البطينين المقلية في وصفة الدجاج بالكريمة الحامضة. معدة الدجاج بالقشدة الحامضة: وصفة للطبخ. فضلات الدجاج في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة

اليوم أريد أن أوضح لكم كيف تطبخون ، لكن قبل ذلك أود أن أقول بضع كلمات عن هذا المنتج الرائع والصحي. في الوقت الحاضر ، يمكنك العثور على بطينات الدجاج أو السرة على أرفف كل سوبر ماركت ، كما يطلق عليها أيضًا. في الوقت نفسه ، تتخطاه العديد من ربات البيوت ، إما لا يعرفن ماذا يطبخن منهن ، أو يعتقدن أنهن ليسن لذيذة.

في الواقع ، يمكن تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة من بطينات الدجاج أو السرة. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الحساء ، البرش معهم ، واستخدامهم مع الدجاج المفروم ، كملء للفطائر ، أو لفات ، أو فطائر ، أو يخنة في مقلاة أو خبز في الفرن ، أو طهي طبق لحم لذيذ أو كبد منزلي.

يمكن العثور على أطباق من بطينات الدجاج في العديد من مطابخ العالم. تشمل الأطباق المشرقة والمشهورة بيرلوتو مع بطين الدجاج وصلصة الطماطم ، كوتشماتشي - طبق من المطبخ الجورجي ، كونفيت فرنسي من بطينات الدجاج ، في المطبخ الكوري - بطينات الدجاج المسلوقة المنقوعة في صلصة حارة.

تعتبر كيفية اختيار بطينات الدجاج للطهي سؤالًا شائعًا بين ربات البيوت ، لأن طعم الطبق النهائي سيعتمد على درجة نضارتها. أولاً ، لا تحتوي بطينات الدجاج الطازجة على أي رائحة محددة ورائحة تشبه تمامًا رائحة الدجاج الطازج. لذلك لا تتردد في شمها قبل الشراء. تبدو سرة الدجاج الطازج مرنة ورطبة ، كما أن السرة التي ظلت ملقاة في النافذة لفترة طويلة تتأكل وتتجعد.

بطينات الدجاج المطهية ، وصفة خطوة بخطوةمع الصور التي أريد أن أعرضها لكم اليوم - وإن كان طبقًا بسيطًا ولكنه لذيذ جدًا.

مكونات:

• بطينات الدجاج - 300 غرام ،
• كريمة حامضة 20٪ دهن - 100-150 مل ،
• جزر - 2 قطعة ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - قرصة
• زيت عباد الشمس.

بطينات الدجاج في القشدة الحامضة - وصفة

قبل الطهي ، يجب غسل بطينات الدجاج بالماء البارد.

اغلي بطينات الدجاج لمدة 15 دقيقة. ارمي البطينين المغليين النهائيين في مصفاة. صب الماء البارد عليها. بمجرد تجفيف الماء ، ضعهم على لوح التقطيع. مقطعة إلى قطعتين.

الآن يمكننا الانتقال إلى تحضير الخضار. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

يقطع الجزر على مبشرة جيدة.

ضعي مقلاة بكمية قليلة من زيت عباد الشمس على الموقد. بمجرد أن تصبح ساخنة ، ضعي الخضار عليها - بالبصل.

مبشر لهم لمدة 5 دقائق. بمجرد أن تصبح طرية ، ضع بطينات الدجاج فوقها.

بعد ذلك مباشرة ، أضف القشدة الحامضة.

يُملح الطبق حسب الرغبة والفلفل.

حتى لا تقتل الطعم الكريمي لسرة الدجاج المطهي بالقشدة الحامضة ، يُنصح بعدم إساءة استخدام البهارات ، على الرغم من أن هذا ليس للجميع. امزج سرة الدجاج مع الخضار والقشدة الحامضة. أضف نصف كوب من الماء. غطيها بغطاء ، واتركي بطينات الدجاج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. كلما طهوا لفترة أطول ، كلما أصبحوا أكثر ليونة ، ولكن في نفس الوقت ، سيصبح مرق البصل والجزر والقشدة الحامضة أكثر سمكًا.

بطينات الدجاج في القشدة الحامضة. صورة

حوصلة الدجاج هي الحوصلة الأكثر شعبية! تصبح طرية ولذيذة للغاية إذا تم طهيها في القشدة الحامضة. فيما يلي وصفة بسيطة لهذا الطبق على الموقد في مقلاة. إنه مثالي للأطباق الجانبية من الحبوب والبطاطس والخضروات ، إذا لزم الأمر ، يمكنك طهي المزيد من المرق. بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك أيضًا استخدام الكريمة الطازجة للصلصة.

• 700 غرام من البطينين
• مصباح؛
• 180 غرام كريمة حامضة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت
• التوابل والأعشاب.
• 1-2 فص ثوم
• ملعقة من الدقيق

هناك العديد من الأطباق اللذيذة المخلفات.

تنتمي السرة المطبوخة بالقشدة الحامضة ، والتي يتم تقديم وصفتها في تفسيرات مختلفة أدناه ، إلى الأطباق الرئيسية ، فهي سهلة التحضير ، وتتحول إلى طرية ولذيذة.

في الوقت نفسه ، فإن القيمة الغذائية للفضلات يمكن مقارنتها باللحوم الغذائية ، لكن تكلفتها أقل مرتين من أسعار الدواجن.

ميزات مفيدة

يتم تمثيل مركب فيتامين للتركيب الكيميائي لمعدة الدجاج بالفيتامينات C ، المجموعة B ، النياسين ، الريبوفلافين.

من الأحماض العضوية ، تعتبر أحماض الفوليك والبانتوثينيك ذات قيمة أكبر. الفوسفور والحديد والبوتاسيوم والزنك والمعادن الأخرى والعديد من العناصر النزرة الطبيعية الضرورية لجسم الإنسان موجودة هنا أيضًا بكميات كبيرة.

تعتبر السرة منتجًا مفيدًا للدورة الدموية والجهاز المكون للدم والقلب والجهاز الهضمي. يساعد المنتج على تطهير الجسم من المواد السامة ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويزيد من الشهية ، وينشط عمليات التجدد على المستوى الخلوي.

نظرًا لانخفاض محتوى الدهون (6 جم / 100 جم) وقلة السعرات الحرارية (130-170 كيلو كالوري / 100 جم) ، تصنف السرة على أنها منتجات غذائية. في الوقت نفسه ، فإن مكون البروتين في المخلفات هو 25 ٪.

المعالجة المسبقة لمعدة الدجاج

وفقًا لتعقيد الطهي ، تعتبر سرة الدجاج المطهية من الأطباق الخفيفة. لا يستغرق تحضير المنتجات أكثر من نصف ساعة. تحميص وطهي - بمعدل 60 دقيقة.

ولكن قبل البدء في الطهي ، يتم تنظيف السرة بعناية. إذا كانت المعدة كاملة ، من الدجاج المنزلي ، يتم قطعها إلى الغضروف الموصل على طول التماس.

تم التخلص من المحتوى. يتم نزع القشرة الصلبة الداخلية بسكين وإزالتها تمامًا. تغسل السرة جيداً ، تقطع الأغشية الرقيقة السطحية وتجفف.

تم بالفعل تنظيف حوصلة الدجاج المباعة في المتاجر. يجب غسلها فقط للتأكد من عدم وجود بقايا لغشاء المعدة وتجفيفها. علاوة على ذلك ، وفقًا للوصفة المختارة ، تُترك السرة كاملة ، مقطعة إلى جزأين أو أكثر.

الخضار التي تُطهى بها تُقشر وتُغسل. مقطعة إلى مكعبات أو ربع حلقات. يتم سحق الثوم بطريقة مريحة.

كيفية يخنة معدة الدجاج في القشدة الحامضة

الوصفة الأساسية للسر المطهي. وفقًا لذلك ، مع وجود اختلافات طفيفة ، يتم إعداد جميع الأنواع الأخرى من الطبق.

تحتاج إلى 5 أجزاء من الطبق:

• 1000 غرام من بطينات الدجاج المجردة ؛
• 150 غرام كريما حامضة
• 125 مل من الماء
• 2 جزر وبصل.
• 30 غرام دقيق
• جراب الفلفل الحار (اختياري) ؛
• 25 مل سول. زيوت؛
• 50 جرام أعشاب طازجة (بقدونس ، كزبرة)
• الملح والسكر والتوابل للدجاج والفلفل الحلو - حسب الرغبة ؛
• ورقة الغار
• 2 فص ثوم.

يتم تحضير الطبق عند 1.20 أو 1.40.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:

• بروتينات - 13 جم ؛
• دهون - 8 جم ؛
• الكربوهيدرات - 3 جم ؛
• السعرات الحرارية - 130 كيلو كالوري.

يتم تقطيع السرة المجردة إلى 4 أجزاء.

يقطع البصل إلى نصف حلقات والثوم - شرائح. محمص في ارتفاع ساخن. الزيت (في طبق أو مقلاة مقاومة للحرارة) أثناء التقليب.

يقطع الجزر إلى أنصاف دوائر ويضاف إلى البصل. تقلى مع التحريك.

يتم الجمع بين بطينات الدجاج مع الخضار ، ويضاف الفلفل الحار والغار. تقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

تُخلط القشدة الحامضة بالدقيق وتُخفف بالماء. يُسكب الخليط الناتج في نحاس. يقلب.

عندما يغلي السائل ، تنخفض النار. الطبق متبل بالتوابل المختارة ، مملحة حسب الرغبة ، يضاف القليل من السكر والفلفل الحلو.

الحاوية مغطاة بغطاء ويتم غلي البطينين في أهدأ درجة غليان لمدة ساعة. قبل دقيقتين من نهاية العملية ، تتم إضافة الخضر.

يُترك الطبق النهائي تحت الغطاء "للراحة" لمدة 15 دقيقة ، ويقدم مع طبق جانبي من الأرز والخضروات والفاصوليا من مختلف الحبوب.

الطبخ مع البطاطس

باستخدام مخلفات الدجاج ، يمكنك طهي مشوي لذيذ جدًا. يقدم الطبق بمفرده بدون طبق جانبي. التحضير 90 دقيقة.

لمدة 5 أجزاء:

• 600 غرام من السرة
• 700 غرام بطاطس
• 100 جم 20 ٪ كريما حامضة ؛
• 1 بصلة وجزر
• 100 مل من مرق الدجاج الجاهز ؛
• 50 غ راست. زيوت؛
• ملح ، بهارات.

وصفة لمعدة الدجاج بالقشدة الحامضة مع البطاطس:

1. يتم تقطيع المعدة النظيفة إلى شرائح.
2. قطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات.
3. تقلى السرة مع التحريك في مقلاة بالزيت الساخن لمدة 5 دقائق. النار متوسطة.
4. أضيفي البطاطس إلى السرة واخلطيها. يقلى الطعام لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. يتم نقل البطينين المقلية مع البطاطس إلى وعاء عميق للخياطة. يُطهى على نار خفيفة في قدر بغطاء مفتوح.
6. في نفس المقلاة ، تنمو بكمية صغيرة. تقلى الزيوت البصل المقطع. تصب في الموقد مع السرة.
7. يُقلى الجزر المقطّع إلى شرائح حتى يصبح طريًا. تواصل مع بقية المكونات.
8. يُسكب المشوي مع سرة الدجاج بالكريمة الحامضة المخففة بالمرق. ملح ، يتبل حسب الذوق بالبهارات. يقلب. غطي بغطاء.

يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة تقل قليلاً عن ساعة ، قبل التقديم يُرش بالأعشاب الطازجة المفرومة. إضافة ممتازة ستكون سلطة من الخضار الطازجة في صلصة الزيت.

قوانص دجاج مع مكرونة

وصفة سهلة وسريعة محلية الصنع. مخلفات الدجاج مع المعكرونة لذيذة وغير مكلفة ولذيذة للغاية. إذا تم غليان البطينين مسبقًا ، فسيستغرق طهي الطبق نصف ساعة فقط.

لمدة 5 حصص:

• 500 غرام من معدة الدجاج
• 400 غرام من المعكرونة (القرون ، القشور ، "الفراشات" ، الأنابيب) ؛
• 150 جم 20 ٪ كريما حامضة ؛
• 2 بصل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 فص ثوم
• ملح ، كزبرة مطحونة ، غار ، بابريكا ، فلفل حار - حسب الرغبة.

1. تُغلى معدة الدجاج النظيف في ماء مملح لمدة 90-120 دقيقة. ترطيب. يتم تجفيف المرق ، تقطع السرة إلى قطع بالحجم المطلوب.
2. تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج نصفًا (10 دقائق). رموا بها بعيدا في مصفاة.
3. يُقلى البصل المقطّع بالزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة.
4. أضف سرة الدجاج. تقلى مع التحريك لمدة 4 دقائق.
5. صب المعكرونة على البطينين المقلية. ملح ، يتبل بالبهارات ويخلط. تقلى في نفس الوضع لمدة دقيقتين.
6. املأ السرة بالمعكرونة بالقشدة الحامضة. يضاف الثوم المفروم. يقلب الطبق ويغطى بغطاء.
7. يتم تقليل النار تحت المقلاة إلى أصغرها. اطهيهم لمدة 10 دقائق.

يتم تقديم الطبق ساخنًا مع سلطات الخضار.

بالثوم والاعشاب

قوانص دجاج طرية في صلصة طرية برائحة الثوم والريحان والبقدونس. الطبق كثير العصير ومغذي ويقدم مع أي طبق جانبي. يستغرق الطهي ساعتين.

للحصول على 5 حصص من معدة الدجاج بالقشدة الحامضة ، فإنك تحتاج إلى:

• 1000 غرام من المخلفات المنظفة ؛
• 300 مل كريما حامضة
• 60 مل من الماء
• رأس ثوم
• بعض البقدونس؛
• حفنة من الريحان الأزرق.
• زيت نباتي؛
• البهارات والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

1. تقلى المعدة المقطعة في الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. من وقت لآخر ، يتم خلط المخلفات بحيث يصبح القلي موحدًا.
2. يتم سحق الثوم بطريقة مريحة. أضف إلى حوصلة الطائر. يقلب ويقلى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يتم تخفيف القشدة الحامضة بالماء. يُغلى المزيج في مقلاة أخرى ويُغلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
4. نسكب البطينين بالثوم والصلصة وتتبل بالبهارات. يخنة مغطاة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة.
5. اللحم مملح. ينضج لمدة نصف ساعة أخرى.

في نهاية العملية ، يتم إضافة الخضار المقطعة إلى الطبق. اتركيه للراحة مغطى لمدة 10 دقائق. ويخدم على المائدة.

قوانص دجاج بالكريمة الحامضة مع الفطر

وجبة لذيذة ومغذية منزلية الصنع. تقدم بمفردها أو مع أرز مسلوق. يستغرق الطهي 90 دقيقة.

لمدة 5 حصص:

• 1000 معدة دجاج
• 400 غرام من فطر المحار أو الفطر ؛
• 200 مل كريما حامضة
• 2 بصل
• حفنة من الشبت
• زيت نباتي؛
• الملح وجوزة الطيب (الأرض) التوابل والتوابل - حسب الرغبة.

1. تغلي المعدة النظيفة لمدة دقيقتين. بعد الغليان. يتم تصريف المياه مع الضوضاء ، ويتم إلقاء المخلفات في مصفاة وغسلها بالماء البارد.
2. صب الماء المغلي فوق السرة ، أضف البهارات ، البصل الكامل بدون قشور ، جوزة الطيب ، الثوم ، الغار. يغلي بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 55 دقيقة. ملح في النهاية.
3. يقطع البصل الثاني إلى مكعبات. تقلى في الزيت النباتي الساخن حتى تصبح شفافة.
4. يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح (شرائح). تصب في مقلاة مع البصل. تقلى على نار متوسطة تحت غطاء لمدة 7 دقائق.
5. تُخرج سرة الدجاج المطبوخ من المقلاة بملعقة مثقوبة وتنقل إلى المقلاة. صب القليل من المرق الذي تم طهيه والصلصة نفسها. ملح فلفل.

يُطهى الطبق تحت الغطاء مع غليان هادئ لمدة 20 دقيقة. في النهاية يضاف الشبت المفروم.

وصفة البصل

وصفة بسيطة لطبق لحم دسم ومناسبة لأي طبق جانبي. وقت الطهي - 60 دقيقة.

• 1000 غرام من البطينين منزوعين ؛
• 2 بصل كبير
• 250 مل 20 ٪ كريما حامضة ؛
• زيت نباتي؛
• الفلفل والتوابل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

وصفة معدة الدجاج بالقشدة الحامضة:

1. يُقلى البصل ، المقطع إلى نصف حلقات ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
2. تقطع سرة الدجاج إلى قطع صغيرة. تصب في البصل. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى.
3. يُطهى اللحم تحت الغطاء في عصيره الخاص لمدة 55 دقيقة. في النهاية ، يتبل بالبهارات والملح. إذا تبخر السائل أثناء ضعف السرة ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء العادي إلى المقلاة.
4. يسكب المخلفات مع القشدة الحامضة. يقلب ، انتظر لحظة الغليان واتركه على النار لمدة دقيقتين.

يضاف الخضر إلى الصلصة ، إذا رغبت في ذلك. يتم تقديم الطبق على الطاولة.

معدة الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة: وصفة للطبخ البطيء

يمكنك طهي السرة في قدر بطيء بشكل منفصل أو على الفور مع طبق جانبي. على سبيل المثال ، مع الخضار على البخار. الأمر بسيط - البطينان يذبلان في صلصة القشدة الحامضة في غابة الجهاز ، ويتم وضع الخضار على شبكة الغلاية المزدوجة ويتم طهيها في وقت واحد مع مرق اللحم. وقت الطهي - 2 ساعة و 40 دقيقة.

لمدة 5 حصص:

• 1000 غرام من السرة
• 300 جم 20 ٪ كريما حامضة ؛
• 125 مل من الماء (ساخن) ؛
• 3 جزر
• 4 لمبات
• الفلفل والتوابل والملح - حسب الرغبة.
• راست. نفط.

1. يُقلى الجزر والبصل المفروم خشنًا حتى يصبح طريًا بالزيت ، ويُسكب في وعاء متعدد الطهي. وضع "الخبز" أو "السريع". الوقت ربع ساعة.
2. تُضاف معدة مفرومة ناعماً إلى الخضار. يقلب. تقلى حتى إشارة نهاية البرنامج (حوالي 20-25 دقيقة).
3. يُسكب اللحم مع الخضار مع القشدة الحامضة المخففة بالماء والملح والفلفل. يقلب.
4. يُطهى الطبق في وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين.

بعد صوت تنبيه ، يتم تقليب مرق المنتج الثانوي. يتم إضافة الأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك. تقدم ساخنة.

طريقة الطبخ بالفرن

الوصفة مناسبة لأنها لا تستغرق أكثر من 8 دقائق لتحضير المنتجات. لا تتطلب باقي العمليات (التخليل والخبز) وجود المضيفة في المطبخ. إجمالي وقت الطهي 1 ساعة و 20 دقيقة.

• 1000 غرام من معدة الدجاج
• 400 جم 25 ٪ قشدة حامضة ؛
• 2 بصل كبير
• 2 فص ثوم
• الفلفل والتوابل والملح - حسب الرغبة.

وصفة معدة الدجاج بالقشدة الحامضة بالفرن:

1. تقطع السرة إلى قطع متوسطة 20 دقيقة. متبل بالقشدة الحامضة ، متبل بالملح ، الثوم المفروم والفلفل.
2. يقطع البصل إلى نصف حلقات. ممزوج بالمعدة.
3. يتم نقل المخللات إلى طبق خبز بجوانب عالية. أغلق الغطاء أو احكم برقائق الطعام.

يوضع الطبق في فرن ساخن (يسخن إلى 180 درجة). اخبز لمدة 50 دقيقة.

قوانص دجاج مطهية بالكريمة الحامضة في قدور

في الأواني الخزفية ، تكون المخلفات طرية بشكل لا يصدق. الصلصة السميكة تعطي اللحم مذاقًا حلوًا. أعدت دون الكثير من المتاعب. الوقت - 80 دقيقة.

• 1000 غرام من السرة المنزوعة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة دهنية محلية الصنع ؛
• الماء أو المرق؛
• 2 بصل
• 2 جزر
• 20 غرام زبدة
• مجموعة كبيرة من الخضر
• التوابل والبهارات والملح والفلفل - حسب الرغبة.

وصفة:

1. مكعبات الخضار مقلية في الزبدة.
2. تقطع السرة إلى قطع متوسطة. تنتشر في أجزاء متساوية في أواني خزفية.
3. من الأعلى ، يتم تغطية المخلفات بطبقة من الخضار القلي. ضعي القشدة الحامضة ، وتبلي الطبق بالبهارات والملح.
4. تُسكب محتويات الأواني بالماء لتغطية البطينين والخضروات بالكامل.
5. أغلق الأواني بأغطية أو رقائق معدنية. تُخبز البطينات لمدة 60 دقيقة. في الفرن على حرارة 180 درجة.

يرش بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

وصفة الفيديو

يتم الحصول على معدة مطهية لذيذة جدًا ليس فقط في مثل هذه الصلصة ، ولكن أيضًا في عصير الطماطم.

يمكن طهي السرة المسلوقة مباشرة بعد ذلك أو تركها في المرق حتى وقت مناسب. يتم تخزين المنتجات الثانوية المعالجة حرارياً في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

رخيصة ، لذيذة ، بسيطة ، متعددة الاستخدامات - طبق لحم خفيف. تجاوز أحشاء الدجاج ، مع إعطاء الأفضلية للفيليه أو الأرجل؟ لكن عبثا. بعد كل شيء ، هذا غذاء عالمي بتنسيق الميزانية. يمكن تحضير هذا الطبق متعدد الاستخدامات بسرعة ودون أن يكون كسولًا ، ويطهى لفترة طويلة. وبعد ذلك ستصبح معدة الدجاج المطهية في القشدة الحامضة طرية ومثيرة. يتم تقديمها ليس فقط مع أي طبق جانبي (الأرز والحنطة السوداء والبطاطس المهروسة والخضروات وما إلى ذلك) ، ولكن أيضًا كطبق مستقل.

1. الصفحة الرئيسية
2. أفضل الوصفات
3. فئات الوصفة
4. قوانص دجاج مطهية بالكريمة الحامضة

المكونات وطريقة الطهي

معدة الدجاج المطبوخة بالقشدة الحامضة هي طبق بسيط ، يمكن للمرء أن يقول العمال الفلاحين والميزانية. ومع ذلك ، تذكر أن العديد من الأطعمة المفضلة والأطباق الشهية تأتي من المناطق النائية ، فقد اخترعها في الأيام الخوالي سكان القرية العاديون الذين لم تتح لهم الفرصة للحصول على الأطباق الشهية. تأتي من القرية راتاتوي ولازانيا ومعكرونة بالصلصة والبايلا والزلابية المفضلة لدى الجميع ؛ وما الفرق الذي يحدثه من الفرنسية أو الإيطالية أو الإسبانية أو الروسية ، فمن المهم أن تنتشر الوصفات في جميع أنحاء العالم ، والآن يتم طهيها في مطاعم ساحرة.

فضلات ، أو ببساطة - مخلفاتها ، تنتمي إلى نفس فئة اللحوم الميزانية. يتم الحصول على اليخنات اللذيذة بشكل لا يصدق ، والخشخشة ، واللحوم الهلامية ، وأكثر من ذلك بكثير من حوصلة الدجاج ، لا يمكنك سرد كل شيء. بطون الدجاج تطبخ لفترة أطول من الكبد والقلوب ، لكنها في رأيي هي الأكثر لذة. إذا كنت تطبخ في الموقد ، فلن يكون هناك الكثير من المتاعب - ضع كل شيء في الموقد واتركه لمدة ساعة.

• وقت التحضير:ساعة و 20 دقيقة
• حصص: 5

مكونات معدة الدجاج المطهية بالقشدة الحامضة

• 1 كغم من المعدة
• 150 غرام كريما حامضة
• 150 غرام من البصل
• 150 غرام جزر
• 1 حبة فلفل أحمر حار
• 30 غرام دقيق قمح
• 5 غرام دجاج كاري
• 5 غرام من الفلفل الحلو المطحون
• 50 جم كزبرة
• 25 مل من زيت الزيتون
• ثوم ، ورق الغار ، سكر ، ملح.

طريقة تحضير معدة الدجاج مطهية بالقشدة الحامضة

أولاً ، نغسل المعدة جيدًا: نضعها في الماء البارد ، ونشطفها ، ونقطعها إلى قطع صغيرة. في الوقت الحاضر ، تتم معالجة حوصلة الدجاج جيدًا وتباع منظفة بعناية ، لكن القليل من الاهتمام الشديد لا يضر ، لأن التضمينات الأجنبية تحدث.

نقطع البصل ناعماً و 2-3 فصوص من الثوم. نقوم بتسخين زيت الزيتون ونرمي الخضار في الزيت الساخن ونقليها لبضع دقائق.

ضعي قطع اللحم في مصفاة حتى يصبح الماء كأسًا ، ثم ضعيها في صينية تحميص مع الخضار ، وأضيفي قرنة الفلفل الأحمر وأوراق الغار. إذا كان الفلفل شريرًا ، يكفي نصف الكبسولة.

تقلى المعدة بالخضروات لعدة دقائق. بشكل منفصل ، في وعاء ، اخلطي الكريما الحامضة مع نصف كوب من الماء البارد ، صب دقيق القمح ، ورجها حتى لا تكون هناك كتل. صب الخليط في المحمصة.

قم بتتبيل الطبق: أضف الفلفل الأحمر المطحون وكاري الدجاج وملح المائدة (حوالي 2 ملعقة صغيرة بدون سطح لهذه الكمية من الطعام) وملعقة صغيرة من السكر ، أغلق الغطاء.

نقوم بطهي معدة الدجاج على نار هادئة لمدة 60 دقيقة ، بضع دقائق قبل الطهي ، نضيف الكزبرة المفرومة ناعما. إذا كنت لا تحب الكزبرة ، فاستبدلها بالشبت أو البقدونس.

نرفع الموقد عن النار ونتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يستريح اللحم ، وهذه القاعدة تنطبق أيضًا على معدة الدجاج ، على الرغم من أنها فضلات.

نقدم معدة دجاج ساخنة مطهية بالكريمة الحامضة مع طبق جانبي من الأرز أو الخضار أو البطاطس المهروسة. أتمنى لك وجبة شهية!

هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة. يمكنك طهي البطون بالفاصوليا الحمراء أو البطاطس ، وإضافة الأرز (سيصبح طبق الريزوتو تقريبًا) - قطع اللحم المرنة مع المرق اللذيذ تتماشى جيدًا مع هذه المنتجات.

معدة الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفات مع بطينات الدجاج موجودة في جميع مطابخ العالم تقريبًا. على أساسها ، يتم إعداد الدورتين الأولى والثانية والسلطات الساخنة والباردة. في هذا القسم ، سنلقي نظرة على وصفات معدّة الدجاج المطهي بالقشدة الحامضة.

لطهي معدة الدجاج بشكل لذيذ ، عليك اختيار المنتج وإعداده بشكل صحيح.

إذا تم شراؤها مبردة ، فمن المهم الانتباه إلى الرائحة. البطينات عالية الجودة لها نفس رائحة لحم الدجاج ، ولا توجد شوائب غريبة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تحتوي المخلفات على لوحة وظلام ، وفي الهيكل تكون كثيفة ومرنة.

قبل أن تبدأ في صنع هذا الطبق أو ذاك ، عليك تحضير المعدة (الدجاج بالطبع) على النحو التالي:

1. قم بفك تجميدها بشكل طبيعي إذا تم شراؤها مجمدة.
2. نقع لمدة 10 دقائق في ماء مملح قليلا.
3. اشطفها جيدًا تحت الحنفية ، اتركها تجف في مصفاة.
4. أزل الفيلم والدهون الزائدة بسكين.
5. يغلي لمدة ربع ساعة ، ويضاف الملح والفلفل وورق الغار إلى المقلاة.

بعد أن تبرد المنتجات الثانوية قليلاً ، يمكن تقطيعها إلى 2-3 أجزاء أو استخدامها كاملة.

انتباه! لا يجوز عمل أي أطباق من المعدة إلا بعد معالجتها مسبقًا وإلا سيبقى المنتج قاسياً.

معدة الدجاج مطهية بالكريمة الحامضة في قدر

أسهل طريقة لطهي معدة الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة هي استخدام مقلاة ذات جدران سميكة.

• بطون.
• مصباح؛
• الكريمة الحامضة؛
• مرق (يمكنك أن تأخذ الذي تم فيه غلي المخلفات) ؛
• ملح وفلفل أسود أو أحمر.

كيفية اخماد معدة الدجاج:

1. قم بتعرق البصل المفروم ناعماً في قاع المقلاة حتى يصبح شبه شفاف.
2. نضع المعدة والملح والفلفل ويقلى قليلا.
3. خففي الكريما الحامضة بالمرق حتى تكفي الصلصة لتغطية محتويات المقلاة بالكامل ، ثم اسكبيها في وعاء.
4. نغلي المعدة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل.

نصيحة. قبل إطفاء النار ، فإن الأمر يستحق تجربة المعدة. إذا كانت لا تزال صعبة بعض الشيء ، فأنت بحاجة إلى إطالة وقت الطبخ.

الطبخ في مقلاة

لتحضير قشدة حامضة المعدة حسب هذه الوصفة ، ستحتاج إلى مقلاة عميقة بغطاء محكم.

يتم تحضير الطبق من المنتجات التالية:

• بطون.
• مصباح؛
• جزرة؛
• بضع فصوص من الثوم
• الكريمة الحامضة؛
• بعض المساحات الخضراء
• مسحوق الفلفل والملح.

طهي المعدة في المقلاة:

1. يُطحن البصل والجزر ، ثلاثة أو يُهرس فصوص الثوم بالضغط ، ويُطهى في المقلاة.
2. ضعي معدة الدجاج ، واسكبي الملح والقليل من الفلفل واستمري في الطهي.
3. ندخل القشدة الحامضة في الطبق ، ونسكب القليل من الماء ، ونغلق الغطاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.

يمكن إضافة الخضار في نهاية الطهي أو رشها على الوجبات.

نصيحة. لا يجب صب كمية كبيرة من التوابل في أطباق من بطينات الدجاج ، فإنها سوف "تسد" طعم المنتج. يكفي الملح والفلفل المطحون.

الوصفة الكورية

يحظى قوانص الدجاج بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي ، ولهذا يمكنك صنع هذا الطبق على الطريقة الكورية.

للطبخ سوف تحتاج:

• بطون.
• ثوم؛
• مرق.
• صلصة الصويا؛
• القليل من الخل أو الأرز أو المائدة ؛
• ملح ورشة فلفل حار.

طريقة صنع طبق بالكورية:

1. يقطع البصل نصف حلقات ويرش بالخل ويترك لينقع.
2. قطع البطينين المغلي إلى شرائح رقيقة. نقوم بتنظيف الثوم وسحقه.
3. نضع البصل المتبل في مقلاة ، ثم نضيف البطينين والملح والبهارات ونستمر في القلي.
4. نضع الكريمة الحامضة والثوم في الطبق ونضيف القليل من صلصة الصويا ونسكب المرق.
5. اخلطي محتويات المقلاة برفق ، وأغلق الغطاء واتركيه على نار هادئة.

في المذكرة. إذا كنت ترغب في تجربة طبق حار ، فمن الأفضل عدم استخدام الفلفل الحار الطازج. يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة ووضعه في مقلاة مع المعدة.

معدة الدجاج في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة

في طباخ بطيء ، تكون معدة الدجاج طرية ولذيذة للغاية.

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• بطون.
• الكريمة الحامضة؛
• مرق أو ماء
• ملح؛
• بعض مسحوق الخردل.

كيف تصنع الطبق:

1. نسكب القليل من الدهون في الوعاء ونضع البصل المفروم ونتركه يطهى في وضع القلي.
2. أضيفي معدة الدجاج واستمري في الطهي مع إضافة القليل من الملح للمنتج.
3. نضع الكريما الحامضة ، قليل من مسحوق الخردل في الوعاء ، نصب المرق ونطبخ في وضع الطبخ لمدة 1.5 - 2 ساعة.

يمكنك استبدال مسحوق الخردل بخليط جاف ، وكذلك إضافة أوراق الغار إلى الطبق أثناء الطبخ لإضفاء النكهة.

مع البطاطس والفطر

إذا كنت تصنع معدة دجاج بالبطاطس والفطر ، فلا داعي للقلق بشأن تحضير طبق جانبي.

للعمل سوف تحتاج:

• بطون.
• بطاطا؛
• فطر طازج
• الكريمة الحامضة؛
• مرق أو ماء نقي
• الملح وبعض البهارات.
• أوراق الغار.

طريقة عمل طبق بالفطر والبطاطس:

1. نضع البطينين في مقلاة عميقة ونقلي قليلاً.
2. نضيف البطاطس المفرومة والملح والفلفل واستمر في الطهي.
3. في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل المفروم وشرائح الفطر ، مع إضافة القليل من الملح.
4. نضع مقلي البصل والفطر في قدر ونخلط الطبق برفق.
5. يُضاف الكريما الحامضة وورق الغار المخفف في المرق ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.

في المذكرة. يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق في الفرن عن طريق نشر المكونات المحضرة في أواني مقسمة وصب صلصة الكريمة الحامضة.

في صلصة طماطم كريمية

سوف يعمل معجون الطماطم على تظليل طعم المعدة بشكل إيجابي في القشدة الحامضة ، مما يمنح الصلصة حموضة لطيفة.

للعمل سوف تحتاج المنتجات التالية:

• بطون.
• فصوص الثوم؛
• الكريمة الحامضة؛
• معجون الطماطم؛
• الخضر.
• أوراق الغار
• توابل وملح.

كيفية عمل الحوصلات في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة:

1. يقلى البصل المفروم مع فصوص الثوم في مقلاة عميقة.
2. أضف المعدة والتوابل والملح واستمر في الطهي.
3. نجمع الكريمة الحامضة مع هريس الطماطم بنسب متساوية ونضعها في مقلاة ونمزجها.
4. يُضاف الماء أو المرق إلى الحاوية ، ويُضاف أوراق الغار ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة.

يتم وضع الخضار في هذا الطبق قبل دقائق قليلة من الاستعداد أو في وقت التقديم.

معدة دجاج مطهية بالكريمة الحامضة مع الخضار

هذا خيار طهي آخر لا يتطلب طبقًا جانبيًا.

المنتجات التالية مطلوبة للتشغيل:

• بطون.
• مصباح؛
• جزرة؛
• فلفل حلو
• طماطم؛
• ثوم؛
• الكريمة الحامضة؛
• قليلا جافة جافة
• الخضر.
• ملح.

كيفية صنع الحوصلات من الخضار المشكلة:

1. نسكب البصل المفروم في المقلاة ونتركه ينضج قليلاً ثم نضيف الجزر والفلفل.
2. عندما تنضج الخضار ، ندخل المعدة والملح والجافة الجافة ، نضع الثوم ونستمر في القلي.
3. أضف شرائح الطماطم ، وانتظر حتى يبدأ العصير ، ثم أضف القشدة الحامضة.
4. أغلق الحاوية بغطاء واتركها على نار خفيفة.

قبل الطهي ببضع دقائق ، ستحتاج إلى سكب الخضار المقطعة في المقلاة.

طهي معدة الدجاج حسب الوصفات الموصوفة سريع وسهل. وكإضافة إليهم ، فإن البطاطس المسلوقة أو المقلية ، والعصيدة من أي نوع من الحبوب أو المعكرونة أو سلطة الخضار الطازجة مناسبة.

كثير من إهمال حوصلة الدجاج ، وعبثا. لذلك ، على سبيل المثال ، من خلال طهي بطينات الدجاج في صلصة القشدة الحامضة مع البصل والجزر ، يمكنك الحصول على طبق لحم لذيذ وميزاني وخفيف.

اغسل بطينات الدجاج جيدًا في ماء بارد ونظفها من الأغشية المصفرة الزائدة.

ضعي الحوصلة في قدر ، غطيها بالماء البارد واشعلها في النار. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة ، أضف ورق الغار والبازلاء السوداء. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة على نار معتدلة.

فرم رأس البصل ناعما.

نقطع الجزر إلى أعواد صغيرة.

يُسكب 40 مل من الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخّن البصل ويقلى حتى يصبح شفافًا ، لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الجزر واستمري في القلي على نار معتدلة لمدة 5-7 دقائق.

أضف البطينين المغلي. تقلى مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 7-8 دقائق.

أضف 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل حسب الرغبة في اللحم (لدي ريحان). يقلب ويصب في 50-70 مل من الماء ، ويغطى بغطاء. ينضج لمدة 15 دقيقة.

بطينات الدجاج الجاهزة ، تقدم مع البطاطس المقلية أو المسلوقة مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة.

صورة أخرى لبطينات الدجاج مطهية في القشدة الحامضة.

أتمنى لك وجبة شهية!