Користь та шкода топінамбуру

Сьогодні ми поговоримо про користь та шкоду топінамбуру, або як його називають у народі земляної груші, про цілющі властивості якої ходять легенди, але все одно зараз стало модним приймати екзотичні фрукти, чаї з таємними рецептами та зелену каву для схуднення, омолодження та оздоровлення організму. І часто застосування заморських ліків, а тим більше продуктів із невідомим складом може бути небезпечним для людського організму.

Тому іноді варто тільки звернути увагу на наші повсякденні, доморощені фрукти та овочі, то можна помітити, що вони відомі людству не одну тисячу років, ростуть на будь-якому клаптику землі за будинком і при цьому корисні, і безпечні для вживання в їжу, і так само рекомендовані для профілактики багатьох хвороб.

Коли йдеться про топінамбурі, ми думаємо в першу чергу про російську статтю лікарську рослину, хоча і назвати цей смачний коренеплід суто російським не можна. Батьківщина топінамбуру Північна Америка, а до Європи його завезли понад 400 років тому іспанські завойовники.

В Америці досі на великих площах зростає дикий топінамбур. До речі, у світі налічується до 300 видів корисного коренеплоду, що називається найчастіше топінамбур, хоча зустрічаються й інші назви.

Топінамбур це овочева культура сімейства Астрових, багаторічна бульбова рослина дуже схожа на соняшник у Росії отримала назву «земляна груша». Хоча його офіційна назва – соняшник бульбоносний. А коренеплоди цього овоча на вигляд схожі на імбир.

Користь топінамбуру

У далекому минулому люди використовували коренеплоди, відвари з листя та стебел корисного топінамбуру в лікарських цілях, а також сік цієї рослини застосовували для лікування опіків, знімали болі в суглобах та хребті, лікували безсоння та поганий апетит, а також надавали допомогу при занепаді сил.

З розвитком науки і медицини вчені більш детально досліджували цей коренеплід і були здивовані великою кількістю різноманітних корисних речовин, що містяться в цій рослині. Аскорбінова кислота, вітаміни групи В, мінеральні солі калію, цинку, заліза та кремнію, цукор та пектинові речовини – це далеко не повний список корисних речовин, що містяться у топінамбурі.

Особлива цінність та користь топінамбуру в тому, що міститься полісахарид інулін – це аналог людського інсуліну. Інулін допомагає у відновленні печінки та зміцненні імунітету. А також цей полісахарид сприяє руйнуванню глюкози та оздоровленню шкіри, та зниженню ваги.

У перелік профілактики та лікування хвороб за допомогою топінамбуру можна сміливо включати такі захворювання як гіпертонія, ішемічна хвороба серця, недокрів'я та виразкова хвороба шлунка.

Сік топінамбуру чи сирі бульби просто необхідний при лікуванні цукрового діабету. Земляна груша перший помічник у лікуванні екземи та пігментації при вітіліго, і що немало важливо, сприяє виведенню з організму радіації та токсичних металів.

Стабілізація кров'яного тиску та профілактика інфаркту міокарда, а також інсульту, підвищення імунітету, лікування та попередження шлунково – кишкових захворювань та недокрів'я, покращення зору -Всі ці хвороби можна лікувати за допомогою топінамбуру. При чому ці відомості не дано лише бабусями з розряду народної медицини, а й підтверджуються медиками та вченими.

Вживання та зберігання топінамбуру

Лікарськими властивостями цієї рослини наділені як бульби, те й стебла, і навіть листя. Тому можна сміливо заготовляти під час цвітіння листя та стебла, це серпень – вересень.

А після в'янення верхньої частини рослини у вересні – жовтні необхідно збирати врожай коренеплодів. Проте коренеплоди топінамбуру добре переносять зимові морози. І напровесні, після відтавання грунту можна викопувати коренеплоди із землі.

Листя та стебла топінамбуру сушать або консервують. Існує маса рецептів для приготування страв із топінамбуру. Коренеплоди можна варити, смажити, гасити, запікати, готувати соки та сиропи. Але найкориснішою стравою вважається салат із топінамбуру, і кілька рецептів таких салатів ми дамо наприкінці статті.

Цілющими властивостями має і порошок, виготовлений з коріння топінамбуру. Його використовують як приправу до різних страв. Щоб приготувати порошок, потрібно вимити коренеплоди, нарізати тонкими скибочками і висушити при кімнатній температурі.

Або підсушити в духовці за температури не вище 70 градусів. За більш високої температури корисні якості цього овоча можуть загубитися. Після цього потрібно подрібнити топінамбур в кавомолці і зберігати в скляному посуді з кришкою, що щільно закривається.

Користь та вживання земляної груші для харчування

Як і будь-який овоч, топінамбур корисно вживати в їжу у сирому вигляді. Низька калорійність цього кореня – лише 72 кал. дозволяє приймати їх у їжу без особливих обмежень. Основним будівельним матеріалом для людського організму є білок, у топінамбурі вміст білка дорівнює 2г.

Тому включення до складу меню страв із топінамбуру сприяє активізації робіт нервової, імунної та ендокринної систем.

Ще одна вагома причина, через яку необхідно вживати корисну земляну грушу в пишу полягає в тому, що цей овоч допомагає організму накопичувати з продуктів необхідну дозу селену, хоча не містить цей елемент.

Справа в тому, що селен потужний біокоректор, який контролює та нормалізує роботу всіх органів та систем нашого організму.

Для приготування страв їхньої земляної груші (топінамбура) потрібно вибирати коренеплоди без пошкоджень і темних плям.

Сироп топінамбура користь та шкода

Сироп з топінамбуру корисний, оскільки містить велику кількість біологічно активних компонентів, необхідних для нашого організму постійно. Найбільш важливі з цих компонентів у корисному соку топінамбуру: мінерали заліза, кальцію, магнію, фосфору, калію, кремнію, марганцю та цинку.

Слід перерахувати органічні та цінні амінокислоти, що містяться та дають користь сиропу топінамбуру, такі як: яблучна, фумарова, лимонна, бурштинова та малонова кислоти, а також лізин, лейцин, метіонін.У сиропі містяться вітаміни групи В і С, пектини, інулін-полісахаридний комплекс.

Регулярне застосування сиропу з топінамбуру людьми страждають на панкреатичне діабет скорочує потребу організму в інсуліні і знижує вміст цукру в крові. Це підтверджується клінічними тестами, проведеними з урахуванням Академії медичних наук РФ.

Користь кореня топінамбуру в нетрадиційній медицині

Велика кількість вітамінів і мінералів, що мають корисні властивості, міститься саме в бульбах цієї рослини. Інулін, антиоксиданти та амінокислоти, сприятливо впливають на організм і допомагають у зниженні тонусу судин; збільшують вміст гемоглобіну у крові; сприяють м'якому виведенню каміння, а також допомагають виводити радіонукліди та солі важких металів.

Вміст заліза в корінні топінамбуру в рази вище, ніж у ріпі та буряках, моркві, у картоплі. У коренях цього овоча містяться натрій та фтор, калій та кальцій, кремній та магній. Тому в нетрадиційній медицині при лікуванні нежиті та суглобових болів часто використовують коріння земляної груші.

Листя топінамбура користь

У цій частині рослини міститься близько 6% пектину. Тому листя застосовуються при лікуванні: захворювань шлунково-кишкового тракту, подагри, недокрів'я та сечокам'яної хвороби. Захворювання нервової системи, атеросклероз, а також надмірна вага піддаються лікуванню за допомогою порошку листя топінамбуру.

Квіти топінамбуру користь

Відвари та настої із квіток топінамбуру також корисні, ними знімають ознаки інтоксикації. Головний біль, печія, підвищений тиск, різі та кишкові кольки йдуть під час застосування відварів з квіток топінамбуру та під впливом їхньої користі. Одночасно квіти рослини мають протизапальну дію.

Шкода топінамбуру

Російські вчені займаються вивченням питання шкоди топінамбуру і користі від вживання людиною цього коренеплоду в їжу. Але поки що можна сміливо говорити про те, що все залежить від індивідуальної непереносимості.

Якщо людина має підвищену схильність до метеоризму, то їй, звичайно ж, необхідно не зло вживати топінамбуром у сирому вигляді. Єдине, що необхідно пам'ятати високий вміст клітковини та інуліну, які сприяють розвитку газоутворення у кишечнику.

В даний час всі протипоказання щодо застосування топінамбуру та його шкода цим вичерпуються. Однак усім треба пам'ятати: «добре все те, що в міру».

Як рекомендують усі лікарі – харчування має бути збалансованим та різноманітним. Тому зловживати вживанням топінамбуру у великій кількості не варто. Мабуть, це все, що можна сказати про шкоду топінамбуру.

Приготування страв із топінамбуру при цукровому діабеті

Як і будь-який овоч, топінамбур корисніший і найкраще його вживати в їжу в сирому вигляді. Адже лише у сирому вигляді максимально зберігаються всі корисні речовини та вітаміни.

Користь топінамбуру та корисні рецепти

Салат із топінамбуру

1. 3 - 4 шт. бульб топінамбуру

2. 1 шт. свіжий огірок

3. 5-6 шт. редисок

4. Зелень (кріп, петрушка)

Овочі помити, нарізати та перемішати з оливковою олією. До речі, топінамбур можна чистити.

Квашена капуста з топінамбуром

1. 4-5шт. бульб топінамбуру

2. 1 шт. яблуко

3. 200 г квашеної капусти

4. Оливкова олія холодного віджиму

Помитий та очищений топінамбур та очищене від шкірки яблуко, натерти на великій тертці. Додати квашену капусту. Все перемішати з оливковою олією.

Салат "Зимова радість"

1. 2-3 шт. бульб топінамбуру

2. 1-2 шт. великої моркви

3. Один середній солоний огірок

4. Зелень (кріп, петрушка)

5. Оливкова олія холодного віджиму

Топінамбур і моркву треба натерти на великій тертці. Огірок та зелень дрібно нарубати. Всі інгредієнти перемішати та заправити оливковою олією.

Для приготування страв із топінамбуру потрібно вибирати коренеплоди без ушкоджень та темних плям.

Короткий огляд про користь та шкоду топінамбуру можна сказати за корисними властивостями майже аналога східного женьшеню на цьому ми закінчуємо. І сподіваюся, що застосування в їжу цього корисного, але нехай і не дуже популярного, і даремно забутого, нашою часто неусвідомленою та немудрою сучасною цивілізацією цього прекрасного овочів, допоможе вам зміцнити здоров'я до такого ступеня, що ви відчуєте себе ще молодішим та повнішим сил. ніж у 14 років, чого я вам і бажаю.

А якщо вам сподобалися статті про користь незвичайних овочів, то в наступній статті ви дізнаєтесь як незвичайної рослини, а також раджу вам ще прочитати чи навіть