آب مرغ با رشته برنج. سوپ رشته برنج. طرز تهیه سریع سوپ رشته پلو

• 1 برای پخت سریع سوپ با رشته پلو و گوشت ابتدا آب را داخل کتری بریزید و روی اجاق بگذارید و حرارت را روشن کنید و بقیه مراحل را انجام دهید. برای سوپ میتونید از هر گوشتی استفاده کنید من از فیله مرغ استفاده کردم چون فیله مرغ خیلی زود پخته میشه. گوشت را زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را در یک قابلمه بریزید و آب جوش را در حدود 1-1.5 لیتر بریزید. روی حرارت کم بپزید تا تمام شود.
• 2 رشته های برنج را در ظرفی بریزید و روی آن ها آب جوش بریزید، رشته ها را باید کاملاً با آب بپوشانید، هم بزنید، درب ظرف را ببندید و 8-10 دقیقه کنار بگذارید. هر از گاهی هم بزنید تا رشته های برنج به هم نچسبند.
  
• 3 سیر، زنجبیل، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
  
• 4 روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، ابتدا سیر را تفت دهید، سپس آن را بردارید و دور بریزید، زنجبیل و پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا بافت نرم شود.
  
• 5 هویج، ریشه جعفری، کرفس را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. هر طور که دوست دارید برش دهید.
  
• 6 سبزیجات را به همراه پیاز در ماهیتابه بریزید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و در آخر سس سویا و فلفل چیلی تند را اضافه کنید.
  
• 7 بعد از اینکه سبزی ها در ماهیتابه پز شدند، سبزی ها را آماده کرده، آبکشی کرده و آب آن را تکان دهید و ریز خرد کنید. نخود سبز را از فریزر خارج کنید.
  
• 8 سبزیجات آماده شده را از ماهیتابه به قابلمه منتقل کنید، نخود سبز را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بجوشد.
  
• 9 رشته های برنج را فراموش نکنید، بعد از 10 دقیقه باید آنها را در الک ریخته و با آب داغ بشویید. در یک کاسه قرار دهید، با سس سویا و روغن زیتون بریزید، نودل ها را گرم نگه دارید.
  
• 10 سبزی ها را در قابلمه بریزید، سوپ را بچشید و به دلخواه تنظیم کنید. به جوش بیاورید، حدود 2 دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و تمام، سوپ گوشت آماده است.
  
• 11 رشته های برنج را در بشقاب ها قرار دهید، سوپ گوشت بریزید و می توانید خانواده خود را سر سفره دعوت کنید. خوشمزه، سریع و سالم.
  

تصور غذاهای سنتی آسیایی بدون نودل برنج غیرممکن است. امروز، زمانی که چنین غذاهای عجیب و غریب به طور محکم در قفسه های فروشگاه های ما جا افتاده است، زمان آن رسیده است که نحوه درست پختن آن را بیاموزیم. علاوه بر این، به هیچ وجه دشوار نیست. چندی پیش در مورد و صحبت کردیم، اما امروز در مورد سوپ صحبت خواهیم کرد.

سوپ رشته پلو مرغ

عناصر:

• مرغ - 1/2 عدد؛
• رشته فرنگی برنج - 500 گرم؛
• تره فرنگی - 1 عدد؛
• پیاز قرمز شیرین - 1 عدد؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• زنجبیل - 2 سانتی متر؛
• تراشه نارگیل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

نیمی از مرغ را در 2 لیتر آب نمک بجوشانید. حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن، کل ریشه زنجبیل را به آبگوشت اضافه کنید. دانه های فلفل چیلی را جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید. پیاز قرمز را به صورت حلقه ای و تره فرنگی را به صورت خلالی خرد کنید. مرغ پخته شده را از آب گوشت خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید و به همراه پیاز و فلفل داخل تابه برگردانید. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

در همین حین به طور جداگانه در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید و رشته فرنگی را داخل آن بریزید. مدت زمان پخت نودل برنج باید روی بسته بندی مشخص شود. در هر صورت باید 3-5 دقیقه هدف بگیرید. نودل های آماده شفاف می شوند. آن را در یک آبکش بریزید و بگذارید آبکش شود. روی بشقاب ها قرار دهید، با آب مرغ پر کنید و با سس سویا مزه دار کنید. در یک ماهیتابه خشک، تکه های نارگیل را کمی سرخ کنید و روی سوپ رشته برنج خود بپاشید.

سوپ رشته فرنگی برنج تایلندی

عناصر:

• رشته فرنگی برنج - 1 بسته؛
• سیر - 5 حبه؛
• فلفل چیلی - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لیمو - 1 عدد؛
• ریشه زنجبیل - 3 سانتی متر؛
• میگو در پوسته - 400 گرم؛
• آب مرغ - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر نارگیل - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه (محتوای چربی 10٪) - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

حبه های سیر را ورقه ای برش دهید و در ماهیتابه ای گرم شده حدود 5 دقیقه تفت دهید. با قاشق سوراخ دار تکه های فلفل چیلی را در همان روغن بگیرید و چند دقیقه بجوشانید. (فراموش نکنید دانه های سوزان را بردارید!). سیر و فلفل سرخ شده را در مخلوط کن خرد کنید. پوست لیمو، زنجبیل رنده شده، شکر، 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق آب لیمو. این مخلوط را به تابه برگردانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا یکدست شود.

آب مرغ را در قابلمه ای بجوشانید و شیر نارگیل و خامه را اضافه کنید و سس سیر و زنجبیل را اضافه کنید. بگذارید دوباره بجوشد و میگوها را داخل آن بریزید (تایلندی ها پوست میگو را از پوستشان جدا نمی کنند). 3 دقیقه دیگر بپزید. بگذارید کمی دم بکشد و در بشقاب هایی با رشته پلو از قبل آب پز بریزید. عطرش فوق العاده است!

اولین دوره شگفت انگیز غذاهای آسیایی - سوپ فو ویتنامی. مانند بسیاری از سوپ های محلی، با رشته برنج تهیه می شود. یکی از ویژگی‌های بارز چنین غذاهای اولیه این است که بیشتر مواد به جای اینکه همه با هم پخته شوند، مستقیماً در هنگام سرو و سرو به بشقاب اضافه می‌شوند.

سوپ فو طبق دستور العمل دقیقی تهیه نمی شود و اغلب مطابق با مزاج فرد پخته می شود. گزینه های مختلفی وجود دارد که بسیار شبیه به یکدیگر هستند، اما با افزودنی های مختلف سرو می شوند. سوپی که هنگام سرو گوشت گاو در آن اضافه می شود، معمولاً فو بو (phở bò) نامیده می شود. اگر تکه های ماهی، چوب ماهی یا توپ به سوپ اضافه شود، آن را phoca (phở cá) می نامند. جالب ترین سوپ ویتنامی که در اینجا به راحتی قابل تکرار است، با مرغ، سوپ فو گا (phở gà) است.

سوپ مرغ ویتنامی یک غذای اولیه نسبتاً ساده است، با وجود مواد کمی عجیب و غریب. هیچ کس نمی تواند با اطمینان در مورد منشاء خود سوپ و نام آن بگوید. ظاهراً دستور تهیه سوپ فو ویتنامی ترکیبی نسبتاً پیچیده از اولین دوره های مختلف از جمله غذاهای فرانسوی، چیزی از سوپ رشته فرنگی چینی و غیره است.

بر اساس گزارش سی ان ان (۵۰ غذای خوشمزه جهان)، سوپ فو در میان خوشمزه ترین غذاهای جهان قرار دارد. اغلب سوپ pho ga مرغ با آب گوشت گاو یا آب سبزیجات تهیه می شود. هنگام سرو، رشته برنج سفید، برش های نازک مرغ را که با استخوان، سبزی، پیاز سفید سرخ شده یا خام و لیمو ترش خرد شده است، اضافه کنید. افزودنی های ویژه شامل جوانه ها، معمولاً سویا، لوبیا یا گندم، علف لیمو، نعناع و فلفل تند است.

سوپ فو گا داغ سرو می شود. این ترکیبی بی نظیر از طعم ها در یک ظرف است. در سراسر جهان، دستور العمل های سوپ pho تفسیر شده و به طور گسترده ای تغییر می کند. با این حال، این غذا را کمتر خوشمزه نمی کند، بلکه خاص تر می شود.

اگر در هانوی زندگی می کنید، برای شما یک سوپ فو ویتنامی معتبر و "مناسب" تهیه می کنند. دور از وطن تاریخی شما، یافتن تمام اجزای لازم همیشه امکان پذیر نیست و کیفیت آنها ممکن است بسیار متفاوت باشد. ما تصمیم گرفتیم سوپ مرغ فو را با استفاده از مواد موجود در بازار درست کنیم و از اینکه می‌توانیم همه چیز یا تقریباً همه چیز را بخریم شگفت زده شدیم.

سوپ فو. دستور گام به گام

مواد لازم (3 وعده)

• مرغ 1 عدد
• رشته پلو 100 گرم
• لیموترش 2 عدد
• پیاز سفید یا جوان 1 کامپیوتر
• نعنا 2-3 شاخه
• گشنیز 0.5 دسته
• جوانه ماش (سویا، گندم، نخود، تربچه) 50 گرم
• فلفل چیلی 1 عدد.
• زنجبیل 1 عدد
• خیار 1 عدد
• پیاز سبز 2-3 عدد
• علف لیمو (علف لیمو) 1 کامپیوتر
• سیر 2-3 حبه
• هویج، پیاز، ریشه سوپبرای آبگوشت
• سس سویا 1 قاشق غذاخوری. ل
• بادیان ستاره ای 1 عدد

1. در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که مواد تشکیل دهنده به سادگی فوق العاده و غیرقابل دسترس هستند. نیازی به ناامیدی نیست، همه چیز در فروش است. اولین غذای خوشمزه را برای خود آماده کنید، ارزشش را دارد.

آب مرغ برای سوپ

2. از آنجایی که تصمیم گرفتیم سوپ مرغ درست کنیم، آب مرغ را به عنوان پایه پختیم. برای این کار یک مرغ کوچک خریدیم، فقط برای چند کاسه سوپ کافی بود. یک مرغ کامل را در یک قابلمه بزرگ بریزید، نصف پیاز پوست کنده، یک هویج و در صورت داشتن یک تکه ریشه کرفس و جعفری به آن اضافه کنید. 2 لیتر آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید.

   مرغ را با هویج، پیاز و ریشه بجوشانید

3. وقتی آب به جوش آمد، کمی کف شروع به تشکیل شدن می کند. کف را با قاشق بردارید. آبگوشت را حدود 1 ساعت با حرارت ملایم بپزید. آبگوشت نباید بجوشد وگرنه خیلی کدر می شود. در پایان پخت مرغ را از آب گوشت خارج کرده و با یک کاسه معکوس بپوشانید. اجازه دهید مرغ خنک شود. تمام سبزیجات موجود در آبگوشت را می توان دور انداخت، آنها را به سوپ فو گا اضافه نمی کنند.

تهیه سبزیجات برای سوپ فو

4. برای اضافه کردن به سوپ هنگام سرو، یک لیموترش سبز و زیبا انتخاب کردیم که آب آن را به آبگوشت اضافه می‌کنیم و در هنگام ناهار قاچ‌ها را با سوپ سرو می‌کنیم. نصف پیاز جوان بزرگ که هنوز تیز و سوزاننده نشده است. شاخه های نعناع و گشنیز، پیاز سبز، فلفل تند و خیار سبز جوان.

   سبزیجات و سبزی برای تهیه و سرو سوپ

5. یک افزودنی بسیار جالب و غیرمنتظره که به سوپ ویتنامی اضافه می شود، جوانه ماش است. زیر این نام کمی تهدیدآمیز و زیبا ماش نهفته است. جوانه ماش یک ماده رایج در غذاهای آسیایی است. ماش فقط در یک روز به حالت مطلوب جوانه می زند. به عنوان آخرین راه حل، در سوپرمارکت های خوب می توانید جوانه حبوبات آماده را خریداری کنید - به عنوان مثال، نخود فرنگی. برای افزودن به سوپ کاملا مناسب است.

   جوانه نخود و سویا برای سوپ

6. بشقابي آماده کنيد که تمام سبزيجات در نظر گرفته شده براي سرو سوپ مرغ ويتنامي در آن قرار مي گيرد. خیار را پوست بگیرید و در امتداد میوه به صورت نوار برش دهید. نصف پیاز سفید را به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. اگر پیاز تند و معطر شده است، می توانید آن را با آب یخ به مدت 10 دقیقه بریزید، سپس آن را کمی فشار دهید. پیاز سبز را ریز خرد کنید. به سادگی گشنیز را با انگشتان خود، کاملاً خشن پاره کنید. تمام سبزیجات را به صورت انبوه در یک بشقاب قرار دهید.

   برش سبزیجات و سبزی برای سرو سوپ

7. یک بشقاب دیگر برای سبزیجات و سبزیجات آماده کنید که در هنگام ناهار به طور جداگانه با سوپ سرو می شود. برگ های نعناع را از شاخه ها جدا کرده و در بشقاب قرار دهید. اگر برگ های نعناع بزرگ هستند، می توانید آن ها را از وسط دو نیم کنید. قاچ های آهک و فلفل تند حلقه شده را در آنجا قرار دهید. تمام سبزیجات برای سرو و سرو سوپ باید در حین پختن آبگوشت آماده شوند.

   سبزیجات و سبزیجات برای سرو سوپ

آماده کردن رشته فرنگی برای سوپ

8. رشته فرنگی برنج یک ماده مقرون به صرفه است که در همه جا فروخته می شود. در آسیا هنگام پخت و پز نودل های تازه تهیه شده را ترجیح می دهند. خرید یک بسته نودل از ما راحت تر است که برای تهیه سوپ 3-4 بار کافی است. بهتر است رشته برنجی غلیظ و سفت بخرید که سفید و کمی شفاف باشد.

   نودل های برنج

9. تصمیم گرفتیم به آب گوشتی که رشته پلو در آن پخته می شود، زنجبیل، کمی سیر و علف لیمو اضافه کنیم. سیمبوپوگون یا علف لیمو (علف لیمو، سیترونلا) یک گیاه غلات است که اغلب در غذاهای آسیایی استفاده می شود. طعم و بوی مطبوع لیموترش توسط اسانس ها ایجاد می شود. برای به دست آوردن حداکثر طعم، ساقه باید از طول به نوارهای نازک بریده شود. در اصل، می توانید از علف لیموی خشک استفاده کنید. زنجبیل را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. چند حبه سیر را پوست بگیرید و درشت خرد کنید.

   زنجبیل، سیر، علف لیمو را به آبگوشت اضافه کنید

10. زنجبیل، علف لیمو و سیر را به آبگوشت اضافه کنید. یک بادیان ستاره ای را در آنجا اضافه کنید. 1-2 قاشق غذاخوری را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. ل سس سویا - به اندازه کافی شور است و نیازی به اضافه کردن نمک اضافی به سوپ نیست. آب نصف لیموترش را داخل آبگوشت بریزید - آبگوشت باید ترشی قابل توجهی داشته باشد. آبگوشت را به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس زنجبیل، بادیان ستاره ای و سیر را باید دور بریزید. می توانید علف لیمو را برای تزئین و سرو بگذارید.

    انیسون ستاره ای، سس سویا و آبلیمو را به آبگوشت اضافه کنید

11. آبگوشت را صاف کرده و بجوشانید. رشته برنج را داخل آبگوشت بریزید و بپزید تا نرم شود. به طور معمول، زمان جوشاندن رشته فرنگی تا پخته شدن روی بسته بندی نشان داده شده است و 5-6 دقیقه است.

    رشته برنج را در آبگوشت بجوشانید

سرو سوپ فو گا

12. جایی خواندم که در ویتنام برای سرو سوپ از بشقاب های مخصوص طراحی شده با چند محفظه استفاده می کنند. در اینجا همه چیز کمی ساده تر است و برای سرو سوپ در میز به بشقاب های بزرگ و عمیق نیاز داریم. رشته فرنگی برنج را کف بشقاب قرار دهید. بهتر است این کار را با یک قاشق اسپاگتی با لبه های دندانه دار انجام دهید.

    رشته برنج پخته شده را در بشقاب قرار دهید

13. مرغ را از طول به چهار قسمت برش دهید و همراه با استخوان ها به صورت مکعبی خرد کنید. تکه های مرغ را روی رشته ها قرار دهید، آنها را در کناره کاسه قرار دهید تا وسط آن آزاد بماند.

    
    

می توانید هر سوپی را بر اساس آب مرغ درست کنید.

امروز دو سوپ ترکیبی آماده می کنیم. اولی سوپ برنج و دومی سوپ ورمیشل.

سوپ های پیش ساخته بسیار راحت هستند زیرا مواد تشکیل دهنده آنها را می توان در یخچال نگهداری کرد و هر زمان که خواستید آنها را مونتاژ کرد.

عناصر:

طرز تهیه سوپ مرغ با برنج و سوپ رشته:

ران های مرغ شسته شده را در قابلمه بریزید. در آب بریزید و بگذارید بپزد.

پس از جوش آمدن، کف را بردارید. نمک و یک پیاز خوب شسته و پوست کنده را اضافه کنید. بنابراین، آبگوشت به دلیل رنگ پوست پیاز رنگ طلایی زیبایی به دست می آورد.

بعد از جوشیدن حدود ده دقیقه بپزید.

هویج های پوست گرفته را به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید.

بهتر است دانه های فلفل را خرد کنید تا طعم بیشتری به سوپ بدهد.

هویج و فلفل را به تابه اضافه کنید.

پخت را تا حدود پانزده دقیقه دیگر ادامه دهید.

برنج را که کاملا شسته شده با آب فراوان بریزید. روی حرارت زیاد تنظیم کنید تا بپزد. هم زدن را فراموش نکنید.

وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید. با هم زدن به مدت پنج دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کنید (مقداری در تابه باقی خواهد ماند).

درب را ببندید. پانزده دقیقه می پزیم. از روی حرارت بردارید (ده دقیقه دیگر درب آن را بردارید).

ورمیشل را جداگانه در قابلمه ای بجوشانید.

سبزی ها را خرد کنید.

برنج و پاستا را در بشقاب های جداگانه قرار دهید. برای طعم دادن به هر کدام سبزی اضافه کنید.

داخل آبگوشت با هویج بریزید.

به هر بشقاب یک تکه مرغ اضافه کنید.

سوپ آماده است. بقیه مواد را در یخچال نگهداری کنید.

نوش جان.