شكل غير عادي من كعك عجين الخميرة. أشكال جميلة من خبز الخميرة: كيفية لف الكعك. ملفات تعريف الارتباط: كيف تصنع نجمة على الأقل ، على الأقل هلال

مرحبا لجميع عشاق الطهي! اليوم سنتحدث عن المعجنات اللذيذة. وإذا كان الأمر أكثر دقة ، فسوف أخبرك وأريكم أشكال كعك المربى التي يمكن صنعها من عجينة الخميرة. لن تحتوي المقالة على وصفات للعجين أو الحشوة نفسها ، فقط صور خطوة بخطوة وصور ووصف لكيفية لف الكعك وجعله جميلاً وفاتح للشهية. أعتقد أنك ستجد بالتأكيد خيارات مناسبة لتصميم الطهي.

وفي نهاية المقال سأخبرك أين يمكنك العثور على معلومات أكثر إثارة للاهتمام حول هذا الموضوع. بعد كل شيء ، فإن تطوير مهاراتك والإبداع في المطبخ هو هواية لكثير من النساء ، وبعض الرجال أيضًا.

ورود

يمكن صنع هذه الفطائر الجميلة ليس فقط بالمربى ، ولكن أيضًا بالجبن ، إذا قمت بإعداد الحشوة وفقًا لذلك. يمكنك طهيها من الكتلة أو بإضافة مسحوق الخبز.

1. تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية وتُلف إلى كرات.
2. ثم ، باستخدام الشوبك ، دحرج الكرة لدينا حتى نحصل على دائرة متساوية. نصنع أربع قطع متناظرة.
3. أضع المربى في الوسط. لهذا الشكل من الكعكة ، من الضروري أن تكون الحشوة كثيفة جدًا ، مثل مربى البرتقال.
4. ارفع بتلة واحدة من وردة المستقبل ولفها حول المربى.

1. الثانية على التوالي نلف البتلة المعاكسة. ثم افعل الشيء نفسه مع البتلات المتبقية.
2. يجب أن تكون النتيجة برعم أنيق.
3. ننشر كل الفراغات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ونشحم الفطائر بالصفار المخفوق ونرسلها إلى الفرن.
4. الورود الحمرة جاهزة! آمل أن يكون كل شيء واضحًا في الصورة خطوة بخطوة.

خواتم

لتحضير مثل هذه الكعك ، ستحتاج إلى عجين الفطير ، لأنه يحتفظ بهذا الشكل بشكل أفضل. يمكن أيضًا تحضير الخبز على شكل حلقات بالسكر والقرفة وبذور الخشخاش. ولكن نظرًا لأننا نتحدث عن المربى ، فسننظر في صب هذا الحشو.

1. افردي العجينة بشكل مستطيل. ثم نقوم بعمل قطع متوازية عليه تقريبًا حتى خط الوسط للتكوين.
2. ضع المربى على الجزء الذي بقي على حاله من المستطيل.
3. إبدأ من الحافة حيث تكمن الحشوة ، لف العجين في أنبوب. تظل الشرائط المقطوعة معنا في الأعلى. يجب أن تظل نهاياتهم على الجانب السفلي.
4. كخطوة أخيرة ، نقوم بتوصيل أطراف اللفة لعمل حلقة. يمكن إرسال kulebyaki المحضر إلى الفرن!

الكعك الكلاسيكي

من الأفضل تحضيرها من الخميرة أو العجينة الخالية من الدهون. على الرغم من الشكل العادي ، تبدو هذه المعجنات جيدة جدًا. نظرًا لأن الكعك مغلق ، يمكنك وضع أي حشوة بالداخل ، الشيء الرئيسي هو أنه ليس سائلًا جدًا ولا يتسرب أثناء الخبز. على الرغم من أنه حتى المربى شبه السائل (على سبيل المثال ، الوردي أو التوت) يمكن جعله أكثر سمكًا إذا رغبت في ذلك.

كتاب مجاني "أسرار حب الطبخ"

- ستجد فيه معرفة ووصفات تعتمد على الأيورفيدا.

- تعلم الطبخ حتى يعجب الرجل.

- تعلم كيفية طهي الأطباق التي تزيد من جاذبيتها.

يمكنك تقوية العلاقات من خلال الطهي.

1. نقسم العجينة إلى قطع صغيرة (كما في الفطائر). نلفهم في طبقة مستديرة ونضع ملعقة من المربى في المنتصف.
2. نشكل إما كعكة مستديرة أو شكل ممدود على شكل فطيرة. نقرص الحواف.
3. يُغطى بالبيض (ويفضل صفار البيض) ويُرش ببذور السمسم أو بذور الخشخاش أو السكر. بعد أن ترتفع كعكات المافن المستقبلية قليلاً ، نرسلها للخبز.
4. والنتيجة هي دونات جميلة جدا.

خبز البيغل

هذا الشكل من الكعك بسيط ، ما عليك سوى قطع الطبقة الملفوفة بشكل صحيح ولف الخبز بعناية.

1. نطرح جزءًا صغيرًا من العجين في طبقة مستديرة رفيعة. إذا كانت هناك مشكلة في الدائرة ، فيمكنك استخدام لوحة كبيرة أو غطاء من المقلاة كاستنسل. يتم قطع الدائرة الناتجة مثل الكعكة.
2. ضع ملعقة من المربى على الحافة الخارجية لكل مثلث.
3. بدءاً من الحافة العريضة ، لف العجين في الخبز. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يخرج الحشو من الحواف.
4. لجعل المعجنات رمادية ، ادهن السطح بصفار البيض المخفوق. بعد الخبز ، يتم الحصول على الخبز اللائق.

تشيز كيك

في هذا الشكل ، لا يتم صنع الكعك الحلو فقط ، ولكن أيضًا الجبن القريش. دعونا نرى كيف نصنعها.

1. نشكل كرات صغيرة من العجين ونصنع الكعك (يمكنك استخدام يديك أو نشوب عجين). ثم ، باستخدام كوب بقطر مناسب ، اقطع دوائر متساوية.
2. كما نستخدم الحلقة التي تبقى بعد القطع. نلفها في شكل ثمانية.
3. والنتيجة هي جزءان من كعكة المستقبل - القاعدة والجانب.
4. يتم وضع الحلقة الملتوية على الدائرة. من الأسفل ، يمكنك ضغط الجوانب والقاعدة قليلاً.
5. في منتصف الفراغ نضع ملعقة من أي مربى أو مربى.
6. نرسلها إلى الفرن للخبز.

الإقحوانات

على الرغم من طريقة التصنيع البسيطة ، فإن هذه المعجنات تبدو أنيقة للغاية واحتفالية. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقانها.

1. نطرح الخميرة النهائية أو عجين الفطير في طبقة ونقطع منها دوائر. إذا كانت لديك مهارة الخبز ، يمكنك فورًا إخراج الأكواب من الكعك الصغير دون استخدام قالب.
2. تنقسم كل دائرة إلى ست بتلات. نقرص طرف كل بتلة لجعلها حادة. اضغط على منتصف قطعة العمل بإصبعك لعمل استراحة للحشو.
3. نضع كل البابونج على ورقة خبز مدهونة بالزيت ثم نضع المربى في المنتصف. يمكن تلطيخ البتلات نفسها بكتلة صفار البيض.
4. نخبز خبز البابونج في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تعرف كل ربة منزل مغرمة بالخبز أنه يمكن استخدام نفس العجينة لتحضير أشهى الأطعمة المختلفة. على سبيل المثال ، عجين الخميرة مناسب للكعك والفطائر المقلية والفطائر المخبوزة اللذيذة بحشوات مختلفة. أما بالنسبة للحشو ، فيمكن أن يكون حلوًا (من التفاح والكرز) ، أو يمكن أن يكون "خطيرًا - من اللحم أو الكبد". لكن على أي حال ، يمكن أن تكون هذه الأشياء مفيدة في المطبخ:

مريحة وعملية حصائر الخبز

القوارب

هذا خيار آخر مثير للاهتمام ، كيف يمكنك ببساطة وبسرعة لف منتج بالمربى أو المربى السميك.

1. نأخذ كمية صغيرة من العجين ، نلفها في شكل بيضاوي أو دائري. على كلا الجانبين نقوم بعمل تخفيضات صغيرة.
2. نضع ملعقة من الحشوة على الكعكة - بالقرب من الجانب الذي سنبدأ منه في لف العجين.
3. نثني حافة واحدة بحيث يكون الحشو في الحفرة. ثم نفعل الشيء نفسه مع الحافة الثانية.
4. يمكن تقديم فطائر رودي الجاهزة على الطاولة!

كورليكويس

يمكن تزيين معجنات الخميرة الحلوة ليس فقط في شكل ورود أو أقحوان أصلية ، ولكن أيضًا في شكل تجعيد الشعر العادي. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه إتقان هذه الطريقة ، فهي بسيطة للغاية. بالمناسبة ، بدلاً من المربى ، يمكنك وضع الزبيب وبذور الخشخاش والمكسرات في الحشوة. مبدأ الالتفاف في جميع الحالات الموصوفة بمثل هذا الحشو هو نفسه.

1. أولاً ، تُعجن كعكات القاعدة الممدودة من عجينة الخميرة بأيدي أو بمسمار.
2. يتم وضع الحشوة على العصائر - المربى أو الزبيب مع بذور الخشخاش (كما في حالتنا). لف الكعكة على شكل لفائف.
3. اصنع شقًا عبر اللفة بسكين وثني الحواف لأسفل مع الضغط عليها. اتضح حليقة على شكل "زهرة مفتوحة".
4. هذا الشكل من الكعك يبدو جميلًا جدًا عند إخراج المعجنات من الفرن. لجعل سطح الكعكة لامعًا وأكثر فاتح للشهية ، قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، ادهن السطح بالبيض المخفوق ورشي السكر. لن تصبح حلاوة للغاية من بضع رشات من السكر ، لكنها ستكون جميلة ولذيذة!

ستكون المعجنات اللذيذة جيدة جدًا مع أي شاي. بالمناسبة ، هل تعرف كيف تصنع شاي الزنجبيل؟ أنصحك ببعض من هذا المشروب. سيكون من المثير للاهتمام معرفة رأيك في التعليقات حول أشكال الكعك مع المربى والمربى التي أعجبك أكثر من الثمانية المقدمة.

وإذا كنت تحب الخبز والكعك والفطائر وغيرها من الأشياء الجيدة ، فستكون بالتأكيد مهتمًا بكتب الطبخ الجيدة مع الوصفات والصور. بالضبط مثل هذا الاختيارأوجه انتباهكم إلى أنها تحتوي على أدبيات خاصة بالخبز. أتمنى أن تجد شيئًا لنفسك أو كهدية لأحبائك.

إبداع طهي سعيد!

أريد أن أوضح لك 8 طرق لصنع كعك عجين الخميرة الجميل. بفضل هذا التنوع ، يمكنك بسهولة اختيار الخيار الذي تريده وتكراره.

يتم صنع الأشكال الأصلية من كعك عجين الخميرة بسرعة كافية ، واخترت السكر والقرفة والمكسرات كحشوة لهم. إذا كنت لا تحب هذا الحشو ، فيمكنك استبداله ببذور الخشخاش أو الحليب المكثف أو المربى. مع أي منها ، سيتم خبزها تمامًا من الداخل ، وستكون طرية وجيدة التهوية.

إذا كنت تبحث عن كيفية لف كعك السكر بشكل جميل ، فستجد هنا الكثير من الخيارات المثيرة للاهتمام وأعتقد أنك ستحبها. بفضل الصور خطوة بخطوة ، أصبحت العملية أكثر وضوحًا وسيظهر كل شيء في المرة الأولى.

لن أكرر طريقة صنع العجين لهم ، لأنني عرضت هذه العملية منذ وقت ليس ببعيد ، وهنا سترى كيفية نحت الكعك بحيث لا يكون لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا. تبين أن تشكيل الكعك من عجينة الخميرة يكون متجدد الهواء ، وقد أخذته لهم ، وهو مثالي لهذا الغرض.

ضروري:

• خميرة العجين
• قرفة - 2 ملعقة صغيرة
• زبدة - 50 جم
• المكسرات - 40 جم
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• صفار - للتزييت
• السمسم - للرش
• الخشخاش - للرش

كيفية صنع الكعك الجميل

للحشوة ، نذوب الزبدة ونضيف المكسرات المفرومة والقرفة والسكر. أقوم بخلط كل شيء وحشو العطر جاهز.

أمد العجينة بالنقانق وأقسمها إلى 8 أجزاء متساوية تقريبًا.

ثم شرعت في تشكيل الكعك. أولاً ، أقوم بأبسط تجعيد الشعر ، بالنسبة لهم أقوم بتدوير جزء واحد في مستطيل طويل ، حيث قمت بنشر الحشوة وتوزيعها.

الآن أطوي العجين ، وثني جزءًا إلى المنتصف ، ثم الجزء الثاني. أقوم بربط المفصل حتى لا ينهار النموذج. بعد ذلك ، ألتفهم عدة مرات وأنت انتهيت.

أجعل الجزء الثاني بيضاويًا ، أقوم بتقطيع الأجزاء السفلية منه إلى شرائح. لا تنس أن تضع الحشوة في الأعلى ، وقم فقط بدهن الشرائح قليلاً. أبدأ في التدحرج من أعلى إلى أسفل.

بعد ذلك ، أقوم ببساطة بربط الحواف ببعضها البعض ، واتضح أن كعكة جميلة تشبه الزهرة.

أجعل الخيار التالي مشابهًا للخيار السابق ، فقط قمت بقص الشرائط طويلة وليست قصيرة.

أبدأ في الالتفاف من الزاوية اليسرى العليا قطريًا إلى الأسفل. ثم أطويها بزهرة وأنت انتهيت.

أقوم بعمل شكل بيضاوي طويل من قطعة أخرى ، ودهنها بالحشوة وأعدها مرة أخرى مثل اللفة.

ثم قطعتها إلى 3-5 أجزاء ، لكن تأكد من عدم قطعها إلى الحافة. وأدير كل جزء في أي اتجاه. بسبب العدد الزوجي ، حصلت على شيء يشبه الفراشة.

والآن أقوم بتدوير القطعة التالية في دائرة ، وبعد ذلك أقوم بعمل شق على جانب واحد وحتى النصف.

بدءًا من حافة واحدة ، قم بلفها في دائرة واحصل على مثل هذا الشكل المثير للاهتمام.

أقوم بدهن المستطيل المدلفن بالحشوة وألفه. بعد ذلك ، قمت بتقطيعه إلى قسمين. وقمت بقص كل منهم مرة أخرى ، ولكن ليس بشكل كامل.

ثم أفتحهم في اتجاهات مختلفة وانتهيت.

لفهم كيفية لف الكعك ، أقوم بلف العجين في شكل بيضاوي ، ونشره بالتساوي مع الحشوة وألفه في أنبوب. بعد ذلك ، أقوم بتوصيل طرفي العجين ، مع وجود مفاصل في المنتصف. ثم أضع البيجل الناتج عموديًا واضغط لأسفل قليلاً لتسطيحه. بسكين حاد ، قطعته من كلا الجانبين ، دون تقطيعه إلى المنتصف.

بعد ذلك ، يبقى فقط تشغيل جميع الأجزاء الأربعة وستحصل على فراشة بأجنحة.

بنفس الطريقة كما في الإصدار السابق مع كعكة ، أقوم بتدوير العجين ، ونشره ، ولفه بأنبوب ، وربط الحواف والضغط لأسفل ، لكن هذه المرة قمت بقصها من جانب واحد فقط وأكثر من ذلك بقليل الى المنتصف.

الآن سوف أريكم كيفية لف كعكات القلب ، ويتم ذلك ببساطة وبسرعة. أنا ببساطة أقلب الأجزاء المقطوعة إلى الجانب ، وأقلب القطع وأحصل على قلب.

الآن أنت تعرف أيضًا كيفية تشكيل الكعك بشكل جميل من عجينة الخميرة. أنشرها على ورقة خبز بها ورق ، ودهن الجزء العلوي بالصفار ، ثم رش بذور الخشخاش وبذور السمسم ، لكن هذا اختياري. أخبزهم في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. لا تنس التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي.

تحولت كعكات عجين الخميرة الجميلة هذه ، كلها جيدة التهوية وحلوة ولذيذة. الأهم من ذلك كله أنني أحببت صنع الفراشات والقلب ، وأنت تختار خيارك وتحاول التكرار. أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا الفصل الرئيسي ووجدت ما كنت تبحث عنه هنا. شهية طيبة وإلهام في المطبخ!

عند الحديث عن المعجنات الحلوة ، يمكنك التحدث عنها لساعات. يعرف الكثير من الناس كيفية طهي عجينة الخميرة ويمارسون ذلك كثيرًا. ولكن عندما يتعلق الأمر بأشكال الكعك ، لا يمكن لكل ربة منزل هنا التباهي بالقدرة على نحت أشكال جميلة من الكعك من عجينة الخميرة بالسكر. سأخبرك اليوم وأريكم كيف يمكنك صنع كعك بشكل جميل من عجينة الخميرة وسيكون الأمر سهلاً وبسيطًا. ادرس صوري بعناية وسوف تنجح. فاجئ عائلتك بكعك جميل الشكل ، جهز الطاولة وشرب الشاي اللذيذ. ستقام حفلة الشاي العائلية في مزاج جيد وسيتمكن الجميع من اختيار الشخص الذي يعجبه. بفضل الصورة سوف تتعلم كيفية صنع الكعك الجميل.




المنتجات المطلوبة:

- 1 كجم من عجينة الخميرة ،
- 150 جرام من السكر الحبيبي ،
- 1.5 ملعقة صغيرة. ل. قرفة،
- 60 جرام زبدة مذابة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

أقوم بتقسيم العجين إلى قطع لإخراج كعكة من كل منها. أولاً ، سأصنع شكل كعكة ، والتي أسميها "توليب". أطرح دائرة من العجين ، ودهن السطح بالزبدة ، ورش السكر والقرفة. يمكنك استخدام السكر فقط ، لكن القرفة تعطي الكعك نكهة لا تصدق.




أطوي الدائرة إلى النصف ، واضغط برفق بأصابعي.




الآن أطويها من المنتصف مرة أخرى ، اتضح أن ربع الكوب ، أضغط برفق على العجين.




أقوم بعمل شق في الاختبار حتى النهاية.






أخرج نهايات العجين ، وأعطي شكل زهرة.




سأقوم بعمل شكل آخر من الكعكة ، والذي يشبه أيضًا زهرة بتلات. دائرة من العجين ، مدهونة بالزبدة ، ورشها بالسكر والقرفة ، ألفها في لفة.




أقوم بتوصيل طرفي شريط القياس واضغط على الأطراف برفق حتى لا يبرز العجين.




أقوم بثلاث جروح بسكين ، لا تقطع إلى الحافة.






أقوم بتحويل كل بتلة إلى الخارج قليلاً.




مرة أخرى ، أقوم بلف لفة من دائرة من العجين (أقوم بدهن الدائرة بالزبدة ، ورش السكر والقرفة).




في الوسط ، أقوم بعمل شق بسكين ، لكن لا أقوم بتقطيعه إلى الحافة.




أقلب حواف العجين إلى الداخل ، وأدير الوسط قليلاً للخارج ، واتضح أنه كعكة.




أتدحرج مرة أخرى.




أضعاف في النصف ، وينتهي معًا.




لقد قطعت بسكين من حافة واحدة ، ولا تقطع حتى النهاية بمقدار 1-1.5 سم.




أقلب الأجزاء المقطوعة من الداخل للخارج وأحصل على قلب.




أقوم بتدوير دائرة من العجين ، ودهنها بالزبدة ، ورشها بالسكر والقرفة بنفس الطريقة.




أنا لفة لفة.




أقوم بإجراء تخفيضات على كلا الجانبين.




أنا ألوي كل شق في اتجاهات مختلفة.




أقوم بتوصيل النصائح وتشكيل كعكة جميلة.




افردي العجينة مرة أخرى.




أصنع الكثير من المشارب بالسكين (يمكنك أن تأخذ سكين بيتزا) ، لكنني قطعتها في اتجاه واحد ، ولا أقوم بقطع الحواف.




أقوم بلف العجين في شكل لولبي.




أقوم بلفها في دائرة وربط النهايات. اتضح أنها جميلة.




أقوم بتدوير العجين في دائرة ممدودة.




أنا أتدحرج مع أنبوب.




لقد قطعت الأنبوب إلى شريحتين. أترك الحواف غير مقطوعة.




أدير كل شريط في اتجاهات مختلفة.




الآن تحريف بشكل قاطع في دائرة.




اتضح الخبز.




أضع كل الكعك على ورقة خبز ووضعت في فرن مسخن مسبقًا.




أخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة. الكعك الجميل جاهز.




أقدم منتجات شهية على المائدة. شهية طيبة!

1. قم دائمًا بإضافة نشا البطاطس المخفف إلى العجين - ستكون اللفائف والفطائر رقيقًا وطريًا حتى في اليوم التالي.
الشرط الرئيسي للفطائر اللذيذة هو عجينة غنية ومرتفعة. يجب دائمًا غربلة الدقيق قبل عجن العجين: يتم تفكيكه وإزالة الشوائب منه وإثرائه بالأكسجين الموجود في الغلاف الجوي.

2. في أي عجين (باستثناء الزلابية ، والكاسترد ، والخبز الغريب) ، أي في عجينة الفطائر ، والفطائر ، والخبز ، والفطائر - أضف ملعقة كبيرة كاملة (مع شريحة) من السميد إلى 1/2 لتر من السائل .
علمت الراهبات: "في وقت سابق ، كان الخبز الأعلى جودة يُطهى من الحبوب. لم يجف لفترة طويلة وكان خصبا. الآن لا يوجد حبوب. أضف الآن zhmenu (حفنة) من السميد وستكون هناك دائمًا معجنات جيدة. هذه نصيحة لا تقدر بثمن.

3. بالإضافة إلى الحليب ، من المفيد إضافة نصف كوب من المياه المعدنية الغازية إلى العجينة.
خففي ملعقة صغيرة من صودا الخبز في نصف كوب من الماء واخفقيها برفق بحمض الستريك أو الخل.
المخبوزات ممتازة. يبقى رقيقًا حتى في اليوم التالي.

4. يجب ألا يكون هناك تيار في الغرفة التي يتم فيها تقطيع العجين: فهو يساهم في تكوين قشرة كثيفة للغاية على الفطيرة.

5. عند عجن عجينة الخميرة ، يجب أن تكون جميع المنتجات دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، فالطعام من الثلاجة يبطئ من ارتفاع العجين.

6. بالنسبة لمنتجات الخميرة ، يجب دائمًا تسخين السائل إلى 30-35 درجة مئوية ، حيث تفقد فطريات الخميرة نشاطها في السائل الذي يحتوي على درجة حرارة منخفضة أو أعلى.

7. عندما تعجن العجينة ، يجب أن تجف يديك.

8. قبل وضع المنتجات من عجينة الخميرة في الفرن ، يُسمح لها بالوقوف على ورقة خبز أو في قالب - لمدة 15-20 دقيقة.
اتركي العجين يرتاح تمامًا قبل الخبز. مع التدقيق غير الكامل ، يرتفع بشكل سيئ ولا تخبز الفطائر لفترة طويلة.

9. تُخبز الفطائر على ورقة خبز على نار متوسطة (180-190 درجة مئوية) حتى لا تجف الحشوة.

10. من الأفضل إضافة الزبدة الطرية (غير المذابة) إلى العجين (الخميرة والزبدة الطازجة) ، لأن الزبدة المذابة تزيد من سوء بنية العجين.

11. الفطائر المطبوخة باللبن هي ألذ ورائحة ، القشرة بعد الخبز لامعة ولونها جميل.

12. يجب أن تكون خميرة العجين طازجة وذات رائحة كحولية لطيفة. افحص الخميرة مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بإعداد جزء صغير من العجين ورشها بطبقة من الدقيق. إذا لم تظهر أي تشققات بعد 30 دقيقة ، فإن جودة الخميرة تكون رديئة.

13. مع وجود فائض من السكر في العجين ، فإن الفطائر "تحمر" بسرعة بل وتحترق. أيضًا ، من زيادة السكر ، يتباطأ تخمير عجينة الخميرة ، وتكون الفطائر أقل خصوبة.

14. الدهون المخففة بالحرارة إلى كثافة القشدة الحامضة ، تضاف في نهاية عجن العجين أو عند عجنها ، وهذا يحسن من تخمر العجين.

15. لجعل الفطائر النهائية أكثر طراوة ومتفتتة ، ضعي الصفار فقط في العجين.

16. تُخبز الفطائر الطويلة على نار خفيفة حتى تُخبز بالتساوي.

17. يتم لف عجينة الفطيرة المخبوزة على صينية الخبز لتكون رقيقة قدر الإمكان حتى يشعر مذاق الحشوة بشكل جيد.

18. للحفاظ على قاع الفطيرة جافًا ، رشي برفق على الطبقة السفلية من الفطيرة بالنشا ، ثم ضعي الحشوة.

19. يجب عدم ترك العجين أو العجين للراحة لأن هذا يسبب الأكسدة البيروكسيدية وتدهور جودة العجين. 3 ساعات كافية ، لكن دافئة دائمًا.

20. يمكن دهن الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة بالحليب ، وإذا رغبت في ذلك ، رشها بالملح وبذور الخشخاش وبذور الكراوية.

21. يتم دهن الفطائر المغلقة بالبيض المخفوق والحليب وماء السكر قبل الخبز. بفضل هذا ، يظهر لمعان فاتح للشهية على الكعكة النهائية. يتم الحصول على أفضل لمعان عند تشحيمها بصفار.

22. الفطائر التي يتم رشها بمسحوق السكر يتم دهنها بقليل من الزبدة قبل رشها - مما يعطيها رائحة طيبة.

23. الفطائر الملطخة ببياض البيض أو صفار البيض تكتسب قشرة ذهبية لامعة أثناء الخبز.
للحصول على لون أكثر إشراقًا ، أضيفي القليل من السكر إلى الدهن. أثناء عملية التحميص ، يعطي السكر لونًا جميلًا ضارب إلى الحمرة على سطح المنتجات.
يمكن تلطيخ فطائر العدس بشاي حلو قوي جدًا قبل الخبز.

24. كلما زادت نسبة الدهون في العجين وقلة السوائل ، كلما كانت المنتجات متفتتة.

25. إذا قمت بوضع الصودا في العجين ، فسوف يتحول لون الكعكة إلى لون أغمق ورائحة كريهة.

26. من السهل دحرجة العجين الرقيق عن طريق لف شوبك بقطعة قماش نظيفة من الكتان

27. إذا كانت العجينة رطبة جدًا ، ضعي عليها ورقة من البرشمان ولفيها مباشرة عبر الورق.

28. الفطائر المصنوعة من المعجنات قصيرة القوام يجب إخراجها من القوالب المبردة.

29. قبل إضافة الزبيب إلى العجينة ، يجب دهنها بالدقيق.

30. يضاف الملح دائمًا إلى الدقيق فقط عندما يكون العجين قد تخمر بالفعل.

31. كلما زادت نسبة الدهون في العجين وقلة السوائل ، كلما كانت المنتجات متفتتة.

32. عند تقطيع الكعك ، دهن قطع العجين بالزيت ورشها بالسكر بالتساوي.
كلما زاد السكر ، زادت "كراميل" الكعكة. عادة ، يتم أخذ 1-1.5 ملعقة صغيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الزيت على كعكة بقطر 15 سم.
للرش ، بالإضافة إلى السكر ، يتم استخدام ما يلي: الخشخاش. قرفة؛ زبيب صغير المكسرات المكسرة بذور السمسم أو عباد الشمس.
لف الكعك المحضر على شكل لفات. هذا هو الفراغ الرئيسي من الكعكة.
يمكن قطع المزيد من الكعك بطرق مختلفة.

33. إذا كانت العجينة قد ارتفعت بالفعل ولم يكن لديك وقت لوضعها في الفرن ، قم بتغطية العجين بورق مبلل جيدًا ، بعد رجّ الماء عنه.

34. كلما زادت نسبة الدهون في العجين وقلة السوائل ، كلما كانت المنتجات متفتتة.

35. من الأفضل عدم تقطيع الكيك الساخن. ولكن إذا لزم الأمر ، فأنت بحاجة إلى تسخين السكين في ماء ساخن ومسحها وتقطيعها بسرعة.

36. إذا لم تتم إزالة الكعكة من صينية الخبز ، افصلها عن صينية الخبز بخيط.

كلما تحركت الحضارة ، زاد اهتمام البشرية بالجانب الجمالي لأي ظاهرة. هذه الاتجاهات أيضًا لم تمر من المعجنات: إذا كان يكفي للإنسان البدائي أن يطحن حبوب الحبوب البرية ، ويخلط الدقيق بالماء ويخبز كعكة جافة غير مشبعة على الأحجار الساخنة ، ثم تعلم الناس لاحقًا ليس فقط خبز الكعك ، ولكن أيضًا الكعك والكعك والبسكويت والفطائر والفطائر هي الأشكال الأكثر تنوعًا ، والأكثر غرابة الخطوط العريضة.

خفة اليد ولا شيء غير ذلك

عندما يتعلق الأمر بالخبز ، فليس كل المنتجات على قدم المساواة. على سبيل المثال ، لا يمكن أن يكون شكل الكعك متنوعًا للغاية - وليست هناك حاجة لذلك: بحكم التعريف ، الكعكة عبارة عن منتج دائري الشكل مصنوع من عجينة الخميرة ، بدون حشو. صحيح أن بعض المصادر تحيل أيضًا منتجات أخرى إلى الكعك: نفس الكعك الذي يمكن أن يكون له شكل أكثر تعقيدًا ، على سبيل المثال ، الأقواس.

ولكن إذا احتجنا إلى صنع كعكات بسيطة وعادية ، فنحن ، دون مزيد من اللغط ، نخبزها مستديرة أو بيضاوية. إذا كان كذلك أو الهوت دوج ، يمكنك رش سطحها ببذور السمسم.

يمكن رش المخبوزات منزلية الصنع الأخرى على:

• السكر؛
• فتات المكسرات.

يمكنك عمل أنماط هندسية عليها:

• شقوق صغيرة بسكين حاد (وهذا ينطبق على الكعك المستطيل) ؛
• صورة نقطية بالقرنفل بالشوكة ، لكن غمسها بسطحية شديدة ؛
• اضغط على الزبيب أو الفاكهة المسكرة أو الجوز في منتصف الكعكة.

كيفية تشكيل الكعك من عجينة الخميرة خطوة بخطوة

1. العجين المرتفع والمعجن ينقسم إلى أجزاء. للقيام بذلك ، يتم تقسيم كتلة العجين إلى عدة أجزاء ، يتم لفها ، ومن ثم يتم قطع القطع الضرورية أو تمزيقها يدويًا.
2. توضع العجينة بين راحة اليد وتلف حتى تصبح مستديرة.
3. يتم رش السطح بعد التدقيق.
4. دهن الكعك بالصفار للحصول على رودي وخبز.

إذا كنت مهتمًا بخيارات الخبز بالحشو ، فهذا لا ينطبق على الكعك ، بل على الفطائر. ولكن يمكن أيضًا إضافة التنوع إلى الكعك الغني عن طريق إضافة الزبيب المطهو ​​على البخار والمطحون إلى العجين عند العجن.

في الفطيرة ، ليس المحتوى فقط مهمًا ، ولكن أيضًا الشكل (الصورة)!

أي نوع من الفطائر لا نخبز ، ما لا نضعه بالداخل ...

يمكن أن تكون الفطائر:

• مع المربى
• مع الجبن
• بالفواكه والتوت.
• مع الملفوف
• مع اللحوم؛
• بالفطر.

لكن التصميم لا يهمنا بشكل خاص - باستثناء أننا نحاول بطريقة ما تنويع الجزء العلوي من الفطائر حتى نتمكن من التمييز بين المنتجات ذات الحشوات المختلفة عندما يكون هناك العديد منها.

للتمييز ، يمكنك تشكيل مشط مجعد فوقها ، مع قرص العجين قليلاً ، يمكنك الضغط على الزبيب أو المكسرات.

في غضون ذلك ، يمكنك تكوين فطائر بأشكال أخرى:

• ميدان؛
• الثلاثي.
• مضفر ("أسلاك التوصيل المصنوعة")

فيما يلي وصفة لتشكيل فطائر مثلثة خطوة بخطوة:

1. افردي العجينة ووزعي الحشوة في المنتصف.
2. نأخذ ثلاث حواف ونجمعها معًا فوق الحشوة.
3. نقوم بسحق المثلث الأعمى قليلاً بحيث يكون مسطحًا ، لكننا نقوم بذلك بعناية حتى لا نتلفه.

ولكن إلى جانب الفطائر ، هناك أيضًا فطائر - كبيرة وجميلة ومملوءة دائمًا.

أما الفطائر فيمكن أن تكون:

• افتح؛
• مغلق.

تتكون الفطائر المفتوحة من طبقتين: قاع العجين ، والجزء العلوي عبارة عن حشوة. في القمم المغلقة توضع طبقة أخرى من العجين فوق الحشوة.

كيفية تنويع شكل الفطائر الكبيرة

عادةً ، لتزيين مثل هذه المنتجات ، تُستخدم قصاصات العجين ، تُترك بعد "تجربة" الكعكة تحت الفرن ، وبصورة أدق ، تحت صفيحة الخبز ، ويتم قطع الفائض.

خيارات تزيين الفطيرة:

1. يمكن ترك حواف الطبقة السفلية أكثر بقليل من صينية الخبز ، بحيث لاحقًا ، بعد وضع الحشوة ، لف حافة العجين ، مما يجعل جانبًا جميلًا عند الفطيرة المفتوحة.
2. إذا كانت الكعكة مغلقة ، ضع الطبقة العلوية واقرصها مع الطبقة السفلية ، مع تشكيل أسقلوب جميل على طول الحافة أو شريط مجعد ، أو أي شيء آخر يخبرك به الخيال.
3. إذا كان هناك زركشة ، فإننا نلفها إلى نقانق رقيقة ، ثم نقوم بتسطيحها قليلاً. نضع أنماطًا من شرائح العجين هذه ، كما في الصور. أبسط هو شعرية. هذا نمط تقليدي لفطيرة مربى مفتوحة.

أما بالنسبة للفطيرة المضفرة أو "الضفيرة": فلا يمكن نحتها إلا بحشوة سميكة إلى حد ما وليست متفتتة للغاية. من الأفضل صنعها بالفواكه المفرومة.

نحن جديلة فطيرة "جديلة":

1. افردي العجينة على شكل مستطيل.
2. في المنتصف نضع المسار من الحشوة.
3. نقطع الحواف بشكل غير مباشر ، ولا نصل إلى 2-2.5 سم للحشو.
4. نغلق الحشوة بهذه الشرائط المائلة ، ونثنيها واحدة تلو الأخرى.
5. يمكن رش السطح بالسكر والقرفة.

ملفات تعريف الارتباط: كيف تصنع نجمة على الأقل ، على الأقل هلال

لكن من هو محظوظ ، إنه ملف تعريف ارتباط.

يمكن أن يكون شكل ملفات تعريف الارتباط شديد التنوع:

• دائري؛
• ميدان؛
• العلامات النجمية.
• الهلال

للبيع هناك مجموعات من النماذج لعمل ملفات تعريف الارتباط ، لذلك يتم تشكيل هذه المنتجات بسرعة وسهولة.

كيفية تشكيل ملفات تعريف الارتباط:

1. توضع طبقة من العجين بالسماكة المرغوبة.
2. يتم أخذ القالب المطلوب ، ويتم تلطيخ حوافه قليلاً بالزيت النباتي بحيث لا يلتصق العجين: مع المعالجة المناسبة للقوالب ، بعد البثق ، تظل ملفات تعريف الارتباط على الطاولة ، ويرتفع القالب دون أن يلتصق.
3. كقالب ، يمكنك استخدام أطباق زجاجية رقيقة الجدران ذات قطر صغير: زجاج صغير ، زجاج ، كومة.
4. يمكنك عصر أي نمط ورشه بالسكر والقرفة والمكسرات.

يكون ملف تعريف الارتباط المكون من طبقتين جميلًا جدًا عندما يتم تثبيت اثنين من ملفات تعريف الارتباط مع:

• كريم؛
• حليب مكثف (بما في ذلك مسلوق) ؛
• مربى؛
• مربيات:
• مربى

يجب أن نتذكر أنه يمكن تثبيت النصفين المخبوزين فقط.

كيفية تشكيل ملفات تعريف الارتباط "المكسرات"

بشكل منفصل ، من الضروري ذكر هذا النوع من ملفات تعريف الارتباط مثل "المكسرات". يتم خبزها باستخدام جهاز خاص يسمى البندق.

خوارزمية التشكيل:

1. توضع طبقة من العجين على السطح السفلي للبندق.
2. مغطاة بسطح ثان مضغوط.
3. يجب إزالة العجينة الزائدة التي تظهر بعناية وإلصاقها بالكتلة المتبقية من العجين: إذا لم يتم ذلك ، فسوف تحترق.
4. يتم وضع البندق المطوي على الموقد ، وبعد الخبز على جانب واحد ، يتم قلب كل شيء ويتم خبز الجانب الآخر.
5. نزيل البندق من الحرارة ونفتحه ونتركه يبرد قليلاً ونخرج النصفين المخبوزين الناتج.
6. نخبز كل العجين بهذه الطريقة ، ونترك "القشرة" تبرد ، ثم نملأها بالحليب المكثف المسلوق أو الكريمة.

7 طرق لف الكعك بشكل جميل (فيديو)

إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك ، يمكنك خبز الفطر بنفس الطريقة باستخدام جهاز مماثل. بعد أن يبردوا ، تُغمس قبعاتهم في الشوكولاتة المذابة. يمكن تغطية الساقين بثلج السكر.