لواش نازک با پنیر در فر. لواش با پنیر و سبزی. گزینه ای با پنیر در اجاق گاز آهسته

لواش یک نان فطیر است که در بین ساکنان ماوراءالنهر و بسیاری از کشورهای آسیایی بسیار محبوب است. آن را به صورت نان های نازک می پزند و به عنوان میان وعده با غذاهای مختلف می خورند. اما افراد زیادی نمی دانند که چگونه یک غذای بسیار خوشمزه را با سبزیجات و پنیر دلمه بپزند. اما این را می توان به روش های مختلف انجام داد.

ساده ترین گزینه

خانم‌های خانه‌دار، در حالی که منتظر مهمان هستند، اغلب به فکر این هستند که چه چیزی به عنوان میان وعده روی میز بگذارند. رول لواش با سبزی و پنیر یک گزینه برد-برد برای چنین موقعیتی است. علاوه بر این، برای تهیه آن به مواد بسیار کمی نیاز دارید: برای یک نازک - یک دسته سبزی، 200 گرم (بسته) پنیر کوتیج کم چرب، کمی نمک و یک حبه سیر.

تهیه رول لواش با سبزی و پنیر ساده و سریع است:

1. ابتدا باید سبزی ها را خوب بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود و سپس آنها را با حوله پاک کنید.
2. سیر را پوست بگیرید. بعد از این کار آن را با چاقوی تیز ریز خرد کنید یا از پرس مخصوص رد کنید.
3. پنیر دلمه را در مخلوط کن بریزید و کمی خرد کنید.
4. بقیه مواد را اضافه کنید و در عرض چند دقیقه آنها را به صورت یک توده همگن آماده کنید. در صورت تمایل، مخلوط را می توان کمی نمک زد.
5. نان پیتا را روی تخته برش دهید و از وسط تا کنید و سپس با مخلوط آماده پخش کنید.
6. پس از این، لایه باید به صورت رول در بیاید، در یک کیسه پلاستیکی پیچیده شود و به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال قرار گیرد.

وقتی مهمان ها سر میز بنشینند و شروع به صحبت کنند، رول لواش با سبزی و پنیر آماده است.

جایگزینی شایسته

نان شرقی بدون خمیر مایه ای ایده آل برای تهیه انواع تنقلات است. اصلی ترین چیزی که هر رول لواش را متمایز می کند پر کردن است ، دستور العمل هایی که می توانید خودتان تهیه کنید.

به عنوان مثال، می توانیم یکی از محبوب ترین ترکیبات را در نظر بگیریم: برای 1 نان پیتا به پنیر فرآوری شده، خیار، مقداری سبزی و 300 گرم سالمون کم نمک، ماهی قزل آلا صورتی یا سالمون نیاز دارید.

نکته اصلی در تهیه چنین رول این است که ترتیب چیده شدن مواد را رعایت کنید. اما ابتدا باید همه محصولات را تهیه کنید: سبزی ها را خرد کنید، پنیر را رنده کنید، ماهی و خیار را به مکعب برش دهید. سپس همه چیز به روش معمول انجام می شود:

1. نان پیتا را پهن کرده و به صورت یک لایه پنیر روی آن بپاشید. اگر محصول بسیار خشک است، ابتدا سطح را می توان با سس مایونز پوشاند.
2. سپس یک لایه سبز می آید.
3. پس از این، شما باید ماهی را با دقت بچینید.
4. برش های خیار در آخر قرار می گیرند.
5. پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را به شکل رول در بیاورید و در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو بهتر است پیش غذا را تکه تکه کنید. هر کدبانو به روش خودش رول لواش درست میکنه. پر کردن هایی که دستور پخت آنها از قبل شناخته شده است بسیار سریعتر ساخته می شوند. اما برای تنوع، می توانید گزینه های دیگری را امتحان کنید. مجموعه اجزای زیر به عنوان یک میان وعده ایده آل هستند:

1. سینه مرغ، پیاز، قارچ و سس مایونز.
2. پنیر سخت، سبزیجات و کنسرو ماهی در روغن.
3. هویج، گردو، سیر، سس مایونز و چغندر.

گزینه های مختلف بسیار بیشتری وجود دارد. هر کس یکی را انتخاب می کند که بیشتر دوست دارد.

جزء مهم

امروزه پر کردن پنیر کوتیج با گیاهان بیشتر برای تهیه رول لواش استفاده می شود. برای طرفداران تغذیه مناسب و کسانی که به رژیم غذایی پایبند هستند ایده آل است.

خیلی سریع می توان آن را انجام داد. نکته اصلی این است که شما تمام مواد لازم برای این کار را در خانه دارید: برای یک بسته پنیر کوتیج فقط به کمی نمک، یک دسته شوید و 3 قاشق غذاخوری مایونز نیاز دارید.

ترکیب به شرح زیر تهیه می شود:

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که شوید را خرد کنید. این کار را می توان با استفاده از یک چاقو یا یک دریچه مخصوص سبزی انجام داد.
2. سپس شوید را باید به پنیر لپه اضافه کنید ، مواد باقی مانده را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً خرد کنید. برای کار بهتر است از یک چنگال معمولی استفاده کنید.

دوستداران سبزیجات می توانند مقداری تفاله گوجه فرنگی را به مخلوط آماده شده اضافه کنند. انجام این کار خیلی آسان است. ابتدا باید قسمت بالای گوجه فرنگی را جدا کنید و سپس با قاشق چایخوری داخل آن را جدا کنید. و کسانی که غذاهای تند دوست دارند می توانند از سیر برای تهیه فیلینگ استفاده کنند. ابتدا باید آن را خوب له کنید تا آب آن خارج شود.

برای تهیه فیلینگ می توان از پنیر شور نیز استفاده کرد. به آن شیرینی می بخشد و این غذا را خوشمزه تر می کند.

برای تهیه چنین میان وعده ای به: 1 نان پیتا نازک، 75 گرم خامه ترش چرب، کمی فلفل سیاه آسیاب شده، چند برگ نمک، 250 گرم پنیر دلمه و سبزی نیاز دارید.

این ظرف با استفاده از فناوری استاندارد از قبل شناخته شده تهیه می شود:

1. آماده سازی فیلینگ. برای این کار باید خامه ترش، پنیر دلمه و سبزی ها را با هم ترکیب کنید، کمی نمک اضافه کنید و سپس کمی فلفل اضافه کنید. شما باید یک توده معطر ظریف بدست آورید.
2. نان پیتا را با مخلوط آماده شده زیاد چرب کنید.
3. برگ های کاهو را در دو ردیف روی آن قرار دهید.
4. رول را محکم رول کنید.
5. آن را با احتیاط با چاقوی تیز برش دهید.

در نتیجه ترکیب اصلی محصولات، طعم ظرف تمام شده به سادگی شگفت انگیز است. دو یا سه تکه از این رول نه تنها به‌عنوان یک میان‌وعده عالی، بلکه به‌عنوان یک صبحانه خوب نیز خدمت می‌کند که روحیه و انرژی خوبی را برای کل روز به شما می‌دهد.

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

بنابراین، آیا تمام مواد لازم برای این غذا را در دست دارید؟ خب پس بیایید شروع کنیم! ابتدا مقدار مورد نیاز پنیر کوتیج را در یک کاسه عمیق و تمیز بریزید و با چنگال یا قاشق آن را کاملا آسیاب کنید تا کرم رنگ شود، البته می توانید این کار را از طریق یک الک توری ریز یا با استفاده از مخلوط کن انجام دهید. سپس یک تخم مرغ خام و دو نوع شکر را به این ماده شیر اضافه کنید: وانیل و ماسه معمولی. همه چیز را دوباره به یک قوام همگن مخلوط کنید - پر کردن آماده است!

اکنون نازک‌ترین نان پیتا را که در قفسه‌های فروشگاه یافت می‌شود، به‌طور کامل روی میز پهن می‌کنیم؛ این نان بیشتر مستطیل شکل است. با استفاده از یک چاقوی تیز آشپزخانه، آن را به دو قسمت تقسیم کنید 8 مربع مساویو به مرحله بعد بروید.

مرحله 2: نان پیتا را با پنیر دلمه درست کنید.

فیلینگ را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و روی لبه هر تکه نان پیتا قرار دهید. به نوبه خود دو طرف مقابل هر مربع را به سمت داخل خم می کنیم و کمی روی فیل را با آنها می پوشانیم و رول ها را رول می کنیم.

مرحله 3: لواشک را با پنیر کوتاج بیاورید تا کاملا بپزد.

در مرحله بعد یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و حدود 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید؛ برای برخی ممکن است این مقدار زیاد به نظر برسد، اما فراموش نکنید که نان پیتا چربی را به شدت جذب می کند. بعد از چند دقیقه، رول های فرم گرفته را از طرف درز به سمت پایین، در یک کاسه خوب گرم شده قرار دهید و یک طرف آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
به محض قهوه ای شدن محصولات با کفگیر آشپزخانه آنها را به طرف دیگر منتقل کنید و به همین ترتیب بپزید تا پوسته بژ قهوه ای طلایی شود. سپس ظرف آماده شده را به دستمال کاغذی آشپزخانه که قبلاً روی میز پهن کرده اید منتقل می کنیم و همانجا می گذاریم تا روغن اضافی آن را بگیرد. پس از این، نان پیتای گرم را با پنیر کوتاژ در قسمت هایی روی بشقاب ها تقسیم کنید و آن را روی میز سرو کنید.

مرحله 4: لواش را با پنیر سرو کنید.

لواش با پنیر به عنوان غذای دوم اصلی برای صبحانه یا شام یا دسر برای یک سفره شیرین به صورت گرم یا سرد سرو می شود. پس از پخت و پز، رول ها با پر کردن معطر در قسمت هایی روی بشقاب ها قرار می گیرند و در صورت تمایل، هر کدام با خامه ترش، خامه، سس های مبتنی بر شیر، شکلات ذوب شده، خامه مورد علاقه، شیر تغلیظ شده، مربا، کنسرو، عسل، انواع توت ها تکمیل می شود. میوه ها، یا به سادگی با پودر پاشیده می شود. سپس آنها را همراه با نوشیدنی های گرم یا سرد، به عنوان مثال، قهوه، چای، کاکائو، شیر، ماست، کفیر سرو می کنند، اما اینها تنها تعدادی از گزینه های ممکن هستند، انتخاب به سلیقه شما بستگی دارد. لذت ببرید!
نوش جان!

اغلب، آجیل خرد شده، میوه های خشک ریز خرد شده، توت های خشک، کدو تنبل خورشتی، موز له شده یا شکلات خرد شده به پر کردن اضافه می شود.

گاهی اوقات رول های تشکیل شده را قبل از سرخ کردن در مخلوطی از تخم مرغ زده شده، شکر، آرد و خامه ترش می پیچند.

اگر لواشک را با پنیر در کره بپزید طعم غذا لطیف تر می شود.

در صورت تمایل، می توانید از نان پیتای گرد معمولی یا خانگی استفاده کنید، اما چرخاندن آنها به شکل رول بسیار دشوارتر است.

با همین روش می توانید نان پیتا را با پنیر تند تهیه کنید و در خمیر تخم مرغ زده شده و همچنین مخلوطی از ادویه های مورد علاقه خود سرخ کنید.

لواش پر شده با پنیر نه تنها ساده و سریع است، بلکه فوق العاده خوشمزه است!

غیر قابل پیش بینی - زیرا پنیر دلمه، به لطف چاشنی سیر، طعمی شبیه پنیر دارد که می توانیم بخوریم، اما نیازی به آن نداریم.

لواش پر شده با پنیر، مواد لازم:

1. لواش نازک با سبوس - 5 ورق.
2. پنیر کم چرب - 300 گرم.
3. چاشنی سیر - 1 قاشق غذاخوری.
4. شوید - 1 دسته.

دستور آشپزی:

در اصل، هر پنیر کوتیج، چه مرطوب و چه خشک، مفید خواهد بود؛ لواش با پر کردن خوشمزه خواهد شد.

ترفند در چاشنی است.

البته می‌توانیم یک پیاز، دو عدد فلفل دلمه‌ای معطر و یک هویج پرتقالی درشت را خرد کنیم. آنها را در ماهیتابه سرخ کنید، سیر جوان ریز خرد شده، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک دریایی را اضافه کنید. و بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

با این حال، زمانی که نیاز داریم چیزی را به سرعت بپزیم، چاشنی های خریداری شده در فروشگاه کمک می کند.

هنگام خرید چاشنی، مطمئن شوید که همه مواد طبیعی هستند، بدون مونوسدیم گلوتامات یا E. ترکیب چاشنی ما در این مورد به شرح زیر است: سیر، پیاز، فلفل سیاه، پاپریکا، هویج، زیره، نمک.

بنابراین، چاشنی را به کشک اضافه کنید.

سپس شوید را بردارید و ریز خرد کنید و به پنیر دلمه اضافه کنید.

با استفاده از یک قاشق همه چیز را خوب مخلوط کنید.

حالا نان پیتا را از کیسه خارج کنید. در اندازه ها و شکل های مختلف است، مال ما گرد است و درست کردن لواش با پر کردن از آن بسیار راحت است. اگر ورق بزرگی دارید، باید آن را به چند قسمت برش دهید.

همچنین، اگر لواش با سبوس پیدا نکردید، می توانید آن را به فیلینگ پنیر اضافه کنید.

خوب، اگر ناگهان نان پیتای شما هوا گرفته و خشک شده است، به هیچ عنوان آن را دور نریزید.

خیلی ساده می توان آن را احیا کرد.

ورقه لواش را روی بخار بگیرید تا دوباره نرم شود، مثل تازه.

اگر به حدی خشک شده که شروع به خرد شدن کرده است، یک حوله بردارید، آن را در آب داغ خیس کنید و ورقه های پیتا را با آن بپوشانید.

بعد از مدتی نرم می شود و می توانید نان پیتا را با فیلینگ تهیه کنید.

فیلینگ را روی یک ورقه لواش قرار دهید و آن را مانند یک پاکت تا کنید: ابتدا قسمت پایین و سپس کناره ها را تا بزنید و سپس لواش را رول کنید و به شکل رول در بیاورید.

یک ماهیتابه خشک (بدون روغن) را گرم کنید و نان پیتای شکم پر ما را به مدت 1-2 دقیقه از دو طرف سرخ کنید.

همه چیز آماده است، می توانید بخورید.

ظروف لواش

طرز تهیه رول لواش با پنیر و سبزی! از دستور گام به گام با عکس و فیلم استفاده کنید تا خانواده و دوستان خود را با یک غذای فوق العاده خوشحال کنید.

15 دقیقه

180 کیلو کالری

5/5 (3)

وسایل اشپزخانه:مخلوط کن

عناصر

نحوه انتخاب لواش مناسب

شایان ذکر است که از بین دو نوع لواش موجود (ارمنی و گرجی) از لواشک به دلیل نازک‌تر بودن در دستور تهیه رول استفاده می‌شود. خمیر لواش گرجی پف دارتر است و به عنوان پایه پیتزا یا ساندویچ استفاده می شود. همچنین لواش ارمنی کالری کمتری دارد.

دستور آشپزی

1. برای شروع، سبزی های آماده و شسته شده را ریز خرد کنید (می توانید از جعفری، شوید، کمی گشنیز یا پیاز سبز استفاده کنید).
   
   
   

   مهم!اگر قبلاً گشنیز را امتحان نکرده اید یا از آن استفاده نکرده اید، ابتدا طعم آن را به شکل خالص آن ارزیابی کنید تا در آینده تأثیر کلی غذای آماده را خراب نکنید.

2. پنیر دلمه را در یک کاسه عمیق بریزید و سبزیجات را اضافه کنید. اگر پنیر کمی خشک است، می توانید آن را با سه قاشق غذاخوری خامه ترش رقیق کنید. حبه های سیر پوست کنده را بردارید و در اینجا با استفاده از پرس سیر فشار دهید. نمک را اضافه کنید، همه چیز را با چنگال کاملاً مخلوط کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید.
   
   
3. نان پیتا را روی میز پهن می کنیم، نیمی از فیلینگ آماده شده را پهن می کنیم و روی 1/3 نان پیتا یا کل نان پیتا پخش می کنیم، اما کمی از لبه ها عقب می رویم تا فیلینگ نیفتد. . همه اینها را به شکل رول در می آوریم و با نان پیتا دوم نیز همین کار را انجام می دهیم.
   
   
4. رول های تمام شده را محکم روی هم قرار دهید و با فیلم چسبناک بپیچید. اگر فیلم چسبناک در دسترس نیست، می توانید از یک کیسه پلاستیکی معمولی استفاده کنید. مخلوط به دست آمده را یک شب در یخچال قرار دهید. روز بعد آن را از یخچال خارج کرده و پرینت بگیرید و رول ها را تکه تکه کنید و در بشقاب ها قرار دهید.
   
   

دستور تهیه ویدیویی

برای مشاهده گام به گام هر مرحله توضیح داده شده در دستور پخت ارائه شده، این ویدئو را تماشا کنید.

سایر گزینه های آماده سازی و پر کردن

لواش را می توان در فر یا ماهیتابه هم پخت که از یک میان وعده سرد به یک غذای گرم تبدیل می شود.

مثلث و پاکت از لواش با پنیر کشک

به جای رول، می توانید از نان پیتا با پنیر دلمه و سبزی در ماهیتابه یا در فر مثلث و پاکت درست کنید. برای اینکه مثلث ها را بپیچانید، کافی است نان پیتا را به 3 نوار مساوی برش دهید، سپس فیلینگ را روی یکی از لبه های نوار قرار دهید و با گوشه ای در طرف مقابل نوار، شروع به پیچیدن نان پیتا به همراه فیل کنید. (همانطور که در تصویر نشان داده شده است).

در ماهیتابه

در فر

اگر نمی‌خواهید پشت ماهیتابه بایستید، می‌توانید شکل‌های تمام شده را به فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده‌اید بفرستید و بپزید تا قهوه‌ای طلایی شود.

می توانید نان پیتا را با پنیر تهیه کنید و پنیر را اضافه کنید. این به ظرف نت های ظریف خاصی می دهد. شما می توانید به صلاحدید خود گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای را به دستور غذا اضافه کنید، و اگر چیزی شیرین می خواهید، کشمش یا مربا یک افزودنی عالی برای پنیر کوتیج خواهد بود!

سرانجام

با تهیه لواشک با پنیر به روش های مختلف، قصد دارم در آینده نزدیک دستور پخت را امتحان کنم و

پوسته نازک لواش کاغذی اساس بسیاری از اکتشافات جالب آشپزی است. پر کردن به شکل پنیر به شما امکان می دهد از آن هم یک پیش غذای سرد اشتها آور و هم یک دسر اصلی تهیه کنید.

در حالت اول، می توانید سیر خرد شده را با ادویه جات ترشی جات یا پیاز له شده ریز خرد شده با سبزی را به توده کشک اضافه کنید. با استفاده از پاپریکا یا زردچوبه خرد شده، می توانید نت های تند را به فیلینگ اضافه کنید و در عین حال آن را با رنگ های ظریف رنگ آمیزی کنید.

در حالت دوم، وانیلین، کشمش، تکه های میوه خشک و شکر را به مزه اضافه می کنند.

شرایط اصلی: پنیر تازه چرب و نگه داشتن رول تمام شده در یخچال به مدت یک ساعت.

عناصر

• لواش 30 × 40 سانتی متر - 1 عدد.
• پنیر دلمه - 250 گرم
• خامه ترش با محتوای چربی 15-20٪ - 100 میلی لیتر
• سیر - 2 حبه
• جعفری - 0.5 دسته
• شوید - 0.5 دسته
• فلفل سیاه زمینی

آماده سازی

1. پنیر دلمه را به یک کاسه عمیق برای آماده کردن فیلینگ اضافه کنید. آن را از یک صافی آهنی مالش دهید یا به سادگی با چنگال آن را له کنید تا هیچ توده پنیر در ظرف آماده احساس نکنید.

2. خامه ترش را با پنیر دلمه به بشقاب اضافه کنید (اگر وجود نداشت، سس مایونز)، کاملاً مخلوط کنید. خامه ترش با محتوای چربی 15-20٪ توصیه می شود؛ روستایی (بسیار غلیظ) کار نمی کند، زیرا برای روغن کاری نان پیتا باید خامه کشک تهیه کنیم.

3. حبه های سیر را پوست بگیرید و بشویید. با استفاده از یک چاقوی تیز یا رنده به قطعات کوچک برش دهید. به مایه کشک اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.

4. شوید، جعفری یا سایر سبزی های موجود را بشویید و ریز خرد کنید. برای جلوگیری از رطوبت اضافی، حتما خشک کنید. سبزی ها را با مواد به کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. نان پیتای تمام شده را روی یک سطح میز یا تخته راحت قرار دهید. مخلوط کشک را با قاشق بریزید و آن را با چاقو یا قاشق روی کل لایه پخش کنید.