تشتهر الذرة بتنوعها. هو محبوب في شكل مسلوق ومعلب ، ويضاف إلى السلطات ، وتصنع منه رقائق ، ويستخدم فريك الذرة في خبز الخبز ، والتورتيلا ، والكعك ، والبسكويت ، ويضاف إلى الأوعية المقاومة للحرارة والفطائر المحشوة بها. لكن مكانًا خاصًا بين أطباق الذرة هذه يحتلها عصيدة الذرة ، وقد عُرفت خصائصها المفيدة وأضرارها منذ زمن الأزتيك والمايا.

تحظى هذه العصيدة بشعبية في جميع أنحاء العالم ، بينما في روسيا لا تُرى غالبًا على الطاولة. لسبب ما ، لم "تتجذر" عصيدة الذرة في بلدنا ، على الرغم من أن المتاجر لا تعاني من نقص في هذه الحبوب. ووفرة الخصائص المفيدة ، التي تتفوق فيها عصيدة الذرة على أطباق القمح أو الجاودار ، وكذلك الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية وتأثير إيجابي على الشكل ، تزيد فقط من سوء الفهم لماذا لا نحب عصيدة الذرة؟

ربما يكون الخطأ هو قلة الوعي العام بهذا المنتج المذهل. لذلك ، سوف نتحدث الآن عن تكوين وفوائد ومخاطر عصيدة الذرة.

في شكله الخام ، يكون محتوى السعرات الحرارية في فريك الذرة مرتفعًا جدًا - 326 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. إذا قمت بغليها في الماء ، فإن محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من العصيدة الناتجة سيكون 78 سعرة حرارية فقط ، في الحليب بدون زبدة - 120 سعرة حرارية.

لكن محتوى السعرات الحرارية في رقائق الذرة مرتفع - يصل إلى 365 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

قيمة الطاقة 100 جرام من عصيدة الذرة هي:

• 8.3 جرام بروتين
• 1.3 غرام دهون
• 71 جرام كربوهيدرات
• 5 جم ألياف

ما هو تكوين عصيدة الذرة؟

لا تقتصر قيمة فريك الذرة على الذوق اللطيف فحسب ، بل تكمن أيضًا في تركيبته البيوكيميائية ، والتي بفضلها حصلت على اسم "ملكة" الحبوب.

يحتوي على العديد من الفيتامينات - الريتينول ، بيتا كاروتين ، النياسين ، البيوتين ، توكوفيرول ، حمض الفوليك والبانتوثنيك ، البيريدوكسين ، الثيامين ، الريبوفلافين.

المركب المعدني مثير للإعجاب أيضًا - الكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والبورون والبوتاسيوم والفوسفور والسيليكون والمنغنيز والنيكل والحديد والصوديوم والكبريت والزنك والكروم والكوبالت والموليبدينوم.

تحتوي عصيدة الذرة على بروتينات نباتية ، أرجينين ، تريبتوفان ، هيستيدين ، ليسين ، سيستين ، دهون غير مشبعة (حمض الأراكيدونيك ، اللينوليك واللينولينيك).

بسبب هذه التركيبة وغياب الغلوتين فيها ، تنتمي عصيدة الذرة إلى فئة المنتجات منخفضة الحساسية ، مما يجعلها موصى بها للاستخدام في أغذية الأطفال والنظام الغذائي للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين).

لا يمكن التأكيد على أن الفوائد محفوظة في الحبوب المعالجة حرارياً.
تدخل جميع الفيتامينات والمواد والمعادن مباشرة إلى الجسم مع العصيدة. هذا هو سبب الطلب عليه بين الأوروبيين والأمريكيين ، الذين يعتبرونه أحد الأطباق الرئيسية.

يساعد استهلاك عصيدة الذرة على:

• إزالة الكوليسترول والدهون السيئة ،
  منع عدد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• القضاء على الخبث المعوي ، وإزالة السموم ومنتجات التسوس ؛
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يحافظ على جمال الشعر والأظافر.
• جعل الجلد مرنًا وصحيًا ؛
• تحسين نشاط الدماغ ، وزيادة القدرة على التركيز والحفظ ؛
• اشحن بطارياتك واشعر بالبهجة طوال اليوم ؛
• وقف الشيخوخة
• مقاومة الفيروسات والالتهابات.
• تحييد عمل الجذور الحرة ؛
• زيادة الهيموجلوبين.
• منع ضعف الذاكرة المرتبط بالعمر وتطور مرض الزهايمر ؛
• يعمل بشكل فعال على الجهاز العصبي ، ويمنع تطور الأمراض العصبية والاكتئاب.

عندما لا تستطيع أن تأكل عصيدة الذرة ، موانع الاستعمال

مخاطر عصيدة الذرة معروفة أيضًا ، لذا من المفيد البدء في استهلاكها.
فقط بعد دراسة متأنية لجميع موانع الاستعمال. لا يوجد الكثير منهم في هذا المنتج:

1. الشيء الرئيسي الذي يجب معرفته هو أن عصيدة الذرة تنتمي إلى فئة الأطعمة التي ترتفع فيها نسبة السكر في الدم. مؤشره نسبة السكر في الدم 70 وحدة. بعد المعالجة الحرارية ، يزداد هذا الرقم. يعتمد ذلك أيضًا على حجم الحبوب - في أصغر الحبوب ، سيكون مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من ذلك بكثير. يشير هذا إلى زيادة قدرة المنتج على التحول إلى جلوكوز عند تناوله. يجب توخي الحذر في استهلاك عصيدة الذرة وجميع الأطباق القائمة عليها لمرضى السكر.
2. لا ينصح باستهلاك لا يقاس من عصيدة الذرة للأشخاص الذين يعانون من زيادة القدرة على تخثر الدم.
3. مع فقدان الوزن وضعف الشهية ، يجب أيضًا استبعاد العصيدة من النظام الغذائي - فهي منخفضة السعرات الحرارية وتشبع بسرعة ، لذلك لن يكون هناك فائدة منها في مثل هذه الحالات. إذا كنت تعاني من نقص الوزن ، فقم بإعطاء الأفضلية للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
4. مع قرحة المعدة والتهاب المعدة وأمراض الاثني عشر ، فإن الأمر يستحق التقليل من عصيدة الذرة أو القضاء عليها تمامًا ، خاصة أثناء التفاقم.

وتذكر: لكي تستفيد من عصيدة الذرة فقط ، استشر أخصائيًا فيما يتعلق بإمكانية استهلاكها بنفسك.

إذا كان لديك أدنى شك أو ردود فعل سلبية من الجسم ، يجب عليك استشارة الطبيب!

فيديو حول هذا الموضوع:

فريك الذرة المطبوخةغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B6 - 12.5٪ ، فيتامين H - 13.2٪ ، الفوسفور - 13.6٪ ، الحديد - 15٪ ، الكوبالت - 45٪ ، المنغنيز - 20٪ ، النحاس - 21٪ ، الموليبدينوم - 16.6٪ ، الكروم - 45.4٪

ما هو مفيد فريك الذرة المسلوقة

• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين هـيشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي تناول غير كافٍ إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

حان الوقت للتقييم محتوى السعرات الحرارية من الحبوب. لاحظ أن المنتج مغذي للغاية ، ولا يجب أن تبتعد. في الغالب في الصباح ، من الناحية المثالية في الصباح.

• بالطبع ، يختلف محتوى السعرات الحرارية في الحبوب المختلفة (وسنرى هذا).
• أيضًا ، عند تقييم القيمة الغذائية ، من الضروري أخذها في الاعتبار كيف تطبخها وماذا تخدمها؟المواد المضافة مثل الزبدة والحليب المكثف والعسل والسكر والفواكه والتوت والتمر والمكسرات والزبيب والمشمش المجفف وغيرها تزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الحبوب الجاهزة.

محتوى الحبوب من السعرات الحرارية في الماء والحليبأيضا ، بالطبع ، مختلفة. هناك خيارات أخرى - من 50 إلى 50 حليبًا بالماء ، وعصيدة مع الماء بالقشدة ، إلخ. ومن الأسهل على شخص ما حساب محتوى السعرات الحرارية من الحبوب المسلوقة لكل 100 جرام ، لشخص ما - الحبوب الجافة. لقد توقعنا هذا.

عصيدة الجدول السعرات الحرارية

من السهل تحديد محتوى السعرات الحرارية في العصيدة مع الزبدة أو العسل أو السكر أو الحليب المكثف: فقط أضف محتوى السعرات الحرارية للسكر أو الزبدة إلى القيمة الغذائية للعصيدة.

• 1 ملعقة صغيرة من الزبدة "مع القمة" حوالي 33 سعرة حرارية
• 1 ملعقة كبيرة زبدة "مع الجزء العلوي" - 112 سعرة حرارية
• 1 ملعقة صغيرة من العسل - 26 سعرة حرارية
• 1 ملعقة كبيرة عسل - 32 سعرة حرارية
• 1 ملعقة صغيرة من السكر "مع القمة" - 32 سعرة حرارية
• 1 ملعقة كبيرة من السكر "مع القمة" - 99 سعرة حرارية
• 1 ملعقة صغيرة من الحليب المكثف حوالي 40 سعرة حرارية
• 1 ملعقة كبيرة من الحليب المكثف حوالي 98 سعرة حرارية.

عند حساب محتوى السعرات الحرارية ، لا تنس أن هناك محتوى من السعرات الحرارية في عصيدة الحليب أو الحبوب على الماء ومحتوى السعرات الحرارية من الحبوب ، وهو منتج جاف. هذان نوعان من الاختلافات الكبيرة.

يمكنك أن تزن جريشقبل رميها في قدر الطهي (في هذه الحالة ، نأخذ الرقم من العمود الأول). إذا وضعته على طبق وجبة جاهزة- من العمود الثالث أو الثاني على التوالي.

إجمالي محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من عصيدة الذرة على الماء كبير جدًا ويبلغ 141 سعرة حرارية. يحتوي 100 غرام من المنتج على:

• البروتينات - 2.1 جم ؛
• الدهون - 2.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 28.4 جم.

يتم تمثيل تكوين الفيتامينات في عصيدة الذرة بالفيتامينات A ، B ، PP ، E. المنتج يحتوي على الكثير من الحديد والسيليكون والبروتين النباتي والأرجينين والنيكل والنحاس والفوسفور وغيرها من المواد المفيدة والعناصر النزرة.

محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الذرة في الحليب لكل 100 جرام هو 120 سعرة حرارية. يحتوي 100 جرام من المنتج على 3.7 جرام بروتين و 4.7 جرام دهون و 16.1 جرام كربوهيدرات.

فوائد عصيدة الذرة

على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الذرة مرتفع جدًا ، إلا أن المنتج يعتبر مفيدًا جدًا. من المناسب التحدث عن الفوائد التالية لعصيدة الذرة:

• المحتوى العالي من الأحماض الدهنية غير المشبعة يجعل العصيدة لا غنى عنها لتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ؛

• المنتج ممتاز للتغذية الغذائية ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات مرضية في الجهاز الهضمي والسكري وأمراض الدم والسمنة ؛
• إذا كنت تعاني من حساسية شديدة تجاه الطعام ، فتأكد من تضمين عصيدة الذرة في نظامك الغذائي. المنتج منخفض الحساسية ، لذلك يستخدم بنشاط حتى في أغذية الأطفال ؛
• العصيدة مشبعة بالألياف ، ولا تسبب مشاكل في المعدة ، وتعزز الإزالة الفعالة للسموم من الجسم ؛
• تؤكد العديد من الدراسات أن الاستهلاك اليومي لعصيدة الذرة على الإفطار يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• لقد ثبت منذ فترة طويلة أن الحبوب ، بما في ذلك الذرة ، هي وسيلة فعالة لإزالة المبيدات من الجسم ؛
• لا تتخلى عن عصيدة الذرة للأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن. المنتج يبطئ عمليات التعفن في الأمعاء.

ضرر عصيدة الذرة

عند الحديث عن ضرر عصيدة الذرة ، من المهم ملاحظة أنه غير مهم للغاية ويبدو نادرًا للغاية. يوصي الأطباء وخبراء التغذية بالحد من هذا المنتج في نظامك الغذائي أثناء تفاقم قرحة الاثني عشر والمعدة.