Grislungrätter lockar många gourmeter inte bara för sin behagliga smak, utan också för sin låga fetthalt och låga kaloriinnehåll (endast 91 kcal per 100 g). Dessa underbara slaktbiprodukter kan ätas även av dieter. Vanligtvis blötläggs fläsklungan, kokas med kryddor och sedan stuvas, steks eller bakas i ugnen. Originalsåser och marinader hjälper till att diversifiera recepten.

Hur man lagar fläsklunga: några recept

Foto Shutterstock

Hur man lagar fläsklunga

Erfarna kockar blötlägger alltid fläsklungan före vidare tillagning så att vattnet drar ut gifter och fläckar från biprodukten. Detta kommer att göra rätten mörare i smaken. Var noga med att låta frysta fläsklungor tina i rumstemperatur, lägg dem sedan i en emaljerad behållare och fyll helt med rent vatten. Blötlägg slaktbiprodukterna i flera timmar och byt regelbundet vätskan som har tappat genomskinlighet.

Fyll en djup kastrull till 2/3 med vatten, sänk ner fläsklungorna i den och sätt på eld. När vattnet kokar, tillsätt en medelstor skalad lök och salt efter smak. Koka lungorna i 2 timmar på låg värme, vänd då och då. Se till att ta bort skalan med en hålslev. Stick en gaffel i slaktbiprodukterna - om saften som sticker ut inte är röd, utan brun, så kan lungan redan ätas. Kyl den något, ta bort stora bronker, luftstrupar och skär i remsor.

Om du vill att skivorna ska få en tät konsistens, lägg dem under pressen i 2-3 timmar

Fläsk lunggulasch med majs och gurka

Baserat på kokt fläsklunga kan du göra en läcker sås till potatis eller kokt ris.

För det ursprungliga gulaschreceptet behöver du följande uppsättning ingredienser:

• ett par grislungor
• lök (3 huvuden)
• vitlök (1 kryddnejlika)
• söt röd och grön paprika (1 balja vardera)
• raffinerad vegetabilisk olja (3 matskedar)
• köttbuljong eller vatten (0,5 kopp)
• lagerblad (1-2 st.)
• konserverad majs (1 burk)
• inlagd gurka (200 g)
• grädde (0,5 kopp)
• salt och mald svartpeppar efter smak

Stek hackad lök i en gjutjärnskastrull i vegetabilisk olja, tillsätt skivor av kokt lunga, peppar, vitlök och fräs allt i 5 minuter. Krydda innehållet i kastrullen med kryddor och kryddor, häll på vatten eller buljong och låt sjuda under lock på svag värme i 1 h. Tillsätt eventuellt kokande vatten. 7-10 minuter innan beredskap, lägg hackad gurka och majs. Ringla grädde över gulasch innan servering.

Fläsklunga är en utmärkt fyllning för pajer. Koka slaktbiprodukter, scrolla genom en köttkvarn och blanda med stekt lök och morötter

Fläsklungor med kinesiska kryddor

Försök att marinera fläsklungor med en original uppsättning kryddor och kryddor och stek sedan slaktbiprodukterna. Detta kommer att ge den en ovanlig mjukhet, ömhet och en rik smakbukett.

Lungan är en biprodukt som inte anses vara särskilt värdefull. Men om du lagar det rätt kan du få många läckra rätter. Så låt oss prata om hur man lagar en lunga. Lungan kan vara fläsk eller nötkött, men bara tillagningstiden beror på detta. Fläsk lunga kommer att ta kortare tid att tillaga än nötkött lunga.

Hur lagar man lätt fläsk?

Några regler för hur man lagar lätt fläsk:

1. Innan vi förbereder lungan rengör vi den från resterna av luftvägarna, sköljer den noggrant och skär den i portioner. Sedan blötlägger vi lungan i flera timmar i vatten för att bli av med gifter och fläckar. Om vattnet blir ogenomskinligt måste det bytas med jämna mellanrum.
2. Efter blötläggning, lägg fläsklungan i en kastrull, fyll den med vatten (2/3 av pannan) Så snart vattnet kokar, lägg en liten skalad lök i lungan. Vid denna tid, tillsätt salt efter smak.
3. Ta försiktigt bort det uppkommande skummet i lungan.
4. Vi kokar fläsklungan i 2–2,5 timmar och nötköttslungan i 3 timmar. Vi kontrollerar graden av beredskap med en gaffel eller kniv. Vid piercing av lungan bör det inte finnas några blodiga flytningar.

När lungan är tillagad kan den användas för att göra recept på olika rätter, till exempel gulasch.

Lungfläskrecept - Lunggulasch

För att förbereda detta recept behöver du:

• 2 kg lunga;
• 80 g vegetabilisk olja;
• 2 lökar;
• 2 msk. skedar tomatpuré och mjöl;
• Lagerblad;
• salt och peppar.

Hur lagar man lätt fläsk?

1. Vi tvättar lungan och lägger den i en kastrull med kokande vatten. En del av lungan ska vara en och en halv del vatten.
2. Koka lungan på låg värme i två timmar.
3. Vi tar ut den färdiga lungan, skär i små bitar, salt, peppar och stek i vegetabilisk olja.
4. I slutet av processen med att steka lungan, tillsätt löken (tidigare finhackad) och mjöl i pannan.
5. Vi flyttar allt innehåll i en lerkruka och häller 4 koppar buljong i den, där lungan kokades. Vi lägger även tomatpuré och lagerblad där.
6. Vi värmer ugnen och skickar en kastrull med en lätt, stängd med lock. Vi håller den där i 20 minuter.
7. Vi tar ut grytan med en lätt från ugnen, lindar den med en varm handduk och håller den i denna form i 15 minuter (locket måste stängas samtidigt). Efter denna procedur är gulaschen helt klar.

Lungrätter serveras vanligtvis som tillbehör i form av stekt potatis. Kokt lunga kan användas som fyllning för pajer, pannkakor och även användas för sallader.

Fläsklunga med sojasås recept

Ingredienser för att laga fläsklunga: 1 kilo lunga, 100 gram vegetabilisk olja, 50 gram sojasås, 2 teskedar risvinäger, 2 lökar, 4-5 vitlöksklyftor, kryddor, basilika, koriander, mjöl, 2 ägg.

Hur lagar man fläsklunga med sojasås?

1. Fläsk lunga bör kokas i saltat vatten i 1,5-2 timmar, skär sedan i tunna strimlor. Ringla över sojasås och risvinäger.
2. Passera vitlöken genom en press, lägg sedan till lungan med koriander, krydda för koreanska morötter, basilika (du kan använda torkad). Efter det, lägg i kylen för att marinera i en och en halv timme.
3. När fläsklungan är väl marinerad måste du införa uppvispade ägg i den och blanda väl. Strö över mjöl och blanda igen. Upprepa proceduren med mjöl.
4. Tillsätt hackad lök i fläsklungan och stek i olja tills den är genomskinlig gyllene färg. Du kan också lägga zira i löken. Efter att löken är klar bör elden ökas till ett maximum och lägga den förberedda lungan i pannan. Det måste snabbt blandas, föras till beredskap, det vill säga vänta tills ägget och mjölet tar tag i - det tar inte mer än 5 minuter.
5. Lägg fläsklungan på ett blad av kinakål. Som tillbehör är det bättre att servera gröna bönor eller ärtor.

Stuvad fläsklungrecept med sur sås

Ingredienser för att förbereda fläsklunga: 1,2 kg fläsklunga och hjärta, 2 persiljerötter, 2 morötter, 1 knippe persilja, 400 gram gräddfil, 2 medelstora lökar, 4 matskedar vegetabilisk olja, 4 matskedar mjöl, juice av en citron, 2 matskedar vinäger, 2 lagerblad, 2 teskedar senap, citronskal, socker, en halv tesked vardera mald röd peppar och mejram, mald svartpeppar, salt.

Hur lagar man fläsklunga med sur sås?

1. Noggrant tvättad och rengjord fläsklunga och hjärta ska läggas i kallt vatten, som ska koka upp. Därefter måste slaktbiprodukter tas bort från buljongen och läggas i en annan panna.
2. Häll färskt vatten så att det helt täcker dem, koka, tillsätt sedan salt och koka tills det är halvkokt.
3. Lägg de skalade och skivade grönsakerna, såväl som alla kryddorna, i pannan med fläsklungan.
4. Koka fläsklungan tills den är helt genomstekt, ta ut den och sila av buljongen. Efter det, värm oljan, stek mjölet blandat med röd paprika i det, tillsätt en liter buljong där slaktbiprodukterna kokades.
5. Rör om så att det inte bildas klumpar, tillsätt vinäger, citronskal, socker, salt och koka upp.
6. Rengör fläsklungan och skär i skivor. Lägg köttet i såsen, tillsätt senap, gräddfil och låt koka upp igen.
7. Garnera med citronskivor före servering.

Fläsklungor innehåller en stor bukett av användbara egenskaper. Grislungor har mycket bindväv och en liten mängd komplett protein. Det rekommenderas att äta fläsklungor från unga djur. Hur man lagar en välsmakande fläsklunga är inte en hemlighet för varje kock, men för hemmafruar råder vi dig att prova stekta fläsklungor med lök.

Fläsklunga med citron - recept med foto

Citron Pork Lung Ingredienser:

• fläsklungor (1 kilogram);
• färska morötter (100 gram);
• persilja (50 gram);
• selleri (30 gram);
• lök (1 stor lök);
• svartpeppar (10 ärtor);
• lagerblad (2 saker);
• färsk citronsaft (från en halv citrusfrukt);
• citronskal;
• mald röd paprika (½ tesked);
• torkad persilja (tesked);
• vinäger (1 tsk);
• vitlök (3 kryddnejlika);
• senap;
• socker;
• ister (50 gram);
• mjöl (50 gram);
• 25% gräddfil (150 gram);
• salt.

Steg för steg recept på fläsklunga med foto

För att laga fläsklungor enligt receptet med ett foto, skölj lungan under rinnande kallt vatten. Ta bort vita oönskade partiklar. Torka av med en pappershandduk. Lägg fläsklungan i en djup kastrull och fyll på med rent kallt vatten (2 liter). När vattnet kokar, minska värmen, salta och koka fläsklungan tills den är mjuk.

Medan fläsklungan tillagas skär du alla grönsaker i små bitar för att förbereda fläsklungan enligt tillagningsreceptet. Tillsätt hackade grönsaker, vitlök, lagerblad och svartpepparkorn i pannan i skedet av fläsklungberedskap.

Lägg en bit ister på en het stekpanna. På den måste du bryna det siktade mjölet. Tillsätt sedan socker och torr persilja, enligt receptet på fläsklunga med citron. Ta kastrullen från värmen och tillsätt mald röd paprika. Ta bort de kokta fläsklungorna från pannan, ta bort venerna och filmerna. Skär sedan i tunna remsor, enligt receptet för att göra lätt fläsk med citron.

Sila fläsklungbuljongen genom ostduk och häll den i det rostade mjölet. Blanda väl med en sked. Koka upp massan, tillsätt skalet av en citron, färskpressad citronsaft, en tesked vinäger. Lägg fläsklungorna skurna i nudlar i pannan. Koka på medelvärme i en halvtimme. Peppar, salt och socker för att laga fläsklunga enligt receptet med ett foto.

I slutet av beredskapen för fläsklungskålen, tillsätt senap, gräddfil och koka i ytterligare 5 minuter. För en sidrätt är kycklingpuré eller kokt ris lämplig för fläsklungor. Innan tillagning ska fläsklungor blötläggas i kallt vatten, och sedan är det bara att börja laga mat. En läcker fläsklungrätt erhålls genom att tillsätta fläsklunga till fyllningen för pajer eller till pann- och leverkorv.

Hur man lagar lätt fläsk välsmakande - romerskt recept

Ingredienser för romersk fläsklunga:

• 50 g smör;
• 6 art. l., olivolja;
• 4 kronärtskockor, skurna i klyftor;
• 500 g fläsklungor (och/eller andra typer av lever), hackade;
• salt och peppar.

Steg för steg tillagning av fläsklunga i romersk stil:

För att förbereda fläsklungan enligt receptet, värm hälften av smöret och olivoljan i en kastrull, tillsätt kronärtskockorna, 2 msk. l. varmt vatten och koka vid bubbelkoka i 15 minuter (tills de är mjuka). Hetta upp resten av smöret och olivoljan i en annan kastrull, tillsätt fläsklungorna (eller andra typer av lever i ovanstående ordning) och stek tills de är genomstekta, enligt receptet för fläsklungor. Krydda med salt och peppar, tillsätt fläsklungorna till kronärtskockorna och rör om. Rosta fläsklungorna ytterligare några minuter och servera.

Fläsklungor med marsala - recept med foto

Ingredienser för fläsklunga med Marsala:

• 600 g fläsklungor (och/eller andra typer av lever), skurna i skivor;
• 1 st. l. vanligt mjöl plus för att pudra;
• 65 g smör, klarnat;
• 175 ml torr marsala några droppar Worcestershiresås;
• salt och peppar.

Steg för steg beredning av fläsklunga med marsala:

För att laga fläsklungan enligt receptet med bilden, strö köttet med mjöl. Smält det klarnade smöret i en stekpanna, tillsätt fläsklungorna (och andra lever i ovanstående ordning, om de används) och stek på hög värme tills de fått färg på alla sidor. Salta, peppra och ta bort fläsklungorna från pannan för att förbereda fläsklungorna enligt receptet.

Blanda mjöl med marsala i en skål, rör ner saften som bildas under tillagningen och koka tills vätskan reducerats till hälften. Rör ner Worcestershiresåsen och häll över fläsklungskålen.

Video för recept på fläsklungor

Lätt fläsk fördelar och skador

Lätt fläsk. Kaloriinnehåll, fördelar och skador. - VashVkus

Fläsklungor tillhör kategori II biprodukter. Medelvikten är 600-800 gram. Den färska produkten har en tät, porös struktur och en mörkrosa färg. Före tillagning marineras eller blötläggs den beredda fläsklungan i flera timmar i kallt vatten. Slaktavfallet behöver en lång värmebehandling, så vanligtvis kokas lungan med tillsats av kryddor och kryddor och används först då för matlagning. Ingrediensen är populär i många länder. Fransmännen förbereder lungor med lök, tomater och vinsås. I Asien tillagas en kryddig och kryddig soppa utifrån lungorna. I Italien steks lungorna med vitlök, tomat, kryddor och rött vin. Tyskarna lagar strudel och använder lätt fläsk tillsammans med mejram, timjan och tryffel när de gör korv.

I industriföretag används lätt fläsk vid beredning av köttpatéer och korvar. Hemma, med ingrediensen lätt fläsk, kan du laga många läckra och kalorisnåla rätter. Detta slaktbiprodukter är utmärkt för att göra fyllning. Gulasch, lätt fläsk stekt med lök eller stuvad med grönsaker i gräddfil är läckra och hälsosamma rätter.

Fördelarna med fläsklunga

Ingrediens fläsklunga är en källa till komplett protein. Innehåller kalium, järn, magnesium, zink och vitamin B och A. Produkten har lågt kaloriinnehåll och fettsnålt. Används i dietmat.

Skador och kontraindikationer

Biprodukter är höga i kolesterol. En allergisk reaktion på proteinet som innehåller fläsklunga är möjlig.

vashvkus.ru

Grislungor

Många anser att slaktbiprodukter från fläsk som lungor, njurar och hjärta är oätliga och oanvändbara för matlagning och slänger dem därför helt enkelt. Men faktiskt, i erfarna händer, kan många olika läckra rätter tillagas från lungorna på vilket djur som helst. Bekräftelse på detta finns i kokböckerna för alla världens folk.

Att det finns hundratals recept på lätta måltider i någon kultur beror på att detta är en av de mest användbara biprodukterna.

Grislungor kalorier

Kaloriinnehållet i fläsklungor är 85 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen och fördelaktiga egenskaperna hos fläsklungor

Grislungor innehåller vitamin B12 (kobalaminer), B9 (folsyra), B6 ​​(pyridoxin), B5 (pantoten), B2 (riboflavin), B1 (tiamin), PP; mineraler: fosfor, magnesium, fluor, nickel, krom, kobolt, molybden, koppar, svavel, klor, mangan, kalium, natrium, kalcium och andra.

Grislungor innehåller en enorm mängd kollagen och elastin. Dessa element har en positiv effekt på kärlen, kapillärerna, artär- och vensystemet, och till och med på hudens kvalitet.

Fläsk lungor i matlagning

Rätter från fläsklungor har länge blivit en frekvent förekomst för alla kök i världen.

Fläsklungor och hjärta används för att göra paté eller köttfärs till pajer. För att göra detta passeras kokt slaktbiprodukter genom en köttkvarn och tillsätter salt och kryddor efter smak. En sådan paté är användbar för att göra smörgåsar, pajer, pannkakor och andra rätter. Fetthalten i patén beror på mängden kött och fett som tillsätts den. En välblandad paté kan förvaras länge i kylen och användas för att laga olika rätter och för direkt konsumtion när den är kyld.

Hemligheten med läckerheten hos någon maträtt ligger i beredningen (kalorizator). Det viktigaste är att tvätta dem väl och ta bort luftstruparna. Kokar du lungorna i saltat vatten med lagerblad får du färdiga råvaror till köttfärs, stekning eller att äta med sås.

www.calorizator.ru

Lätt fläsk. Kemisk sammansättning, fördelar och nackdelar, beskrivning och fördelaktiga egenskaper

Hur avgör man om en produkt är användbar? Naturligtvis måste du först och främst noggrant studera dess sammansättning. Nedan kan du se tabellerna med den detaljerade sammansättningen av denna produkt. Men först bör det noteras vilka av mikro- och makronäringsvitaminerna som är mest framträdande i sammansättningen av denna produkt:

vitaminer

Vitamin B12 (cyanokobalamin) bör framhävas, vilket ger 66,7% av det dagliga behovet per 100 gram produkt, Vitamin PP (niacin) - 37,5% och Vitamin B6 (pyridoxin) - 20%

spårelement

Här kan vi notera kobolt, järn, zink med en halt av 70%, 50,6%, 25% i 100 g av produkten, respektive.

Makronäringsämnen

• Fosfor - 28,8% av det dagliga behovet;
• Svavel - 23% av den dagliga normen;
• Kalium - 13% av det dagliga behovet;

Med hjälp av kaloridiagrammet kan du utvärdera fetternas, proteinernas och kolhydraternas bidrag till kaloriinnehållet i en produkt i procent. 1 g fett ger 9 kilokalorier, 1 g proteiner och 1 g kolhydrater - 4 kilokalorier vardera. För vissa dieter är dessa indikatorer mycket viktiga. Och generellt sett är det viktigt att veta hur mycket proteiner, fetter och kolhydrater vi konsumerar i maten.

Vitamin B5 (pantotensyra)

Vitamin B12 (cyanokobalamin)

Vitamin B9 (folsyra)

1 - Energivärde (eller, med andra ord, kaloriinnehåll) är en av produktens viktigaste egenskaper. Det visar hur mycket energi vår kommer att få från denna produkt under matsmältningsprocessen.

beauty-women.ru

Grislunga. Kaloriinnehåll och fördelar med fläsklunga

Du måste tillaga dem utan att utsätta dem för långvarig värmebehandling - på så sätt bevaras allt värdefullt och näringsrikt i dem, men du kan inte äta dem halvfärdiga heller - detta kan resultera i en allvarlig sjukdom.

Fördelar och skador med biprodukter Alla produkter, om vi börjar överväga i detalj deras användbarhet och skadlighet, det finns både för- och nackdelar - för biprodukter.

Inälvor lever Den mest populära slaktbiprodukter kan anses vara levern: Levern har många vitaminer vi behöver, inklusive lätta och fettlösliga - A, E och D, det finns B-vitaminer, enzymer, mineraler och aminosyror - vi kommer inte beskriva sammansättningen av alla slaktbiprodukter i detalj här.

Fördelaktiga egenskaper

Nackdelarna med levern är dess lukt och smak - inte alla gillar dem, men du kan lätt bli av med dem om du blötlägger produkten i kallt vatten i timmar. Levern är ett filter av en levande organism och kan ackumulera gifter i sig, därför är det bättre att äta levern från unga djur - skadliga ämnen har inte tid att samlas i den.

Naturligtvis, i fall där djur utfodras med hormoner och antibiotika, är det osannolikt att denna försiktighetsåtgärd hjälper till att säkra deras mat. För att äta det måste det blötläggas i minst 3 timmar. Nötköttstroganoff från kyckling Nötköttstroganoff är en mycket vanlig rätt, den uppfanns i Ryssland.

Skador och kontraindikationer

Själva rätten har inga folkliga eller traditionella rötter och är en som uppfanns i processen att laga kött. Traditioner och tekniker för det franska köket, stekt kött, serveringssås för kött, kombinerat med metoderna för det ryska köket, såsen fungerar som en sås - den serveras omedelbart med kött eller är en integrerad del av maträtten.

Broilerkyckling kyld Snabb och https://polezno-i-vredno.ru/travi/3486.php är en effektiv metod för att odla slaktkycklingar. Eftersom det på relativt kort tid är möjligt att växa ett mycket större antal av dem för att leverera denna produkt till butiker, stormarknader och andra företag. På köpcentras hyllor kan du ofta hitta kyld broilerkyckling.

Dess slaktkropp är redan förbehandlad: Helst bör den ha en genomsnittlig storlek på 2 - 3 kg och vara ljusrosa till färgen. Före matlagning måste produkten vara föremål för primär bearbetning, avlägsnande av resterna av luftstrupen och andra element. Lungan kan stuvas och stekas, men i början bör den, oavsett vald tillagningsmetod, kokas i 20 minuter.

Lungan svalnar gradvis och komprimeras, till färg och struktur blir den lik en kokt tunga. I denna form kan produkten användas för att förbereda olika rätter.

Till exempel är en kokt lunga skuren i tunna strimlor en utmärkt ingrediens för sallader med örter och majonnäs, med ägg och gröna ärtor. I allmänhet är det vanligt att skilja mellan nötkött, lamm och fläsklunga - inre organ som tillhör kategorin slaktbiprodukter.

De har ett lägre näringsvärde än vanligt kött, lever eller tunga. Det är viktigt att veta hur man lagar en fläsklunga ordentligt, eftersom recept från denna kategori är ganska sällsynta. Grislungan består huvudsakligen av bindväv, som har en svampig struktur. Det bör noteras att när man använder slaktbiprodukter är det nödvändigt att ta hänsyn till vissa specifika regler för deras beredning.

Vitaminerna och mineralerna som utgör slaktbiprodukter kan snabbt förstöras, så om du inte ska laga någon maträtt från dem inom en mycket snar framtid, förvara dem i frysen. Det är nödvändigt att förbereda slaktbiprodukter på ett sådant sätt att de inte genomgår långvarig värmebehandling på ett sådant sätt att alla användbara element kommer att bevaras i dem, men du bör inte använda dem halvkokta, eftersom detta kan leda till mycket allvarliga sjukdomar .

Vilka är fördelarna och nackdelarna? Alla livsmedelsprodukter, när de granskas i detalj, har sina för- och nackdelar, och biprodukter är inget undantag.

Det kanske mest populära slaktbimet är levern, som oftast köps av hemmafruar, och det finns många recept för dess beredning.

Näringsvärdet

Levern innehåller en enorm mängd vitaminer som är användbara för vår kropp, c. Den innehåller alla typer av aminosyror och enzymer och vitaminer från grupp B och många andra.

Nackdelen med detta slaktbiprodukter är dess smak och lukt, som inte alla gillar, men du kan bli av med dem genom att blötlägga detta slaktbiprodukter i kallt vatten i flera timmar.

Du vet inte vad som kan tillagas från en fläsklunga? Jag föreslår att du lagar en mycket välsmakande, budget och enkel rätt. Först kommer vi att koka slaktbiprodukter, och sedan kommer vi att stuva det med sojasås och vitlök. Till smak kommer de att smälta i munnen och ha en kryddig, behagligt salt smak. Vitlöken kommer att tillföra kryddighet och smak. Den kan serveras till middag eller kall som förrätt. Dina nära och kära kommer definitivt att uppskatta denna maträtt.

Ingredienser

• Fläsklunga - 500 g.
• Sojasås - 2 msk
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 tand.
• Salt - en nypa
• Mald svartpeppar - en nypa

Hur man lagar ett lätt fläskrecept med ett foto

Skölj lungan under rinnande vatten. Lägg den i en kastrull, fyll den med vatten, täck med en tallrik och lägg en burk vatten ovanpå så att den inte flyter, blöt i 1-2 timmar. Vi skär slaktbiprodukterna i bitar, fyller det med rent vatten och ställer in att koka i 1,5 timmar under ett täckt lock. Du kan samla upp smutsigt skum eller tömma det första vattnet.

Vi skär den i små bitar, skär ut stora luftstrupar och det finns ingen anledning att ta bort små rör.

Fräs den hackade löken i en panna tills den är gyllenbrun.

Tillsätt hackade biprodukter. Krydda med salt och svartmalen peppar. Sjud i 10 minuter på låg värme under lock.

Häll på sojasåsen, lägg i pressad vitlök och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Servera fläsklungan med potatismos, bovete eller ris.

Råd:

1. Lungan blötläggs för att avlägsna alla gifter från den.
2. Långvarig tillagning kommer att befria slaktbiprodukter från mikrober och gifter. Därför råder jag dig att laga mat minst 1,5 - 2 timmar.
3. Du bör ta hänsyn till att när de tillagas, minskar lungorna avsevärt i storlek.
4. Älskar grönt, lägg då gärna till: persilja, dill, basilika, koriander 10 minuter innan tillagningen är slut. Färska örter ger smak och fräschar upp rätten.
5. Tillsätt inte för mycket salt för att inte översalta.
6. För variation och mättnad kan du lägga till andra slaktbiprodukter: hjärta, tunga, magar, de måste först kokas också.

Fläsklunga är inte en särskilt vanlig produkt i det moderna köket. Vissa konsumenter är rädda för att ta en så billig köttingrediens, och många är också oroade över den specifika lukten. Faktum är att för att en välsmakande och doftande maträtt ska visa sig från en lunga behöver du bara laga den korrekt.

Fördel och skada

Var uppmärksam på att denna biprodukt är för personer som vill gå ner i extra kilon. Kaloriinnehållet i denna maträtt är bara 85 kcal per 100 gram, och under tiden kan lungan snabbt och permanent mätta kroppen. Många anhängare av en hälsosam kost utesluter köttprodukter från kosten så mycket som möjligt, men i fallet med en lätt sådan kan denna regel försummas. Denna ingrediens är rik på B-vitaminer och mineraler, dessutom innehåller den kollagen och elastin, som är ansvariga för aktiviteten i det kardiovaskulära systemet. Om du regelbundet inkluderar en lunga i din meny, blir huden friskare, hårsäckarna stärks och nagelplattan återställs.

Denna biprodukt kan orsaka skada om den missbrukas. Normen för att ta en lunga från fläsk är två gånger i veckan. Negativa konsekvenser kan orsaka skadliga metaller, som ibland finns i sammansättningen av detta kött. Lungan kan stekas, stuvas, bakas, men det mest användbara matlagningsalternativet är att koka. Men denna process bör närma sig med allt ansvar och noggrant observeras i rätt tid, då kommer ingen av hushållsmedlemmarna att förbli likgiltiga för den kokta lungan.

Hur ska man välja och förbereda?

Gå till affären för en fläsklunga, Var uppmärksam på följande kriterier när du väljer slaktbiprodukter.

• Färg. Den ska vara ljusrosa eller krämig utan främmande fläckar.
• Strukturera. Kött av hög kvalitet är slätt, halt, men utan slem bör det inte finnas några bucklor.
• Lukt. Vanligtvis har produkten en lätt behaglig arom.
• Friskhet. Ta inte fryst kött. Det används endast för djurfoder. För att förbereda en kokt lunga, välj en färsk eller kyld produkt.

Innan du börjar laga mat måste köttet blötläggas. Denna process kommer att ersätta lungtvätt, vilket inte är särskilt nödvändigt. Blötlägg produkten i minst 2 timmar, medan vattnet behöver bytas regelbundet. Blötläggningssteget är avslutat först när vattnet slutar grumlas. Därefter måste köttet rengöras från luftstrupen. För att göra detta rekommenderas det att skära det i bitar och eliminera onödiga element. Först efter rengöring kan du skölja fläsket och börja laga mat.

Hur mycket tid att laga mat?

Tillagningstiden bestäms av storleken på lungbitarna, samt djurets ålder. Ju yngre grisen är, desto snabbare tillagas maträtten.

i en kastrull

Lägg först den hackade lungan i en kastrull och fyll den med vatten. Men du måste komma ihåg att vattnet ska vara mindre än behållarens volym med hälften, eftersom skum bildas under tillagningen, vilket kan fläcka spisen. Därefter måste du vänta tills allt innehåll kokar, häll ut vattnet, skölj köttet, tillsätt vatten och koka upp igen. När buljongen börjar koka igen måste du minska elden och täcka pannan med ett lock. I allmänhet är koktiden i pannan 1-2 timmar.

I en långsam spis

I en tryckkokare

Den snabbaste tillagningstiden för en lunga är när man använder en tryckkokare. I denna behållare kan köttet kokas tills det är mört på bara 30 minuter. Tillagningstiden beror förresten också på vad värdinnan ska göra med produkten härnäst. Om du planerar att laga en sallad från en lunga, måste du koka köttet tills det är mört. Om slaktbiprodukterna används för ytterligare stuvning eller stekning, kan tiden för kokning minskas något. Eventuellt läggs lök, vitlök, kryddor, lagerblad till rätten.

Vad ska man göra så att det inte dyker upp?

Detta fenomen är karakteristiskt för en sådan typ av slaktbiprodukter som en lunga. Köttet stiger under tillagningen, eftersom det fylls med luft. Detta orsakar besvär under tillagningen och påverkar också maträttens smak - de flytande bitarna kokas ojämnt. För att undvika detta problem, använd några tips.

• Under tillagningen rekommenderas det att blanda bitarna upprepade gånger. Sedan kommer de att koka ordentligt, suga upp vatten och lägga sig i botten.
• Under tillagningen kan du lägga någon form av belastning på locket till pannan, till exempel en burk vatten.
• Om köttet tillagas i en långsam spis, kan du installera en ångande skål ovanpå - det kommer att hålla tillbaka popup-lungan.

Recept

Kokt lunga, kryddad med kryddor, har i sig en behaglig smak och arom. Men efter tillagning kan den även användas som en del av andra rätter.

Sallad

Vi kommer att behöva:

• kokt fläsklunga;
• ägg 2 st.;
• lök 2 st.;
• vegetabilisk olja för stekning;
• majonnäs 60-70 g;
• salt att smaka.

Matlagning.

1. Kokt lunga skuren i strimlor.
2. Vispa två ägg och häll dem i en het stekpanna. Så fort äggröran är klar skär du dem i strimlor.
3. Hacka löken i halva ringar och fräs tills den är gyllene.
4. Vi kombinerar alla produkter, tillsätter lite salt och smaksätter med majonnäs.

Bräserad lunga

Vi kommer att behöva:

• kokt fläsklunga;
• båge 2 st.;
• morötter 1 st.;
• gräddfil 2 msk. l.;
• buljong kvar efter kokning av lungan;
• salt och peppar efter smak.

Matlagning.

• Vi skär den kokta lungan i bitar, stek dem i en panna.
• I en separat stekpanna, stek löken skivad i halva ringar och rivna morötter.
• Vi kombinerar alla stekta produkter i en panna.
• Tillsätt gräddfil och buljong, peppra och låt sjuda tills det är mjukt.

Använd ett viktigt matlagningstips: om du gillar kryddiga rätter kan du använda valfria varma kryddor och ersätta gräddfil mot tomatpuré.

För hur man lagar fläsklungor med grönsaker, se videon nedan.