المجموعات الغذائية الرئيسية. تصنيف الأطعمة الطبيعية. توزيع المنتجات الغذائية حسب المجموعات السلعية

التصنيف هو توزيع العديد من الكائنات والظواهر في مجموعات وفئات ، لكل منها مجموعة معينة من الميزات. تقسيم الطعام إلى مجموعات فرعية يجعل من الممكن دراسة النطاق الواسع بأكمله، إجراء التحليل والمحاسبة ، وتنظيم تخزين وبيع البضائع بشكل صحيح ، وتسليم الطعام إلى المطاعم.

علامات تصنيف الغذاء

هناك عدة تصنيفات للمنتجات الغذائية. يعتمد كل منها على بعض ميزات التصنيف ، على سبيل المثال: التعليمية والصناعية والبيولوجية والتجاريةإلخ. أيضًا ، يمكن اعتبار العلامات التالية كأساس:

• منشأ البضائع- في هذه الحالة ، يتم تقسيم البضائع إلى منتجات من أصل نباتي وحيواني ومعدني ؛
• درجة معالجة المواد الخام- تقسم المنتجات إلى منتجات نصف منتهية ، إلى منتجات خام ومنتجات تامة الصنع ؛
• بالميعاد- للذوق والطعام ؛
• التركيب الكيميائي: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن المعروفة ؛

ومع ذلك ، بالنسبة لمؤسسات المطاعم والمطاعم العامة ، فإن التصنيف الأكثر شيوعًا للمنتجات الغذائية يظل تعليميًا. دعونا ننظر في الأمر بمزيد من التفصيل.

تصنيف الغذاء التربوي

وفقًا لهذا التقسيم ، يتم تصنيف المنتجات إلى تسع مجموعات مختلفة:

1. منتجات الحبوب والدقيق

الدقيق بجميع أصنافه والحبوب والحبوب ومنتجاتها والمعكرونة ومنتجات المخابز). السمة المميزة لهذه المنتجات نسبة عالية من الكربوهيدرات.

2. منتجات الفاكهة والخضروات

وتشمل هذه الفاكهة والخضروات والفطر والتوت ، بالإضافة إلى منتجاتها المصنعة - الأطعمة المعلبة والمخللات وما إلى ذلك. السمات المميزة لهذه المجموعة هي قيمة منخفضة للطاقةوضوحا في نفس الوقت صفات الذوق. وفقًا لمحتوى المواد المختلفة في التركيبة ، تتميز هذه المجموعة بزيادة محتوى السكريات الطبيعية والمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية الصحية.

3. تذوق المنتجات

تم تصميم هذه المجموعة من المنتجات ، بناءً على اسمها ، لـ التصرف من خلال براعم التذوقالكائن الحي على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي للإنسان. المكونات النشطة الرئيسية التي تتكون منها منتجات هذه المجموعة هي الكافيين والزيوت الأساسية ومكونات الكحول والفانيليا. تشمل هذه المنتجات الشاي والقهوة والمشروبات الكحولية. تتميز التوابل والبهارات الحلوة والحارة بشكل خاص ، والتي تسبب مجموعة متنوعة من الأذواق.

4. النشا والسكر والعسل والحلويات

لديهم أيضًا خصائص ذوق عالية ، لكن اختلافهم عن المجموعة السابقة يكمن في نسبة عالية من الكربوهيدرات، التي يمتصها الجسم بسهولة ، أي أن لها خصائص غذائية ، ولكنها لا تشارك في عمليات الحياة الهامة الأخرى. لذلك فإن هذه المنتجات تشمل الحلويات والحلويات والدقيق الحلو والمنتجات الغنية ومنها الحلويات الشرقية والكاكاو والشوكولاتة والكراميل ومنتجات السكر الأخرى.

5. منتجات الألبان

الحليب والجبن ومجموعة من منتجات الألبان المخمرة (الجبن والكفير والحليب المخمر والقشدة الحامضة واللبن وما إلى ذلك) والزبدة والقشدة والحليب المعلب. هذه المجموعة من المنتجات نسبة عالية من البروتينات والدهون، القادرة على إمداد الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية التي يسهل امتصاصها أيضًا.

6. البيض ومنتجاته

وتشمل هذه أيضًا مسحوق البيض ، والخلطة ، وما إلى ذلك. محتوى المغذياتودرجة قابلية الهضم تساوي منتجات المجموعة السابقة.

7. اللحوم (بما في ذلك لحوم الدواجن) ومنتجاتها

اللحوم هي مصدر لا غنى عنه للبروتين الحيواني ، وهو مواد البناء الرئيسيةللجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم لها قيمة غذائية ، وذات طعم مرتفع ، وتحتوي على بعض المعادن الهامة. تشمل مشتقات اللحوم المنتجات شبه المصنعة والنقانق والنقانق والمنتجات المدخنة ومخلفاتها ومنتجات أخرى.

8. الأسماك ومنتجاتها

مثل اللحوم والأسماك مصدر بروتينات البناء الأساسيةبالإضافة إلى عدد من المعادن والفيتامينات الأساسية. تشمل سلع هذه المجموعة الأسماك الحية والمبردة والمجمدة والأسماك المعلبة والمنتجات شبه المصنعة والمأكولات البحرية.

9. الدهون الغذائية

وتشمل هذه الزيوت والدهون من أصل حيواني ونباتي ، بالإضافة إلى السمن والمايونيز. السمة المميزة لهذه المجموعة هي نسبة الدهون العالية - فئة الغذاء الأكثر استهلاكًا للطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أنواع معينة من الدهون النباتية والحيوانية على فيتامينات أ ، د ، هـ المهمة للجسم.

كما يتضح من القائمة المدرجة ، يتم تجميع البضائع وفقًا لمكون المواد الخام الرئيسي (على سبيل المثال ، الحليب واللحوم والحبوب) ، أو من خلال التشابه في استخدام المنتجات (السلع المنكهة) ، أو عن طريق القواسم المشتركة لتكوين المنتج (على سبيل المثال ، العسل ومنتجات الحلويات ؛ الدهون). بسبب ال يتم التصنيف وفقًا لعدة معاييرلا يمكن تسميته علميًا ، ولكن في الممارسة العملية - في تجارة الجملة في المنتجات ، في محاسبة المستودعات ، وما إلى ذلك ، فإنه يبرر نفسه تمامًا.

وقت القراءة: 5 دقائق

وفقًا لرسالة وزارة المالية في الاتحاد الروسي رقم 03-07-04 / 03 بتاريخ 31 مارس 2010 ، فإن تعريف "المنتجات الغذائية" يشمل أي طعام في شكل طبيعي أو معالج يتم تداوله واستهلاكه من قبل اشخاص. تشمل هذه الفئة أيضًا مياه الشرب المعبأة والمشروبات الكحولية ومخاليط البيرة والبيرة والمشروبات الغازية وعلكة المضغ والإضافات الغذائية والنشطة بيولوجيًا. الوصف الذي قدمته وزارة المالية يستخدم لتنظيم الدولة لتجارة الجملة والتجزئة.

القراء الأعزاء! كل قضية فردية ، لذا تحقق مع محامينا للحصول على معلومات.المكالمات مجانية.

من وجهة نظر اقتصادية ، فإن المنتجات الغذائية هي منتجات غذائية تسمح لك بتلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من الطاقة الحيوية والمواد الأساسية اللازمة لعمل الجسم بشكل طبيعي.

وفقًا لـ GOST R 51074 ، تشمل المنتجات الغذائية منتجات من أصل حيواني ونباتي ومعدني وصناعي حيوي مخصصة للاستهلاك البشري في شكل طازج أو معالج. ويشمل ذلك أيضًا أي مشروبات ، وعلكة ، بالإضافة إلى بعض المواد المستخدمة في تصنيع وتحضير وتجهيز المنتجات الغذائية.

وبالتالي ، فإن الغذاء هو المنتجات الغذائية التي تعتبر فئة سوقية أو اقتصادية ، وكذلك موضوع العلاقات بين السلع والمال.

كيف يتم تصنيف المواد الغذائية؟

اعتمادًا على الخصائص والخصائص التي تشكل أساس طريقة التصنيف ، يمكن تقسيم المنتجات إلى منتجات مختلفة.

تصنيف السلعيطبق الغائي (تعتبر المنتجات من وجهة نظر الغرض والتطبيق) ، الوراثية (اعتمادًا على المواد الأولية والمكونات الكيميائية الأساسية) والتكنولوجية (الوصفة ، يتم أخذ عملية الإنتاج في الاعتبار).

التصنيف الغائييُسمح بالتمييز بين فئات منفصلة من المنتجات الغذائية ، مثل المنتجات المساعدة وأغذية الأطفال. يستخدم التصنيف الجيني لتصنيف منتجات التذوق (المشروبات منخفضة الكحول وغير الكحولية). من حيث التكنولوجيا ، يمكن أن يكون منتج مثل الشاي باللون الأسود والأحمر والأخضر والأبيض والأصفر ، ويمكن صقل الحبوب أو صقلها.

يعمل علم السلع الأساسية مع عدة أنواع من التصنيفات. من بين أهمها المعيار والتعليمي والتجاري.

يعتبر تصنيف التدريب من حيث أصلهم أو المادة الخام الرئيسية، ويأخذ في الاعتبار أيضًا تشابه التركيب الكيميائي واستخدام السلع. في الممارسة العملية ، يتم تقسيم المنتجات الغذائية إلى مذاق وبقالة. يتم النظر في السلع والمنتجات الذواقة الجاهزة للأكل ، في حين أن البقالة هي منتجات خام تحتاج إلى المعالجة والتحضير.

يتم تصنيف المنتجات الغذائية أيضًا وفقًا لـ. يأخذ هذا في الاعتبار حقيقة أن البلد الذي تم تسجيل الشركة المصنعة فيه ومنطقة منشأ المادة الخام أو المنتج قد تكون مختلفة.

بناءً على تعريف معيار الدولة الذي يصف المنتجات الغذائية ، يتم تصنيف جميع المنتجات الغذائية وفقًا لمنشأها (حيواني ، نباتي ، معدني ، صناعي حيوي ومركب).

هناك عناصر يومية ومتخصصة. في الحالة الأولى نتحدث عن البيض والخبز والحليب والحبوب والخضروات. والفئة الثانية تشمل الكحول والمأكولات الشهية والحلويات.

توزيع المنتجات الغذائية حسب المجموعات السلعية

يتم تجميع بعض المنتجات حسب التصنيف المطبق.

يقسم التصنيف التعليمي المشترك جميع المنتجات الغذائية إلى تسع مجموعات سلعية كبيرة:

• فواكه وخضراوات- المنتجات ذات القيمة البيولوجية العالية والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (الفواكه الطازجة والخضروات والفطر) ؛
• دقيق الحبوب- المنتجات النشوية (الخبز والمعكرونة والحبوب والدقيق والحبوب) ؛
• ألبان- الحليب وجميع منتجات الألبان ؛
• السكر والعسل والنشا والحلويات- كل ما يتعلق بالحلويات والحلويات.
• المذاق- لها تأثير على الجهاز العصبي ، ولها أيضًا طعم ورائحة واضحة (توابل ، شاي ، قهوة ، كحول ، ملح) ؛
• الدهون الغذائية- جميع الدهون النباتية والحيوانية والزيوت والمارجرين والمايونيز ؛
• لحم- اللحوم والدواجن ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة ؛
• سمك- الأسماك بأي شكل من الأشكال وكافيار الأسماك والمأكولات البحرية والأعشاب البحرية ؛
• بيضة- البيض وكذلك مسحوق البيض والخلطة.

يشير التصنيف التجاري إلى جميع المنتجات إلى إحدى مجموعات المنتجات التالية:

• لحم؛
• سمك؛
• بيضة؛
• الحليب والزيت
• مخبز؛
• فواكه وخضراوات؛
• الحلويات.
• النبيذ والفودكا
• الدهون الغذائية.

إذا تحدثنا عن درجة الاستعداد ، فقد تنتمي المنتجات إلى مجموعة منتجات تذوق الطعام أو البقالة.

سلع تذوق الطعام:

• منتجات اللحوم الطهي؛
• النقانق؛
• الجبن.
• لحوم مدخنة
• طعام معلب؛
• منتجات الألبان؛
• الكحول وهلم جرا.

البقالة تعتبر:

• الحبوب.
• معكرونة؛
• طحين؛
• الفواكه المجففة والتوت المجفف.
• الفطر؛
• خميرة؛
• السكر؛
• قهوة؛
• البهارات.
• ملح ، إلخ.

معايير جودة الغذاء

يتم تحليل المنتجات الغذائية ، من وجهة النظر ، للتأكد من نضارتها وقيمتها الغذائية وعدم وجود مكونات ضارة. تلعب خصائص رائحة وطعم المنتجات دورًا مهمًا في بعض الحالات.

بالنسبة للفائدة ، نظرًا للعدد الهائل من الأنظمة والاتجاهات المختلفة التي تروج لنمط أو آخر من التغذية ، فليس من الممكن دائمًا تصنيف منتج غذائي على أنه "ضار" أو "مفيد". على سبيل المثال ، سوف يرفض النباتيون بغضب الأطروحة حول فوائد منتج عالي البروتين مثل اللحوم ، وسيجد مدرب اللياقة البدنية ذو الآراء التقليدية أن النظام الغذائي النباتي نادر للغاية.

تعمل الدولة وفقًا للمعايير الموضوعة للسلع من مختلف الفئات. تحدد أحكام GOST المنتجات الغذائية. تم وصف فئة السلامة الكيميائية والصحية بالتفصيل. من المعتقد أن تقييم جودة المنتج يجب أن يبدأ بتحليل هذه المؤشرات.

مؤشر آخر للجودة هو القيمة الغذائية للمنتج ، والتي تشمل قيم الطاقة والبيولوجية والفسيولوجية والحسية. كما يشمل فئة الهضم والجودة الجيدة. يرتبط معيار الجودة ارتباطًا مباشرًا بمؤشر الحفظ.

تتشكل مؤشرات الجودة أيضًا من الخصائص الطهوية والفنية والمريحة والجمالية والبيئية للمنتج.

في ظروف المختبر ، يتم تقييم المؤشرات الحسية والفيزيائية والكيميائية والصحية البيولوجية. تتيح لك هذه الميزات معًا تكوين فكرة عن أمان المنتج. تحدد النتيجة الصادرة عن المختبر ، من بين أمور أخرى ، جودة المنتج الغذائي وتحيل المنتج إلى درجة تجارية أو أخرى (العلامة التجارية ، الرقم).

أنت بحاجة إلى معرفة الأطعمة التي تنتمي إلى المجموعات: النشوية وغير النشوية والحامضة والحلوة ... ولكي تكون وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء صحية ومشبعة بالبروتينات / الكربوهيدرات قدر الإمكان ، سنقوم بإدراج الأطعمة الغنية في البروتينات والكربوهيدرات ، وما يسمى بالمنتجات الطبيعية (المحايدة). يمكنك استخدام هذا الأخير مع الأطعمة الغنية بالبروتين والأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.

الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات

الأطعمة الغنية بالنشا:

ويفضل الخبز من الدقيق مع النخالة أو بإضافة النخالة.

الحبوب ، القمح ، الحنطة ، الحنطة ، الجاودار ، الشعير ، الشوفان ، الحنطة السوداء ، الذرة ، الأرز ، الدخن ؛

يفضل استخدام منتجات الحبوب من الدقيق مع النخالة والسميد والحبوب أو دقيق القمح الكامل والرقائق والموسلي والمعكرونة من الدقيق بالنخالة (وليس معكرونة البيض) ؛

الفاصوليا المجففة (باستثناء فول الصويا) والبازلاء المجففة ؛

البطاطا بما في ذلك الخرشوف القدس والبطاطا الحلوة.

كوسة؛

يقطين.

السكريات والعصائر (قلل بقدر الإمكان):

السكر الأصفر والأبيض

سكر الحليب؛

أنواع مختلفة من المربيات والمربى.

شراب القيقب؛

شراب البنجر

عصير كمثرى مكثف.

أغذية غنية بالبروتينات

ب أغذية شجرة عيد الميلاد من أصل نباتي وحيواني:

البقوليات.

المكسرات (معظم) ؛

جميع الحبوب

فول الصويا ومنتجاته ، وخاصة التوفو وحليب الصويا ؛
- بذور زهرة عباد الشمس؛

الباذنجان؛

اللحوم (استخدم أقل قدر ممكن!) لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن والأرانب ولحم الخنزير والدواجن والطرائد ؛

فضلات (من المستحسن استبعاد!) الكبد والقلب والكلى ؛

الأسماك والمنتجات البحرية الأخرى ؛

الجبن ومنتجات الألبان.

الحليب قليل الدسم ومنتجات الألبان قليلة الدسم ؛

الجبن المحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 45٪ ؛

منتجات "محايدة"

المنتجات المتوافقة مع الكربوهيدرات أو الأطعمة البروتينية:

زيوت نباتية - الأرقطيون ، والزيتون ، وعباد الشمس ، والذرة ، والجوز ، وبذور اليقطين ، وبذور العنب ، وما إلى ذلك ؛

المكسرات والبذور - البندق ، الجوز ، المكسرات الجنوبية (الجوز البرازيلي) ، جوز الهند ، اللوز ، الفستق ، البقان ، الكاجو ، بذور الصنوبر ، بذور عباد الشمس ، بذور السمسم ، بذور اليقطين.

خضروات فواكه - طماطم ، خيار ، فلفل حلو ، باذنجان ، كوسة ، قرع ، بازلاء حلوة ، فاصوليا خضراء ؛

ملفوف أبيض ، حامض ، ملفوف أحمر ، سافوي ، كرنب ، براعم بروكسل ، قرنبيط ، غريونكول ، سبيتزكول ، بروكلي ، ملفوف صيني ، باك تشوي ؛

الخضار الورقية - خس ، خس مثلج ، خس روماني ، خس ميداني ، الهندباء الهندية ، خس أحمر ، هندباء ، أوراق الهندباء ، جرجير.

الخضروات الجذرية والدرنية - الجزر والكرفس والفجل الأخضر والأسود والفجل والماعز والبنجر والفجل واللفت ؛

الخضار المنتفخة - الكراث والبصل والكراث والثوم.

الفطر؛

البذور والبراعم.

الجبن فقط الأصناف الدهنية التي تزيد نسبة الدهون فيها عن 45٪ ؛

صفار البيض.

الأطعمة الغنية بالدهون

الزيوت - زيت الزيتون وبذور اللفت والخضروات والفول السوداني وفول الصويا وعباد الشمس والذرة والزبدة ؛

معظم المكسرات

المنتجات الحيوانية: دهون أسماك البحر ، شحم الخنزير ، اللحوم الدهنية ، القشدة ، القشدة الحامضة ، الجبن.

الخضار غير النشوية والخضراء

خس ، كرفس ، هندباء ، هندباء ، ملفوف ، أوراق لفت ، حامض حامض ، أوراق بنجر ، بصل ، لفت ، باذنجان ، خيار ، بقدونس ، راوند ، هليون ، ثوم ، فلفل حلو ، فجل.

خضروات نشوية بدرجة معتدلة

القرنبيط والبنجر والجزر واللفت.

فواكه شبه حمضية

التين الطازج ، الكرز الحلو ، التفاح الحلو ، الكمثرى ، الخوخ ، المشمش ، العنب البري ، الكشمش ، الفراولة.

فواكه حلوة

التمر والتين والزبيب والمشمش المجفف والعنب والخوخ والبرسيمون والكمثرى والتفاح المجفف (أصناف حلوة) وغيرها.

فواكه حامضة

برتقال ، جريب فروت ، رمان ، ليمون ، عنب حامض ، خوخ حامض ، تفاح حامض. الطماطم هي أيضا حامضة.

أكثر ذات صلة

أكثر 5 منتجات غير آمنة ورخيصة

غالبًا ما يشتري الناس طعامًا رخيصًا لتوفير المال ، أو يتم زرع ذكريات التسعينيات الصعبة بقوة في رؤوسهم. ولكن هل هي اقتصادية حقًا ، بالنظر إلى العواقب الصحية السلبية وليس أرخص الخدمات الطبية؟

مع المنتجات الغذائية ، كل واحد منا تواجه يوميا تقريبا.

لقد اعتدنا على حقيقة أن مجموعة المنتجات في المتاجر يتم تمثيلها بنطاق واسع إلى حد ما وبنطاق سعري مختلف.

يتيح لك ذلك إجراء عمليات شراء تناسب كل الأذواق والميزانيات. المنتجات الغذائية - ما هذا؟

القراء الأعزاء!تتحدث مقالاتنا عن طرق نموذجية لحل المشكلات القانونية ، ولكن كل حالة فريدة من نوعها.

إذا أردت أن تعرف كيف تحل مشكلتك بالضبط - اتصل بنموذج المستشار عبر الإنترنت على اليمين أو اتصل استشارة مجانية:

المفهوم والتصنيف

ما هي المواد الغذائية؟

تحت تصنيف المنتجاتيشير إلى نظام تقسيم فئات معينة وتجميع البضائع في مجموعات أصغر وفقًا لخصائص مماثلة.

هذه الخصائص هي أصل المنتجات والغرض منها ومكوناتها. تنقسم المنتجات الغذائية بشكل عام إلى منتجات من أصل نباتي وحيواني.

يساعد التصنيف على تحسين محتوى المنتجات ، والترويج لدوران المنتجات ، ويساعد في دراسة سوق الطلب. منتجات تنقسم إلى المستويات الأساسية التالية:

• فصل؛
• مجموعة؛
• مجموعة فرعية
• الفئة.

تصنيف المنتجات الغذائية.

التصنيف إلى مجموعات حسب المؤلفات العلمية هو نوعًا ما تختلف عن تجميع المنتجات في التجارة. وهي مدرجة على النحو التالي:

هل يمكنني التقاط الصور والفيديو في المتجر؟ اكتشف الآن.

ماذا ينطبق عليهم؟

تعتبر المنتجات الغذائية من منتجات الصناعات الغذائية. المنتجات مصنوعة من المنتجات تتطلب معالجة خاصة، وأولئك الذين يمكن أن تستهلك على الفور.

الأول يشمل منتجات البقالة ، مثل الحبوب والمعكرونة والشاي ؛ إلى الثاني - فن الطهو: النقانق والجبن ومنتجات الألبان.

التصنيف التجاري للمنتجات يساهم في الصحيح تنظيم التخزين والتنسيب والبيع:

• مخبز؛
• فواكه و خضروات؛
• الحلويات.
• النبيذ والفودكا
• الحليب والزيت
• لحم؛
• سمك؛
• بيضة؛
• دهون غذائية
• منتجات التبغ.

من التصنيف أعلاه يمكن ملاحظة أنه حتى السجائر تندرج في فئة المنتجات الغذائية ، حيث يتم إنتاجها بواسطة صناعة المواد الغذائية.

مجموعات المنتجات

في منتجات مجموعات المنتجات متصل لنفس الغرض، مصممة لنفس الفئات وتنتمي إلى نطاق سعري معين.

في كثير من الأحيان المحلات التجارية تتخصص في تنفيذ مجموعة واحدة من هذا القبيل.على سبيل المثال ، المنتجات الكحولية ومنتجات الأسماك.

وفقًا للغرض منها ، يتم تقسيم المنتجات إلى المجموعات التالية:

1. أصناف البقالة استهلاك الجماهيرينفذت لغالبية السكان.
2. المنتجات المصنوعة لـ التغذية الطبية الخاصةهناك حاجة فقط لفئات معينة من المواطنين.
3. المنتجات الغذائية لـ تغذية الأطفالتصل إلى 3 سنوات.

غالبًا ما توجد في متاجر البقالة مجموعة متنوعة من مجموعات المنتجات. على الرغم من وجود متاجر متخصصة تقدم مجموعة واسعة من مجموعة منتجات واحدة ، على سبيل المثال ، الحلويات ومحلات الألبان.

قائمة متنوعة

بالنسبة لجميع منافذ البيع بالتجزئة ، يجب تطوير قائمة متنوعة من المنتجات الغذائية ، والتي يتم تشكيلها بشكل مستقل. هو بناءً على التخصص والملف الشخصي للمنفذويستخدم لتحديد البضائع.

يجب أن تتم الموافقة على هذه القائمة من قبل السلطات المحلية وخدمة الإشراف الصحي والوبائي.

يجب أن تحتوي القائمة على المنتجات الاجتماعية. في حالة غيابهم ، قد يتم تغريم المتجر 100 الحد الأدنى للأجور.

يجب أن يكون للتشكيلة مجموعة متنوعة من حيث اتساع نطاق المنتجات المعروضة ، من حيث التكلفة ويتم تحديثها باستمرار.

عند إعداد قائمة التشكيلات الصحيحة ، سيكون المتجر قادرًا على تلبية طلب العملاء والحصول عليه أقصى تأثير اقتصادي.

قائمة متنوعة من المنتجات الغذائية.

خصائص المستهلك

يتم تحديد خصائص المستهلك للمنتجات من خلال مزيج من المكونات التالية:

1. الأهمية الغذائيةتجمع المنتجات بين الخصائص المطلوبة والجودة والمحتوى الغذائي.
2. الأهمية البيولوجيةالمنتج يتكون من الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة.
3. القيمة الفسيولوجيةيؤثر على النظم البشرية الأساسية.
4. قوة الطاقةيتشكل من خلال مكونات ثالوث العناصر الغذائية: البروتينات والدهون والكربوهيدرات واستيعابها.

وفقًا لقانون "حماية حقوق المستهلك" و GOST R 51074-2003 "المنتجات الغذائية" ، يجب تسمية كل منتج بمعلومات حول صفات المستهلك الرئيسية.

عن طريق وضع العلاماتيمكن أن يعرف:

تكنولوجيا التخزين والنقل

إن الامتثال لبعض الميزات أثناء النقل والتخزين يجعل من الممكن بيع المنتجات في حالة مناسبة وجودة جيدة.

نقل المنتجات التي يتم تنفيذها عن طريق النقل الخاصوالتي يجب أن تكون مبطنة بالحديد من الداخل وأن تكون نظيفة.

بالنسبة للمركبات التي تنقل المنتجات ، يتم إصدار جواز سفر صحي من قبل Rospotrebnadzor ، والذي يتم إصداره لمدة عام.

المنتجات القابلة للتلف ينقل في الثلاجاتحيث يتم الحفاظ على مستوى درجة الحرارة المطلوبة لنقل المنتجات الغذائية.

يجب نقل أي منتجات في حاويات خاصة ووضعها على الرفوف. أثناء النقل ، يجب مراعاة قاعدة حي السلع.

المهم أيضا الامتثال لظروف التخزينفي الأوراق المالية. لخلق بيئة مثالية ، من الضروري الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة والرطوبة وبعض الإضاءة وتكوين الهواء.

يجب أن نتذكر أنه يتم تحديد شروط تخزين مختلفة للمنتجات الغذائية المختلفة. في حالة ملاحظة تقنية التخزين الصحيحة ، يحتفظ المنتج بخصائص المستهلك الخاصة به.

الثلاجة هي أفضل مكان لتخزين الطعام. ويجب تركيبها درجات حرارة معينةلمجموعات منتجات محددة.

إلى عن على الخضروات والفواكهالشروط التالية مطلوبة:

• من الأفضل وضعها في مكان بارد ومظلم ؛
• يجب تهوية الغرفة ؛
• مطلوب لفرز المنتجات لوجود فواكه قابلة للتلف أو فاسدة ومحاصيل جذرية.

تتطلب منتجات الألبان تغليفًا عالي الجودة. يجب حفظ المنتجات في هذه المجموعة في الثلاجة.

تنطبق نفس الشروط للأسماك واللحوممنتجات. فقط بالنسبة لهم يجب وضع نظام درجة حرارة منخفضة. إلى عن على محتوى الحبوبأنت بحاجة إلى عبوة تسمح بمرور الهواء حتى لا تصبح رطبة.

متطلبات البائع

في أحد أقسام GOST R 51305-99 ، يتم فرض المتطلبات المهنية على بائع المنتجات الغذائية.

يجب عليه:

• تعرف النطاق
• الامتثال لقواعد التنفيذ ، ومراقبة سلامة العبوة ؛
• مراقبة جودة المنتجات ، إذا تم الكشف عن التلف ، لا تبيعه ؛
• معرفة شروط وأحكام تخزين البضائع والامتثال لها.

يخضع البائع أيضًا لمتطلبات النظافة والصحة الموصوفة في SanPiN رقم 2.3.5 021-94. عند التقدم لوظيفة ، يمر جميع مندوبي المبيعات الفحص الطبي الإلزامي، يتم إصدار كتب طبية عنها.

يجب على جميع العاملين في التجارة مراعاة قواعد النظافة الشخصية. يجب أن يكون لدى الجميع ملابس خاصة ونظيفة للتداول.

لا تخزن الأشياء الشخصية بالقرب من المنتجات.

ا متطلبات بائع المنتجات الغذائيةيمكنك التعلم من الفيديو:

حقوق المستهلك في العودة

جودة

عند محاولة إرجاع منتج ذي نوعية جيدة القانون في جانب البائع.

إذا تم ضرب المنتج عند الخروج ودفع ثمنه وغيّر المشتري رأيه بشأن أخذه ، في هذه الحالة ، احصل على المال غير ممكن.

منتجات غذائية عالية الجودة بموجب قانون الإرجاع لا يخضع ل.

جودة رديئة

يعتبر المنتج معيبًا إذا كان لا يمكن استخدامه لأسباب واضحة. على سبيل المثال ، انقضى تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولا تتطابق التسمية ومحتوى المنتج ، ووجود أشياء غريبة ، ورائحة غير معيّنة ، وعبوة مفتوحة.

في هذه الحالات ، يكون المتجر ملزمًا بقبول البضائع وإما إعادة الأموال أو استبدالها بأخرى مماثلة وفقًا للمادة 18 من القانون الاتحادي "بشأن حماية حقوق المستهلك" والمادتين 503 و 504 من القانون المدني.

من الممكن تقليل تكلفة المنتج. لا فاتورة ليس سبب رفض استردادوفقا للمادة 493 من القانون المدني. يمكن أن تساعد تسجيلات الكاميرا والشهود وأرقام المنتجات المطابقة في تحديد مكان إجراء الشراء.

هل توجد قائمة بالمنتجات الغذائية غير القابلة للاسترداد؟ لا توجد قائمة محددة بدقة للمنتجات غير القابلة للاسترداد. تتضمن القائمة الشرطية تلك المنتجات التي تاريخ انتهاء الصلاحية لم ينتهولا تظهر عليهم أي علامات تدهور.

إذا كان للمنتج تاريخ انتهاء صلاحية عادي و مظهره لا يوحي بالريبة، ثم سوف يرفض الموظفون التجاريون قبول مثل هذه البضائع.

يمكن تعريف هذه القائمة على أنها مشروطة.

مواد غذائية - مجموعة كبيرة من المنتجات، والتي يواجهها الجميع يوميًا عند قدومهم إلى سوبر ماركت أو متجر صغير متخصص.

يمكن العثور على جميع المعلومات حول المنتج على الملصق: تاريخ انتهاء الصلاحية ، وظروف التخزين ، والقيمة الغذائية. إذا تم العثور على منتج معيب ، فإنه يمكنك دائمًا العودة إلى المتجراستعادة المال.

في الوقت الحالي ، تُصوَّر النسبة الكمية لمنتجات المجموعات المختلفة عادةً على شكل صفيحة أو هرم للتغذية المثلى. تظهر "اللوحة" و "الهرم" المجموعات الغذائية الرئيسية بالنسب التي يجب مراعاتها.

حسب "اللوحة" أو "الهرم" يمكن تقسيم جميع المنتجات إلى 6 مجموعات رئيسية.

المجموعة الأولى - الخبز والحبوب والبطاطستقع عند قاعدة الهرم وتحتل معظم اللوحة. تشكل هذه الأطعمة أساس النظام الغذائي ويجب تناولها بكميات كبيرة (6-11 حصص).

المجموعة الثانية - الخضارعنصر مهم في نظام غذائي صحي (حوالي 3-5 حصص).

المجموعة الثالثة - ثمارتمامًا مثل الخضار ، فهي عنصر مهم في نظام غذائي صحي (3-5 حصص). كلما زاد تنوع النظام الغذائي للخضروات والفواكه ، كان النظام الغذائي أكثر توازناً.

المجموعة الرابعة - منتجات الألبان(الحليب ، الزبادي ، الجبن) ينصح بكمية 2-3 حصص.

المجموعة الخامسة - اللحوم والدواجن والعبيد والبقوليات والبيض) منتجات البروتين) بكمية 2-3 حصص.

المجموعة السادسة -هذا هو الجزء العلوي من الهرم والجزء الأصغر من اللوحة التي تصور سمينتتمثل في الزبدة والسمن وأنواع مختلفة من دهون الطبخ. يجب استخدام هذه المنتجات بكميات محدودة وبشكل غير متكرر. في نفس المنطقة ، صورت الأهرامات واللوحات كحولو السكر، بما في ذلك تلك الموجودة في الحلويات والمشروبات الحلوة والأطعمة المحلاة. هذه الأطعمة غنية بالسعرات الحرارية ، لكنها لا تحتوي فعليًا على فيتامينات ومعادن. لمنع السمنة ومرض السكري والتسوس ، لا ينصح بتناول هذه الأطعمة بشكل متكرر.

يجب أن نتذكر أن كبار السن (الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا) ، والأشخاص الذين لديهم مستوى منخفض من النشاط البدني (يقودون أسلوب حياة خامل) ، والذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، يحتاجون إلى كميات أقل من الوجبات الغذائية ، والعكس بالعكس ، الشباب ، وكذلك الأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشطًا بوزن طبيعي

كميات كبيرة من المنتجات مطلوبة ، تتوافق مع الحد الأقصى لعدد الأجزاء المشروطة.

يوضح الجدول التالي الكميات التقريبية للمنتجات المختلفة لمجموعات مختلفة (في أجزاء مشروطة) التي يجب أن تتكون منها الحصة الغذائية اليومية.

الاختيار الأمثل للنظام الغذائي اليومي