புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும். புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து ஷிச்சி படிப்படியான செய்முறை. கோழியுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான படிப்படியான செய்முறை

ஷிச்சி மிகவும் பிரபலமான ரஷ்ய உணவுகளில் ஒன்றாகும். அதன் வரலாறு கீவன் ரஸின் காலத்திற்கு முந்தையது, முட்டைக்கோஸ் அதன் பிரதேசத்தில் தோன்றியது. பிரபுக்கள் மற்றும் சாதாரண விவசாயிகள் இருவரும் சாப்பிட்ட சூப்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

பன்னிரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கும் மேலாகிவிட்டது, முட்டைக்கோஸ் சூப் எங்கள் மேஜையில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாக உள்ளது. இந்த உணவுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஷிச்சியை காய்கறி குழம்பு, இறைச்சி, காளான் மற்றும் மீன்களில் கூட சமைக்கலாம். இந்த கட்டுரை கிளாசிக் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை விவரிக்கிறது.

முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க, அது சுமார் இரண்டு மணி நேரம் எடுக்கும், ஆனால் சமையலறையில் செயலில் தங்கும் நேரம் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.

முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி 800 கிராம்
• முட்டைக்கோஸ் 500 கிராம்
• தக்காளி விழுது 6 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உருளைக்கிழங்கு 4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் 1 பிசி.
• வெந்தயம், வோக்கோசு
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு மிளகு
• புளிப்பு கிரீம்

• பல இல்லத்தரசிகள் கோடையில் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க மாட்டார்கள். புதிய ஜூலை முட்டைக்கோஸ் கோடைகால சாலட்டுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது, ஆனால் சூப்பிற்கு அல்ல என்பதை அனுபவம் வாய்ந்த சமையல் நிபுணர் அறிந்திருப்பதே இதற்குக் காரணம். எனவே, முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்கும் போது, ​​எப்போதும் பழுத்த முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் டிஷ் இதயமாகவும் பணக்காரமாகவும் இருக்கும்.
• ஷிச்சியை பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து சமைக்கலாம். பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள், மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் அல்லது சிக்கன் ஜிப்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இந்த இறைச்சிதான் நல்ல கொழுப்பைக் கொடுக்கும். சில சமையல்காரர்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்கும் போது மீன் குழம்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த வழக்கில், ஏரி மீன்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அது அதிக கொழுப்பு, குழம்பு அதன் சுவையுடன் நன்கு நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.
• இறைச்சி மற்றும் மீன் தவிர, முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கும் போது பலர் புகைபிடித்த பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த விருப்பம் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, ஆனால் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு ஹாட்ஜ்போட்ஜ் போல மாறும்.
• குழம்பில் உள்ள பல உணவுகளைப் போலவே, இறைச்சியிலிருந்து முதல் கொதிக்கும் நீரை வெளியேற்றுவது நல்லது. அதன் பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சியை ஊற்றவும், கேரட்டுடன் வெங்காயம் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை சமைக்க தொடரவும்.
• அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அடுப்பில் குழம்பு கொதிக்க. பானையில் உள்ள தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் படலத்தை எடுத்து மூடியின் விளிம்புகளில் சரிசெய்கிறோம். கடாயில் இருந்து நீராவியை வெளியிடக்கூடாது என்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 125-130 டிகிரி வெப்பநிலையில் குழம்பு சமைக்கவும். நேரம் முடிவில், நாங்கள் குழம்பு வெளியே எடுக்கிறோம். இது ஒரு மாறாக வெல்வெட் வாசனை மற்றும் நேர்த்தியான சுவை கொண்டிருக்கும்.
• ஷிச்சி, பல சூப்களைப் போலவே, தினசரி சூப் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு நாள் நின்ற பிறகு அது மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் மாறும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.
• முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் ஒல்லியான பதிப்பு உள்ளது. இது வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு கொதிக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சேமிக்கிறீர்கள். இதன் விளைவாக, இறைச்சி இல்லாமல் காய்கறி குண்டு மீது ஷிச்சிக்கு அத்தகைய இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணம் இருக்காது.

ஷி என்றால் என்ன? ஷிச்சி என்பது முட்டைக்கோஸை முக்கிய மூலப்பொருளாக கொண்ட ஒரு சூடான சூப் ஆகும். முட்டைக்கோஸ் புதிய அல்லது சார்க்ராட் இருக்க முடியும்.

டிஷ் மிகவும் பணக்கார வரலாற்றைக் கொண்ட பழமையானது. அவர்கள் மிக நீண்ட காலமாக முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரித்து வருகின்றனர், மேலும் இது சம்பந்தமாக பல பழமொழிகள் மற்றும் பழமொழிகள் உள்ளன, "சி மற்றும் கஞ்சி எங்கள் உணவு."

முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் அவர்கள் தங்கள் சொந்த பிராண்டட் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை வழங்குகிறார்கள், அதை நீங்கள் வேறு எங்கும் முயற்சிக்க மாட்டீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்.

• 500 கிராம் இறைச்சி.
• 200-250 கிராம். புதிய முட்டைக்கோஸ்.
• 3-4 உருளைக்கிழங்கு.
• வெங்காயம் 1 தலை.
• 1 கேரட்.
• 1 பல்கேரிய மிளகு.
• 2 புதிய தக்காளி.
• 1 நடுத்தர ஆப்பிள்.
• தாவர எண்ணெய்.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
• பசுமை முன்னுரிமை புதியது.
• புளிப்பு கிரீம்.

சமையல் செயல்முறை.

1. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் இருந்து குழம்பு சமைக்கிறோம். ஒரு நல்ல குழம்புக்கு, விலா எலும்புகள் அல்லது முழங்கால்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பொதுவாக, எலும்புகள் இருப்பது முக்கியம். மிகவும் சுவையான குழம்பு எலும்பில் பெறப்படுவதால். மற்றும் குழம்பு தயாராக உள்ளது பிறகு. எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றுவோம், முடிக்கப்பட்ட உணவில் எலும்புகள் இல்லாமல் இறைச்சி மட்டுமே உள்ளது.

2. குழம்பு தயாரித்த பிறகு, கடையில் இறைச்சியை நறுக்கும் கட்டத்தில் கூட தோன்றக்கூடிய எலும்புகளின் சிறிய எச்சங்களை அகற்றுவதற்கு அதை வடிகட்டுவது நல்லது.

இறைச்சி மிக நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் இந்த நேரத்தில் நீங்கள் மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்ய நேரம் கிடைக்கும்.

3. காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும்.

4. தக்காளி தன்னிச்சையாகவும் சிறியதாகவும் வெட்டுங்கள்.

5. ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி குழம்பு நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு வைத்து. பாதி முடியும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6. பின்னர் நாம் முட்டைக்கோஸ் சிறிய கீற்றுகள், நறுக்கப்பட்ட பெல் மிளகு, தூய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள், ப.ஓமங்கள்.

7. உப்பு கலந்து மேலும் சில நிமிடங்கள் மிதமான கொதிநிலையில் சமைக்கவும்.

8. 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்ததைச் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும், சூப்பை ஒரு முறை கொதிக்க வைத்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யலாம், நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறலாம்.

ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேவையான பொருட்கள்.

• 300 முட்டைக்கோஸ்.
• 1 கேரட்.
• வெங்காயம் 1 தலை.
• 3-4 குறும்படங்கள்.
• 1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன் நல்ல தக்காளி விழுது.
• சிவப்பு பீன்ஸ் 1 கேன்.
• பூண்டு 2 கிராம்பு.
• தாவர எண்ணெய்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு சிட்டிகை.
• பரிமாறும் கீரைகள்.

சமையல் செயல்முறை.

1. இறைச்சி இல்லாததால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். தோலுரித்து, நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு, உப்பு போட்டு, அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.

2. கேரட் கொண்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். தக்காளி விழுது, ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

3. உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், நறுக்கிய முட்டைக்கோஸை வாணலியில் போட்டு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு, பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய கீரைகள் இல்லாமல் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். நீங்கள் லவ்ருஷ்காவின் இலையையும் வைக்கலாம். கிளறி, நன்கு கொதிக்க விடவும், சுமார் 1 நிமிடம் கொதிக்கவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

லென்டன் முட்டைக்கோஸ் சூப் உங்கள் உணவை அனுபவிக்க தயாராக உள்ளது.

சார்க்ராட் சூப்

தேவையான பொருட்கள்.

• 250 சார்க்ராட்.
• வெங்காயம் 1 தலை.
• 1 கேரட்.
• 3-5 உருளைக்கிழங்கு.
• 1 வளைகுடா இலை.
• 200 கிராம் கோழி இறைச்சி.
• தாவர எண்ணெய்.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல் செயல்முறை.

1. இறைச்சி துவைக்க, அதை வெட்டி, தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து.

2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது இறைச்சியுடன் சமைக்க அனுப்பவும். உப்பை மறந்து விடக்கூடாது.

3. காய்கறி எண்ணெயில் கேரட்டுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.

4. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி இரண்டும் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் முட்டைக்கோஸ், வறுக்கவும், வோக்கோசு வைக்க முடியும். உப்புக்கு சுவையை கிளறவும்.

5. மிதமான கொதியில் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

காளான்களுடன் லென்டன் முட்டைக்கோஸ் சூப்

தேவையான பொருட்கள்.

• புதிய காளான்கள் 200-250 கிராம்.
• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்.
• வெங்காயம் 1 தலை.
• 1 கேரட்.
• 2-4 உருளைக்கிழங்கு.
• லாவ்ருஷ்காவின் 1 தாள்.
• பல்கேரிய மிளகு.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
• தாவர எண்ணெய்.
• பசுமை.

சமையல் செயல்முறை.

1. உருளைக்கிழங்கை வெட்டி சமைக்க அனுப்பவும்.

2. காளான்களை துவைக்கவும், அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி உருளைக்கிழங்கில் எறியுங்கள்.

3. காய்கறி எண்ணெயில் கேரட்டுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.

4. உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் சேர்க்க முடியும்.

5. ஒரு நிலையான கொதி நிலைக்கு 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்த காய்கறிகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

6. இன்னும் சில நிமிடங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப் கொதிக்க மற்றும் பான் கீழ் வெப்ப அணைக்க.

7. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு சுவையான உணவை பரிமாறவும்.

பானைகளில் ஷிச்சி எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்.

• 3-5 உருளைக்கிழங்கு.
• 250-300 முட்டைக்கோஸ்.
• வெங்காயம் 1 தலை.
• 1 கேரட்.
• 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி.
• மசாலா.
• பசுமை.

சமையல் செயல்முறை.

1. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வில் அரை வளையங்கள்.

3. கேரட் கொண்ட வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வறுக்கவும்.

4. இறைச்சியை சமைத்த பிறகு பானைகளில் உள்ள தயாரிப்புகளை நாங்கள் போட ஆரம்பிக்கிறோம்.

5. கீழே உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு வைத்து, பின்னர் இறைச்சி, வறுத்த காய்கறிகள். நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் தளவமைப்பை முடிக்கிறோம். தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சுமார் 100-120 டிகிரி வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் அடுப்பில் பானைகளை வைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப்

நல்ல பசி.

முட்டைக்கோஸ் சூப் அதன் ஞானஸ்நானத்திற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே ரஸ்ஸில் சமைக்கப்பட்டதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள், மேலும் இந்த டிஷ் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் உண்ணப்படுகிறது. பல பழமொழிகளும் பழமொழிகளும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை எல்லா வகையிலும் மகிமைப்படுத்துவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல: “எங்கே நல்ல முட்டைக்கோஸ் சூப் இருக்கிறதோ, அங்கு வேறு உணவைத் தேடாதே”, “இதோ சாப்பிட்டாய் - ஃபர் கோட் போடுவது போல”, “ஷமி உலகம் நின்று". ரஷ்ய மக்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு மிகவும் பழக்கமாகிவிட்டனர், அவர்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு தொட்டியில் உறைந்த முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் கூட பயணம் செய்தனர், இது முழு குடும்பத்தையும் நிரப்புவதற்கு போதுமானதாக இருந்தது. நெப்போலியனின் இராணுவத்திற்கு எதிராக போராடிய ரஷ்ய வீரர்கள், பிரெஞ்சு பிரதேசத்தில் இருந்ததால், முட்டைக்கோஸ் சூப்பை மிகவும் தவறவிட்டதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள், அவர்கள் திராட்சை இலைகளை புளிக்கவைத்தனர், இது அவர்களின் சூப்பில் சார்க்ராட்டை மாற்றியது. இது விவசாயிகளின் குடிசைகளில் மட்டுமல்ல, அரச அறைகளிலும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் வாசனை இருந்தது, இருப்பினும், பணக்காரர்கள் தடிமனான இறைச்சி சூப்பை சாப்பிட்டார்கள், அதில் ஒரு ஸ்பூன் நின்றது, ஏழைகள் பெரும்பாலும் முட்டைக்கோஸ், குயினோவா மற்றும் வெங்காயத்துடன் மெல்லிய சூப்பை உறிஞ்சினர். மேலும், அது மிகவும் சுவையாக இருந்தது, எனவே மக்கள் சொன்னார்கள்: "உங்கள் தந்தை சலிப்படைவார், ஆனால் முட்டைக்கோஸ் சூப் உங்களைத் தொந்தரவு செய்யாது."

ரஷ்யாவில் முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி தயாரிக்கப்பட்டது?

முட்டைக்கோஸ், சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், நெட்டில்ஸ், டர்னிப்ஸ், காளான்கள், இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பில், பல்வேறு வேர்கள், மசாலா மற்றும் புளிப்பு ஒத்தடம், ஊறுகாய் அல்லது ஆப்பிள் போன்ற பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பழைய நாட்களில், முட்டைக்கோஸ் சூப் பீட்ஸிலிருந்து கூட சமைக்கப்பட்டது, இந்த உணவை "பீட் சூப்" என்று அழைத்தது, இது போர்ஷ்ட் போல தோற்றமளிக்கிறது. பழங்கால முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான உன்னதமான செய்முறையானது முட்டைக்கோஸ், புதிய அல்லது சார்க்ராட் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, மேலும் அது கையில் இல்லை என்றால், அவர்கள் பச்சை இலை காய்கறிகள் அல்லது டர்னிப்ஸை எடுத்துக் கொண்டனர். வேர்கள் இருந்து, இல்லத்தரசிகள் வெங்காயம், பூண்டு, செலரி, வெந்தயம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து சூப் சுவையூட்டும், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு பயன்படுத்தப்படும். முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் ஒரு கட்டாய கூறு அமிலம் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த சூப் அதன் காரமான புளிப்பு சுவை காரணமாக மதிப்பிடப்பட்டது. சார்க்ராட்டைத் தவிர, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள், அன்டோனோவ்கா, லிங்கன்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட புளிப்பு சுவை கொடுத்த அனைத்தும் பயன்படுத்தப்பட்டன. ரஷ்யாவின் தெற்குப் பகுதிகளில், முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்போதும் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் நவீன சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கைக் காணலாம், இது முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தடிமனாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும்.

ரஸ்ஸில், முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வறுத்த அல்லது வதக்கப்படாமல், முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் தயாரிப்புகள் வைக்கப்பட்டன, இருப்பினும் சில பகுதிகளில் தடிமனான குழம்புக்காக கம்பு மாவு சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டது. ஷிச்சி ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் ஒரு களிமண் பானையில் வேகவைக்கப்பட்டது, எனவே அவை மிகவும் பசியாகவும் மணமாகவும் மாறியது. பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி குழம்புக்காக பயன்படுத்தப்பட்டது, இருப்பினும் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் சூப் மேற்கு பிராந்தியத்தில் பிரபலமாக இருந்தது. டான் ஷிச்சி பாரம்பரியமாக ஸ்டர்ஜனுடன் சமைக்கப்பட்டது, ப்ஸ்கோவ் ஷிச்சி ஸ்மெல்டுடன் சமைக்கப்பட்டது, போலந்து மற்றும் உக்ரேனிய ஷிச்சி பன்றி இறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்டது, ஷிச்சியின் யூரல் பதிப்பில் தினை அல்லது ஓட்மீல் அடங்கும், ஜார்ஜியாவில் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் சுலுகுனி சீஸ் ஆகியவை ஷிச்சியில் சேர்க்கப்பட்டன, மேலும் ஃபின்ஸ் முடியும் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி இல்லாமல் இந்த உணவை கற்பனை செய்து பார்க்க வேண்டாம். பொதுவாக, அனைத்து தேசிய உணவு வகைகளும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைப்பதில் அவற்றின் சொந்த தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் உணவின் ஒவ்வொரு பதிப்பும் அதன் சொந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும், தவிர, "பசியுள்ள ஃபெடோட் எந்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விரும்புகிறார்."

சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான செய்முறையைத் தேர்வு செய்யவும்

சரியானவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கு முன், இந்த உணவில் பல வகைகள் இருப்பதால், செய்முறையை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.

முழு முட்டைக்கோஸ் சூப், "பணக்கார" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வலுவான இறைச்சி குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது, காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்கள் உட்பட ஏராளமான பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பல்வேறு வகைகளின் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் முன்னரே தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன - வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி, ஹாம், தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகள், அவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மீன் சூப் உன்னதமான மீன் வகைகளிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, சிறிய நதி மீன் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களிலிருந்து, புதிய மற்றும் உப்பு மீன்களின் கலவை ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. லீன் முட்டைக்கோஸ் சூப் இறைச்சி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது - காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள், பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப் என்பது சோரல் அல்லது கீரையுடன் கூடிய சூப்பின் கோடைகால பதிப்பாகும். சாம்பல் வடக்கு முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பில், சாம்பல் நிறத்தின் கீழ் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, முட்டைக்கோஸ் நாற்றுகளிலிருந்து நாற்று முட்டைக்கோஸ் சூப் வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் சமைத்த பிறகு தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப் முதலில் நான்கு மணி நேரம் சூடாக வைக்கப்பட்டு, பின்னர் குளிரில் விடப்படுகிறது. மூலம், இப்போது புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் மூலம் நாம் சார்க்ராட் சூப் என்று அர்த்தம், மற்றும் ரஸ்' அது ஹேங்கொவர் சேமிக்கப்படும் kvass ஒரு வகையான இருந்தது.

சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சில ரகசியங்கள்

ஒரு காலத்தில், இல்லத்தரசிகள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை எவ்வாறு சரியாக சமைப்பது என்று யோசிக்கவில்லை - அவர்கள் ஒரு களிமண் பானையில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, அடுப்பில் வைத்து, சூப் நாள் முழுவதும் சோர்வடைந்து, மாலையில் மணம் மற்றும் சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப். மேஜையில் பரிமாறப்பட்டது. எங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லை, ஆனால் நவீன தொழில்நுட்பங்கள் மீட்புக்கு வருகின்றன - மெதுவான குக்கர் மற்றும் ஏர் கிரில். ஆனால் ஒரு சாதாரண வாணலியில் கூட, நீங்கள் சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கலாம், இது ஒரு பெரிய குடும்பத்தால் மாலையில் உண்ணப்படும். சில ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள், முட்டைக்கோஸ் சூப் உங்கள் கையொப்ப உணவாக மாறும்!

ரகசியம் 1.இறைச்சி குழம்பில் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், குழம்பு மிகவும் பணக்கார மற்றும் நிறைவுற்றதாக மாற்ற குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணி நேரம் இறைச்சியை முழு துண்டுகளாக சமைக்கவும் - இது சூப் தேவைப்படுகிறது. பிகுன்சிக்காக இறைச்சியில் மணம் கொண்ட மூலிகைகள் மற்றும் வேர்களைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

ரகசியம் 2.மிகவும் இளம் முட்டைக்கோசிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க வேண்டாம், இது சாலட்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான சிறந்த தேர்வு அடர்த்தியான, வலுவான மற்றும் வெள்ளை தலைகள் கொண்ட இலையுதிர் முட்டைக்கோஸ் ஆகும். பல இல்லத்தரசிகள் முட்டைக்கோஸை பூர்வாங்க தயார்நிலைக்கு தனித்தனியாகக் கொண்டு வருகிறார்கள் - இளம் முட்டைக்கோஸ் அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் 15 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, மேலும் முதிர்ந்த முட்டைக்கோஸ் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் அடுப்பில் மண் பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. இது ஏன் தேவை? உண்மை என்னவென்றால், முட்டைக்கோஸ் வாடும்போது, ​​​​அது புதிய சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களுடன் நிறைவுற்றது, இது உணவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

ரகசியம் 3.உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், அடுப்பில் சமையல் கடைசி கட்டத்தில் குழம்பு பானை வைத்து, படலம் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவா. க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் நொறுங்கிய வகைகளைச் சேர்த்து, அடுப்பில் தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரத்தில் கடாயில் என்ன இருக்கும் என்று உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா? மென்மையான இறைச்சியுடன் ஒரு மென்மையான தடிமனான குண்டு, மற்றும் ஒரு சிறு துண்டு உருளைக்கிழங்கு இருந்து இருக்கும். இந்த நறுமண திரவத்தை முட்டைக்கோசுடன் கலந்து, நீங்கள் விரும்பும் எந்தவொரு பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டும் - தக்காளி, பெல் பெப்பர்ஸ், பச்சை பீன்ஸ், காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை குறைந்தது அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் அடுப்பில் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க என்றால், சமையல் நேரம், நிச்சயமாக, குறைக்கப்பட்டது.

ரகசியம் 4.சூப்பில் தோசை மாவையும் சேர்க்கலாம். அது பொன்னிறமான பிறகு, நீங்கள் அதை குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும், சிறிது கொதிக்க வைத்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். Shchi தானியங்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது, இது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குக்கு முன் மட்டுமே அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும், தனிப்பட்ட சமையல் நேரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

முட்டைக்கோஸ் சூப் விரைவாக சமைத்தல்

நாள் முழுவதும் நேரம் ஒதுக்குவது நல்லது, ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு விரைவான உணவை சமைக்க வேண்டும், இந்த விஷயத்தில் மிகவும் பிஸியான இல்லத்தரசிகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் சேமிக்கப்படும். இந்த வழக்கில், மாலையில் குழம்பு சமைப்பது நல்லது, தவிர, இறைச்சி ஒரே இரவில் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், எனவே அதை க்யூப்ஸாக வெட்டி மீண்டும் கடாயில் திருப்பித் தருவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது. கீற்றுகளாக நறுக்கிய புதிய முட்டைக்கோஸை குழம்பில் சேர்க்கவும், கொதித்த பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளைச் சேர்க்கவும், முட்டைக்கோஸ் சூப் கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயில் கேரட், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ரூட் ஆகியவற்றை வறுக்கவும். உரிக்கப்படும் தக்காளி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் நனைத்து, காய்கறிகள் சிறிது கொதித்த பிறகு, கேரட் டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அவை புளிப்பு கிரீம் உடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. 400 கிராம் இறைச்சிக்கு, ஒரு சிறிய முட்டைக்கோஸ், 2 உருளைக்கிழங்கு, 2 தக்காளி, 1 கேரட் மற்றும் 1 வெங்காயம் எடுத்து, மூலிகைகள் மற்றும் வேர்களை சுவைக்கு சேர்க்கலாம். உங்கள் குடும்பம் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்!

சார்க்ராட் சூப்

இந்த டிஷ் குளிர்காலத்தில் பெரிபெரியின் போது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் சார்க்ராட்டில் வைட்டமின் சி உள்ளது, இது சளி மற்றும் வைரஸ் தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராட அவசியம். கூடுதலாக, புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்ற காய்கறிகளை அதிகமாக கொதிக்க அனுமதிக்காது, எனவே அவை நன்றாக நொறுங்குகின்றன, இது உணவை இன்னும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் ஆக்குகிறது.

ஒரு கிலோகிராம் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து, ஒரு பணக்கார குழம்பு சமைக்கவும் - வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா. குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயில் 2 வெங்காயத்தை வறுக்கவும், வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, ​​அதில் 2 அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும். கேரட் மென்மையாக மாறியதும், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, குழம்பு தொடங்கவும். நீங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, மீண்டும் வாணலியில் போட்டு, அதில் 2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு வேரை ஊற்ற வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் 600 கிராம் சார்க்ராட்டைச் சேர்க்கவும், அதிகப்படியான அமிலத்தை அகற்ற முதலில் சிறிது பிழிந்தெடுக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் புளிப்புடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விரும்பினால், நீங்கள் முட்டைக்கோசுடன் எதுவும் செய்யத் தேவையில்லை - அதை குழம்பில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் வறுத்ததைச் சேர்த்து, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மேலும் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் பரிமாறவும், மணம் மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. பொன் பசி!

தளத்தில் "வீட்டில் சாப்பிடுங்கள்!" ஒவ்வொரு சுவைக்கும் பல படிப்படியான முட்டைக்கோஸ் சூப் ரெசிபிகளை நீங்கள் காணலாம். உங்கள் குடும்பத்திற்காக அன்புடன் சமைக்கவும், உணவை அனுபவிக்கவும்!

புதிய முட்டைக்கோஸ் இருந்து வீட்டில் முட்டைக்கோஸ் சூப்

புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப்!

ஒருவேளை ஒவ்வொரு ரஷ்ய நபரும் வீட்டில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் சுவை மற்றும் வாசனை தெரியும். முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன; அவை இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் காளான் குழம்பில் கூட வேகவைக்கப்படுகின்றன. மற்றும் சில நேரங்களில் மீன். முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் முட்டைக்கோசும் வேறுபட்டது: புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சார்க்ராட் (புளிப்பு), காலிஃபிளவர். ருசியான முட்டைக்கோஸ் சூப் உள்ளன மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் அல்ல, ஆனால் சிவந்த அல்லது தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி கொண்டு. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தனது சொந்த வழியில் சிறிது சமைக்கிறார்கள், இந்த சுவையான சூப் எங்கள் இடத்தில் எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

புதிய முட்டைக்கோஸ் என் முட்டைக்கோஸ் சூப் செய்முறையை மிகவும் எளிது. இறைச்சியுடன் என் முட்டைக்கோஸ் சூப் வறுக்கப்படுகிறது, மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது. அல்லது மயோனைசே. யார் நேசிக்கிறார்கள்.

இறைச்சியுடன் கூடிய எளிய முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை

1 பாத்திரத்திற்கு

ஒரு எலும்பு கொண்ட இறைச்சி - ஒரு துண்டு;

குழம்பில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;

• உருளைக்கிழங்கு - 4-5 துண்டுகள்;
• முட்டைக்கோஸ் - ஒரு சிறிய முட்கரண்டி அல்லது அரை நடுத்தர;
• கீரைகள், பூண்டு, உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;

பொரியலுக்கு

• வெங்காயம் - 1-2 வெங்காயம்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• தக்காளி - 1 துண்டு மற்றும் / அல்லது ருசிக்க கெட்ச்அப்;
• வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.

எரிபொருள் நிரப்புவதற்காக

புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே.

முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறைச்சி குழம்பு தயார்

எல்லாமே எல்லோரையும் போலத்தான். எலும்புடன் இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, வேர் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் - வெங்காயம் மற்றும் கேரட். குழம்பு கொதிக்க. பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வெளியே இழுத்து நிராகரிக்கவும்.

இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கலாம் மற்றும் கூழ் மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும். இதை நேரடியாக ஆயத்த சூப்புடன் ஒரு தட்டில் வைக்கலாம் அல்லது சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு, முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் திருப்பி விடலாம்.

இறைச்சி குழம்பில் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கவும்

இப்போது கொதிக்கும் குழம்பில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். நாங்கள் சமைக்கிறோம். மற்றும் நாங்கள் வறுக்கிறோம்: நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தக்காளியை எண்ணெயில் வதக்கவும். அதில் கெட்ச்அப்பையும் சேர்க்கலாம். ஆனால் இறுதியில் (எல்லாம் வறுத்த போது).

முட்டைக்கோஸ் வெந்ததும், முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வறுத்ததை சேர்க்கவும். கொதிக்கிறது. 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும், நீங்கள் விரும்பினால், பூண்டு (நறுக்கப்பட்டது) சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் கொதிக்கிறது. அணைக்கவும். நாங்கள் மூடுகிறோம். குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முட்டைக்கோஸ் சூப்பை வலியுறுத்துவது அவசியம். சிறந்தது 2-3. முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் ஒரு தட்டில் சுவைக்க புளிப்பு கிரீம்!

இது ஒரு சுவையான வீட்டில் சூப்!

நீங்கள் என்றால் முட்டைக்கோஸ் சூப்உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லையென்றால், நீங்கள் ஒன்றும் செய்ய முடியாது. டைகாவில் வளர்ந்த மக்கள் கடல் மீனின் அயோடின் வாசனையை தாங்க முடியாது - ஒவ்வொரு நகரவாசியும் ஷானோ ஆவி என்று அழைக்கப்படுவதைத் தாங்க முடியாது. பாரம்பரிய சமையலின் அனைத்து அழகையும் அச்சிடப்பட்ட வடிவத்தில் மட்டுமே அவரால் உணர முடிகிறது, மேலும் அதை செயல்படுத்தும் போது, ​​​​அதை ஒதுக்கி, தள்ளி, புதிய காற்றில் வைப்பது நல்லது.

இருப்பினும், நான் தனிப்பட்ட முறையில் முட்டைக்கோஸ் சூப்நான் விரும்பி அவ்வப்போது சமைக்கிறேன். செய்முறையின் எனது பதிப்பு நான் சமைத்ததிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது முட்டைக்கோஸ் சூப்எனது முற்றிலும் நகர்ப்புற தாய், ஆனால் பழைய ரஷ்ய சமையலின் மறுமலர்ச்சியின் ஆர்வலர்களால் அவை எவ்வாறு சமைக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றியும். இன்னும் துல்லியமாக, இது ஒரு செய்முறை கூட அல்ல, ஆனால் எனது சொந்த இயல்புடன் எனது தனிப்பட்ட உறவின் எடுத்துக்காட்டு. முக்கியமாக முட்டைக்கோசுடன்.

முட்டைக்கோசுடன் சிறப்பு உறவு

ப்ரைமர்களில் முட்டைக்கோசின் தலை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், நிஜ உலகில் அது எப்போதும் வித்தியாசமாக இருக்கும். பச்சை ஜூன் முட்டைக்கோஸ் சூப்புக்கு அல்ல, ஆனால் சாலட்டுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது - இது சூப்பிற்கும் கூட, ஆனால் அது மிகவும் இலகுவாகவும் வேகமாகவும் வெளிவருகிறது. முட்டைக்கோஸ் சூப்என்ற எண்ணம் கூட வரவில்லை. மாயகோவ்ஸ்கி சொல்ல விரும்பாததைப் போல, கோடையில் தொலைவில் மற்றும் இலையுதிர்காலத்திற்கு நெருக்கமாக, முட்டைக்கோஸ் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக மாறும், மேலும் அக்டோபரில் அது அதன் உச்சத்தை அடைகிறது. அடர்த்தியான, வெள்ளை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை க்யூப்ஸ் போன்ற, முட்டைக்கோஸ் தலைகள் கூட ஏற்றது முட்டைக்கோஸ் சூப்புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து (உலகின் பிரமாண்டமான உணவுகளில் ஒன்று) மற்றும் அவற்றை புளிக்கவைக்க. இந்த இரண்டாவது வாய்ப்பு காதலருக்கு திறக்கிறது முட்டைக்கோஸ் சூப்குளிர்காலத்திற்கான பாதை, மற்றும் வசந்த காலத்தில் முறுக்காமல் வாழ உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஒவ்வொரு வகை முட்டைக்கோசும் ஒரு சிறப்பு வழியில் சமைக்கப்பட வேண்டும் என்பது தெளிவாகிறது, ஆனால் பொதுவான ஒன்று உள்ளது. முதலில், நான் எப்போதும் முட்டைக்கோஸை எல்லாவற்றிலிருந்தும் தனித்தனியாக சமைக்கிறேன் (சரி, அதாவது, முதலில்; பின்னர், நிச்சயமாக, நான் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சமைக்கிறேன்).

முட்டைக்கோஸ் இளமையாக இருந்தால், முட்டைக்கோசின் தலையை எட்டாவது பாகமாக வெட்டுவேன், பெரியதாக இருந்தால், சிறிது சிறியதாக இருக்கும். ஒரு இலையுதிர் அல்லது குளிர்கால முட்டைக்கோஸ் தலை முற்றிலும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட.
நான் ஒரு பெரிய வாணலியில் முற்றிலும் பச்சை முட்டைக்கோஸை வைத்து, முட்டைக்கோஸை மூடுவதற்கு இரண்டு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் போதுமான குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். நான் ஒரு குறைந்தபட்ச தீ மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மென்மையான ஆக தொடங்கும் வரை விட்டு; இது எவ்வளவு நேரம் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் நிச்சயமாக பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. முட்டைக்கோஸ் ஒரு துணியில் கொதிக்கக்கூடாது, ஆனால் புதியதை விட சற்று மென்மையாக மாற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

நாம் பழுத்த மற்றும் மிருதுவான முட்டைக்கோசு பற்றி பேசினால், ஒரு பீங்கான் அல்லது வார்ப்பிரும்பு பானை தேவை. நான் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் பாதியாக நிரப்பி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, குளிர்ந்த நீரில் முக்கால்வாசி வரை ஊற்றுகிறேன். அதன் பிறகு, நான் பானையை படலத்தால் மூடி, விளிம்பில் இறுக்கமாக சரிசெய்கிறேன் - மற்றும் முட்டைக்கோஸ் பானையை அடுப்பில் வைத்து, 110ºС வரை சூடேற்றுகிறேன். மூன்று மணி நேரத்திற்கு.

சார்க்ராட்டைப் பொறுத்தவரை, செயல்முறை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், தவிர உப்பு தேவையில்லை, மேலும் சோர்வு நேரம் ஆறு மணி நேரமாக அதிகரிக்கப்படுகிறது.

நான் ஏன் இதைச் செய்கிறேன்? பிறகு, எது மிகவும் சுவையாகவும் வசதியாகவும் இருக்கிறது. முட்டைக்கோஸ், வாடிவிடும் போது, ​​நீங்கள் நினைத்துக்கூட பார்க்காத வண்ணங்களுடன் பூக்கும்; உருளைக்கிழங்கு, போடப்படுகிறது முட்டைக்கோஸ் சூப், கண்ணாடி ஆகாது; சார்க்ராட்டைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் படிப்படியாக சேர்க்கலாம் - ஒப்புக்கொள், சுவை அல்லது அமைப்பை சரிசெய்ய இது ஒரு நல்ல வாய்ப்பு.

இப்போது நாம் மிக முக்கியமானவற்றைக் கையாண்டோம், மீதமுள்ளவற்றுக்கு நாம் செல்லலாம்.

ஒரு தொட்டியில் ஷிச்சி ஒரு சிறப்பு தலைப்பு

ஏக்கம் என்பது முக்கிய சமையல் உணர்வு

முட்டைக்கோஸ் சூப்இறைச்சி, மற்றும் மீன், மற்றும் ஒல்லியான கொண்டு சமைக்க முடியும். சில நேரங்களில் அவர்கள் புகைபிடித்த இறைச்சிகளை கூட சேர்க்கிறார்கள் - உங்கள் விருப்பம், ஆனால் இது ஒரு ஹாட்ஜ்போட்ஜுக்கு நெருக்கமாக உள்ளது. ஒரு வழி அல்லது வேறு, இவை அனைத்தும் பற்றவைக்கப்பட வேண்டும்.

என் கருத்துப்படி, முட்டைக்கோஸை வேகவைக்க எங்களுக்கு நேரம் கிடைத்ததால், இறைச்சியுடன் அதைச் செய்வதிலிருந்து எதுவும் நம்மைத் தடுக்காது - இதற்கு நான் ஐந்து லிட்டர் பானையைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் சமீபத்தில் நான் மெதுவான குக்கரை வாங்குவது பற்றி வலுவாக யோசித்து வருகிறேன். மெதுவான குக்கராக. என்னுடைய நண்பர் ஒருவர் கூறுவதாவது, பளபளக்கப்படாத களிமண் பானையே சிறந்தது, அது சூப்புக்கு மிகவும் சிறப்பான சுவையைத் தருகிறது.

இறைச்சிக்காக முட்டைக்கோஸ் சூப்நான் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டை விரும்புகிறேன். இறைச்சி கழுவி, உலர்த்தப்பட வேண்டும், அனைத்து கட்டிகளையும் துண்டித்து (அதிக தகுதி வாய்ந்த கசாப்புக் கடைக்காரர், குறைவான இந்த கட்டிகள்) மற்றும் கடாயில் ஒரு துண்டு போட வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் (முழு, ஆனால் உரிக்கப்படுபவை), வோக்கோசு ரூட், மற்றும், நான் மன்னிக்கவும், கர்னி ஒரு பூச்செண்டு (நாங்கள் அதை பற்றி விரிவாக "ரிசோட்டோ குழம்பு" அத்தியாயத்தில் பேசினோம்) இறைச்சிக்கு சேர்க்கவும்.

பானையின் அடிப்பகுதியில் எல்லாவற்றையும் முடிந்தவரை இணக்கமான வரிசையில் வைத்து, நான் இரண்டு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றுகிறேன் - பனை தடிமனான தண்ணீருடன் தயாரிப்புகளை மூடுவதற்கு போதுமானது. திரவ நிலை கடாயின் உயரத்தில் 2/3 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது எதிர்காலத்தில் தெறிக்கும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் இங்கே தண்ணீரைச் சேர்க்க முடியாது - செயல்முறையின் போக்கை சரிசெய்யமுடியாமல் பாதிக்கப்படும். நான் பான்னை வலுவான தீயில் வைத்தேன்.

நுரை வெளியே நிற்கத் தொடங்கும் போது, ​​நான் அதை ஒரு கரண்டியால் அகற்றுவேன். நுரை வெளியீடு நிறுத்தப்பட்டதும், நான் கடாயை படலத்தால் மூடி, விளிம்புகளைச் சுற்றி இறுக்கமாக சரிசெய்து, அடுப்பில் வைத்து, 150ºС வரை சூடேற்றுகிறேன். படலம் நீராவி வெளியேறுவதையும் வெப்பநிலை இழப்பையும் முற்றிலும் தடுக்கிறது, எனவே அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நான் வெப்பநிலையை 110ºС ஆகக் குறைக்கிறேன். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பான் கவனமாக அடுப்பில் இருந்து நீக்கப்பட வேண்டும், படலம் நீக்க, garni கொத்து நீக்க, கேரட், வோக்கோசு ரூட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு வெங்காயம் எடுத்து, அதற்கு பதிலாக நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, சிறிது, சுமார் மூன்று போட வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு தேர்வு முட்டைக்கோஸ் சூப்- ஒரு தனி தலைப்பு; பெலாரஷ்ய விவசாயிகளால் ஏராளமாக வழங்கப்படும் அதிக மாவுச்சத்து, நொறுங்கிய வகைகளை நான் விரும்புகிறேன்.

பின்னர் கடாயை மீண்டும் படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி, மேலும் ஒன்றரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அதன் உள்ளடக்கங்கள் ஒரு வெல்வெட்டி, சோர்வு மற்றும் நம்பமுடியாத மணம் கொண்ட குண்டுகளாக மாறும்.

அடுத்தது என்ன?

எனவே, எங்கள் வசம் இறைச்சி உள்ளது, நம்பமுடியாத மென்மை சோர்வாக, நிறைவுற்ற குழம்பு, மூலக்கூறுகள் சிதைந்து என்று உருளைக்கிழங்கு மூலம் தடிமனாக, மற்றும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ். இப்போது நீங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக சேர்த்து குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் சூடுபடுத்த வேண்டும். சிலர் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பச்சை பீன்ஸ், தக்காளி, காளான்கள், இனிப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது எந்த கீரைகள் - இப்போது அதை செய்ய நேரம். என் கருத்துப்படி, முயற்சி செய்தால் போதும், தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.

ஷிச்சி வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் முக்கிய விஷயம் இரண்டு அடிப்படை புள்ளிகளை அறிந்து கொள்வது

முக்கியமான கேள்விகள்

என்று பரவலாக நம்பப்படுகிறது போலிநீங்கள் அதை குறைந்தது ஒரு நாளாவது நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும் - ஆம், அது. என் கருத்துப்படி, இது பொதுவாக எல்லா முட்டைக்கோஸ் உணவுகளுக்கும் பொருந்தும். இரண்டாவது, குறைவான நன்கு அறியப்பட்ட கருத்து அது முட்டைக்கோஸ் சூப்உறையவைத்து மீண்டும் சூடுபடுத்துவது நன்றாக இருக்கும் - முழுமையான முட்டாள்தனம். நான் அதை உறைய வைத்து மீண்டும் சூடாக்கினேன், எதுவும் மாறவில்லை.

சமைக்க முடியுமா முட்டைக்கோஸ் சூப்கோழி குழம்பில்? நீங்கள் முடியும், ஆனால் குழம்பு சரியான கோழி வாங்க, அது "குழம்பு கோழி" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஒல்லியான தன்மைக்கு என்ன வித்தியாசம் முட்டைக்கோஸ் சூப்? இறைச்சி சோர்வடைந்து நேரத்தை வீணாக்காதீர்கள் என்பது உண்மை - காய்கறி குழம்பு அதன் நீண்ட பதிப்பில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் சமைக்கப்படவில்லை.

அதை சேர்க்க முடியுமா முட்டைக்கோஸ் சூப்பன்றி இறைச்சியா? நீங்கள் எதையும் சேர்க்கலாம், ஆனால் நீங்கள் ஏற்கனவே வேறு சில உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்று மாறிவிடும். உள்ளே இருந்தால் சொல்லலாம் முட்டைக்கோஸ் சூப்தினை தூவி, அவை உக்ரேனிய முட்டைக்கோசாக மாறும் (நான் அதை மிகவும் விரும்புகிறேன், மூலம்).

இன்னிங்ஸ்

நீங்கள் சமைத்தால் முட்டைக்கோஸ் சூப்மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, பரிமாறுவதற்கான இறைச்சியை ஒரு தேக்கரண்டியுடன் கூட பிரிக்கலாம். ஆமாம், மற்றும் நல்ல புளிப்பு கிரீம் வாங்க மறக்க வேண்டாம் - புளிப்பு கிரீம் இல்லாமல் சேவை ஏனெனில் முட்டைக்கோஸ் சூப்எப்படியோ கூட சங்கடமான.