Port Europa: Vitryskt öl är av dålig kvalitet och mycket dyrt. Vitryska öl: traditioner och modernitet Det bästa vitryska ölbetyget

Webbplatsen sammanfattar resultatet av 2017, som först och främst kom ihåg av den massiva övervinnan av sjugradersbarriären och öppnandet av fyra nya produktionsanläggningar. Det var det mest fruktbara året för vitryska bryggare: enligt vår släppte de 253 nya öl(inklusive kvass och cider).

Aktiviteten under 2017 visade 31 företag. De flesta av de nya produkterna producerades av hantverks- och kontraktsbryggerierna Taler (52 sorter), 13 Litar (24), Tochka (21) och Pan Kachyn (17). Bland de stora fabrikerna var ledaren Lidska Piva – 14 nya sorter, inklusive kvass och radler. Krynitsa och Polotsk Pivo har 7 vardera. De flesta av de nya produkterna bryggs i Minsk - 154 sorter. 32 nya öl släpptes i Minsk-regionen, 25 - i Brest-regionen. De flesta sorter produceras av stationära bryggerier under egna varumärken - 196, endast 57 - av kontraktsföretag.

Samarbeten

Sju öl släpptes gemensamt av flera bryggerier. Kollegor från Ryssland var populära: kontraktsbryggeriet Jungle Brewery bryggde öl tillsammans med Heartly Brewery och Black Cat Brewery, Midnight Project Brewery deltog i samarbeten med Selfmade Brewery och Bottle Share, och Tochka bryggde öl tillsammans med Green Street Brewery. För första gången producerades ett gemensamt öl av ett stort vitryskt bryggeri och ett minibryggeri: "" är resultatet av arbetet med "Krynitsa" och "Friends". Öl "" skiljer sig åt - projektet av "Dvinsky Brovar", där 17 bryggerier från Vitryssland, Ryssland och Ukraina deltog.

Stilar

Under 2017 fanns det 75 olika ölstilar att prova (som klassificerats av Untappd). Om vi ​​försöker gruppera dessa data (kategorisering i infografik är endast illustrativ), då kommer ledarna att vara olika varianter av IPA (51 totalt, inklusive amerikansk IPA - 20, Session IPA - 8, New England IPA och Black IPA - 6 vardera). Därefter kommer lageröl (47 nya produkter, inklusive Euro Lager - 20, IPL - 4, Pilsner - 3), olika varianter av ale (45 sorter, inklusive American Pale Ale - 17, Red Ale - 5, International Pale Ale - 4), samt stouts och porters (35 sorter). Om vi ​​jämför uppgifterna med, så kan vi förklara vinsten för ales över lager. Under 2016 släpptes 60 lager och endast 17 IPA.

En viktig plats bland de nya produkterna intogs av starköl, som praktiskt taget inte tillverkades tidigare. Fem av dem innehöll 10 % eller mer alkohol.

bryggerier

Sju bryggerier fortsätter att vara verksamma i Vitryssland. Den viktigaste händelsen var anläggningen "Heineken Breweries" i Bobruisk, Oasis-koncernen. Från den 1 februari 2018 kommer företaget att verka under ett nytt juridiskt namn - Bobruisk Brovar. Fabriken kommer att fortsätta att producera licensierat Heineken-öl, men kommer också att börja producera nya sorter. Aleksey Moskalenko, en ny chefsbryggare, som tidigare arbetat på Moscow Brewing Company, arbetar redan på företaget, och två nya testöl var i december.

Den mest aktiva 2017 var "Lidskaya piva". Företaget släppte flest nya produkter bland stora företag och ölförsäljningen med 8,2 %. Företagets marknadsandel för januari-augusti 2017 var 23,7 %. Året för "Lidskaga" präglades av en begränsad serie öl "Menskae", tidsbestämd att sammanfalla med 950-årsjubileet för den vitryska huvudstaden, samt släppandet av den starkaste sorten bland den vitryska massmarknaden - "".

Försöker att inte sakta ner växten "Krynitsa". Företaget fortsatte att producera Beer Card-linjen och introducerade två nya sorter under 2017 - och. Dessutom utökade Krynitsa produktionen av licensöl Kaltenberg, produktionen av ytterligare två sorter. Företaget talade också om tillväxten i ölförsäljningen under de första sex månaderna av 2017.

Minst av allt jagar antalet nya produkter ett bryggeri "Alivaria". Företaget begränsade sig till fyra nya sorter, varav två släpptes som en del av en ny linje. Men företaget började buteljera belgiskt öl, en del av varumärket som, liksom Alivarya, tillhör Carlsbergkoncernen.

"Dvinsky brovar" nästan helt gått bort från lanseringen av nya sorter under sitt eget varumärke. Den främsta nyhetskällan är nu varumärket, som är listat som ett kontraktsbryggeri. "Polotsk öl" i mitten av året beslutade sju nya produkter på en gång, som nästan ingen provade, och "Brest Beer" har varit under omorganisation i mer än ett år och har lagts ut till försäljning.

Mikrobryggerier och hantverksöl

Traditionellt äger alla innovativa evenemang för den vitryska ölmarknaden rum med deltagande av minibryggerier. Vi kommer inte att lista ett stort antal nya produkter, vi kommer bara att notera de viktigaste händelserna. I februari

Under en och en halv månad intervjuade arrangörerna av studien tusentals vitryssar

Det finns många tävlingar där företag kan tävla som varor, men frågan uppstår alltid: vilka är domarna? Vinnarna av tävlingen "Årets varumärke" fastställdes på det enklaste och mest objektiva sättet: vem köparna kommer att välja är den som är bäst.

Varje år är det en nationell omröstning, - förklarade Denis Dokuchits, ordförande för organisationskommittén, för oss. – Alla ledande varumärken i konsumentnomineringen är varumärken som har fått högsta betyg av köparna. Det betyder att de valdes direkt av vitryssarna. Om konsumenter namnger det eller det varumärket som ledare, föredrar det och känner till det, så indikerar detta den höga kvaliteten på produkterna, konsumenternas förtroende för varumärket, vilket ledde till ett högt resultat.

Varumärket Alivaria erkändes som det ledande varumärket i konsumentnomineringen i produktgruppen Öl. Detta är inte förvånande, eftersom bryggeriet Olivaria är ledande på ölmarknaden i Vitryssland enligt Nielsen. Den kontrollerande andelen tillhör den internationella Carlsberg-gruppen – den tredje största bryggerikoncernen i världen.

Men låt oss gå tillbaka till Årets varumärke. En storskalig personlig studie av konsumentvarumärkes kunskap och preferenser ägde rum i hela landet i oktober och november 2016 och omfattade alla distrikts- och regionala centra i landet. Under en och en halv månad intervjuade arrangörerna av tävlingen tusentals vitryssar: människor i alla ålderskategorier, med olika social status och preferenser. För att identifiera ledande varumärken används öppna frågor för att spontant återkalla varumärken.

Ludmila Struchevskaya: "Kvaliteten på vår öl är erkänd utomlands"

Alivaria bekräftar framgångsrikt titeln på ett varumärke med nationell stolthet, det är dubbelt trevligt att denna titel tilldelas det av konsumenterna själva - ölälskare, - Lyudmila Struchevskaya, chef för den lokala varumärkesledningsgruppen på Olivaria bryggeriföretaget, Carlsberg Group, delar sin glädje med oss. "Alivaria" är ett ölmärke nr 1 i Vitryssland, enligt det sjunde betyget av nationella märken i Vitryssland "BelBrand 2016 - TOP 100 Vitryska varumärken".

Öl "Alivaria" uppskattas inte bara i Vitryssland. Så vitt vi vet har du även prestigefyllda internationella utmärkelser på din kredit.

Ja, kvaliteten på vår öl är erkänd utomlands. Således, 2015, var den mest titulerade sorten Alivaria Zolotoe den första bland producenter, inte bara i Vitryssland, utan också i OSS-länderna, som tilldelades öl Oscar - det prestigefyllda Crystal Taste Award. Under de senaste fem åren har Alivaria Zolotoe fått priser för sin utmärkta smak.

- Varumärket Alivaria är också förknippat med populära festivaler och offentliga evenemang.

Ja, i detta avseende kan du komma ihåg « A-fest" är en storskalig europeisk gräsfestival med mat, musik och öl, som ägde rum i Loshitsky Park i huvudstaden och samlade mer än 80 tusen människor. Nyligen har A-fest blivit den största massfestivalen i staden.

– Våra fans såg också EM 2016 under Alivaria.

- Alivaria är det första vitryska varumärket som blir officiell partner till Euro 2016. Vi bar inte bara den här titeln med stolthet, utan organiserade också en fotbollsfanszon i Victory Park i Minsk. Mer än 10 000 fans såg fotboll på storbildsskärmar med oss. Låt mig också påminna er om att Alivaria är det äldsta fungerande bryggeriet med det enda bryggmuseet i Vitryssland.

Alla dessa fakta talar för sig själva: Alivaria öl är en högkvalitativ produkt som erkänns av både vitryska konsumenter och internationella experter. Ett sådant varumärke förtjänar titeln "Årets varumärke"!

ÖLDRIKNING ÄR HÄLSASKADAD

En av de populära typerna av drycker som kan hittas på hyllorna i inhemska butiker är vitryskt öl. Produkten i detta land skiljer sig från analoger av rysk eller kazakisk produktion. Faktum är att Vitryssland vid ett tillfälle vägrade att underteckna bestämmelserna för ölprodukter som är i kraft på tullunionens territorium. De flesta av produkterna i detta land buteljeras i speciella PET-behållare, medan drycken innehåller mer naturliga ingredienser och ett minimum. Idag kan du säkert ta vilken vitryska öl som helst på butikshyllorna, recensioner av de flesta märken kännetecknar produkterna från fabriker i detta land ur en positiv synvinkel.

Historien om bryggning i Vitryssland

Ölbryggning i Vitryssland har rika traditioner. Redan förr i tiden tillverkade hantverkare en magnifik skumdryck på de så kallade brovarerna. Öl är en traditionell alkohol för detta land, tillsammans med honung. Samtidigt ansågs det vara en demokratisk dryck, som var tillgänglig för de bredaste delarna av befolkningen. I grund och botten producerade bönderna själva produkter i sina gårdar. Förr i tiden fanns det ett talesätt "åka från milstolpe till milstolpe", vilket innebar att resa, fräscha upp sig med skum på gårdar. Faktum är att bönderna som producerade öl höll en speciell stolpe på sin gård, en milstolpe, på vilken en bunt halm placerades. Detta ansågs mästarens märke, genom vilket resenären kunde förstå att här kunde han vila och ta en god drink.

Krönikor från 1400- och 1500-talen vittnar om att de vitryska soldaterna, som då var en del av samväldets armé, drack 2,5 liter öl om dagen. På 1700-talet fanns det en tradition att hälla den skummande drycken i glasflaskor, och dess konsumtion blev på modet bland överklassen.

Idag finns principen om den antika brovarens funktion i Dudutki Museum-Reserve, där vitryskt öl serveras enligt autentiska recept.

Ölindustrin i Vitryssland

Idag är den huvudsakliga exportdestinationen för vitryska bryggerier Ryssland. Standarderna i många europeiska länder utesluter möjligheten att buteljera produkter i PET-behållare, som används i de flesta fabriker i detta land. I Ryssland, som ett resultat av en aktiv anti-alkoholkampanj, försvinner plastförpackningar gradvis från butikshyllorna. Det betyder dock inte att vitryskt öl snart är omöjligt att köpa. Tillverkare i detta land löser effektivt problem och ändrar tappningstekniken.

Idag finns det inget monopol i Vitryssland. Den huvudsakliga produktionsvolymen faller på 6 stora anläggningar, som var och en upptar sitt eget marknadssegment.

Cirka 40% av produktionen faller på det statliga företaget "Krynitsa". Dessutom produceras en stor volym av Minsk-företaget "Alivaria" och företaget "Syabar", vars de flesta aktier köptes av Heineken-koncernen. Av de regionala producenterna är det värt att notera Lidskoe, Rechitsapivo och Brest Pivo-företaget.

Produktion av företaget "Krynitsa"

Krynitsa grundades 1975 under Sovjetunionen. Idag producerar företaget mer än 10 varianter av produkter, inklusive vitryska fatöl i fat, produkter i PET-behållare och glas.

Den mest populära är den klassiska Krynitsa-linjen, som består av tre varianter. Dessa bleka lager är prisvärda och traditionella i sitt recept.

Av sorterna med innehåll är det värt att notera varumärkena "Vyazynskae" och "Burshtyn of Belarus". Växtens kännetecken vid många internationella tävlingar var "Starazhytnaya", bryggd enligt originalreceptet med tillsats av naturlig kvass. Trots idéns komplexitet lyckades teknologerna ordna masstappning i glasflaskor av en sådan icke-standardiserad sort.

Produkter "Alivaria"

Minskföretaget "Alivaria" har den rikaste historien i Vitryssland. Grundaren av denna anläggning var den tyske greven Karol Hutten-Czapski, som startade produktionen redan 1864. Företaget började arbeta med förnyad kraft 1994 efter Sovjetunionens kollaps. Idag är produkterna från denna anläggning mest uppskattade på den internationella marknaden, och varumärken som Extra och Porter har uppmärksammats av stora utställningar i Belgien och Australien.

Efter att ölindustrijätten Carlsberg Group förvärvat anläggningens aktier dök vitryska öl av detta märke upp på hyllorna i ryska butiker i massor. Varianter "Vit", "Mörk" och "Klassisk" presenteras i liter PET-behållare och skiljer sig från inhemska analoger i användningen av naturlig malt som används vid vörtbryggning.

Produkter från regionala tillverkare

Bland regionala företag utmärker sig Lidskoe och Rechitsapivo. Dessa fabriker dök upp under Sovjetunionen. De producerar ett brett utbud av öl: vitryska "Zhigulevskoye", "Dark", "Velvet" och andra sorter. Särskilt anmärkningsvärt är bärare från företaget Lidskoe, som upprepade gånger uppmärksammats på prestigefyllda internationella utställningar. Rechinsky-fabriken är specialiserad på produktion av budgetvarianter som buteljeras i glasflaskor på 0,5 liter.

2017.09.22 15:15

Dricker honung, likörer, starks, ekskogar, bison, krupnik ... Läsare av boken "Sakatala fat" saliv börjar rinna från munnen, även hos dem som är reserverade för alkoholhaltiga drycker. Den allra första sidan kommer att skicka även de ivrigaste abstinenterna på en resa genom de svala källarna i vitryska palats, till vitryska hemmafruars kök.

Cookmaster Vereshchaka (riktiga namn Alexander Bely) skrev sin bok i 18 år. Det mest "berusade" ämnet i den vitryska kulturen har ännu inte studerats alls och krävde utan tvekan en ganska kvick fördjupning i studiematerialet.

Rolig boktitel "Sakatala fat"är en rad från en gammal vitrysk bröllopssång där en ung flicka jämförs med en tunna öl. Flickan är uttråkad i fängelsehålan, hon vill "spilla" och tillfredsställa törsten hos den hon är avsedd för, förklarar författaren. Förresten, bröllopserotisk symbolik är mycket djupt i folklore. Som författaren säger kan äktenskap jämföras med själva tekniken att brygga öl. För att skapa öl behöver du två polära element, "beer yin och yang."

"Sötma av malt, men för att kondensera den, balansera den, behöver du också humlens beska. Så sötma är naturligtvis en feminin princip, och bitterhet är en maskulin. Humle är helt klart en manlig metafor. Denna symbolik spelas upp i folkvisor och i gåtor, ordspråk. Till exempel: "Lady sik-sik och panichok tyk-tyk." Vad är det? Och det här är en tunna och en tunga! "Sakatala fat" är det mest raffinerade och berusande sättet att förstå symbolerna och myterna i vår historia. Och inte bara till alkoholhaltiga drycker. Så vad kommer att hända? – bokens författare intrigerar.

1. Öl. Den mänskliga civilisationens samverkan

Författaren börjar sin bok med en mycket välbekant alkoholdryck. Men få människor trodde att det var öl som stänkte i glasen hos de gamla slaverna, litvinerna och även senare medvetna och omedvetna vitryssarna genom hela vår nations historia. Och inte bara vår, eftersom öl nämns även i den gamla egyptiska "Book of the Dead", och dess uppfinning tillskrevs Isis eller Osiris.

Slaverna hade förresten sin egen "ölkalender", och om vi idag kan köpa öl i vilken butik som helst och när som helst på året, spårade våra förfäder strikt de bästa villkoren för bryggning, nära relaterade till det årliga jordbruket cykel. Toppen av konsumtionen var i oktober - början av november, tiden för Oktoberfesterna och tiden för våra farfar. Och på våren, från det första smältvattnet, bryggde de det välkända "martz"-ölet i hela Europa. Intressant nog ansåg våra förfäder att veteöl var det bästa ölet. Eftersom vete dök upp på våra marker ganska sent och inte alla familjer hade råd, gav detta veteöl särskild respekt.

2. Lipets - oförvrängd nationell värdighet

Att dricka honung, oförtjänt glömt av vitryssarna, tar också platsen för en "gamling" i alkoholriket bredvid öl. Det är möjligt att denna dryck är ännu äldre än öl. För våra förfäder var det den mest festliga och heliga drycken. Det finns en legend om att det var denna drink av de "vilda och barbariska" Litvinerna som Jagiello behandlade drottning Jadwiga i Krakow, från vilken hon kom till oförställd beundran och utbrast: "Vad har du för öl!". "Men det här är inte öl, det här är Kovno Lipets", sa kungen nöjt.

Att dricka honung är förknippat med en annan legendarisk dryck från den sarmatiska tiden, som kallas "dubnyak". Detta är samma drickshonung, men lagrad på ett ekfat, vilket gav drycken en speciell smak och arom av en ek.

3. Krupnik - en drink av broderligt samtycke

Punch, en blandad alkoholhaltig dryck som har sitt ursprung i Sydasien och spred sig till Europa i början av 1600-talet, tack vare britterna och holländarna. Drycken blev mycket populär i de stora litauiska herrdomstolarna. Vår traditionella storman, som skamlöst kittlade på näsan med sin varma flingdoft, var dock inte på något sätt sämre än den utomeuropeiska stolta "emigranten". Författaren kallar det den mest "demokratiska" vitryska drycken. Det var han som ansågs vara "en drink av broderligt samtycke".

"Bland alla drinkar vi förlorade var krupniken den mest smärtsamma. Den mest demokratiska, den mest utbredda och den mest mättade med alla möjliga metaforer. Han satte det djupaste avtryck i vår litterära tradition. Värdinnorna blåste ihop på lågan som brann ovanför vätskan och hällde sedan upp den i glas med smak av bränt socker och drack det. Den gjordes i en ugn täckt med deg. Det finns en litauisk, Zhamoit, Karaite krupnik. Och trots vad som anses vara deras nationaldryck. Även om dess namn är helt vitryska. Det var en dryck som inte klassificerade sina ägare. Vanliga bönder kunde också dricka det och ta ett glas tillsammans med ett mellanmål till kyrkan för helgdagar. För vitryssarna är detta verkligen en tragisk förlust”, säger Kukhmistr med beklagande.

4. Starka - vitrysk whisky

Ja. Vitryssarnas förfäder hade sin egen rågwhisky. Inget värre än utomlands. Drycken kommer in på den historiska arenan efter januariupproret 1863. Tydligen krävde den undertryckta depressiva stämningen av misslyckade ambitioner en starkare och mer seriös drink.

Våra förfäder hade en mycket vacker tradition att göra starka i samband med ett barns födelse. En nedgrävd tunna med en drink grävdes fram för vuxen ålder eller för ett bröllop. Tyvärr tillägnades denna ännu en riktig traditionella vitryska dryck av vin- och vodkamagnater i Sovjetunionen, som började producera imiterad tinktur på äpple- och päronblad med en bitter brännande smak. Och i dag säljer den statliga organisationen Soyuzplodoimport en licens för produktion av starka "i sovjetisk stil".

"Med tanke på den komplicerade rättsliga situation som har utvecklats sedan tullunionen skapades, är det svårt att förutsäga vad som skulle hända om någon vitrysk tillverkare ville återställa denna bortglömda produkt med en lång historia", skriver författaren i boken.

5. Zubrovka, som "behandlade" Brezhnev

En annan traditionell vitrysk dryck som tillägnades Sayuzplodoimport är Zubrovka. Även om flera länder som framgångsrikt marknadsför varumärket i väst hävdar att de anses vara dess hemland.

Drycken är infunderad på bisonörter, som enligt legenden är favoritörten från Bialowieza bison, vilket naturligtvis garanterar konsumenten oöverträffad hälsa och styrka. Som författaren skriver, "för den manliga delen" också! Förresten, Leonid Brezhnev var ett fan av bison. Och till och med säkerhetschefen för generalsekreteraren hade en speciell funktion - att se till att sovjetfolkets ledare alltid hade ett glas doftande dryck dygnet runt. Även efter att ha överlevt en hjärtattack och en stroke slutade Brezhnev inte att dricka medicin med bison - de säger, så att det absorberas bättre.

De fem drinkarna som valts ut i den här artikeln är en liten del av de spännande berättelserna som finns i boken "Sakatala Bochachka". Författaren analyserar varför vi har förlorat en otroligt rik del av vår kultur, traditionella drycker som "värmde" vitryska själar under åren av svåra tider och gjorde oss glada på helgdagar, som lärde oss att dricka vodka, som vitryssarna aldrig använde "ren" , var kommer vi ifrån idag (! ) "Sovjetisk champagne Radziwill". Och många många andra intressanta fakta tillsammans med recept på traditionella vitryska alkoholhaltiga drycker, tryckta med stort hopp om att vår generation kommer att kunna återvända och återuppliva dem.

Det är anmärkningsvärt att, i motsats till den stereotyp som accepteras i Vitryssland, är "Krambambulya" inte på något sätt en vitrysk drink. I allmänhet är detta en drink av tyska studenter, som massproducerades i Gdansk. Och namnet bland konsumenterna var synonymt med "bläck" och "berusad". Men läs mer i Alexander Belys bok, känd som kokmästaren Vereshchak.