الباذنجان في الوجبات السريعة الكورية. باذنجان كوري مع جزر باذنجان كوري مع جزر

تقوم العشيقات بإعداد الحفظ الشتوي طوال الصيف. يحتل الكافيار النباتي مكانًا مشرفًا في القبو مع الاستعدادات. لكن هذه ليست الشهي الوحيد الذي يمكن صنعه. الباذنجان على الطريقة الكورية مع الجزر والثوم والفلفل الحلو لذيذ جدا. وتستخدم تلك الزرقاء لصنع السلطات الحارة والمقبلات الساخنة والأطباق المحشوة.

سلطات الباذنجان

قبل لف الجرار من الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء ، تعد ربات البيوت جزءًا تجريبيًا من الطبق. يمكن استخدام الباذنجان في صنع سلطة كورية ذات مذاق حار وحار. إذا كانت الأسرة تحب ذلك ، فيمكنك إغلاق تلك الصغيرة الزرقاء لقضاء عطلة الشتاء. هناك العديد من وصفات السلطة لإحدى هذه الوصفات سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 باذنجان
• 3 فلفل صغير
• 1 بصلة وجزر
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة السكر والسمسم.
• صلصة الصويا والخل.

يمكن طهي الباذنجان الصغير على الفور ، ومن الأفضل نقع الباذنجان القديم لمدة نصف ساعة في الماء المالح. ثم يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، وبشر الجزر ، وتقطيع الفلفل والبصل ، ودفع الثوم من خلال مكبس. اعصروا الصغار الزرقاء ، سخني الزيت في مقلاة واقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

توضع الخضار في وعاء عميق وتُسكب بالخل وصلصة الصويا ويضاف السكر والكمون. إذا لم يكن الملح كافيًا ، فلتنام وها. توضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين. يُفضل تقديمه مع الدجاج أو النودلز.

الوصفة الكورية التقليدية هي سلطة هاي. يتم تحضيره من المنتجات التالية:

• 4 باذنجان كبير
• 2 جزر
• مصباح؛
• 2 طماطم متوسطة
• 3 فصوص ثوم
• السكر والملح وخل التفاح.

• 4 باذنجان كبير
• 2 جزر
• مصباح؛
• فلفل أخضر واحد
• 2 طماطم متوسطة
• 3 فصوص ثوم
• حفنة من الشبت والكزبرة والبقدونس.
• الكمون والتوابل للجزر باللغة الكورية ؛
• السكر والملح وخل التفاح.

يجب غسل الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة وغليه حتى يصبح طريًا في ماء مملح. يتم رميها في مصفاة ، وتركها لمدة 15-20 دقيقة وتوضع في وعاء السلطة. يُقطع الجزر إلى شرائح ، ويُقلى نصف بصلة في الزيت النباتي حتى يحترق. يُسكب السائل الناتج في الجزر ، ويضاف التوابل ويخلط مع الباذنجان.

أصبحت الوجبات الخفيفة الكورية بهدوء ضيوفًا منتظمين في قائمتنا ، واليوم سوف نتعلم كيفية طهي الباذنجان على الطريقة الكورية في المنزل. تعتبر الوجبة الخفيفة الحارة ذات اللون الأزرق مع مجموعة تقليدية من التوابل ممثلة جديرة بعدد من أطباق المطبخ الكوري. أقدم أفضل وصفات الوجبات الخفيفة محلية الصنع - بالجزر والفلفل والمقلية والفورية لفصل الشتاء. يبقى أن تختار ، نشمر عن سواعدك ونفعل ذلك.

ألذ باذنجان متبل بالجزر بالكورية

وبشكل أكثر تحديدًا ، يُطلق على المقبلات اسم Eggplant Hye. صنع على عجل من سلطة جزر جاهزة بالكورية. إذا لم يكن لديك وقت للشراء ، فاستخدم كيس توابل باللغة الكورية. بفضل التتبيلة الخاصة ، يتضح أن الطبق حار وحلو وحامض.

• تلك الزرقاء - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزرة.
• فلفل حلو.
• مصباح.
• الثوم - 4 فصوص.
• صلصة الصويا - ملعقة.
• الملح والسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• التوابل الكورية - 2 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة - ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - نصف كوب.

طريقة تحضير هي الباذنجان:

1. قطع الباذنجان بالطول إلى أطباق لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، والتي بدورها تنقسم بشكل غير مباشر إلى شرائح.
2. ضع الملح واترك الوعاء جانبًا لمدة 20 دقيقة. صفي السائل الزائد واتركيه حتى يجف.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقطع الجزر على مبشرة خاصة. يقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة مع إزالة البذور والأغشية.
4. يُمزج الخضار في وعاء (بدون الأزرق) ، يُسكب السكر والملح. تذكر بلطف بيديك ، اتركها لبثها لمدة نصف ساعة.
5. بعد الوقت المحدد ، قم بتصفية العصير ورش المحتويات بالتوابل الكورية.
6. أرسل الباذنجان إلى الماء المغلي ، واتركه يغلي لبضع دقائق ، ثم صفيه ، وجففه قليلاً. أضف إلى الخضار الأخرى.
7. يتبل بالثوم المفروم وصلصة الصويا.
8. يُسخن الزيت في قدر صغيرة ، يُسكب فوق الخضار. يُسكب الخل ويُمزج جيدًا ويُترك لمدة 3 ساعات ، عندما تبرد الوجبة الخفيفة ، على رف الثلاجة.

باذنجان مقلي على الطريقة الكورية مع طماطم وفلفل

أعتقد أن هذه الوصفة هي واحدة من الأفضل. تقلى الزرقاء ، ضعي باقي الخضار طازجة في السلطة. تجعل تقنية الطهي المعدلة قليلاً طعم الوجبة الخفيفة الحارة مختلفًا تمامًا.

ستحتاج:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• الفلفل الحلو والطماطم - قطعتان.
• بصل كبير.
• فصوص ثوم - 6 قطع.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل 9٪ - فن. ملعقة.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - رشة كبيرة.

طريقة تحضير وجبة خفيفة كورية:

1. قسّم تلك الزرقاء إلى دوائر ، قشر وملح. بعد 20 دقيقة ، صفي العصير المخصص ، ضعه على منديل واترك الرطوبة تستنزف.
2. اقلي الأكواب في زيت مسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
3. نقطع باقي الخضار بالطريقة الكورية - شرائح رفيعة. أضف إلى تلك المقلية الزرقاء.
4. يتبع ذلك بالثوم المفروم ناعماً. حب الخضر - وضع في هذه المرحلة.

المحشوة الزرقاء الكورية - فيديو

باذنجان كوري سريع التحضير

يوم واحد فقط ، وعلى الطاولة وجبة خفيفة رائعة. حاد ، حار ، وبالكاد يرفض أي شخص. أحب الكوسة - ركض للأطعمة السريعة بإضافتها إلى دفتر ملاحظاتك.

يأخذ:

• القليل الأزرق - بضع قطع.
• جزرة.
• الكرفس - فرعين.
• لمبة كبيرة.
• غصينات البقدونس.
• فلفل حار.
• الثوم - حسب الرغبة.

للتتبيلة:

• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• خل المائدة - 50 مل.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• كزبرة - ملعقة صغيرة.
• بذور الخردل - نفس الشيء.
• فلفل حار مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح وزوجين من البازلاء من عبق الفلفل الأسود.

كيف تطبخ:

1. اقطع تلك الزرقاء إلى دوائر ، أو اقسمها على طول. ملح ، امسك لمدة 20 دقيقة.
2. سلق في الماء المغلي لبضع دقائق. جفف بمنشفة.
3. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، يقسم الفلفل الحار إلى حلقات ، يقطع فصوص الثوم ناعماً.
4. ابشر الجزر على مبشرة كورية. ناعما يقطع الخضر.
5. تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء. يقلب.
6. توضع الخضار في وعاء وتُسكب فوق التتبيلة. قم بتغطيتها بغطاء ، مع التأكد من أن السائل يغطي الخضار بالكامل.
7. بعد يوم ، جربها واستمتع.

باذنجان كوري حار لفصل الشتاء في المنزل

يمكن تحضير مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء في المنزل ، مع الاحتفاظ بكل النكهة. أقدم أبسط وصفة.

• أزرق - 2 كجم.
• بصل - 3 رؤوس.
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
• جزر كبير - 3 قطع.
• رأس الثوم.
• للتتبيلة:
• خل 9٪ - 150 مل.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - كوب.
• رمل السكر - 4 قوارب.
• كزبرة ، فلفل أسود ، فلفل حار مطحون ، ماء - في ملعقة.

طبخ:

1. قسّم الأجزاء الزرقاء إلى 4 أجزاء ، واغليها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. ترطيب.
2. نقطع باقي الخضار إلى شرائح ونصف حلقات. اطحن الثوم في هريس.
3. من المكونات المذكورة في الوصفة ، اصنع تتبيلة.
4. يُسكب فوق الخضار المختلطة ، ويُضغط عليها بالقهر ، ويُترك لمدة 6 أيام لينقع وينقع.
5. بعد انقضاء الوقت ، وزع الشغل على البنوك. تعقيم ، نشمر وتخزين.

الباذنجان باللغة الكورية "Kadicha" - وصفة حقيقية

يأخذ:

• تلك الزرقاء - 2 قطعة.
• فلفل أخضر حار - جراب.
• طماطم.
• فلفل بلغاري.
• مصباح.
• فصوص ثوم - 4 قطع.
• أغصان الريحان - حفنة.
• كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
• زيت للقلي.

سلطة خطوة بخطوة:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ملح ، تذكر قليلاً بيديك. اترك لمدة ربع ساعة. ثم اشطفه لإزالة المرارة. اعصرها جيدًا (أو جفف بمنديل).
2. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزيت حتى يصبح شفافًا. ارمِ الطماطم المفرومة بشكل مشابه في المقلاة. استمر في القلي.
3. تُضاف شرائح الفلفل الحلو ، ويُقطع الفلفل الحار إلى حلقات. يقلى لمدة 2-3 دقائق.
4. حان وقت الباذنجان. نضعهم في مقلاة مع الخضار. تقلى لمدة 15 دقيقة ، لا أكثر. لا تنسى تحريك المحتويات.
5. ثم قم بتغطية الكتلة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق الأخيرة.
6. قم بتتبيل المقبلات الكورية بالتوابل من قائمة الوصفات ، أضف الثوم المفروم. تُسكب الصلصة وتُحرّك الكتلة.
7. دعها تغلي بقوة واطفئ النار. اترك المقبلات مغطاة ، واترك الباذنجان يشبع الباذنجان.

كيفية اختيار الباذنجان

إذا كنت لا ترغب في إفساد المقبلات ، فاختر اللون الأزرق بمسؤولية. بادئ ذي بدء ، انتبه إلى اللون.

• يتغير لون العينات المفرطة النضج إلى الرمادي والأخضر أو ​​البني المصفر. يمكن التعرف على الخضراوات غير الناضجة بساق خضراء ؛ في الخضروات الناضجة ، يصبح لونها داكنًا.
• لكي تصبح السلطة مشهورة ، اختر عينات كثيفة ، بدون بقع ، والتي تستعيد الشكل بسرعة عند الضغط عليها.
• يعلم الجميع أن الباذنجان الناضج يحتوي على مرارة. هذا هو السولانين ، مادة ضارة ، بسببها لا تأكل الزرقاء منها نيئة. يمكن إزالة السولانين عن طريق تمليح الخضار وتركه حتى خروج العصير. مع العصير ، تفقد الخضار مرارتها. أنصحك بعدم إهمال التلاعب المفيد.

وصفة فيديو لطهي الباذنجان بالكورية. افعلها واستمتع كثيرا

تحظى الباذنجان بشعبية متساوية في مطابخ العالم المختلفة. يتم قليها ، خبزها في الفرن أو على الشواية ، محشوة وحفظها ومتبلة. من أشهر أطباق الخضار في المطبخ الكوري الباذنجان مع الجزر. يتم تقديمها كسلطة وكمقبلات لذيذة للحوم. حول ذلك ، مع الجزر باللغة الكورية ، سنخبر في مقالتنا. فيما يلي خمس وصفات ممتعة وسهلة لتختار من بينها.

باذنجان على الطريقة الكورية مع جزر سريع التحضير

ستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة ضيفًا مرحبًا به على طاولة عطلتك. يتم تحضير الطبق قبل يوم من الاحتفال المتوقع. يجب ألا تسبب نفس الوصفة الخاصة بالباذنجان بالجزر باللغة الكورية أي صعوبات.

تسلسل الإجراءات عند إعداد وجبة خفيفة هو كما يلي:

1. الباذنجان (4 قطع) يقطع إلى شرائح ويرش بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة.
2. يُقطع الفلفل والجزر (300 جرام لكل منهما) إلى شرائح ، وتُقطع 4 فصوص من الثوم والبقدونس بالسكين.
3. تُطحن الكزبرة في الحبوب (ملعقة صغيرة) في الهاون ، ثم تُمزج مع الملح والسكر ومزيج الفلفل (1 ملعقة صغيرة لكل منهما).
4. يُقلى الباذنجان بعد عصره بزيت دوار الشمس ، وبعد ذلك يُنقل إلى وعاء زجاجي.
5. يضاف الباذنجان مع الجزر والفلفل والثوم والبقدونس وكذلك البهارات المحضرة وبذور السمسم المقلية في مقلاة جافة (1 ملعقة كبيرة).
6. المقبلات متبلة بصلصة الصويا والخل (3 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، وكذلك زيت السمسم (اختياري).
7. يُلف وعاء من السلطة في غلاف بلاستيكي ويُرسل إلى الثلاجة ليوم واحد.

باذنجان على الطريقة الكورية مع جزر لفصل الشتاء

يمكن تحضير مقبلات لذيذة بطعم حار ورائحة حارة حسب الوصفة أدناه. يمكن تعديل توابل الباذنجان باللغة الكورية بكمية الفلفل الحار والثوم. المقبلات مثالية لأطباق اللحوم.

يتم تحضير الباذنجان بالجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء بالتسلسل التالي:

1. يتم تقطيع الشرائح الزرقاء (0.5 كجم) إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن 7 مم مع التقشير.
2. تُغمس الخضار المحضرة في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق. يتكئ الباذنجان المقشر في مصفاة.
3. يبشر الجزر الكبير ، أما بالنسبة للطبخ بالكورية ، فيقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
4. يُسحق رأس ثوم ونصف فلفل حار (بدون بذور) بسكين.
5. تُطحن حبوب الفلفل (1 ملعقة صغيرة) وملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة في الهاون ، ويُضاف الفلفل الأحمر المطحون (0.5 ملعقة صغيرة).
6. يُسكب الخل (ملعقتان كبيرتان) ونفس الكمية من الزيت النباتي في المكونات في ملاط. يضاف الملح (1 ملعقة صغيرة) وملعقة كبيرة من السكر والثوم المفروم والفلفل الحار.
7. يخلط الباذنجان والجزر والبصل والفلفل مع الصلصة ويرسل إلى الثلاجة لينقع تحت الفيلم لمدة 5 ساعات.
8. توضع السلطة في برطمانات سعة نصف لتر ، ويجب تعقيمها لمدة 20 دقيقة. ثم يحتاجون إلى لفها بمفتاح العلبة ولفها.

لفائف الباذنجان مع الجزر

من السهل صنع هذه الوجبة الخفيفة الصيفية في المنزل. لفائف الباذنجان على الطريقة الكورية مع الجزر تستخدم جبنة الثوم كملء. لتحضيرها ، يُفرك الجبن الصلب (50 جم) على مبشرة ناعمة. يضاف إليها 3 فصوص من الثوم والبقدونس المفروم ناعماً. تستخدم المايونيز والخردل (1 ملعقة صغيرة) كضمادات.

يتم تقطيع الباذنجان للوجبات الخفيفة إلى طبقات بسمك 5 مم. لإزالة المرارة ، تُخلط الخضار بالملح وتترك لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز عصير كافٍ منهم. يُغسل الباذنجان بالملح ، وبعد ذلك يُلف بالدقيق ويُقلى بالزيت النباتي من جانب والآخر. كل طبقة ملطخة بحشوة الجبن. يتم وضع الجزر الكوري على جانب واحد ، وبعد ذلك يتم لف الباذنجان. يتم رش الطبق النهائي بالأعشاب.

هاي من الباذنجان مع الجزر

يحظى هذا الطبق الكوري بالعديد من المعجبين حول العالم. يتم تحضير المقبلات في مدة لا تزيد عن 40 دقيقة ، ويتم تناولها بشكل أسرع.

الباذنجان على الطريقة الكورية مع الجزر له طعم حار بفضل بذور الكزبرة الحارة. بشكل عام ، يتم تحضير الطبق من المكونات المتوفرة. أولاً ، يُبشَّر الجزر للتقطيع الكوري ، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات. تخلط الخضار مع الملح والسكر وتترك لمدة 30 دقيقة حتى يتكون العصير. في هذا الوقت ، يُقطع الباذنجان إلى شرائح ويُطهى على البخار حتى ينضج. عندما تبرد الخضار ، يتم خلطها مع الجزر والبصل ، وعصرها من العصير ، وبذور الكزبرة المطحونة في ملاط ​​(ملعقة صغيرة) ، صلصة الصويا وخل التفاح (ملعقتان كبيرتان لكل منهما). أخيرًا ، يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويضاف على الفور إلى السلطة. يضاف الثوم المفروم والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.

بالجزر والثوم

هذه الوصفة لا تستخدم فيها البهارات والتوابل الكورية. لكن المقبلات لذيذة لدرجة أن جميع عشاق المطبخ الشرقي سيحبونها بالتأكيد.

يتم تحضير مخلل الباذنجان مع الجزر باللغة الكورية لمدة 4 أيام:

1. يتم قطع الباذنجان (1 كجم) عن ذيول ، وبعد ذلك يتم سلق الخضار لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.
2. يبشر الجزر (200 جم) ، ويتم تقطيع نفس الكمية من الفلفل إلى شرائح. يُسحق الثوم (رأسان) من خلال مكبس ، وتُفرم حفنة من البقدونس ناعماً بسكين.
3. يتم عمل شق في كل باذنجان ، وتوضع الحشوة في الداخل. تُعبأ الخضار المحشوة بإحكام في قدر وتُسكب مع محلول ملحي.
4. لتحضيره ، يذوب الملح (1 ملعقة كبيرة) في ماء ساخن (1 لتر) ، يُسكب الفلفل ويضاف ورق الغار.
5. يُنقع الباذنجان لمدة 4 أيام ، وبعد ذلك يُنقل إلى وعاء نظيف ويُسكب بالزيت النباتي (100 مل).

تاريخ النشر: 29.09.2017
منشور من طرف: فجر الجنية
السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

ربما يكون المطبخ الكوري هو الأكثر غموضًا ومدهشًا. وكل ذلك لأن الكوريين يعرفون كيفية إضفاء طعم ورائحة لذيذة على أي منتجات ، حتى لو كانت غير مشبعة تمامًا. خذ على الأقل - الوجبة الخفيفة الحارة اللذيذة ستكون "ضيف ترحيب" على طاولتك في أيام الأسبوع والعطلات.

يعد طهي الباذنجان الكوري الفوري بالجزر ، الوصفة التي تحتوي على صورة أدناه ، أمرًا سهلاً. نقطعها إلى شرائح رفيعة ، ملح ونقلي بزيت دوار الشمس. ثم تخلط مع الفلفل الحلو المفروم والجزر المبشور والثوم المفروم والبقدونس المفروم. وأخيرًا ، أضيفي البهارات إلى الباذنجان ، وتبليه بصلصة الصويا والخل. والأهم من ذلك ، دع المقبلات تختمر ليوم واحد ، وبالتأكيد في مكان بارد.

مكونات:

- باذنجان متوسط ​​الحجم - 4 قطع ،
- فلفل أحمر أو برتقالي أو أصفر حلو - 3 حبات ،
- جزر - 2 قطعة ،
- ثوم - 4 فصوص ،
- بقدونس - 1/2 حفنة ،
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ،
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ،
- كزبرة كاملة - 1.5 ملعقة صغيرة ،
- توابل خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
- سمسم أبيض - 1 ملعقة كبيرة ،
- زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملاعق كبيرة ،
- زيت السمسم (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة ،
- ملح.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

جفف الباذنجان المغسول جيدًا. انزع السيقان وقطّعها إلى شرائح بحجم 3x0.7 سم وضعها في وعاء عميق.

يتبل بالملح ويخلط جيدا بيديك. اترك الباذنجان لمدة 30 دقيقة ليخرج عصائره.

اغسل الفلفل الحلو وأزل السيقان وبذور البذور. نقطع الفلفل إلى نصفين بالطول ، ثم نقطع كل نصف إلى حلقات نصف رفيعة.

اغسل الجزر بفرشاة ، قشر وابشر للجزر الكوري.

طحن بذور الكزبرة في الهاون.

نحمص بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتظهر الرائحة المميزة الكامنة في هذه البذور.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُسخن جيدًا. ضعي الباذنجان ، الذي سبق عصره من العصير المخصص. تقلى دون أن تنسى التقليب حتى تنضج. تأكد من أن قش الباذنجان لا يحترق ، وإلا فسوف يفسد مذاق الطبق.

ضع الباذنجان في وعاء غير معدني.

يضاف الجزر والفلفل الحلو ومزيج من الثوم والبقدونس.

نضيف السمسم والسكر ومزيج الفلفل والكزبرة. تخلط جيدا.

قياس 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.

وإذا أردت يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت السمسم.

قلبي لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات السائلة مع الباذنجان. شد الحاوية مع الوجبة الخفيفة الكورية بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة يوم.

تقدم مع البطاطس المهروسة والبطاطس المسلوقة وأطباق اللحوم. ولكن ، كطبق مستقل ، هذه المقبلات جيدة. خاصة عند إقرانها بخبز أبيض طازج.