” untuk digoreng. Siapkan daun salam dan merica hitam.

Hapus busa dari kaldu. Untuk membuat kuahnya bening, Anda harus mulai mengeluarkan buihnya saat kuah sudah panas, tetapi belum mendidih. Lanjutkan menyaring sampai mendidih.

Tambahkan sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu– bawang bombay, wortel, daun salam dan merica hitam. Masak kaldu dengan api kecil selama 1,5-3 jam - tergantung pada usia hewan dan ukuran potongan, waktu memasak daging bisa sangat bervariasi.



Perhatian! Kecuali benar-benar diperlukan, tidak perlu mempersingkat waktu memasak kuahnya dengan menggunakan daging hewan muda dan dipotong kecil-kecil. Secara umum, lebih baik menggunakan daging dari hewan dewasa dan potongan besar untuk kaldu. Dalam hal ini, kaldu akan lebih enak dan bergizi. Kedokteran memiliki pendapat berbeda mengenai hal ini, namun, misalnya, masyarakat Kaukasus, yang terkenal dengan umur panjangnya dan menjaga kesehatan yang prima hingga usia tua, memasak kaldu daging, yang menempati tempat penting dalam tradisi makanan mereka, dengan berpedoman pada hal ini. aturan.

Biarkan jelai mutiara matang. Segera setelah kaldu dengan sayuran dan bumbu mulai mendidih dengan api kecil, Anda bisa mulai memasak jelai. Jelai untuk acar dimasak terpisah dari produk lain hanya sampai setengah matang. Masukkan air ke dalam ketel hingga mendidih - setengah ketel sudah cukup. Saat air dalam ketel mendidih, bilas jelai mutiara yang sudah direndam hingga bersih dalam beberapa air dan masukkan ke dalam panci kecil. Tuang air mendidih 1 cm di atas permukaan sereal, aduk, didihkan, tutup dan masak dengan api kecil hingga air benar-benar menguap.

Saat kaldu dan jelai mutiara mendidih, siapkan kentang, sayuran untuk digoreng, dan bumbu. Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan potong dadu sangat kecil. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar. Parut mentimun di parutan kasar. Cuci sayuran sampai bersih dan potong halus.

Jangan lupakan jelai mutiara! Periksa tingkat kesiapan secara berkala dengan melihat di bawah tutupnya. Segera setelah semua air hilang, panci berisi jelai harus segera diangkat dari api.

Periksa tingkat kesiapan daging. Dagingnya harus sangat lembut dan mudah dipisahkan dari tulangnya.

Keluarkan daging dari wajan dan letakkan di piring lebar hingga dingin.

Saring kaldunya, buang sayuran dan bumbu yang sudah dimasak bersama daging, lalu nyalakan api besar.

Tempatkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam kaldu. Kentang dimasukkan ke dalam kaldu mendidih. Aduk-aduk, biarkan kuahnya mendidih kembali dan...

Tambahkan jelai mutiara, masak hingga setengah matang, ke dalam sup. Aduk, didihkan, tutup dan masak dengan api kecil.

Siapkan daging panggang. Tuang minyak sayur ke dalam wajan kering dan dingin sekitar 2-3 mm di atas bagian bawah dan letakkan di atas api sedang. Saat penggorengan sudah dipanaskan dengan benar, kecilkan api dan tambahkan bawang bombay, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan bawah. Segera setelah potongan bawang bombay hampir transparan, tambahkan wortel, aduk dan tutup dengan penutup. Setelah sekitar 5 menit, periksa tingkat kesiapannya - potongan wortel akan mudah pecah dengan sendok. Tambahkan mentimun, tuangkan air garam, aduk dan besarkan api hingga kekuatan penuh selama beberapa detik, biarkan isi panci mendidih. Kemudian tutup dengan penutup dan angkat panci dari api.



Potong dagingnya. Pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil melintasi serat.

Perhatian! Banyak resep menyarankan untuk memotong daging di sepanjang seratnya. Dalam hal ini, tampilannya jauh lebih enak di dalam sup, tetapi menjadi lebih kering, kurang enak, dan membutuhkan usaha mengunyah yang serius. Daging yang dipotong melintang gandum jauh lebih segar dan enak, selain itu, dagingnya “meleleh” di mulut Anda. (Semua ini tidak hanya berlaku untuk sup.)

Periksa apakah kentang sudah matang: Gunakan bagian belakang sendok untuk mencoba menghancurkan salah satu potongan di sisi wajan. Jika potongannya hancur tanpa usaha, Anda dapat melanjutkan.

Tempatkan daging cincang dan panggang ke dalam panci berisi sup, aduk, tutup dengan penutup, biarkan mendidih selama 1-2 menit, cicipi kaldu dan tambahkan garam secukupnya (sup mendapat sebagian garam yang diperlukan dari acar dan air garam).

Tambahkan sayuran, aduk, tutup, besarkan api menjadi sedang, biarkan mendidih selama 1-2 menit dan angkat panci dari api.

Sup Rassolnik dengan jelai dan acar sudah siap! Sebelum digunakan, bumbui acar dengan krim asam.

Rassolnik sup

Nilai gizinya:

• Kalori: 42 kkal.
• Protein: 1,4 gram.
• Lemak: 2,0 gram.
• Karbohidrat: 5,0 gram.

Selamat makan!