کوکی های شکلاتی با فیلینگ خامه ای ظریف. کوکی های شکلاتی با فیلینگ شکلاتی آماده سازی کوکی های شکلاتی با فیلینگ شکلاتی

توپ های سرسبز شکلاتی رنگ با ترک های کوچک مانند یک تله کوچک برای یک شکلات است. با دیدن آنها، گویی در حالت هیپنوتیزم، بلافاصله دست های لنگی عروسک خود را به سمت یکی از آنها دراز می کنید تا امتحان کنید.

در این لحظه معجزات شروع می شود، شما متعجب خواهید شد که اگرچه از نظر ظاهری سختگیر هستند، اما در لمس آنها کاملا نرم هستند، و اگر آنها را بشکنید، شگفت انگیز اتفاق می افتد - گدازه خمیر آجیل شکلاتی، به عنوان پاداش برای رفتار خوب، به شما احساسات باورنکردنی، ترکیبی از بافت ها و صدها فکر کوچک، هنوز به سختی قابل شنیدن در مورد چیزهای دیگری که می توان در اینجا اضافه کرد، می دهد. و شما می توانید به چیزهای زیادی دست پیدا کنید. من به شما خواهم گفت که چگونه آنها را سفید کنید، چه اتفاقی می افتد اگر بخواهید کره های آجیل را آزمایش کنید (و حتی از کجا آنها را بخرید)، یا حتی از مرباها استفاده کنید. کسانی که برای همه این ترفندها وقت ندارند می توانند به سادگی یک مشت آجیل، قطره شکلات یا تکه های تافی را به خمیر اضافه کنند. می‌دانم، می‌دانم، کسی فکر می‌کرد که اینها ایده‌های متفاوتی نیستند، بلکه فهرستی از چیزهایی هستند که باید فوراً اضافه شوند - چرا که نه، زیرا می‌توانید گاهی اوقات خودتان را درمان کنید.

آنها فوق العاده آسان آماده می شوند - مواد ساده، بدون سرد شدن خمیر یا مکث های ناخوشایند مانند "13.5 دقیقه صبر کنید تا ...". مواد را داخل کاسه بریزید، مخلوط کنید، فیلینگ را اضافه کنید، در فر و لذت ببرید. درست زمانی که آنها در حال پخت هستند، می توانید یک قابلمه چای خوب دم کنید یا یک لیوان شیر بریزید. متقاعد؟

• کره 82.5٪ - 115 گرم
• شکر - 140 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• آرد - 140 گرم
• بکینگ پودر - 5 گرم
• پودر کاکائو - 40 گرم
• شیر
• هر نوع کره آجیل

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که باید پر کردن آینده را فریز کنیم تا بعداً برای ما مشکل ایجاد نکند. برای انجام این کار، من فیلم چسبناک را روی تخته گذاشتم و 12 قسمت کوچک از کره آجیل را گذاشتم. یک وعده تقریباً یک قاشق چای خوری کوچک است. مواد آماده شده را حداقل به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

چه چیزی می تواند برای پر کردن استفاده شود - در زیر بخوانید.

کره نرم (115 گرم) و شکر (140 گرم) را در یک کاسه بزنید.

یک تخم مرغ اضافه کنید. 5 گرم عصاره وانیل هم اضافه کردم. در فروشگاه ظاهر شد و اکنون آن را در همه جا اضافه می کنم - طعم قوی، عطر روشن و احساسات منحصر به فرد، فقط عصاره طبیعی وانیل با دانه ها می تواند به این موضوع ببالد. دوباره مخلوط را بزنید تا یکدست شود.

خمیر را ورز دهید و به قوام آن نگاه کنید. باید برای کوکی ها راحت باشد، یعنی مانند پلاستیلین به خوبی به شکل توپ در بیاید. اگر این اتفاق نیفتاد، می توانید کمی شیر یا آرد اضافه کنید. در اینجا تأثیر تخم مرغ (اندازه آن) و آرد (قدرت آن) خواهد بود.

روی ترازو بگذار...

و به 12 قسمت تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل یک توپ درآورید و روی تخته قرار دهید. مواد پر شده را از فریزر خارج کنید.

هر توپ را از وسط تقسیم کنید، نیم‌ها را به مدال‌ها صاف کنید و بین آنها را ببندید.

خمیر به دست آمده را گرد کرده و دوباره به شکل یک توپ پر کنید. روی یک ورقه پخت به فاصله 2-4 سانتی متر از هم قرار دهید. اگر می خواهید کلوچه ها صاف باشند، توپ ها را روی سینی فر کمی صاف کنید. اگر این کار را نکنید، توپ ها همچنان پهن می شوند، اما از نظر ضخامت چیزی بین یک کلوچه و یک شیرینی زنجبیلی وجود دارد.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، در حالت بالا به پایین، حدود 10 دقیقه بپزید. چگونه متوجه می شوید که کیک ها آماده هستند؟ آن را با انگشت فشار دهید، باید کمی نرم شود. به یاد داشته باشید که با سرد شدن سفت تر می شود، بنابراین اجازه ندهید در فر خشک شود.

کوکی ها را تا 4 روز در یک ظرف دربسته (به طور ایده آل با پوست مرکبات) نگهداری کنید.

قبل از سرو، می توان آنها را کمی در مایکروویو یا فر گرم کرد تا مایع پر شده بیشتر شود.

مبانی

اغلب ممکن است در مورد مواد تشکیل دهنده، برخی از تکنیک های پخت و پز سؤالاتی داشته باشید یا شاید به دنبال دستور العمل های اولیه برای خمیر، خامه و سس هستید. به منظور ساده کردن فرآیند یادگیری، من یک بخش "مبانی" در وبلاگ خود دارم که حاوی اطلاعات مفید زیادی است. توصیه می کنم قبل از پرسیدن سوال در کامنت دستور غذا، آن را مطالعه کنید؛ به احتمال زیاد پاسخ سوالات خود را خودتان پیدا کنید.

آیا میدانستید که جیاندوجا(به ایتالیایی gianduia یا gianduja) - خمیر شکلاتی، یک سوم از فندق آسیاب شده تشکیل شده است. در سال 1946، Pietro Ferrero، شیرینی‌پز Piedmontese (صاحب شرکت Ferrero) یک خمیر شکلات آجیلی ("pasta gianduja"، "supercrema gianduja") تولید کرد که از سال 1964 با نام "فروشنده شد. نوتلا».

1 شکر را طعم دار کنید. پوست را اضافه کنید (اختیاری)، وانیل یا طعم دهنده را اضافه کنید. روغن را به حالت نرم و تقریباً به دمای اتاق می رسانیم (من فقط 1 ساعت آن را گذاشتم)، می توانید روغن را در یک کاسه بریزید و این کاسه را در آب داغ قرار دهید، سپس سریعتر "از بین می رود". شکر و کره را با دست یا با همزن یا همزن مخلوط کنید.

2 تخم مرغ را با همزن بزنید و خوب مخلوط کنید.

3 آرد را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید، خمیر را ابتدا با لیسک مخلوط کنید و سپس با دست ورز دهید. خمیر باید نرم باشد و به خوبی به دست بچسبد، اگر آرد کمتری مصرف کردید، آن را متوقف کنید و سعی نکنید تمام آرد را داخل خمیر بریزید. 40 گرم آرد برام گرفت. این بار کمتر همه چیز به روغن، اندازه تخم مرغ و کیفیت خود آرد بستگی دارد.

4 خمیر را به شکل توپ جمع می کنیم. خمیر را در یک فیلم یا کیسه بپیچید و ترجیحاً به مدت 30 دقیقه - 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

5 خمیر را پهن کنید، بلافاصله روی کاغذ پخت قرار دادم. خمیر را نه خیلی نازک باز می کنم حدود 0.8 میلی متر تقریباً 1 سانتی متر می زنم نرمی شیرینی های تمام شده بستگی به ضخامت خمیر وردنه ای دارد و اگر خمیر نازک باز شود کوکی ها سفت و ترد می شوند. آنها خنک می شوند. با استفاده از قالب، شکل مورد نظر خود را برش دهید. این می تواند یک دایره منظم باشد.

6 سیخ را وسط شکل قرار دهید، من برای شیشلیک سیخ های بامبو دارم.

7 روی سیخ را با شکلات بپوشانید.

8 با قسمت دوم خمیر بپوشانید، شیرینی ها را به آرامی فشار دهید، شکل را با انگشتانتان یکدست کنید.

9 سینی فر را کاغذ فر بپوشانید و کوکی ها را بچینید. در صورت تمایل، می توانید قطعات کار را با زرده چرب کنید.

10 کوکی ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید تا اطراف لبه ها قهوه ای طلایی شوند. دور لبه‌ها کمی قهوه‌ای می‌شوند، اما خودشان خیلی نرم می‌مانند، باید در هوا بنشینند و کمی خنک شوند تا سفت‌تر شوند و بتوانید آنها را از سینی فر منتقل کنید. وقتی شکلات سرد شد، سیخ را خوب می‌گیرد و بیرون نمی‌زند.

این کوکی ها با یک لیوان شیر سرد عالی می آیند، اشتها آور!))))

محصولات:

⇒ شکر - 300 گرم
⇒ کره - 165 گرم
⇒ کاکائو بدون شکر - 100 گرم
⇒ آرد - 50 گرم
⇒ تکه های جو دوسر، آسیاب شده - 50 گرم
⇒ سودا - 1 قاشق چایخوری.
⇒ بکینگ پودر - 1/4 قاشق چایخوری.
⇒ خمیر شکلات - 2 قاشق غذاخوری. ل
⇒ تخم مرغ - 1 عدد.
⇒ نمک دریا

پر كردن:
⇒ پخش شکلاتی (نوتلا) – 370 گرم

آشپزی ش کوکی کره با فیلینگ شکلاتی:

1. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید.
2. با استفاده از لیسک آرد، کاکائو، غلات، جوش شیرین و بیکینگ پودر را مخلوط کنید. کره را با خمیر شکلات و شکر بزنید.
3. تخم مرغ را با همزن بزنید و به تدریج مخلوط خشک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
4. خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کنید، آنها را با ته لیوان فشار دهید و روی یک سینی فر قرار دهید (فضای زیادی بین کوکی ها بگذارید).
5. کمی نمک دریا بپاشید و به مدت یک دقیقه در فر قرار دهید. حدود یک دقیقه خنک کنید و به توری خنک کننده منتقل کنید.
6. حالا 2 عدد کلوچه بردارید و بین آنها روکش شکلاتی بمالید و فشار دهید.

کوکی های شکلاتی با فیلینگ شکلاتی آماده است. نوش جان!