تجذب أطباق رئة الخنازير العديد من الذواقة ليس فقط لمذاقها اللطيف ، ولكن أيضًا لمحتواها المنخفض من الدهون ومحتوى السعرات الحرارية المنخفض (91 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام). يمكن أن تؤكل هذه المخلفات الرائعة حتى من قبل أخصائيو الحميات. عادة ما تنقع رئة لحم الخنزير ، وتُسلق مع التوابل ، ثم تُطهى أو تُقلى أو تُخبز في الفرن. سوف تساعد الصلصات والمخللات الأصلية في تنويع الوصفات.

كيف لطهي لحم الخنزير الرئة: بضع وصفات

صور شترستوك

كيف لطهي لحم الخنزير الرئة

يقوم الطهاة المتمرسون دائمًا بنقع رئة لحم الخنزير قبل المزيد من الطهي حتى يسحب الماء السموم ويتبقع من المنتج الثانوي. هذا سيجعل الطبق أكثر نعومة في الذوق. تأكد من ترك رئتي لحم الخنزير المجمدة تذوب في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في وعاء مطلي بالمينا واملأها تمامًا بالماء النظيف. انقع المخلفات لعدة ساعات ، وقم بتغيير السائل الذي فقد الشفافية بانتظام.

املأ قدرًا عميقًا بثلثي الماء ، واخفض رئتي لحم الخنزير فيه واشعل النار فيه. عندما يغلي الماء ، أضيفي بصلة مقشرة متوسطة الحجم والملح حسب الرغبة. اغلي الرئتين لمدة ساعتين على نار خفيفة ، وانتقل من وقت لآخر. تأكد من إزالة الميزان بملعقة مثقوبة. ضع شوكة في المخلفات - إذا كان العصير البارز ليس أحمر اللون ولكنه بني ، فيمكن أن تؤكل الرئة بالفعل. قم بتبريده قليلاً وإزالة القصبات الهوائية الكبيرة والقصبة الهوائية وتقطيعه إلى شرائح.

إذا كنت تريد أن تكتسب الشرائح قوامًا كثيفًا ، فضعها تحت الضغط لمدة 2-3 ساعات

جولاش الرئة من لحم الخنزير بالذرة والخيار

بناءً على رئة لحم الخنزير المسلوقة ، يمكنك عمل مرق لذيذ للبطاطس أو الأرز المسلوق.

لوصفة الجولاش الأصلية ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• زوج من رئتي الخنازير
• بصل (3 رؤوس)
• ثوم (1 فص)
• الفلفل الأحمر الحلو والأخضر (1 جراب لكل منهما)
• زيت نباتي مكرر (3 ملاعق كبيرة)
• مرق اللحم أو الماء (0.5 كوب)
• ورق الغار (1-2 قطعة).
• الذرة المعلبة (1 علبة)
• مخلل خيار (200 جم)
• كريم (0.5 كوب)
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

يقلى البصل المفروم في قدر من الحديد الزهر بالزيت النباتي ، ويضاف شرائح من الرئة المسلوقة والفلفل والثوم ويقلى كل شيء لمدة 5 دقائق. نتبّل محتويات القدر بالبهارات والبهارات ، ويُسكب الماء أو المرق ويُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة ، ويضاف الماء المغلي إذا لزم الأمر. 7-10 دقائق قبل الاستعداد ، ضعي الخيار المفروم والذرة. يُسكب الكريم فوق الجلاش قبل التقديم.

رئة لحم الخنزير تصنع حشوة ممتازة للفطائر. تُسلق مخلفاتها ، وتُمرر عبر مفرمة اللحم وتخلط مع البصل المقلي والجزر

رئتي لحم الخنزير بالتوابل الصينية

حاول أن تنقع رئتي الخنزير بمجموعة أصلية من البهارات والتوابل ، ثم اقلي المخلفات. سيعطيها هذا نعومة غير عادية ، وحنان ، ونكهة غنية.

الرئة منتج ثانوي لا يعتبر ذا قيمة خاصة. ولكن إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على الكثير من الأطباق اللذيذة. لذلك دعونا نتحدث عن كيفية طهي الرئة. يمكن أن تكون الرئة لحم خنزير أو لحم بقر ، لكن وقت الطهي فقط يعتمد على هذا. تستغرق رئة لحم الخنزير وقتًا أقل في الطهي من رئة البقر.

كيف لطهي لحم الخنزير الخفيف؟

بعض القواعد حول كيفية طهي لحم الخنزير الخفيف:

1. قبل تحضير الرئة نقوم بتنظيفها من بقايا المجرى التنفسي ، ونشطفها جيداً ونقطعها إلى أجزاء. ثم ننقع الرئة في الماء لعدة ساعات للتخلص من السموم والبقع. إذا أصبح الماء معتمًا ، فيجب تغييره بشكل دوري.
2. بعد النقع ضعي رئة لحم الخنزير في قدر واملأها بالماء (لثلثي القدر) وبمجرد غليان الماء ضعي بصلة صغيرة مقشرة في الرئة. في هذا الوقت ، أضف الملح حسب الرغبة.
3. قم بإزالة الرغوة الناشئة في الرئة بعناية.
4. نقوم بطهي رئة لحم الخنزير لمدة 2 - 2.5 ساعة ، ورئة لحم البقر لمدة 3 ساعات. نتحقق من درجة الاستعداد بشوكة أو سكين. عند ثقب الرئة ، يجب ألا يكون هناك إفرازات دموية.

عندما تنضج الرئة ، يمكن استخدامها لعمل وصفات لأطباق مختلفة ، مثل الجولاش.

وصفة لحم الخنزير الرئة - Lung Goulash

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• 2 كجم الرئة
• 80 غرام من الزيت النباتي
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم والدقيق.
• ورقة الغار
• ملح وفلفل.

كيف لطهي لحم الخنزير الخفيف؟

1. نغسل الرئة ونضعها في قدر من الماء المغلي. يجب أن يحتوي جزء واحد من الرئة على جزء ونصف من الماء.
2. اطبخ الرئة على نار خفيفة لمدة ساعتين.
3. نخرج الرئة النهائية ونقطعها إلى قطع صغيرة والملح والفلفل ونقلي بالزيت النباتي.
4. في نهاية عملية قلي الرئة ، نضيف البصل (المفروم ناعماً سابقاً) والدقيق إلى المقلاة.
5. نقوم بنقل جميع المحتويات في وعاء فخاري ونسكب 4 أكواب من المرق فيه ، حيث يتم طهي الرئة. نضع أيضًا معجون الطماطم وورق الغار هناك.
6. نقوم بتسخين الفرن ونرسل قدرًا بغطاء خفيف ومغلق. نبقيها هناك لمدة 20 دقيقة.
7. نخرج القدر بوعاء خفيف من الفرن ونلفه بمنشفة دافئة ونحتفظ به على هذا الشكل لمدة 15 دقيقة (يجب إغلاق الغطاء في نفس الوقت). بعد هذا الإجراء ، يكون الجولاش جاهزًا تمامًا.

عادة ما يتم تقديم أطباق الرئة كطبق جانبي على شكل بطاطس مقلية. يمكن استخدام الرئة المسلوقة كملء للفطائر والفطائر وأيضًا للسلطات.

رئة لحم الخنزير مع صلصة الصويا وصفة

مكونات لتحضير رئة لحم الخنزير: 1 كيلوجرام من الرئة ، 100 جرام من الزيت النباتي ، 50 جرام من صلصة الصويا ، 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز ، 2 بصل ، 4-5 فصوص من الثوم ، بهارات ، ريحان ، كزبرة ، دقيق ، 2 بيضة .

كيف لطهي لحم الخنزير الرئة مع صلصة الصويا؟

1. يجب طهي رئة الخنزير في ماء مملح لمدة 1.5-2 ساعة ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. رشي عليها صلصة الصويا وخل الأرز.
2. مرري الثوم من خلال عصارة ، ثم أضيفي إلى الرئة مع الكزبرة ، والتوابل للجزر الكوري ، والريحان (يمكنك استخدام المجفف). بعد ذلك ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعة ونصف.
3. عندما تنقع رئة لحم الخنزير جيدًا ، فأنت بحاجة إلى إدخال البيض المخفوق فيها وخلطها جيدًا. يرش بالدقيق ويخلط مرة أخرى. كرر الإجراء مع الدقيق.
4. يُضاف البصل المفروم إلى رئة لحم الخنزير ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا شفافًا. يمكنك أيضًا وضع الزيرا في البصل. بعد أن يصبح البصل جاهزًا ، يجب زيادة النار إلى الحد الأقصى ووضع الرئة المحضرة في المقلاة. يجب أن يتم خلطه بسرعة ، ووضعه في حالة استعداد ، أي الانتظار حتى ينتزع البيض والدقيق - لن يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق.
5. ضعي رئة الخنزير على ورقة من الملفوف الصيني. كطبق جانبي ، من الأفضل تقديم الفاصوليا الخضراء أو البازلاء.

وصفة لحم الخنزير الرئة مطهي مع المرق الحامض

مكونات تحضير رئة لحم الخنزير: 1.2 كيلوجرام من رئة وقلب الخنزير ، 2 جذور بقدونس ، 2 جزر ، 1 حفنة من البقدونس ، 400 جرام من القشدة الحامضة ، 2 بصل متوسط ​​الحجم ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، عصير ليمونة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من الخل ، 2 ورق غار ، 2 ملاعق صغيرة خردل ، قشر ليمون ، سكر ، نصف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأحمر المطحون والمردقوش ، فلفل أسود مطحون ، ملح.

كيف لطهي لحم الخنزير الرئة مع المرق الحامض؟

1. يجب وضع الرئة والقلب المغسول والمنظف جيدًا في الماء البارد ، والذي يجب أن يغلي. بعد ذلك ، يجب إزالة المخلفات من المرق ووضعها في مقلاة أخرى.
2. يُسكب الماء العذب حتى يغطيها بالكامل ، ويُغلى ، ثم يُضاف الملح ويُطهى حتى ينضج نصفًا.
3. نضع الخضار المقشرة والمقطعة ، وكذلك جميع البهارات ، في المقلاة مع رئة لحم الخنزير.
4. اسلقي رئة لحم الخنزير حتى تنضج تمامًا ، ثم أخرجيها وصفّي المرق. بعد ذلك ، سخني الزيت ، واقلي الطحين الممزوج بالفلفل الأحمر ، أضيفي لترًا من المرق الذي تم طهي المخلفات فيه.
5. قلبي حتى لا تتشكل كتل ، أضيفي الخل وقشر الليمون والسكر والملح واتركيها تغلي.
6. نظف رئة الخنزير ومقطع إلى شرائح. نضع اللحم في الصلصة ونضيف الخردل والقشدة الحامضة ونغلي مرة أخرى.
7. تُزين بشرائح الليمون قبل التقديم.

تحتوي رئتي لحم الخنزير على باقة كبيرة من الخصائص المفيدة. تحتوي رئتا الخنازير على الكثير من الأنسجة الضامة وكمية صغيرة من البروتين الكامل. يوصى بتناول رئتي لحم الخنزير للحيوانات الصغيرة. كيفية طهي رئة لحم الخنزير اللذيذة ليست سرًا لكل طباخ ، ولكن بالنسبة لربات البيوت ، ننصحك بتجربة رئتي لحم الخنزير المقلية مع البصل.

رئة لحم الخنزير مع الليمون - وصفة مع الصورة

مكونات رئة لحم الخنزير بالليمون:

• رئتي لحم الخنزير (1 كيلوغرام) ؛
• جزر طازج (100 جرام) ؛
• البقدونس (50 جرام) ؛
• كرفس (30 جرام) ؛
• بصل (1 بصلة كبيرة) ؛
• فلفل أسود (10 بازلاء) ؛
• ورقة الغار (2 أشياء) ؛
• عصير ليمون طازج (من نصف فاكهة حمضيات) ؛
• قشر الليمون؛
• فلفل أحمر حلو مطحون (نصف ملعقة صغيرة) ؛
• البقدونس المجفف (ملعقة صغيرة) ؛
• الخل (1 ملعقة صغيرة) ؛
• الثوم (3 فصوص) ؛
• خردل؛
• السكر؛
• شحم الخنزير (50 جرام) ؛
• دقيق (50 جرام) ؛
• 25 ٪ كريمة حامضة (150 جرام) ؛
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة لرئة الخنزير بالصور

لطهي رئتي لحم الخنزير وفقًا للوصفة بالصورة ، اشطف الرئة تحت الماء البارد الجاري. إزالة الجسيمات البيضاء غير المرغوب فيها. ثم جففيها مع منشفة ورقية. ضعي رئة الخنزير في قدر عميق واملأها بالماء البارد النظيف (2 لتر). عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة والملح واطبخي رئة لحم الخنزير حتى تصبح طرية.

أثناء طهي رئة الخنزير ، قم بتقطيع جميع الخضار إلى قطع صغيرة لتحضير رئة لحم الخنزير وفقًا لوصفة الطهي. في مرحلة استعداد رئة لحم الخنزير ، تضاف الخضار المفرومة والثوم وأوراق الغار والفلفل الأسود ، عبر مكبس ، إلى المقلاة.

ضعي قطعة من شحم الخنزير في مقلاة ساخنة. تحتاج إلى تحمير الدقيق المنخل عليه. ثم يضاف السكر والبقدونس الجاف حسب وصفة لحم الخنزير الرئة بالليمون. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الفلفل الأحمر المطحون. قم بإزالة رئتي لحم الخنزير المطبوخ من المقلاة ، وقم بإزالة الأوردة والأغشية. ثم قطّعيه إلى شرائح رفيعة حسب وصفة تحضير لحم الخنزير الخفيف بالليمون.

صفي مرق الرئة من لحم الخنزير من خلال القماش القطني واسكبه في الدقيق المحمص. تخلط جيدا بالملعقة. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُضاف نكهة الليمون وعصير الليمون الطازج وملعقة صغيرة من الخل. ضعي رئتي لحم الخنزير مقطعة إلى مكرونة في المقلاة. يغلي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. الفلفل والملح والسكر لطهي لحم الخنزير الرئة حسب الوصفة بالصورة.

في نهاية الطبق الجاهز ، يُضاف الخردل والقشدة الحامضة ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ، أما بالنسبة للطبق الجانبي ، فإن هريس الدجاج أو الأرز المسلوق مناسب لرئتي لحم الخنزير. قبل الطهي ، يجب نقع رئتي لحم الخنزير في الماء البارد ، ثم البدء في الطهي. يتم الحصول على طبق رئوي لذيذ من لحم الخنزير عن طريق إضافة رئة لحم الخنزير إلى حشوة الفطائر أو النقانق المشوية والكبد.

كيفية طهي لحم الخنزير الخفيف اللذيذ - وصفة رومانية

مكونات رئة لحم الخنزير الروماني:

• 50 غرام زبدة
• 6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون ؛
• 4 خرشوف ، مقطعة إلى أسافين ؛
• 500 غرام من رئات لحم الخنزير (و / أو أنواع أخرى من الكبد) ، مفرومة ؛
• ملح وفلفل.

خطوة بخطوة طبخ رئة لحم الخنزير على الطريقة الرومانية:

لطهي رئة لحم الخنزير حسب الوصفة ، سخني نصف كمية الزبدة وزيت الزيتون في قدر ، أضيفي الأرضي شوكي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء الساخن ويطهى في الفقاعة لمدة 15 دقيقة (حتى تصبح طرية). سخني باقي الزبدة وزيت الزيتون في قدر أخرى ، أضيفي رئتي لحم الخنزير (أو أنواع أخرى من الكبد بالترتيب أعلاه) واقليها حتى تنضج تمامًا ، وفقًا لوصفة رئتي لحم الخنزير. يتبل بالملح والفلفل ، ويضاف رئتي الخنزير إلى الأرضي شوكي ويقلب حتى يمتزج. تحميص رئتي لحم الخنزير لبضع دقائق أخرى وتقديمها.

رئتي لحم الخنزير مع مارسالا - وصفة مع الصورة

مكونات تحضير لحم الخنزير الرئة مع مارسالا:

• 600 غرام من رئات لحم الخنزير (و / أو أنواع أخرى من الكبد) ، مقطعة إلى شرائح ؛
• 1 ش. ل. طحين عادي زائد للغبار ؛
• 65 غرام زبدة نقية ؛
• 175 مل من المسالا الجافة بضع قطرات من صلصة رسيستيرشاير ؛
• ملح وفلفل.

التحضير خطوة بخطوة لرئة لحم الخنزير مع مارسالا:

لطهي رئة لحم الخنزير حسب الوصفة بالصورة ، رش اللحم بالدقيق. تُذوّب الزبدة المصفّاة في مقلاة ، ويُضاف إليها رئتي لحم الخنزير (والكبد الآخر بالترتيب أعلاه ، في حالة الاستخدام) ويُقلى على نار عالية حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب. الملح والفلفل وإزالة رئتي لحم الخنزير من المقلاة لتحضير الرئتين حسب الوصفة.

يُمزج الدقيق مع المرسلة في وعاء ، ويُقلب مع العصائر المتكونة أثناء الطهي ويُطهى حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. يُضاف صلصة Worcestershire ويُسكب فوق طبق الرئة من لحم الخنزير.

فيديو وصفة لحم الخنزير الرئة

فوائد ومضار لحم الخنزير الخفيف

لحم الخنزير الخفيف. محتوى السعرات الحرارية والفوائد والأضرار. - فاشفكوس

تنتمي رئة الخنزير إلى المنتجات الثانوية من الفئة الثانية. متوسط ​​الوزن 600-800 جرام. يتميز المنتج الطازج بهيكل كثيف ومسامي ولونه وردي غامق. قبل الطهي ، يتم نقع رئة لحم الخنزير المحضرة أو نقعها في الماء البارد لعدة ساعات. يحتاج المخلفات إلى معالجة حرارية طويلة ، لذلك عادة ما يتم غلي الرئة مع إضافة البهارات والتوابل وبعد ذلك تستخدم فقط في الطهي. المكون شائع في العديد من البلدان. يعد الفرنسيون الرئتين بالبصل والطماطم وصلصة النبيذ. في آسيا ، يتم تحضير حساء حار وحار على أساس الرئتين. في إيطاليا ، تُقلى الرئتان بالثوم والطماطم والتوابل والنبيذ الأحمر. يطبخ الألمان فطيرة اللحم ويستخدمون لحم الخنزير الخفيف مع البردقوش والزعتر والكمأ عند صنع النقانق.

في المؤسسات الصناعية ، يستخدم لحم الخنزير الخفيف في تحضير أطباق اللحوم والنقانق. في المنزل ، باستخدام لحم الخنزير الخفيف المكون ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. هذه المخلفات رائعة لصنع الحشو. الجولاش ، لحم الخنزير الخفيف المقلي بالبصل أو المطهي بالخضروات في القشدة الحامضة هي أطباق لذيذة وصحية.

فوائد رئة الخنزير

الرئة المكونة من لحم الخنزير هي مصدر للبروتين الكامل. يحتوي على البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والفيتامينات B و A. المنتج يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وقليلة الدهون. يستخدم في أغذية الحمية.

ضرر وموانع

المنتجات الثانوية تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. من الممكن حدوث تفاعل تحسسي تجاه البروتين الذي يحتوي على رئة لحم الخنزير.

vashvkus.ru

رئتي الخنزير

يعتبر الكثيرون أن مخلفات لحم الخنزير مثل الرئتين والكلى والقلب غير صالحة للأكل وغير مفيدة للطهي ، وبالتالي يتخلصون منها ببساطة. ولكن في الواقع ، في أيدي ذوي الخبرة ، يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من رئة أي حيوان. تأكيد هذا موجود في كتب الطبخ لجميع شعوب العالم.

حقيقة أن هناك المئات من الوصفات للوجبات الخفيفة في أي ثقافة ترجع إلى حقيقة أن هذا هو أحد أكثر المنتجات الثانوية فائدة.

رئتي الخنزير السعرات الحرارية

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في رئتي لحم الخنزير 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة لرئة لحم الخنزير

تحتوي رئتا الخنازير على فيتامينات B12 (كوبالامينات) ، B9 (فوليك) ، B6 (بيريدوكسين) ، B5 (بانتوثينيك) ، B2 (ريبوفلافين) ، B1 (ثيامين) ، PP ؛ المعادن: الفوسفور والمغنيسيوم والفلور والنيكل والكروم والكوبالت والموليبدينوم والنحاس والكبريت والكلور والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم وغيرها.

تحتوي رئتا الخنازير على كمية كبيرة من الكولاجين والإيلاستين. هذه العناصر لها تأثير إيجابي على الأوعية الدموية والشعيرات الدموية والشرايين والجهاز الوريدي وحتى على جودة الجلد.

رئتي لحم الخنزير في الطبخ

لطالما أصبحت الأطباق المأخوذة من رئتي لحم الخنزير أمرًا متكررًا لجميع مطابخ العالم.

يتم استخدام رئتي لحم الخنزير والقلب في صنع اللحم المفروم أو اللحم المفروم للفطائر. للقيام بذلك ، يتم تمرير المخلفات المسلوقة من خلال مفرمة اللحم ، وإضافة الملح والتوابل حسب الرغبة. مثل هذا القالب مفيد لصنع السندويشات والفطائر والفطائر والأطباق الأخرى. يعتمد محتوى الدهون في اللحم على كمية اللحوم والدهون المضافة إليها. يمكن تخزين العجينة الممزوجة جيدًا في الثلاجة لفترة طويلة واستخدامها لطهي الأطباق المختلفة وللاستهلاك المباشر عند التبريد.

يكمن سر مذاق أي طبق في تحضير (كالوريزيتور). الشيء الرئيسي هو غسلها جيدًا وإزالة القصبة الهوائية. إذا قمت بغلي الرئتين في ماء مملح مع أوراق الغار ، فإنك تحصل على مواد خام جاهزة للحم المفروم أو القلي أو تناول الصلصة.

www.calorizator.ru

لحم الخنزير الخفيف. التركيب الكيميائي والفوائد والأضرار والوصف والخصائص المفيدة

كيف تحدد ما إذا كان المنتج مفيدًا؟ بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى دراسة تكوينه بعناية. أدناه يمكنك رؤية الجداول مع التركيب التفصيلي لهذا المنتج. لكن أولاً ، يجب ملاحظة أي من الفيتامينات الدقيقة والمغذيات الكبيرة هي الأبرز في تركيبة هذا المنتج:

الفيتامينات

يجب تسليط الضوء على فيتامين ب 12 (سيانوكوبالامين) ، والذي يوفر 66.7٪ من الاحتياجات اليومية لكل 100 جرام من المنتج ، وفيتامين PP (النياسين) - 37.5٪ وفيتامين B6 (البيريدوكسين) - 20٪

أثر العناصر

يمكننا هنا ملاحظة الكوبالت والحديد والزنك بنسبة 70٪ ، 50.6٪ ، 25٪ في 100 جرام من المنتج ، على التوالي.

المغذيات الكبيرة المقدار

• الفوسفور - 28.8٪ من الاحتياج اليومي ؛
• الكبريت - 23٪ من القاعدة اليومية ؛
• البوتاسيوم - 13٪ من الاحتياج اليومي ؛

باستخدام مخطط السعرات الحرارية ، يمكنك تقييم مساهمة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية للمنتج كنسبة مئوية. 1 جرام من الدهون يوفر 9 سعرات حرارية و 1 جرام من البروتينات و 1 جرام من الكربوهيدرات - 4 سعرات حرارية لكل منهما. بالنسبة لبعض الأنظمة الغذائية ، تعتبر هذه المؤشرات مهمة للغاية. وبشكل عام ، من المهم معرفة كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات التي نستهلكها في الطعام.

فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك)

فيتامين ب 12 (سيانوكوبالامين)

فيتامين ب 9 (حمض الفوليك)

1- تعتبر قيمة الطاقة (أو بمعنى آخر محتوى السعرات الحرارية) من أهم خصائص المنتج. يوضح مقدار الطاقة التي ستحصل عليها من هذا المنتج في عملية الهضم.

beauty-women.ru

رئة الخنزير. محتوى السعرات الحرارية وفوائد رئة لحم الخنزير

تحتاج إلى طهيها دون تعريضها للمعالجة الحرارية لفترات طويلة - وبهذه الطريقة يتم الاحتفاظ بكل شيء ذي قيمة ومغذية ، ولكن لا يمكنك تناولها نصف مخبوزة أيضًا - قد يؤدي ذلك إلى مرض خطير.

فوائد وأضرار المنتجات الثانوية أي منتجات ، إذا بدأنا في التفكير بالتفصيل في فائدتها وضررها ، فهناك إيجابيات وسلبيات - للمنتجات الثانوية.

مخلفات الكبد يمكن اعتبار الكبد أكثر المخلفات شيوعًا: يحتوي الكبد على العديد من الفيتامينات التي نحتاجها ، بما في ذلك الفيتامينات الخفيفة والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E و D ، وهناك فيتامينات B والإنزيمات والمعادن والأحماض الأمينية - لن نصف تكوين جميع المخلفات بالتفصيل هنا.

ميزات مفيدة

تشمل عيوب الكبد رائحته وطعمه - لا يحبها الجميع ، ولكن يمكنك التخلص منها بسهولة إذا نقع المنتج في الماء البارد لساعات. الكبد هو مرشح لكائن حي ، ويمكن أن تتراكم السموم في حد ذاته ، لذلك من الأفضل أكل كبد الحيوانات الصغيرة - فالمواد الضارة ليس لديها وقت للتراكم فيها.

بالطبع ، في الحالات التي تتغذى فيها الحيوانات بالهرمونات والمضادات الحيوية ، فمن غير المرجح أن تساعد هذه الاحتياطات في تأمين طعامها. لتناوله ، يجب نقعه لمدة 3 ساعات على الأقل. لحم بقر ستروجانوف من دجاج بيف ستروجانوف هو طبق شائع جدًا ، تم اختراعه في روسيا.

ضرر وموانع

الطبق نفسه ليس له جذور شعبية أو تقليدية وهو من اخترع في عملية طهي اللحوم. تقاليد وتقنيات المطبخ الفرنسي ، اللحوم المقلية ، تقديم الصلصة للحوم ، جنبًا إلى جنب مع طرق المطبخ الروسي ، تعمل الصلصة كمرق - يتم تقديمها على الفور مع اللحوم أو جزء لا يتجزأ من الطبق.

دجاج اللاحم مبرد سريع و https://polezno-i-vredno.ru/travi/3486.php طريقة فعالة لزراعة دجاج التسمين. نظرًا لأنه في فترة زمنية قصيرة نسبيًا ، من الممكن زيادة عدد أكبر منهم لتزويد المتاجر ومحلات السوبر ماركت والمؤسسات الأخرى بهذا المنتج. على أرفف مراكز التسوق ، غالبًا ما تجد دجاج اللاحم المبرد.

جثته مُعالجة مسبقًا بالفعل: من الناحية المثالية ، يجب أن يكون متوسط ​​حجمها من 2 إلى 3 كيلوغرامات وأن يكون لونها وردي باهت. قبل الطهي ، يجب أن يخضع المنتج للمعالجة الأولية ، وإزالة بقايا القصبة الهوائية والعناصر الأخرى. يمكن طهي الرئة وقليها ، ومع ذلك ، في البداية ، بغض النظر عن طريقة الطهي المختارة ، يجب غليها لمدة 20 دقيقة.

تبرد الرئة تدريجيًا وتضغط ، في اللون والبنية تصبح مشابهة لللسان المسلوق. في هذا النموذج ، يمكن استخدام المنتج لإعداد أطباق متنوعة.

على سبيل المثال ، تعتبر الرئة المسلوقة المقطعة إلى شرائح رفيعة مكونًا ممتازًا للسلطات مع الأعشاب والمايونيز والبيض والبازلاء الخضراء. بشكل عام ، من المعتاد التمييز بين رئة لحم البقر والضأن ولحم الخنزير - الأعضاء الداخلية التي تنتمي إلى فئة المخلفات.

لها قيمة غذائية أقل مقارنة باللحوم العادية أو الكبد أو اللسان. من المهم معرفة كيفية طهي رئة لحم الخنزير بشكل صحيح ، لأن الوصفات من هذه الفئة نادرة جدًا. تتكون رئة الخنزير بشكل أساسي من نسيج ضام له بنية إسفنجية. وتجدر الإشارة إلى أنه عند استخدام مخلفاتها ، من الضروري مراعاة بعض القواعد المحددة لإعدادها.

الفيتامينات والمعادن التي تشكل المخلفات قادرة على التدمير السريع ، لذلك إذا كنت لن تطبخ أي طبق منها في المستقبل القريب ، فقم بتخزينها في الفريزر. من الضروري تحضير المخلفات بطريقة لا تخضع للمعالجة الحرارية لفترات طويلة بحيث يتم الحفاظ على جميع العناصر المفيدة فيها ، ولكن يجب عدم استخدامها نصف مطبوخة ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة للغاية. .

ما هي الفوائد والمضار؟ أي منتجات غذائية ، عند فحصها بالتفصيل ، لها مزاياها وعيوبها ، والمنتجات الثانوية ليست استثناء.

ربما يكون الكبد هو أكثر المخلفات شيوعًا ، وغالبًا ما تشتريه ربات البيوت ، وهناك الكثير من الوصفات لإعداده.

القيمة الغذائية

يحتوي الكبد على كمية هائلة من الفيتامينات المفيدة لجسمنا ، ج. يحتوي على جميع أنواع الأحماض الأمينية ، وإنزيمات وفيتامينات المجموعة ب ، وغيرها الكثير.

عيب هذه المخلفات هو طعمها ورائحتها التي لا يحبها الجميع ، ولكن يمكنك التخلص منها بنقع هذه المخلفات في الماء البارد لعدة ساعات.

أنت لا تعرف ما يمكن طهيه من لحم الخنزير الرئة؟ أقترح عليك طهي طبق لذيذ للغاية وميزانية وبسيطة. أولاً ، سنسلق المخلفات ، ثم نطبخها بصلصة الصويا والثوم. حسب الذوق ، سوف تذوب في فمك ، ولها طعم حار ومالح. سيضيف الثوم البهارات والنكهة. يمكن أن تقدم على العشاء أو باردة كمقبلات. أحبائك بالتأكيد سيقدرون هذا الطبق.

مكونات

• رئة لحم الخنزير - 500 جم.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 سن.
• ملح - قرصة
• فلفل أسود مطحون - رشة

كيفية طهي وصفة لحم الخنزير الخفيف بالصور

اشطف الرئة تحت الماء الجاري. ضعيها في قدر ، املئيها بالماء ، غطيها بطبق وضع عليها برطمان ماء حتى لا تطفو ، انقع لمدة 1-2 ساعة. نقطع المخلفات إلى قطع ونملأها بالماء النظيف ونتركها للطهي لمدة 1.5 ساعة تحت غطاء مغطى. يمكنك جمع الرغوة المتسخة أو تصريف المياه الأولى.

نقطعها إلى قطع صغيرة ، ونقطع القصبة الهوائية الكبيرة ، ولا داعي لإزالة الأنابيب الصغيرة.

يقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضف المنتجات الثانوية المفرومة. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون. ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة تحت غطاء مغطى.

نسكب صلصة الصويا ونضع الثوم المعصور ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

قدمي لحم الخنزير مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو الأرز.

نصائح:

1. تنقع الرئة لإزالة جميع السموم منها.
2. الطهي المطول يخلص الجسم من الميكروبات والسموم. لذلك ، أنصحك بطهي ما لا يقل عن 1.5 - 2 ساعة.
3. يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه عند الطهي ، يتم تقليل حجم الرئتين بشكل كبير.
4. أحب الخضار ، ثم لا تتردد في إضافة: البقدونس والشبت والريحان والكزبرة قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. الأعشاب الطازجة تضيف النكهة وتجدد الطبق.
5. لا تضيف الكثير من الملح حتى لا تفرط في الملح.
6. من أجل التنوع والشبع ، يمكنك إضافة مخلفات أخرى: القلب واللسان والمعدة ، ويجب أولاً غليها أيضًا.

رئة الخنزير ليست منتجًا شائعًا بشكل خاص في المطبخ الحديث. يخشى بعض المستهلكين تناول مثل هذا المكون غير المكلف للحوم ، وينزعج الكثيرون من الرائحة المحددة. في الواقع ، لكي يخرج طبق لذيذ ورائع من الرئة ، ما عليك سوى طهيه بشكل صحيح.

المنفعة والضرر

انتبه إلى هذا المنتج الثانوي للأشخاص الذين يريدون خسارة أرطال زائدة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 85 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، وفي الوقت نفسه يمكن للرئة تشبع الجسم بسرعة وبشكل دائم. يستبعد العديد من مؤيدي النظام الغذائي الصحي منتجات اللحوم من نظامهم الغذائي قدر الإمكان ، ولكن في حالة اتباع نظام غذائي خفيف ، يمكن إهمال هذه القاعدة. هذا المكون غني بفيتامينات ب والمعادن ، بالإضافة إلى احتوائه على الكولاجين والإيلاستين المسئولين عن نشاط الجهاز القلبي الوعائي. إذا قمت بتضمين رئة في قائمتك بشكل منتظم ، يصبح الجلد أكثر صحة ، وتقوى بصيلات الشعر ، ويتم استعادة صفيحة الظفر.

يمكن أن يسبب هذا المنتج الثانوي ضررًا إذا تم إساءة استخدامه. قاعدة أخذ الرئة من لحم الخنزير مرتين في الأسبوع.يمكن أن تسبب العواقب السلبية معادن ضارة ، والتي توجد أحيانًا في تكوين هذا اللحم. يمكن أن تكون الرئة مقلية أو مطهية أو مخبوزة ، لكن خيار الطهي الأكثر فائدة هو الغليان. ومع ذلك ، يجب التعامل مع هذه العملية بكل مسؤولية ومراعاة الوقت المناسب بعناية ، فلن يبقى أي من أفراد الأسرة غير مبال بالرئة المغلية.

كيف تختار وتحضر؟

الذهاب إلى المتجر للحصول على رئة لحم الخنزير ، انتبه للمعايير التالية عند اختيار مخلفاتها.

• اللون.يجب أن يكون لونه وردي فاتح أو كريمي مع عدم وجود بقع دخيلة.
• بنية.اللحوم عالية الجودة ناعمة وزلقة ، لكن بدون مخاط ، يجب ألا يكون هناك أي خدوش.
• رائحة.عادة ما يكون للمنتج رائحة لطيفة خفيفة.
• نضارة.لا تتناول اللحوم المجمدة. يتم استخدامه فقط لتغذية الحيوانات. لتحضير الرئة المغلية ، اختر منتجًا طازجًا أو مبردًا.

قبل البدء في الطهي ، يجب نقع اللحم. ستحل هذه العملية محل غسل الرئة ، وهو أمر غير ضروري بشكل خاص. نقع المنتج لمدة ساعتين على الأقل ، بينما يحتاج الماء إلى التغيير بشكل دوري. تكتمل مرحلة النقع فقط عندما يتوقف الماء عن الغيوم. بعد ذلك ، يجب تنظيف اللحم من القصبة الهوائية. للقيام بذلك ، يوصى بتقطيعه إلى قطع والتخلص من العناصر غير الضرورية. فقط بعد التنظيف ، يمكنك شطف لحم الخنزير وبدء الطهي.

كم من الوقت للطهي؟

يتم تحديد وقت الطهي حسب حجم قطع الرئة وكذلك عمر الحيوان. كلما كان الخنزير أصغر سنًا ، زادت سرعة طهي الطبق.

في مقلاة

أولاً ، ضعي الرئة المقطعة في قدر واملأها بالماء. لكن عليك أن تتذكر أن الماء يجب أن يكون أقل من حجم الحاوية بمقدار النصف ، حيث ستتكون الرغوة أثناء الطهي ، مما قد يؤدي إلى تلطيخ الموقد. بعد ذلك ، عليك الانتظار حتى تغلي جميع المحتويات ، ثم سكب الماء ، ثم اشطف اللحم ، ثم أضف الماء واتركه ليغلي مرة أخرى. عندما تبدأ المرق في الغليان مرة أخرى ، تحتاج إلى تقليل النار وتغطية المقلاة بغطاء. بشكل عام ، وقت الطهي في المقلاة هو 1-2 ساعة.

في طباخ بطيء

في قدر الضغط

أسرع وقت لطهي الرئة هو عند استخدام قدر الضغط. في هذه الوعاء ، يمكن سلق اللحم حتى ينضج خلال 30 دقيقة فقط. بالمناسبة ، يعتمد وقت الطهي أيضًا على ما ستفعله المضيفة بالمنتج التالي. إذا كنت تخطط لطهي سلطة من الرئة ، فأنت بحاجة إلى سلق اللحم حتى ينضج. إذا تم استخدام المخلفات لمزيد من الطبخ أو القلي ، فيمكن تقليل وقت الغليان إلى حد ما. اختياريا ، يضاف البصل والثوم والتوابل وورق الغار إلى الطبق.

ماذا تفعل حتى لا تظهر؟

هذه الظاهرة مميزة لمثل هذا النوع من المخلفات مثل الرئة. يرتفع اللحم أثناء الطهي حيث يمتلئ بالهواء. هذا يسبب الإزعاج أثناء الطهي ، ويؤثر أيضًا على طعم الطبق - يتم غلي القطع الطافية بشكل غير متساو. لتجنب هذه المشكلة ، استخدم بعض النصائح.

• أثناء الطهي ، يوصى بخلط القطع بشكل متكرر. ثم يغلي جيدا ويمتص الماء ويستقر في القاع.
• أثناء الطهي ، يمكنك وضع نوع من الحمل على غطاء المقلاة ، على سبيل المثال ، جرة ماء.
• إذا تم طهي اللحم في قدر بطيء ، فيمكنك تثبيت وعاء بخار في الأعلى - حيث سيحبط ظهور الرئة المنبثقة.

وصفات

الرئة المغلية ، المتبله بالتوابل ، في حد ذاتها لها طعم ورائحة لطيفة. ومع ذلك ، بعد الطهي ، يمكن أيضًا استخدامه كجزء من الأطباق الأخرى.

سلطة

سوف نحتاج:

• رئة لحم الخنزير المسلوق
• بيض 2 قطعة ؛
• بصل 2 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي
• مايونيز 60-70 جم ؛
• ملح للتذوق.

طبخ.

1. قطع الرئة المسلوقة إلى شرائح.
2. اخفقي بيضتين واسكبيهما في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يصبح البيض المخفوق جاهزًا ، قم بتقطيعه إلى شرائح.
3. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
4. نجمع جميع المنتجات ونضيف بعض الملح والنكهة مع المايونيز.

الرئة مطهو ببطء

سوف نحتاج:

• رئة لحم الخنزير المسلوق
• القوس 2 قطعة ؛
• جزر 1 قطعة ؛
• 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة. ل ؛
• مرق اليسار بعد طهي الرئة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ.

• نقطع الرئة المسلوقة إلى قطع ونقليها في مقلاة.
• في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل مقطع إلى شرائح نصف حلقات والجزر المبشور.
• نحن نجمع جميع المنتجات المقلية في مقلاة واحدة.
• أضيفي الكريما الحامضة والمرق والفلفل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

استخدم نصيحة طهي مهمة: إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، يمكنك استخدام أي توابل ساخنة واستبدال القشدة الحامضة بمعجون الطماطم.

لمعرفة كيفية طهي رئتي لحم الخنزير بالخضروات ، انظر الفيديو أدناه.