پای گیلاس با خامه پنیر ماسکارپونه. کیک شیرینی با ماسکارپونه، گیلاس و هلو. گزینه های دستور غذا با عکس کیک های گیلاس با ماسکارپونه

برای تهیه خمیر آرد را با پودر قند الک کنید. زرده تخم مرغ و مارگارین رنده شده را اضافه کنید.

خمیر نرمی را ورز دهید و حدود 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

خمیر خنک شده را با رول باز کنید و در یک ظرف پخت با طرفین کم قرار دهید. خمیر را با چنگال سوراخ کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود 10 دقیقه بپزید. خمیر باید قهوه ای شود. پایه پای را از فر خارج کنید.

در همین حین خامه را با مخلوط کردن پنیر ماسکارپونه، ماست، تخم مرغ، شکر، شکر وانیل و آرد آماده کنید تا یکدست شود.

کیک نان کوتاه را با ماسکارپونه به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. سرد.

در حالی که پای در حال پخت است، فیلینگ میوه و توت را آماده کنید. هسته های آلبالو را بردارید، هلو را تکه تکه کنید، شکر را اضافه کنید و همه چیز را به جوش بیاورید.

ژلاتین پف کرده را داخل آن بریزید، هم بزنید تا ژلاتین حل شود (به جوش نیاید)، از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

وقتی ژلاتین کمی جا افتاد، فیلینگ میوه و توت را روی پای خنک شده بمالید. کیک شیرینی کوتاه خنک شده را با ماسکارپونه و میوه به مدت چند ساعت (یا یک شب) در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

دستور تهیه کیک اسفنجی با گیلاس و ماسکارپونه غیر قابل مقاومت است. با حداقل یک بار امتحان کردن، این طعم را برای مدت طولانی فراموش نخواهید کرد. پیشنهاد می کنم طرز تهیه کیک آلبالو با ماسکارپونه را یاد بگیرید و با دستان خود لذت ببرید. با تسلط بر تمام فرآیندها، از جمله خامه زدن، پختن کیک اسفنجی مورد علاقه خود در هر زمان برای شما دشوار نخواهد بود، بدون اتکا به مجموعه ای از دپارتمان های شیرینی.

طرز تهیه کیک گیلاس و ماسکارپونه

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:آرد و شکر گرانول 106 گرم؛ 5 عدد تخم مرغ؛ 16 گرم پودر کاکائو و 25 گرم sl. روغن ها لایه گیلاس شامل موارد زیر است:شکر 0.1 کیلوگرم؛ 0.4 کیلوگرم گیلاس منجمد؛ نشاسته ذرت 30 گرم.

مواد تشکیل دهنده کیک اسفنجی برای قالبی به قطر 20 سانتی متر طراحی شده است که در آن کیک به ارتفاع لازم دریافت خواهید کرد پس این نکته را در نظر بگیرید و سعی کنید بدون انحراف از آن پیروی کنید.

خیس کردن کیک ضروری است؛ برای این کار آب توت را بگیرید یا از 100 میلی لیتر آب و یک قاشق دسر شکر شربت درست کنید (در آخر عصاره رام را اضافه کنید).

خامه: 250 گرم پنیر ماسکارپونه؛ 80-100 گرم (به سلیقه شما) پودر قند؛ خامه - یک لیوان.

دستور تهیه دسر Delight با ماسکارپونه و گیلاس:

1. ابتدا باید فر را روشن کرده و با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. کره را ذوب کنید، آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
3. تخم مرغ و شکر را له کنید سپس همزن را روشن کنید و مخلوط را بزنید تا سفید شود و حجم آن زیاد شود.
4. آرد را با پودر کاکائو دو بار الک کرده و تکه تکه به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
5. خمیر را به آرامی با کاردک سیلیکونی هم بزنید.
6. کره سرد شده را از کناره ها بریزید.
7. خمیر را هم بزنید و در قالبی قرار دهید که ته آن یک دایره روغنی روغنی زده شده است.
8. کیک 35-40 دقیقه در فر می ماند، همه اینها به توانایی های تجهیزات شما بستگی دارد. اگر می خواهید از آماده بودن کیک اسفنجی مطمئن شوید، کیک را با تراشه چوبی سوراخ کنید. خشک و بدون خرده خمیر مانده؟ سپس کیک آماده است و زمان آن است که آن را از فر خارج کنید.
9. بعد از اینکه کیک را از قالب خارج کردید، آن را روی توری سیمی خنک کنید و آن را در فیلم بپیچید. کیک باید چند ساعت به این شکل بماند.
10. سپس کیک را به 3 لایه مساوی تقسیم کنید و در شربت یا آب آلبالو خیس کنید.

فیلینگ گیلاس به شرح زیر تهیه می شود:

1. آلبالوها بدون هسته و در یک کاسه فلزی با شکر پوشیده می شوند.
2. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا آب آن خارج شود.
3. مخلوط را به جوش آورده، کمی بجوشانید و با محلول نشاسته مخلوط کنید (برای 30 گرم نشاسته، 40-50 میلی لیتر آب یا آب گیلاس مصرف کنید).
4. وقتی جرم غلیظ شد و این لحظه باید در 3-4 دقیقه برسد، کاسه را از اجاق گاز بردارید و پر کردن را تا دمای راحت خنک کنید.

دستور تهیه کرم ماسکارپونه:

1. پودر قند را با پنیر ماسکارپونه خرد کنید.
2. خامه را با همزن بزنید تا به کف ثابتی برسد (مانند عکس) و تکه تکه به پنیر شیرین اضافه کنید.
3. ضخامت خامه به طور مستقیم به پنیر ماسکارپونه بستگی دارد. اگر قوام خامه را دوست ندارید، می توانید آن را با ژلاتین غلیظ کنید. برای این کار، 5 گرم پودر را در 30 میلی لیتر آب خیس کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند و روی حرارت ملایم حل شود.
4. سپس مخلوط مایع گرم را با دو قاشق خامه که از قبل خامه است مخلوط کرده و با هم زدن مداوم به بقیه مخلوط اضافه کنید.

کیک را به ترتیب زیر جمع کنید: کیک اسفنجی - خامه - نیمی از فیلینگ آلبالو - کیک اسفنجی - خامه - نیمی از فیلینگ آلبالو - کیک اسفنجی.

برای تحقق آن:

1. حلقه ای که کیک دیلایت را در آن قرار می دهید را با یک نوار کاغذ روغنی بپوشانید و آن را در بشقاب قرار دهید.
2. اولین کیک را بگذارید، آن را خیس کنید و روی آن را با یک لایه خامه بپوشانید.
3. نصف آلبالو را اضافه کنید.
4. با کیک اسفنجی دوم بپوشانید، همه مراحل را از ابتدا تکرار کنید (آغشته کردن، کرم ماسکارپونه، گیلاس).
5. وقتی کیک سوم را گذاشتید، روی سطح را فشار دهید و حلقه را بردارید.
6. از خامه باقیمانده برای تزئین کناره ها و روی دسر استفاده کنید تا کیک شبیه عکس شود.

کیک اسفنجی دیلایت را به مدت 5-6 ساعت در جای خنک قرار دهید، فقط پس از آن می توان کیک را به قطعات تقسیم کرد و سرو کرد.

دستور تهیه ویدیویی من

به جای کمپوت آلبالو می توانید از آلبالوهای یخ زده استفاده کنید، ابتدا آنها را یخ زدایی کنید، آب آن را آبکش کنید و از این آب برای خیس کردن کیک استفاده کنید. اگر از کمپوت استفاده می کنید، مقدار شکر کیک را می توان کاهش داد، زیرا پس از خیساندن شیرین تر می شود. در صورت عدم وجود خامه غلیظ از کرم 20 درصد استفاده کردم. من خودم پنیر ماسکارپونه درست میکنم فقط خامه ترش رو توی آبکش روی دستمال میریزم و یک شب تو یخچال میذارم. تمام آب پنیر یک شبه تخلیه می شود و پنیر خوبی برای تهیه خامه می گیرید. به جای شکلات از شکلات چیپسی استفاده کردم، فقط در مخلوط کن خرد کردم.

تخم مرغ ها را با شکر به مدت 5 دقیقه بزنید.

آرد را اضافه کنید. مخلوط کردن.

خمیر را در ظرف روغنی ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید.

کیک پخته شده را با کمپوت آلبالو مستقیماً در قالب خیس کنید.

هسته های گیلاس را جدا کنید. گیلاس ها را محکم روی پوسته قرار دهید.

برای خامه، خامه را با شکر بزنید. ماسکارپونه را اضافه کنید، هم بزنید.

خامه را روی آلبالوها بمالید.

شکلات را روی رنده ریز رنده کنید. روی پای را با شکلات بپاشید.
به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.