فلاتبريدس على الماء. تورتيلا البيض تورتيلا دقيق الذرة

ليس كل ربات البيوت يعشقن الخبز. تلك العجينة لن تعمل ، ثم منتجات "النظام الخاطئ" ، ثم الطحين في جميع أنحاء المطبخ ... بشكل عام ، صداع ، وليس متعة. ولكن هناك مثل هذه المعجنات التي يمكن لأي ربة منزل أن تفعلها - فهي تطبخ بسرعة ، وتتطلب الحد الأدنى من المكونات ، ويمكن أن تكون حلوة ، ومالحة ، وخالية من الدهون ، وخميرة ، وستجذب بالتأكيد كل شخص في المنزل. هذه فطائر في مقلاة. يمكن تحضيرها بسرعة عندما ينفد الخبز في منتصف الليل أو تريد حقًا شيئًا لتناول الشاي إذا وصل الضيوف في غضون 5 دقائق وليس هناك وقت لتناول المسرات ، لكنك تريد المفاجأة. يعد تقديم التورتيلا البسيط جيدًا مع الدورة الأولى ، ويمكن استخدام الخيارات ذات الحشوات الصعبة كوجبة كاملة.

من المحتمل أن كل بلد في العالم لديه طبق وطني خاص به مثل التورتيلا. هذه هي خاتشابوري ، شانيشكي ، تاكو ، تورتيلا ، كيستيبي ، تشالباك ، بيتا ، ماتناكاش ، لافاش ، بوري ، باتير ، كاتلاما ، ماتزو ، فوكاتشيا ... سوف تكسر لسانك! وهذا ليس كل شيء! بغض النظر عن أي من الوصفات أدناه سوف تروق لك ، تذكر شيئًا واحدًا - يكمن نصف النجاح في جودة المنتجات.

1. أبسط الكعك يصنع على الماء والدقيق مع إضافة كمية معينة من الملح حسب الذوق. لذلك ، من الواضح أنه ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الدقيق. تأكد من الحصول على أعلى درجة من الشركة المصنعة ذات السمعة الطيبة. يجب أن يكون الطحين جافًا وأبيض تمامًا ، ثم ستكون الكعك لذيذة وناعمة وشهية.
2. كعكات البيض أكثر حمرة ولها طعم مختلف قليلا. إذا قررت إضافة هذا المكون ، فتأكد إما من تقليل كمية الماء أو إضافة الدقيق حتى يصبح العجين النهائي خلف يديك.
3. لا تبخل على الجبن عالي الجودة أو الجبن القريش إذا كنت ترغب في استخدامها في وصفة. لا تأخذ ما يسمى الجبن ومنتجات الجبن للخبز. الأول لا يذوب ويمكن أن يكون مرًا ، والثاني يتقشر ويتجعد.
4. تتطلب معظم الوصفات القلي في مقلاة جافة ، لكن بعض الناس يقلى خبزهم المسطح بكمية كبيرة من الزيت. يمكن أن تذوب الزبدة أو عباد الشمس. لكن من الأفضل رفض المارجرين.

لذلك ، لتحضير الكعك الأكثر شيوعًا ، ستحتاج إلى:

• غربال ناعم
• وعاء كبير وواحد أو اثنان أصغر ؛
• دورق.
• شوبك؛
• حرمان.

قبل عجن العجينة ، جهزي جميع المكونات التي ستستخدمينها في العملية:

• نخل الدقيق لإزالة الحطام المحتمل و "زغب" ؛
• هز البيضة
• ذوب الزبدة؛
• قياس الكمية المطلوبة من المنتجات السائلة والسائبة ؛
• يقطع الخضر والخضروات.

إيلاء اهتمام خاص للمقلاة. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر ، أو في الحالات القصوى ، ذات جدران سميكة فقط. هذه الأطباق بالتحديد هي التي ستكون قادرة على إعطاء كعكاتنا أقصى درجات الحرارة المتراكمة وتقليها بسرعة وبشكل متساو وبقشرة فاتحة للشهية. يبدو أن كل شيء جاهز؟ هيا بنا نبدأ!

كيف لطهي الكعك في المقلاة؟

عملية تحضير معظم الكعك بسيطة للغاية ، لأن هذا الطبق بالنسبة لجميع شعوب العالم كان أساسًا طعام الفقراء والعمال - بشكل عام ، أولئك الذين ليسوا على مستوى عالٍ من الرتوش.

1. مزج. اعجن دائمًا عجين الكعك في مقلاة بيديك. للقيام بذلك ، صب بعض الدقيق المنخل في وعاء كبير ، وشكل شريحة. اصنع ثقبًا في الأعلى بأصابعك وصب الماء فيه. اعجن العجينة عن طريق إضافة المكونات الصحيحة وإضافة الدقيق باستمرار إلى القوام المطلوب (يجب أن تكون العجينة متماسكة وليست لزجة). ضع في اعتبارك أنه اعتمادًا على جودة الدقيق ، ستتقلب كميته أيضًا.
2. استرخاء. نعطي العجينة شكل كرة ، ونغطيها بوعاء في الأعلى ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.في هذا الوقت ، قم برش طبقة رقيقة من الدقيق على لوح تقطيع كبير أو مباشرة على سطح عمل الطاولة وضع المقلاة على النار.
3. المتداول خارج. انقلي العجينة إلى المائدة وقطعيها بالسكين إلى عدة أجزاء (حسب قطر المقلاة وكمية العجين ونوعه). اصنع كرة من كل جزء ، وادهنها بالطحين ولفها بلفافة في فطيرة سميكة. تصنع العديد من ربات البيوت كعكاتًا أصغر حجمًا عن طريق عجن كرات العجين بين راحة يدهن. يزعمون أن مذاقها أفضل بكثير بهذه الطريقة.
4. القلي. في معظم الوصفات ، يتم القلي بدون زيت ، لذلك نصنع الكعك بسرعة في مقلاة ، ونوزع العجين بالتساوي وعلى الفور على سطح ساخن. يستغرق القلي من كل جانب من 30 ثانية إلى دقيقتين. مؤشر الجاهزية - حافة جافة ، لون ذهبي و "نمش" بني على كامل سطح الكعكة. إذا كان هناك حرق في قاع الأطباق بعد القلي ، فيجب إزالته حتى لا يتذوق الجزء التالي طعمه ولا يحترق.
5. الأشواط. كدس التورتيلا الجاهزة واحدة فوق الأخرى ، مثل الفطائر في Shrovetide ، وقم بتغطيتها بمنشفة لإبقائها دافئة. قدميها على المائدة بدلاً من الخبز أو الحلويات للشاي ، أو مع الصلصات والمربيات في أوعية صغيرة.
6. تخزين. عادة ما يتم دهن هذه اللذيذة على الطاولة مباشرة ، ولكن إذا كان هناك الكثير من الكعك ، فيمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام. عندما تصبح قاسية ، قم بإعادة تسخينها قبل تقديمها في الميكروويف ، مع وضع القليل من الماء على كل منها.

عجينة الكعك (خيارات)

يمكن تحضير هذا الطبق من أنواع مختلفة من العجين:

• الخميرة أو الخميرة.
• على الماء ، الكفير ، القشدة الحامضة ، الزبادي ، مصل اللبن ؛
• الكسترد أو المياه المعدنية ؛
• العجاف أو الحلو.

كل هذا يتوقف على الاحتمالات والتفضيلات. غالبًا ما يتبقى نصف كوب من الكفير أو الزبادي في الثلاجة ، ولا يوجد مكان يذهبون إليه ببساطة. الكعك في هذه الحالة هو وسيلة رائعة للخروج! يُعجن العجين الكلاسيكي المعتاد بالماء والدقيق. لا شيء يمنعك من خلط الجبن أو الخضر أو ​​الكتان أو بذور السمسم فيه أو إضافة السكر أو على العكس من الثوم المفروم ناعماً.

1. رقاق في مقلاة (وصفة الكفير)

وصفة الفطيرة هذه جيدة لمن يحبون السندويشات. يسمح لك المذاق المحايد للطبق النهائي بإضافة مجموعة متنوعة من الإضافات إليه - من المربى إلى السلامي.

لكوب من الدقيق ، تحتاج 2/3 كوب كفير ، بيضة ، قليل من مسحوق الخبز ، ملح. سنقلى بكمية قليلة من الزيت.

ضعي البيضة في وعاء مع الكفير ، أضيفي الملح والبيكنج باودر. قم بإدخال الدقيق تدريجيًا ، ثم اعجن عجينة مرنة ولكن ليست شديدة الضيق واتركها ترتاح. في هذا الوقت ، دهن المقلاة بالزيت وقم بتسخينها. نصنع الكعك رقيقًا نسبيًا ، ولكن ليس لحالة خبز البيتا ، ونقلى كل جانب لبضع دقائق.

2. تورتيلا في مقلاة بالجبن

ربما تكون هذه الكعك هي الأكثر شهرة وشعبية. هذا طبق جورجي تقليدي يسمى khachapuri (يصعب قراءته بدون لهجة ، أليس كذلك؟) هناك العديد من الخيارات حول كيفية طهي khachapuri اللذيذ. لنأخذ الكلاسيكية.

اصنع مشروبًا في الماء مع الخميرة والسكر. عندما يصبح جاهزًا ، يُضاف الملح والبيض ويُضاف الدقيق. في نهاية العجن ، أضيفي الزيت (حتى ملعقتين كبيرتين) ، واتركي العجينة لمدة ساعة - اتركيها تعمل. في هذا الوقت ، قم بإعداد الحشوة: مبشور suluguni أو جبن آخر مماثل في الذوق ، أضف بضع بيضات وزبدة مذابة.

يتم طي Khachapuri بطرق مختلفة. يمكنك قرصها مثل فطائر اللحم ، أو يمكنك استخدام مظروف. تقليديا ، يتم صنعها على شكل كعك الجبن ، ووضع الجبن في منتصف الكعكة وإغلاقها بالحواف. اقلي الزيت لبضع دقائق ، مع وضع الحشوة أولاً.

3. كعكات الجبن على الكفير في مقلاة

يمكن إضافة الجبن ليس فقط إلى الحشوة ، ولكن أيضًا إلى العجينة. هذه فكرة فطور رائعة! من الجيد إضافة شريحة من لحم الخنزير إلى حشوة مثل هذه الكعكة.

للتحضير ، خذ:

• كوب غير مكتمل من الكفير.
• الجبن ولحم الخنزير 200 غرام ؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح وسكر وفلفل أسود حسب الرغبة.

نعجن هذه الكيكات على الكفير مع إضافة البيكنج بودر. أضيفي الجبن المبشور إلى العجينة. حسنًا ، إذا كان حارًا ، ليس لطيفًا. للحشوة ، يُقطع اللحم ناعماً.

نحن نشكل "زلابية" كبيرة بحشوة لحم الخنزير ونرسلها إلى مقلاة بها زبدة ساخنة. تقلى جانبي التورتيلا لمدة 4-5 دقائق.

من حيث المبدأ ، لا يمكن خلط الجبن مع العجين ، ولكن يتم خلطه مع لحم الخنزير وإضافته كحشوة. يمكنك عمل مثل هذه الكعك دون حشو ، وذلك ببساطة عن طريق إدخال الجبن في العجين.

4. كعك التتار

في تتارستان ، بالطبع ، لا يمكنهم الاستغناء عن الكعك المسطح أيضًا. هنا يطلق عليهم yuka وليس هناك أسرار خاصة في إعدادها. ومع ذلك ، يعد هذا خيارًا رائعًا عندما تريد حقًا المخبوزات في برد الشتاء ، لكنك لا تريد الذهاب إلى المتجر.

للحصول على كوب ونصف من الدقيق ، خذ 100 مل من الزبدة المذابة والحليب ، وبيضة ونصف ملعقة من الملح ومرتين من السكر.

اكسر بيضة في وعاء وحركها ثم أضف الحليب والزبدة إليها. ملح محلى. اعجن العجينة واتركها جانباً لتستريح. يوكا مقلية بدون زيت لمدة تصل إلى دقيقتين على جانب والآخر.

5. كعكات البطاطس في مقلاة

وهذه الوصفة جاءت أيضًا من تتارستان وتم اختبارها من قبل أكثر من جيل. هذه كعكات تاتار يوكي عادية محشوة بالبطاطا المهروسة. في المنزل ، حصلوا على اسم kystyby.

تقلى يوكي حسب الوصفة أعلاه ، لكن حضري الحشوة مسبقًا:

• تغلي البطاطس مع الثوم وورق الغار.
• يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت ؛
• تحضير البطاطس المهروسة بالحليب الدافئ والبصل (يجب أن تكون كبيرة بما يكفي للدهن).

تُدهن نصف حبة اليوكا المطبوخة بالبطاطس وتُغطى بالنصف الآخر. Kystyby جاهز!

6. كعك خالي من الخميرة في مقلاة بدلاً من الخبز

لكن هذا الخبز في الهند يسمى بوري. دعنا نحاول طهيها في المنزل ، حيث لا توجد مكونات صعبة لهذا الطبق.

بالإضافة إلى الماء والدقيق ، ستحتاج إلى:

• ملعقة كبيرة من الزبدة (زبدة مذابة) ؛
• كوب من الزيت النباتي.

نقوم بتسخين الماء والملح وبعد ذلك فقط نبدأ في عجن العجين. نقدم الزبدة المذابة مع اقتراب نهاية الدفعة.

نقوم بتسخين الزيت النباتي وقلي البوري الرقيق فيه ، كما هو الحال في الدهون العميقة. نقوم بدهن الحلقات المقرمشة النهائية قبل تقديمها على منديل ورقي أو منديل حتى تبقى الدهون الزائدة عليها وليس في معدتنا.

7. كعك صومى (بدون بيض)

ومثل هذه الكعكات ستكون مخرجًا ممتازًا لمن يصوم. خذ كوبًا من المياه المعدنية وكوبًا ونصفًا إلى كوبين من الدقيق. نحضر العجينة بإضافة السكر وزيت عباد الشمس والملح. دهن المقلاة بالزيت واقلي الكعك المحضر. من الجيد إضافة حشوات خفيفة لهم: الفطر والبصل والبطاطس والملفوف والمربيات.

8. على لبن بدون خميرة

إليك مثال رائع على كيفية عدم الاضطرار إلى ابتكار شيء ما ليكون لذيذًا. يكفي تناول 1.5 كوب من الحليب ، وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والزبدة ، والبيض والملح. اعجن العجينة - ستكون طرية وطاعة للغاية ، شكّل كعكًا واقلي بالزيت. اجعلها رقيقة أو سميكة. أضف السكر إذا أردت.

9. تورتيلا في مقلاة مع الأعشاب

هذه الكعك جيدة بدلاً من الخبز وكوجبة خفيفة.

بالإضافة إلى الماء والدقيق ، خذ:

• بيضة؛
• الخضر (باستثناء الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والسبانخ جيدة) ؛
• البهارات حسب الرغبة.

اغسل الخضر وتخلص من الماء الزائد. يمكنك طحنها بسكين وفي خلاط. في الحالة الأولى ، ستظهر قطع الخضرة بالعين المجردة ، وفي الحالة الثانية ، ستصبح العجينة نفسها بلون أخضر جميل. اخلطي البيض والخضر في العجينة ، ثم اقلي الكعك بالطريقة المعتادة.

يمكنك تنويع مثل هذا الطبق عن طريق تحضير حشوة من البيض المسلوق والأعشاب المفرومة والجبن المملح. في هذه الحالة ، ضع الجبن مع الخضار على كل كعكة مسطحة كلاسيكية وأغلقها بحافة حرة (مثل cheburek). تحمص نفس الشيء.

10. كعكات في مقلاة من الدقيق والماء

يمكن لليهود فقط صنع مثل هذا الطبق الاقتصادي للغاية. يعتبر الدقيق والماء أساس وصفة مختصرة لطبق الماتساه اليهودي. نخلط كوبًا من الدقيق مع 100 مل من الماء ، ونطحن حلقات رقيقة من العجين الناتج ، ونخترقها بشوكة على المنطقة بأكملها ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً.

11. تورتيلا دقيق الذرة

ومع ذلك ، أعد المكسيكيون الفقراء أيضًا رقائق التورتيلا الأصلية الخاصة بهم دون إضافة مكونات غريبة. فقط أساس كعكاتهم هو دقيق الذرة. عندما يمكنك الحصول على طحن دقيق حقيقي ومميز (Masa Harina) - جيد. إذا لم يكن كذلك ، خففه بالقمح وأضف بعض الزيت.

لكتلة 2 كوب من تشارين ، خذ أكثر بقليل من كوب من الماء الساخن. اصنع العجينة ، واتركها تتشرب واقلي التورتيلا في مقلاة بدون زيت.

12. خبز مسطح هندي

لماذا ، في الهند أيضًا ، لم يقفوا بشكل خاص في حفل تحضير الكعك. هنا يطلق عليهم اسم chapatis ومصنوعون من دقيق القمح العادي ، ولكن يفضل أن يكون مطحونًا بشكل خشن. السر هو أنه عند القلي ، فإنها تنتفخ كما لو كانت على وشك الانفجار ، وإذا فتحتها ، يمكنك وضع أي حشوة في "الجيب" الناتج!

لكوبين من الدقيق ، خذ رشة ملح و 100 مل من الماء المغلي. اعجن العجين جيدًا واتركه ينضج لبضع ساعات (يمكنك تركه طوال الليل). افردي حلقات العجين لشباتي بسمك نصف سنتيمتر واقليها بدون زيت على كلا الجانبين.

13. دقيق الشوفان في مقلاة

وهذه وصفة لإنقاص الوزن. يتم طهي شيء مشابه في اسكتلندا على الإفطار ، ولكن يفضل في الفرن.

خذ دقيق الشوفان ، وطحنه في مطحنة القهوة ، ولكن ليس في الغبار. للحصول على رطل من هذا الطحين ، أضف بضع ملاعق كبيرة من القمح (يحتوي على الغلوتين ، والذي لن "ينتشر" الكعك بسببه). اعجن العجينة في ماء مغلي مع قليل من الزيت. اجعل كروجلياشي ليس رقيقًا جدًا وتقلى في مقلاة ، مدهون.

14. كعك الجاودار

وهنا نسخة أخرى من الخبز الحار للنباتيين ، يفقدون الوزن ويريدون فقط تنويع نظامهم الغذائي. للحصول على كوب من دقيق الجاودار ، ستحتاج إلى نصف كمية الماء وملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل الحلو والأعشاب المفضلة لديك والبصل الأخضر. تخلط جميع المكونات وتحضر فطائر الجاودار الرقيقة من العجين النهائي.

كن حذرًا ، العجين ليس متماسكًا كما هو الحال مع دقيق القمح ، والكعك النهائي مقرمش وأكثر تفتتًا.

15. كعك الأرز

سيذهب عشاق النظام الغذائي الصحي أيضًا إلى بنك الخنازير مع كعك دقيق الأرز (أفضل من الطحن الخشن). يطلق عليهم tirimgubi ويتم طهيها بالطريقة الكلاسيكية - في الماء المغلي مع إضافة البيض والزبدة.

يمكن تناول Tirimgubi بشكل عادي كخبز ، ولكن حاول صنع صلصة لهم بالخضار واللبن والخضروات المخللة المفرومة جيدًا.

16. كعكات الجبن في مقلاة

في داغستان ، تسمى هذه الكعك بمعجزة مع الجبن القريش. تُعجن العجينة الخاصة بهم بدون زخرفة - على الماء والدقيق ، وستحتاج إلى الحشوة:

• جبن؛
• بيضة؛
• زبدة.

بعد التدحرج ، انتقل إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يقلى البصل المفروم ناعماً بالملح في الزبدة. ثم نضيف البيض والبصل المحضر إلى الجبن القريش. نضع الحشو على الكعك ويغلق.

هذه المعجزة مقلية في الزبدة حتى تصبح طرية. جاهزة ورمادية اللون ، يتم دهنها بالقشدة الحامضة وتوضع في كيس حتى تصبح ناعمة وجاهزة!

17. مع الجبن في مقلاة

خيار رائع لتناول وجبة خفيفة سريعة في يوم عطلة ، بينما يغلي البرش ويتم طهي اللحم لعشاء عائلي.

يأخذ:

• نصف كيلو دقيق وجبن.
• كوب من الكفير والباكنج باودر.
• 2 بيض
• زيوت نباتية وزبدة.

اخفقي البيضة في وعاء مع الكفير ، أضيفي الزبدة والبيكنج باودر. اعجن مع إضافة الدقيق. عندما تستقر العجينة ، ابشري الجبن على مبشرة ، أضيفي البيض والزبدة. وزعي الحشوة في منتصف دائري العجين واضغطي حوافها من الأعلى كما في الخينكالي. تُخبز هذه الكعك لعدة دقائق على كلا الجانبين.

18. كعكات البصل

إنها مصنوعة في أوزبكستان. رخيصة ومبهجة ، لكنها مع ذلك ليست مبتذلة. بالإضافة إلى الماء والدقيق ، خذ بضع بصل وزيت (يفضل عباد الشمس) وأعشاب ملح وسكر وملعقة صغيرة من الخميرة.

اصنعي عجينة الخميرة بالطريقة المعتادة واتركيها لتصل. نقطع البصل والأعشاب جيدًا ونضعها في الخليط عندما تصبح جاهزة. تقلى كعكات البصل بكمية قليلة من الزيت حتى تحمر.

19. تورتيلا باللحم في مقلاة

من حيث المبدأ ، يصنع العديد من الناس كعكاتهم باللحوم. لكن دعنا نركز على المطبخ العربي وطبق اللحم المفروم الأنيق المسمى لحمكون.

العجين: اصنع حفرة في تل دقيق ، واسكب الخميرة مع السكر واسكب بعض الماء ، واخلطها دون أن تتداخل مع الدقيق. بعد ربع ساعة ، اعجن العجينة مع إضافة الملح وإضافة الماء المتبقي وزيت الزيتون. نترك العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تنضج.

الحشوة: الخضار والتوابل والطماطم أو المعكرونة ، وطحن الفلفل في الخلاط وإضافة اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل والقليل من الزيت.

ضعي كعكات رقيقة في مقلاة ، دهنها باللحم المفروم في الأعلى واقليها تحت الغطاء لمدة تصل إلى 10 دقائق. قطعي الأعشاب الطازجة ورشيها على اللحماكون قبل التقديم.

20. الكعك الحلو

حسنًا ، ليس من المستغرب أن يتم صنع الكعك العادي في جميع دول العالم. في الهند هو روتي ، وبين اليهود هو الموشافينا. لدينا فقط كعكة حلوة للشاي.

لكوب من الدقيق ، نأخذ بيضة دجاج ، 2 ملعقة كبيرة سكر ونفس الكمية من الزبدة ، رشة ملح ، فانيليا وقرفة ، باكينج باودر.

اعجن العجينة وقطعيها إلى قطع ، ولفي كل منها في أنحف فطيرة شفافة. تُطحن الفطائر مع السكر وتُلف في لفات ضيقة. قم بلف "حلزون" من كل لفة ، ثم لفها مرة أخرى في شكل كعكة رقيقة ، والتي ستقليها.

الكعك الجاهز حلو ومقرمش ومنتفخ قليلاً. رشهم بالقرفة قبل التقديم.

21. كعكة العسل

خيار آخر للكعك ، حيث لا يمكنك جر الأطفال من الأذنين والكبار أيضًا.

لبضعة أكواب من الدقيق ، خذ:

• نصف كوب من الحليب (يمكنك الماء) ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من العسل.
• 1-2 بيضة
• نصف ملعقة من الصودا والملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت
• السمسم و الخشخاش.

تخلط جميع المكونات ما عدا الأخيرين. نأخذ نصف العسل. نقلي حلقات العسل الحلو في الزبدة ، ونضعها في طبق ، ونسكب العسل المتبقي ونرش بذور السمسم وبذور الخشخاش.

22. التورتيلا المكسيكية

هذه هي الخبز المسطح المكسيكي التقليدي ، الذي يُزعم أنه تم استعارة وصفته من الأزتيك. في المنزل ، يفضل تحضيرها من دقيق الذرة ، ولكن في ظروفنا ، دقيق القمح مناسب تمامًا أيضًا. تحصل على طعم مثير للاهتمام من التورتيلا الجاهزة المصنوعة من خليط من دقيق القمح والذرة.

اعجن العجينة بالطريقة الكلاسيكية ، نأخذ 50 جرام من الزبدة ونطحنها بالدقيق. أدخل الكتلة الناتجة في العجين وأضف القليل من جوزة الطيب لمذاق لاذع.

يجب أن تكون فطائر التورتيلا الملفوفة رقيقة - 1-2 مم فقط. اقليهم لمدة لا تزيد عن دقيقة من جانب والآخر.

23. التاكو

إن تناول الخبز بكل أنواع الحشوات ليس تقليدًا لنا على الإطلاق ، ولكنه ، إذا جاز التعبير ، تقليد عالمي. الشاورما واللحمجان وحتى البيتزا هي أمثلة كلاسيكية لمثل هذه الأطباق في بلدان مختلفة. في المكسيك ، سندويشات التاكو. هذه مغلفات من رقائق التورتيلا العادية المحضرة وفقًا للوصفة أعلاه ، مع إضافات غنية بالعصير والصلصات.

للحشوة الكلاسيكية ، خذ اللحم المفروم والطماطم ومعجون الطماطم والثوم والفلفل والأعشاب والزيتون. ينضج جميع المكونات. التورتيلا ، بينما لم تبرد بعد ، تطوى إلى نصفين ، ثم نضع الحشوة فيها ، ونرش الأعشاب ، ويضاف الخس. سندويشات التاكو لدينا جاهزة.

يمكن أن تكون الحشوة من الخضار والفاصوليا والمأكولات البحرية والروبيان فقط وما إلى ذلك.

24. الخبز الأوزبكي

يسمى Flatbread باللغة الأوزبكية باتير. لها شكل مميز ولا تُخبز في الوطن إلا في التنور. غالبًا ما توجد في المطاعم العرقية ، حيث يتم تقديمها رقيقًا وكبيرًا (بحجم وعاء الحساء تقريبًا) ، مع وسط مسطح وحواف أعلى. في المنزل ، يمكن صنع الباتير في مقلاة عالية من الحديد الزهر أو في الفرن.

للحصول على رطل من الدقيق ، تناول كوبًا من الحليب بدلًا من الماء ، و 25 جرامًا من الخميرة ، و 50 مل من الزبدة ، وقليل من السكر والملح.

تحضير العجينة بتخفيف الخميرة بالسكر في الحليب الدافئ. أثناء تخمير العجين المخمر ، أضف الملح والزبدة إلى الدقيق. اعجن العجينة وانزعها لتصل لمدة ساعة ونصف. نقطع العجينة النهائية ، ونخرج الكعك من كل جزء ، وفي منتصفها قم بعمل استراحة بأصابعك وخزها بالشوكة. تدهن العجينة بالزيت وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل.

يتم قلي كعك باتير جيدًا في مقلاة عالية من الحديد الزهر أو في طباخ بطيء. عندما تكون ساخنة ، من الأفضل وضعها في كيس أو تغطيتها بمنشفة - للنعومة.

25. كعك في الفرن

1. من الأفضل خبز الكعك الأوزبكي من غير المحلى في الفرن. قم بطهيها حسب الوصفة الموضحة أعلاه ، وإرسالها للخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 220-250 درجة مئوية.
2. جيد بالفرن وكعكات البطاطس الفنلندية. تحضير عجينة من البطاطس المهروسة المملحة بالبيض والدقيق. شكليها على شكل فطائر ، وادهنها بالزيت وضعها على صينية خبز. رش أعشاب بروفانس وبذور السمسم ، وخزها بالشوكة واخبزيها حتى تنضج. تقدم مع الكريمة الحامضة والفطر وكريمات الجبن مع التوابل. الإفراط في الأكل!
3. خيار ممتاز لكعكة حلوة في الفرن ، الميشافينا المذكورة سابقاً. مقابل 100 جرام من الدقيق ، خذ نفس الكمية من السكر ونفس الكمية تقريبًا من الزبدة ، بيضتان ، قرفة. يُسخن الماء في وعاء عميق ويُضاف السمن ويُضاف الملح. بعد الغليان ، يسكب الدقيق بلطف ، ولكن بسرعة ، ويعجن العجينة. تبرد قليلا ، أضف البيض. وزعي العجينة النهائية بالتساوي على صينية خبز مغطاة بورق ، ورشيها بسكر القرفة وضعيها في الفرن لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية ، قطعي أو قطعي المويشافينا النهائية وقدميها مع الشاي.

يمكنك ابتكار الكثير من الوصفات المتنوعة للكعك ، ولكن حتى الوصفات العادية الخالية من الدهن تعد بديلاً رائعًا للخبز ، ومع وجود قطعة من الجبن في الأعلى تكون فطورًا كاملاً ، ويُعد دهنها بالمربى بمثابة حلوى بالفعل. في الواقع ، هذا طبق عالمي وبسيط يمكن أن يكون مختلفًا في كل مرة وسيروق لجميع أفراد الأسرة.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

حتى لو كان هناك خبز في المنزل ، فأنت تريد أحيانًا الابتعاد عن رتابة الحياة اليومية. عندما يكون لدي الوقت والرغبة ، أحاول خبز شيء ما. بالنسبة لمرق الدجاج الخفيف ، غالبًا ما أصنع كعكًا ساخنًا على الماء والدقيق وبيضة في مقلاة. في السابق ، كنت أعتبرهم دائمًا طبقًا حصريًا من مطبخ آسيا الوسطى. لكن خبز البانوك المقلي هذا محضر في المطبخ الهندي ، المشادي - الجورجي. إنهم محبوبون في بلدان قارة أمريكا اللاتينية ، فنلندا. السمة المميزة التي توحد خبز البيتا هي عدم وجود الخميرة. في بعض الأحيان يتم إضافة التوابل والجبن الأبيض وشحم الخنزير أو الفاكهة المجففة إلى العجينة. أقترح عمل كعكات سريعة على الماء والدقيق. يمكن استخدامها كبديل لمنتجات المخابز أو كأساس لللفائف والسندويشات مع مجموعة متنوعة من الحشوات الملونة. راجع التوصيات الموضحة خطوة بخطوة لهذه المعالجة البسيطة والمثيرة للاهتمام. ستحتاج إلى 30 دقيقة كحد أقصى ، ولكن يتم تزويدك بإفطار لذيذ أو غداء دسم. سوف تساعدك الوصفة على تحضير هذه الكعك بسرعة وسهولة. أعتقد أنك ستحب هؤلاء أيضًا.



مكونات:

- 1 كوب دقيق قمح كامل منخول
- نصف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر ،
- 1 بيضة طازجة ،
- 70 مل من الماء المغلي النقي ،
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح طعام.

كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح ويخلط المكونات.




أدخل البيض مع التحريك المستمر وأضف الماء.




اعجن عجينة لزجة ، واسكب الزيت تدريجياً. اعجن كتلة الدقيق ، التي يمكن مقارنتها في التناسق مع قطعة عجين الزلابية.
لتضخم الغلوتين ، اترك العجينة لمدة ربع ساعة ، ثم دحرجها على شكل نقانق وقطعها إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم.










افردي كل قطعة على شكل كعكة مستديرة. يمكنك تشكيل دائرة بلطف بيديك ، ثم تكون قطعة العمل أكثر نعومة ومرونة.




تُسخن مقلاة ، ويُضاف القليل من الزيت وتُقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين.






عند خبز الأولى ، قم بتغطيتها بغطاء للاحتفاظ بالرطوبة وحماية المنتج من الجفاف. إذا قمت بالطهي في مقلاة بطبقة غير لاصقة ، فلا يمكنك إضافة الزيت إلى الكيكات التالية ، فستكون أقل سعرات حرارية. هذه لذيذة جدا أيضا.




اطوِ الكيكات الوردية في كومة (لا تبرد بسرعة) ، وادهن كل منها بالزبدة. تقطع إلى 4 قطع عند التقديم. تذوق أشهى الأطباق باللحم أو الحشوات الحلوة ، أو كمرافق لوجبة ساخنة.

كعك البيض

مطلوب: 400 جرام دقيق قمح ، 5 بيضات ، 100 جرام سكر وزبدة ، 20 جرام ملح.

طريقة طهو.نخل الدقيق من خلال غربال وقم بعمل تجويف فيه ، أضف الزبدة في قطع صغيرة ، مسحوق السكر والملح والبيض فيه. اعجن العجينة ولفيها إلى طبقة بسمك 1/2 سم ، قطعي دوائر بقطر 10 سم بشق دائري ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واثقيها برفق بشوكة واخبزيها في الفرن.

دعونا نحسب السعرات الحرارية

تبلغ قيمة الطاقة في الحصة الواحدة من كعك البيض 240 سعرة حرارية. الدقيق 70 ، زبدة - 60 ، سكر - 60 بيضة - 50 سعرة حرارية.

أعشاش البيض المطلوبة: 3 بيضات ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، بقدونس ، شبت طريقة الطبخ. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى نصفين. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. مزيج البصل المقلي مع

الكارب "EGG" يغسل المبروك جيداً. إزالة المقاييس. قم بإزالة الرؤوس والأمعاء. يمكن ترك الزعانف والذيل. ملح وفلفل كل سمكة قليلا واتركيه لفترة. اخفقي البيض حتى يصبح رغوي. سخني الزيت النباتي في مقلاة.

كعك البيض المطلوب: 400 جرام دقيق قمح ، 5 بيضات ، 100 جرام سكر و زبدة ، 20 جرام ملح. طريقة الطبخ. نخل الدقيق من خلال غربال وقم بعمل تجويف فيه ، أضف الزبدة في قطع صغيرة ، مسحوق السكر والملح والبيض فيه. دلك