Att göra äppelcidervinäger hemma. Enkla recept på hemlagad äppelcidervinäger Hemlagad äppelcidervinäger recept

Hur gör man sin egen äppelcidervinäger? Varför är han bra? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln.

Det är känt att äppelcidervinäger är en multifunktionell produkt. Det används i kosmetologi, det är ett utmärkt hjälpmedel för viktminskning, vilket bidrar till förbättringen av människokroppen. Du bör dock inte flytta allt ansvar för din hälsa och skönhet till äppelcidervinäger. Detta verktyg kan hjälpa till att förbättra välbefinnandet och utseendet, men dess användbara egenskaper visas endast när dess användningsändamål är exakt definierat, och även om det inte finns några kontraindikationer för det.

Var kan det appliceras?

Har du gjort din egen äppelcidervinäger? När han läker allvarliga åkommor kan han utföra ett mirakel. Naturligtvis måste du observera doseringen här. Innan du börjar använda det för läkning, konsultera först en läkare som kommer att ge dig råd om hur du använder det.

Äppelcidervinäger, tillagad med egna händer, kan användas i matlagning. Det förbättrar kvaliteten på maten, förbättrar dess smak och biologiska värde. Produkten är efterfrågad vid beredning av olika såser, hemlagad majonnäs och konservering. Dessutom kan den serveras till grönsaker, fisk, kött, potatis och andra rätter.

fantastisk produkt

Att göra din egen äppelcidervinäger är enkelt. Det bör noteras att varje hemmafru bör ha det i köket, särskilt på sommaren. När allt kommer omkring kan de skölja frukt och grönsaker, förstöra tarminfektioner och desinficera olika livsmedel. Om du blötlägger kött i det blir det gott, säkert och hälsosamt.

Man måste dock komma ihåg att när man använder sådan vinäger för att läka sjukdomar, och inte i form av en kulinarisk krydda, bör följande begrepp bli de viktigaste: noggrannhet, varaktighet och gradvishet. Observera att detta ämne inte är en säker produkt. Om du går för långt med det kan du till och med skada dig själv.

Varje hemmafru drömmer om att göra äppelcidervinäger med sina egna händer. Det ska vara av hög kvalitet. Tyvärr försvinner alla användbara ämnen under sin fabriksraffinering och täckning. Därefter kommer vi att berätta hur du gör äppelcidervinäger med dina egna händer korrekt.

Som det visar sig?

Det är känt att äppelcidervinäger är en syra som erhålls naturligt, utan tillsats av "kemi". Processen för omvandling till äppelvinäger ser ut så här: juice pressas ut ur frukten, vilket bevarar alla dess mest värdefulla egenskaper.

Äppeljuice måste säkerställa god jäsning. För att göra detta, använd brödskorpor (eller brödjäst). Under deras inflytande frigör fruktsyror som finns i äppeljuice alkohol, från vilken cider bildas - en alkoholhaltig specialdryck. Cider är mättad med syre och specifika ättiksbakterier, vilket ger en miljö för en sur reaktion, under vilken den omvandlas till ättiksyra.

Nyanserna i matlagningsprocessen

Det bör noteras att när den omvandlas till vinäger, förlorar äppeljuice inte sina läckra egenskaper som ärvs från äpplen. Dessutom får den nya organiska syror (ättiksyra, citronsyra, oxaloättiksyra) och mineralämnen. All denna "ärvda" äppelcidervinäger, skapad hemma.

Men basmassan av användbara ämnen som ger helande egenskaper förstörs tyvärr av felaktig rengöring, som produkten utsätts för för att ge den ett säljbart utseende och lagring (som vi redan har pratat om). Därför måste du veta hur du gör äppelcidervinäger själv och förbereder den årligen för personliga ändamål.

Första receptet

Vi presenterar för din uppmärksamhet det första receptet på äppelcidervinäger, tillverkat för hand. Samla äpplen av vilken sort som helst som är väl övermogna (även kallad asätare). Om du har en personlig dacha är det här bra, eftersom du förmodligen inte behandlar dina växter med skadliga kemikalier. Tvätta sedan äpplena, skär i små bitar och mosa dem.

Överför omedelbart all denna massa till en emaljerad panna. Tillsätt socker här i proportionen 50 g socker per 1 kg äppelmos. Om dina äpplen är väldigt sura kan du öka mängden socker till 100 g per 1 kg. Fyll sedan kompositionen med varmt vatten (ca 70 grader) så att dess lager ovanför purén är 3-4 cm.Skicka sedan pannan till en varm plats.

Ibland behöver massan blandas (minst två gånger om dagen). Så det torkar inte ut. Låt stå i några veckor, sila sedan vätskan genom ostduk (vik den i flera lager) och häll upp i stora burkar där den ska börja jäsa. Förresten, vätskan bör inte nå nacken - det är nödvändigt att det finns ett gap på 7-8 cm. Detta dikteras av det faktum att när jäsningen fortskrider kommer vätskan att börja stiga. Burkarna kommer att hålla sig så här i två veckor, varefter du får en fantastisk hemmagjord äppelcidervinäger.

Andra receptet

Och nu kommer vi att berätta hur du annars kan göra äppelcidervinäger med dina egna händer. Detta är ett enkelt recept. För att skapa en produkt måste du grovhacka oskalade söta äpplen och låt stå i 30 minuter så att de blir mörka. Pressa sedan saften ur dem och häll den i en glasbehållare. Förslut sedan halsen på burken med en gummihandske.

Du kan också linda nacken med tejp för att hålla luften ute. Låt denna burk stå på en mörk och varm (minst 26°C) plats i 6 veckor.

När gummihandsken är helt uppblåst, ta bort den. På ytan av äppelcidervinäger i detta skede bildar jästliknande svampar en film, som kallas "vinägerlivmodern". Häll sedan vinägern tillsammans med filmen i ett brett fat (trä- eller lergods) och täck med en trasa. Låt produkten stå i 7-8 veckor för sekundärjäsning.

Kom ihåg att under jäsningen ökar vätskan i volym. Lämna därför en plats för henne 7-9 cm, annars rinner hon ut ur burken. Förresten, du kan inte kasta ut filmen, för utan den kommer jäsningen att gå långsamt. Dessutom är dess helande egenskaper högre än äppelcidervinäger.

Så fort vätskan är ren från grumlighet och slutar bubbla kan vi säga att jäsningen är klar. Nu kan du filtrera vinägern genom gasväven och buteljera den. Det måste förvaras vid en temperatur på 6 till 15 ° C på en mörk plats. Produkten behåller användbara egenskaper under hela året.

Vinäger enligt Jarvis

Naturlig vinäger är känt för att vara mildare än syntetmaterial som köpts i butik. När allt kommer omkring, när mängden syra når 6%, dör de. Vet du att den berömda amerikanska läkaren D.S. Jarvis kom med ett unikt recept för att göra äppelcidervinäger med sina egna händer? Det är ganska enkelt att göra det steg för steg. Om den erhålls på detta sätt kommer vinäger att vara den rikaste källan till kalium. Skapandemetoden är mycket lång, men du kommer att få en högkvalitativ produkt.

Så du behöver ha äpplen, brunt bröd, brödjäst och honung. För att skapa Jarvis äppelcidervinäger, följ dessa steg:

1. Riv äpplena på ett grovt rivjärn tillsammans med kärnan och skalet eller passera dem genom en köttkvarn.
2. Bestäm den resulterande purén i en stor glasburk, emaljpanna eller lerkruka och häll kokt varmt vatten i förhållandet 1:1.
3. Tillsätt 10 g brödjäst, 100 g honung och 20 g svart torrt bröd för varje liter blandning. Detta är nödvändigt för att jäsningsprocessen av äppeljuice ska accelerera.
4. Det är inte nödvändigt att täppa till disken med arbetsstycket. Lägg den på en varm (med en temperatur på cirka 30 ° C) mörk plats i 10 dagar. Rör om blandningen varje dag 3 gånger med en träslev, sila sedan genom ostduk.
5. Mät volymen av den resulterande vätskan och häll den i ett kärl med bred hals.
6. Tillsätt ytterligare 50-100 g honung (du kan använda socker) för varje liter och blanda väl.
7. Täck disken med gasväv vikt i ett par lager och håll varm i ytterligare 40-50 dagar.
8. När äppelcidervinägern blir klar, sila den igen genom ostduk och fyll flaskor med den.

dill

Och du kan också koka dillvinäger. För att förbereda det måste du ha 1 knippe örter, 0,5 liter äppelcidervinäger, en nypa socker. Denna produkt kommer att vara klar inom 3-4 timmar. Så, knåda dill med socker tills det är fuktigt, häll vinäger. Produkten måste insisteras och filtreras. Denna vinäger är bra för att göra såser och dumplings.

djupröd

Hur gör man hallonvinäger? Det är nödvändigt att förbereda 0,5 liter äppelcidervinäger, 1-2 msk. l. sockersand, 0,5 kg hallon (kan frysas).

Blanda hallon med socker och knåda lätt. Vänta tills sockret lösts upp. Häll den resulterande blandningen med vinäger, stäng tätt och låt stå i ett par dagar. Filtrera sedan och förvara på en mörk plats. På samma sätt kan du förbereda vinäger från körsbär eller havtorn.

Fördelarna med naturlig vinäger har länge varit kända. Denna produkt är rik på mineraler, kalcium, kisel, järn, fluor, magnesium, pektin, organiska och aminosyror, vitaminer (A, B, E, C, P) och betakaroten.

Vinäger, erhållen som ett resultat av jäsning av frukt, bär eller örter, är användbar att äta, såväl som för medicinska och kosmetiska ändamål. Men köpt naturlig vinäger är inte alltid säkert. Därför delar jag med mig av recept för att göra högkvalitativ naturlig vinäger hemma.

Naturliga vinäger recept

Äppelvinäger

En av de mest populära. Det hjälper till att gå ner i vikt, renar kroppen från gifter, normaliserar blodtrycket och skyddar hjärtat. Äppelcidervinäger används som munsköljning (mycket svag lösning), för att skölja hår och berika hudkosmetika.


Ingredienser
5 kg äpplen
5 liter vatten
50 g jäst
100 g svart brödsmulor
0,5 kg honung (kan ersättas med socker)
Matlagning
Mal de tvättade äpplena genom en köttkvarn tillsammans med kärnorna och skalet. Lägg i en skål med bred mun. Tillsätt varmt vatten, jäst, ströbröd, honung.
Förvara skålen öppen på en varm, mörk plats i 10 dagar, rör om i marken dagligen.
Sila av vätskan, täck med en ren trasa (gasväv) och låt stå i 2-3 månader i ett varmt rum. Vinägern är klar när jäsningen är över och vätskan klarnar.
Häll den färdiga vinägern på flaskor, stäng tätt och förvara på en mörk, sval plats.

Frukt- eller bärvinäger

För att förbereda sådan vinäger kan du ta nästan vilken frukt eller bär som helst - persikor, körsbär, plommon, hallon, blåbär. Frukt- och bärvinäger är bra för att dressa sallader, ge rätter olika smaker, och till och med bara utspädda i vatten - att dricka. Efter sköljning med vinägerlösning blir håret mjukare och mer hanterbart.


Ingredienser
10 kg frukt eller bär
5 liter vatten
500 g socker eller honung
Matlagning
Placera tvättade frukter / bär i en glasbehållare, stampa.
Tillsätt vatten och socker (för en mer subtil doft och smak, använd honung).
Täck med flera lager gasväv och lägg i 2 månader på en varm mörk plats.
I slutet av jäsningen, sila, häll på flaskor och stäng tätt.

Vinäger på örter

För att förbereda det måste du ta en grundläggande naturlig vinäger (äpple, vin, druva eller ris).


En utmärkt dressing för rätter kommer att vara vinäger infunderad med örter: färsk basilika, persilja, dill, dragon eller mejram. Så här lagar du mat med basilikavinäger som exempel:
Ingredienser
500 g färsk basilika
1 liter basvinäger
Matlagning
Fyll en glasbehållare med bred mun med basilikablad, häll vinäger över den och infundera i 10 dagar.
Sila av vätskan, byt ut bladen mot färska och låt stå i ytterligare 14 dagar.
Men medicinska och kosmetiska örtvinäger tillagas på olika sätt. Till exempel, kamomillvinäger:


Ingredienser
1 st stack torkad eller färsk kamomill
2 st stack grundläggande äppelcidervinäger
Matlagning
Koka upp vinägern i en täckt behållare av rostfritt stål. Fyll dem med tvättad och torkad kamomill.
Insistera på en mörk varm plats i 14 dagar. Sila infusionen efter denna period.
Det är bra att lägga till ett par droppar av denna vinäger till vattnet för tvätt (huden blir elastisk och smidig), samt för att skölja blont hår.
Rosa vinäger (med terosblad), beredd enligt samma princip, är ett utmärkt botemedel för hudförnyelse, hudavskalning, svampsjukdomar, keloidärr. Det är bra att lägga till sådan vinäger i badet.


Citrusvinäger används för att gnugga och wraps, och hjälper i kampen mot celluliter. Den tillagas på samma sätt, 1: 2 (500 g citron-, apelsin- och grapefruktskal per 1 liter basvinäger).
Listan över recept skulle kunna fortsätta. När allt kommer omkring kan du förbereda naturlig vinäger, som du kan se, från nästan vad som helst. Hur gillar du sådana ovanliga tolkningar?

Med en bra hemmafru går hela skörden till jobbet. Även skadade frukter och bär, eftersom de kan användas för att göra fruktvinäger - ett utmärkt verktyg för att surgöra kulinariska rätter och för konservering. Dessutom är naturlig vinäger användbar, eftersom den bevarar vitaminerna från originalprodukterna. Och vinäger på örter ger dig inte bara en behaglig smak och arom, utan också hälsa.

Det finns en åsikt att den första vinägern erhölls av en slump, från vin surt i solen. De hällde inte ut det, försökte använda det och gillade resultatet.

Idag, under varumärket "vinäger", erbjuder tillverkare oss inte alltid en naturlig produkt. Till exempel erhålls ättiksyra genom att syntetisera naturgasbearbetningsprodukter. Syntetisk vinäger kan användas för konservering, men endast naturlig vinäger för näring.

Många hemmafruar känner till de mirakulösa egenskaperna hos äppelcidervinäger, vilket kan förbättra inte bara smaken av kokta marinader och rätter, utan också storleken på midjan. Det kan tillagas ganska enkelt hemma, med både kvalitetsäpplen och kadaver.

De bästa vinäger erhålls från äpplen, plommon, bergaska, röda eller vita vinbär, hallon. De har låg syra, behaglig färg och original arom.

Allt beror på dina preferenser och applikation. Till exempel är kanelvinäger bättre att släcka läsk för deg, och enbär är bra att lägga till grillmarinader.

Tekniken för att göra hemmagjord vinäger är nästan densamma för olika produkter. Råvarorna hälls med kokt vatten, strösocker tillsätts, täcks med ett dubbelt lager gasväv eller en tunn linneservett så att disken täcks och luft tillhandahålls under jäsningen. Förvara i rumstemperatur. Efter ca 2 månader filtreras den färdiga vinägern, buteljeras, korkas och förvaras mörkt i rumstemperatur.

När de insisterar på ättika på kryddiga örter gör de detta: de förbereder all fruktvinäger och häller örter i den, placeras i en ren flaska. Tillsammans med frukt kan örter inte infunderas, eftersom de förhindrar jäsning. Den idealiska rätten för att göra hemlagad vinäger är en träfat. Du kan dock använda keramik-, glas- eller emaljbehållare. Huvudsaken är att de rätter som jäsningsprocessen sker i ska ha bred mun.

ÄPPELVÄTTIKA

Produkter:
800 g hackade äpplen,
1 liter vatten
100 g strösocker,
10 g jäst
honung.

Mal äpplen på ett grovt rivjärn och häll varmt kokt vatten. Tillsätt strösocker, jäst och förvara i 10 dagar på en varm plats, rör om regelbundet. Pressa sedan igenom en gaspåse. För varje liter vätska, tillsätt 50 g honung och lägg på en mörk, varm plats i 40-50 dagar. Färdig vinäger filtreras, buteljeras och stängs tätt med korkar.

RÖDA VINbärsvinäger

Produkter:
1,5 kg röda vinbär,
1,5 liter kokt vatten,
200 g strösocker,
50 g honung.

Vi krossar rena och torkade bär med en trästöt. Vi lägger den i en glasburk, fyll den med vatten, tillsätt strösocker, blanda väl. Efter en månads jäsning, tillsätt honung.

ÄPPELVÄTTIKA MED HONING

Produkter:
500 g äpplen
150 g honung
50 g johannesörtblomställningar,
1 liter vatten.

Mal äpplena på ett grovt rivjärn, lägg dem i en emaljpanna eller en glasburk med bred hals, häll i kylt kokt vatten, tillsätt honung, lägg på jäsning. Vi filtrerar den färdiga vinägern, flaskar den, där vi lägger johannesörtblomställningar i förväg.

DRUVÄTIKA

Produkter:
500 ml druvjuice och vatten,
150 g strösocker.

Vi späder den färskpressade juicen med vatten, häller den i en flaska, tillsätter strösocker, stänger nacken med en bomullsplugg och låter jäsa. Efter 3-4 veckor, när jäsningen är över, filtrerar vi den färdiga vinägern och tappar den på flaska.

VÄTTIKA MED KÖRSBÄR

Produkter:
300 g urkärnade körsbär,
800 ml 9% bordsvinäger.

Häll körsbär med vinäger och insistera i glas i 2 dagar. Sila sedan och flaska.

KRUTBÄRSVINÄGER

Produkter:
1,5 kg gröna krusbär,
1,5 liter kokt vatten,
200 g strösocker.

Vi sorterar bären, tvättar, torkar och krossar med en trästöt. Vi lägger den i en burk, fyll den med vatten, tillsätt strösocker, blanda noggrant. Vi binder burkens hals med en linneservett och låter den jäsa.

ÄTTA MED HALLON

Produkter:
500 g hallon,
125 g vit fruktvinäger.

Vi sorterar ut bären och lägger dem i en glasskål utan att tvätta dem. Häll fruktvinäger, täck med lock och lägg på en varm och mörk plats. Vi insisterar 3 veckor, skakar var 2-3 dag. Sila, häll upp i sterila flaskor och förvara svalt.

VITLÖK CITRONVÄTTIKA

Produkter:
1 huvud vitlök
1 citron
1 skida varm paprika,
750 ml fruktig vit vinäger.

Vi lägger de skalade vitlöksklyftorna i en steril flaska, tillsätter en citron, tvättas i varmt vatten och skärs i skivor, en kapsel med varm peppar. Häll fruktvinäger, täck med lock och insistera på en mörk plats i 2-3 veckor. Kan användas utan filtrering.

ÄTTIKA MED Apelsin

Produkter:
450 ml vit fruktvinäger
skal av 1 apelsin,
1 kvist grön basilika

Mal apelsinskal, häll fruktvinäger, tillsätt basilika, stäng locket och insistera på en mörk plats i 2-3 veckor. Du kan lagra utan att filtrera.

VINÄTIKA MED DRAGON

Produkter:
1 liter 6% vitvinsvinäger,
2 kvistar dragon, mynta och basilika.

Vi tvättar gröna, torkar dem på en handduk, lägger dem i en glasburk, häller vinäger över den och stäng den tätt. Vi håller 7 dagar på en solig fönsterbräda och skakar burken med jämna mellanrum. Sedan filtrerar vi och insisterar på en ny portion örter. Så vi upprepar 2-3 gånger. Silad vinäger buteljeras, tätt tillsluten och förvaras på en mörk, sval plats.

ÄTTIKA PÅ Örter

Den kryddiga örten som valts för aromatisering (basilika, libbsticka, mejram, citronmeliss, mynta, timjan, dragon) tvättas och torkas på en handduk. Vi fyller glasburken till hälften, komprimerar något. Häll fruktvinäger, täck med lock och förvara på en mörk plats i 15-20 dagar, skaka en gång i veckan. Vi filtrerar den färdiga vinägern, flaskar den, stäng den med korkar, värm den i ett vattenbad i 15-20 minuter och kyl den långsamt.

ÄTTIKA MED JÄST

Produkter:
1 liter vatten
200 g strösocker,
1 st. honungssked,
en skiva rågbröd
15-20 g färsk jäst
5-6 russin.

Koka vatten med socker och honung i en emaljkastrull i 15 minuter, kyl sedan till ett varmt tillstånd och tillsätt bröd med jäst. Blanda noggrant, täck med en linneservett och ställ in i 2-3 dagar på en varm plats för jäsning. Vi filtrerar den fermenterade vätskan och häller den i rena glasflaskor. Vi lägger 2-3 russin i varje, korkar och låter stå i rumstemperatur i en vecka. Sedan filtrerar vi igen och förvarar på en sval plats, använd för marinader och kryddor.

KRYDDVÄTTIKA

Produkter:
450 ml 6% vinäger.
3 art. skedar av frön av anis, koriander, selleri, spiskummin och dill, tas lika.

Fröna blandas noggrant, hälls med vinäger, stängs med ett lock och insisterar på en mörk plats i 15-20 dagar. Sedan filtrerar vi vinägern, häller den i en flaska, stänger korken, värmer den i ett vattenbad i 15-20 minuter och kyler långsamt.

KRYDIG VÄTTIKA

Kvistar av blommande dragon och dillparaplyer tvättas noggrant, torkas på en handduk. 6 liters burk sätta 2-3 kvistar dragon. 1 dillparaply, 1 chilipeppar, häll fruktvinäger, täck över och förvara i en vecka på en mörk, sval plats, skaka regelbundet. Sedan filtrerar vi, häller i en flaska, stänger korken, värmer i ett vattenbad i 15 minuter och kyler långsamt.

ÄTTIKA FÖR KÖTT MARINAD

Skölj basilikakvistarna noggrant och torka dem med en handduk. Vi lägger den i en burk upp till halsen, utan att tampa, häll den med fruktvinäger, täck med lock och lägg den på en mörk, sval plats i 7 dagar. Sedan filtrerar vi, flaskar, lägger i varje kvist färsk basilika. Förvara på en sval plats i högst 2 månader. För att öka hållbarheten värmer vi den färdiga vinägern i en stängd flaska i ett vattenbad i 15-20 minuter, väntar tills vattnet svalnar och tar bort det från vattnet.

VÄTTIKA FÖR VÄTTIKA

Produkter:
1 l fruktvinäger
1 Antonovka äpple,
50 g dill och grönselleri,
2-3 blad svarta vinbär,
1 lagerblad,

I en glasburk lägger vi ett äpple skuret i skivor, kvistar av selleri och dill, lager- och vinbärsblad, häll fruktvinäger och stäng tätt. Vi insisterar på en mörk plats i 2 veckor, linda regelbundet en burk. Vi filtrerar den färdiga vinägern, buteljerar den och begraver den med korkar.

För att ingjuta vinäger kan du använda både örter och en mängd olika produkter: från lök eller vitlök till utsökt kanel eller het paprika, från syrliga enbärstrutar till doftande citronskal.

Bärvinäger förvaras också i rumstemperatur, men vid 5-15 grader försämras de inte ens efter 8 år. Användningsperioden för äppelcidervinäger är mindre, inte mer än 2 år, smaksatt cirka 6 månader. Medan frukt- och örtvinäger förlorar sin fräschör och färg med tiden, blir äppelvinäger rikare och mer doftande.

Om du köper fruktvinäger, var uppmärksam på koncentrationen av syra, i naturligt är den inte högre än 6%. Låt inte sedimentet dyka upp efter ungefär sex månader, detta är ett bevis på produktens naturlighet.

Varje hemmafru vet att vinäger är mycket användbart och helt enkelt nödvändigt i huset, men få människor undrar vad den är gjord av. Låt oss ta en närmare titt på vinäger: sammansättning, fördelaktiga och skadliga egenskaper och ovanliga användningsområden.

Vinäger är...

Produkten, som innehåller mest ättiksyra, erhålls under mikrobiologisk syntes med hjälp av alkoholhaltiga livsmedelsråvaror. Enkelt uttryckt genom att jäsa en alkoholhaltig vätska. Vinäger är en klar vätska med en lätt nyans av färg eller färglös. Används oftast i matlagning eller hushållsändamål. För att förstå vad vanlig vinäger är gjord av måste du veta att dess bordstyp säljs i en koncentration av 3% till 15% vattenlösning av ättiksyra.

Vinägers historia

Vinäger är en av de äldsta produkterna som erhålls genom jäsning. Genom sin "ålder" kan den lätt konkurrera med vin.

Det första omnämnandet av vinäger finns i Babylon 5000 f.Kr. e. Forntida människor gjorde vinäger från dadlar, såväl som vin från dessa frukter.

I forntida tider användes vinäger inte bara i matlagning, utan också som ett desinfektionsmedel (desinfektionsmedel) för vardagen, för medicinska och sanitära ändamål.

Vinäger nämns många gånger i Bibeln, och den äldsta referensen finns i Gamla testamentet (4 Mosebok 6:3).

Hur exakt den första vinägern erhölls, är tyvärr inte känt, men vi kan överväga en modern variant av denna produkt.

Vad är bordsvinäger gjord av?

Modern bordsvinäger framställs av etylalkohol och sekundära produkter från dess produktion: äpple-, druv- och andra fruktjuicer, fermenterade vinmaterial.

Det finns också syntetisk vinäger, som oftast hamnar i vårt kök. Det kommer att diskuteras mer i detalj senare.

Bordsvinäger och dess sorter

Låt oss ta en närmare titt på vad hemmafruar använder i sina kök. Så nedan handlar om bordsvinäger, egenskaper, typer och dess användning i matlagning och vardagsliv.

Vin vinäger

Erhållen från jäsning av druvjuice eller vin. Denna vinäger har en behaglig smak och lukt, tack vare estrarna den innehåller.

Det finns två typer - röd och vit. Vad denna bordsvinäger är gjord av kommer vi att analysera i detalj.

Vitt tillverkas oftast av torrt vitt vin, för vilket lätta druvsorter används. På grund av detta har vinäger en lättare smak och används för att laga kötträtter och salladsdressingar. Också ofta, med tillsats av socker, ersätts vit vinäger med vitt vin i receptet för att minska kostnaden för maträtten.

Rödvinsvinäger är gjord av klassiska druvsorter som Cabernet och Merlot. Den har en distinkt smak och arom, eftersom den före tappning lagras länge på ekfat. Röd vinäger är bra för marinader, salladsdressingar och såser.

Balsamvinäger

Många anser att just denna vinäger är den viktigaste i köket, eftersom den används till fiskmarinad, kötträtter, salladsdressingar, soppor och till och med desserter. Denna typ passar bra till ost, frukt och används i stora mängder i italienska och japanska kök. Vad är den gjord av? Denna bordsvinäger är gjord av lätta druvsorter, som innehåller den högsta mängden socker. Först genomgår bären naturlig jäsning, sedan lagras de i 12 år på ekfat och tappar gradvis i volym varje år. På grund av så lång produktionstid är priset på denna vinäger ganska högt.

maltvinäger

Vad bordsvinäger inte är gjord av! Den här är gjord av fermenterad vört som ännu inte har använts i bryggning. Den har en behaglig doft, frisk smak och fruktig smak. Används oftast i det engelska köket, särskilt vid beredningen av deras traditionella rätter. Även lämplig för konservering, beredning av marinader för grönsaker och fisk.

Äppelcidervinäger har en mild smak, eftersom den är gjord av läcker cider. Den är mycket förtjust i fransmännen och amerikanerna, eftersom den innehåller en stor mängd användbara ämnen och mineraler, den används vid beredning av fjäderfä, fisk, skaldjur, såser och ibland även drycker. Det används ofta för att sylta vitlök, pickles, kapris, schalottenlök och mer. Äppelcidervinäger används också ofta för självmedicinering. Det kan spädas ut med varmt vatten och gurglas med halsont, kompresser av tyg fuktat med det för trötta muskler, och till och med spädas ut med vatten och sprayas på håret för att göra det mer silkeslent.

Den mest populära vinägern i asiatiska länder. Den är uppdelad i flera typer: vit, svart, röd och söt med kryddor.

Den är gjord av risvin eller jäst brunt eller svart ris.

Vit risvinäger används oftast i det kinesiska köket, eftersom det ger rätterna en sötsyrlig smak. Svart vinäger är mildare och används som såsingrediens.

Det är också svårt att föreställa sig japansk mat utan risvinäger, eftersom det ger rätter en sur smak och fantastisk arom, därför används den som dressing för ris för att göra sushi och rullar, för såser, marinader och kötträtter.

Syntetisk vinäger

Detta är den vanligaste vinägern för oss, och ingen frågar vad den är gjord av. Men i själva verket produceras den på basis av mineralgödsel från naturgas eller genom att syntetisera sågspån. Denna vinäger är den vanligaste i vårt kök.

På grund av detta har den nästan inget utgångsdatum och är väldigt billig, till skillnad från sina naturliga motsvarigheter. Varför finns det nästan ingen tidsgräns? Om du köper vinäger i en glasflaska kan du verkligen lagra den under en livstid, men plastbehållare tenderar att sönderdelas med tiden, släpper ut skadliga ämnen som faller ut, så hållbarheten för sådan vinäger är mycket begränsad.

Den vanligaste bordsvinägern är 9 procent, vilket är vad de flesta saltgurka för konservering är gjorda av – en helt syntetisk produkt!

Det tillsätts i sallader, såser, soppor, marinader och bakverk - som ett bakpulver i kombination med läsk. När vi lägger det till borsjtj eller hodgepodge, till en vitaminsallad eller vinägrett, tänker vi inte på vad bordsvinäger är gjord av och om det kan vara farligt för oss. Även om det är godkänt av hälsoministeriet, är det bättre att minska eller helt överge användningen och använda en naturlig produkt.

Använd vinäger för rengöring

Vi vet redan vad bordsvinäger är gjord av, och att även i forntida tider kom folk på idén att använda det som ett antiseptiskt medel, eftersom det dödar skadliga bakterier och tar bort fett. Men så här kan du använda det i den moderna världen:

1. För att få bort svettfläckar från vita kläder räcker det att blötlägga dem i vanlig vit bordsvinäger i 10 minuter innan tvätt, då blir det inga spår av dem.

2. Vinäger kan ta bort rost från små föremål om de kokas och sedan sköljs väl med vatten.

3. Om en katt eller en katt har markerat området eller möblerna, tvätta området och torka sedan av det med en trasa med vinäger, och du kommer att sitta kvar med bara dess lukt. Men det är bättre att göra det direkt, tills kattens "arom" har ätit, speciellt i tyget.

4. Vinäger eliminerar obehagliga lukter i kylskåpet, skåpen och andra ytor, torka bara av dem med en trasa doppad i den.

5. Vinäger är jättebra på att ta bort kalk, koka bara upp vatten med vinäger i en vattenkokare eller tillsätt lite i sköljmedelsfacket i din tvättmaskin.

6. För att ta bort torkad färg från penslar eller rullar, koka vinäger i en kastrull med vatten, doppa sedan penseln i den och gnid den mot botten. Det kommer inte finnas några spår av färg kvar.

7. Du kan rensa eventuella blockeringar i röret om du häller 180 g läsk i det och häller 100 ml vinäger och efter 30 minuter häller kokande vatten över vattenkokaren.

8. Om din panna är bränd kan eventuell sot tas bort. Rengör först ytan med läsk, häll sedan vinäger och låt stå i 30 minuter. Koka sedan pannan med tillsats av vatten, och allt sot kommer att lossna av sig själv.

Det viktigaste - kom ihåg: för alla arbeten (särskilt med en produkt med en koncentration på mer än 5%), använd handskar, för oavsett vad bordsvinäger är gjord av är det fortfarande en syra, och det kan fräta på din mjukhet vävnader.