فيتامين ج لحماية صحة الأطفال: الجرعة اليومية وملامح تناول حمض الأسكوربيك. من وكم وكيفية تناول فيتامين سي المدخول اليومي من فيتامين سي

محتويات:

الجرعة اليومية من الفيتامين للأطفال والنساء والرجال. متى يجب أن تأخذها؟ موانع محتملة.

فيتامين C (حمض الأسكوربيك، "حمض الأسكوربيك") هو العنصر الرئيسي في النظام الغذائي، والذي بدونه يكون التطور والنمو البشري الطبيعي مستحيلاً. وتصنف هذه المادة على أنها قابلة للذوبان في الماء، ويطرح الفائض منها في البول. لكن لا يعلم الجميع أن الجسم يحتاج إلى إمدادات منتظمة منه، وغالباً ما يؤدي انخفاض المعدل اليومي إلى عواقب وخيمة.

ما هو معدل فيتامين C يوميا؟ ما هي مخاطر نقص حمض الاسكوربيك وهل الزيادة فيه خطر على الصحة؟ هذه القضايا تتطلب دراسة مفصلة.

ميزات مفيدة

تم تأكيد فوائد حمض الأسكوربيك من خلال العشرات من الدراسات المختلفة. وفي الوقت نفسه، تمكن العلماء من إثبات التأثير التالي على الجسم:

• ترميم خلايا البشرة والأربطة والأوتار وأوعية الدورة الدموية. كل هذا يجدد شباب الجسم، مما يجعله مقاومًا للتحديات الحديثة - البيئة السلبية، والعمل الجاد، والمناخ غير المواتي، وما إلى ذلك.
• يسرع شفاء الجروح والندبات. لهذا السبب، غالبا ما يوصف حمض الأسكوربيك في فترة ما بعد الجراحة أو بعد الإصابة.
• تقوية وترميم العظام والأسنان والأنسجة الغضروفية.
• توفير الكمية المطلوبة من مضادات الأكسدة التي تمنع العمليات المرتبطة بالآثار السلبية للجذور الخطرة على الصحة. يضمن الإمداد الكافي من الفيتامينات إبطاء عملية الشيخوخة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تقوية جهاز المناعة والحماية من الآثار السلبية للأمراض الفيروسية.

ومن الجدير أن نتذكر ذلك جسم الإنسان غير قادر على تصنيع حمض الاسكوربيك. ولهذا يجب سد الحاجة إليه من الطعام. وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي أن تؤخذ النقاط التالية في الاعتبار:

• إذا تم تزويد الجسم بالجرعة اليومية من العنصر بانتظام، فإن ذلك يساهم في التعافي السريع وغياب المضاعفات.
• يجب أن يؤخذ حمض الأسكوربيك فقط كإضافة إلى النظام الغذائي الرئيسي. سيكون فعالاً فقط مع الفيتامينات والمعادن الأخرى.

الجرعة اليومية

عند التخطيط لنظامك الغذائي، يجب أن تأخذ في الاعتبار معايير تناول الفيتامينات لتجنب الجرعة الزائدة أو النقص. في حالة حمض الأسكوربيك، تعتمد متطلبات الجرعة على عمر الشخص وحالته الصحية وعدد من العوامل الأخرى (المزيد حول هذا أدناه). وهنا يجدر تسليط الضوء على الأنماط التالية:

1. أطفال. تجدر الإشارة إلى أن معدل حمض الأسكوربيك لدى الأطفال أقل منه لدى البالغين. وفي هذه الحالة تظهر الحاجة للعنصر بعد الولادة مباشرة:
   • ما يصل إلى ستة أشهر من العمر - 30 ملغ؛
   • من ستة أشهر إلى سنة - 35 ملغ؛
   • من سنة إلى ثلاث سنوات - 40 ملغ؛
   • من أربع إلى عشر سنوات – 45 ملغ.
2. القاعدة اليومية للرجال والمراهقينأعلى منه عند الأطفال. يمكن لهذا الفيتامين تقوية جهاز المناعة وتحسين أداء العديد من الأجهزة "الذكورية". لتغطية الحاجة إلى عنصر ما، يجب على الذكور اتخاذ:
   • في سن 11-14 سنة - 50 ملغ؛
   • من 15 سنة فما فوق – 60 ملغ.
3. معيار للنساء. أما الجنس العادل فإن حاجته إلى حمض الأسكوربيك متشابهة:
   • في سن 11-14 سنة - 50 ملغ؛
   • من 15 سنة فما فوق – 60 ملغ.

   لكن في بعض الحالات تحتاج المرأة إلى المزيد من الاستهلاك:

   • أثناء الحمل - 70 ملغ؛
   • أثناء إطعام الطفل – 95 ملغ.

يوصى بتقسيم كمية الفيتامينات اليومية إلى 2-3 أجزاء. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جسم الإنسان يستهلك العنصر الوارد على الفور، ويعتبر تناول الجرعات فرصة للحفاظ على مستوى عالٍ من المادة طوال اليوم.


ومن الجدير بالذكر أن الحاجة إلى حمض الأسكوربيك تتغير تحت تأثير العوامل التالية:

• عمر؛
• جنس؛
• صعوبة العمل
• وجود الأمراض
• عادات سيئة؛
• الميزات البيئية وما إلى ذلك.

لذلك يرتفع المعدل اليومي في الحالات التالية:

• يجب على سكان أقصى الشمال زيادة الجرعة بنسبة 40-50٪.
• يمتص الجسم القديم حمض الأسكوربيك بشكل أسوأ. لهذا السبب، من 45 إلى 50 سنة، يُسمح بزيادة الجرعة بنسبة 20-30٪.
• التدخين والحمى والإجهاد والمرض والتعرض للسموم هي عوامل إضافية تزيد من الحاجة إلى مثل هذا العنصر المهم.

كيفية التعرف على النقص؟

عند التخطيط لنظامك الغذائي، من المفيد معرفة الاحتياجات اليومية من فيتامين C والعلامات الأولى لنقصه. بعد ذلك سيكون من الممكن تحديد نقص حمض الأسكوربيك على الفور وتجنب العواقب غير السارة للجسم. هذه المشكلة ذات صلة حقا. الدراسات الحديثة التي أجراها علماء من بلدان رابطة الدول المستقلة أكدت المخاوف فقط - 60-70 في المائة من الأطفال لا يحصلون على ما يكفي من العنصر المعني. في هذه الحالة، يتجلى النقص في الشتاء والربيع، عندما يتم استنفاد النظام الغذائي بشكل خاص (من وجهة نظر وجود فيتامين C في التركيبة).

يؤثر نقص حمض الأسكوربيك سلبًا على قدرة الجسم على مقاومة الالتهابات. وفقا للإحصاءات، فإن حالات الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة تتزايد على وجه التحديد بسبب انخفاض تناول فيتامين C. ومن السهل تفسير ذلك. يهدف عمل العنصر إلى تدمير البكتيريا المسببة للأمراض، ونقصه يؤدي إلى انخفاض فعالية مكافحة العدوى.

للتعرف على النقص، يجب التركيز على المظاهر التالية:

• نزيف اللثة.
• ظهور الاكتئاب.
• التهيج المفرط.
• الم المفاصل؛
• تدهور حالة الجلد.
• تساقط الشعر؛
• كدمات تحت العينين.
• حالة مؤلمة عامة
• الخمول واللامبالاة.

مؤشرات للاستخدام والجرعة الزائدة

حمض الاسكوربيك هو عنصر مهم في النظام الغذائي. وفي الوقت نفسه، يجب الحفاظ على تناول الفيتامينات المطلوبة يوميًا على مدار العام. بشكل منفصل، يجدر تسليط الضوء على المواقف التي يكون فيها التعيين إلزاميا:

• أمراض الكبد؛
• جرعة زائدة من مضادات التخثر.
• إرهاق؛
• فترة النمو
• الحمل والرضاعة؛
• أمراض معدية؛
• أهبة النزفية.
• نقص الفيتامينات (فترة الشتاء والربيع) ؛
• لكسور العظام ونحو ذلك.

ولكن عند التخطيط لنظامك الغذائي أو تناول أدوية إضافية، يجب ألا تنسى خطر تناول جرعة زائدة من حمض الأسكوربيك. غالبًا ما تتجلى هذه المشكلة على النحو التالي:

• إسهال؛
• تهيج المعدة (عند تناوله بالتزامن مع الأسبرين بجرعة كبيرة) ؛
• مظهر من مظاهر انحلال الدم.
• تدهور في امتصاص فيتامين ب 12.
• تلف مينا الأسنان.
• تفاقم مشاكل مرض السكري.
• ظهور الإدمان (خطير بشكل خاص أثناء الحمل).

المدخول اليومي من الفيتامينات والمعادن للإنسان

هل تعرف أن...

. هل كان مصطلح "الفيتامينات" في الأصل غير صحيح؟ تم اقتراح مصطلح "فيتامين" في عام 1912 من قبل الكيميائي البولندي كاسمير فونك. في البداية بدا الأمر وكأنه "فيتامين" - من الكلمة اللاتينية vita - life والإنجليزية amine - amine، وهو مركب يحتوي على النيتروجين. وفيما بعد، عندما تم اكتشاف فيتامين C، الذي لا يحتوي على مكون أميني، تم حذف حرف "e" من كلمة "فيتامين". هكذا ظهرت الكلمة الشائعة الآن "فيتامين".

. الحليب مع إضافة فيتامين د الاصطناعي، وكل الحليب الموجود في المتاجر تقريبًا على هذا النحو، فهل يمكن أن يسبب نقصًا واضحًا في المغنيسيوم في الجسم؟ بالإضافة إلى ذلك، تتم إضافة المضادات الحيوية إلى الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر حتى يمكن تخزينه لفترة طويلة.

. هل يفتقر الأشخاص الذين يعيشون في مدن ذات جو ملوث إلى الأشعة فوق البنفسجية؟ ولذلك، على عكس سكان القرية، فإنهم يعانون من نقص فيتامين د.

. هل يتعين عليك دفع ثمن "اللحظات السعيدة" لاستهلاك الكحول اليومي مع نقص الفيتامينات B وB6 وحمض الفوليك؟ وأولئك الذين يشربون البيرة يغيرون جنسهم. تعمل البيرة على تعطيل الهرمونات الجنسية، ويصبح الرجال أنثويين في المظهر، وتصبح النساء ذكوريات، وتبدأ شواربهن في النمو، وتصبح أصواتهن وشخصياتهن أكثر خشونة. بالإضافة إلى ذلك، تتأثر جميع بويضات المرأة مرة واحدة، وسيكون من الصعب إنجاب ذرية سليمة.

. هل يحتاج الأطفال الصغار إلى ثلاثة، والأطفال الأكبر سنًا 1.5-2 مرات أكثر من البروتين لكل وحدة من وزن الجسم مقارنة بالبالغين؟

. هل يساعد تناول فيتامين ب1 في علاج دوار البحر وضعف تحمل السفر الجوي؟

. إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالبروتين، فهل تحتاج إلى زيادة تناول فيتامين ب6؟

. تحتوي أنواع مختلفة من البصل والثوم والفجل على الأليسين الذي يدمر الميكروبات المسببة للأمراض دون الإضرار بالبكتيريا الصديقة لجسمنا؟

. هل يمكن للأسبرين أن يزيد من معدل إزالة فيتامين سي من الجسم بما يصل إلى ثلاث مرات؟

. الفكرة الأصلية في تسمية الفيتامينات بالترتيب الأبجدي حسب وقت اكتشافها هل منعها فيتامين ب؟ عندما تم اكتشاف فيتامين أ، كانت المادة الفعالة التالية تسمى فيتامين ب. وتبين لاحقًا أن فيتامين ب لم يكن في الواقع المادة الوحيدة، بل مجموعة (مركبة) من الفيتامينات المختلفة. نظرًا لأن الفيتامينات التالية قد تمت تسميتها بالفعل، فقد تم إعطاء المواد المختلفة أرقامًا تسلسلية، على التوالي أسماء فيتامين B1 وB2 وB6 وB12. تم اكتشاف فيتامينات ب الأخرى في وقت لاحق وأعطيت أسماءها الخاصة بالإضافة إلى الرقم (على سبيل المثال، B9 - حمض الفوليك). نشأت الفجوات في الترقيم لأن العديد من المواد التي كانت تعتبر في الأصل فيتامينات تمت إزالتها من مجموعة فيتامين ب.

. هل يمكن للفيتامينات أن تكون بمثابة "مستحضرات تجميل داخلية"؟ الجلد، باعتباره منطقة اتصال مع العالم الخارجي، يخضع لضغوط خاصة. ولهذا السبب، يخضع الجلد لعملية تجديد مستمرة، الأمر الذي يتطلب عملية التمثيل الغذائي المكثف وتوفير مواد البناء. ولذلك، يحتاج الجسم إلى إمدادات كافية من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن. غالبًا ما يؤدي نقصها إلى تغيرات في الجلد. تختفي علامات النقص هذه عندما يتم توفير العناصر الغذائية بانتظام وبشكل متساو. وبالتالي، فإن البنية الطبيعية للجلد، وكذلك نمو ومظهر الأظافر والشعر، تعتمد على النظام الغذائي.

. لا يتم تصنيع فيتامين C (حمض الأسكوربيك) في جسم الإنسان ويجب إمداده بالطعام بشكل منهجي، وإلا فإن جدران الأوعية الدموية هي أول من يعاني.

يكون الإنسان دائمًا تحت تأثير التأثير السلبي للبيئة. ولهذا السبب، من المهم إثراء الجسم بالفيتامينات، وخاصة حمض الأسكوربيك. ومع ذلك، مثل كل عنصر مفيد، يجب أن يدخل الجسم بكميات معينة. يتم تحديد الاحتياجات اليومية من فيتامين C بناءً على عوامل مختلفة، بما في ذلك وزن الشخص وعمره وجنسه وقدرته على تحمل التوتر. للحصول على الكمية المطلوبة من المادة، يكفي في بعض الأحيان تعديل نظامك الغذائي. ومع ذلك، هناك حالات عندما يكون تناول الأدوية الصيدلانية مطلوبًا.

مرجع تاريخي

بدأ الناس يتحدثون لأول مرة عن فيتامين سي في عام 1923. وتم عزله بواسطة زيلفا من عصير الليمون. وتم تصنيف مادة الفيتامين على أنها قابلة للذوبان في الماء، وأشار إلى أنها مركب قوي مضاد للأكسدة. فقط بعض ممثلي عالم الحيوان يمكنهم إنتاج العنصر بشكل مستقل، والشخص محروم من هذه الفرصة. ولهذا السبب، من المهم بالنسبة له أن يثري نظامه الغذائي قدر الإمكان بالمنتجات التي يمكن أن تسد حاجة الجسم اليومية منه.

ميزات مفيدة

الفوائد الرئيسية لفيتامين C هي:

• السيطرة على عمليات الأكسدة والاختزال في الخلايا.
• المشاركة في إنتاج خلايا الكولاجين والبروكولاجين.
• استقلاب فيتامين B9 والحديد.
• إنتاج الكاتيكولامينات والهرمونات الستيرويدية.
• تنظيم عملية تخثر الدم.
• تطبيع نفاذية الشعيرات الدموية.
• المشاركة في عملية تكون الدم.
• توفير تأثيرات مضادة للحساسية ومضادة للالتهابات.
• حماية الجسم من آثار الإجهاد المستمر.
• زيادة المقاومة لمسببات الأمراض من الأمراض المعدية المختلفة.
• الوقاية من تطور السرطان.
• حماية جدران الأوعية الدموية من ترسب خلايا الكوليسترول.
• حماية الجسم من آثار السموم التي تنتج أثناء عملية التمثيل الغذائي.

وبالنظر إلى أن جسم الإنسان غير قادر على إنتاجه من تلقاء نفسه، فإنه يحتاج إلى إثراء نظامه الغذائي بالأطعمة التي تحتوي على الفيتامين. ومع ذلك، يجب ألا ننسى أن المعالجة الحرارية غير المناسبة تدمر المادة القيمة.

المتطلبات اليومية

العمر هو المؤشر الرئيسي الذي يعتمدون عليه في تناولهم اليومي لحمض الأسكوربيك. لذلك، يحتاج الأطفال حتى عمر ستة أشهر إلى ما يصل إلى 30 ملغ من المادة يوميًا، ومن ستة أشهر إلى 35 ملغ. بالنسبة للطفل الذي بلغ سنة واحدة وحتى ثلاث سنوات، يكفي 40 ملغ من العنصر يوميا، من أربع إلى عشر سنوات - 45، ومن عشرة إلى أحد عشر - 50.

يحتاج الأولاد والبنات الذين تقل أعمارهم عن ثمانية عشر عامًا إلى 60 ملغ من الفيتامين يوميًا. بالنسبة للرجال البالغين، تبلغ الكمية اليومية من العنصر 90 ملغ، أما بالنسبة للنساء فهي 75 ملغ. يحتاج كبار السن الذين تزيد أعمارهم عن خمسين عامًا إلى استهلاك ما يصل إلى 100 ملغ من العنصر يوميًا. خلال فترة البرد، يوصف 500 إلى 1000 ملغ من حمض الأسكوربيك طوال اليوم. يتم تحديد الجرعة الدقيقة من قبل الطبيب الذي يقوم بتقييم حالة المريض.

بالنسبة للنساء الحوامل، يتم تحديد الجرعة أيضًا من قبل أخصائي. لا تحتاج الأم الحامل إلى "حمض الأسكوربيك" فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى الطفل الذي ينمو بداخلها. لهذا السبب، فإن الاحتياجات اليومية هي من 200 إلى 400 ملغ. أثناء الرضاعة، تزداد المعايير أيضًا، ويحدد المعالج الذي يقود المريض الجرعة. وينصح الرياضيون بتناول 200-300 ملغ من المادة يومياً، لأنهم يخضعون لمجهود بدني كثيف.

المنتجات التي تحتوي على فيتامين

توجد أكبر كمية من "حمض الأسكوربيك" في بعض الأطعمة. يوضح الجدول المقدار الموجود في 100 جرام من منتج معين.

كيفية الحفاظ على حمض الاسكوربيك بشكل صحيح أثناء المعالجة الحرارية؟

• رفض تخزين الفواكه والخضروات المفرومة على المدى الطويل؛
• استخدام أواني مصنوعة من معدن غير مؤكسد؛
• وضع الخضار في الماء المغلي بالفعل بالتسلسل الذي يصل في نفس الوقت إلى درجة الاستعداد المطلوبة ؛
• طهي الخضار والفواكه تحت غطاء مغلق للحد من وصول الأكسجين إليها؛
• رفض تخزين الأطعمة المحضرة في حالة ساخنة لفترة طويلة.

من الأفضل طهي الأطعمة التي تحتوي على كمية كافية من حمض الأسكوربيك على البخار. يمكنك أيضًا قليها، لأن الدهون تمنع وصول الأكسجين إلى الخضار، على سبيل المثال.

كيف تعرف إذا كان لديك ما يكفي من فيتامين C؟

يعاني معظم الناس من نقص في بعض الفيتامينات. الأسباب الرئيسية لذلك هي النهج غير العقلاني لتنظيم طعامهم، وكذلك العيش في مناطق غير مواتية بيئيا. المظاهر العرضية لنقص فيتامين C هي:

• نزيف اللثة.
• فقدان الأسنان دون سبب واضح.
• كدمات سهلة
• سوء التئام الجروح.
• حالة من الخمول واللامبالاة والتعب.
• تساقط الشعر؛
• جلد جاف؛
• زيادة التهيج.
• حالة مؤلمة عامة
• أحاسيس مؤلمة في المفاصل.
• قلة الشعور بالراحة
• تطور الاضطرابات الاكتئابية.

إذا كان لديك على الأقل عدد قليل من هذه الأعراض، فيجب عليك استشارة أخصائي للحصول على المساعدة. يُمنع منعا باتا التطبيب الذاتي وتقرير المصير لجرعة فيتامين C، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى حالة من فرط الفيتامين، وهو أمر خطير على الجسم.

أعراض زيادة فيتامين سي

ويعتقد أن فيتامين C جيد التحمل حتى بجرعات كبيرة. ومع ذلك، هناك عدد من الأعراض التي تشير إلى وجود كمية كبيرة منه في الجسم. وتشمل هذه:

• تطور الإسهال.
• تطور انحلال الدم.
• الشك بوجود قرحة هضمية (يتطور عادة عند تناول جرعات كبيرة من الفيتامين الحمضي مع الأسبرين).
• ضعف امتصاص السيانوكوبالامين.
• تلف مينا الأسنان.
• انتهاك لعملية تخثر الدم.
• ردود الفعل التحسسية.
• زيادة ضغط الدم.
• تهيج الجهاز الهضمي.

ومن المهم عدم استخدام "حمض الأسكوربيك" مع المستحضرات التي تحتوي على الألومنيوم، لأنه عندما يمتصه الجسم بالكامل يصبح سامًا للإنسان. ومن المهم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والميل إلى تجلط الدم استشارة الطبيب المختص قبل البدء في استخدام فيتامين سي.

لماذا لا تستطيع تحديد جرعتك اليومية من فيتامين سي بنفسك؟

تقرير المصير للجرعة اليومية من حمض الاسكوربيك يشكل خطرا على الصحة. لا ينبغي تجاوز المعيار الموصى به، علاوة على ذلك، إذا كان لديك أمراض مصاحبة مزمنة، فيجب عليك استشارة الطبيب للحصول على المساعدة. الكثير من حمض الأسكوربيك أو نقصه يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه.

يمكن توزيع فيتامين C القابل للذوبان في الماء في الجسم من خلال السوائل العادية. يجب إدراجه في النظام الغذائي اليومي، لأنه غير قادر على إنتاجه بشكل مستقل في جسمنا، ويجب تجديد معياره اليومي. فيتامين C أمر حيوي للإنسان.

المنتجات التي تحتوي على فيتامين سي

تم العثور على محتوى كبير من حمض الاسكوربيك في المنتجات ذات الأصل النباتي. هذه هي الخضروات والحمضيات وكرنب بروكسل والقرنبيط والملفوف والقرنبيط. أيضًا، إذا كنت تأكل الفراولة، والكشمش الأسود، والكاكي، والخوخ، ونبق البحر، وحمض الأسكوربيك، فسيتم تزويدك بالاحتياجات اليومية. يوجد فيتامين C، من بين أشياء أخرى، أيضًا في الطماطم والفلفل الحلو والتوت الروان. يوجد حمض الأسكوربيك أيضًا في بعض الأعشاب. على سبيل المثال، في النعناع والشمر والبقدونس والفلفل الأحمر والقراص والموز وأوراق التوت. لذلك، يجب أن يتكون معدل تناول الفيتامينات من منتجات ذات أصل نباتي ويتم تجديدها يوميًا.

ما هي كمية فيتامين C التي يحتاجها الشخص؟

تتشكل حاجة الشخص اليومية لحمض الأسكوربيك من عدد من المؤشرات. الجنس، العمر، طبيعة العمل، المناخ، العادات السيئة، الحمل - يعتمد المدخول اليومي من فيتامين C على كل هذه العوامل، كما أن الإجهاد والمرض والتأثيرات السامة على الجسم تزيد من حاجة الشخص إلى حمض الأسكوربيك. في أقصى الشمال وفي المناخات الحارة، تزداد الحاجة إلى فيتامين C بنسبة 30-50٪. يتم امتصاص حمض الأسكوربيك لدى كبار السن بشكل أسوأ من الشباب، لذلك في سن الشيخوخة يزداد تناوله اليومي. يتم تقليل فيتامين C في الجسم عند استخدام وسائل منع الحمل عن طريق الفم. لذلك، تحتاج النساء اللواتي يتناولن وسائل منع الحمل هذه إلى زيادة كمية الأطعمة الغنية بحمض الأسكوربيك في نظامهن الغذائي.

يجب تقسيم تناول فيتامين C اليومي إلى عدة وجبات، حيث يستهلك الجسم حمض الأسكوربيك بسرعة. لذلك، سيكون من المفيد جدًا الحفاظ على تركيز عالٍ نسبيًا من الفيتامين في جميع الأوقات. الاحتياجات اليومية من فيتامين C، من وجهة نظر كلاسيكية، للرجال هي 90 ملغ، للنساء - 75. يمكنك التنقل من خلال الخسارة اليومية لحمض الأسكوربيك. في المتوسط ​​يتراوح من 300 إلى 1500 ملغ. ويتم تحديد الاحتياج اليومي المطلوب من مستوى استهلاكه. يُنصح بتناول فيتامين C بما لا يزيد عن 2000 ملغ يوميًا. هذا هو المعيار للبالغين الأصحاء. يستمر تأثير فيتامين C على الجسم عادة من 8 إلى 12 ساعة بعد دخوله إلى المجال العضوي. بعد هذا الوقت، تبدأ الخصائص المفيدة لحمض الأسكوربيك في الضعف وتختفي تمامًا. ويتم إزالة الفيتامين الزائد من الجسم بالأمونيا.

الوظيفة البيولوجية لفيتامين C

لا يؤثر فيتامين C على حالة مناعة الإنسان فحسب، بل يثبط أيضًا نشاط الميكروبات ويمنع تطور الأمراض الفيروسية. يعمل حمض الأسكوربيك على إطالة الشباب، ويحافظ على المظهر الجذاب، والصحة الجسدية والعقلية. يسمح فيتامين C بإنتاج النورإبينفرين، الذي يوفر للشخص نهجًا إبداعيًا في العمل والقدرة على اتخاذ قرارات مبتكرة.

فوائد فيتامين سي

• حمض الأسكوربيك يعيد صحة الأسنان واللثة وأنسجة العظام.
• يعزز فيتامين C التئام الجروح وكسور العظام بشكل أسرع ويحسن تندب الجلد.
• يزيد حمض الأسكوربيك من مستوى امتصاص الجسم للحديد.
• فيتامين C له تأثير مفيد على تقوية الأوعية الدموية.
• يقلل حمض الأسكوربيك من خطر الإصابة بأمراض مثل التهابات الجهاز التنفسي الحادة، والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة، كما يسرع علاجها، ويحسن المناعة.

بالإضافة إلى ذلك، يعزز فيتامين C نمو الخلايا وتكوينها الصحي ويحسن امتصاص الكالسيوم بشكل سليم. يساعد حمض الأسكوربيك على تقليل احتمالية تكوين الأورام الدموية والجلطات الدموية. فيتامين C ضروري أيضًا لتخليق الكولاجين، الذي يشارك في تكوين الأربطة وفروع الأوتار والأوعية الدموية في الدماغ.

ما هي العلامات التي تشير إلى إصابتك بنقص الفيتامين؟

يمكن أن يكون نقص الفيتامينات خارجيًا عندما لا تدخل الكمية المطلوبة من حمض الأسكوربيك إلى الجسم. أو داخلي المنشأ، وهذا يعني انتهاك امتصاص وهضم فيتامين C من قبل جسم الإنسان. إذا لم يدخل حمض الأسكوربيك إلى الجسم لفترة طويلة، فقد يجد الشخص العلامات التالية لنقص الفيتامين:

• الخمول.
• بطء التئام الجروح.
• فقدان الأسنان.
• تساقط الشعر.
• نزيف اللثة.
• جلد جاف.
• الم المفاصل.
• التهيج والاكتئاب والأمراض العامة.

كيفية الحفاظ على فيتامين C في الأطعمة

إن محتوى فيتامين C في الأطعمة النيئة وفي الأطعمة الجاهزة بالفعل قيمتان مختلفتان تمامًا. بسبب الطهي غير السليم، يتم فقد ما يصل إلى 95٪ من حمض الأسكوربيك. عند تخزين الفواكه والخضروات الطازجة لفترة طويلة، ينخفض ​​محتواها من فيتامين سي بنسبة 70%. يتم تدمير حمض الأسكوربيك بسرعة خاصة تحت تأثير الأكسجين ودرجات الحرارة المرتفعة والشمس. ويترتب على ذلك أنه يفضل تخزين الخضار والفواكه والأعشاب الطازجة في مكان بارد في أكياس محكمة الغلق.

يحدث فقدان كبير لفيتامين C أثناء الطهي، خاصة في وجود الأكسجين وفي البيئة القلوية. أي أنه من الأفضل عند الطهي إبقاء المقلاة مغلقة بإحكام لتقليل ملامستها للهواء، وسيكون من الجيد تحمض الحساء ويخنة الخضار والأطباق الأخرى بالخل مسبقًا، مع مراعاة توافق المنتجات . أيضا، يتأكسد حمض الاسكوربيك في وجود أيونات الحديد والنحاس. وهذا يعني أنه من الأفضل عدم طهي الطعام في أواني مصنوعة من هذه المواد.

حمض جي-لاكتون 2,3-ديهيدرو-إل-جولونيك.

وصف

فيتامين ج هو فيتامين قابل للذوبان في الماء. تم عزله لأول مرة في 1923-1927. زيلفا (S.S. Zilva) من عصير الليمون.

وفقا لنتائج العديد من الدراسات العلمية، يشارك حمض الأسكوربيك في تنظيم عمليات الأكسدة، استقلاب الكربوهيدرات، تخثر الدم، تجديد الأنسجة، في تخليق هرمونات الستيرويد، الكولاجين؛ يزيد من مقاومة الجسم، ويقلل من نفاذية الأوعية الدموية، وهو أمر مهم لنزيف الشعيرات الدموية المختلفة، والأمراض المعدية، ونزيف الأنف والرحم وغيرها من النزيف. يساعد في الحفاظ على صحة الجلد، ويشارك في ردود الفعل المناعية، ويحسن امتصاص الحديد. له خصائص مضادة للأكسدة.

يلعب دوراً هاماً في عمل الجهاز المناعي، حيث يساعد على زيادة مقاومة الجسم للعدوى الفيروسية والبكتيرية.

في الأمراض المصحوبة بالحمى، وكذلك مع زيادة الإجهاد البدني والعقلي، تزداد حاجة الجسم لفيتامين C.

فيتامين C هو أحد عوامل دفاع الجسم ضد آثار الإجهاد. يقوي العمليات التعويضية. هناك متطلبات نظرية وتجريبية لاستخدام فيتامين C لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

مصادر حمض الاسكوربيك

توجد كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك في المنتجات ذات الأصل النباتي (الحمضيات، الخضروات الورقية الخضراء، البطيخ، البروكلي، كرنب بروكسل، القرنبيط والملفوف، الكشمش الأسود، الفلفل الحلو، الفراولة، الطماطم، التفاح، المشمش، الخوخ، الكاكي، نبق البحر، ووركين الورد، ورماد الجبل، والبطاطس المخبوزة). وهو موجود بشكل ضئيل في المنتجات ذات الأصل الحيواني (الكبد والغدد الكظرية والكلى).

الأعشاب الغنية بفيتامين C: البرسيم، مولين، جذر الأرقطيون، عشب الطير، ييبرايت، بذور الشمر، الحلبة، القفزات، ذيل الحصان، عشب البحر، النعناع، ​​نبات القراص، الشوفان، الفلفل الحار، الفلفل الأحمر، البقدونس، إبر الصنوبر، اليارو، الموز، التوت. ورقة، البرسيم الأحمر، قلنسوة، أوراق البنفسج، حميض.

تذكر أن القليل من الناس، وخاصة الأطفال، يتناولون ما يكفي من الفواكه والخضروات، والتي تعد المصادر الغذائية الرئيسية للفيتامين. يؤدي الطهي والتخزين إلى تدمير جزء كبير من فيتامين سي. في حالات التوتر، والتعرض للعوامل البيئية الضارة (التدخين، والمواد المسرطنة الصناعية، والضباب الدخاني)، يتم استهلاك فيتامين سي في الأنسجة بشكل أسرع.

للوقاية من نقص الفيتامين، غالبا ما تستخدم الوركين الوردية. تتميز وردة الورد بمحتوى عالٍ نسبيًا من حمض الأسكوربيك (0.2٪ على الأقل) وتستخدم على نطاق واسع كمصدر لفيتامين C. وتستخدم ثمار أنواع مختلفة من وردة الورد التي يتم جمعها خلال فترة النضج وتجفيفها. فهي تحتوي، بالإضافة إلى فيتامين ج، على فيتامينات أ، هـ، والسكريات، والأحماض العضوية، والألياف الغذائية. تستخدم في شكل ضخ، مقتطفات، شراب.

يتم تحضير منقوع ثمر الورد على النحو التالي: ضع 10 جم (1 ملعقة كبيرة) من الفاكهة في وعاء من المينا، ثم صب 200 مل (كوب واحد) من الماء المغلي الساخن، ثم غطيها بغطاء وسخنها في حمام مائي (في الماء المغلي) لمدة 15 دقيقة، ثم يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة على الأقل، ثم يصفى. يتم عصر المواد الخام المتبقية وضبط حجم التسريب الناتج بالماء المغلي إلى 200 مل. خذ نصف كوب مرتين في اليوم بعد الوجبات. يتم إعطاء الأطفال ثلث كوب لكل جرعة. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة السكر أو شراب الفاكهة إلى التسريب.

الاحتياجات اليومية لحمض الاسكوربيك

تعتمد حاجة الإنسان اليومية لفيتامين C على عدة أسباب: العمر، الجنس، العمل الذي يؤديه، الحالة الفسيولوجية للجسم (الحمل، الرضاعة الطبيعية، وجود المرض)، الظروف المناخية، ووجود عادات سيئة.

المرض والإجهاد والحمى والتعرض للمواد السامة (دخان السجائر والمواد الكيميائية) تزيد من الحاجة إلى فيتامين C.

وفي المناخات الحارة وفي أقصى الشمال، تزداد الحاجة إلى فيتامين سي بنسبة 30-50 في المائة. يمتص الجسم الشاب فيتامين C بشكل أفضل من الجسم الأكبر سنًا، لذلك تزداد الحاجة إلى فيتامين C قليلاً عند كبار السن.

ثبت أن وسائل منع الحمل (وسائل منع الحمل عن طريق الفم) تخفض مستوى فيتامين C في الدم وتزيد الحاجة اليومية إليه.

متوسط ​​الاحتياجات الفسيولوجية المرجحة للفيتامين هو 60-100 ملغ يوميا.

طاولة. معايير المتطلبات الفسيولوجية لفيتامين C [MP 2.3.1.2432-08]

يستخدم الجسم فيتامين C الوارد بسرعة. ومن المستحسن الحفاظ باستمرار على كمية كافية من فيتامين C.

علامات فرط الفيتامين

فيتامين C جيد التحمل بشكل عام بجرعات تصل إلى 1000 ملغ / يوم.

إذا تم تناوله بجرعات كبيرة جدًا، فقد يتطور الإسهال.

قد تسبب الجرعات الكبيرة انحلال الدم (تدمير خلايا الدم الحمراء) لدى الأشخاص الذين يفتقرون إلى إنزيم هيدروجيناز الجلوكوز 6 فوسفات المحدد. لذلك، لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من هذا الاضطراب تناول جرعات متزايدة من فيتامين C إلا تحت إشراف طبي صارم.

عند استخدام جرعات كبيرة من حمض الاسكوربيك، قد تضعف وظيفة البنكرياس بسبب ضعف تخليق الأنسولين.

فيتامين C يعزز امتصاص الحديد في الأمعاء.

يمكن أن يؤدي مضغ العلكة وعلكة فيتامين سي إلى إتلاف مينا الأسنان، لذا يجب عليك شطف فمك أو تنظيف أسنانك بعد تناولها.

لا ينبغي تناول جرعات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم والتهاب الوريد الخثاري والميل إلى تجلط الدم وكذلك مرض السكري. مع الاستخدام طويل الأمد لجرعات كبيرة من حمض الأسكوربيك، من الممكن تثبيط وظيفة الجهاز المعزول البنكرياسي. أثناء العلاج، من الضروري مراقبة قدرتها الوظيفية بانتظام. بسبب التأثير المحفز لحمض الأسكوربيك على تكوين هرمونات الكورتيكوستيرويد، أثناء العلاج بجرعات كبيرة، من الضروري مراقبة وظائف الكلى وضغط الدم ومستوى الهرمونات في الدم.

الحد الأقصى المسموح به من تناول فيتامين C للبالغين هو 2000 ملغ / يوم (التوصيات المنهجية "معايير الاحتياجات الفسيولوجية للطاقة والمواد المغذية لمجموعات مختلفة من سكان الاتحاد الروسي"، MP 2.3.1.2432-08)

أعراض نقص الفيتامين

بحسب رئيس مختبر الفيتامينات والمعادن في معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية البروفيسور. في.ب. Spiricheva، تظهر نتائج الدراسات الاستقصائية في مناطق مختلفة من روسيا أن الغالبية العظمى من الأطفال في سن ما قبل المدرسة وسن المدرسة يفتقرون إلى الفيتامينات اللازمة لنموهم وتطورهم الطبيعي.

الوضع غير موات بشكل خاص مع فيتامين C، الذي تم تحديد نقصه في 80-90٪ من الأطفال الذين تم فحصهم.

عند فحص الأطفال في مستشفيات موسكو وإيكاترينبرج ونيجني نوفغورود ومدن أخرى، يوجد نقص فيتامين سي بنسبة 60-70٪.

يزداد عمق هذا النقص في فترة الشتاء والربيع، ومع ذلك، فإن العديد من الأطفال لا يزال لديهم مخزون غير كاف من الفيتامينات حتى في أشهر الصيف والخريف الأكثر ملاءمة، أي على مدار السنة.

لكن عدم كفاية تناول الفيتامينات يقلل بشكل كبير من نشاط الجهاز المناعي، ويزيد من وتيرة وشدة أمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. وفقا للباحثين المحليين، فإن نقص حمض الأسكوربيك لدى تلاميذ المدارس يقلل من قدرة الكريات البيض على تدمير الميكروبات المسببة للأمراض التي دخلت الجسم إلى النصف، ونتيجة لذلك يزيد تواتر أمراض الجهاز التنفسي الحادة بنسبة 26-40٪، والعكس صحيح، مع الأخذ الفيتامينات تقلل بشكل كبير من الإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي الحادة.

يمكن أن يكون النقص خارجيًا (بسبب انخفاض محتوى حمض الأسكوربيك في الأطعمة) وداخليًا (بسبب ضعف امتصاص فيتامين C وهضمه في جسم الإنسان).

إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفيتامينات على مدى فترة طويلة من الزمن، فقد يتطور نقص الفيتامين. العلامات المحتملة لنقص فيتامين سي:

• نزيف اللثة
• زرقة الشفاه والأنف والأذنين والأظافر واللثة
• تورم الحليمات بين الأسنان
• سهولة الكدمات
• سوء التئام الجروح
• الخمول
• تساقط الشعر
• بشرة شاحبة وجافة
• التهيج
• الم المفاصل
• الشعور بعدم الراحة
• انخفاض حرارة الجسم
• ضعف عام

الحفاظ على فيتامين C أثناء الطهي

أ:2:(s:4:"نص";s:4122:"

عند دراسة تأثير فيتامين C على المدخنين السلبيين، وجد أن الأشخاص الذين يقيمون في غرف مليئة بالدخان يعانون من الإجهاد التأكسدي، مما يسرع من تطور تصلب الشرايين.

الخلاصة: المدخنون السلبيون يحتاجون إلى مكملات فيتامين سي.

* مكمل غذائي. ليس دواء