مربى المشمش بالخزامى. مربى المشمش مع لمسة من الخزامى. مربى المشمش باللوز

1. يغسل المشمش ويقشر ويقطع إلى 4-6 قطع ويوضع في قدر.
2. يُسكب المشمش مع السكر ويترك لمدة 3-4 ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى تفرز الفاكهة العصير.
3. ثم نضع المشمش على النار ونضيف اللافندر ونغلي ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. في النهاية ، يُسكب البراندي ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
4. إذا كانت براعم اللافندر في مربى المشمش تزعجك ، يمكنك ربط الزهور في كيس من القماش القطني ووضعها في منتصف وعاء المشمش. وبعد طهي مربى المشمش ، تخلصي من اللافندر.
5. رتب مربى المشمش في برطمانات معقمة جاهزة ولفها واقلبها رأسًا على عقب.
6. غلفي برطمانات مربى المشمش في بطانية واتركيها لتبرد تمامًا. احفظ مربى المشمش والخزامى في مكان بارد ومظلم.

مكونات

• مشمش ناضج - 1 كجم ؛
• سكر - 800 جم (4 ملاعق كبيرة) ؛
• زهور اللافندر الجافة أو الطازجة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عصير ليمون - من 2 ليمون ؛
• كونياك أو رم - 70-80 مل.

طريقة طهو

1. اغسل المشمش وأزل النوى وضعه في قدر كبير بقاع سميك وأضف السكر واخلطه.
2. توضع جانباً 1 ملعقة صغيرة من اللافندر ، وتُسكب الباقي في كيس من الشاش وتوضع في منتصف حبات المشمش مع السكر. اتركي المشمش لمدة 4 ساعات لإخراج العصير ، ويفضل بين عشية وضحاها ، ثم عليك أن تبرد.
3. نضع المشمش على النار ونضيف عصير الليمون ونقلب ونتركه حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة حتى يثخن المربى (40 دقيقة).
4. قم بإزالة كيس الخزامى ، وبدلاً من ذلك أضف الأزهار المتبقية ، صب الكونياك وقم بطهيه مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
   ضع المربى الساخن في برطمانات جافة ، وأغلقها بأغطية.
5. بعد أن تبرد برطمانات المربى ، قم بتخزينها في مخزن بارد.

اغسل المشمش جيداً. صب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة دقيقة تقريبًا (هذا ضروري لتقشير المشمش من القشرة ، إذا كان المشمش ناضجًا جدًا ، فلا داعي لتركه في الماء المغلي لفترة طويلة). يصفى الماء ويقشر المشمش ويقطع إلى نصفين ويزيل النوى.

إذا كان لديك مشمش ناضج جيد جدًا بدون بقع ، مع قشرة متساوية ، فلا يمكنك تقشيره منه.

في إناء كبير ، يُمزج المشمش وقشر الليمون والعصير والسكر. يُطهى على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة لمدة 15-20 دقيقة.

اطحن المشمش بالخلاط (عادةً ما أطحن بحيث لا تزال هناك قطع ملموسة من الفاكهة).

إذا كان لديك مشمش ناضج جدًا ، فلن تضطر إلى تقطيعه ، فسوف يغلي تدريجياً من تلقاء نفسه. ولكن مع الخلاط ، يتم الحصول على تناسق أكثر اتساقًا للحلوى ، وبعد الطحن يتم طهيها بشكل أسرع.

مرة أخرى ، ضعي الحلوى على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر. قم بغليها حتى تنضج (نتحقق من ذلك: ضع قطرة من الحلوى على صحن بارد - لا ينبغي أن تنتشر ، وإذا كان الصحن مائلاً ، فإن القطرة ستخرج منه ببطء شديد) أو إلى الكثافة المرغوبة.
ارفعي القشطة الجاهزة من على النار وأضيفي إليها زهور اللافندر واخلطيها.

مباشرة بعد الطهياملأ البرطمانات المعقمة بقطعة حلوى ساخنة ، وأغلق الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا. قبل الاستخدام ، يُنصح بترك المشروب لمدة أسبوع ، وسيصبح أكثر عطرة.

الخيار مع إضافة البكتين.

بالنسبة لوصفة الحلوى هذه ، ستعتمد نسبة كمية السكر والمشمش على البكتين (بكتين ، جلفيكس ، كيتين ، كونفيور وما شابه ذلك ...) عادةً ، على عبوات البكتين ، يكتبون عدد المكونات المصممة من أجلها .
فمثلا:
البكتين 1: 1- عبوة واحدة من البكتين مصممة ل 1 كجم من الفاكهة و 1 كجم من السكر ،
البكتين 1: 2- عبوة واحدة من البكتين لكل 1 كجم من الفاكهة و 500 جرام من السكر ،
البكتين 1: 3- عبوة واحدة من البكتين لكل 1 كجم من الفاكهة و 350 جرام من السكر.
عند طهي حلوى البكتين ، يمكنك استخدامها أقل من قشر وعصير الليمون(خاصة إذا كانت 1: 3) ، لأن البكتين مصنوع من التفاح و من الحمضيات.

لقد استخدمت البكتين 1: 3. عادة ما يتم أيضًا كتابة طريقة ووقت طهي حلوى البكتين على عبوتها.

اغسل المشمش (كما في الخيار الأول - يمكنك تقشيره ، أو لا يمكنك تقشيره) ، قم بإزالة البذور و تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة.بعد ذلك ، اتبع التعليمات الموجودة على عبوة البكتين.

انا فعلت هذا:مزيج المشمش المفروم والسكر والبكتين وقشر الليمون والقليل من عصير الليمون. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى المزيج لمدة 3 دقائق فقط مع التحريك باستمرار. أوقفته ، وأضفت زهور اللافندر ، وملأت البرطمانات المعقمة بالمشروبات الساخنة ، كما في النسخة الأولى من الوصفة.

تبين أن المذاق مع البكتين كان سميكًا جدًا - على غرار مربى البرتقال بقطع المشمش.وذوق مختلف قليلا.

في الآونة الأخيرة ، قلت مرة أخرى أن مزيج اللون البرتقالي والأرجواني جميل (انظر ، الرابط يفتح في نافذة جديدة). جميل ... لذيذ ، للأسف. أو بالأحرى ، لديه ذوقه الخاص ، لكن ليس ذوقًا ستعجب به وتفقد رأسك.

في الصورة - تجربتي الأخيرة حول موضوع "المشمش - الخزامى". آخر واحد بالمعنى الحقيقي: لن أجرب هذه المجموعة بعد الآن. عملت معه لأكثر من خمس سنوات وقررت أخيرًا أن هذا يكفي: لقد فهمت كل ما أردت توضيحه لنفسي.

من حيث الذوق والرائحة ، لا يجتمع المشمش والخزامى معًا.إذا قمت بدمج هذين النباتين ، فإن أذواقهم ورائحتهم تبقى ، كما يقولون ، مع صوتهم وصوتهم بشكل منفصل. في بعض الأحيان تكون المسافة بينهما صغيرة (خاصة إذا كنت تأخذ زهور اللافندر الطازجة) ، ولكن يحدث أنها بعيدة جدًا عن بعضها البعض (خاصة إذا تم استخدام اللافندر المجفف).

بادئ ذي بدء ، أعني مربى (مربى)حيث يتم الجمع بين هذه النباتات في شكلها النقي ولا توجد مكونات أخرى يمكن أن تؤثر بشكل خطير على هذا المزيج. منتجات المخبز، حيث يمكن أن تكون هذه المكونات موجودة في نفس الوقت (على سبيل المثال ، الخزامى في العجين ، والمشمش في الحشوة) مختلفة نوعًا ما: أولاً ، يمكن أن يكون الخبز باللافندر لهواة أكثر من المربى ، وثانيًا ، عملياته الخاصة يمكن أن تؤثر على الرائحة والطعم واللون.

عادة ما يتم تجربة مربى المشمش بالخزامى من قبل هؤلاء الطهاة الذين يحبون كلا هذين النباتين. في الوقت نفسه ، فإن خصائص هذه النباتات إما منسية أو غير معروفة على الإطلاق.يتمتع اختصاصيو الطهي المحترفون أو أصحاب مزارع اللافندر وبساتين المشمش بوضع أفضل مع هذا ، بينما يصنع الآخرون المربى فقط ، بعد أن شاهدوا صورًا أجنبية كافية أو قرأوا وصفات باللغة الروسية على الإنترنت. لكن أولئك الذين ينشرون مثل هذه الوصفات - ليس فقط مع اللافندر ، ولكن أيضًا مع الأعشاب الأخرى - يتحدثون دائمًا فقط عن قمة جبل الجليد ولا يخبرون أبدًا ، أو مرة أخرى ، ببساطة لا يعرفون كيف يبدو هذا المربى في الواقع ، ما هي أفضل طريقة اطبخها ، وكيف يتم تخزينها ، وكيف يتغير مذاقها بمرور الوقت ، والأهم من ذلك - هل من المنطقي حصادها للمستقبل.

***** ***** *****

موجود 5 سلالات من المشمش الشائع (ما يسمى بقسم أرميناكا)والعديد من أصنافها ، بما في ذلك. مخصصة. أنواع وأنواع الخزامى - حوالي 50ولديهم الكثير من الأصناف أيضًا. يمكن استخدام عدة أنواع من اللافندر لصنع المربى وفي الطهي بشكل عام ، ولكن الأكثر شيوعًا والذي يحتوي أيضًا على أكثر نكهة لطيفة هو اللافندر المخزني (اللافندر الإنجليزي ؛ Lavandula officinalis). هذا هو النوع الذي يعتبره بعض الطهاة النوع الوحيد الموجود من الخزامى ، ولا يعرفون شيئًا عن أقاربه. يعتقدون أيضًا أنه في أجزاء مختلفة من العالم ، يُظهر اللافندر خصائصه بنفس الطريقة ، وإذا أعجبهم ، فيجب على الجميع الإعجاب به. ومن المثير للاهتمام أنهم يفكرون بنفس الطريقة بالنسبة للنباتات الأخرى ، وفي بعض الأحيان يعزون كل شيء إلى "مجموعة" معينة ، والتي يمكن أن تكون "مختلفة".

أحب الخزامى كثيرًا ، فأنا أزرع عدة أنواع منه وألاحظه في الحدائق والمتنزهات الأخرى ، لكنني أعرف أيضًا خصائص هذا النبات جيدًا. لذلك ، لا أصر أبدًا على استخدامه الشامل وأؤكد دائمًا أن جودة ملعقة صغيرة من زهور اللافندر في مطبخ طباخ واحد قد لا تساوي جودة نفس الكمية من زهور اللافندر من مطبخ طباخ آخر.

***** ***** *****

في السابق ، "في فجر الشباب الضبابي" ، كان الخزامى يستخدم في الطهي ليس فقط مادة مضافة عطرية ومنكهة. على فكرة، نادرًا ما يستخدم الخزامى لأغراض الطهي.وحتى الآن ليس أكثر مكونات الطهي شعبية حتى في وطنه. بعض المتخصصين في الطهي الحديث لا يفكرون في هذا ويلجأون إلى الخزامى فقط للرائحة. رائحة اللافندر ليست بالضبط نفس مذاقه!

حول استخدام الخزامى في الطبخانظر مقالاتي (جميع الروابط مفتوحة في نافذة جديدة).

قليلا عن مربى اللافندر والمشمش:.

حول أنواع مختلفة من الخزامى وبصفة عامة كل شيء عن هذا النبات، بما في ذلك. مشروبات وأطباق أخرى باللافندر راجع: التي قضيتها عام 2015.

***** ***** *****

طعم المشمش حلو وحامض ، والخزامى مذاق مرير وحار قليلاً. تتميز أزهار بعض أنواع اللافندر برائحة لطيفة ، ولكن لا يوجد طعم حلو فيها تقريبًا. من بين الأذواق المدرجة ، يمتزج فقط الحلو والحار مع بعضهما البعض ، لكن في المشمش والخزامى ليسوا في المقام الأول ، لذلك يتفقون مع بعضهم البعض في مكان ما في الخلفية. علاوة على ذلك ، يحتوي المشمش على حلاوة أكثر من اللافندر.

دعونا نفكر كيف وأين يمكن أن يحدث مثل هذا الازدحام ولأي سبب؟ يمكنك الإجابة على هذا السؤال بمعرفة جغرافية نمو المشمش والخزامى ، وفهم القليل عن تاريخ الطهي ، ولكن الأهم من ذلك ، معرفة خصائص هذه النباتات.

إذا نظرت إلى نفس الإنترنت ، فإن المنطقة الأكثر شعبية لمربى الخزامى هي جنوب أوروبا: فرنسا وإيطاليا وإسبانيا ، أي من أين يأتي الخزامى. يعتبر المشمش بالنسبة للعديد من الجنوبيين الفاكهة الصيفية الرئيسية. يوجد دائمًا الكثير منه وينضج فقط عندما يمكنك حصاد اللافندر (تذكر ، هذا مهم!)

نحن ننظر إلى الصور.

هل هذا لافندر اوفيسيناليس؟

الصورة: www.countryliving.com-apricotlavjam

لا ، هذا ليس لافندر أوفيسيناليس. لقد أشرت سابقًا إلى أن أنواعًا أخرى من اللافندر تستخدم أيضًا لصنع المربى وبشكل عام في الطهي في مناطق مختلفة من العالم. يكاد الطهاة المحليون لا ينتبهون لهذه الحقيقة.

هل هذا مربى الخزامى؟ هل الخزامى هنا فقط للصورة؟ الإجابة على كلا السؤالين: نوعًا ما نعم ، لكن نوعًا ما لا (سأتحدث عن هذا أدناه).

الصورة: www.lavenderandlovage.com

ضع في اعتبارك تاريخ الطبخ. كان من المعتاد القيام بأي تحضيرات في تقاليد الطهي المختلفة من أجل:
1) أن يكون
2) وأن يكون كل من معهم بصحة جيدة ، وليس لمذاقهم اللطيف أو حتى نكهتهم.

وماذا بعد ذلك؟ لماذا نجمع الخزامى والمشمش معا؟

وتبقى الخصائص الحافظة للخزامى. هذا هو المكان الذي تتضح فيه فكرة مربى المشمش الجنوبي بالخزامى:

1) لأنه يمكن حصاد هذه النباتات في نفس الوقت ؛
2) المحافظة على هذا المحصول.

غصن من الخزامى في كل وعاء من المنتجات محلية الصنع (أو مجموعة من الخزامى في كل برميل) هو نوع من المواد الحافظة التي يمكن أن تطيل من سلامة المنتج وتحمي من بعض الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك. حتى لا يدخل أحد من الخارج. لقد تحدثت بالفعل عن هذا في مقالاتي حول الخزامى (انظر الروابط أعلاه). لا يزال يتم تذكر هذا في موطن الخزامى ، ويمكن معرفة ذلك من خلال النظر في بعض وصفات وصور مربى المشمش والخزامى من الطهاة الفرنسيين أو الإسبان أو الإيطاليين.

دعونا لا ننسى التصور الوطني للمكونات ، أي حول المعدن، لأن شخصًا ما قد يكون على دراية بالخزامى منذ الولادة. بالطبع ، هناك من التقوا بها لاحقًا والذين أحبوها حقًا. هناك من لا يلاحظ أي تنافر في تركيبة اللافندر والمشمش ، فأنا لا أستبعد مثل هذه اللحظة على الإطلاق ، ولكن بغض النظر عن مدى دراستي لمواقع اللغة الأجنبية نفسها ، لم أتمكن بعد من العثور على الهذيان الصريح مراجعات حول مثل هذا المربى. يوضح الطهاة ببساطة كيف يطبخونه - وهذا كل شيء ، فهم لا يغطون هذا الموضوع كثيرًا. من المستحيل أن نفهم ما إذا كانوا يحبون هذا المربى حقًا أم أنهم يصنعونه فقط لأنه من المفترض أن يكون وفقًا للتقاليد المحلية.

بالطبع كثير من الناس الآن يطبخون مثل هذا المربى فقط بسبب رائحته وطعمه ، لذلك يفضلون عدم ترك اللافندر فيه سواء بعد الطهي أو حتى أثناءه ، علما أن هذا النبات يسبب المرارة:

1) يقوم بعض الطهاة بنقع المشمش بالخزامى وإزالته قبل الطهي - إما بوضع السنيبلات فوق المشمش أو لف الأزهار بقطعة قماش ؛
2) الجزء يخفي زهور اللافندر في كيس من القماش ، ويصنع معه المربى ، ثم يزيله أيضًا ؛
3) وجزء آخر من الطهاة يحضر إما ماء اللافندر أو شراب اللافندر ، ثم يصنع عليه المربى.

بالنسبة لي ، لا تزال هذه الخيارات غير متوفرة ، لكنني أيضًا أعددت المشروبات والعصائر مع اللافندر: أولاً ، في كل حالة من الحالات المذكورة ، تحتاج إلى حساب نسب الخزامى بشكل جيد للغاية ، وإلا فلن تتمكن من الحصول على رائحة القوة المطلوبة منه ، أو الذهاب بعيدا بمرارة. ثانيًا ، بالنسبة لي ، لا يتحد الخزامى مع المشمش على الإطلاق - لا عندما يكون قليلًا منه ، ولا عندما يكون هناك المزيد ، لا في المربى ولا في المعجنات. في رأيي ، هذه النباتات ، كظواهر طبيعية ، لا تجمع بين الرائحة أو الذوق ، لذلك لن أنقل الخزامى إلى المشمش بعد الآن.

تم تقديم خيار آخر لصنع المربى للتو في الصورة الأخيرة وقد وصفه مؤلف الموقع المشار إليه: يوصي بعض خبراء الطهي الأجانب المعاصرين بوضع غصن من الخزامى تحت غطاء مربى المشمش الجاهز (أو غيره). بناءً على تجربتي ، فإن مثل هذه التقنية هي طريق مباشر للتعفن ، خاصةً إذا كان اللافندر طازجًا والمربى لا يزال ساخنًا. هذا ينطبق على أي عشب ، وليس فقط الخزامى. تحت الغطاء ، أترك أحيانًا يانسون نجميًا فقط.

تحدثت عن تحضير وحفظ المربى بالأعشاب والتوابل في المقال المقابل: (الرابط يفتح في نافذة جديدة).

والخيار الأخير هو الإصرار وغلي المشمش مع اللافندر ، ثم ترك أزهاره للتخزين في المربى. هذا هو الإصدار الأقدم ، يشرح لماذا ، في الواقع ، بدأوا في الجمع بين اللافندر والمشمش (انظر أعلاه حول الخصائص الحافظة للخزامى).

يمكن تخزين مربى المشمش المحضر جيدًا ، والذي تُترك فيه زهور اللافندر ، بكمية مناسبة ، جيدًا ، لكن طعمه ولونه يتأثران جزئيًا (خاصة في الأماكن التي يتم فيها توطين الخزامى). يكتسب المربى طعمًا مرًا ، وإذا تم طهي المشمش بقشر ، فقد تزداد هذه المرارة. يصبح العطر "ترابيًا" أو ينتقل إلى "عطر الرجال الثقيل" ، أي لا يذكرنا على الإطلاق بالرومانسية التي تعجب بعض السيدات بالخزامى. يتناسب اللافندر حقًا مع بعض الفواكه أو التوت ، لكن هذه قصة أخرى.

***** ***** *****

تتغير أذواق وعادات وتقاليد الناس بمرور الوقت. في بعض الأحيان نواصل القيام بشيء بالطريقة التي فعلها أسلافنا ، لكننا لم نعد نعرف لماذا ولماذا. نحتاج إلى البحث عن تفسيرات جديدة ، لكننا بحاجة إلى البحث عنها هناك ، والتي بمرور الوقت لا تتغير كثيرًا وبسرعة كل شيء آخر: في الطبيعة نفسها. نحتاج إلى دراسة الخصائص الطبيعية للمواد ليس فقط لفهم جوهر أطباق الطهي القديمة (التقليدية) ، ولكن أيضًا لخلق شيء جديد. على الرغم من أنه ليس عبثًا أن هناك مقولة مفادها أن كل ما هو جديد قديم منسي.

هذا هو السر الكبير كله. لفترة طويلة جدًا اختبرته عمليًا مع أنواع مختلفة من المشمش والفواكه الأخرى ، وكذلك مع أنواع مختلفة من اللافندر أوفيسيناليس - سواء بزهوره النضرة أو مع الزهور المجففة ، المزروعة في حديقتي ومع نباتات من حدائق أخرى . لا أستخدم أنواعًا وأنواعًا فرعية شائعة أخرى من الخزامى في الطهي ، لأنني أعرف خصائصها وطعمها ورائحتها بالإضافة إلى مؤشراتها وموانع استخدامها.

هذا رأيي الشخصي المبني على دراسة النظرية وعلى تجارب عملية عديدة. صدق أو لا تصدق ، تحقق من ذلك بنفسك :)

هذا العام كان لدينا الكثير من المشمش ، الربيع بدون صقيع سمح للأشجار ، ولنا لأول مرة ، أن تؤتي ثمارها. لذلك ، مع الفراغات ، صنعوا أفضل ما في وسعهم ، الصبغات ، الخمور ، المربى ، المربى ، كومبوت. نظرًا لأنهم لا يأكلون المربى ، أحاول أن أجد شيئًا غريبًا كل عام. هذه المرة وجدت نينا نيكسيا وصفة المشمش باللوز والخزامى ،وبما أن كل شيء كان في المخزن ، خرج ما يقرب من لتر ونصف من هذا اللذيذ. في الوقت نفسه ، سأشارك في وزير الخارجية "لافندر" في بابريكا والحياةبالمناسبة ، لقد نشأت وجفف الخزامى بنفسي.

مشمش حلو ومشرق ، يختبئ بداخله حبة لوز مقشرة. ملاحظة - يتم طهي الفاكهة كاملة. يجب اختيار المشمش ناضجًا وناعماً ورائعًا.

مربى المشمش باللوز

1 كيلو مشمش(للبقاء كاملين ، من الأفضل أن تأخذ غير ناضجة قليلاً)

اللوز بكمية مساوية لكمية الفاكهة

1 كيلو سكر

100 مل ماء(يمكنك إضافة 100-200 مل ، أعتقد أنه سيكون أسهل)

قليل من زهور اللافندر(أخذت ملعقة صغيرة مع شريحة)

تحضير اللوز:

يُسكب الماء المغلي فوق اللوز ويترك لمدة 15 دقيقة. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد ويُعاد تعبئته بالماء المغلي. بعد 15 دقيقة يمكنك التنظيف. للراحة ، استنزف القليل من الماء.

الجوز ، حرفيا ، سوف يقفز من القشرة.

قشر اللوز المحضر. ليست هناك حاجة لتجفيفه ، فهو جاهز للاستخدام على الفور.

تحضير المشمش:

اغسل المشمش بعناية.

قم بإعداد شيء ضيق وطويل - قلم رصاص أو قلم بدون عجينة أو ميزان حرارة للطهي.

ضع أداتك في مكان القصبة. تحسس العظم واضغط عليه للخارج من الجانب الآخر.

حضري حبة لوز. أدخله في المشمش بدلاً من الحفرة.

تحضير اللافندر:

قطع مربع صغير من الشاش. ضع الخزامى في الوسط واربط الأطراف لتشكيل كيس.

نضع كل السكر في قدر كبيرة ونسكب الماء.

اغلي الشراب مع التحريك من وقت لآخر بملعقة خشبية حتى لا يحترق السكر ويذوب تمامًا. ثم ، في كل مرة ، اغمس المشمش بعناية في الشراب.

في النهاية ، ضعي كيسًا من الخزامى.

يغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد تماما.

ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.

قم بإزالة كيس الخزامى عن طريق عصره برفق باستخدام ملعقة نظيفة ومعقمة.

صب الماء المغلي على الجرار والأغطية. بعناية ، حتى لا تسحق المشمش ، انقلها بملعقة إلى الجرار المحضرة. ثم نسكب الشراب ونغلق الغطاء بإحكام.

قدميها مباشرة مع الشاي أو اتركيه في الشتاء.

شاي سعيد!

*** تذوقت المربى في شهر. براقة ، حلوة المذاق ، عطرة ومثيرة ، هذه هي الكلمات التي خطرت في بالي. بالطبع ، ما زلت متذوقًا ، لكنه كان لذيذًا بالنسبة لي ، وحتى مع الحليب. الشيء الوحيد الذي أعتقد أنه لا ينبغي تقليب السكر حتى يذوب ويتبلور المنجم واضطررت إلى إضافة المزيد من الماء. في المرة القادمة سأحاول أن أجعل الشراب أرق على الفور بحيث ينغمس المشمش فيه تمامًا ويطهى على عدة مراحل ، فربما يصبح بعد ذلك أكثر صحة. لكن بشكل عام ، أحببته أكثر من مجرد مربى المشمش ، لذلك سنكرر العام المقبل إذا كنا محظوظين بالربيع.