இலையுதிர்காலத்தில் பைன் மரத்தின் கீழ் வளரும் உண்ணக்கூடிய காளான்கள். இலையுதிர்காலத்தில் என்ன காளான்கள் வளரும்: சாதாரண, தாமதமான மற்றும் தீவிர. ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை

ஒவ்வொரு காளான் எடுப்பவரும் காலையில் ஒரு கூடையுடன் சென்ற காடுகளில் என்ன காளான்கள் காணப்படுகின்றன மற்றும் வளர்கின்றன என்பதை அறிய ஆர்வமாக உள்ளன. பெரும்பாலும் அவர்கள் காட்டுக்குள் செல்கிறார்கள், உண்மையில், அங்கு நீங்கள் பலவிதமான காளான்களைக் காணலாம். இருப்பினும், இந்த தொகுப்பு என்னவாக இருக்கும் என்பது அவை வளரும் காடுகளின் வகையைப் பொறுத்தது.

பைன் காடுகளின் பொதுவான காளான்கள்.

தூய பைன் காடுகள் மிகவும் மோசமான மணல் மண்ணில் வளரும். அவற்றில் காணப்படும் பூஞ்சை இனங்களின் கலவை காடுகளின் புவியியல் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்தது அல்ல, ஆனால் அதன் வயதைப் பொறுத்தது. இளம் பைன் தோட்டங்களில், இரண்டாம் ஆண்டு தொடங்கி, தாமதமாக எண்ணெய் தோன்றும். இது வரிசைகளுக்கு இடையில் அல்லது சுதந்திரமாக நிற்கும் மரங்களின் கீழ் புல்லில் வளரும்.

ஆயிலரின் மகசூல் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரிக்கிறது மற்றும் நடவு வயது 10-15 வயதை எட்டும்போது மிக அதிகமாகிறது, பின்னர் மங்கத் தொடங்குகிறது. நடவுகள் மிகவும் வளரும்போது, ​​​​அவற்றில் புல் மறைந்துவிடும் மற்றும் மண் விழுந்த ஊசிகளின் அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், எண்ணெய் செடிகள் உயர்த்தப்பட்ட ஊசிகளின் ட்யூபர்கிள்களால் காணலாம். லேட் ஆயில்லர் ஏறக்குறைய அனைத்து கோடைகாலங்களிலும் ஒரே இடத்தில் அதிக அளவில் பழங்களைத் தருகிறது. 3-4, மற்றும் சாதகமான ஆண்டுகளில் ஒரு பருவத்திற்கு 5-6 அறுவடைகள்.

நடவுகள் வளரும் போது, ​​மற்றொரு அதிக பழம்தரும் காளான், கிரீன்ஃபிஞ்ச், தாமதமான எண்ணெய்க்கு பதிலாக தோன்றுகிறது. கிரீன்ஃபிஞ்ச்கள் பெரிய குழுக்களாக வளரும், இளம், நடுத்தர வயது மற்றும் வயது வந்த பைன் காடுகளில், அடர்ந்த நிழல் கொண்ட பைன் காடுகளில் தாழ்வான பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன. கீழே விழுந்த ஊசிகளின் சற்றே உயர்த்தப்பட்ட டியூபர்கிள்களிலும், சூரிய ஒளியில் உள்ள வனப் பகுதிகளிலும் அவை காணப்படுகின்றன.

பைன் தோட்டங்களில் தட்டையான இடங்களில், ஒரு சாம்பல் வரிசை அடிக்கடி காணப்படுகிறது, மேலும் ஒரு பைன் வகை வெள்ளை பூஞ்சை மஞ்சள்-பழுப்பு நிற தொப்பி மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் மெல்லிய, கிட்டத்தட்ட உருளை காலுடன் வளரும். வெள்ளை பூஞ்சை பொதுவாக நடவுகளின் விளிம்பில், சிறிய பள்ளங்கள் மற்றும் பள்ளங்களில் வளரும், ஆனால் பைன் மரங்களில் காணப்படுகிறது.

பைன் தோட்டங்களில் என்ன காளான்கள் உள்ளன.

பைன் தோட்டங்களில், குறிப்பாக இளம் பருவங்களில், இலையுதிர் காலத்தில் அல்லது உண்மையான, தேன் அகாரிக் ஏராளமாக பழங்களைத் தரும். யாருடைய குடும்பங்கள் மரக்கட்டைகளைச் சுற்றியோ அல்லது பைன்களை சுகாதாரமான முறையில் அகற்றும் போது எஞ்சியிருக்கும் ஸ்டம்புகளில் வளர்கின்றன. இளம் மற்றும் நடுத்தர வயதுடைய பைன் காடுகளில், காமெலினாக்களின் குழுக்களைக் காணலாம். அவை ஈரமான இடங்களில் சிறிய பள்ளங்கள், வெட்டுதல், காடுகள் மற்றும் விளிம்புகள், பைன்களின் இடைகழிகளில் குறைவாகவே வளரும். கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் முடிவில், அத்தகைய இடங்களில் ஊதா பாசி தோன்றும்.

சில நேரங்களில் இளம் பைன் தோட்டங்களில் நீங்கள் மோட்லி பிளாக்பெர்ரியைக் காணலாம். இந்த காளான் இளமையாக இருக்கும்போது உண்ணக்கூடியது. பழைய காளான்கள் கடினமாகவும் கசப்பாகவும் மாறும். ஈரமான பைன் காடுகளில், ஸ்பாகனம் பைன் காடுகளின் புறநகரில், பல்வேறு ஃப்ளைவீல்கள் மற்றும் ஆடுகள் வளரும். இங்கே நீங்கள் மார்ஷ் பட்டர்டிஷ், மார்ஷ் ருசுலா, சாம்பல்-இளஞ்சிவப்பு பால்வீட் ஆகியவற்றைக் காணலாம்.

ஈரமான இடங்களில், பாசி மத்தியில், பல்வேறு வரிசைகள் சிறிய குழுக்களாக வளரும். இளம், நடுத்தர வயது மற்றும் வயதான பைன் காடுகளில், ஒரு சிறிய கலவையுடன், உண்மையான சாண்டரெல்ல்கள் பெருமளவில் காணப்படுகின்றன. அவை கோடை முழுவதும் ஒரே இடத்தில் பழங்களைத் தருகின்றன. வயது வந்த பைன் காடுகளில், பித்தப்பை பூஞ்சை காணப்படுகிறது. இது விஷம் அல்ல, ஆனால் மிகவும் கசப்பானது. இளம் வயதில், பித்தப்பை பூஞ்சை வெள்ளை நிறமாக தவறாகப் புரிந்துகொள்வது எளிது. எனவே, சரிபார்க்க, சந்தேகத்திற்கிடமான காளானின் சதையை உங்கள் நாக்கின் நுனியால் நக்கலாம்.

நடுத்தர மற்றும் வயதான பைன் காடுகளில் என்ன காளான்கள் உள்ளன.

நடுத்தர மற்றும் வயதான பைன் காடுகளில், பல்வேறு வகையான ருசுலாக்கள் ஏராளமாக தோன்றும் - மஞ்சள், நீலம்-மஞ்சள், பச்சை, சதுப்பு, உடையக்கூடிய, மணம். இலையுதிர் காலத்தில், மிதமான ஈரப்பதம், பாசி இடங்களில், நீங்கள் ஒரு கருப்பு podgruzok காணலாம். முதிர்ந்த பைன் காடுகளில், போலிஷ் பூஞ்சை காணப்படுகிறது, மேலும் அரிதான வயதுவந்த பைன்களைக் கொண்ட தெளிவுகளில், சிறுமணி எண்ணெய் காணப்படுகிறது.

வனப் புல்வெளிகள், விளிம்புகள், அரிதான காடுகளில், மோட்லி வளர்கிறது - மிகவும் சுவையான காளான்களில் ஒன்று - மற்றும் சிவப்பு குடை காளான். உண்ணக்கூடிய மற்றும் சுவையான காளான், குறிப்பாக இளமையாக இருக்கும் போது. பழைய பைன் காடுகளின் விளிம்புகளில், ஒரு சாம்பல்-இளஞ்சிவப்பு ஈ agaric அடிக்கடி காணப்படுகிறது - ஒரு நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான். களைகளால் வளர்ந்த பைன் காடுகளில், பல்வேறு வகையான பேச்சாளர்கள் ஏராளமாக வளர்ந்து, பெரும்பாலும் "சூனிய வளையங்களை" உருவாக்குகிறார்கள். அவற்றில் பெரும்பாலானவை உண்ணக்கூடியவை, குறைந்த தரம் என்றாலும், நச்சுத்தன்மையும் உள்ளன.

பைன் காடுகளில் உள்ள காளான்களில், வெளிறிய கிரேப் மற்றும் ஃப்ளை அகாரிக் உள்ளது - பாந்தர், சிவப்பு, கிரேப். ஸ்டம்புகளில், காய்ந்த மரங்களைச் சுற்றி, நச்சு கந்தகம்-மஞ்சள் பொய்யான தேன்கூடு பெரிய குழுக்களில் காணப்படுகிறது.

ஒரு பைன் காடு, மற்ற மர இனங்களின் சிறிய கலவையுடன் கூட, தூய பைன் காடுகளை விட பூஞ்சை பன்முகத்தன்மையில் மிகவும் பணக்காரமானது. பிர்ச், பொலட்டஸ், பொலட்டஸ், காயங்கள், ருசுலா, வோல்ஷாங்கா, வெள்ளையர்கள் மற்றும் பிற பால் போன்றவற்றின் கலவையுடன் அங்கு தோன்றும். ஆஸ்பென் மற்றும் ஒரு பைன் காட்டில் ஒரு கலவை இருந்தால், போர்சினி காளான் ஒரு ஓக் வடிவம் அங்கு தோன்றும். ருசுலாவின் வகை அதிகரித்து வருகிறது. ஒரு வெள்ளை சுமை, கருப்பு மார்பகம் மற்றும் பிற வகையான காளான்கள் உள்ளன.

ஸ்ப்ரூஸ் வன காளான்கள்.

தூய தளிர் காடுகளில் சில வகையான காளான்கள் காணப்படுகின்றன. இளம் தளிர் காடுகளில், பைன் கேமிலினாவுடன், ஸ்ப்ரூஸ் கேமிலினாவைக் காணலாம். வெளிர் மற்றும் மெல்லிய, கேரட்-சிவப்பு பால் சாறு. பேசுபவர்களும் இங்கு வளர்கிறார்கள், பெரும்பாலும் "சூனிய வட்டங்களை" உருவாக்குகிறார்கள். ஸ்ப்ரூஸ் வெள்ளை பூஞ்சை நடுத்தர வயதுடைய காடுகளில், திறந்த சன்னி கிளேட்களிலும், தளிர் காட்டிலும் வளர்கிறது, இருப்பினும் இது காட்டின் விளிம்பில் பிரகாசமான இடங்களை விரும்புகிறது.

தளிர் காடுகள் சில வகையான ருசுலாவால் விரும்பப்படுகின்றன - நீலம் மற்றும் நீலம்-மஞ்சள் - வயதுவந்த தளிர் மரங்களின் கீழ் குழுக்களாக வளரும். முதிர்ந்த தளிர் காடுகளில் மஞ்சள் காளான் உள்ளது. இது பாசி படிந்த, ஈரமான இடங்களில் காடுகளில், நீரோடைகள் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகளின் சரிவுகளில் சிறிய குழுக்களாக வளர்கிறது. கோடையின் இரண்டாம் பாதியில், ஃபிர் மரங்களின் கீழ், ஹீத்தர் மற்றும் பாசி மத்தியில், நீங்கள் தளிர் பாசியைக் காணலாம்.

தளிர் காடுகளில் உள்ள காளான்களிலிருந்து அமானிதா மஸ்காரியா வளரும். ஆரஞ்சு-மஞ்சள் தொப்பியுடன் கூடிய பெரிய காளான். ஈரப்பதமான இடங்களில், சிலந்தி வலைகள் மிகவும் பொதுவானவை. அவற்றில், உண்ணக்கூடியவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது கடினம், சாப்பிட முடியாத மற்றும் நச்சு இனங்கள் உள்ளன, எனவே சிலந்தி வலைகளைத் தொடாமல் இருப்பது நல்லது.

நீரோடைகள் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகளில், ஈரமான புல்வெளிகளில், பெரும்பாலும் காளான்களுக்கு அடுத்ததாக, ஒரு நச்சு சிவப்பு நிற பேச்சாளர் வளரும். காடுகளில், விளிம்புகளில், புல்வெளிகளால் நிரம்பிய புல்வெளிகளில், ஒரு மெல்லிய பன்றி அடிக்கடி காணப்படுகிறது, சமீபத்தில் விஷ காளான்கள் காரணம்.

"காளான்கள்" புத்தகத்தின் அடிப்படையில். நாங்கள் சேகரிக்கிறோம், வளர்க்கிறோம், தயார் செய்கிறோம்.
ஸ்வோனரேவ் என்.எம்.

வலைப்பதிவிற்கு உங்களை வரவேற்பதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். காளான் பருவம் முழு வீச்சில் உள்ளது, எனவே இன்று எங்கள் தலைப்பு உண்ணக்கூடிய காளான்கள், புகைப்படம் மற்றும் பெயரை நீங்கள் கீழே காணலாம். எங்கள் பரந்த நாட்டில் பல வகையான காளான்கள் உள்ளன, எனவே அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களால் கூட எப்போதும் உண்ண முடியாதவற்றிலிருந்து உண்ணக்கூடியவற்றை வேறுபடுத்த முடியாது. ஆனால் தவறான மற்றும் நச்சு இனங்கள் உங்கள் உணவை அழிக்கக்கூடும், சில சந்தர்ப்பங்களில் மரணத்தை கூட ஏற்படுத்தும்.

கட்டுரையில் நீங்கள் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் என்ன, அவை எந்த வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை எங்கு வளர்கின்றன, எப்படி இருக்கும், எந்த காளான்கள் முதலில் தோன்றும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள். அவை உங்கள் உடலுக்கு என்ன நன்மைகளைத் தருகின்றன, அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்.

அனைத்து காளான்களும் மூன்று முக்கிய பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: உண்ணக்கூடியது, நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது, சாப்பிட முடியாதது (விஷம், மாயத்தோற்றம்). இவை அனைத்தும் தொப்பி காளான்கள், அவை ஒரு பரந்த ராஜ்யத்தின் ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே உருவாக்குகின்றன.

அவற்றை பல அளவுகோல்களின்படி பிரிக்கலாம். தொப்பியின் அமைப்பு நமக்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, ஏனெனில் சில நேரங்களில் அது இரட்டையர்களில் வேறுபடுகிறது.

பகிர்:

• குழாய் (பஞ்சு) - தொப்பியின் அடிப்பகுதி சிறிய குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு கடற்பாசியை ஒத்திருக்கிறது;
• லேமல்லர் - தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் உள்ள தட்டுகள், கதிரியக்கமாக அமைந்துள்ளன;
• marsupials (morels) - சுருங்கிய தொப்பிகள்.

வித்து உருவாக்கம், வடிவம், நிறம் மற்றும் தொப்பி மற்றும் தண்டு ஆகியவற்றின் மேற்பரப்பின் தன்மை ஆகியவற்றின் மூலம் நீங்கள் சுவை மூலம் வன பரிசுகளை பிரிக்கலாம்.

காளான்கள் எப்போது, ​​​​எங்கே வளரும்

ரஷ்யா மற்றும் சிஐஎஸ் நாடுகளில், காளான் பகுதிகள் டன்ட்ரா முதல் புல்வெளி மண்டலங்கள் வரை கிட்டத்தட்ட முழு பிரதேசத்திலும் காணப்படுகின்றன. காளான்கள் நன்கு வெப்பமடையும் மட்கிய நிறைந்த மண்ணில் சிறப்பாக வளரும். காடுகளின் பரிசுகள் வலுவான நீர்நிலை மற்றும் அதிகப்படியான வறட்சியை விரும்புவதில்லை. அவர்களுக்கு சிறந்த இடங்கள் க்ளியரிங், அங்கு ஒரு நிழல், விளிம்புகள், வன சாலைகள், நடவு மற்றும் காப்ஸ்களில் உள்ளன.

கோடை மழையாக இருந்தால், காளான் இடங்களை ஒரு மலையிலும், உலர்ந்தால், ஈரப்பதம் அதிகமாக உள்ள தாழ்வான பகுதிகளில் உள்ள மரங்களுக்கு அருகிலும் பார்க்க வேண்டும். ஒரு விதியாக, குறிப்பிட்ட இனங்கள் சில மரங்களுக்கு அருகில் வளரும். உதாரணமாக, காமெலினா பைன்கள் மற்றும் தளிர் அருகே வளரும்; வெள்ளை - பிர்ச், பைன், ஓக்; boletus - ஆஸ்பென் மணிக்கு.

வெவ்வேறு காலநிலை மண்டலங்களில் உள்ள காளான்கள் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக வெவ்வேறு நேரங்களில் தோன்றும். நடுத்தர இசைக்குழுவை பகுப்பாய்வு செய்வோம்:

• முதல் வசந்த வன அறுவடை - கோடுகள் மற்றும் மோரல்ஸ் (ஏப்ரல், மே).
• ஜூன் தொடக்கத்தில், boletus, boletus, boletus, russula தோன்றும். அலையின் காலம் சுமார் 2 வாரங்கள் ஆகும்.
• ஜூலை நடுப்பகுதியில் இருந்து, இரண்டாவது அலை தொடங்குகிறது, இது 2-3 வாரங்கள் நீடிக்கும். மழைக்காலங்களில், ஜூன் மற்றும் ஜூலை அலைகளுக்கு இடையில் இடைவெளி இருக்காது. ஜூலை முதல், காளான் அறுவடையின் வெகுஜன தோற்றம் தொடங்குகிறது.
• ஆகஸ்ட் காளான்கள், குறிப்பாக செப்ஸின் பாரிய வளர்ச்சியால் குறிக்கப்படுகிறது.
• ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதி மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் இருந்து, சான்டெரெல்ஸ், காளான்கள், பால் காளான்கள் சாதகமான காலநிலையில் பெரிய குடும்பங்களில் வளரும்.

பரந்த-இலைகள் கொண்ட காடுகளில், முக்கிய பருவம் ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை நீடிக்கும், நவம்பர் முதல் மார்ச் வரை, காடுகளில் குளிர்கால காளான்களைக் காணலாம். புல்வெளிகளில் வயல் காளான்கள் மிகவும் பொதுவானவை: குடைகள், சாம்பினான்கள், ரெயின்கோட், புல்வெளி காளான்கள். ஜூன் முதல் நவம்பர் வரை சீசன்.

காளான்களின் கலவை, நன்மைகள்

காளான் கலவையில் 90% வரை தண்ணீர் உள்ளது, மற்றும் உலர்ந்த பகுதி முக்கியமாக புரதம். அதனால்தான் காட்டின் பரிசுகள் பெரும்பாலும் "வன இறைச்சி" அல்லது "வன ரொட்டி" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• காளான் புரதத்தில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் மற்றும் அத்தியாவசியமானவைகளும் உள்ளன. காளான்கள் உணவில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகும், இருப்பினும், பூஞ்சையின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு மெனுவிலிருந்து அவற்றை விலக்குவது நல்லது.
• "வன இறைச்சியில்" உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் புரதத்தை விட மிகக் குறைவு. காளான் கார்போஹைட்ரேட் காய்கறியில் இருந்து வேறுபட்டது மற்றும் பால் அல்லது ரொட்டியைப் போலவே சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
• கொழுப்புப் பொருட்கள் விலங்குகளின் கொழுப்புகளைப் போல 92-97% உறிஞ்சப்படுகின்றன.
• கலவையில் டார்டாரிக், ஃபுமாரிக், சிட்ரிக், மாலிக் மற்றும் பிற அமிலங்கள் உள்ளன.
• கலவையில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் பிபி, பி 1, ஏ உள்ளன. சில வகைகளில் பி 2, சி, டி உள்ளன.
• காளானில் இரும்புச்சத்து, பாஸ்பரஸ், கால்சியம், சோடியம், பொட்டாசியம் போன்றவை நிறைந்துள்ளன.
• கலவையில் சுவடு கூறுகள் உள்ளன - துத்தநாகம், ஃவுளூரின், மாங்கனீசு, அயோடின், தாமிரம்.

காடுகளின் உண்ணக்கூடிய பரிசுகள் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, பண்டைய காலங்களிலிருந்து அவை நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இப்போது இது ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவு, மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சியை அவர்களுடன் மாற்றுகிறார்கள்.

காளான்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்தவும் மற்றும் கொழுப்பின் அளவை குறைக்கவும், மனச்சோர்வு மற்றும் அதிக எடையை எதிர்த்து போராடவும் முடியும். அவை முடி, தோல் மற்றும் நகங்களின் அழகை பராமரிக்க உதவுகின்றன. எங்கள் இணையதளத்தில் காளான்களின் முரண்பாடுகள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றிய கூடுதல் தகவல்கள்.

ஒரு காளான் உண்ணக்கூடியதா இல்லையா என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

உண்ணக்கூடிய காளான்களை சாப்பிட முடியாதவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் போலட்டஸ் தெரியும், ஆனால் அரிதான மற்றும் அசாதாரண மாதிரிகள் காட்டில் காணப்படுகின்றன. பல வழிகள் உள்ளன.

உதாரணமாக, என் குழந்தை பருவத்தில் படங்கள் மற்றும் விளக்கங்களுடன் ஒரு சுவாரஸ்யமான கலைக்களஞ்சியம் இருந்தது, மேலும் நான் எப்போதும் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களுடன் காட்டிற்குச் சென்றேன். மூலம், காளான் விஷயங்களைப் புரிந்துகொள்ளும் ஒரு நபரை உங்களுடன் காட்டிற்கு அழைத்துச் செல்வதற்கான சிறந்த யோசனை இதுவாகும்.

சில பொதுவான குறிப்புகள்:

1. மைசீலியத்திலிருந்து குறைந்தபட்சம் ஒரு காளானில் புழுக்களைக் கண்டால், அவை உண்ணக்கூடியவை.
2. குழாய் இனங்கள் இரட்டையர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துவது எளிது.
3. நிறங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள், வெள்ளை மற்றும் பச்சை நிறங்கள் பெரும்பாலும் நச்சுத்தன்மையைக் குறிக்கின்றன.
4. காளான்களை ருசிக்க வேண்டாம், அவை எப்போதும் கசப்பானவை அல்ல, உதாரணமாக வெளிர் கிரேப், கொஞ்சம் இனிப்பு. அத்தகைய சோதனை நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும்.
5. தவறான மற்றும் நச்சு இரட்டையர்கள் மீது, ஒரு பாவாடை அடிக்கடி காணப்படுகிறது.

இவை சில அறிகுறிகளே. அடிப்படையில், ஒவ்வொரு ஜோடி இரட்டையர்களுக்கும் அதன் சொந்த வேறுபாடுகள் உள்ளன. தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் உள்ள தட்டுகளின் அதிர்வெண், தண்டுடன் இணைப்பு, நிறம், வெட்டும் போது கூழ், மோதிரங்களின் இருப்பு ஆகியவற்றிற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். கீழே நீங்கள் ஒரு புகைப்படம் மற்றும் ஒரு சிறிய விளக்கத்துடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களின் பெயரைக் காண்பீர்கள்.

உண்ணக்கூடிய காளான்கள் எப்படி இருக்கும்?

வெள்ளை காளான் (பொலட்டஸ்)

காளான் ராஜாவுக்கு லேசான கால் உள்ளது, தொப்பியின் கீழ் கடற்பாசி கிரீம் மற்றும் வெள்ளை. தொப்பியை உடைத்தால் இருட்டாது. அவருக்கு பல தவறான மற்றும் நச்சு இரட்டையர்கள் உள்ளனர். உதாரணமாக, ஒரு சாத்தானிய காளானில், எலும்பு முறிவு நீல நிறமாக மாறும், மற்றும் பித்தப்பையில் அது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும், உடைந்த கால் இருண்ட கண்ணி மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பொலட்டஸ் (சிவப்பு தலை)

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், boletus ஒரு சிவப்பு தொப்பி, அடர்த்தியான சதை மற்றும் ஒரு கால் உள்ளது. உடைந்தால், வெட்டு நீலம் அல்லது வெண்மையாக இருக்கும், அதே சமயம் தவறான சிவப்பு நிறமானது சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

பொலட்டஸ் (பொலட்டஸ்)

தொப்பியின் நிறம் அடர் பழுப்பு முதல் வெளிர் பழுப்பு வரை மாறுபடும். ஒரு சாம்பல் கண்ணி கொண்ட ஒரு நீளமான கால் உள்ளது, மற்றும் வெட்டு போது நிறம் மாறாது. தவறான காளான் ஒரு அழுக்கு வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு கடற்பாசி உள்ளது, மற்றும் அதன் தொப்பி சாம்பல் அல்லது இளஞ்சிவப்பு.

எலுமிச்சை-மஞ்சள் சதையுடன், வெல்வெட் குஷன் வடிவ தொப்பியுடன் கூடிய மிகப்பெரிய காளான். அடிவாரத்தில் உள்ள கால் சிவப்பு நிறமாகவும், வெட்டப்பட்ட இடத்தில் நீல நிறமாகவும் மாறும். இது ஒரு சாத்தானிய காளானுடன் குழப்பமடைகிறது, ஆனால் அது நிறத்தில் இலகுவானது.

ஒரு உண்மையான சாண்டெரெல் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு முதல் ஆரஞ்சு வரை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதன் விளிம்புகள் அலை அலையானவை, நெளி, மற்றும் தொப்பியின் கீழ் தட்டுகள் உள்ளன. தவறான பதிப்பில், நிறம் ஆரஞ்சு முதல் சிவப்பு வரை இருக்கும். விளிம்புகள் நகைகள் மென்மையாகவும், உடைந்தால், வெள்ளை சாறு வெளியிடப்படுகிறது.

ஆயிலர் என்பது வழுக்கும் பஞ்சுபோன்ற தொப்பியுடன் கூடிய மஞ்சள் காளான், இது ஒரு படத்தால் காலுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. தவறான எண்ணெயில், தொப்பி இருட்டாக இருக்கும், சில நேரங்களில் ஊதா நிறத்துடன், அதன் கீழ் தட்டுகள் உள்ளன. பிந்தையவற்றின் தலாம் அகற்றப்படும்போது நீட்டாது, மேலும் சதை சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

ஃப்ளைவீல் பஞ்சுபோன்றது, கடற்பாசி பிரகாசமான மஞ்சள். "இளைஞர்களில்", அவரது தொப்பி குவிந்த வெல்வெட், மற்றும் காலப்போக்கில், அது நேராக மற்றும் விரிசல். அதன் நிறம் அடர் பச்சை முதல் பர்கண்டி வரை இருக்கும். கால் எந்த சேர்த்தல் இல்லாமல் உள்ளது, மற்றும் உடைந்த போது, ​​நிறம் மாறாது. இது பெரும்பாலும் மிளகு, பித்தப்பை மற்றும் கஷ்கொட்டை காளான்களுடன் குழப்பமடைகிறது. ஃப்ளைவீலுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், அது பாசியில் வளரும்.

அசல் ஒரு பழுப்பு அல்லது கிரீம் நிறம், அடர் பழுப்பு தட்டுகள் மற்றும் ஒரு பாவாடை உள்ளது. நன்கு ஒளிரும் இடங்களில் காளான் வளரும். நீங்கள் ஒரு பிரபலமான காளானை ஒரு வெளிறிய டோட்ஸ்டூல் அல்லது ஒரு மணமான ஈ அகாரிக் மூலம் குழப்பலாம், மேலும் அவை கொடிய விஷம். டோட்ஸ்டூலில் ஒளி தட்டுகள் உள்ளன, ஆனால் தொப்பியின் கீழ் பாவாடை இல்லை.

ஒளி கிரீம் மற்றும் பழுப்பு நிற நிழல்கள் உள்ளன, அவை காலில் ஓரங்கள், மற்றும் தொப்பி மீது செதில்கள் உள்ளன, அவை லேமல்லர், ஸ்டம்புகளில் வளரும். தவறான காளான்கள் பிரகாசமாக இருக்கும், அவற்றுக்கு பட வளையம் இல்லை.

இளம் ருசுலாவில், தொப்பி கோளமானது, முதிர்ந்தவற்றில் அது தட்டையாகவும், தொடுவதற்கு உலர்ந்ததாகவும், மேட் அல்லது பளபளப்பாகவும் இருக்கும். நிறம் பச்சை நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாக மாறுகிறது. தட்டுகள் உடையக்கூடியவை, அளவு வேறுபட்டவை, அடிக்கடி, மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை. சதை மிருதுவாகவும் வெள்ளையாகவும் இருக்கும், வெட்டும்போது நிறம் மாறும். ருசுலா பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறமாக இருந்தால், பெரும்பாலும் உங்களுக்கு முன்னால் ஒரு இரட்டை இருக்கும்.

ரெயின்கோட் (முயல் உருளைக்கிழங்கு, பஞ்சு)

ஒரு உண்மையான ரெயின்கோட் ஒரு பந்தைப் போன்றது, பெரும்பாலும் ஒரு சிறிய காலில். இதன் நிறம் வெள்ளை அல்லது பழுப்பு. கூழ் அடர்த்தியானது, வெள்ளை. தவறான பஃப்பாலில், சதை ஒரு ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, தோல் கருமையாக இருக்கும்.

பெரும்பாலும் பைன்கள் மற்றும் லார்ச்களுக்கு அருகில் வளரும். தொப்பி இறுதியில் ஒரு புனலைப் போலத் தொடங்குகிறது, அதன் நிறம் ஆரஞ்சு, சிவப்பு அல்லது நீல-பச்சை. அவள் மென்மையான மற்றும் ஒட்டும். துண்டு காலப்போக்கில் பச்சை நிறமாக மாறும்.

இது ஒரு தட்டையான இளஞ்சிவப்பு தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வு மற்றும் வட்டங்களில் ஒரு விவேகமான அமைப்பு உள்ளது, அதன் விளிம்புகள் உள்நோக்கி வளைந்திருக்கும். கூழ் வெள்ளை, அடர்த்தியானது, சாறு கூட வெண்மையானது. வெட்டும்போது நிறம் மாறாது. இரட்டையர்கள் பெரும்பாலும் செதில்கள், ஒரு பச்சை நிறம், வெள்ளை சதையிலிருந்து வேறுபட்டது.

சிலந்தி வலை (போக்)

இது ஒரு அழகான தோற்றம், பிரகாசமான மஞ்சள் நிறம். தொப்பியின் வடிவம் சரியானது, வட்டமானது, அது தட்டுகளை மறைக்கிறது. வயது வந்த சிலந்தி வலை ஒரு டோட்ஸ்டூலை ஒத்திருக்கிறது. தவறான இரட்டையர்கள் துர்நாற்றம் வீசும், ஒழுங்கற்ற வடிவம் மற்றும் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நீண்ட தண்டு மற்றும் தொப்பியின் சிறப்பியல்பு வடிவம் காரணமாக குடை அதன் பெயரைப் பெற்றது, முதலில் வடிவம் கோளமானது, பின்னர் அது ஒரு குடையை ஒத்திருக்கிறது. நிறம் வெண்மையானது, பழுப்பு நிறம், மையத்தில் ஒரு இருண்ட புள்ளி, மற்றும் மேற்பரப்பு விரிசல். வயதுக்கு ஏற்ப தட்டுகள் கருமையாகின்றன. நிறத்தில் வேறுபடும் பல இரட்டையர்கள் கடுமையான வாசனையையும் தளர்வான சதையையும் கொண்டிருக்கலாம்.

பேசுபவர்கள்

கோவோருஷ்காவின் தொப்பி முதலில் ஒரு அரைக்கோள வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் அது மனச்சோர்வடைந்து, ஒரு புனலைப் போன்றது. இது உலர்ந்த மற்றும் மென்மையானது, வெள்ளை, வெளிர் பழுப்பு, காவி நிறம், மையம் இருண்டது. தட்டுகள் வெண்மையானவை, ஆனால் வயதுக்கு ஏற்ப கருமையாகின்றன. சதை வெள்ளை, அடர்த்தியானது, ஆனால் வயதுக்கு ஏற்ப தளர்கிறது. பொய் பேசுபவர்கள் வெள்ளையர்கள்.

ரியாடோவ்கி

அகாரிக் காளான்கள் அவற்றின் பெயருக்கு தகுதியானவை, ஏனெனில் அவை வரிசைகள் அல்லது வட்டங்களில் (சூனிய வட்டங்கள்) வளரும். ஒரு இளம் படகோட்டலின் தொப்பி ஒரு பந்தை ஒத்திருக்கிறது, பின்னர் நேராக்குகிறது. இது வெள்ளை, பழுப்பு, சிவப்பு, மஞ்சள் நிறங்கள் கொண்டது. விளிம்புகள் வளைந்த, மென்மையான அல்லது வளைந்ததாக இருக்கலாம். தோல் வறண்ட, வெல்வெட் அல்லது மென்மையான, சளி. கால் வெல்வெட், பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. விஷமுள்ள டாப்பல்கெஞ்சர் அழுக்கு சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, கவனமாக இருங்கள்!

தையல்

ஒரு பைன் காட்டில் பெரும்பாலும் கோடுகள் காணப்படுகின்றன, சாத்தியமான உறைபனி காரணமாக, அதன் தொப்பியில் கருப்பு புள்ளிகள் தோன்றும். தொப்பி தன்னை காலுடன் ஒன்றாக வளர்கிறது, ஒரு பாவ வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது பழுப்பு, பழுப்பு, சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. பழைய கோடுகள், இலகுவான தொப்பி. கால் கூட சமமாக இல்லை, மற்றும் சதை வெள்ளை மற்றும் எளிதாக உடைகிறது.

மோரல்

மோரல் தொப்பியின் மேற்பரப்பு, செல்களில் இருப்பது போல், முட்டை வடிவில் உள்ளது. இதன் நிறம் சாம்பல், மஞ்சள் மற்றும் பழுப்பு. மோரலின் சதை வெள்ளை, மென்மையானது மற்றும் தண்டு ஒரு உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, கீழே நோக்கி சற்று தடிமனாக இருக்கும். தவறான மோரல் முட்டையிலிருந்து வளர்ந்து, விரும்பத்தகாத வாசனையை வெளியிடுகிறது மற்றும் சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

சிப்பி காளான்கள்

சிப்பி காளான்கள் ஒரு மரத்தில், ஒருவருக்கொருவர் கீழ் வளரும், அதனால்தான் அவை அவற்றின் பெயரைப் பெற்றன. சிப்பி காளான்களின் தொப்பி மென்மையானது, சில நேரங்களில் அலை அலையானது, நிறம் ஊதா நிறத்துடன் சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். தட்டுகள் அடிக்கடி, அடர்த்தியானவை, சாம்பல் நிறம் கொண்டவை. விளிம்புகள் குழிவானவை, கால்கள் குறுகியவை, அடர்த்தியானவை. தவறான சிப்பி காளான்கள் பிரகாசமாகவும் மற்ற நிழல்களிலும் இருக்கும்.

ஒரு காளானை எவ்வாறு சோதிப்பது மற்றும் அது உண்ணக்கூடியதா இல்லையா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது எப்படி என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பயமில்லாமல் காட்டுக்குப் போகலாம். சரியான காளான்களை மட்டும் தேர்ந்தெடுங்கள், உண்ணக்கூடிய காளான் கூட பழையதாகிவிட்டாலோ அல்லது சிதைய ஆரம்பித்தாலோ தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

வீடியோ - ஒரு விளக்கத்துடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள்

கருத்துகளை விடுங்கள், "உண்ணக்கூடிய காளான்கள் - புகைப்படம் மற்றும் பெயர்" கட்டுரையை நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள் சமுக வலைத்தளங்கள். சரியான காளான்கள் எப்போதும் உங்கள் கண்களுக்கு முன்னால் இருக்கும்படி கட்டுரையை புக்மார்க் செய்து விடுங்கள். வாழ்த்துகள்!

இயற்கையில், பலவிதமான பைன் வன காளான்கள் உள்ளன (கட்டுரையில் உள்ள புகைப்படத் தேர்வைப் பார்க்கவும்), அவை உண்ணக்கூடிய மற்றும் சாப்பிட முடியாதவை என பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. பைன் காட்டில் வளரும் காளான்கள் என்ன பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றை எங்கு தேடுவது என்பதை கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். குளிர்காலத்திற்கான பைன் காளான்களைப் பயன்படுத்துவதற்கும் அறுவடை செய்வதற்கும் முறைகளும் வழங்கப்படுகின்றன.

காளான் வகைகள், தோற்றம்

பலர் பெரும்பாலும் காட்டில் நடந்து காளான்களை எடுக்க விரும்புகிறார்கள். ஆனால் ஒரு பைன் காட்டில் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் எப்படி இருக்கும் என்பதை அறிவது மதிப்புக்குரியது, இதனால் தவறு செய்யக்கூடாது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கும் வாழ்க்கைக்கும் ஆபத்தானது என்று சாப்பிட முடியாத காளான்களை தற்செயலாக எடுக்க வேண்டும். ஒரு பைன் காட்டில் அல்லது ஸ்ப்ரூஸின் கீழ், வெவ்வேறு பெயர்கள் மற்றும் சுவைகளுடன் வெவ்வேறு வண்ணங்களின் காளான்களைக் காணலாம், அவை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகின்றன. சாம்பல், பழுப்பு நிற காளான்கள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் ஒரு ஊசியிலை மற்றும் பைன் காட்டில் ஒரு வெள்ளை காளான் மற்றும் வேறு எந்த நிறத்தையும் காணலாம்.

பைன் காட்டில் வளரும் காளான்களின் முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

• எண்ணெய்எண்ணெயில் பழுப்பு வண்ணம் பூசப்பட்டிருக்கும், மற்றும் மஞ்சள் உள்ளே, மற்றும் சிறிய அளவு. பட்டாம்பூச்சிகள் வெப்பத்தை விரும்புவதால், அவை பெரும்பாலும் விளிம்புகளில் அல்லது வயலின் ஓரங்களில் காணப்படுகின்றன.
• தேன் காளான்கள்.இது காட்டில் உள்ள பைன் மரங்களின் கீழ் மட்டும் காணப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு வயல், புல்வெளி அல்லது புதர்கள் மத்தியில் கூட வளரும். பைன் காளான்களின் கால் உயரமாகவும் நீளமாகவும் இருக்கும், மற்றும் தொப்பி வட்டு வடிவ, அடர் பழுப்பு.
• ரியாடோவ்கா.பழைய காடுகளில் அத்தகைய பைன் காளான்களை நீங்கள் காணலாம். காளான்கள் வரிசையாக வளர்வதால் அவற்றின் பெயர் வந்தது. தொப்பி வெவ்வேறு அளவுகள் மற்றும் சில நேரங்களில் விட்டம் 15 செமீ வரை அடையும்.
• கிரீன்ஃபிஞ்ச். வரிசைகளின் குடும்பத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பச்சை-மஞ்சள் நிறத்தால் வேறுபடுகிறது. இவை தாமதமான இலையுதிர் காளான்கள். காளானின் தண்டு நேராகவும், கீழே சற்று அகலமாகவும் இருக்கும்.
• மொகோவிக்.ஒரு பைன் காட்டில் நீங்கள் பெரும்பாலும் பாசியால் வளர்ந்த இடங்களில் வளரும் காளான்களைக் காணலாம். ஃப்ளைவீலின் தொப்பி தடிமனாக உள்ளது, மற்றும் கால் அதிகமாக உள்ளது.
• ருசுலா. மிகவும் பிரபலமான பைன் காளான், இது எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது. ருசுலாவில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை அளவு மற்றும் தோற்றத்தில் வேறுபடுகின்றன. ருசுலா கால் வெண்மையானது, மற்றும் காளான் வளரும் சூழலைப் பொறுத்து தொப்பி வெவ்வேறு வண்ணங்களில் இருக்கலாம்.
• சாண்டரெல்ஸ்.பைன் காடுகள் மற்றும் நடவுகளில் காணக்கூடிய ஒரு தனித்துவமான காளான். சாண்டரெல்லின் நிறம் பணக்கார ஆரஞ்சு, மற்றும் தொப்பி புனல் வடிவமானது.
• காளான் குடை.பைன் காடுகளின் இத்தகைய காளான்கள் ஒரு மெல்லிய தண்டு மற்றும் ஒரு குவிமாடம் அல்லது ஒரு குடை போன்ற ஒரு நீட்டப்பட்ட தொப்பி மூலம் வேறுபடுகின்றன.
• பொலட்டஸ் அல்லது வெள்ளை காளான்.பல காளான் எடுப்பவர்கள் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கும் பிரபலமான காளான். அத்தகைய காளான்களின் அளவு, சராசரியாக, 30 செ.மீ., ஆனால் சில நேரங்களில் அதன் தொப்பி 50 செமீ விட்டம் அடையும் மாதிரிகள் உள்ளன. பொலட்டஸின் கால் தடிமனாக உள்ளது, மற்றும் தொப்பி வட்டமானது.

பைன்களில் எந்த காளான்கள் வளர்கின்றன, எதை உண்ணலாம் என்பதை அறிந்து கொள்வது மதிப்பு, ஏனெனில் சாப்பிட முடியாத பைன் காளான்களும் உள்ளன, அவற்றில் பின்வருவன அடங்கும்:

• பறக்க agaric;
• மரண தொப்பி;
• தவறான தேன் agaric.

எங்கே, எப்போது, ​​எப்படி வளர வேண்டும்

தளிர் மற்றும் பைன் காடுகளில் நீங்கள் காளான் கிளேட்களைக் காணலாம். பல காளான்கள் செப்டம்பர்-அக்டோபரில் வளரும், மற்றவை பிற்காலத்தில் அல்லது கோடையில் நல்ல மழைக்காலத்தில் காணப்படும்.

சாண்டரெல்ஸ் போன்ற சில காளான்கள் அதிக ஈரப்பதம் உள்ள இடங்களில் வளரும். வெண்ணெய் காளான்கள் போன்ற பிற உண்ணக்கூடிய காளான்கள் சூடான இடங்களில் வளரும் - பைன் காடுகளின் ஓரங்களில் அல்லது பைன் காட்டின் பிற பகுதிகளில், சூரிய ஒளி நிறைய உள்ளது. சில காளான்கள் தரையில் காணப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் அவை பைன் மரங்களில் மட்டுமே வளரும்.

பலன்

ஒரு தளிர் அல்லது பைன் காட்டில் வளரும் காளான்கள் மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், காளான்கள் உண்ணப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது ஒப்பீட்டளவில் உணவு மற்றும் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இது 90% நீர்.

பல காளான்கள் உடலில் கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன மற்றும் பல நோய்களில் ஒரு நபரின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன. மேலும், பைன் வன காளான்கள் பெரும்பாலும் சமையலில் மட்டுமல்ல, அழகுசாதனவியல் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பைன் காடுகளில் வளரும் காளான்கள் நொதிகளை உற்பத்தி செய்ய உதவுகின்றன.

விண்ணப்பம்

சமையலில்

பைன் மரங்களில் வளரும் பல காளான்கள் நல்ல சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பைன் காளான்கள் குளிர்காலத்திற்காக உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை மிகவும் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். சூப்பில் காளான்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவர்கள் புதிய அல்லது உலர்ந்த பயன்படுத்த முடியும். புதிய உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த காளான்கள் சுவையாக இருக்கும்.

பைன் காளான்கள் பயன்படுத்தப்படும் பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். பைன் வன காளான்கள் பின்வரும் நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• ஒயின் தயாரித்தல்;
• பேக்கரி வியாபாரம்;
• இனிப்புகள் தயாரித்தல்;
• ரென்னெட் பாலாடைக்கட்டிகளை உருவாக்குதல்.

மருத்துவத்தில்

பைன் காளான்கள் அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகளால் வேறுபடுகின்றன. சான்டெரெல்ஸ், எடுத்துக்காட்டாக, கல்லீரல் செயல்பாடு பலவீனமானவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் இந்த காளான்கள் ஆன்டெல்மிண்டிக் விளைவையும் கொண்டுள்ளன. Boletus அல்லது வெள்ளை பூஞ்சை மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை தூண்ட உதவுகிறது. பொலட்டஸ் காளான்கள் காசநோயிலும் காட்டப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை டியூபர்கிள் பேசிலஸின் செயல்பாட்டை அடக்குகின்றன.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

பெரிய நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், பைன் காளான்கள் தவறாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால் அல்லது சேமிக்கப்பட்டால் ஒரு நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஒரு பைன் காட்டில் வளரும் எந்த உண்ணக்கூடிய காளான் ஒரு கனமான உணவாகும், எனவே இரைப்பை குடல், கல்லீரல் அல்லது பலவீனமான சிறுநீரக செயல்பாடு உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. காளான்களுடன் கூடிய உணவுகள் அச்சுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவு உள்ளவர்களுக்கு முரணாக உள்ளன.

பல கார்கள் ஓட்டும் நகரத்தில் சேகரிக்கப்படும் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் கூட எந்தவொரு நபருக்கும் ஆபத்தானவை. பைன் காளான்கள், மற்றவர்களைப் போலவே, சுற்றுச்சூழலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களைக் குவிப்பதே இதற்குக் காரணம்.

உண்ணக்கூடியதை சாப்பிட முடியாததை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது

அனைத்து வகையான பைன் காளான்களும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் சாப்பிட முடியாதவை என பிரிக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே விஷம் வராமல் இருக்க ஒன்றை மற்றொன்றிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதை அனைவரும் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உண்ண முடியாத காளானை உண்ணக்கூடிய காளானில் இருந்து வேறுபடுத்துவதற்கான உறுதியான வழி, விரிவான வழிமுறைகள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவரின் கதையுடன் நடைமுறையில் இந்த வித்தியாசத்தைப் பார்ப்பதுதான்.

சாப்பிட முடியாத காளான்கள், உண்ணக்கூடிய காளான்களைப் போலல்லாமல், கசப்பான சுவை மற்றும் துர்நாற்றம் வீசக்கூடும். சில சாப்பிட முடியாத காளான்கள் தண்டுகளின் அடிப்பகுதியில் முட்டை போல் இருக்கும் முட்டை வடிவ தடித்தல் இருக்கும். பித்தப்பை பூஞ்சை பெரும்பாலும் பொலட்டஸ் அல்லது போர்சினியுடன் குழப்பமடையக்கூடும், ஏனெனில் வெளிப்புறமாக அவை மிகவும் ஒத்தவை. முதலில், தொப்பி உடைந்தால் மட்டுமே, சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறம் தோன்றும். தவறான தேன் அகாரிக் உண்ணக்கூடியவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதன் தொப்பி மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தில் உள்ளது, மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில் இல்லை.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை

பல பைன் காளான்களில் 18 அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பல பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன. பூஞ்சை 90% நீர். 100 கிராம் காளான் பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• புரதங்கள் - 4 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 1 கிராம்.

ஒரு பைன் காட்டில் வளரும் பல காளான்களில் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன, குழுக்கள் B, A, PP, E மற்றும் D. பைன் காளான்களில் தாமிரம், பொட்டாசியம், சல்பர், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு ஆகியவை உள்ளன, அவை மனித உடலை நிறைவு செய்து அதன் செயல்திறனை மேம்படுத்துகின்றன.

கொள்முதல் மற்றும் சேமிப்பு

ஒரு பைன் காட்டில் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் குளிர்காலத்தில் உலர்த்தப்படலாம். இந்த முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் காளான்களை சுருக்கமாக சேமிக்க முடியும். அவர்கள் முதலில் குப்பைகள் மற்றும் பூமியை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் காளான்களை இயற்கையாக ஒரு நூலில் கட்டி உலர வைக்கலாம் அல்லது உலர்த்தி அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான ஒரு பிரபலமான வழி ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு. பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் எளிமையான சமையல் வகைகள் உள்ளன, இதற்கு நன்றி பைன் காடு காளான்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டு சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்.

காளான்களின் 50 புகைப்படங்கள்

இலையுதிர் காளான் அறுவடை காலம் ஆகஸ்ட் இறுதியில் இருந்து நவம்பர் வரை தொடங்குகிறது. உண்ணக்கூடிய காளான்களின் பட்டியல் மிகப் பெரியது, ஆனால் அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் வளர்ச்சியின் இடங்களை அறிந்தால், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை ஏராளமாக சேமித்து வைப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை நீங்களே வளர்க்கவும் முயற்சி செய்யலாம். அதிகாரப்பூர்வமாக, 250 க்கும் மேற்பட்ட வகையான உண்ணக்கூடிய மாதிரிகள் உள்ளன. கீழே மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையானவை.

தேன் காளான்கள்

நிறம் - தேன், ஒளி முதல் இருண்ட வரை. தண்டு ஒரு வளையத்தைக் கொண்டுள்ளது, தொப்பி வட்டமானது, இளம் காளான்களில் அது செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், பழையவற்றில் அது மென்மையானது. அதே நிழலின் கால்.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

தேன் காளான்கள் மரங்களுக்கு அருகில் மற்றும் புதர்களை சுற்றி, புல்வெளிகள் மற்றும் விளிம்புகளில் காணலாம். சணல், சதுப்பு நிலம் மற்றும் மரங்கள் நிறைந்த இடங்கள் போன்றவை. எல்லா இடங்களிலும் விநியோகிக்கப்படுகிறது, வடக்கு அரைக்கோளத்தில் அதிக உற்பத்தி இடங்கள். ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியில் இருந்து டிசம்பர் தொடக்கத்தில் வளரும். வசந்த காளான்கள் முதல் வெப்பமயமாதலுடன் காணலாம் என்றாலும்.

வகைகள் உள்ளதா?

தேன் அகாரிக் மிகவும் ஒத்த பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. அவை வளரும் பருவத்திற்கு ஏற்ப பிரிக்கப்படுகின்றன.

• குளிர்கால தேன் அகாரிக். இது டிரங்க்குகள் மற்றும் வில்லோ, பிர்ச், லிண்டன், ஸ்ப்ரூஸ் ஆகியவற்றில் கூட வளரும். தொப்பி தட்டையானது, வெளிர் மஞ்சள், தண்டு அடர்த்தியானது, சிறிய வில்லி கொண்டது. இது வசந்த மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், உறைபனி வரை நிகழ்கிறது.
• தேன் அகாரிக் கோடை. இது இறந்த டிரங்குகளில் வளரும், சில சமயங்களில் வளமான மர மண்ணில். மேல் பகுதி அரை வட்டமானது, காலப்போக்கில் அது ஒரு தட்டையானதாக மாறும். தொப்பியின் நிறம் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். காலில் இருண்ட செதில்கள் உள்ளன.
• வசந்த தேன் அகாரிக். கலப்பு காடுகளை விரும்புகிறது, தனியாக வளரும். இளம் காளான்களின் தொப்பி குவிந்துள்ளது, படிப்படியாக தட்டையானது. நிறம் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது. கால் மெல்லியது. மே முதல் செப்டம்பர் வரை நிகழ்கிறது.

தேன் அகாரிக் குளிர்காலம்

கோடை தேன் agaric

வசந்த தேன் agaric

400 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, டைனோசர்களின் காலத்தில் காளான்கள் தோன்றியதாக விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர், மேலும் கட்டமைப்பு மாற்றப்படவில்லை, உண்ணக்கூடிய மற்றும் விஷமாக மட்டுமே பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சாண்டரெல்ஸ்

நிறம் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து ஆரஞ்சு வரை இருக்கும், இது வைட்டமின் சி இன் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வழங்கப்படுகிறது. தொப்பி தட்டையானது, உருட்டப்பட்ட விளிம்புகளுடன், முதிர்ந்த காளான்களில் இது ஒரு புனலை ஒத்திருக்கிறது. சிறிய செதில்களுடன், தொடுவதற்கு மென்மையானது. கால் தடித்த, ஒரு "பாவாடை" இல்லாமல், ஒளி மஞ்சள்.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

அவர்கள் ஈரப்பதம், கலப்பு அல்லது ஊசியிலையுள்ள காடுகளை விரும்புகிறார்கள், பைன்ஸ், ஸ்ப்ரூஸ் மற்றும் ஓக்ஸ் அருகே காணப்படுகின்றன. அவை பாசி அல்லது விழுந்த இலைகளில் காணப்படுகின்றன. இடியுடன் கூடிய மழைக்குப் பிறகு, குழுக்களாக வளரும். பருவம் ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை.

வகைகள் உள்ளதா?

பல வகையான சாண்டரெல்ல்கள் உள்ளன, எனவே அவற்றை வேறுபடுத்துவது மிகவும் முக்கியம், குறிப்பாக சாப்பிட முடியாத "சகோதரர்களிடமிருந்து".

• சாண்டரெல்லே உண்மையானது. அம்சம்- பிரகாசமான, மஞ்சள் நிறம், தொப்பியில் ஒரு துளை, மற்றும் முறுக்கப்பட்ட விளிம்புகள். கால் ஒரு அடுக்கில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
• சாண்டெரெல் குழாய். தொப்பி ஒரு குழாய் போன்றது, விளிம்புகள் கீழ்நோக்கி முறுக்கப்பட்டன, ஒரு புனல் போல. நிறம் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
• சாண்டெரெல் சாதாரண. மிகவும் சுவையான ஒன்று. அம்சம் - பழ வாசனை. நிறம் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், அதிக ஈரப்பதம், இருண்டது. தொப்பி தட்டையானது, உருட்டப்பட்ட விளிம்புகள் மற்றும் தட்டு போன்ற மடிப்புகளுடன்.
• சாண்டரெல்லே வெல்வெட்டி. தொப்பி குவிந்த, பிரகாசமான ஆரஞ்சு, மையத்தில் ஒரு பள்ளம்.
• சாண்டரெல் முகம். நிறம் பிரகாசமான மஞ்சள், சதை மிகவும் அடர்த்தியானது. கோடையின் முடிவில் வளமான அறுவடையை எதிர்பார்க்கலாம்.

சாண்டரெல்லே உண்மையானது

சாண்டெரெல் குழாய்

சாண்டெரெல் சாதாரண

சாண்டரெல்லே வெல்வெட்டி

சாண்டரெல் முகம்

Chanterelles வேகவைத்த, வறுத்த, சுடப்படும், அவர்கள் சுவையான casseroles, துண்டுகள் மற்றும் சூப்கள் செய்ய. குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய், ஊறுகாய், உலர்த்துதல் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது.

மொக்ருகா

தொப்பி சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும், நிறம் ஊதா, இளஞ்சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருப்பதால் காளான் ஒரு ஸ்லக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தட்டுகள் காலில் பொருந்தும், நிறம் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள். ஒரு வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு காலில் - ஒரு சளி வளையம். தொப்பியின் மையத்தில் ஒரு சிறிய டியூபர்கிள் உள்ளது. காலில் அழுத்தினால் கருமையாகிறது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

நீங்கள் மோக்ருஹாவை கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில், தளிர்களுக்கு அருகில், பாசி அல்லது ஹீத்தர் முட்களில் சந்திக்கலாம். சைபீரியா, தூர கிழக்கு மற்றும் வடக்கு காகசஸில் இந்த காளான்கள் பல உள்ளன. சீசன் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் தொடக்கம் வரை இருக்கும்.

வகைகள் உள்ளதா?

மோக்ருஹாவில் பல வகைகள் உள்ளன.

• தளிர். ஃபிர்ஸ் அல்லது ஹீத்தரின் நிழலில், குழுக்களாக வளரும். தொப்பி நீல நிறத்தில் உள்ளது, கால் வெள்ளை நிறமானது, சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
• ஊதா. தொப்பியின் நிறத்தில் இருந்து இந்த பெயர் வந்தது, அதன் விளிம்புகள் முறுக்கப்பட்டன. பைன் அல்லது பளபளப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளரும்.
• காணப்பட்டது. சளி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஸ்ப்ரூஸ் மற்றும் லார்ச்களின் கீழ் வளரும், தொப்பியில் இருண்ட புள்ளிகள் உள்ளன. வெட்டப்பட்ட பிறகு கருமையாகிறது.
• உணர்ந்தேன். அல்லது fleecy, ஏனெனில் தொப்பி ஒரு ஒளி ஒளி புழுதி மூடப்பட்டிருக்கும். மென்மையான, விளிம்புகளில் - சிறிய பள்ளங்கள். தட்டுகள் காலில் இறங்குகின்றன, நிறம் ஆரஞ்சு-பழுப்பு. பைன் மரங்களின் கீழ் வளரும்.
• இளஞ்சிவப்பு. தொப்பி மிகவும் பிரகாசமாக உள்ளது, குறைக்கப்பட்ட விளிம்புடன் அரை வட்டம் போல் தெரிகிறது, பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை மாற்றலாம்.

மொக்ருஹா தளிர்

மொக்ருஹா ஊதா

mokruha புள்ளிகள்

மொக்ருஹா உணர்ந்தார்

மொக்ருஹா இளஞ்சிவப்பு

மோக்ருஹாவின் சுவை வெண்ணெய் போன்றது. வேகவைத்த, வறுத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட.

மொக்ருஹா பெல்ஜியம், பல்கேரியா, ஹங்கேரி மற்றும் போலந்து ஆகிய நாடுகளில் சிவப்பு புத்தகத்தில் ஒரு அரிய இனமாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.

மோக்ருஹாவைப் போன்ற சாப்பிட முடியாத அல்லது விஷமான காளான்கள் எதுவும் இல்லை. நீங்கள் பாதுகாப்பாக சேகரிக்க முடியும், முக்கிய விஷயம் காட்டின் மற்ற பரிசுகளை வேறுபடுத்தி உள்ளது.

ரியாடோவ்கி

ஒரு வரிசையில் அல்லது வட்டங்களில் அமைந்துள்ள பெரிய குழுக்களில் வளரும் திறன் காரணமாக வரிசைகள் அவற்றின் பெயரைப் பெற்றன. இளம் காளான்களின் தொப்பி ஒரு பந்து, கூம்பு அல்லது மணியின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, நிறம் வேறுபட்டது: வெள்ளை, மஞ்சள், பச்சை, சிவப்பு, பழுப்பு. தொப்பியின் கீழ் தட்டுகள் உள்ளன, கால் நிர்வாணமாக மற்றும் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் நிறம் ஒன்றுதான் - இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

அவை மிதமான மண்டலத்தில் வளரும், ஊசியிலையுள்ள மரங்களை விரும்புகின்றன, பெரும்பாலும் - பைன். அவர்கள் தளிர் மற்றும் ஃபிர் தேர்வு செய்யலாம். ஓக், பிர்ச் அல்லது பீச் அருகே அரிதாகவே காணப்படுகிறது. கோடையின் பிற்பகுதியிலிருந்து உறைபனி வரை வளரும்.

வகைகள் உள்ளதா?

ரியாடோவ்காவில் சுமார் 100 வகையான காளான்கள் உள்ளன, இது மிகவும் பொதுவானவற்றைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.

• சாம்பல்.தொப்பியின் நிறம் சாம்பல் நிறத்தில் பச்சை அல்லது ஊதா நிறத்துடன், மென்மையானது. கால் வெள்ளை, மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிறத்துடன் இருக்கும். செப்டம்பர் முதல் நவம்பர் வரை வளரும்.
• செதில். பெயர் தனித்துவமான அம்சங்களைப் பற்றி பேசுகிறது, மேற்பரப்பு செதில்களில் உள்ளது. குழுக்களாக, ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் வளரும்.
• மண் சார்ந்த. தொப்பி சாம்பல் அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு, சில நேரங்களில் சிவப்பு-பழுப்பு, மையத்தில் ஒரு டியூபர்கிள் உள்ளது. கால் வெள்ளை. ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் வரை ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் மட்டுமே வளரும்.
• மஞ்சள்—பழுப்பு. தொப்பி குவிந்திருக்கும், காசநோய், சிவப்பு-பழுப்பு. தண்டு மேலே வெள்ளையாகவும் கீழே பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.
• மிட்சுடேக். அல்லது பைன் காளான், கொரிய மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் மதிப்பிடப்படுகிறது. தொப்பி மற்றும் தண்டு பழுப்பு நிறமானது, கூழ் வாசனை இலவங்கப்பட்டையை நினைவூட்டுகிறது.
• கூட்டமாக. தொப்பி ஒரு தலையணை போன்றது; முதிர்ந்த காளான்களில் அது திறக்கிறது. கால் முறுக்கப்பட்டிருக்கிறது, நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
• பாப்லர். தட்டுகளில் உள்ள வித்திகளால் இனப்பெருக்கம் செய்கிறது. தொப்பியின் நிறம் சிவப்பு, அரைக்கோளத்தை நினைவூட்டுகிறது. கால் இளஞ்சிவப்பு-வெள்ளை, அழுத்தினால், புள்ளிகள் தோன்றும்.
• வயலட் அல்லது இளஞ்சிவப்பு. பெயர் தனித்துவமான அம்சங்களைப் பற்றி பேசுகிறது. அதிக சாம்பல் இருக்கும் இலையுதிர் காடுகளில் இது குழுக்களாக வளரும். அறுவடை மாதங்கள் ஏப்ரல் முதல் நவம்பர் வரை ஆகும்.

வரிசை சாம்பல்

வரிசை செதில்கள்

வரிசை மண்

வரிசை மஞ்சள்-பழுப்பு

வரிசை மிட்சுடேக்

வரிசை கூட்டம்

வரிசை பாப்லர்

ரியாடோவ்கா இளஞ்சிவப்பு-கால்

வரிசைகள் மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டவை, அவை மரைனேட், உப்பு மற்றும் கொதித்த பிறகு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இளம் காளான்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பழையது கசப்பான சுவை கொண்டது. தோலை உரிக்க வேண்டும், கழுவி அரை மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும்.

பல நாடுகளில், படகோட்டுதல் ஒரு சுவையான உணவாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் ஏற்றுமதிக்காக கண்டிப்பாக வளர்க்கப்படுகிறது.

வெள்ளை காளான்கள்

காளான்களின் ராஜா ஒவ்வொரு "அமைதியான வேட்டை" காதலனின் பெருமையாகக் கருதப்படுகிறார். இது பொலட்டஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகும் கூழ் பனி-வெள்ளையாக இருப்பதால் "வெள்ளை" என்ற பெயர் பெறப்பட்டது. தொப்பியின் நிறம் சிவப்பு-பழுப்பு முதல் வெள்ளை வரை இருக்கும், கால் சிறியது, ஒளி.

1961 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்யாவில் 10 கிலோ வரை எடையுள்ள ஒரு வெள்ளை காளான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அதன் தொப்பி கிட்டத்தட்ட 60 செ.மீ.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

வெள்ளை காளான்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து கண்டங்களிலும் காணப்படுகின்றன, ஆஸ்திரேலியாவைத் தவிர, அது மிகவும் சூடாக இருக்கும், மற்றும் அண்டார்டிகா, மிகவும் குளிராக இருக்கும். இது சீனா, ஜப்பான், மங்கோலியா மற்றும் வட ஆப்பிரிக்கா, பிரிட்டிஷ் தீவுகளில் கூட வளரும். வடக்கு டைகாவிலும் காளான்கள் காணப்படுகின்றன.

அவர்கள் இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள மரங்களை விரும்புகிறார்கள், 50 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான தளிர், பைன், ஓக் மற்றும் பிர்ச் அருகே வளர விரும்புகிறார்கள். மண் மிகவும் ஈரமானது அல்ல, மணற்கற்களுக்கு நெருக்கமாக இருக்கும்.

வகைகள் உள்ளதா?

பல வகையான போர்சினி காளான்கள் உள்ளன, அவை ஒருவருக்கொருவர் சற்றே வேறுபட்டவை.

• ரெட்டிகுலேட்.தொப்பி பழுப்பு அல்லது ஆரஞ்சு, தண்டு உருளை, வெள்ளை அல்லது பழுப்பு.
• வெண்கலம். முழு காளான் பழுப்பு நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது, காலில் நீங்கள் வெள்ளை-வால்நட் சாயலின் கண்ணியைக் காணலாம்.
• பிர்ச் பொலட்டஸ் (அல்லது ஸ்பைக்லெட்). தொப்பி லேசானது, கால் ஒரு பீப்பாய் போல் தெரிகிறது, வெள்ளை-பழுப்பு நிறம், வெள்ளை கண்ணி.
• பைன். பெரிய, கருமையான தொப்பி, ஊதா நிறத்துடன். கால் குறுகிய, தடித்த, வெள்ளை அல்லது பழுப்பு, ஒரு சிவப்பு கண்ணி.
• ஓக். கூழ் மற்ற காளான்களை விட தளர்வானது மற்றும் அடர்த்தியானது. தொப்பி சாம்பல், ஒளி புள்ளிகளுடன்.

வெள்ளை காளான் கண்ணி

வெள்ளை காளான் வெண்கலம்

வெள்ளை காளான் பிர்ச்

வெள்ளை பூஞ்சை பைன்

வெள்ளை ஓக் காளான்

வெள்ளை காளான் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, நீங்கள் அதை எந்த வடிவத்திலும் சமைக்கலாம்: வறுக்கவும், கொதிக்கவும், உலர், marinate. காளான் கருமையாக்காது மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது மதிப்புமிக்கது.

ஒரு ஆபத்தான இரட்டை ஒரு தவறான போர்சினி காளான். முக்கிய வேறுபாடு வெட்டு நிறம். பொலட்டஸில், அது வெண்மையாக இருக்கும், பித்தத்தில் அது கருமையாகி, இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

பால் காளான்கள்

பால் காளான்கள் உள்நாட்டு காடுகளில் மிகவும் பொதுவான இனங்களில் ஒன்றாகும். அவர்கள் சர்ச் ஸ்லாவோனிக் "குவியல்" என்ற பெயரைப் பெற்றனர், ஏனெனில் அவை குவியல்களில் வளர்கின்றன. அவற்றின் பால் தொப்பியால் அடையாளம் காண எளிதானது, அது தட்டையானது, மற்றும் பழைய காளான்களில் இது ஒரு புனல் போல், வளைந்த விளிம்புடன் இருக்கும். நிறம் கிரீம் அல்லது மஞ்சள், சளி மூடப்பட்டிருக்கும். கால் மென்மையானது, மஞ்சள் நிறம். கூழ் அடர்த்தியானது, பழ வாசனையுடன்.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

பால் காளான்கள் பிர்ச் தோப்புகளை விரும்புகின்றன, இடங்களிலிருந்து - ரஷ்யாவின் வடக்குப் பகுதிகள், பெலாரஸ், ​​மேற்கு சைபீரியா, யூரல்ஸ். அவை ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை பொதுவாக பெரிய குழுக்களாக வளரும்.

வகைகள் உள்ளதா?

காளான்களின் வகைகள் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன, இது கருத்தில் கொள்ள மிகவும் முக்கியமானது.

• கருப்பு.மேலும் « ஜிப்சி" அல்லது பிளாக்கி. சன்னி இடங்களில், பிர்ச்களுக்கு அருகில் வளரும். தொப்பி ஆலிவ் அல்லது பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம், மையத்தில் அது இருண்டதாக இருக்கும். அதே நிழலின் கால், மென்மையானது.
• மிளகுத்தூள். அல்லது பாப்லர், இன்னும் பால். இளம் காளான்கள் ஒரு தட்டையான, வெள்ளை தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன, பழையவை மஞ்சள், பழுப்பு நிற புள்ளிகள். கால் அடர்த்தியான, வெள்ளை, கிரீம் தட்டுகளுடன்.
• நீலமாக மாறும். அல்லது நாய்க்குட்டி. பிர்ச்கள், வில்லோக்கள் மற்றும் ஃபிர்ஸ்களுக்கு அருகில் காணப்படும் ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறது. தொப்பி மற்றும் தண்டு தடிமனாகவும், வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், கருமையான புள்ளிகளுடன் இருக்கும்.
• மஞ்சள். பெயர் தொப்பியின் நிறத்தைக் குறிக்கிறது, சதை வெள்ளை. கால் தடித்த, ஒளி.
• வெள்ளை. மேற்புறம் ஒளி, குவிந்துள்ளது, பின்னர் அது ஒரு புனல் போல், தாழ்வான விளிம்புடன் இருக்கும். கூழ் - பழத்தின் லேசான வாசனையுடன். கால் - வெள்ளை, மஞ்சள் புள்ளிகளுடன்.

கருப்பு மார்பகம்

மிளகு

நீல மார்பகம்

மஞ்சள் மார்பகம்

வெள்ளை மார்பகம்

பால் காளான்கள் போட்யூலிசத்தை பிடிக்காதபடி சரியாக பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, நன்றாக ஊற அல்லது உப்பு இல்லாமல் கொதிக்க. மிதமாக பயன்படுத்தவும், வயிறு அல்லது குடலில் உங்களுக்கு பிரச்சனைகள் இருந்தால், அதை தவிர்ப்பது நல்லது. கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

காளான்கள்

இது மிகவும் சுவையான மற்றும் பொதுவான காளான்களில் ஒன்றாகும், அவை தொப்பியின் காரணமாக அவற்றின் பெயரைப் பெற்றன, இதன் நிறம் வெளிர் மஞ்சள் முதல் ஆரஞ்சு வரை இருக்கும். சிவப்பு அல்லது நீல-பச்சை கூட உள்ளன. மஞ்சள், தடித்த மற்றும் இனிப்பு, பால் சாறு கொண்ட உலகின் ஒரே காளான் இதுதான். கால் போன்ற சதை ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். இது பீட்டா கரோட்டின் அதிக அளவு காரணமாகும். அவற்றில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் பி வைட்டமின்களும் உள்ளன.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

ரெட்ஹெட்ஸ் ஊசியிலையுள்ள மரங்கள் மற்றும் மணல் மண்ணை விரும்புகிறது, பைன்கள் அல்லது லார்ச்களுக்கு நெருக்கமாக இருக்கும். பெரும்பாலும் காட்டில் காணப்படும், பெரிய குழுக்களை மரங்களின் வடக்குப் பகுதியில், பாசியில் காணலாம். நன்றாக உருமறைப்பு. ஜூலை நடுப்பகுதியில் இருந்து அக்டோபர் வரை, முதல் உறைபனி வரை வளரும். வடக்கு ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் மிகவும் பொதுவானது.

வகைகள் உள்ளதா?

சில வகையான காளான்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்படுகின்றன, இருப்பினும், நல்ல செயலாக்கத்தால் மட்டுமே அறுவடை செய்ய முடியும்.

• தளிர். இளம் காளான்களின் தொப்பி குவிந்திருக்கும், ஒரு tubercle உடன், விளிம்புகள் கீழே வளைந்திருக்கும், பழையவற்றில் அது பிளாட் அல்லது ஒரு புனல் வடிவத்தில் இருக்கும். மென்மையான, ஆரஞ்சு, புள்ளிகளுடன். அதே நிறத்தின் கால் வெட்டு மீது பச்சை நிறமாக மாறும்.
• சிவப்பு. தொப்பி தட்டையாகவோ அல்லது குவிந்ததாகவோ, மையத்தில் அழுத்தமாகவோ, மென்மையானதாகவோ, ஆரஞ்சு நிறமாகவோ இருக்கலாம். தூள் பூச்சுடன் கால். சாறு தடித்த மற்றும் சிவப்பு.
• ஜப்பானியர். தொப்பி தட்டையானது, வச்சிட்ட விளிம்புடன், இறுதியில் ஒரு புனலாக மாறும். வெள்ளைக் கோட்டுடன் ஆரஞ்சு நிறம். கால் சிவப்பு-ஆரஞ்சு, சாறு சிவப்பு.

தளிர் இஞ்சி

இஞ்சி சிவப்பு

ஜப்பானிய இஞ்சி

ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது, அவர்கள் உப்பு, வறுத்த, marinated மற்றும் உலர் முடியும். ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றினால் போதும்.

ஆஸ்பென் காளான்கள்

அருகிலுள்ள ஆஸ்பென்ஸை குடியேற விரும்புவதால் அதன் பெயர் வந்தது, அவை பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன. மேலும் - ஏனெனில் நிறம், இது ஆஸ்பென் பசுமையாக ஒத்திருக்கிறது. இளம் காளான்களில், தொப்பிகள் தேய்ந்த கைவிரல் போல இருக்கும், தண்டு பழுப்பு அல்லது கருப்பு சிறிய செதில்களுடன் ஒரு முள் போன்றது. அதிர்ஷ்டத்தின் காளான், ரெட்ஹெட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

இது ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் வட அமெரிக்காவின் காடுகளில் வளர்கிறது. அவை ஆஸ்பென்ஸின் கீழ் மட்டுமல்ல, ஃபிர்ஸ், பிர்ச்கள், ஓக்ஸ், பீச்ஸ், பாப்லர்ஸ் மற்றும் வில்லோக்களுக்கு அருகிலும் காணப்படுகின்றன. நீங்கள் இரண்டு குழுக்களையும் ஒற்றை காளான்களையும் காணலாம். சேகரிப்பு நேரம் வேறுபட்டது, இனங்களைப் பொறுத்து, ஸ்பைக்லெட்டுகள் ஜூன்-ஜூலை மாதங்களில் வளரும், ஸ்டப்ளர்கள் - ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை, மற்றும் இலை வீழ்ச்சி - செப்டம்பர்-அக்டோபர் மாதங்களில், உறைபனி வரை.

வகைகள் உள்ளதா?

பொலட்டஸில் பல பொதுவான இனங்கள் உள்ளன.

• சிவப்பு.அல்லது ஒரு அறுவடை இயந்திரம். ஆஸ்பென், பாப்லர், வில்லோ, பிர்ச், ஓக் ஆகியவற்றின் கீழ் வளரும். தொப்பியின் நிறம் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு, மென்மையானது. கால் சாம்பல்-வெள்ளை செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
• மஞ்சள்-பழுப்பு. அல்லது ஒரு ஸ்பைக்லெட். தொப்பி மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது, ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் என்னவென்றால், வெட்டப்பட்ட சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், பின்னர் ஊதா நிறமாகவும், தண்டு பச்சை நிறமாகவும் மாறும்.
• தளிர். அல்லது இலை வீழ்ச்சி. கால் ஒரு சிலிண்டர் போல் தெரிகிறது, செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், தொப்பி பழுப்பு நிறமானது, விளிம்பில் சிறிது தொங்கும்.

பொலட்டஸ் சிவப்பு

பொலட்டஸ் மஞ்சள்-பழுப்பு

போலட்டஸ் தளிர்

சத்தான காளானாகக் கருதப்படும் இது வேகவைத்து, வறுத்து, உலர்த்தி, ஊறுகாய். நீங்கள் ஒரு தொப்பியை மட்டும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் காளான் எடுப்பவர்கள் கால் கடினமானதாக கருதுகின்றனர்.

போலட்டஸுக்கு நச்சு "சகோதரர்கள்" இல்லை. முக்கிய விஷயம் ஒரு பித்தப்பை பூஞ்சை அதை குழப்ப வேண்டாம். ஒரு சிறப்பியல்பு வேறுபாடு என்னவென்றால், நச்சு காளான் தவறு மீது இளஞ்சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

பொலட்டஸ்

பிர்ச்களுக்கு அருகில் குடியேறுவதற்கான விருப்பத்திற்கு அதன் பெயர் கிடைத்தது, இது 40 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன. இளம் காளான்களில், தொப்பி வெள்ளை, பழைய காளான்களில் அது அடர் பழுப்பு. இது ஒரு பந்தை ஒத்திருக்கிறது, மேலும் படிப்படியாக ஒரு தலையணை போல மாறும். கால் சாம்பல் அல்லது வெள்ளை.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

போலட்டஸ் இரண்டு குழுக்களாக வளர்கிறது மற்றும் ஒரு நேரத்தில், அவை இலையுதிர் அல்லது கலப்பு காடுகளை விரும்புகின்றன. பல நாடுகளில் உள்ளன, டன்ட்ரா மற்றும் காடு-டன்ட்ராவில், குள்ள பிர்ச்களுக்கு அருகில் கூட காணப்படுகின்றன. அவர்கள் விளிம்புகள் மற்றும் தெளிவுகளில் பிரகாசமான இடங்களை விரும்புகிறார்கள். வசந்த காலம் முதல் இலையுதிர் காலம் வரை வளரும்.

வகைகள் உள்ளதா?

Boletus boletus வளர்ச்சி இடங்களை கணக்கில் எடுத்து, இனங்கள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

• சாதாரண.தொப்பி பழுப்பு அல்லது சிவப்பு, தண்டு வெள்ளை.
• கருப்பு. கால் தடித்த, குறுகிய, சாம்பல் செதில்களுடன், தொப்பி இருண்டது. மிகவும் அரிதான காளான்.
• டன்ட்ரா. தொப்பி இலகுவானது, கால் பழுப்பு நிறமானது.
• போலோட்னி. ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறது. தொப்பி வெளிர் பழுப்பு, தண்டு மெல்லியதாக இருக்கும்.
• இளஞ்சிவப்பு. தொப்பி சிவப்பு செங்கல் நிறத்தில் உள்ளது, கால் தடித்த மற்றும் வளைந்திருக்கும்.
• சாம்பல் பொலட்டஸ் (அல்லது ஹார்ன்பீம்). தொப்பியின் நிறம் சாம்பல் மற்றும் பழுப்பு-சாம்பல் நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை அல்லது ஓச்சர் வரை மாறுபடும்.
• கடுமையான. இது சாம்பல் முதல் பழுப்பு அல்லது ஊதா வரை பல நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது. இளம் காளான்கள் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், பழையவை மென்மையான தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன. தொப்பியின் கால் வெண்மையானது, அதன் கீழே கிரீம்
• சதுரங்கம் (அல்லது கருப்பாக்குதல்). ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம்: வெட்டு மீது, சதை சிவப்பு, பின்னர் கருப்பு மாறும்.

பொதுவான பொலட்டஸ்

கருப்பு பொலட்டஸ்

போலட்டஸ் டன்ட்ரா

போலட்டஸ் சதுப்பு நிலம்

போலட்டஸ் ரோஸி

பொலட்டஸ் சாம்பல்

போலட்டஸ் கடுமையானது

செஸ் பொலட்டஸ்

Boletus boletus வறுத்த, உப்பு, marinated, அவர்கள் உணவுகளில் சிறந்த, அவர்கள் சில கலோரிகள் ஏனெனில்.

பொலட்டஸின் இரட்டை பித்தப்பை பூஞ்சை என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவரது தொப்பி வெள்ளை-சாம்பல், கால் சாம்பல், அது கசப்பான சுவை கொண்டது. ஒரு தனித்துவமான அம்சம் புழு இல்லாதது.

எண்ணெய்கள்

காளான் எடுப்பவர்கள் எண்ணெயால் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறார்கள், தொப்பியில் பளபளப்பான, ஒட்டும் சருமம் இருப்பதால் காளான்கள் மிகவும் அன்பாக அழைக்கப்படுகின்றன. பெலாரஸில் இது maslyuk, உக்ரைனில் - maslyuk, செக் குடியரசில் - maslyak, ஜெர்மனியில் - எண்ணெய் காளான், மற்றும் இங்கிலாந்தில் - "வழுக்கும் ஜாக்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இளம் காளான்களில், தொப்பி கூம்பு வடிவத்தில் உள்ளது, பழையவற்றில் அது ஒரு தலையணை போல் தெரிகிறது. நிறம் - மஞ்சள் முதல் பழுப்பு வரை. கால் - வெள்ளை அல்லது தொப்பியின் கீழ்.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

இந்த காளான்கள் ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் காணப்படுகின்றன. அவர்கள் ஊசியிலையுள்ள மரங்களை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் birches மற்றும் ஓக்ஸ் அருகே வளரும். சீசன் கோடையின் தொடக்கத்திலிருந்து இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை இருக்கும்.

வகைகள் உள்ளதா?

எண்ணெய் வகைகள் அவற்றின் தோற்றத்திற்கு ஏற்ப பிரிக்கப்படுகின்றன.

• வெள்ளை.தொப்பி முதலில் குவிந்ததாகவும், பின்னர் தட்டையாகவும், தண்டு மஞ்சள் நிறமாகவும், வெள்ளை அடிப்பகுதியுடன் இருக்கும்.
• தானியமானது. இளம் காளான்களில், தொப்பி குவிந்திருக்கும், பழையவற்றில் அது ஒரு தலையணை போல் தெரிகிறது, நிறம் மஞ்சள்-ஆரஞ்சு. கால்கள் பழுப்பு நிறத்தில், பழுப்பு நிற புள்ளிகளுடன் இருக்கும்.
• மஞ்சள்-பழுப்பு. தொப்பியின் வடிவமும் வளைவிலிருந்து பசுமையாக மாறுகிறது, நிறம் ஆலிவ். பழைய காளான்கள் மஞ்சள்.

பட்டாம்பூச்சி வெள்ளை

எண்ணெய் தானியங்கள்

மஞ்சள்-பழுப்பு வண்ணத்துப்பூச்சிகள்

வெண்ணெயில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அவை சுண்டவைக்கலாம், உப்பு செய்யலாம்.

வெண்ணெய் காளான்கள் பெரும்பாலும் மிளகு காளான்களுடன் குழப்பமடைகின்றன, இது ஃப்ளைவீல் மற்றும் பெர்சாக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. நிறம் பழுப்பு, காலின் சதை மஞ்சள். வலுவாக மிளகு கொடுக்கிறது.

ருசுலா

ருசுலா உடனடியாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது, ரஷ்யாவில் மட்டுமே சுமார் 60 இனங்கள் உள்ளன. கடந்த காலத்தில் அவை பச்சையாக உண்ணப்பட்டதால் இவ்வாறு பெயரிடப்பட்டது. தொப்பி முதலில் ஒரு பந்து போல் தெரிகிறது, பின்னர் அது தட்டையானது, நிறம் பச்சை-பழுப்பு. தண்டு மஞ்சள் நிறத்துடன் வெண்மையானது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

ருசுலா ஐரோப்பா, ஆசியா, அமெரிக்காவில் காணப்படுகிறது, ஊசியிலையுள்ள அல்லது இலையுதிர் காடுகளில் வாழ விரும்புகிறது, சதுப்பு நில ஆற்றங்கரைகளில் காணலாம். அவை வசந்த காலத்தின் முடிவில் தோன்றும் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் இறுதி வரை காளான் எடுப்பவர்களை மகிழ்விக்கும்.

வகைகள் உள்ளதா?

ருசுலாவில் பல இனங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாடுகள் சிறியவை. இது போன்றவற்றை ஒதுக்குங்கள்:

• பச்சை
• புரேயாய
• மஞ்சள்
• தங்கம்
• சிவப்பு
• பச்சை-சிவப்பு
• நீலநிறம்
• உணவு

ருசுலா பச்சை

ருசுலா பழுப்பு

ருசுலா மஞ்சள்

ருசுலா தங்கம்

ருசுலா சிவப்பு

ருசுலா பச்சை-சிவப்பு

ருசுலா நீலம்

ருசுலா உணவு

ருசுலாவின் கூழ் கசப்பானது, எனவே காளான்களை ஊறவைத்து 10 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்க வேண்டும். நீங்கள் உப்பு மற்றும் marinate முடியும்.

மிகவும் ஆபத்தான இரட்டை வெளிறிய கிரேப் ஆகும். அவளுடைய தொப்பி ஆலிவ் மற்றும் சாம்பல் நிறமாக இருக்கலாம். முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், டோட்ஸ்டூலில் தட்டுகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் ருசுலாவில் இல்லை.

டுபோவிக்கி

அவை போடுப்னிக் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அவை வலுவான மரங்களுக்கு அருகில் குடியேற விரும்புகின்றன. தொப்பி பெரியது, பழைய காளான்களில் அது தலையணை வடிவமானது, இளம் குழந்தைகளில் இது ஒரு பந்தைப் போன்றது. நிறம் - மஞ்சள்-பழுப்பு முதல் சாம்பல்-பழுப்பு வரை. கால் மஞ்சள் நிறமானது, கீழே இருண்டது. சில இனங்கள் தொப்பியில் ஒரு இருண்ட கண்ணி உள்ளது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

அவர்கள் "குடியிருப்பு" இடத்திலிருந்து தங்கள் பெயரைப் பெற்றனர், ஏனெனில் அவை ஓக்ஸ் அருகே, இலையுதிர் தோப்புகளில் வளர்கின்றன. சில நேரங்களில் லிண்டன் அருகே காணப்படுகிறது. அவை மே முதல் ஜூன் வரை சேகரிக்கப்படுகின்றன.

வகைகள் உள்ளதா?

இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

• ஆலிவ் பழுப்பு.தொப்பி அதே நிறத்தில் உள்ளது, கால் தடித்த, மஞ்சள்-ஆரஞ்சு.
• மச்சம். மேற்பரப்பு வெல்வெட், தொப்பி கஷ்கொட்டை, சில நேரங்களில் சிவப்பு. எனக்கு ஒரு தலையணை நினைவூட்டுகிறது. கால் மஞ்சள்-சிவப்பு, கீழே ஒரு தடித்தல்.

குடைகள்

திறந்த குடைகளுடன் ஒற்றுமை இருப்பதால் இந்த பெயர் வழங்கப்பட்டது, அவை ஒரு நேர்த்தியான சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன. தொப்பி முட்டை அல்லது கோளமானது, பழைய காளான்களில் அது தட்டையானது. நிறங்கள் வெள்ளை முதல் பழுப்பு வரை இருக்கும். கால் சிலிண்டர் போன்றது, உள்ளே வெற்று.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

அவை காடுகளிலும், வெட்டவெளிகளிலும், விளிம்புகளிலும், வெளிகளிலும், வயல்களிலும் வளரும். அண்டார்டிகாவைத் தவிர அனைத்து நாடுகளிலும் காணலாம். பருவம் ஜூன் நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் வரை.

வகைகள் உள்ளதா?

குடைகள் அத்தகைய வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன.

• வெள்ளை.இளம் பூஞ்சைகளில், தொப்பி ஒரு முட்டையை ஒத்திருக்கிறது; முதிர்ந்தவற்றில், அது தட்டையானது. நடுவில் ஒரு பழுப்பு நிற டியூபர்கிள் உள்ளது. நிழல் - கிரீம், செதில்களுடன், கால் - வெற்று.
• நேர்த்தியான. தொப்பி ஒரு மணி போல் தெரிகிறது, பழைய காளான்களில் அது தட்டையானது, ஒரு காசநோய் கொண்டது. கால் வெள்ளை அல்லது வெளிர் பழுப்பு, செதில்களுடன் இருக்கும்.
• கான்ராட். தொப்பி மையத்தில் தடிமனாகவும், அரை வட்டமாகவும் - இளம் காளான்களில், முதிர்ந்த காளான்களில் - குவிந்திருக்கும். கால் திடமானது, கீழே விரிவடைகிறது.
• மாஸ்டாய்ட். தொப்பி ஒரு மணி போல் தெரிகிறது, பின்னர் தட்டையானது, தண்டு வெற்று, தடிமனாக இருக்கும்.
• மோட்லி. தொப்பி ஒரு அரைக்கோளம், வளைந்த விளிம்புடன், மையத்தில் ஒரு டியூபர்கிள் உள்ளது. நிறம் - பழுப்பு-சாம்பல். கால் உருளை வடிவமானது.

வெள்ளை குடை காளான்

அழகான காளான் குடை

காளான் குடை கான்ராட்

காளான் முல்லை மாஸ்டாய்டு

காளான் குடை வண்ணமயமானது

ஆடுகள்

லட்டு, மாட்டு காளான், முல்லீன் அல்லது மாட்டு நாக்கு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் மேய்ச்சல் நிலங்களில் வளரும். நிறம் ஆரஞ்சு-பழுப்பு அல்லது பழுப்பு, தொப்பி முதலில் குவிந்திருக்கும், பின்னர் அது ஒரு தலையணை போல மாறும். கால் அதே நிறத்தில் உள்ளது, அது சிறியது, காளான் கீழ் கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

காளான் பைன் மரங்களில், சதுப்பு நிலங்களில், சுயாதீனமாக மற்றும் குழுக்களாக குடியேறுகிறது. இது ஜப்பானில் கூட பல நாடுகளில் காணப்படுகிறது. ஜூலை முதல் நவம்பர் வரை சேகரிக்கப்பட்டது.

வகைகள் உள்ளதா?

நெருங்கிய உறவினர்கள் பட்டாம்பூச்சிகள்.

ஆடு ஒரு சுவையான காளான், அதை வேகவைத்து, உப்பு மற்றும் marinated, இறைச்சி மற்றும் சாஸ்கள் ஒரு தூள் தரையில்.

பேசுபவர்கள்

உண்ணக்கூடிய மற்றும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் உள்ளன. தொப்பி பெரியது, இளம் காளான்களில் அது ஒரு பந்து போல் தெரிகிறது, பழையவற்றில் அது தட்டையானது. நிறம் - சாம்பல் மஞ்சள். கால் உருளை வடிவமானது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

பல நாடுகளில், இலையுதிர், ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு காடுகளில், பெரும்பாலும் குழுக்களாக வளரும். அவர்கள் விளிம்புகள், புல்வெளிகள், தோட்டங்கள் மற்றும் பூங்காக்களை விரும்புகிறார்கள். அறுவடை மாதங்கள் கோடையின் பிற்பகுதியிலிருந்து நவம்பர் வரை ஆகும்.

வகைகள் உள்ளதா?

விஷம் பேசுபவர்களை உண்ணக்கூடியவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துவது முக்கியம், எனவே நீங்கள் அவர்களின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

• உள்ளே வச்சிட்டேன். தொப்பி ஒரு மணியைப் போன்றது, பழைய காளான்களில் அது அடர்த்தியானது, வெளிர் மஞ்சள் நிறம். அதே நிழலின் கால்.
• புனல். தண்டு உருளை, வெள்ளை மற்றும் மென்மையானது. தொப்பி முதலில் தட்டையானது, பின்னர் ஒரு புனலை ஒத்திருக்கிறது. நிறம் - இளஞ்சிவப்பு-ஓச்சர்.
• நாற்றமுடையது. மேல் பகுதி குவிந்துள்ளது, காலப்போக்கில் ஆழமாகிறது, நடுவில் ஒரு டியூபர்கிள் உள்ளது. தண்டு மற்றும் தொப்பி நீல-பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். கூழ் ஒரு வலுவான சோம்பு வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது.
• பனிப்பொழிவு. கால் சிவப்பு-கிரீம், தொப்பி குவிந்துள்ளது, வெள்ளை பூச்சுடன், நிறம் சாம்பல்-பழுப்பு. கூழ் கிரீமி, மண் வாசனையுடன்.
• பள்ளம். ஒரு இளம் காளானின் தொப்பி குவிந்திருக்கும், அதே சமயம் பழைய காளானின் தொப்பி தாழ்வாக இருக்கும். காலுடன் அதே நிறம் - சாம்பல்-பழுப்பு.

பேசுபவர் வளைந்தார்

புனல் பேசுபவர்

துர்நாற்றம் பேசுபவர்

பனி பேசுபவர்

பள்ளமான பேச்சாளர்

உண்ணக்கூடிய பேச்சாளர்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, சுண்டவைக்கப்பட்ட, உப்பு, ஊறவைக்கப்பட்ட, பைகளுக்கு நிரப்புதலாக எடுக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இளம் காளான்கள் மட்டுமே நல்லவை, அவை வலுவான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

சிப்பி காளான்கள்

சிப்பி காளான்கள் மரங்களை விரும்புகின்றன, மேலும் உயரத்தில் ஏறுகின்றன, குடும்பங்களில் வளரும். அவர்களின் தொப்பி ஒரு பக்க அல்லது வட்டமானது, தட்டுகள் காலில் சரியும். நிறம் அடர் சாம்பல் அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து ஊதா நிறத்துடன் சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும். தண்டு வெள்ளை, உருளை, கீழே நோக்கி குறுகலாக உள்ளது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

சிப்பி காளான்கள் மிதமான காடுகளில் காணப்படுகின்றன, ஸ்டம்புகள் மற்றும் பலவீனமான மரங்களுக்கு அருகில் வளரும், ஓக்ஸ், மலை சாம்பல், பிர்ச்களை விரும்புகின்றன. தரையில் இருந்து உயரமாக குடியேறி, குழுக்களாக சேகரிக்கவும். அறுவடை செப்டம்பர் முதல் டிசம்பர் வரை எடுக்கப்படுகிறது.

வகைகள் உள்ளதா?

சிப்பி காளான்கள் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் ஒத்தவை, பல வகைகள் உள்ளன.

• மூடப்பட்ட. தொப்பி சாம்பல்-பழுப்பு அல்லது சதை நிறமானது, சதை அடர்த்தியானது, வெள்ளை, மூல உருளைக்கிழங்கின் வாசனையுடன் இருக்கும்.
• கருவேலமரம். தொப்பி வெள்ளை, கிரீம் அல்லது மஞ்சள், தட்டுகள் அடர்த்தியாக வளரும். கால் லேசானது, வெல்வெட்.
• கார்னிகுலேட். கால் வளைந்து, கீழே நோக்கி குறுகலாக, வெள்ளை-ஓச்சர் நிழல். தொப்பி பெரும்பாலும் புனல் வடிவமானது, அலை அலையான விளிம்புடன், கிரீம் நிறத்தில் இருக்கும்.
• புல்வெளி (அல்லது வெள்ளை புல்வெளி காளான்). தொப்பி சிவப்பு-பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமானது, தண்டு தடிமனாக இருக்கும், சிலிண்டர், வெள்ளை அல்லது காவி போல் தெரிகிறது.
• நுரையீரல். தொப்பியின் விளிம்பு மெல்லியதாக இருக்கும், அது குவிந்திருக்கும், நிழல் கிரீம் ஆகும். கால் இலகுவானது.

சிப்பி காளான் மூடப்பட்டிருக்கும்

சிப்பி ஓக்

சிப்பி காளான்

சிப்பி காளான் புல்வெளி

சிப்பி காளான்

வறுத்த, வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, வறுக்கவும் மற்றும் சூப்களில் வைக்கவும்.

சிப்பி காளான்கள் செயற்கையாக தீவிரமாக வளர்க்கப்படுகின்றன, அவை செல்லுலோஸ் மற்றும் லிக்னின் உள்ள அனைத்து அடி மூலக்கூறுகளிலும் நன்றாக வளரும்.

ஃப்ளைவீல் வெல்வெட்

ஒரு பந்து வடிவத்தில் ஒரு தொப்பி, பின்னர் - ஒரு தலையணையை ஒத்திருக்கிறது. தொப்பியின் நிறம் சிவப்பு-பழுப்பு முதல் அடர் பழுப்பு வரை மாறுபடும். கால் மென்மையானது, நிழல் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு-மஞ்சள் வரை இருக்கும். ஒரு குழாய் அடுக்கு உள்ளது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

ஓக்ஸ் மற்றும் பீச்ச்களின் கீழ் காணப்படும் இலையுதிர் காடுகளை விரும்புகிறது. கோடையின் பிற்பகுதியிலிருந்து இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை குழுக்களாக வளரும்.

வகைகள் உள்ளதா?

அவற்றில் உண்ணக்கூடிய மற்றும் சாப்பிட முடியாதவை உள்ளன, அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுத்துவது முக்கியம்.

• செஸ்ட்நட் ஃப்ளைவீல் (அல்லது போலிஷ் காளான்). தொப்பி குவிந்துள்ளது, முதிர்ந்த காளான்களில் இது தட்டையான, பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். கால் பழுப்பு-மஞ்சள்.
• பிளவுபட்டது. தொப்பி ஒரு தலையணை வடிவத்தில் உள்ளது, சில நேரங்களில் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வு, நிறம் சிவப்பு சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து காவி சாம்பல் வரை இருக்கும். கால் வெளிர் மஞ்சள், கீழே - சிவப்பு.
• சிவப்பு. தொப்பியின் நிறம் பெயரிலிருந்து வந்தது, வடிவம் குவிந்த, வெல்வெட். கால் - மஞ்சள் கருஞ்சிவப்பு.
• பச்சை. தொப்பி ஆலிவ்-பழுப்பு, குவிந்த, மற்றும் சதை ஒளி, தண்டு கீழே நோக்கி தட்டுகிறது.

ஃப்ளைவீல் வெல்வெட்

மொகோவிக் கஷ்கொட்டை

ஃப்ளைவீல் பிளவுபட்டது

ஃப்ளைவீல் சிவப்பு

ஃப்ளைவீல் பச்சை

காடு சாம்பினான்

பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து, இந்த வார்த்தை "காளான்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. தொப்பி அடர்த்தியானது, மென்மையானது, சில நேரங்களில் செதில்களுடன், நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறத்தில் மாறுபடும். கால் நேராக, இரண்டு அடுக்கு வளையத்துடன் உள்ளது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

அவை நல்ல மட்கிய மண்ணில், உயிரற்ற மரங்கள் மற்றும் எறும்புகளில் வளரும். காடுகள், புல் மற்றும் வயல்களில் பல்வேறு இனங்கள் காணப்படுகின்றன. அவர்கள் புல்வெளி மற்றும் காடு-புல்வெளிகளை விரும்புகிறார்கள், அவை புல்வெளிகளிலும் பாம்பாக்களிலும் கூட காணப்படுகின்றன. சேகரிப்பு மே மாதத்தில் தொடங்கி இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை நீடிக்கும்.

வகைகள் உள்ளதா?

காளான்களில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை வடிவத்தால் பிரிக்கப்படுகின்றன.

• சாதாரண.அல்லது ஒரு பேக்கரி. ஒரு பந்து வடிவத்தில் தொப்பி, ஒரு வளைந்த விளிம்பில், வெள்ளை அல்லது பழுப்பு. ஒரு பெரிய, ஒளி விளிம்புடன் அதே நிறத்தில் கால்.
• வளைந்த. தொப்பி ஒரு முட்டை போன்றது, படிப்படியாக தட்டையானது. கிரீம் நிறம், கீழே கெட்டியாகிறது.
• களம். தொப்பியின் வடிவம் ஒரு மணியை ஒத்திருக்கிறது, ஒரு மூடப்பட்ட விளிம்புடன், கிரீம் நிறத்தில் உள்ளது. அதே நிறத்தின் கால் ஒரு மோதிரத்தால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
• பெர்னார்ட். தொப்பி குவிந்த, சாம்பல், மென்மையானது, தண்டு அடர்த்தியான மற்றும் ஒளி.
• பிஸ்போரஸ். தொப்பி வட்டமானது, உருட்டப்பட்ட விளிம்புடன், நிறம் வெள்ளை முதல் பழுப்பு வரை இருக்கும். கால் மென்மையானது, ஒரு வளையத்துடன்.
• இரட்டை வளையம். மேல் வட்டமானது, வெள்ளை நிறமானது, இடைவேளையின் போது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். காலில் இரட்டை வளையம்.
• கருமையான நார்ச்சத்து. தொப்பி குவிந்திருக்கும், காசநோய், பழுப்பு. கால் இலகுவானது, வெள்ளை வளையம் கொண்டது.
• அடர் சிவப்பு. வடிவம் கூம்பு, நிறம் பழுப்பு-பழுப்பு, வெட்டப்பட்ட சதை சிவப்பு. மோதிரத்துடன் கூடிய கால், வெள்ளை.
• காடு. தொப்பி ஒரு பந்து போன்றது, வெளிர் பழுப்பு. அதே நிறம், ஒரு மோதிரம், கால்.
• போர்பிரி. தொப்பி நார்ச்சத்து, இளஞ்சிவப்பு-ஊதா, பாதாம் சுவை கொண்ட சதை. கால் வெண்மையானது, மோதிரத்துடன்.
• நேர்த்தியான. இது ஒரு மணியின் வடிவத்தில், ஒரு காசநோய், மஞ்சள் நிறத்துடன் இருக்கும். அதே நிழலின் கால், பாதாம் வாசனையுடன் சதை.
• ஸ்டாக்கி. தொப்பி வட்டமானது, வெள்ளை, மென்மையானது. கால் ஒரு தந்திரம் போன்றது.

சாம்பினான் சாதாரண

வளைவு சாம்பினான்

வயல் சாம்பினான்

பெர்னார்ட் சாம்பினோன்

சாம்பிக்னான் இரண்டு-வித்தி

இரட்டை வளைய சாம்பினான்

சாம்பினான் அடர் சிவப்பு

காடு சாம்பினான்

சாம்பினோன் போர்பிரி

நேர்த்தியான சாம்பினான்

சாம்பினோன் ஸ்டாக்கி

காளான்கள் அதிக அளவில் விற்பனைக்காக செயற்கையாக வளர்க்கப்படுகின்றன. அவர்கள் வறுத்த, வேகவைத்த, marinated, சாலடுகள் மற்றும் பச்சை சேர்க்கப்படும்.

ஹைக்ரோஃபோர்

அகாரிக் காளான்களைக் குறிக்கிறது, தொப்பிகள் குவிந்திருக்கும், ஒரு tubercle, வெள்ளை, சாம்பல், மஞ்சள் அல்லது ஆலிவ். தட்டுகள் தடித்த, ஒளி, சில நேரங்களில் இளஞ்சிவப்பு அல்லது மஞ்சள். கால் திடமானது, மேலே உள்ள அதே நிறம்.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

இலையுதிர் அல்லது கலப்பு காடுகளில், பீச் மற்றும் ஓக்ஸ் அருகே வளரும். தொப்பி வரை அது பாசியில் மறைக்கிறது. பெரும்பாலும் பெரிய குழுக்களில் காணப்படுகிறது. செப்டம்பரில் தோன்றும் மற்றும் முதல் பனிக்கு முன் நிகழ்கிறது.

வகைகள் உள்ளதா?

• மணம் மிக்கது. தொப்பி குவிந்துள்ளது, வச்சிட்ட விளிம்புடன், மஞ்சள், வெள்ளை மற்றும் சாம்பல் நிறங்கள் உள்ளன. கூழ் வாசனை சோம்பு போன்றது, கால் வெள்ளை.
• மஞ்சள் கலந்த வெள்ளை. ஐவரி மெழுகு தொப்பி அல்லது கவ்பாய் கைக்குட்டை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மழை பெய்தால், சளியால் மூடப்பட்டு, தொடுவதற்கு மெழுகு போல் உணர்கிறது.
• ஆரம்ப. மார்ச் அல்லது பனி காளான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இளம் வயதினருக்கு சாம்பல் நிற தொப்பி இருக்கும், முதிர்ந்தவர்களுக்கு கருப்பு நிற தொப்பி இருக்கும். கால் வளைந்த, வெள்ளி வார்ப்பு.
• ஆலிவ் வெள்ளை. முதிர்ந்த காளான்களில், தொப்பி ஒரு பந்து போல் தெரிகிறது, ஆலிவ்-பழுப்பு நிறத்தில். கால் அதே நிறம், ஒரு சுழல் போல் தெரிகிறது.
• ருசுலா. தொப்பி படிப்படியாக குவிந்ததாக மாறும், வச்சிட்ட விளிம்புடன், இளம் காளான்களில் இளஞ்சிவப்பு, முதிர்ந்த காளான்களில் அது அடர் சிவப்பு. தண்டு இளஞ்சிவப்பு புள்ளிகளுடன் வெண்மையானது.

ஹைக்ரோபோரஸ் மணம் கொண்டது

ஹைக்ரோபோரஸ் மஞ்சள் கலந்த வெள்ளை

ஆரம்பகால ஹைக்ரோபோரஸ்

ஹைக்ரோபோரஸ் ஆலிவ் வெள்ளை

ஹைக்ரோஃபோர் ருசுலா

ஹைக்ரோபோரஸை சேகரிப்பது நன்மை பயக்கும், கூழ் அடர்த்தியானது, கொதிக்காது, மென்மையான சுவை கொண்டது. வறுக்கவும் மற்றும் marinades ஏற்றது. மெலிதான படம் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், அது சுவையை கெடுத்துவிடும்.

தொப்பி ஒரு பந்தை ஒத்திருக்கிறது, பிரகாசமான மஞ்சள், சிவப்பு செதில்களுடன். செதில்கள் கொண்ட கால், மஞ்சள்-பழுப்பு, இளம் காளான்களில் - ஒரு நார்ச்சத்து வளையம்.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

அவை இலையுதிர் காடுகளில் வளர்கின்றன, விழுந்த மரங்களில், அவை பல நாடுகளில், ஜப்பானில் கூட காணப்படுகின்றன. குழுக்களாக வைக்கவும், வசந்த காலத்தில் இருந்து இலையுதிர் காலம் வரை தோன்றும்.

வகைகள் உள்ளதா?

ஒத்த இனங்கள் எதுவும் இல்லை.

இது ஒரு கடினமான சதை மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டிருப்பதால் குறைந்த தரம் கொண்ட உண்ணக்கூடிய காளான் என்று கருதப்படுகிறது. தொப்பியானது கோள வடிவத்திலிருந்து குவிந்த வடிவத்திற்கு மாறுகிறது, காவி நீட்டிய செதில்களுடன். அதே செதில்களுடன், கீழே துருப்பிடித்த-பழுப்பு. சதை வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

இது வெவ்வேறு காடுகளில், இறந்த மற்றும் உயிருள்ள மரங்களில், விழுந்த மரங்களில் வளர்கிறது. பிர்ச், ஆஸ்பென், ஸ்ப்ரூஸ் ஆகியவற்றை விரும்புகிறது. குழுக்களாக அதிகம் கூடுங்கள். ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை காணலாம்.

வகைகள் உள்ளதா?

இதே போன்ற இனங்கள் குறிப்பிடப்படவில்லை.

கடினத்தன்மையின் காரணமாக, செதில் அரிதாகவே சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் கடினத்தன்மையை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் தணிக்க முடியும். நிரப்புதல் மற்றும் சுண்டவைத்தல், உப்பிடுதல் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது. தொப்பிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, கால்கள் மிகவும் கடினமானவை.

ரெயின்கோட்

மழைக்குப் பிறகு அது தீவிரமாக வளர்வதால் அதன் பெயர் வந்தது. இதற்கு பல பெயர்கள் உள்ளன: தேனீ கடற்பாசி, முயல் உருளைக்கிழங்கு, பழுத்த காளான்கள் போர்கோவ்கி, "தாத்தாவின் புகையிலை", அடடா தவ்லிங்கா என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

காளானின் தண்டு ஒரு தண்டு, கூர்முனை கொண்ட தொப்பியை ஒத்திருக்கிறது, தண்டு மிகவும் சிறியது. பழைய காளான்களில், நிறம் வெள்ளை அல்ல, ஆனால் பழுப்பு அல்லது ஓச்சர்.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

அவை அண்டார்டிகாவைத் தவிர அனைத்து கண்டங்களிலும் ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் காணப்படுகின்றன. சேகரிப்பு நேரம் ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை. ஆனால் இந்த காளான்கள் ஈரமான காலநிலையில் எடுக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், ஏனென்றால் சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு அவை சாப்பிட முடியாத ஒரு துணியை ஒத்திருக்கும். பழைய காளான்களும் அவற்றின் சுவையை இழக்கின்றன, அவை பருத்தி கம்பளியை ஒத்திருக்கின்றன.

வகைகள் உள்ளதா?

உண்ணக்கூடிய பல வகைகள் உள்ளன:

• ஸ்பைக்கி அல்லது முத்து. வடிவம் ஒரு தந்திரத்தை ஒத்திருக்கிறது, நிறம் வெள்ளை அல்லது சாம்பல் நிறமானது.
• லுகோவோய்.இது ஒரு பந்தை ஒத்திருக்கிறது, மேலே இருந்து அது வெள்ளை, ஒரு தட்டையான மேல்.
• பேரிக்காய் வடிவமான.இது இந்த பழத்தை ஒத்திருக்கிறது, நிறம் வெள்ளை, பழைய காளான்களின் கூழ் ஆலிவ். அதன் கலவையில், விஞ்ஞானிகள் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் பொருட்களைக் கண்டறிந்தனர்.

சதுப்பு நிலம், கோழி, rosites dim, mushroom-turk என அறியப்படுகிறது. வெளிப்புறமாக, இது ஒரு பழுப்பு நிற தொப்பியை ஒத்திருக்கிறது, தொப்பி ஒரு பந்து போல் தெரிகிறது, பழைய காளான்களில் அது தட்டையானது. கால் வெள்ளை நிறத்தில், சவ்வு வளையத்துடன் இருக்கும். கூழ் வெண்மையானது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

இது அடிவாரம் மற்றும் மலை காடுகளில் காணப்படுகிறது, ஐரோப்பா முழுவதும், அவர்கள் ஜப்பானிலும் வடக்கிலும் கூட ஒரு தொப்பியைக் காண்கிறார்கள்: கிரீன்லாந்து, லாப்லாண்ட். மிக உயர்ந்த உயரம் கடல் மட்டத்திலிருந்து 2 ஆயிரம் மீட்டர். பிர்ச்கள் மற்றும் இலையுதிர் மரங்களுக்கு அருகில் குடியேறுகிறது, ஆகஸ்ட் முதல் செப்டம்பர் வரை வளரும்.

வகைகள் உள்ளதா?

இது ஆரம்ப வோல் மற்றும் கடினமான வோல் போல் தெரிகிறது. வித்தியாசம் என்னவென்றால், அவை சிறியதாகவும், சதை கசப்பாகவும் இருக்கும்.

அரிதான உண்ணக்கூடிய காளான் என்று கருதப்படும், சுவை இறைச்சியை நினைவூட்டுகிறது. எவ்வளவு தாமதமாக அறுவடை செய்யப்படுகிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில் மிகவும் பொதுவான இனங்கள், ஆனால் அது உண்மையான உணவு பண்டங்களுக்கு மதிப்பு இல்லை. மஞ்சள்-பழுப்பு நிற தொப்பியுடன் தோற்றத்தில் தட்டையானது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

அவர் ஊசியிலையுள்ள காடுகளை, குறிப்பாக இளம் மரங்களை விரும்புகிறார். ஹேசல், பிர்ச், ஆஸ்பென் கீழ் மறைத்து. இது அரிதானது மற்றும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் கூட இல்லை. ஆகஸ்ட் முதல் செப்டம்பர் வரை வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

வகைகள் உள்ளதா?

இதே போன்ற இனங்கள் குறிப்பிடப்படவில்லை.

கிரிஃபோலா சுருள்

இது ராம் காளான், இலை அல்லது இலை டிண்டர் பூஞ்சை, மைடேக் மற்றும் "நடனம் செய்யும் காளான்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது சிறிய கால்களுடன், தொப்பிகளின் அடர்த்தியான சங்கமத்துடன் ஒரு ஆட்டுக்குட்டி போல் தெரிகிறது. நிறம் - சாம்பல்-பச்சை அல்லது சாம்பல்-இளஞ்சிவப்பு. நட்டு சுவை கொண்ட சதை.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

இது இலையுதிர் காடுகளில் வளர்கிறது, ஓக்ஸ், மேப்பிள்ஸ் மற்றும் லிண்டன்களுக்கு அருகில், ஸ்டம்புகளில், குறைவாக அடிக்கடி வாழும் மரங்களில் குடியேறுகிறது. ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் வரையிலான மாதங்களாக சீசன் கருதப்படுகிறது.

வகைகள் உள்ளதா?

இரண்டு தொடர்புடைய இனங்கள் மட்டுமே உள்ளன:

• கிரிஃபோலா குடை. மரங்களில் சிறிய, வட்டமான தொப்பிகளின் வளர்ச்சி.
• ஸ்பராசிஸ் சுருள் (அல்லது காளான் முட்டைக்கோஸ்). இது திறந்தவெளி இலைகள்-தொப்பிகளுடன் கூடிய மஞ்சள்-வெள்ளை முட்டைக்கோசு போல் தெரிகிறது. ஊசியிலையுள்ள மரங்களில் வளரும்.

பறக்க agaric சீசர்

இது சீசர் அல்லது சீசர் காளான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மிகவும் சுவையாக உண்ணக்கூடியது, இது பண்டைய காலங்களில் பாராட்டப்பட்டது. லத்தீன் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது, அமான் மலையிலிருந்து ஒரு காளான் போல, பண்டைய ரோமானிய மாகாணத்தில் இருந்தது. இளம் காளான்களில், தொப்பி ஒரு வட்டத்தை ஒத்திருக்கிறது; முதிர்ந்த காளான்களில், அது குவிந்திருக்கும். நிறம் ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு. தட்டுகள் ஆரஞ்சு, கால் வெளிர் மஞ்சள்.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

ஒளி காடுகளில், கஷ்கொட்டை மற்றும் ஓக் மரங்களின் கீழ் வளரும், சில நேரங்களில் பீச், பிர்ச், ஹேசல் அருகே குடியேறுகிறது. இது பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் நிகழ்கிறது, உக்ரைன் மற்றும் ஜெர்மனியின் சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. சிசேரியன் காளான் ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

வகைகள் உள்ளதா?

மற்ற வகை உண்ணக்கூடிய ஈ அகாரிக் குறிப்பிட்டது:

• முத்து அல்லது இளஞ்சிவப்பு. தொப்பி சிவப்பு-பழுப்பு, தண்டு இளஞ்சிவப்பு.
• முட்டை வடிவ. தொப்பி ஒரு முட்டையை ஒத்திருக்கிறது, முதிர்ந்த காளான்களில் அது நீட்டப்படுகிறது. கால் வெள்ளை, தூள் பூச்சுடன்.

அமானிதா முட்டை வடிவம்

சிலந்தி கூடு

போக் கீப்பர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மஞ்சள், பழுப்பு, அடர் சிவப்பு, பழுப்பு, ஊதா: தொப்பி ஒரு கூம்பு வடிவில், குவிந்த அல்லது தட்டையான, நிழல்கள் பல்வேறு இருக்க முடியும். கால் ஒரு சிலிண்டர் போல் தெரிகிறது, தொப்பியின் அதே நிறம்.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

அனைத்து வகையான காடுகளுக்கும் ஏற்ற ஈரமான இடங்களை விரும்புகிறது. பெரும்பாலும் சதுப்பு நிலங்களில் காணப்படும். கோடையின் பிற்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை வளரும்.

வகைகள் உள்ளதா?

உண்ணக்கூடிய மற்றும் உண்ண முடியாத வகைகளை உள்ளடக்கியது.

முதல் பட்டியலில்:

• வளையல். தொப்பி குவிந்த, மஞ்சள்-சிவப்பு, கால் சாம்பல்-பழுப்பு.
• நீல பீப்பாய். தொப்பி குவிந்துள்ளது, முதிர்ந்த காளான்களில் அது பிளாட், பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். கால் ஊதா அல்லது வெள்ளை.



மஞ்சள் பொலட்டஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தொப்பி குவிந்துள்ளது, முதிர்ந்த காளான்களில் இது ஒரு தலையணையை ஒத்திருக்கிறது. நிறம் - மஞ்சள்-சிவப்பு அல்லது வெளிர் சாம்பல். கால் மஞ்சள், வெட்டினால் நிறம் மாறாது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

அவர் அரவணைப்பை விரும்புகிறார், தெற்கில், ஊசியிலையுள்ள காடுகளில், பெரும்பாலும் ஓக்ஸ் மற்றும் பீச்ச்களின் கீழ் வாழ்கிறார். சுண்ணாம்பு மண்ணை விரும்புகிறது. அரிதாக, ஆனால் அடர்த்தியாக வளரும். பருவகால நேரம் - மே மாத இறுதியில் இருந்து இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் வரை.

வகைகள் உள்ளதா?

தொடர்புடைய இனங்களில், இரண்டு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன:

• போர்சினி.
• பொலேட் பொண்ணு.




லகோவிட்சா

தொப்பியின் வடிவம் வேறுபட்டது: குவிந்த நிலையில் இருந்து ஒரு புனல் போன்றது. நிறம் வானிலை சார்ந்தது: சாதாரண ஈரப்பதத்தில் - இளஞ்சிவப்பு அல்லது கேரட், வெப்பத்தில் - மஞ்சள். தண்டு ஒரு சிலிண்டரைப் போலவே காளானின் ஒட்டுமொத்த நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

பூங்காக்கள் மற்றும் தோட்டங்களில், விளிம்புகளில் வளரும். ஆனால் அவர் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ்: அவர் மிகவும் இருண்ட மற்றும் ஈரமான, மற்றும் வறண்ட, சன்னி இடங்களை விரும்புவதில்லை. ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை நிகழ்கிறது.

வகைகள் உள்ளதா?

• செவ்வந்திக்கல். தொப்பி மற்றும் கால் பிரகாசமான ஊதா.
• இரு வண்ணம். மேல் ஒரு பந்தை ஒத்திருக்கிறது, காலப்போக்கில் அது அழுத்தப்படுகிறது. நிறம் - பழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன். தண்டு இளஞ்சிவப்பு பழுப்பு நிறமானது.
• பெரிய. மேல் ஒரு கூம்பு போல, சிவப்பு-பழுப்பு, கால் போன்றது.



இது குமிழி வடிவ, பை வடிவ, சுற்று என்று அழைக்கப்படுகிறது. மேலும் - ஒரு முயல் அல்லது ஒரு பிரம்மாண்டமான ரெயின்கோட், ஏனெனில் அது எப்போதும் மழை அல்லது ஒரு பெரிய லாங்கர்மேனியாவுக்குப் பிறகு நன்றாக வளரும். தொப்பி பெரியது, மென்மையானது, வெள்ளை, பந்து போன்றது, முட்கள் நிறைந்தது. ஒரு சிலிண்டரைப் போன்ற கால் லேசானது.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

இது வெப்பமண்டல இடங்களில் அதிகமாக வளர்கிறது, அவை காடுகளிலும், வெட்டவெளிகளிலும் காணப்படுகின்றன. அவை கோடையின் நடுப்பகுதியில் இருந்து தோன்றும் மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலை வரை காளான் எடுப்பவர்களை மகிழ்விக்கும்.

வகைகள் உள்ளதா?

உண்ணக்கூடிய கோலோவாச்சில் பல வகைகள் உள்ளன:

• மாபெரும். தொப்பி வெண்மையானது, பந்து போல் தெரிகிறது, முதிர்ந்த காளான்களில் மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
• பேக்கி. தொப்பியின் அகலம் 25 செ.மீ. அடையலாம், ஒரு வெள்ளை முள் ஷெல் உள்ளது.
• நீள்சதுரம். நீண்ட கால் மற்றும் சிறிய தொப்பி. மேற்பரப்பு ஸ்பைனி, வெள்ளை.



செர்ரி, பொதுவான கிளிட்டோபிலஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தொப்பி குவிந்துள்ளது, புனல் வடிவமாக மாறும். நிறம் வெள்ளை முதல் மஞ்சள்-சாம்பல் வரை மாறுபடும், மேற்பரப்பு மென்மையானது. தண்டு காளானின் நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

எங்கே, எப்போது வளரும்?

இது ஐரோப்பாவின் அனைத்து நகரங்களிலும், வெவ்வேறு காடுகளிலும், காடுகளிலும், புல் மத்தியில் வளர்கிறது. அமில மண்ணை விரும்புகிறது. இது ஆப்பிள் மற்றும் செர்ரி மரங்களுக்கு அருகில் குடியேறுகிறது, ஆனால் ஊசியிலையுள்ள மரங்களுக்கு அருகில் காணப்படுகிறது.


ஆஃப்லைனில் 4 வாரங்கள் இடுகைகள்: 149

மேற்கோள் செய்தி காளான்களை சேகரிக்க கற்றுக்கொள்வது.

உங்களுக்குத் தெரிந்தவர்களை மட்டும் சேகரிக்கவும் காளான்கள்!
காளான்கள்சந்தேகங்களை எழுப்புவது, எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது!

எனவே, இந்த மதிப்பாய்வில், மிகவும் பொதுவான உண்ணக்கூடிய காளான்களை விவரிப்பதில் நம்மை கட்டுப்படுத்துவோம், இது "காளான்களை எடுத்துக்கொள்வது" என்ற காதலர்களின் அறிவை சற்று விரிவுபடுத்தும் (வட்டம்).

வெள்ளை காளான் (பொலட்டஸ்)

விதிவிலக்காக உயர் தரம் உண்ணக்கூடிய காளான். இது மிகவும் மதிப்புமிக்க காளான் வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. போர்சினிபுதிய (வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த), உலர்ந்த, உப்பு மற்றும் marinated பயன்படுத்தலாம். அதே நேரத்தில், உலர்ந்த போது, ​​போர்சினி காளான்களின் கூழ், மற்றவற்றைப் போலல்லாமல், வெண்மையாக இருக்கும்.

வெள்ளை காளான் தொப்பி குழாய், குஷன் வடிவமானது, இது விட்டம் 20 செ.மீ. தொப்பியின் நிறம் மிகவும் மாறுபட்டது: வெண்மை, வெளிர் சாம்பல். இது மஞ்சள், பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிற டோன்கள், ஊதா, சிவப்பு, கருப்பு-பழுப்பு. பெரும்பாலும், போர்சினி காளானின் தொப்பி சீரற்ற நிறத்தில் இருக்கும் - விளிம்பை நோக்கி அது இலகுவாக இருக்கும், வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிற விளிம்புடன் இருக்கும். தோல் அகற்றப்படவில்லை. குழாய்கள் வெள்ளை, பின்னர் மஞ்சள்-ஆலிவ் அல்லது மஞ்சள்-பச்சை.

கால் தடிமனாகவும், கீழே தடிமனாகவும், திடமாகவும், கண்ணி வடிவத்துடன், சில நேரங்களில் மேல் பகுதியில் மட்டுமே இருக்கும். தண்டு நிறம் பெரும்பாலும் காளான் தொப்பியின் அதே நிழலைக் கொண்டுள்ளது, இலகுவானது.

கூழ் அடர்த்தியானது, வெள்ளை, நட்டு சுவை மற்றும் சிறப்பு வாசனை இல்லை. வெட்டு மீது, சதை நிறம் மாறாது.

வளரும் போர்சினியூரேசியா முழுவதும் மிதமான மற்றும் சபார்க்டிக் மண்டலங்களில். ஜூன் - அக்டோபர் மாதங்களில் பழங்கள்.

குழப்பம் போர்சினிவிஷமுள்ள சாப்பிட முடியாத காளான்களுடன் கடினமாக உள்ளது. ஆனால் வெள்ளை பூஞ்சைக்கு சாப்பிட முடியாத இணை உள்ளது - பித்தப்பை பூஞ்சை. அதன் கூழ் மிகவும் கசப்பானது, கொப்பரையில் சிக்கிய ஒரு சிறிய பூஞ்சை கூட முழு உணவையும் கெடுத்துவிடும். அதை வெறுமனே சாப்பிட முடியாது. பித்தப்பை பூஞ்சையின் குழாய்களின் நிறம் அழுக்கு இளஞ்சிவப்பு, மற்றும் சதை வெட்டப்பட்ட இடத்தில் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

இஞ்சி

உண்ணக்கூடிய காளான்விதிவிலக்காக உயர் தரம். சில ஐரோப்பிய மக்கள் போர்சினி காளான் மீது முன்னுரிமை கொடுக்கிறார்கள். பல நாடுகளில் கேமிலினாஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. குறிப்பாக நல்லது கேமிலினாபுளிப்பு கிரீம் வறுத்த. உலர்த்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை காளான்கள்.

வளர காளான்கள், முக்கியமாக ஊசியிலையுள்ள காடுகளில், குறிப்பாக பைன் மற்றும் தளிர். அவர்கள் ஒளிரும் இடங்களை விரும்புகிறார்கள்: கிளேட்ஸ், விளிம்புகள், இளம் காடு. ஐரோப்பா, யூரல்ஸ், சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்கு காடுகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை பழம்தரும்.

முதிர்ந்த பூஞ்சையின் தொப்பி லேமல்லர், புனல் வடிவில் சிறிது மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் நேராக விளிம்பில் இருக்கும். பெரும்பாலும், காமெலினாவின் தொப்பி ஆரஞ்சு அல்லது ஆரஞ்சு-சிவப்பு, ஆனால் பச்சை-ஓச்சர் அல்லது சாம்பல்-ஆலிவ் தொப்பிகள் உள்ளன. இருண்ட செறிவு மண்டலங்கள் தொப்பியில் தெளிவாகத் தெரியும். தட்டுகள் அடிக்கடி, தடித்த, ஆரஞ்சு அல்லது ஆரஞ்சு-மஞ்சள். அழுத்தும் போது அல்லது இடைவெளியில், அவை பச்சை நிறமாக அல்லது பழுப்பு நிறமாக மாறும்

காமெலினாவின் தண்டு உருளை, வெற்று, மென்மையானது, தொப்பியின் அதே நிறத்தில் அல்லது சற்று இலகுவானது.

சதை ஆரஞ்சு நிறத்தில் உள்ளது, வெட்டப்பட்ட இடத்தில் பச்சை நிறமாக மாறும், ஒரு சிறப்பியல்பு இனிமையான பிசின் வாசனையுடன். ஒரு ஆரஞ்சு-மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு-சிவப்பு பால் சாறு வெட்டப்பட்ட இடத்தில் நிற்கிறது. காற்றில், அது படிப்படியாக பச்சை நிறமாக மாறும்.

வழக்கமான காமெலினாவைத் தவிர, எங்கள் காடுகளில் உள்ளது கேமிலினாசிவப்பு (ஒயின்-சிவப்பு பால் சாறுடன், காற்றில் ஊதா நிறமாக மாறும்), சால்மன் கேமிலினா (அதன் பால் சாறு ஆரஞ்சு மற்றும் காற்றில் நிறம் மாறாது) மற்றும் பைன் சிவப்பு கேமிலினா (அதன் பால் சாறு ஆரஞ்சு, மற்றும் காற்றில் அது ஒயின் சிவப்பு நிறமாக மாறும்).

போலட்டஸ் (பிர்ச், ஒபாபோக்)

உண்ணக்கூடிய காளான்உயர் தரம்.

பொலட்டஸ்- மிகவும் பொதுவான இனம், பல்வேறு வகையான பிர்ச்களுடன் ஒரு சமூகத்தை உருவாக்குகிறது. ஆர்க்டிக், ஐரோப்பாவின் காடுகள், யூரல்ஸ், சைபீரியா, தூர கிழக்கில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. பிர்ச் மற்றும் கலப்பு காடுகள், சதுப்பு நிலங்கள் மற்றும் டன்ட்ராவில் வளரும். ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை பழம்தரும்.

பொலட்டஸின் தொப்பி முதலில் அரைக்கோளமாகவும், பின்னர் குஷன் வடிவமாகவும் இருக்கும். நிறம் சாம்பல், வெண்மை, சாம்பல்-பழுப்பு, சுட்டி-சாம்பல், பழுப்பு, அடர் பழுப்பு, கிட்டத்தட்ட கருப்பு. குழாய்கள் முதிர்ச்சியடையும் போது வெண்மையாகவும், பழுப்பு-சாம்பல் நிறமாகவும் இருக்கும்.

கால் உருளை அல்லது அடிப்பகுதியை நோக்கி சற்று தடிமனாக, திடமான, நார்ச்சத்து, வெண்மை, இருண்ட செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் (சாம்பல், அடர் பழுப்பு அல்லது கிட்டத்தட்ட கருப்பு). கூழ் வெள்ளை, அடர்த்தியானது, வெட்டு நிறத்தை மாற்றாது அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

இந்த காளான் முன் சிகிச்சை இல்லாமல், வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த காளான் அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளுக்கும் ஏற்றது. செயலாக்கத்தின் போது தோன்றும் நீல நிறத்தைத் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், காளானை 0.5% சிட்ரிக் அமிலக் கரைசலில் ஊறவைக்க வேண்டும். போலட்டஸ் இதேபோல் செயலாக்கப்படுகிறது. பொலட்டஸ் குறிப்பாக புதிதாக வறுத்த அல்லது வேகவைக்கப்படுவது நல்லது.

பொலட்டஸ்சாப்பிட முடியாத பித்தப்பை பூஞ்சையுடன் குழப்பமடையலாம்.

போலட்டஸ் (ஆஸ்பென், ரெட்ஹெட்)

உண்ணக்கூடிய காளான்உயர் தரம்.

பொலட்டஸ்- வடக்கு அரைக்கோளத்தின் மிதமான மண்டலத்தில் மிகவும் பொதுவான உண்ணக்கூடிய காளான்களில் ஒன்று. ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவை அடிப்படையில், பொலட்டஸுடன் சேர்ந்து, இது போர்சினி காளான் மற்றும் கேமிலினாவுக்குப் பிறகு கெளரவமான இரண்டாவது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

பொலட்டஸ்ஐரோப்பா, யூரல்ஸ், சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்கு காடுகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை பழம்தரும்.

பொலட்டஸின் தொப்பி 20 செ.மீ., முதலில் அரைக்கோளத்தில், பின்னர் தட்டையானது. நிறம் சிவப்பு மற்றும் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெண்மை-பழுப்பு அல்லது வெள்ளை வரை மாறுபடும். குழாய்கள் வெள்ளை, கிரீம் அல்லது சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும். கால் உருளை அல்லது அடித்தளத்தை நோக்கி விரிவடைந்து, நார்ச்சத்து செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். வெட்டப்பட்ட சதை நீலமாக மாறும், பின்னர் கருமையாகிறது, சில இனங்களில் அது சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறமாக மாறும்.

போலட்டஸில் சில கிளையினங்கள் உள்ளன. இது போலட்டஸைப் போலவே செயலாக்கப்படுகிறது.

நல்ல உண்ணக்கூடிய காளான்.

பொதுவான போலிஷ் காளான்ஊசியிலையுள்ள, அரிதாக இலையுதிர் காடுகளில். முதிர்ந்த பைன் காடுகளை விரும்புகிறது. இது பாசிகள் மத்தியில், டிரங்குகளின் அடிப்பகுதியில் அல்லது ஸ்டம்புகளில் வளரும். ஐரோப்பா, யூரல்ஸ், சைபீரியா, தூர கிழக்கு, மத்திய ஆசியா, காகசஸ் காடுகளில் பொதுவானது. இந்த பூஞ்சை போலந்தின் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுவதால், அதன் பெயர் மற்ற நாடுகளுக்கு பரவலாக ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது.

ஆகஸ்ட் - செப்டம்பர் மாதங்களில் பழங்கள்.

போலிஷ் காளானின் சுவை ஒரு போலட்டஸை ஒத்திருக்கிறது, இருப்பினும் இது பாசி காளான்களின் இனத்தைச் சேர்ந்தது. இது சமைக்க, வறுக்கவும், உலர், உப்பு, marinate பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தொப்பி போலிஷ் காளான் 12 செ.மீ., தொப்பி முதலில் குஷன் வடிவ, குவிந்த, பின்னர் கிட்டத்தட்ட தட்டையானது. போலிஷ் காளானின் தொப்பியின் நிறம் பழுப்பு அல்லது கஷ்கொட்டை-பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம், இளம் காளான்களில் மேட் மெல்லிய தோல் மேற்பரப்புடன் இருக்கும். குழாய்கள் மஞ்சள்-பச்சை, அழுத்தும் போது நீல நிறமாக மாறும்.

சதை மஞ்சள் நிறமானது, இடைவேளையில் நீல நிறமாக மாறும், பின்னர் பழுப்பு நிறமாக மாறும், இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது.

கால் உருளை, திடமானது, சில சமயங்களில் இரவு உணவு அல்லது அடித்தளத்தை நோக்கி சற்று வீங்கியிருக்கும். கால்களின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு, அடிவாரத்தில் அது இலகுவானது, மான்.

போலந்து காளானின் சாப்பிட முடியாத இரட்டைக் காளான் பித்தப்பை காளான்.

டுபோவிக் சாதாரண (போடுபோவிக்)

poddubovik- சூடான உணவுகளை சமைக்க, ஊறுகாய், ஊறுகாய், உலர்த்துதல் ஆகியவற்றிற்கு முன் கொதிக்காமல் பயன்படுத்தக்கூடிய உண்ணக்கூடிய காளான். முழு காளான் பயன்படுத்தப்படுகிறது: தொப்பி மற்றும் கால். அதன் மூல வடிவத்தில், காளான் விஷமானது, மற்றும் ஆல்கஹால் இணைந்து கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

poddubovik(பொதுவான ஓக்), குழாய் பூஞ்சை இனத்தைச் சேர்ந்தது, ஓக் கலந்த, அடர்ந்த காடுகளில் வளரும். பெரும்பாலும் காடுகளின் விளிம்பில் வளரும்.

பொலட்டஸை கோடையின் நடுப்பகுதியிலிருந்து இலையுதிர் காலம் வரை காணலாம். தோற்றத்திலும் நிறத்திலும் மிக அழகான காளான்களில் இதுவும் ஒன்று. நடுத்தர பாதை. அவரது தொப்பி 20 செ.மீ விட்டம் வரை வளரும், தடித்த, சதைப்பற்றுள்ள, அரைக்கோளம், பின்னர் குவிந்த, வெல்வெட், ஆலிவ்-பழுப்பு, அடர் பழுப்பு, மஞ்சள்-பழுப்பு, உலர். கூழ் அடர்த்தியானது, எலுமிச்சை-மஞ்சள், உடைந்தால் மிகவும் நீலமானது, எந்த சிறப்பு வாசனையும் சுவையும் இல்லாமல். குழாய் அடுக்கு நன்றாக நுண்துளைகளாகவும், இளம் காளான்களில் மஞ்சள்-பச்சை நிறமாகவும், பின்னர் அடர் சிவப்பு நிறமாகவும், பிழையின் போது பச்சை நிறமாகவும், அழுத்தும் போது நீல நிறமாகவும் மாறும். கால் 15 செ.மீ நீளம், 6 செ.மீ. வரை விட்டம், கீழே தடிமனான கிழங்கு, தொப்பியின் கீழ் உருளை, திட, மஞ்சள், மஞ்சள்-ஆரஞ்சு, கீழே சிவப்பு, மேலே ஒரு சிவப்பு கண்ணி. வித்து தூள் பழுப்பு-ஆலிவ்.

உண்ணக்கூடிய காளான்கள்உயர் தரம்.

இந்த இனத்தின் பூஞ்சைகள் வடக்கு அரைக்கோளத்தில் பைன் வரம்பில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. சில வகையான எண்ணெய்கள் வெப்பமண்டலங்களில் கூட காணப்படுகின்றன. முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் பிரதேசத்தில் மட்டுமே, 15 இனங்கள் அறியப்படுகின்றன.

எண்ணெய் ஒரு மென்மையான, ஒட்டும் அல்லது சற்று மெலிதான தொப்பியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. நார்ச்சத்து கொண்ட தொப்பி கொண்ட பட்டாம்பூச்சிகள் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன. பொதுவாக தொப்பியில் உள்ள தோல் நன்கு அகற்றப்படும். தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு தனிப்பட்ட கவர் உள்ளது அல்லது இல்லாமல் இருக்கும், மேலும் தொப்பி ஒட்டாமல் இருந்தால், கவர் எப்போதும் இல்லாமல் இருக்கும். வெண்ணெய் கால் மென்மையானது அல்லது சிறுமணியாக இருக்கும், சில சமயங்களில் ஒரு வளையத்துடன் இருக்கும். இந்த ருசியான காளானின் ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இது ஒரு நீண்ட மாற்றத்திற்குப் பிறகு மிகவும் சோர்வாக இருக்கும்.

சாதாரண எண்ணெய் கேன்(தாமதமாக, உண்மையான, மஞ்சள்) - எண்ணெயில் மிகவும் பொதுவானது. இது மெலிதான பழுப்பு, அடர் பழுப்பு அல்லது சாக்லேட் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. குறைவான பொதுவானது மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது பழுப்பு-ஆலிவ் தொப்பி. நன்கு வளர்ந்த முக்காடு, குழாய்கள் மஞ்சள். இந்த வெண்ணெய் உணவின் கால் உருளை, குறுகிய, சவ்வு வளையத்துடன் உள்ளது. இது ஜூலை-செப்டம்பர் மாதங்களில் பழங்களைத் தருகிறது, பெரும்பாலும் பெரிய குழுக்களில். இது பைன் காடுகளில் வளரும், ஒளிரும் இடங்களில், மணல் மண்ணை விரும்புகிறது. ஐரோப்பா, யூரல்ஸ், சைபீரியா, தூர கிழக்கு, காகசஸ் காடுகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.

எண்ணெய் தாமதமானதுவறுக்கவும், கொதிக்கவும், marinate, உப்பு மற்றும் நன்கு உலர்.

இந்த காளான் சாப்பிட முடியாத மிளகு காளான் போன்றது.

லார்ச் வெண்ணெய் டிஷ்- சைபீரியாவின் லார்ச் காடுகளில் வளர்கிறது, இளம் காடுகளை விரும்புகிறது.

இதன் தொப்பி எலுமிச்சை மஞ்சள், மஞ்சள் கலந்த ஆரஞ்சு அல்லது தங்க பழுப்பு, எளிதில் நீக்கக்கூடிய தோலுடன் ஒட்டும். தொப்பியின் அளவு 4 முதல் 13 செ.மீ வரை இருக்கும்.குழாய்கள் மஞ்சள், பின்னர் ஆலிவ்-மஞ்சள். சதை சற்று இளஞ்சிவப்பு. ஜூலை - செப்டம்பர் மாதங்களில் பழங்கள்.

இது எண்ணெய் ஊற்றுபவர்நன்கு சமைத்த மற்றும் marinated.

ஆயில் கேன் சிறுமணி(கோடை, maslyuk, zheltyak) - கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளின் துணை மண்டலத்தில் வளரும். பைன் காடுகளை விரும்புகிறது, பெரும்பாலும் வறண்ட இடங்களிலும், சாலைகளிலும், பள்ளத்தாக்குகளிலும், குழிகளிலும் வளரும், அரிதாக தனியாகவும் பெரும்பாலும் குழுக்களாகவும் மே மாத இறுதியில் இருந்து இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் வரை வளரும்.

அவரது தொப்பி மெலிதானது மற்றும் உலர்ந்த போது பளபளப்பாக இருக்கும், அது மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு-பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். தோல் எளிதில் அகற்றப்படும். ஒரு இளம் காளானின் தொப்பியின் கீழ் மேற்பரப்பு வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது, இது ஒரு வெள்ளை படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஒரு வயது வந்த காளானில் தொப்பியை விட்டு வெளியேறி ஒரு மோதிரத்தின் வடிவில் தண்டு இருக்கும். கூழ் அடர்த்தியானது, அடர்த்தியானது, வெளிர் மஞ்சள், மஞ்சள்-பழுப்பு, உடைந்தால் நிறம் மாறாது, இனிமையான சுவை மற்றும் பழ வாசனையுடன். குழாய் அடுக்கு நன்றாக நுண்ணிய, மெல்லிய, வெள்ளை, வெளிர் மஞ்சள், பின்னர் கந்தக மஞ்சள், பால் போன்ற வெள்ளை திரவத்தின் சொட்டுகளுடன் உள்ளது. கால் குறுகியது, 8 செ.மீ நீளம், 2 செ.மீ விட்டம் வரை, திடமான, உருளை, வெளிர் மஞ்சள், மேல் சிறுமணி.

கோடை பட்டாம்பூச்சிகள்- அதிக மகசூல் தரும், சுவையான, உண்ணக்கூடிய காளான்கள், சூடான உணவுகள், ஊறுகாய், ஊறுகாய், உலர்த்துதல் ஆகியவற்றிற்கு முன் கொதிக்காமல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கோடை வெண்ணெயை மிளகு பூஞ்சையிலிருந்து வேறுபடுத்த வேண்டும், இது பட்டர்டிஷ் இனத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

உண்மையில், mossiness காளான்கள் இரண்டு அரைக்கோளங்களிலும் மிதமான அட்சரேகைகளில் விநியோகிக்கப்படும் 18 இனங்கள். மிகவும் பொதுவானவை: சதுப்பு ஃப்ளைவீல், பச்சை ஃப்ளைவீல் மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு ஃப்ளைவீல். அவை அனைத்தும் வேகவைத்த, வறுத்த, உலர்ந்த மற்றும் ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

போக் பாசிஅதன் அமைப்பு ஒரு பொலட்டஸை ஒத்திருக்கிறது. இது ஊசியிலையுள்ள காடுகளின் பாசி இடங்களில் வளரும். தொப்பி மற்றும் தண்டு மஞ்சள் நிறத்தில் பழுப்பு நிறத்துடன் இருக்கும். பஞ்சுபோன்ற அடுக்கு பச்சை அல்லது மஞ்சள்-ஆலிவ் ஆகும். சதை மஞ்சள் நிறமானது, வெட்டப்பட்ட இடத்தில் நீல நிறமாக மாறும்.

ஃப்ளைவீல் பச்சைஐரோப்பா, காகசஸ், யூரல்ஸ், சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்கின் பல்வேறு காடுகளில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. அவரது தொப்பி தலையணை வடிவ, உலர்ந்த, வெல்வெட், சாம்பல் அல்லது ஆலிவ்-பழுப்பு. குழாய்கள் பரந்த துளைகளுடன் மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, சில சமயங்களில் தண்டுக்கு இறங்குகின்றன. கால் தொடர்ச்சியான நார்ச்சத்து, மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறத்துடன், பழுப்பு நிற வலையமைப்புடன், அதன் தீவிரம் வெவ்வேறு அளவுகளில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. கூழ் அடர்த்தியான வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறத்துடன், நிறம் மாறாது அல்லது நீலமாக மாறும். ஜூன் - அக்டோபர் மாதங்களில் பழம்தரும்.

ஃப்ளைவீல் மஞ்சள்-பழுப்பு. போல் தெரிகிறது போலிஷ் காளான். அரைக்கோளத்தில் இருந்து குஷன் வடிவ, உலர்ந்த, வெல்வெட் வரையிலான தொப்பி. இளம் காளான்களில், இது சாம்பல் அல்லது அழுக்கு மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும், வயதுக்கு ஏற்ப ஆலிவ் அல்லது சிவப்பு மஞ்சள் நிறமாக மாறும். தோல் அகற்றப்படவில்லை. துளைகள் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், பின்னர் பச்சை அல்லது ஆலிவ் நிறத்துடன், அழுத்தும் போது நீல நிறமாக மாறும், பின்னர் பழுப்பு நிறமாக மாறும். கால் உருளை, திடமான, மஞ்சள் அல்லது காவி-மஞ்சள், பழுப்பு நிறத்துடன் அடிப்பகுதியை நோக்கி சிவப்பு நிறமாக இருக்கும். சதை மஞ்சள் நிறமானது, காற்றில் நீல-பச்சை நிறமாக மாறும். இது ஈரமான பைன் காடுகளில் வளரும், பெரும்பாலும் அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் பாசிகள் மத்தியில். ஜூலை - அக்டோபர் மாதங்களில் பழங்கள்.

உண்ணக்கூடிய காளான்நல்ல சுவை, ஆனால் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. இது முன் கொதிக்காமல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சான்டெரெல் பழைய உலகின் மிதமான மண்டலத்தின் காடுகள் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. ஜூலை - அக்டோபர் மாதங்களில் பழங்கள், பெரும்பாலும் பெரிய குழுக்களில்.

சாண்டரெல்லின் தொப்பி குவிந்த அல்லது தட்டையானது, முதிர்ச்சியால் புனல் வடிவமானது, மெல்லிய அடிக்கடி நார்ச்சத்து விளிம்புடன், மென்மையானது. சாண்டரெல்லின் முழுப் பழமும் முட்டை-மஞ்சள் நிறத்தில், சிவப்பு அல்லது வெளிர் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். கூழ் அடர்த்தியானது, ரப்பர் போன்றது, வெண்மையானது, இனிமையான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது. பயன்படுத்தப்பட்டது சாண்டரெல்ஸ்புதிய, marinated, உப்பு.

பெரும்பாலும் நம் காடுகளில் காணப்படும். இருப்பினும், ஒரு அனுபவமற்ற நபர் அவர்களின் பன்முகத்தன்மையை வழிநடத்துவது கடினம். கூடுதலாக, பல இனங்கள் எங்கும் இல்லை. இனத்தின் பிரதிநிதிகள் ருசுலாரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில், சைபீரியாவில், தூர கிழக்கில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, ருசுலா வட அமெரிக்கா, கிழக்கு ஆசியாவில் காணப்படுகிறது.

இந்த காளான்கள் பெரிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான பழம்தரும் உடல்களைக் கொண்டுள்ளன; தோலின் நிறமியைப் பொறுத்து அவற்றின் பல்வேறு நிறங்களின் தொப்பிகள். மிகவும் மாறுபட்டவை மற்றும் இனங்களை வரையறுக்கவும் கட்டுப்படுத்தவும் மிகவும் கடினமான பேரினத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன. இனங்கள் இடையே வேறுபாடுகள் சில நேரங்களில் மிகவும் சிறியதாக இருக்கும், இந்த பூஞ்சைகளை அடையாளம் காண்பது கடினம்.

இந்த காளான்கள் ஜூலை மாதத்தில் தோன்றும், ஆனால் ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களில் அவற்றில் பல உள்ளன. ருசுலா பல்வேறு வகையான காடுகளில் காணப்படுகிறது. பெரும்பாலான ருசுலா உண்ணக்கூடிய காளான்கள், முக்கியமாக 3 வது மற்றும் 4 வது வகைகளில். சில நேரங்களில் காளான் எடுப்பவர்கள் சில ருசுலாவை உப்புடன் புதிதாக சாப்பிடுகிறார்கள் (எனவே அவர்களின் பெயர்). ருசுலாவில் சில மட்டுமே விஷம், சாப்பிட முடியாதவை அல்லது நடைமுறை முக்கியத்துவம் இல்லாத காளான்கள். பழம்தரும் உடல்களின் பலவீனம் காரணமாக ருசுலாவின் பொருளாதார முக்கியத்துவம் குறைக்கப்படுகிறது. சில இனங்களின் காளான்கள் காளான் எடுப்பவர்களால் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் கடுமையான சுவை. உப்பிட்டால் கடுமையான சுவை மறைந்துவிடும்.

நமது காடுகளில் காணப்படும் அனைத்து காளான்களின் நிறை 45% ஆகும். சிறந்த காளான்கள் குறைவான சிவப்பு நிறம் கொண்டவை, ஆனால் அதிக பச்சை, நீலம் மற்றும் மஞ்சள். ருசுலாவின் தொப்பி ஆரம்பத்தில் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கோள, அரைக்கோளம் அல்லது மணி வடிவமாக இருக்கும். பின்னர், அது வளரும் போது, ​​அது ப்ரோஸ்ட்ரேட், வட்டமானது, தட்டையான அல்லது புனல் வடிவமாக, நடுவில் அழுத்தமாக இருக்கும். தொப்பி விட்டம் சராசரியாக 2-20 செ.மீ. எனவே, சில இனங்களில், தொப்பியின் விளிம்பு நீளமாகவும் வலுவாகவும் முறுக்கப்பட்டிருக்கும். ஆனால் தொப்பியின் விளிம்பும் நேராக இருக்கலாம், குறிப்பாக தொப்பி ஆரம்ப நிலையில் இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில். சில நேரங்களில் தொப்பியின் விளிம்பு கோடிட்ட அல்லது டியூபர்குலேட், அலை அலையானது. தொப்பி தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும். தொப்பியின் தோல் வறண்டது, அது பளபளப்பாகவோ அல்லது மேட் ஆகவோ இருக்கலாம். மழை மற்றும் பனிக்குப் பிறகு, ருசுலா தொப்பிகளின் தோல் ஒட்டும் மற்றும் பளபளப்பாக இருக்கும். சில ருசுலாவில், தோல் எளிதில் கிழிக்கப்படுகிறது, மற்றவற்றில் அது தொப்பியின் விளிம்பில் மட்டுமே கிழிக்கப்படுகிறது, முதலியன. தோல் நிறம் மிகவும் மாறுபட்டது, மிகவும் மாறுபட்டது, ஆனால் பல சந்தர்ப்பங்களில் நிலையானது. இளம், வளர்ந்த மற்றும் வயதான பழம்தரும் உடல்களின் தோலின் நிறம் வேறுபட்டிருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சில நேரங்களில் சூரியனின் செல்வாக்கின் கீழ் நிறம் மங்கிவிடும். தோலின் வெளுப்புடன் அதே நேரத்தில், தொப்பியின் கூழ் நிறம் காணப்படுகிறது. காளான்களை சமைக்கும் போது நிறமிகளும் அழிக்கப்படுகின்றன. ருசுலாவின் தட்டுகள் இலவசம், ஒட்டக்கூடியவை. தட்டுகளின் நிறம் வெள்ளை முதல் ஓச்சர் வரை இருக்கும். இளம் பழம்தரும் உடல்களின் தட்டுகள் வெள்ளை, விதிவிலக்காக, எலுமிச்சை-மஞ்சள்.

ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை, பிர்ச் ஸ்டம்புகள் அல்லது பொய் டிரங்குகளில், சில நேரங்களில் மற்ற இலையுதிர், அரிதாக ஊசியிலையுள்ள மரங்களின் ஸ்டம்புகளில் வளரும்.

கோடைகால தேன் அகாரிக் தொப்பி மெல்லிய கூழுடன் 7 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, இளம் காளான்களில் இது குவிந்திருக்கும், மையத்தில் ஒரு காசநோய், ஒரு கோப்வெப் அட்டையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் தட்டையான குவிந்த, மழையின் போது ஒட்டும். தொப்பியின் நிறம் மஞ்சள்-பழுப்பு, தொப்பி மையத்தில் இலகுவானது. சதை வெளிர் பழுப்பு, வாசனை மற்றும் சுவை இனிமையானது. தண்டுடன் ஒட்டியிருக்கும் தட்டுகள், சில சமயங்களில் சற்று இறங்கும், இளம் காளான்களில் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், பழையவற்றில் துருப்பிடித்த பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். கால் 8 செமீ நீளம், 1 செமீ விட்டம் வரை, வெற்று, உருளை, வளைந்த, கடினமான, பழுப்பு, சவ்வு பழுப்பு வளையம், மோதிரத்திற்கு கீழே அடர் பழுப்பு, செதில்களுடன். ஸ்போர் பவுடர் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

- ருசியான, ருசியான காளான், அதன் தொப்பிகளை சூடான உணவுகளுக்கு முன் கொதிக்காமல், உலர்த்துதல், ஊறுகாய், ஊறுகாய் போன்றவற்றுக்கு பயன்படுத்தலாம். அனைத்து காளான் எடுப்பவர்களுக்கும் தெரியாத இந்த காளான் மிகவும் உற்பத்தி செய்கிறது, இது ரஷ்ய காடுகளில் அடிக்கடி மற்றும் பெரிய குழுக்களில் காணப்படுகிறது. இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் உண்ணக்கூடிய காளான் ஹைபலோமா தலை வடிவமானது கோடைகால தேன் அகாரிக் போல் தெரிகிறது. கோடைகால தேன் அகாரிக் போலல்லாமல், தலை வடிவ ஹைஃபோலோமா காலில் மோதிரம் இல்லை, தட்டுகளின் நிறம் சாம்பல், அது பைன் ஸ்டம்புகளில் வளரும்.

கோடைகால தேன் அகாரிக் நச்சு கந்தகம்-மஞ்சள் தேன் அகாரிக், சுவையில் கசப்பானது, கந்தகம்-மஞ்சள் தகடுகளுடன் மோதிரம் இல்லாமல், மேலும் செங்கல்-சிவப்பு தேன் அகாரிக், சுவையில் கசப்பான, மோதிரம் இல்லாமல், தொப்பியை வேறுபடுத்துவது அவசியம். மையத்தில் இருண்டது, பழைய காளான்களின் தட்டுகள் சாம்பல் அல்லது அடர் சாம்பல் ஆகும்.

இலையுதிர் காளான் (உண்மையான)

உண்ணக்கூடிய காளான்.

தேன் அகாரிக் உண்மையானது (இலையுதிர் காலம்), சாதாரண லேமல்லர் குழுக்களின் குடும்பத்தின் தேன் அகாரிக்ஸின் இனத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பிரபலமான மற்றும் அதிக உற்பத்தி செய்யும் காளான் ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியில் இருந்து இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை இலையுதிர், முக்கியமாக பிர்ச், குறைவாக அடிக்கடி ஊசியிலையுள்ள மரங்களின் ஸ்டம்புகள், வேர்கள், இறந்த மற்றும் வாழும் டிரங்க்குகள், சில நேரங்களில் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி முட்களில் வளரும். 13 செமீ விட்டம் கொண்ட தொப்பிகள், இளம் காளான்களில் கோள வடிவமாகவும், விளிம்பு உள்நோக்கி வளைந்ததாகவும், பின்னர் தட்டையான குவிந்ததாகவும், மையத்தில் ஒரு ட்யூபர்கிளுடன் இருக்கும். தொப்பியின் நிறம் சாம்பல்-மஞ்சள், மஞ்சள்-பழுப்பு நிற நிழல்கள், மையத்தில் இருண்டது, மெல்லிய சிறிய, சில நேரங்களில் இல்லாத பழுப்பு நிற செதில்கள். கூழ் அடர்த்தியானது, இனிமையான வாசனையுடன் வெள்ளை, புளிப்பு-துவர்ப்பு சுவை, பழைய காளான்களில் இது கொஞ்சம் கசப்பாக இருக்கும். தட்டுகள் சற்று இறங்கும், வெள்ளை-மஞ்சள், பின்னர் வெளிர் பழுப்பு, இருண்ட புள்ளிகள் கொண்ட பழைய காளான்களில், வித்திகளிலிருந்து வெள்ளை பூச்சுடன் இருக்கும். கால் 15 செ.மீ நீளம், 2 செ.மீ வரை விட்டம், உருளை, கீழே சற்று தடித்தது, மேல் பகுதியில் வெள்ளை சவ்வு வளையம், தொப்பியில் ஒளி, கீழே பழுப்பு, இளம் காளான்களில் நார்ச்சத்துள்ள கூழ், பழைய காளான்களில் கடினமானது. ஸ்போர் பவுடர் வெள்ளை.

அதிக மகசூல் தரும் உண்ணக்கூடிய காளான். இளம் காளான்களில் (மோதிரம் இல்லாமல் ஒரு தனியார் முக்காடு), முழு காளான் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒரு மோதிரத்துடன் முதிர்ந்த காளான்களில், ஒரு தொப்பி மட்டுமே. சூடான உணவுகள், உலர்த்துதல், ஊறுகாய், ஊறுகாய் சமைக்க தேன் அகாரிக் நல்லது. சூடான உணவுகளுக்கு, இந்த காளான்கள் குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இலையுதிர்கால காளான்கள் குறைவாகவே சமைக்கப்படுவதால் விஷம் ஏற்படுகிறது. இலையுதிர் காளான்கள் பொதுவாக இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் 15 நாட்கள் வரை குறுகிய காலத்திற்கு தோன்றும், அதன் பிறகு அவை மறைந்துவிடும். சாதகமான சூழ்நிலையில், அது சூடாக இல்லாதபோது மற்றும் போதுமான ஈரப்பதம் இருக்கும் போது, ​​இலையுதிர் காளான்கள் ஜூலை அல்லது ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில் ஏற்படும், அதே நேரத்தில் அவை இலையுதிர்காலத்தில் தோன்றாது அல்லது இரண்டாவது முறையாக பழம் தாங்காது.

இலையுதிர் காளான்களுக்கு மிகவும் பிடித்த இடம் உலர்ந்த பிர்ச்கள் கொண்ட பழைய பிர்ச் காடுகள், அதில் காளான்கள் 5 மீ மற்றும் அதற்கு மேல் உயரத்தில் வளரும், பல பொய் டிரங்குகள் மற்றும் ஸ்டம்புகளைக் கொண்ட சதுப்பு நில பிர்ச் காடுகள், ஸ்டம்புகளுடன் பிர்ச் வெட்டுதல், உலர்ந்த நிலையுடன் சதுப்பு நில ஆல்டர் காடுகள். ஆல்டர்கள் மற்றும் பொய் டிரங்குகள்.

குளிர்கால காளான் (குளிர்கால காளான்)

உண்ணக்கூடிய காளான்.

இது காடுகளின் ஓரங்களிலும், புதர்களிலும், சந்துகளிலும், பூங்காக்களிலும் காணப்படுகிறது. இது எப்போதும் மரங்களில் வளரும்: உலர்ந்த டிரங்க்குகள் மற்றும் ஸ்டம்புகள், அதே போல் வாழும் மரங்களின் உலர்ந்த பகுதிகளில். இது சிறிய கட்டிகளில் வளரும், வில்லோ மற்றும் பாப்லர் மற்றும் பிற கடின மரங்களை விரும்புகிறது. இது ஒரு பரவலான காளான். இது இலையுதிர்காலத்தில் தோன்றும், ஆனால் குளிர்காலத்தில் கூட காணலாம், ஏனெனில் இது பனியின் கீழ் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது.

குளிர்கால காளானின் தொப்பி விட்டம் 2-6 செ.மீ., சற்று குவிந்த, ஒட்டும் அல்லது வழுக்கும், தொப்பியின் நிறம் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறத்தில் மாறுபடும்; மையத்தில் அது இருண்டது, விளிம்புகளில் அது இலகுவானது, புதிதாக வெட்டப்பட்ட காளான்களில், தொப்பியின் விளிம்புகளில் கோடுகள் தெரியும். தட்டுகள் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள்-பழுப்பு, தொப்பியின் அதே நிழல், இணைக்கப்பட்டுள்ளன. ஸ்போர் பவுடர் வெள்ளை. கால் மீள், வெல்வெட்-ஹேரி பழுப்பு, மேலே இலகுவானது. முதலில், குளிர்கால தேன் அகாரிக் கால் லேசானது, ஆனால் விரைவாக கருமையாகி, அடித்தளத்திலிருந்து தொடங்குகிறது. கால் 3-10 செமீ உயரம், விட்டம் 3-7 செ.மீ. பூதக்கண்ணாடியின் கீழ், காலின் மேற்பரப்பில் முடிகள் தெரியும். கூழ் வெண்மையாக இருக்கும். சுவை லேசானது. வாசனை பலவீனமாக உள்ளது.

தொப்பிகள் மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன, கால்கள் மிகவும் கடினமாக இருக்கும். குளிர்கால காளான் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சிறப்பு சுவை இல்லை.

குளிர்கால தேன் அகாரிக் எப்போதும் ஒரு மெல்லிய காலால் அங்கீகரிக்கப்படலாம், நிச்சயமாக, இதற்கு பூதக்கண்ணாடியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மிகவும் சில காளான்கள் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் வளரும், எனவே அது எதையும் குழப்புவது கடினம். அக்டோபரில், குளிர்கால தேன் அகாரிக் தோன்றும் போது, ​​​​அது சாப்பிட முடியாதவை உட்பட பிற வகை காளான்களுடன் குழப்பமடையக்கூடும், ஆனால் இந்த காளான்களின் கால் மென்மையானது, தட்டுகள் இருண்டவை, மற்றும் தொப்பி வழுக்கும் அல்ல.

உண்ணக்கூடிய காளான்.

ரெயின்கோட்பொதுவாக இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகள், ஜூன் முதல் இலையுதிர் காலம் வரை காடுகளின் தரையில் புல்வெளிகள், உரமிட்ட மண் அல்லது அழுகிய ஸ்டம்புகளில் வளரும்.

மாறி வடிவ பஃப்பாலின் பழ உடல் வட்ட வடிவமானது, பேரிக்காய் வடிவமானது, முட்டை வடிவமானது, 10 செமீ நீளம், 6 செமீ விட்டம் வரை, வெள்ளை, சாம்பல்-வெள்ளை, மஞ்சள் நிறமானது, சில சமயங்களில் சிறிய முதுகெலும்புகளுடன், வெளிப்புற மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும் உள் குண்டுகள். இளம் காளான்களின் கூழ் ஒரு வலுவான இனிமையான வாசனையுடன் வெண்மையானது, பழைய காளான்களில் அது பழுப்பு-ஆலிவ் ஆகும். 5 செமீ நீளம், 2 செமீ விட்டம் வரை தவறான கால் இல்லாமல் இருக்கலாம். ஸ்போர் பவுடர் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

காளான் இளமையாக இருக்கும்போது, ​​சதை வெண்மையாக இருக்கும்போது உண்ணக்கூடியது. சூடான உணவுகள், உப்பு மற்றும் உலர்த்துதல் ஆகியவற்றிற்கு முன் கொதிக்காமல் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பிரித்தறிய வேண்டும் ரெயின்கோட்உண்ணக்கூடியது, திறக்கப்படாத பொதுவான முக்காடு கொண்ட வெள்ளை வகையின் இளம் வெளிர் கிரெப்ஸ். நீங்கள் ஒரு இளம் வெளிர் கிரெப்ஸை வெட்டினால், பொதுவான கவர்லெட்டின் கீழ், கால் மற்றும் தட்டுகள் தெளிவாகத் தெரியும், அவை எப்போதும் ரெயின்கோட்களில் இல்லை.

உண்ணக்கூடிய காளான்.

ரியாடோவ்காவயலட் கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில், பெரும்பாலும் திறந்த இடங்களில், பள்ளங்கள், வனச் சாலைகள், விளிம்புகளில், செப்டம்பர் முதல் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை, தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும், பெரும்பாலும் பெரியதாக வளரும்.

வரிசையின் தொப்பி 15 செமீ விட்டம் கொண்ட ஊதா நிறமானது, சதைப்பற்றுள்ளது, இளம் காளான்களில் அது குவிந்திருக்கும், ஒரு விளிம்பு கீழே மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் சுழன்று, மென்மையான, ஈரமான, பழுப்பு-வயலட், மறைதல். சதை உறுதியானது, சற்று தண்ணீரானது, முதலில் பிரகாசமான ஊதா நிறமானது, பின்னர் வெள்ளை நிறமாக மாறும், லேசான இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமண சோம்பு வாசனையுடன். தட்டுகள் இலவசம் அல்லது சிறிது தண்டு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், பரந்த, ஒப்பீட்டளவில் அடிக்கடி, முதல் ஊதா, பின்னர் வெளிர் ஊதா. கால் 8 செ.மீ நீளம், 2 செ.மீ வரை விட்டம், உருளை, சில சமயங்களில் கீழே விரிவடைந்து, திடமான, மேல்புறத்தில் ஃப்ளோக்குலண்ட் பூச்சுடன், கீழே ஊதா-பழுப்பு நிறத்துடன், முதலில் பிரகாசமான ஊதா, பின்னர் வெண்மை. ஸ்போர் பவுடர் இளஞ்சிவப்பு கிரீம்.

- உற்பத்தி உண்ணக்கூடிய காளான். இருப்பினும், இந்த காளானை உப்பு செய்வது சிறந்தது, ஏனெனில் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது அதன் அடர்த்தியான கூழ் மென்மையாக மாறும். இந்த காளான் காளான் கேவியர் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

சில நேரங்களில் இந்த காளான் ஒரு சுட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

செப்டம்பர் முதல் உறைபனி வரை காடுகளில் வளரும். பெரும்பாலும் இந்த காளான் வரிசைகளில் வளர்கிறது, அதற்கு அதன் பெயர் வந்தது.

வரிசையின் தொப்பி அடர் சாம்பல் அல்லது சாம்பல் நிறத்தில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும், மையத்தில் இருண்டது, கதிரியக்க கோடுகள், கதிரியக்க நார்ச்சத்து, ஒட்டும், சதைப்பற்றுள்ள, விளிம்புகளில் விரிசல். தோல் நன்றாக வரும். சற்று இனிமையான வாசனையுடன் கூடிய கூழ், தளர்வான, உடையக்கூடிய, வெள்ளை, காற்றில் சற்று மஞ்சள். தட்டுகள் அரிதானவை, அகலமானவை, சற்று சாம்பல்-மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன. கால் வலுவானது, மென்மையானது, வெள்ளை அல்லது சற்று மஞ்சள் நிறமானது, மண்ணில் ஆழமாக அமர்ந்திருக்கிறது, எனவே தொப்பி அதற்கு சற்று மேலே நிற்கிறது.

- உண்ணக்கூடிய, மிகவும் சுவையான காளான். இது வேகவைத்த, வறுத்த மற்றும் உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உண்ணக்கூடிய காளான்நல்ல தரமான.

இது பொதுவாக பைன் மரங்களின் கீழ் மணல் மண்ணில், பொதுவாக பாதைகளில் வளரும். உண்மை, சில நேரங்களில் அதைக் கவனிப்பது கடினம், ஏனென்றால் பூமியின் மேற்பரப்பில் அதன் தொப்பி மட்டுமே தெரியும். எனவே, மணலில் உள்ள புடைப்புகள் மற்றும் உயரங்களை உன்னிப்பாகப் பாருங்கள் - கிரீன்ஃபிஞ்ச் அங்கே மறைக்க முடியும். பூஞ்சை மிகவும் பொதுவானது. பொதுவாக, கிரீன்ஃபிஞ்ச் ஒரு ஆஸ்பெனின் கீழ் காணப்படுகிறது, ஆனால் இங்கே அது கொஞ்சம் அதிகமாக வளர்கிறது, எனவே இது சில நேரங்களில் மற்றொரு காளான் என தவறாக கருதப்படுகிறது. கிரீன்ஃபிஞ்ச் அக்டோபர் - நவம்பர் மாதங்களில் வளரும். அதே இடங்களில், சிவப்பு பைன் காளான்கள் காணப்படுகின்றன, மண்ணில் போதுமான சுண்ணாம்பு இருக்கும் இடத்தில், உன்னத காளான்கள் உள்ளன.

கிரீன்ஃபிஞ்சின் முக்கிய தனித்துவமான அம்சங்கள் மஞ்சள், குறிப்பிடத்தக்க தட்டுகள், இது ஒரு பைன் மரத்தின் கீழ் வளரும். கிரீன்ஃபிஞ்சின் தொப்பி விட்டம் 4-10 செ.மீ., குவிந்த, ஒட்டும், நிறம் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள்-பழுப்பு வரை மாறுபடும். தொப்பி சீரற்ற நிறத்தில் உள்ளது, பெரும்பாலும் ஊசிகள் அல்லது மணல் அதில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், ஏனெனில் அது ஏற்கனவே நிலத்தடிக்கு நேராக்கப்பட்டுள்ளது. தட்டுகள் பிரகாசமானவை, கந்தகம்-மஞ்சள், அடிக்கடி மற்றும் குறிப்பிடத்தக்கவை. ஸ்போர் பவுடர் வெள்ளை. தண்டு 4-8 செ.மீ உயரம், 1-2 செ.மீ விட்டம், உருளை வடிவம், பொதுவாக அடிவாரத்தில் மணலால் மூடப்பட்டிருக்கும். மிக பெரும்பாலும், முழு கால் தரையில் உள்ளது, காளான் தொப்பி மட்டுமே மேற்பரப்பில் தெரியும். சதை வெளிர் மஞ்சள். சுவை லேசானது. வாசனை பலவீனமானது, மாவு அல்லது வெள்ளரி.

- ஒரு நல்ல உண்ணக்கூடிய காளான், ஆனால் நிறைய மணலை எடுக்காதபடி அதை கவனமாக சேகரிக்க வேண்டும். காளானை துண்டிக்கும்போது, ​​​​அதை செங்குத்தாகப் பிடிப்பது அவசியம், உடனடியாக காலின் அடிப்பகுதியை ஒட்டிய மணலுடன் அகற்றவும்; தொப்பியை ஒரு தூரிகை மூலம் சுத்தம் செய்ய வேண்டும் அல்லது கத்தியால் துடைக்க வேண்டும். இப்போது மணல் தட்டுகளுக்கு இடையில் வராது, மேலும் காளானை பாதுகாப்பாக கூடையில் வைக்கலாம். Zelenushka உலர்ந்த, உறைந்த மற்றும் உப்பு. உலர்ந்த போது, ​​இந்த காளான்களின் சுவை தீவிரமடைகிறது. உப்பிட்ட கிரீன்ஃபிஞ்ச்கள் அவற்றின் அழகான நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. மற்ற காளான்களைப் போலவே அவற்றை உறைய வைக்கவும்.

கிரீன்ஃபிஞ்சின் ஆபத்தான இரட்டையர்கள் இல்லை. ரியாடோவ்காவும் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது, ஆனால் அவளது தொப்பி கூம்பு வடிவமானது, அடிக்கடி தட்டுகள் அல்ல, மாறாக கடுமையான சுவை. இது ஃபிர்ஸ் மற்றும் பைன்களின் கீழ் வளரும். இலையுதிர் காடுகளில், கிரீன்ஃபிஞ்ச் போன்ற விஷத்தன்மை கொண்ட சிலந்தி வலைகளை காணலாம். அவை மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன, ஆனால் தண்டின் அடிப்பகுதியில் ஒரு கிழங்கு மற்றும் தண்டு மற்றும் தொப்பியின் விளிம்புகளுக்கு இடையில் ஒரு சளி சவ்வின் எச்சங்கள் உள்ளன. இந்த காளான்கள் பைன் மரங்களுக்கு அடியில் வளராது.

நீங்கள் ஒரு மஞ்சள்-சிவப்பு வரிசையை கிரீன்ஃபிஞ்சுடன் குழப்பலாம். இது பைன் காடுகளில் அல்லது ஸ்டம்புகளுக்கு அருகில் வளரும். பெரிதும் மங்கிப்போன மாதிரிகள் கிரீன்ஃபிஞ்சுகளை ஒத்திருக்கும் மற்றும் உண்ணக்கூடியவை.

இது ஸ்டம்புகள், இறந்த மற்றும் பலவீனமான இலையுதிர் மரங்களின் டிரங்க்குகள், பெரும்பாலும் பிர்ச்கள், மே முதல் இலையுதிர் காலம் வரை, பெரும்பாலும் பெரிய குழுக்களாக, கொத்துகளில் கால்களுடன் ஒன்றாக வளரும்.

சிப்பி காளானின் தொப்பி பக்கவாட்டாகவும், அரை வட்டமாகவும், காது வடிவமாகவும், இளம் காளான்களில் 15 செ.மீ விட்டம் வரை வளைந்த கீழ் விளிம்புடன், வெள்ளை-சாம்பல், வெள்ளை நிறமாக மறைந்துவிடும். சதை வெள்ளை, சுவை மற்றும் வாசனை இனிமையானது. தண்டு வழியாக இறங்கும் பதிவுகள், அரிதான, தடித்த, வெள்ளை. கால் குறுகியது, 4 செமீ நீளம், 2 செமீ தடிமன், ஹேரி, விசித்திரமானது.

இளம் காளான்கள் உண்ணக்கூடியவை, பூர்வாங்க கொதிநிலை இல்லாமல் அவை சூடான உணவுகளை சமைக்க, உலர்த்துதல், உப்பு, ஊறுகாய் போன்றவற்றுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

உண்ணக்கூடிய காளான்உயர் தரம். சாம்பினோன்வயல்வெளிகள், புல்வெளிகள், மேய்ச்சல் நிலங்கள், தோட்டங்கள், காய்கறித் தோட்டங்கள், வனப் புல்வெளிகள், வன விளிம்புகள் ஆகியவற்றில் கோடையின் ஆரம்பம் முதல் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை பெரிய குழுக்களில் பொதுவானது பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது.

சாம்பிக்னான் தொப்பி 15 செமீ விட்டம் வரை இருக்கும், அரைக்கோளம், பின்னர் வட்டமான-குவிந்த, விளிம்புகள் கீழே வளைந்து, சதைப்பற்றுள்ள, வெள்ளை அல்லது சாம்பல், உலர்ந்த, சிறிய பழுப்பு நிற நார்ச்சத்து செதில்களுடன் இருக்கும். இளம் காளான்களில், தொப்பியின் விளிம்புகள் சவ்வு வெள்ளை கவர்லெட்டுடன் தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. பூஞ்சையின் வளர்ச்சியுடன், கவர் கிழிந்து, வெள்ளை வளையத்தின் வடிவத்தில் காலில் உள்ளது. கூழ் அடர்த்தியானது, வெள்ளை, இடைவேளையில் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும், இனிமையான காளான் வாசனையுடன், கசப்பானது அல்ல. தட்டுகள் அடிக்கடி, இலவசம் (தண்டுடன் இணைக்கப்படவில்லை), இளம் காளான்களில் அவை வெண்மையானவை, பின்னர் இளஞ்சிவப்பு, கருமை, பழுப்பு, கிட்டத்தட்ட கருப்பு. 10 செ.மீ நீளமுள்ள கால், 2 செ.மீ விட்டம் வரை, உருளை, திடமான, வெள்ளை, ஒற்றை அடுக்கு வெள்ளை வளையத்துடன் வயது வந்த காளான்களில். ஸ்போர் பவுடர் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

சாம்பினோன்- சுவையானது உண்ணக்கூடிய காளான், சூடான உணவுகள், ஊறுகாய், உப்பு மற்றும் உலர்த்துதல் ஆகியவற்றிற்கு முன் கொதிக்காமல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உண்ணக்கூடிய காளான்.

இது பல்வேறு காடுகளிலும், புல்வெளிகளிலும், வனச் சாலைகளிலும், வன விளிம்புகளிலும், வயல்களிலும், மேய்ச்சல் நிலங்களிலும், தோட்டங்களிலும், பழத்தோட்டங்களிலும், ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை, தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் வளரும்.

குடையில் உள்ள தொப்பி 25 செ.மீ விட்டம் வரை இருக்கும், முதலில் முட்டை வடிவில், பின்னர் தட்டையான குவிந்த, சுருங்கி, குடை வடிவ, நடுவில் ஒரு சிறிய ட்யூபர்கிள், வெள்ளை, வெள்ளை-சாம்பல், சாம்பல்-பழுப்பு, பெரிய பின்தங்கியிருக்கும். பழுப்பு நிற செதில்கள், செதில்கள் இல்லாமல் மையத்தில் இருண்டது. கூழ் தடிமனாகவும், உரிக்கக்கூடியதாகவும், பருத்தியைப் போலவும், வெள்ளை நிறமாகவும், இனிமையான நட்டு சுவை மற்றும் லேசான வாசனையுடன் இருக்கும். தட்டுகள் இலவசம், ஒரு குருத்தெலும்பு வளையத்துடன் தண்டு இணைக்கப்பட்டுள்ளது, முதலில் வெள்ளை, பின்னர் சிவப்பு நிற கோடுகளுடன். 30 செ.மீ நீளமுள்ள கால், 3 செ.மீ வரை விட்டம், உருளை, வெற்று, அடிப்பகுதியை நோக்கி வீங்கி, கடினமான, வெளிர் பழுப்பு, செறிவான பழுப்பு நிற செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அகலமான, வெள்ளை மேல், பழுப்பு நிற கீழ் வளையம், பெரும்பாலும் இலவசம். ஸ்போர் பவுடர் வெள்ளை.

- சுவையான உண்ணக்கூடிய காளான். சூடான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு, உலர்த்துவதற்கு இது பூர்வாங்க கொதிநிலை இல்லாமல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சில சமயங்களில் முழுதும் (தொப்பி) மாமிசத்தைப் போல வறுத்து, பிரட்தூள்களில் சுருட்டப்படுகிறது. ஒரு கடினமான கால் உட்பட வெட்டப்பட்ட காளான்களை உலர்த்துவது நல்லது, இது உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது.

— உண்ணக்கூடிய காளான்நல்ல தரமான. புதர்களின் முட்கள் உள்ள காடுகள், மேய்ச்சல் நிலங்களில் மட்கிய மண்ணை அவர் விரும்புகிறார். இது பல இடங்களில் நிகழ்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, சிறிய காடுகளிலும், அதே போல் மட்கிய மற்றும் சுண்ணாம்பு மண்ணில் உள்ள காடுகளிலும். குறிப்பிட்ட வகை மரங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பதில்லை. பெரும்பாலும் "சூனிய வளையங்களை" உருவாக்குகிறது. இது முதலில் ஏப்ரல் பிற்பகுதியில் தோன்றும், பருவத்தின் உச்சம் மே மாதத்தில், ஜூன் மாதத்தில் விழும் (பொறுத்து