Polba är ett spannmål som nyligen har blivit populärt bland hälsokostsökande för en hälsosam kost! Även om det är värt att säga att även tidigare spannmål klagades över för dess höga kaloriinnehåll och näringsvärde. Spelt ingick villkorslöst i menyn för många delar av befolkningen. Priset är överkomligt, och resultaten av dess användning har alltid varit positiva. Men vid ett tillfälle avtog efterfrågan på dinkel. Det fanns tillfällen då modet för gröt avtog helt. Men ändå är det väldigt svårt att förneka fördelarna med spannmålsprodukter i kosten för en modern person. Därför kom gröten tillbaka till borden, inklusive dinkel. Först nu är människor nära intresserade av om spelt är skadligt eller fördelaktigt för människokroppen, och vilken effekt denna produkt har på kroppens hälsa och allmänna tillstånd. Vi är också intresserade av dessa frågor. Vad vi lyckades lära oss om stavat kommer vi att beskriva i den här artikeln.

Spelt: fördelar och skador på kroppen

Idag stavas, vars fördelar och skador diskuteras av erfarna anhängare av en hälsosam kost, blir allt populärare och efterfrågas. Vad är detta flingor och varför gillar många det så mycket?

Stavad- ett spannmål som har en mycket stor yttre likhet med det vete som är bekant för oss. Dessa korn har dock mycket hårdare fjäll. Spikelets av denna gröda är större än vete. Dinkel kallas ofta för vildvete. Och det är ingen slump. Vid något tillfälle odlades den inte längre som en kulturväxt. På grund av kornets hårdhet och växtens nyckfullhet bleknade kulturen i bakgrunden, och sedan upphörde spelten helt att odlas. På många håll i vårt lands vidd kan man dock fortfarande hitta vildväxande dinkel, naturligtvis, inte alls i den mängd som är brukligt att odla för att få en rik skörd.

Idag, i vissa regioner i Ryssland, återupplivas odlingen av denna gröda. När allt kommer omkring visar det sig att det är till stor nytta för människokroppen.

Du kan hitta stavat under andra namn - tvåkorn, emmer, farro. Var uppmärksam på möjligheten att köpa denna spannmål för att laga läckra rätter. Dinkel är trots allt inte bara nyttigt, utan också otroligt gott!

Dinkel: fördelar för kroppen

Innan du går vidare till att lista de användbara egenskaperna och egenskaperna hos dinkel, överväg dess sammansättning. När allt kommer omkring beror det på sammansättningen hur produkten kommer att påverka människokroppen.

Näringsvärdet för denna spannmål per 100 g produkt är:

• proteiner - 5,4 g;
• fetter - 0,85 g;
• kolhydrater - 27g.

För 100 g ätbar suspension - 327 Kcal.

• Vitaminer: B1; IN 2; VID 6; VID 9; RR; E; TILL.
• Mineraler: fosfor, kalium, kalcium, magnesium, natrium, krom, kisel, järn, zink, koppar, selen.
• Omega-3 och Omega-6 syror;
• Användbara kostfiber, fiber.

Den unika sammansättningen av denna spannmål ger kroppens behov av vitaminer, mineraler och bioaktiva ämnen. Dinkel är ganska gott och mättande.

Fördelarna med att äta dinkel:

• Minskar mängden dåligt kolesterol.
• Hjälper till att platta ut den glykemiska kurvan för personer med diabetes.
• Hjälper till att bli av med extra kilon säkert och smidigt.
• Förbättrar matsmältningssystemets funktion.
• Mättar blodet och hjälper till att förbättra blodformeln.
• Lugnar nervsystemet, hjälper till att motstå stressiga situationer.
• Stärker muskuloskeletala vävnader.
• Stabiliserar den hormonella bakgrunden.
• Accelererar metaboliska processer.
• Energiserar, föryngrar.
• Stärker immuniteten.

Tidigare gavs stavning till barn, människor som hade en sjukdom, soldater som gick på kampanj. Denna spannmål ansågs botande. Folk trodde att det skulle hjälpa till att återställa styrka, skydda mot stress och sjukdomar. Och detta är ogrundat. Man behöver bara återgå till sammansättningen av denna underbara kultur och förstå att denna spannmål innehåller en enorm mängd ämnen som är användbara för människokroppen.

Vad är användbart stavat för kvinnor

Dinkel innehåller förutom de listade vitaminerna och mineralerna folsyra. Detta element är extremt användbart för den kvinnliga kroppen. Inklusive spelt i sin kost, tar en kvinna hand om hälsan hos sitt eget reproduktionssystem. Dinkelgröt är väldigt mättande och samtidigt ger den inte plats för att gå upp extrakilon. Genom att inkludera denna spannmål i kosten kan du inte bara rädda figuren, utan också engagera dig i dess återhämtning efter förlossningen, andra processer som ger hormonellt misslyckande. Dinkel mättar kvinnokroppen med ämnen som kan skydda mot åldrande, öka hudens elasticitet och återställa friska naglar och hår. Dinkel är bra som förberedelse för graviditet och (om det inte finns några kontraindikationer) amning. Denna produkt förhindrar utmattning av kroppen och ger styrka.

Män noterar

Dinkel är bra inte bara för kvinnor. Denna produkt innehåller nikotinsyra, ett ämne som främjar produktionen av testosteron. Denna spannmål innehåller ett användbart vegetabiliskt protein som främjar omvandlingen av fettvävnad till muskler. Dinkel är bra för att ta hand om hjärtat och blodkärlen. Denna produkt spelar en viktig roll för att skydda nervsystemet från stress. Män som är engagerade i tungt fysiskt arbete, professionellt involverade i sport, som leder en aktiv livsstil, kommer att uppskatta denna produkt. Dinkel ger mättnad, laddar med kraft och styrka, men orsakar samtidigt inte tyngd i magen, orsakar inte viktökning.

Stavas skadligt

Det finns inga idealiska produkter som kan användas av alla och alltid. Polba är inget undantag! Det finns ett antal kontraindikationer för användningen av denna spannmål.

Du bör inte prova produkten om:

• det finns en individuell intolerans mot gluten;
• det har förekommit fall av allergiska reaktioner mot spannmålsprodukter, inklusive dinkel;
• det finns en akut period av tarmbesvär (smittsam natur, förgiftning);
• det finns en akut period av magsår i magen och tolvfingertarmen;
• tarmobstruktion diagnostiserades;
• barns ålder upp till 3 år;
• ordinerat en diet som utesluter spannmål.

För alla kroniska och akuta sjukdomar är det nödvändigt att konsultera en specialist angående tillåtligheten av att inkludera stavning i kosten.

Hur man äter dinkel

Denna spannmålsgröda är mycket uppskattad i matlagning!

Det som inte tillagas av dinkel:

• soppor;
• spannmål;
• sidorätter med flera korn;
• desserter;
• bakverk.

Detta är en mycket tillfredsställande och välsmakande bas som bör ingå i kosten. Många gillar dinkelgröt, eftersom den har en delikat, mättande smak. Men många människor gillar andra matalternativ med denna ingrediens.

Mjöl är gjort av dinkel. Pasta, bullar, pajer, pajer och bröd tillagas av sådant mjöl. Det är viktigt att notera att bakverk gjorda av sådant mjöl snabbt blir inaktuella, så du bör inte fylla på med dinkelmjölsprodukter för framtida bruk.

Dinkelpasta är en annan historia! Man tror att denna typ av produkt är mer användbar och säker för figuren. Att äta dinkelpasta, du kan inte vara rädd för kroppsvikten. Smaken på sådan pasta är på många sätt överlägsen den vanliga spagetti gjord av vetemjöl. Smaken är ljusare och behagligare. Många tackar nej till pasta gjord på vanligt mjöl till förmån för just den som är gjord av dinkel.

De äter dinkel och grodda. Detta matalternativ är nära många anhängare av en hälsosam livsstil. Vitaminblandningar, sallader, huvudrätter är gjorda av denna version av produkten. Dinkel läggs till dressingar och såser. Det är gott och nyttigt i drinkar (smoothies).

Var och hur stavas annars

Speltspikelets används för dekoration av lokaler. En bukett med gyllene stora öron ser original, mysig, varm ut. Kulturen används för att göra ikebana. Hantverk och målningar görs av dinkelfrön.

Hur man väljer och lagrar stavning

När du väljer en produkt bör du vara uppmärksam på kornens integritet. De ska vara täta, en behaglig mörk vetefärgad nyans. Dinkel har en subtil arom, den är behaglig, påminner om vete. Alla korn är ungefär lika stora.

Gryn ska förvaras på en mörk, torr plats. Förvaringstemperaturen bör inte överstiga 30 graders värme och 4 graders kyla.

En hermetiskt förseglad produkt har lång hållbarhet. Men det är viktigt att regelbundet kontrollera upphängningen för förekomsten av en bugg och förruttnande inneslutningar.

Användbart och gott spelt till ditt bord!

Som ett resultat kan vi dra slutsatsen att dinkel är ett mycket värdefullt spannmål för vår kropp. Om det inte finns några allmänna kontraindikationer och individuell intolerans mot produkten, är det värt att prova spelt och kulinariska produkter baserade på det. Säkert kommer denna spannmål att ta sin hedersplats i din kost.

Läsning 9 min. Publicerad 30.12.2019

Många har hört talas om sådana spannmål som dinkel. Det är dock inte alla som vet vad det är. Låt oss prata mer i detalj om vilken typ av spannmål det är, hur användbart det är och vilka rätter som kan tillagas från det.

Många har hört talas om sådana spannmål som dinkel. Hon nämns ofta i ryska folksagor, verk av klassiker. Det är dock inte alla som vet vad det är. Samtidigt kan den hittas på hyllorna i ryska butiker idag. Låt oss prata mer i detalj om vad dinkelgryn är, när de började äta det och hur man lagar det ordentligt.

Vad stavas och hur det växer

Dinkel är en grupp som består av flera sorter av vete. Den innehåller tvåkorn, einkorn, dinkel och några andra sorter. De utmärkande egenskaperna hos alla dessa spannmål inkluderar följande:

• förekomsten av filmer som inte kan tröskas helt;
• spröd spikelet;
• motståndskraft mot svampsjukdomar (till exempel mjöldryg).

Men de viktigaste fördelarna som gjorde spelt populärt över hela världen är dess extrema anspråkslöshet och spannmålsmognadens hastighet. På grund av detta blev nordliga folk (inklusive ryssar) särskilt förälskade i det, eftersom andra sorter av vete inte tolererar frost bra och inte alltid mognar helt under den korta sommarsäsongen.

I övrigt skiljer sig inte odlingen och bearbetningen av dinkel från andra sorters odlat vete.

Idag tror forskare att alla andra sorter av vete härstammar från dinkel. Detta hände i Mellanöstern, när människan först började samla och äta frön från en vild spannmålsväxt, som har det latinska namnet Triticum dicoccoides (vild huggorm).

Snart gissade folk att inte bara samla frön av ängsgräs, utan att plantera dem på egen hand. Som ett resultat av valet av de bästa exemplaren erhölls det första odlade vetet från den vilda dicornen. Man tror att detta hände i det antika Sumer. Detta indikeras av arkeologiska utgrävningar, såväl som hänvisningar till odlat spannmål på lerkilskriftstavlor, med hjälp av vilka de förde register över tempel och kunglig egendom.

Vete spreds snart över hela Mellanöstern. Detta bevisas av fynd av arkeologer och referenser i olika skriftliga källor (till exempel i Bibelns Gamla testamente, Homers Odyssé). Och efter en tid spred sig stavningen över hela världen. Trots det faktum att andra vetesorter odlades upp med tiden, har det inte förlorat sin popularitet, eftersom det kan uthärda många ogynnsamma förhållanden.

I Ryssland var spelt också av stor betydelse. Till och med för 200 år sedan, i början av 1800-talet, var det den ryska böndernas huvudföda, liksom andra jordbruksfolk som bebodde det ryska imperiet. För första gången kom denna vetesort till Ryssland runt 1000-talet (förmodligen kom den av grekerna efter dopet). I Västeuropa dök spannmål upp lite senare - under XI - XII århundraden.

Dinkel odlades aktivt fram till mitten av 1800-talet. Sedan gav hon plats för nya sorter, som, samtidigt som hon bibehöll sin uthållighet och opretentiöshet, kännetecknades av större produktivitet och bättre smak.

Idag fortsätter spelten att odlas, men inte i en sådan skala. Det är mycket efterfrågat bland anhängare av en hälsosam livsstil, eftersom det är rikt på ämnen som är användbara för människokroppen. Dessutom, om du inkluderar denna spannmål i din kost under en diet, kan du uppnå bra resultat och gå ner i vikt.

Oftast säljer de krossad dinkel. Du kan även hitta spannmål i påsar. Det är lättare att laga mat. Fullkornsspelt är mycket mindre vanligt. Det är mycket bättre än krossat, eftersom det behåller sina smakegenskaper bra under tillagningen och inte kokar så mycket.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i dinkel

Spelt innehåller:

• B-vitaminer av nästan alla typer, samt vitamin E;
• ett stort antal mineralföreningar som är nödvändiga för att kroppen ska fungera fullt ut (bland dem zink, magnesium, kalcium, kalium, fosfor, natrium, järn);
• mycket fibrer och vegetabiliska proteinföreningar.

Kaloriinnehållet i 100 gram spannmål är 337 kilokalorier. Detta är en ganska hög siffra, som kommer att ge mättnad i flera timmar. Det beror på det faktum att dinkel innehåller inte bara fibrer, utan också en stor mängd vegetabiliskt protein (mer än andra sorter av vete).

Fördelarna med dinkel för kroppen

Under 1980-talet av 1900-talet, under vetenskaplig forskning inom näringsområdet, avslöjades det att emmer var idealiskt för en hälsosam kost. Detta beror på särdragen i dess sammansättning:

• på grund av närvaron i det av ett stort antal olika typer av B-vitaminer, normaliserar spannmålsrätter metaboliska processer under vilka kroppen producerar protein, skapar nya celler;
• på grund av innehållet av många mineralföreningar normaliseras nerv- och hjärtaktiviteten, metabolismen förbättras.

Fiberns roll, som är mest i spannmål, förtjänar särskild uppmärksamhet. På grund av den relativt stora storleken på fibrerna har det en gynnsam effekt på tarmens motilitet, vilket normaliserar matsmältningssystemets funktion. Dessutom överbelastar fiber inte organen i mag-tarmkanalen, eftersom det inte skapar en extra belastning på dem.

Dinkel stärker även immunförsvaret och normaliserar blodsockernivån.

Bok med recept

Stavas skada

Skadan med dinkel ligger i dess alltför höga kaloriinnehåll. Detta är en mycket tillfredsställande spannmål. Därför, om du äter rätter från det minst en gång om dagen, måste du ge kroppen tillräcklig fysisk aktivitet. Annars omvandlas de resulterande kolhydraterna inte till energi, utan omvandlas till fettvävnad. Detta kommer att resultera i viktökning.

Dessutom kan för frekvent användning av spelt påverka tarmfunktionen negativt. Detta är baksidan av dess fördelar, orsakade av den stora storleken på fibrerna. När de äts med måtta har de en extremt gynnsam effekt på kroppen, men när de missbrukas kan de göra skada. Skada kan uttryckas i tyngd på magen, försämring av avföringen, överdriven flatulens.

Dinkeldieten

På grund av dess utmärkta näringsmässiga och välgörande egenskaper används dinkel ofta inom diet för viktminskning. Reglerna för en enkel speltdiet är följande:

• daglig mat är uppdelad i 5 små portioner, som äts en gång var 2-3 timme;
• 2 av dessa 5 portioner ska vara spelträtter som inte väger mer än 150 gram;
• dinkelrätter konsumeras bäst på morgonen (det bästa alternativet är till frukost och lunch);
• tiden för att äta resten av rätterna bestämmer en person som följer en diet efter eget gottfinnande;
• alkoholhaltiga och koffeinhaltiga drycker (te, kaffe, energidrycker) är helt uteslutna från kosten.

Man måste komma ihåg att doseringen av spelt i 150 gram är villkorad. Proportioner bestäms i varje fall individuellt. Det är viktigt att maträtten mättar en person och lämnar honom med en lätt, knappt märkbar känsla av hunger.

Det är också mycket viktigt att en person under dieten spenderar exakt lika mycket energi som han fick. Eftersom dinkel innehåller mycket kalorier är olika fysiska aktiviteter nödvändiga. Du behöver inte göra något övernaturligt - i det här fallet räcker det med en tio minuters löprunda en gång om dagen. Om det inte finns möjlighet att springa kan du göra knäböj eller armhävningar tills lätt trötthet sätter in.

Hur man lagar spelt

Vid första anblicken skiljer sig dinkelrätter inte i smak. Faktum är att det inte är så - spannmål kan lagas riktigt gott hemma. Låt oss titta på några recept.

Pott

Enkel dinkelgröt

Gröt är det enklaste alternativet för att göra dinkel. Den kan kokas både i vatten och i mjölk. I det första fallet är det perfekt som tillbehör, i det andra kan det ätas som en fristående rätt. Så, hur lagar man dinkelgröt?

För matlagning behöver du:

• skölj spelt två gånger;
• häll ett glas flingor med ett och ett halvt glas vatten och låt stå i en timme;
• dränera vattnet där vetet satte sig, häll det med 2 glas vatten eller mjölk;
• över medelvärme, låt gröten koka upp;
• efter kokning, minska värmen och koka gröten i 30 - 40 minuter.

Behöver du få en fastare gröt så kokas den i 15 - 20 minuter, och låt den sedan brygga i en kastrull med lock i 10 minuter.

Utgången är kokt dinkel - en traditionell maträtt som var en viktig del av de ryska böndernas kost på Pushkins tid. Det är bättre att använda det som en del av kosten.

Dinkel med kött i en slowcooker

Från dinkel kan du laga en välsmakande och hälsosam maträtt med kött i en långsam spis. För att göra detta måste du sätta där:

• 2 koppar spannmål;
• 1 glas vatten;
• 250 gram fläsk;
• lök skuren i ringar av medelstor storlek;
• en halv medelstor morot, skuren i ringar;
• 2 - 3 matskedar vegetabilisk olja;
• kryddor och kryddor efter smak, salt.

Efter det ställer du in parametrarna som liknar inställningarna för att laga pilaff. Resultatet är en läcker dinkelgröt.

Liksom i fallet med gröt måste spannmål blötläggas före tillagning. Annars blir det för jobbigt.

Denna maträtt är inte lämplig för dinkelkost. Du kan laga den om du vill ha något gott och nyttigt.

Dinkelsoppa

Dinkelsoppor har blivit populära idag. Här är vad du behöver för att förbereda en enkel första rätt med denna flingor:

• 400 gram fläskmassa;
• 2 medelstora potatisar;
• 1 morot;
• 2 medelstora lökar;
• ett halvt glas dinkel;
• selleri och persilja efter smak;
• 2 lagerblad.

För att förbereda soppa måste du följa dessa steg:

• fyll spelt med vatten och låt dra i 1 timme;
• skölj köttet och koka det på låg värme i 1 timme;
• hacka lök, morötter och gröna och fräs i vegetabilisk olja i 10 minuter;
• lägg dinkel i buljongen och koka i 30 minuter;
• lägg potatisen i buljongen och koka i ytterligare 20 minuter;
• tillsätt sauté och lagerblad, koka i ytterligare 10 minuter.

Det var allt, soppan är klar. Skålen visar sig vara mycket välsmakande, näringsrik och viktigast av allt - användbar för kroppen.

Hur man lagrar stavat

Dinkel lagras på samma sätt som alla andra vetegryn. Här är de optimala förutsättningarna för detta:

• luftfuktigheten är inte mer än 70%;
• den omgivande temperaturen är inte högre än 20 - 25 grader Celsius;
• mörker eller skymning;
• tättsluten behållare.

Under sådana förhållanden kan spannmål lagras i flera år. Lagring i mer än ett år rekommenderas dock inte - efter denna period kommer spelt att förlora sina smakegenskaper, och vitaminerna och spårämnena som finns i den kommer att kollapsa.

Naturligtvis finns det många fler rätter från dinkel. Här är de enklaste. Vem som helst kan göra dem.

Slutsats

Dinkel är en typ av vetegryn. Den är gjord av speciella sorter av spannmål, som skiljer sig inte bara i tidig mognad och anspråkslöshet, utan också i fördelar för människokroppen. Det är tack vare detta som spannmål har blivit populärt bland dem som följer en hälsosam livsstil eller vill gå ner i vikt. Oftast äter de kokt spannmål, men andra rätter tillagas också från det: soppor, spannmål med kött i en långsam spis. Det finns också speciella dinkeldieter, som innebär att man äter spannmål minst två gånger om dagen. Under dem är det viktigt att inte överdriva det. Att äta för mycket dinkel kan leda till viktökning snarare än viktminskning. Dessutom kan alltför stora mängder fibrer påverka matsmältningen negativt.

Spelt (spelt), okokt rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 24,3%, vitamin B5 - 21,4%, vitamin B6 - 11,5%, vitamin B9 - 11,3%, vitamin PP - 34,2%, kalium - 15,5%, magnesium - 34%, fosfor - 50,1 %, järn – 24,7 %, mangan – 149,2 %, koppar – 51,1 %, selen – 21,3 %, zink – 27,3 %

Vad är användbart Spelt (spelt), oförberedd

• Vitamin B1är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat- och energiomsättningen, förser kroppen med energi och plastämnen, samt metabolismen av grenkedjiga aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och det kardiovaskulära systemet.
• Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntesen av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder funktionen av binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
• Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvaret, processerna för hämning och excitation i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthåller en normal nivå av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskning av aptiten, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
• Vitamin B9 som ett koenzym involverat i metabolismen av nuklein- och aminosyror. Folatbrist leder till störningar i syntesen av nukleinsyror och protein, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och delning, särskilt i snabbt prolifererande vävnader: benmärg, tarmepitel, etc. Otillräckligt folatintag under graviditeten är en av orsakerna till prematuritet , undernäring och medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. Ett starkt samband visades mellan nivån av folat, homocystein och risken för hjärt-kärlsjukdom.
• Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en kränkning av det normala tillståndet i huden, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som är involverad i regleringen av vatten, syra- och elektrolytbalansen, är involverad i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
• Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändigt för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, ökad risk för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdomar.
• Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, ingår i fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
• Järnär en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förekomsten av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbrist atoni av skelettmuskler, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
• Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändig för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av tillväxthämning, störningar i reproduktionssystemet, ökad bräcklighet av benvävnad, störningar i kolhydrat- och lipidmetabolismen.
• Kopparär en del av de enzymer som har redoxaktivitet och är involverade i metabolismen av järn, stimulerar upptaget av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse människokroppens vävnader med syre. Brist manifesteras av kränkningar av bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Selen- en väsentlig del av människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, är involverad i regleringen av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beks sjukdom (artros med flera deformiteter i leder, ryggrad och lemmar), Keshans sjukdom (endemisk myokardiopati) och ärftlig trombasteni.
• Zink ingår i mer än 300 enzymer, är involverad i syntes och nedbrytning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräckligt intag leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fostermissbildningar. Nyligen genomförda studier har avslöjat förmågan hos höga doser zink att störa absorptionen av koppar och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i applikationen

Fördelarna och skadorna med dinkel är en mycket intressant fråga, särskilt när man betänker att många inte ens har hört talas om sådana spannmål. För att uppskatta det måste du ta reda på vad stava är och vilka unika egenskaper den har.

Vad stavas och var växer det

En spannmålsgröda som kallas spelt är en spannmålsväxt med rödbruna spikelets och avlånga mörka korn. Länderna i Medelhavet anses vara födelseplatsen för spannmål, det första omnämnandet av denna spannmål finns i det antika Egypten, Babylon, Grekland, Turkiet och Armenien. För närvarande odlas spannmålen aktivt i Iran och Indien, i Amerika och i Ryssland - i de södra regionerna i Dagestan.

Gryn var mest populära i Ryssland på 1700- och 1800-talen och ansågs vara en vild sort av vete. På 1900-talet fann man att det är mer korrekt att definiera spelt som en separat spannmålsgröda, som snarare är vetets stamfader.

I mitten av förra seklet gick spannmål nästan ur vardagsbruk, ersatt av många sorter som är lättare att odla och bearbeta. Bara under de senaste åren har ett ökat intresse för spelt återupplivats igen, fans av en hälsosam kost har uppskattat många användbara egenskaper hos denna spannmål.

Dinkels kemiska sammansättning och kaloriinnehåll

Skörden av dinkel är inte särskilt hög, det är svårt att rengöra och tröska korn. Dessa brister löses dock av den rikaste sammansättningen av spannmål. Det innehåller:

• kostfiber eller fiber;
• fettsyrorna Omega-3 och Omega-6;
• värdefulla mineralkomponenter kalium, fosfor, kalcium, natrium och magnesium;
• makronäringsämnen järn, zink, selen och koppar;
• mangan, när du äter en liten mängd spannmål kan du få hälften av det dagliga värdet av detta element;
• en enorm mängd B-vitaminer, nämligen B1, B2, B6 och B9;
• vitamin E;
• nikotinsyra RR.

Kaloriinnehållet i 100 g spannmål är 337 kalorier. I kokt form är produktens näringsegenskaper något reducerade - upp till 127 kalorier per 100 g.

Med tanke på de gynnsamma egenskaperna hos dinkelgryn är det inte förvånande att uppfödare i spåren av intresset för hälsosam kost åter har börjat aktivt arbeta med att förbättra spannmålsskörden.

Spelts glykemiskt index

Dinkelgryn är en produkt användbar för konsumtion vid diabetes mellitus. Det glykemiska indexet för spannmål är 40 enheter. Indikatorn betyder att dinkelgröt är säker för måttlig användning vid denna sjukdom och inte leder till en kraftig ökning av blodsockret.

Finns det gluten i dinkel

Många människor lider av glutenintolerans, med andra ord smälter de inte det gluten som finns i de flesta spannmål. Gluten finns också i dinkel, så det kan inte anses vara en absolut säker produkt. Men samtidigt innehåller spannmål mycket mindre gluten än vanligt vete. Därför, i små mängder, kan produkten ta sin plats även i kosten för celiakipatienter.

Fördelarna med dinkel för kroppen

Den rika sammansättningen och unika egenskaperna hos spannmål ger det många användbara egenskaper. Med regelbunden användning manifesteras fördelarna med speltgryn i det faktum att det:

• sänker nivån av det onda kolesterolet och skyddar blodkärlen från aterosklerotiska plack;
• påskyndar ämnesomsättningen och stärker immunförsvaret;
• normaliserar blodtryck och glukosnivåer;
• bidrar till magens normala funktion, hjälper till att bli av med problemet med förstoppning;
• renar kroppen, tar snabbt bort gifter och giftiga ämnen från den;
• stärker benvävnaden;
• förbättrar kvalitativt blodsammansättningen, förhindrar utvecklingen av anemi;
• har en gynnsam effekt på nervsystemet och hjärnans aktivitet.

Croup är ett effektivt förebyggande av onkologi, dess egenskaper förhindrar förekomsten av maligna tumörer.

Stavas för viktminskning

Det låga kaloriinnehållet i kokt spannmål gör den till en idealisk produkt för viktminskning. Dinkelgröt mättar bra, men skadar samtidigt inte figuren, hjälper till att ta bort överflödiga ämnen från kroppen och fyller på tillgången på vitaminer och mineraler. Det är mycket rimligt att använda det som grund för kostnäring; spannmål hjälper dig att säga adjö till extra kilon på bara några dagar.

Under viktminskning kommer fördelarna med dinkelbröd att vara stora - det har en behaglig smak, men mindre kalorier än vanligt vetebröd.

Dinkeldieten

Friska spannmål innehåller alla ämnen som behövs för kroppen och absorberas väl av magen. Därför är dinkel utmärkt för en mono-diet – en diet baserad på bara en produkt.

Reglerna för dinkeldieten är ganska enkla.

1. Dietens varaktighet bör vara från 3 till 7 dagar, men inte mer, annars kommer kroppen att skadas.
2. Under dieten får du bara äta spannmål kokt i vatten utan socker och salt. Du kan också lämna grönsaker, frukt, magert fjäderfä och fisk i kosten, men i minimala mängder.
3. Den dagliga portionen av dinkel bör delas upp i 5 eller 6 små måltider, under hela dagen sköljs gröten aktivt ner med vanligt vatten.

För en veckodiet på spannmål kan du gå ner cirka 5 kg och inte skada din hälsa.

Är det möjligt att stava när man ammar

Under amning är spannmål grunden för en ung mammas kost. Spelt rekommenderas starkt för konsumtion, eftersom det levererar maximalt med användbara ämnen till kvinnans kropp, och de överförs till barnet med bröstmjölk.

Man måste dock komma ihåg att spannmål innehåller en liten mängd gluten och kan skada barnet genom att orsaka allergier. Därför bör det införas i kosten gradvis och i små portioner, observera barnets reaktion.

Från vilken ålder kan stavas ges till barn

Gröt från dinkelgryn införs i kosten för spädbarn samtidigt med andra spannmål, från 8 månader. De första portionerna av gröt bör vara mycket små, du måste se till att gluten inte orsakar allergier hos barnet.

Uppmärksamhet! Eftersom krupp har vissa kontraindikationer, måste du konsultera en läkare innan du introducerar den i barnets kost.

Vad är användbart stavat för gikt

Orsaken till gikt är en allvarlig metabolisk störning, på grund av vilken skadliga salter av urinsyra ackumuleras i lederna hos en person. Fördelen med dinkelgröt är att produkten effektivt påskyndar ämnesomsättningen, vilket kommer att vara särskilt värdefullt för patienter med gikt. Slaggar, gifter och överskott av salter kommer att sluta dröja kvar i kroppen, och attacker av sjukdomen kommer att inträffa mer sällan.

Stavas bra för gastrit

På grund av sin stela struktur under en förvärring av gastrit rekommenderas inte krupp för användning, det kommer att irritera magens väggar. Men under remissionsperioden kommer dess egenskaper att vara mycket användbara, det kommer att förbättra ämnesomsättningen och främja hälsosam utsöndring av magsaft.

Användningen av dinkel för medicinska ändamål

Det finns flera intressanta recept som visar fördelarna med dinkelmjöl. Om det används på rätt sätt blir det ett effektivt läkemedel.

hostmedicin

En hälsosam spannmål hjälper till med en kall hosta om du förbereder följande botemedel från det:

• Mal 20 g hårda korn i en mixer eller kaffekvarn till ett tillstånd av mjöl;
• blanda med vispade äggulor av 2 ägg och 40 g honung;
• tillsätt 2 stora skedar smör;
• att röra om ordentligt.

Den läkande blandningen tas tre gånger om dagen före måltider, 1 tesked tills hostan avtar.

Gröt med honung mot diarré

Ett annat spannmålsbaserat botemedel hjälper till att snabbt stoppa diarré. Nödvändig:

• Mal 50 g dinkelkorn till mjöl och kalcinera det sedan i en het torr stekpanna;
• koka vatten i volymen av ett glas och häll mjöl i det under omrörning;
• ta bort gröten från spisen och tillsätt 40 g honung till den.

Gröt används för diarré i små portioner, den har uttalade fixerande egenskaper.

Stavas i hemkosmetologi

Användbara egenskaper hos dinkel används inte bara i matlagning, utan också för ansiktshudvård. De exfolierar de keratiniserade partiklarna i epidermis, gör huden mjukare och mättar den samtidigt med värdefulla vitaminer.

Ansiktsmasker

För att mjuka upp och fräscha upp huden kan du förbereda denna mask:

• 2 stora skedar dinkel blandas med 25 g fet gräddfil;
• tillsätt 1 rått ägg och blanda väl;
• fördela masken över ansiktet i en halvtimme.

Skrubba för ansikte och kropp

Krysset fungerar väldigt bra som skrubb. För att djuprengöra och jämna ut huden i ansiktet och kroppen kan du göra detta verktyg:

• korn mals i en kaffekvarn eller mixer och blandas med kaffe;
• honung tillsätts för att ge skrubben en tillräckligt tjock konsistens;
• Applicera i ansiktet och massera lätt in huden i flera minuter, varefter produkten tvättas bort.

Hur man lagar spelt

Det huvudsakliga användningsområdet för spannmål är fortfarande matlagning. Oftast tillagas gröt av den, men ibland gror de och äts råa eller görs till bröd. Fördelen med grodd dinkel är att det finns mer fibrer och vegetabiliska syror i än i vanliga spannmål.

Dinkelgröt på vattnet

Det enklaste sättet är att laga spannmål i vatten, det kommer att bli gott och kommer inte att skada även med en känslig mage. Av ingredienserna behöver du bara 1 glas dinkel, lite salt och 3 glas vatten.

1. Innan du lagar dinkel sorteras gryn och tvättas noggrant.
2. Sedan hälls spannmålen med 3 glas vatten, sätts på spisen och elden läggs till stark.
3. När gröten kokar måste elden minskas och pannan täckas med ett lock.

Gröten kokas i en halvtimme, rör om regelbundet, och smakas av då och då. Ett par minuter före tillagning tillsätts salt till gröten och om så önskas socker, och rätten kan även smaksättas med en bit smör.

Dinkelgröt med mjölk

I avsaknad av kontraindikationer och god laktostolerans kan spannmål tillagas i mjölk, även om det måste komma ihåg att det kommer att vara mer kaloririkt. Att laga gröt är väldigt enkelt.

1. Ett glas flingor hälls med vatten och lämnas i minst 4 timmar, och gärna hela natten.
2. Efter blötläggning tvättas spannmålen under en kran, och sedan hälls 500 ml mjölk och sätts på medelvärme.
3. Koka gröt i ungefär en halvtimme, smaka av då och då. Salt tillsätts innan du tar bort från spisen.

Råd! När spelt med mjölk är klart måste du stänga det med ett lock och vänta ytterligare en halvtimme. Rätt indunstad gröt är mycket godare.

dinkelpasta

Spannmålskorn fungerar som råmaterial för att skapa mjöl, och av det tillverkas i sin tur dinkelpasta. De skiljer sig från vetepasta i färgen - dinkelpasta är mörk, nästan brun. Den största skillnaden ligger dock i produkternas egenskaper.

1. Dinkelpasta görs utan tillsats av kemikalier, stärkelse eller färgämnen. De är mer naturliga och skadar inte kroppen.
2. Fördelarna med dinkelpasta är högre eftersom den innehåller mer protein och vitaminer.
3. Mörk dinkelpasta på grund av den minimala bearbetningen av mjöl har en rikare smak och arom.

Dinkelpasta är mycket nyttigare än vanlig vit pasta, och är tillåten att använda även vid besvär i mage och tarm.

Viktig! Browns behöver koka lite längre än vetevitor - cirka 10 minuter.

Spelt i en slowcooker

En slow cooker hjälper dig snabbt och utan krångel att laga riktigt intressanta och välsmakande spannmålsbaserade flingor. Till exempel, på bara en timme kan du göra gröt med svamp och grönsaker och spendera nästan ingen ansträngning.

Följande recept är populärt:

• 500 g tvättade spannmål, 200 g hackad svamp, 1 hackad lök hälls i multicooker-skålen;
• gnugga 1 medelstor morot på ett rivjärn och lägg till ingredienserna;
• grötkomponenter häll 200 ml olivolja och 2 glas vatten, tillsätt peppar och salt efter smak;
• Köksapparaten sätts i "fritering" -läget i en kvart och sedan startas "quenching" -läget i ytterligare en halvtimme.

Färdig gröt kan smaksättas med örter eller fruktbitar.

Speltskada och kontraindikationer

Dinkelgryn gynnar nästan alla, och skadan av det är minimal. Produkten har mycket få kontraindikationer:

• allvarlig allergi mot gluten, om än i små mängder, men det finns i dinkel;
• veteintolerans.

Dinkens skadliga egenskaper är att den inte kan konsumeras i stora mängder, på grund av det höga innehållet av kolhydrater kommer det att orsaka gasbildning och uppblåsthet. En liten skål gröt tre gånger i veckan räcker.

Vad är skillnaden mellan dinkel och vete

De två spannmålen är väldigt lika varandra och är nära släktingar. Men de har viktiga skillnader.

Användbara element i dinkel finns i stora volymer, den har ett högre innehåll av koppar, mangan och zink. Men de ämnen som orsakar gasbildning och uppblåsthet, dinkel innehåller mindre. Därför är det generellt sett säkrare att använda det för välbefinnande än vete - matsmältningsbesvär efter dinkel är sällsynt.

Hur man väljer och lagrar stavning

Speltens popularitet återkommer gradvis, och nu kan du hitta den inte bara i specialiserade hälsokostbutiker. Gryn finns också i vanliga stormarknader. Fördelarna och skadorna med dinkelmjöl och spannmål beror främst på produktens kvalitet.

Att välja en produkt är väldigt enkelt, du måste vara uppmärksam på:

• produktion och hållbarhet - spelt bör inte förfalla;
• förpackningens täthet;
• färgen och sammansättningen av spannmål - en bra spelt har en mörk gyllene nyans, och det finns inga skräp och skal i den.

Dinkel från en öppen förpackning rekommenderas att hälla i en torr plastbehållare och kyla. Låg temperatur kommer inte att skada flingornas egenskaper, och samtidigt kommer spelt inte att absorbera aromerna av andra produkter i köksskåpet. När det gäller hållbarheten kan spannmål från en öppnad förpackning användas i 8 månader.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med dinkel bestäms av kvaliteten på spannmålen och hur kompetent den tillagas. Välkokt dinkel kommer alla som inte har en uttalad allergi mot gluten.

Dinkel är ett spannmål som är en underart av vete. Den liknar henne i utseende och sammansättning. Dinkel har dock ett segare skal och innehåller mer näringsämnen än vete. På grund av dess välgörande egenskaper är det känt som ett läkemedel.

Dinkel kan konsumeras som ett fullkorn, som påminner om ris, eller så kan du göra mjöl av det, som ibland ersätts med vete. Bröd, pasta, kakor, kex, kakor, muffins, pannkakor och våfflor är gjorda av sådant mjöl.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i dinkel

Som de flesta fullkorn är dinkel en rik källa till fibrer och kolhydrater. Den innehåller protein, vitaminer och mineraler.

Tänk på den kemiska sammansättningen av dinkel, presenterad som en procentandel av den dagliga mänskliga normen.

Vitaminer:

• B3 - 34%;
• Bl - 24%;
• B5 - 11%;
• B6 - 11%;
• B9 - 11%.

Mineraler:

Kalorispelt - 338 kcal per 100 gr.

Dinkels sammansättning och struktur gör det till en hälsosam produkt. Det har en positiv effekt på arbetet och tillståndet hos inre organ, och normaliserar också arbetet i enskilda kroppssystem.

För muskler och skelett

Dinkel är en källa till viktiga mineraler som är avgörande för benhälsan. Dessa inkluderar zink, magnesium, koppar, fosfor och selen. Dessa mineraler bildar benvävnad och förhindrar även utvecklingen av osteoporos och andra åldersrelaterade problem som försvagar benen.

Fosfor i kombination med proteinet i dinkel är användbart för utveckling och tillväxt av nya vävnader, muskler och ben.

För hjärtat och blodkärlen

Fibrerna i dinkel minskar mängden farligt kolesterol i kroppen. Det förhindrar absorptionen av kolesterol från maten. Dessutom minskar fibrer risken att utveckla hypertoni.

De höga nivåerna av järn och koppar i dinkel ökar blodcirkulationen. De är viktiga i produktionen av röda blodkroppar och säkerställer mättnad av organ och vävnader med syre. Järn hjälper kroppen att förhindra anemi.

För hjärnan och nerverna

Dinkel är en av få spannmål som ståtar med höga nivåer av vitamin B. Tiamin eller vitamin B1 stärker immunförsvaret och minskar stress och oro. Riboflavin eller vitamin B2 minskar frekvensen av migränattacker.

För mag-tarmkanalen

Dinkel har det högsta innehållet jämfört med andra vetesorter, så det är användbart för normalisering av matsmältningssystemet. Fiber förbättrar tarmens rörlighet, förhindrar förstoppning, hjälper till att lindra uppblåsthet, gaser, kramper och diarré och läker tarmsår.

Fiberrika livsmedel är viktiga för viktminskning. Att äta dem hjälper till att hålla en hälsosam vikt, eftersom de ger en lång mättnadskänsla, förhindrar överätande och gör komplexa dieter lättare att bära.

För njurar och urinblåsa

Fördelen med olösliga fibrer i dinkel är inte bara att förbättra tarmfunktionen. Dinkel förhindrar bildandet av njursten och reglerar urinvägarna.

För hormoner

Niacin eller vitamin B3, som finns i dinkel, är viktigt i binjurarnas arbete som producerar könshormoner.

För immunitet

Dinkens fördelaktiga egenskaper hjälper till att upprätthålla ett hälsosamt immunförsvar. Tiamin i dinkel stärker immunförsvaret, hjälper till att bekämpa virus och infektioner.

Stavat för diabetes

Trots att de kolhydrater som är rika på dinkel är farliga för patienter med diabetes, kommer fibern i spannmål att hjälpa till att bekämpa effekterna av diabetes. Dinkelgryn saktar ner matsmältningen och minskar blodsockrets toppar. Genom att kontrollera frisättningen av insulin och glukos i kroppen hjälper det till att hantera eller förebygga symtomen på diabetes hos dem som redan har sjukdomen.

Hur man lagar spelt

Dinkel konsumeras i form av fullkorn eller mjöl. Om du bestämmer dig för att laga spelt i form av spannmål, följ rekommendationerna som hjälper dig att få inte bara välsmakande utan också näringsrik maträtt.

1. Innan du börjar laga spelt måste den tvättas under rinnande vatten och blötläggas i minst 6 timmar. Förhållandet mellan vatten och spannmål bör vara 3:1. Tillsätt lite salt i vattnet.
2. Sätt pannan med dinkel på spisen, låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 1 timme tills kornen är mjuka.

Dinkel i form av spannmål används ofta som ersättning för ris. Den kan användas som en separat tillbehör, läggas till risotto eller grytor, såväl som andra grytor.

Speltskada och kontraindikationer

Dinkel innehåller, vilket är farligt för personer med celiaki eller glutenintolerans. Celiaki är en allvarlig matsmältningsstörning. Det kan uppstå efter förlossning, graviditet, svår känslomässig stress, operation eller en virusinfektion.

Överdriven konsumtion av dinkel kan skada kroppen. Det ser ut som:

• diarré och matsmältningsbesvär;
• uppblåsthet och smärta i buken;
• irritabilitet;
• hudutslag;
• muskelkramper och ledvärk;
• svaghet och trötthet.

Hur man lagrar stavat

Bästa förvaringsvillkoret för dinkel är en mörk, torr och sval plats som inte utsätts för direkt solljus och fukt inte kan tränga in. Lagringstemperaturen för dinkel bör inte överstiga 20°C.