الرسم الصالح للأكل: فن الطبخ على ورق الأرز. فطائر الأرز ، وصفة مع الصورة فطائر الأرز دقيق الأرز: وصفة كلاسيكية

تتحول الفطائر التقليدية بسهولة إلى أحد الأطباق المفضلة للأباطرة الصينيين إذا تم استخدام دقيق الأرز بدلاً من دقيق القمح. لكن ليس كل شيء بهذه البساطة. فطائر دقيق الأرز طرية جدًا ويتمزقها بالفعل في عملية القلي. مزيج دقيق الأرز وكمية صغيرة من النشا يحل هذه المشكلة. فطائر الأرز طرية ورائعة ولا تتمزق عند قلبها.

يجب تذكير محبي الفطائر التقليدية بأن معجنات دقيق الأرز لها طعم محايد تقريبًا. فطائر الأرز جيدة مع قطعة من السمك المملح أو الكافيار الأحمر أو حشوة الجبن. أو ممزوجة مع مربى حلوة جدا. أقترح طهي فطائر الأرز مع مربى البرقوق المسحوق برقائق جوز الهند.

نصيحة: يجب تناول فطائر الأرز مباشرة بعد الطهي ، ساخنة ودافئة. تصبح الفطائر الباردة كثيفة وليست طرية.

سوف تحتاج إلى: مقلاة مثبتة لتحميص الفطائر ، وملعقة يدوية لتقليب الفطائر ، ومضرب يدوي لصنع العجين.

وقد يكون هناك. جربهم أيضًا.

اقرأ أيضا:

المحصول: حصتان من 3-4 فطائر

مكونات:

• بيض دجاج - 1 قطعة.
• دقيق الأرز - 180 جم
• النشا - 1 ملعقة صغيرة
• الحليب - 200 مل
• سكر + ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة أو زيت زيتون - 30 جم

كيفية صنع فطائر الأرز

1. يخفق البيض مع السكر والملح بمضرب يدوي.

2. اخلطي دقيق الأرز مع النشا. تصب في وعاء مع البيض المخفوق.

3. امزج مع كمية قليلة من الحليب حتى تحصل على عجينة كريمة حامضة سميكة بدون تكتلات.

4. أضف حجم الحليب بالكامل واخلط جميع المكونات جيدًا.

5. أضف اختيارك من الزبدة المذابة أو زيت الزيتون إلى العجينة. ستضفي الزبدة طعمًا لطيفًا على الفطائر ، وسيضيف زيت الزيتون المسامية إلى فطائر الأرز.

6. اخلطي الزبدة جيدًا مع العجينة النهائية ، ثم التقطي العجين وصبّيه بملعقة.

7. صب العجين النهائي لفطائر الأرز في المقلاة باستخدام مغرفة مقسمة.

8. سخني مقلاة الفطائر ، ودهنها مرة واحدة بزيت دوار الشمس. صب كمية صغيرة من العجين في المقلاة. انشر السائل على السطح بإمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج.

فطائر الأرز الساخنة لها وسط رقيق وحواف مقرمشة. قدمي الفطائر مع ملعقة من مربى البرقوق ورشي عليها رقائق جوز الهند. أتمنى لك وجبة شهية!

الوجبات السريعة لفيتنام السحرية ، وهي عملية غذائية بفضل خصائص الأرز ، ومفيدة من جميع النواحي لثراء الحشوات المناسبة للغلاف - الفطائر الفيتنامية ، وهي مزيج من المأكولات الآسيوية والأوروبية. وصفتهم بسيطة للغاية - فهي مصنوعة من ورق الأرز ، واليوم يمكنك شرائه في دول الاتحاد السوفيتي السابق في أي سوبر ماركت للبقالة. النقطة المهمة هي طرق التعامل مع ورق الأرز - إنه موجود على العبوة. وفي الحشوات: من أبسط الوصفات - أي شيء تشتهيه قلبك ، كل ما نلفه في الفطائر المحشوة وفقًا للوصفات الروسية والأوكرانية والبيلاروسية التقليدية ، ولكن من أجل الاقتراب حقًا من آسيا والشرق ، تحتاج إلى معرفة حشوات بسيطة قليلة: السر - الأصالة ، مجموعة المنتجات. لا يمكن تذوق المأكولات الحقيقية إلا في فيتنام ومن طهاة مشهورين ، ولكن لن يكون الطبق مختلفًا إذا تم طهي كل شيء في المنزل مباشرةً.

خصوصية

تسمى الفطائر الفيتنامية أيضًا فطائر نام. هذا هو تأثير المأكولات الفرنسية والصينية. في الفيتنامية ، ما يميزها عن المأكولات الأوروبية والآسيوية ودول جنوب شرق آسيا هو المذاق الطبيعي: أقل عدد ممكن من الصلصات والكثير من الأعشاب الطازجة. المبدأ الرئيسي لصنع النيم هو المكون الرئيسي للحشو. يمكن ان تكون:

• لحم دجاج؛
• فطر المحار - إنه تقليدي للمطبخ الفيتنامي ؛
• لحم السمك الخالي من الدهون
• ديكون.
• خيار طازج
• جزر حار أو مطهي.

حشوة بالمأكولات البحرية

الأكثر تفضيلاً بين الفيتناميين: من المأكولات البحرية.

بلح البحر والروبيان - طازج أو مجمّد بسرعة - يُقلى بالزيت النباتي لمدة 3 دقائق ، ويُسكب القليل من الماء الساخن بحيث يغطيه فقط ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يُقطع ناعماً ، ويُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة ويُلف في ورق الارز. تقلى الفطائر لمدة دقيقة واحدة على كل جانب في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

تقدم مع المرق أو كطبق مستقل. تُعد حشوة المأكولات البحرية ، جنبًا إلى جنب مع ورق الأرز ، وجبة شهية حقيقية.

حشو لحم الخنزير

تسمى الفطائر الفيتنامية أيضًا - لفات: لصغر حجمها.

يعد لحم الخنزير المفروم المقلي الملفوف بورق الأرز أحد الوجبات الخفيفة المفضلة للفيتناميين في وقت الغداء في مقاهي الشوارع - لتناول القهوة والشاي مع الحساء. هذا شيء يجب أن يجربه السياح بالتأكيد - من المستحيل زيارة البلد دون تناول ما يأكله سكانه كل يوم.

يجب ألا يكون لحم الخنزير المفروم حسب الوصفة دهنيًا جدًا ، ويتم تمريره بعناية. هناك طريقتان: مقلي أو مطهي مع اللحم المفروم والخلاط.

حشوة فطر المحار التقليدية

الوصفة بسيطة. يُقطّع فطر المحار النيء إلى شرائح صغيرة ويُقلى في الزبدة مع البصل على شكل مكعبات أو نصف حلقات ، إذا كان البصل صغيرًا. لفه في ورق الأرز ، اقلي كل الفطائر بسرعة على كل جانب ، غطي المقلاة بغطاء ، أطفئي النار ، اتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى يتشبع ورق الأرز برائحة الفطر - ستصبح الفطائر طرية وعطر.

أصيلة مع براعم المعكرونة والفاصوليا

هذا الحشو وطني حقًا. وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى خلط معكرونة القمح الصلب المغلي حتى نصف مطبوخ مع براعم الفاصوليا. ليس من الضروري قطع البراعم - فهي ليست كبيرة وستكون شهية. الفطائر المقلي. تؤكل باردة.

نام لخبراء الطعام الخام

يطلق عليهم nem quan. تحضير على النحو التالي - الحشوة ملفوفة بورق الأرز - ما عليك سوى نقعها لمدة 2-3 دقائق في ماء دافئ. القلي ليس ضروريا.

يتم تحضير النيم تقليديًا بحشو الفواكه المجففة التي تمر عبر مفرمة اللحم ، مع الجبن المملح والحلو.

مثال الطبخ

اختبار القلم: وصفة خطوة بخطوة لهواة المطبخ

تبدو فطائر الأرز المقلية الجاهزة شفافة - الحشوة تتألق من خلالها بشكل جميل. دعونا نحاول ألا نجرب ، ولكن لطهي كل شيء وفقًا للقواعد.

مكونات

سوف تحتاج إلى الكثير من المنتجات ، ولكن سيتم توفير ما يصل إلى 10 حصص:

• تغليف ورق الأرز ، لأول مرة يمكنك تجربة معكرونة الأرز ، ولكن من الأفضل عدم التبخير ، ولكن استخدام 30 ورقة ؛
• 50 جرامًا من فطر البورسيني المجفف الفاخر أو كمية معينة من فطر المحار الطازج لعين المضيفة ؛
• 500 غرام من لحم الخنزير المفروم
• 2 قطعة من صفار البيض المسلوق.
• كزبرة طازجة حسب الرغبة: إذا لم تعجبك ، يمكنك تركها ، لكننا نعد طبقًا فيتناميًا ؛
• بصل أخضر - حفنة.
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• الثوم - بدونه لا يوجد مطبخ فيتنامي ؛
• 1 جزرة
• الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو - حسب الرغبة ، قرصة ؛
• القليل من السكر الحبيبي ومسحوق الزنجبيل المجفف المطحون ؛
• تقلى - الزيت النباتي المفضل ، أفضل - الزيتون ؛
• كوب من الماء المغلي البارد
• 100 مل صلصة السمك المشتراة من المتجر

طبخ

1. نقع ورق الأرز (أو المعكرونة) في ماء دافئ ، والفطر المجفف في الماء البارد ، والفطر الطازج المفروم.
2. يقلى لحم الخنزير المفروم بالزيت النباتي. اقلي الجزر المبشور في مقلاة أخرى.
3. تحضير الحشوة - اخلطي الكزبرة الطازجة والجزر المقلي واللحوم والفطر المقلي ، وافركي صفار الدجاج المسلوق على مبشرة ناعمة ، وتبليها بمزيج من الفلفل المطحون.
4. امسك الحشوة لمدة 15 دقيقة حتى تتشبع المكونات بأذواق بعضها البعض.
5. الصلصة: ماء ، صلصة سمك ، عصير ليمون طازج ، فصوص ثوم مطحون ، سكر ، فلفل أسود مطحون.
6. تقلى الفطائر ، ولف حشوة لحم الخنزير بورق منقوع من ورق الأرز. للأكل - الغمس في الصلصة. لذيذ - ساخن ودافئ. الفيتناميون لا يأكلون هذا الطبق باردا.

كيف تأكل - بالطريقة التقليدية

الشرط الرئيسي: ورق أرز صغير الحجم ، لقمتين أو ثلاث.

يؤكل هذا الطبق مغموسًا في صلصة الصويا أو السمك: يُضاف عصير الليمون الطازج مع الفلفل الحار والبصل المفروم والثوم إلى الصلصة المعدة.

جمال الأطباق الوطنية والمأكولات الشهية في طعم غير عادي. صلصة الصويا مناسبة لأوراق الأرز غير المخمرة مع الجبن والفواكه وصلصة السمك للفطائر الفيتنامية التقليدية مع لحم الخنزير. فيتنام بلد بحري. الملح هناك ، مع الشمس ، موجودان في الهواء نفسه. التركيبات ليست مفاجئة. بمجرد تجربة هذا الطبق في البلد ، سيرغب الجميع في طهيه في المنزل ، وإذا لم تجربه ، دون الذهاب إلى فيتنام ، يمكنك القيام برحلة طهي منزلية. وستحب هذه الفطائر لخفتها وطعمها غير العادي. بمجرد تجربته ، سترغب بالتأكيد في طهيه!

دقيق الأرز مثالي للأشخاص الذين يستبعدون الغلوتين من نظامهم الغذائي. يتيح لك المنتج عدم التخلي عن أطباقك المفضلة. بمساعدة دقيق الأرز ، يمكنك طهي وصفات متنوعة ومدهشة. تعتبر فطائر دقيق الأرز خيارًا بسيطًا. أهمية خاصة هو ورق الأرز. العمل معها في المطبخ سهل وبسيط ، وأطباق المخرج ألذ من المعتاد.

الفطائر الرقيقة من دقيق الأرز: وصفة كلاسيكية

يمكن استبدال فطائر القمح ، المألوفة لدى الجميع ، بأمان بفطائر الأرز. مكون غير عادي في شكل دقيق الأرز سيمنح الطبق هشًا فاتح للشهية. سيسمح ضبط كمية السكر في الوصفة بلف الحشوات المالحة والحلوة في الفطائر.

مكونات:

• 200 غرام دقيق أرز
• 20 غرام من النشا
• 2 بيض
• 500 غرام حليب
• 25 غرام زبدة
• 25 غرام من السكر
• بعض الملح.

عملية الطهي:

1. امزج جميع المكونات الجافة في وعاء عميق.
2. يُسكب الحليب تدريجياً مع عجن العجينة جيداً.
3. يخفق البيض في الكتلة ، ويصب الزبدة المذابة. حركي حتى تذوب الكتل.
4. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

قبل الخبز ، اخلطي العجينة حتى تبقى متجانسة.

فطائر دقيق الأرز: وصفة ماء

تستثني الوصفة استخدام الحليب ، يمكنك طهي الفطائر بدون مثل هذا المنتج. لن يتغير الطعم ، وسيبقى المظهر كما هو فاتح للشهية.

مكونات:

• 160 غرام دقيق أرز
• 250 جرام من الماء
• 80 غرام من الزيت النباتي
• 4 بيضات؛
• ملح.

عملية الطهي:

1. باستخدام الخلاط ، يخفق البيض والملح ويصب في نصف كمية الماء.
2. نضيف الدقيق ونحرك العجينة حتى تصبح ناعمة. قم بتعبئة بقية الماء.
3. دع العجينة ترتاح لمدة ساعة.
4. قلبي خليط البان كيك جيدًا قبل الخبز. اخبزي الفطائر حتى تنضج.

يمكنك جعل الفطائر غير عادية إذا حاولت الرسم بالعجين في مقلاة ساخنة. من أجل تباين الصور المرسومة ، من الأفضل استخدام عجينة بلون مختلف ، مثل الشوكولاتة.

فطائر الموز الرقيقة على دقيق الأرز: وصفة "للإفطار"

تعتبر الفطائر الحلوة الطبق المفضل للأطفال. ملعقة من المربى أو العسل تحول وجبة الإفطار العادية إلى علاج صحي لجميع أفراد الأسرة. يتم نكهة الحلقات الصغيرة بالموز ، كما أن عدم وجود البيض يجعل من الممكن تقديم الفطائر لمن يعانون من الحساسية أو مرض السكري.

مكونات:

• 250 غرام دقيق أرز
• 1 موزة
• 500 غرام من الماء الفوار
• 120 غرام سكر
• 60 غرام من الزيت النباتي
• 12 جرام من الصودا ، مخفوقة بعصير الليمون أو الخل.

عملية الطهي:

1. قشر الموز واطحن حتى يهرس.
2. اخلطي كتلة الموز مع السكر ، واسكبي 250 جم من الصودا وحركي.
3. أضف الصودا المروية والزيت النباتي إلى العجينة.
4. يضاف دقيق الأرز ويخلط جيدا.
5. يُسكب الماء الفوار المتبقي في الخليط ويُمزج بملعقة.
6. دع العجينة تقف لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يمكن خبز الفطائر في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي.

الطبق الفيتنامي التقليدي "نام": فطائر ورق الأرز

يأتي ورق الأرز من المطبخ الآسيوي ويستخدم بنجاح في تحضير الأطباق المختلفة. في المظهر ، إنها ورقة شفافة رقيقة ، ويمكن أكلها تمامًا. يتضمن تكوين هذه الورقة دقيق الأرز العادي والماء. تسهل الأوراق عمل الطهي للمضيفة ، مما يقلل من وقت خبز كومة من الفطائر الرقيقة ، حيث يتعين عليك بعد ذلك لف الحشوة. لجعل الورق لينًا ، يتم ترطيبه بالماء قبل الاستخدام. تعتبر الفطائر الفيتنامية الوطنية مرضية للغاية بسبب حشوها باللحوم.

مكونات:

• 30 ورقة من ورق الأرز
• 50 غرام فطر شيتاكي ؛
• 500 غرام من لحم الخنزير
• 2 صفار ، مطبوخ مسبقًا ؛
• 75 غرام جزر
• فلفل اسود؛
• الكزبرة.
• بصل أخضر
• نودلز الأرز.

مقادير الصلصة:

• 150 غرام صلصة السمك
• 1 ليمون
• 2 فص ثوم
• السكر والفلفل الأحمر حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. ضعي نودلز الأرز في ماء دافئ واتركيها لتنتفخ. انقع الفطر في وعاء منفصل.
2. يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويقلى حتى ينضج.
3. صر الجزر على مبشرة الخضار ، تقلى. ناعما يقطع الخضر.
4. يُرفع الفطر عن الماء ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى.
5. صفي المعكرونة ، مقطعة إلى عدة قطع.
6. في وعاء عميق ، اخلطي جميع المكونات ، بما في ذلك البهارات. تفتيت الصفار. أضف ملعقة من صلصة السمك. دع الحشو يقف.
7. في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة السمك مع الماء بنسبة 1: 2. اعصري فصوص الثوم واسكبي عصير الليمون فيه. أضف التوابل إلى الصلصة المعدة.
8. ضعي الحشوة على أوراق الأرز المبللة ولفي الأظرف.
9. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة. تقدم مع الصلصة.

إذا لم يجد المتجر فطر شيتاكي ، فيمكنك بسهولة استخدام الفطر العادي.

لفائف ورق الأرز محشوة بسمك السلمون

مقبلات أصلية يمكن أن تفاجئ الضيوف ليس فقط بمظهر فاتح للشهية ، ولكن أيضًا بطعم رقيق. ستجذب مجموعة متنوعة من الألوان على اللوحة انتباه الطفل الذي سيكون سعيدًا بتجربة اللفائف المطبوخة. الطبق مثالي لمن يتبع الشكل.

مكونات:

• 4 أوراق من ورق الأرز
• 50 غرام سمك سلمون مملح قليلاً أو مدخن ؛
• 100 غرام من الجبن
• 1 أفوكادو
• 1 جزرة
• 1 طماطم
• أوراق الخس؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل الخضار وجففها. ابشر الجزر وقطع الطماطم إلى نصف حلقات ، وقشر الأفوكادو إلى قطع.
2. على ورقة الأرز المنقوعة ، ضعي طبقات بالتناوب على حافة واحدة: الجبن ، والخس ، والجزر المبشور ، وقطع السلمون ، والأفوكادو ، والطماطم. لفة في لفة.
3. قطع "النقانق" الملتوية عبر جذوع صغيرة. يُقدم في طبق كبير أو في أجزاء.

فطائر ورق الأرز "الحلوى": وصفة مع الموز والمكسرات

الفطائر سهلة التحضير وسوف تغزو حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم. حشوة الموز الرقيقة تكتمل بالفواكه المجففة الحلوة والمكسرات المقرمشة. وستجذب الشوكولاتة المذابة جميع أفراد الأسرة إلى المطبخ برائحتها.

مكونات:

• 2 موز
• 60 غرام من السكر
• 50 غراما من المكسرات
• 50 غرام زبيب
• 7 أوراق من ورق الأرز
• 50 غرام شوكولاتة.

من السهل استبدال السكر بالعسل. لذلك يمكنك التخلص من الحبوب غير المذابة في الحشوة.

عملية الطهي:

1. قشر الموز ، مقطّع إلى قطع.
2. تُطحن المكسرات في الخلاط ، ويُبخّر الزبيب بالماء الساخن.
3. في مقلاة ، اقلي الموز مع السكر بكمية قليلة من الزبدة. بعد بضع دقائق ، أضيفي المكسرات والزبيب ، واتركيها على نار هادئة مرة أخرى.
4. ضعي المزيج المبرد على ورقة أرز ناعمة ولفيها في مظروف. الفطائر المقلي على كلا الجانبين.
5. تذوب الشوكولاتة وتسكب فوق الفطائر.

بمساعدة الشوكولاتة المذابة ، يمكن رسم صور صغيرة على سطح الفطائر. هذا سوف يجذب انتباه أصغر أسنان حلوة.

فطائر ورق الأرز بحشوة البطاطس

خيار جيد لعشاء سريع ومرضي. يشبه طعم هذه الفطائر فطائر البطاطس التي يحبها الكبار والأطفال. يمكن تقديم الطبق مع الكريمة الحامضة.

مكونات:

• 5 أوراق أرز
• 4 بطاطس
• 1 بصلة
• 20 غرام زبدة
• ملح فلفل.

إذا كان لديك بطاطس مهروسة غير مأكولة في الثلاجة ، يمكن أن تكون طبقة رائعة. لن يغير المذاق.

عملية الطهي:

1. تُسلق البطاطس المقشرة وتُهرس حتى تصبح مهروسة وتخلط مع الزبدة.
2. يقطع البصل ناعما ويقلى.
3. تُمزج كتلة البطاطس مع البصل وتتبل بالبهارات.
4. ضعي القليل من الحشوة على ورقة أرز مبللة ولفيها بسرعة.
5. تقلى الفطائر حتى تصبح مقرمشة.

عند وضع الفطائر في المقلاة ، تأكد من أنها لا تلمس. الورق المبلل يلتصق ببعضه البعض بسهولة.

فطائر الأرز (فيديو)

لفات ورق الأرز الفيتنامي المقلية (فيديو)

على الرغم من الاستخدام غير المعتاد لدقيق الأرز والورق ، إلا أن الفطائر منها لذيذة جدًا. القليل من الخيال - وعلى الطاولة طبق احتفالي أنيق يمكن أن يفاجئ الضيوف بسهولة. ترضي مجموعة متنوعة من الإضافات الجميع وتطعم الأقارب بشكل مرض.

من بين جميع مطابخ شعوب العالم ، اكتسبت الأطباق الصينية شعبية خاصة. إنها باهظة ، وحساسة ، وحارة ، وهي مناسبة ليس فقط لإيجاد تجارب تذوق جديدة ، ولكن أيضًا لتنويع نظامك الغذائي اليومي.

لدى طهاة هذا البلد العديد من الأسرار التي تتيح لك تحقيق كل من الذوق الرائع والمظهر الفريد. أحد هذه العناصر المساعدة هو ورق الأرز الصالح للأكل ، والذي تستحق خصائصه معرفة المزيد عنه.

أساسيات الطبخ الغريب

في الحقيقة المنتج عبارة عن طبقة رقيقة من العجين جافة ، مستديرة أو مربعة.تم إتقان تحضيره في الصين وفيتنام وتايلاند ودول أخرى منذ قرون عديدة. تتكون الوصفة من ثلاثة مكونات فقط: دقيق الأرز والماء والملح.

من بينها ، يتم الحصول على الفراغ ، على غرار نظير الفطيرة ، والذي يتم بعد ذلك طرحه وتجفيفه. بهذه الطريقة البسيطة ، يتم الحصول على أوراق شفافة ذات مذاق ناعم وحلو وقوام انصهار دقيق.

في بعض الأحيان تحتوي عجينة الأرز على عنصر آخر - التابيوكا. هذه الحبوب ، التي تحتوي على أكثر من 80٪ نشا ، تعطي التركيبة ثباتًا.

نتيجة لقائمة المكونات المختصرة ، فإن العجين الناتج هو خليط غير مفيد للجسم عمليًا. يحتوي فقط على الكربوهيدرات المعقدة وكمية صغيرة من الفوسفور وفيتامين ب 6. صحيح أن قلة الدهن وقلة السعرات الحرارية تعطي قيمة للمنتج كغذاء ، وغياب الغلوتين يجعله مناسباً للطعام في ظل عدم تحمل هذه المادة.

يتم تعويض بساطة تكوين وطعم المنتج العشبي من خلال مجموعة واسعة من الاستخدامات.لا تقاطع الطبقات الأطعمة الشهية والتوابل الأخرى ، بالإضافة إلى أنها تتمتع بمظهر جذاب نظرًا لشفافيتها الخفيفة. لذلك ، في تلك الأطباق التي يكون من الضروري فيها تجميع المكونات أو تزيينها ، أصبح الورق لا غنى عنه. ومع ذلك ، فإن المنتج نفسه يفسح المجال لبعض طرق التحويل.

يكمن تفرد المنتج في الغياب التام لموانع الاستعمال. لم يتم تحديد أي حالات حساسية أو تفاعلات سلبية أخرى ، ولكن عادة ما يتم استهلاك الملاءات بكميات صغيرة.

تقاليد تذوق الربيع

من المستحيل تخيل المطبخ الصيني بدون لفات. يمكن لعدد لا يحصى من أنواعهم جذب حتى الذواقة الأكثر تطوراً إلى جانبهم. غالبًا ما يظهر منتج الأرز في وصفات الطهي ، لأنه يمكن أن يضفي اكتمالًا جماليًا ومذاقًا على الطبق. تعمل الطبقات كمواد تغليف ويمكن أن تحل محل أعشاب نوري البحرية وخبز البيتا والبيض المخفوق أو المكونات الأخرى بسهولة.

حصلت السبرينغ رولز على اسمها بسبب تقليد صنعها في العام الصيني الجديد ، الذي يحتفل به في الربيع. غالبًا ما يكون الحشو الداخلي عبارة عن المأكولات البحرية والخضروات واللحوم ، ولكن توجد أيضًا منتجات فواكه حلوة.

الصنف الكلاسيكي لهذا الطعام ، الذي لا يمكن تصوره ببساطة بدون ورق الأرز ، هو لفائف الربيع أو السبرينغ رولز. في الصورة تبدو وكأنها لفات الربيع الصغيرة الملتوية. تتنوع طرق تحضير هذا الطبق ، لكن كل الوصفات بسيطة ويسهل إتقانها حتى للمبتدئين. ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على طعام طازج ومقرمش وغير معتاد حقًا.

• وصفة 1.يبدأ طهي السبرينغ رولز بالحشو ، في هذا الإصدار يحتاج إلى الخيار والجزر والأفوكادو والخس الروماني (نظير الخس) والكزبرة. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة ، ويتم تقطيع الخضر إلى قطع. انشر خليط المكونات في ورق الأرز المبلل ولفه مثل لفائف الملفوف ، بإحكام والتقط الحواف. الطبق جاهز للأكل!
• وصفة 2.يتطلب هذا التنوع مزيدًا من الجهد ، حيث يتم قلي اللفائف في المرحلة النهائية. المكونات: نودلز أرز ، جزر ، براعم الفاصوليا ، ثوم ، ملفوف ، صلصة الصويا. تقطع الخضار إلى شرائح ، ويقلى الثوم المهروس بالزيت في مقلاة ، ويضاف إليها الملفوف والجزر والفاصوليا.

العجين المجفف له بنية هشة للغاية. لتليينها وجعلها مناسبة لتجارب الطهي ، تُغمس الورقة في الماء الساخن لبضع ثوان ، ثم تُوزع على منشفة أو تُترك ببساطة لتصريف الرطوبة الزائدة. تصبح الطبقة مرنة ودائمة.

بعد لحظات قليلة ، نودلز منقوعة مسبقًا (5 دقائق في ماء دافئ) ، تُرمى ملعقة كبيرة من الصلصة في الخليط وتُرفع عن النار. الحشوة جاهزة ، ثم يتم تشكيل اللفائف المقلية من كل جانب. يمكن وضعها على منديل ، وترك الزيت يستنزف ، ثم تقديمه إلى المائدة مع الصلصة الحارة.

لكن ليس في لفات واحدة ...

يمكن عمل أي شيء بورق الأرز ، فهو مقلي ، مسلوق ، مطهي وغير ذلك من تعقيدات فن المطبخ ، وبالتالي يمكن المشاركة في مجموعة متنوعة من الوصفات. يتم الجمع بين الطعم اللطيف للورقة الرقيقة مع كل من الحلويات واللحوم أو منتجات الأسماك ، مما يمنحها مذاقًا خاصًا. فيما يلي بعض الأمثلة على استخدام المنتجات الشرقية في المطبخ العالمي.

حتى في صناعة الكعك ، وجد ورق الأرز استخدامه. يمكنك طباعة الصور على طابعة خاصة أو تطبيق أنماط مع تلوين الطعام أو إنشاء عناصر زخرفية مختلفة.

بسكويت حلو

يمكنك أيضًا صنع حلوى غير عادية من ورق الأرز.بالإضافة إلى الطبقات نفسها ، ستحتاج إلى العسل والحليب والجوز والسكر والماء. قبل الطهي ، ينقع الورق في خليط من الحليب والعسل ، ويوضع في حالة متجانسة.

يتم وضع حشوة على كل ورقة (مكسرات مع سكر مطحون بواسطة الخلاط إلى فتات صغيرة) ، يتم لفها في أنبوب وتشكيلها في حزمة ضيقة (للجمال ، يمكنك الضغط قليلاً من الجانبين في أكورديون). تُخبز ملفات تعريف الارتباط هذه في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة ، وبعد ذلك تُسكب مع شراب من الماء والسكر.

لفافات ورق

يتطلب الأمر 2-3 قطع من أوراق الأرز والخيار والجبن والزيتون والخس وصلصة الصويا.توضع الطبقة الأولى من الغلاف على سطح مستوٍ ، ثم توضع شرائح رقيقة من الخيار والخس والجبن ، وتُغطى بالصلصة.

يتم لف الهيكل الناتج ولفه في طبقة ثانية من أجل القوة ، ثم يتم تقطيع اللفة إلى أجزاء وخزها في سيخ مع الزيتون. الطبق مناسب للوجبات الخفيفة.

يمكنك عادة شراء ورق الأرز من المتاجر المتخصصة في المنتجات الشرقية أو على الإنترنت. سعره يتقلب حول 320 روبل. مقابل 50 قطعة (للشركة المصنعة Aroy-D) أو 290 روبل. مقابل 454 جرام (ورق الأرز ، فيتنام).

مسرات الدجاج

يمكنك إنشاء أطباق رئيسية من منتج بسيط ، على سبيل المثال ، في هذه التعليمات. ستحتاج إلى شرائح فيليه ، فطر طازج أو مجفف ، بصل أخضر ، بقدونس ، كزبرة. يجب أولاً نقع اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة في مزيج من 3 مقادير من صلصة الصويا ومقدار من نبيذ الأرز والملح والتوابل.

يمكن ترطيب الملاءة بالبيرة أو الماء أو نفس النبيذ.يوضع الدجاج الممزوج بالفطر والأعشاب على السطح وملفوف على شكل ظرف. تقلى الحزم الناتجة في زيت مغلي لمدة 5 دقائق.

يعتبر ورق الأرز اختراعًا فريدًا من نوعه لحضارة قديمة. ليس لدي خصائصي الواضحة ، فهي قادرة على تحويل أي طبق. إنها حتى الوصفات المنزلية المعتادة ستتألق بألوان جديدة ، وسيتحول الطهي إلى هواية ممتعة.

فطائر ورق الأرز الصينية هي وجبة خفيفة لذيذة وشعبية للغاية في الصين. يتم تحضير هذه الفطائر من ورق الأرز ذي الشكل الثلاثي مع حشوة من الملفوف الصيني ، في خليط البيرة المعطر. اتضح أنه طبق لذيذ للغاية يمكن تقديمه على الطاولة ، سواء كان ساخنًا أو باردًا.

قائمة المكونات

• ورق الأرز الثلاثي- 10-15 قطعة
• الملفوف الصيني- حاسب شخصي 1
• جزر كبير - 1 قطعة.
• ساق الكراث- حاسب شخصي 1
• صلصة الصويا - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بيرة خفيفة - 300 مل
• دقيق - 100-150 جم
• فلفل أسود مطحون- المذاق
• ملح للتذوق
• زيت نباتي- للقلي

طريقة طهو

تُزال الأوراق العلوية من الملفوف الصيني ويُغسل. يفرم الكرنب ليس ناعما جدا ، دون استخدام الأجزاء الخشنة من الأوراق. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. اغسل الكراث وأزل الجزء الأخضر الخشن وافصله إلى أوراق سائبة. يشطف ويقطع إلى حلقات رقيقة إلى حد ما أو نصف حلقات.

صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين. يضاف الجزر ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يضاف الملفوف المفروم ويخلط. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ويُضاف الملح والفلفل وصلصة الصويا. ارمِ الحشوة المستقبلية في مصفاة واترك الزيت والعصائر الزائدة تستنزف. دع الحشوة تبرد.

صُب الماء الدافئ في طبق عميق ، ثم ضع 1-2 من فوط الوافل على المنضدة. ضعي القليل من فطائر الأرز في الماء واتركيها لمدة 30-60 ثانية. ثم أخرجيها و ضعيها على المناشف. على الجانب العريض لكل فطيرة مثلثة ، ضعي الحشوة المطبوخة. قم بطي الحافة العريضة للورقة ، ثم قم بتداخل كل جانب. بعد ذلك ، قم بلف الفطائر في الخبز ، وضعها على لوح التقطيع.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. في وعاء ، اخلطي الجعة والدقيق والملح حتى يتم الحصول على خليط بيرة متجانس. اغمس كل فطيرة في الخليط ثم اسقطها على الفور في الزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كل جانب ويمكن تقديمها على الفور أو مبردة.

أتمنى لك وجبة شهية!