Paj med vit choklad. Paj med körsbär och vit choklad. Hallonvit chokladkaka - förberedelse

Hallå!

Igår fick vi baka så att säga "till mig själv")) Receptet jag gillade var sparat länge, men på något sätt fanns det ingen ledig tid att baka det. Men igår hade jag tråkigt. Och när jag har tråkigt lagar jag mat)) Här är ett så konstigt inslag)) Jag delar receptet med er, för det här är bara en fantastisk paj, killar. Det mest värdefulla!!! Grymt bra!!!

Ingredienser:

Matlagning:

Lägg smör och choklad i en skål eller tallrik och smält i vattenbad eller mikrovågsugn. Jag värmde den i mikron, det tog 1 minut. Låt massan svalna något.

Häll socker i en skål och vispa i äggen. Vispa med en mixer så att massan blir vit och ökar i volym. Tillsätt mjöl och rör om. Häll sedan i choklad-smörblandningen och vispa lite med en mixer.

Förbered ett formulär. Jag bakade i glas 30 * 20 cm, täckte det med bakplåtspapper. Om du bakar i en silikonform behöver du inte täcka den med någonting.

Häll degen i formen.

Strö tranbär ovanpå degen. Jag har färska bär. Om du använder fryst måste du först tina upp det och låta överflödig vätska rinna av. Vi lägger kakan i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Grädda i 40 - 50 minuter. Gräddningstiden beror på din ugn. Om toppen av pajen redan är brynt, men den är rå, täck sedan pajen med folie och fortsätt att grädda tills den är klar. Beredskapen kontrolleras med en träpinne (spett, tandpetare). Vi sticker in i kakan och tar ut den. Stickan måste vara torr.

Ta ut kakan ur formen och låt den svalna något på galler. Detta görs för att kakan inte ska blötläggas av den utsläppta ångan.

Den här kakan är väldigt mör och läcker. Det är lite fuktigt, men smuligt. Nåväl, bärsyrlighet ger kakan dess unika pikanthet.

Jag har bakat vit chokladpaj i snart ett år nu. Eftersom det görs ganska enkelt och snabbt, och resultatet är ganska intressant för förhållandet mellan smak och tid. Jag har frågat efter receptet länge. Jag skrev inte på länge, för jag ville ta bra steg-för-steg-bilder. Men sanningen i livet är att jag tar det innan jag går och lägger mig, när ljuset är dåligt, och barnet försöker vara så med i processen att det är väldigt svårt att ta genomtänkta bilder av hög kvalitet just nu. Så nu ska jag skriva receptet i ord, annars får jag vänta ett år till :) Om någon gillar resultatet så kanske jag omarbetar det här inlägget och lägger till bilder för större användbarhet. Och så långt så.

100 g vit choklad
40 g smör
2 ägg
20g och 20g socker
15 ml grädde
15 ml Grand Marnier (apelsinlikör)
En halv vaniljstång
30 g mjöl (mjöl är svagt för de i Japan)
1 tsk florsocker

Preliminära:
1. Smält vit choklad med smör i vattenbad.
2. Separera vitan från äggulorna i två separata koppar.
3. Värm ugnen till 160 grader.

1. Tillsätt 20 g socker i en kopp med äggulor och vispa tills vit med en mixer (otillräckligt vispad äggula kan leda till att en obehaglig ägglukt finns kvar i de färdiga produkterna).
2. Tillsätt grädde, likör och vaniljfrön. Mixa lite till med en mixer.
3. Blanda den vita chokladen och smöret med en gummispatel och tillsätt blandningen i degen. Blanda med samma spatel.
4. Sikta mjölet, blanda det försiktigt med en slickepott i degen.
5. Vispa vitorna till stabila toppar i en liten skål med socker (20g). Tillsätt socker i små portioner 2-3 gånger.
6. Lägg in vispat protein i degen. Tillsätt först en tredjedel av massan, rör försiktigt. Tillsätt sedan det återstående proteinet. Rör om försiktigt för att behålla luftigheten. I det här fallet måste du se till att degen blir homogen och att det inte finns något oljelager i botten av koppen.
7. Häll i en form (diameter 15-18cm passar). Grädda i 35-40 minuter i 160 grader.
8. Ta genast ut ur ugnen. När kakan är kvar lite, strö över strösocker.

Jag har inte skrivit recept på länge, och jag förstår inte riktigt om allt är skrivet normalt. Fortfarande inget foto. Så om det finns några frågor om processen, skriv, jag ska försöka förklara mer detaljerat.

Smaken på denna tårta beror på hur god den vita chokladen är och vilken sorts vanilj som används. Helst ska vit choklad vara av hög kvalitet, och vanilj ska vara naturlig skida. Men jag köper väldigt sällan importerad vit choklad, eftersom du måste gå till en viss stormarknad för det, och skillnaden i smak är minimal - trots allt är en sådan massa bildligt talat choklad. Men jag är för att använda naturliga vaniljfrön. De ger en sådan smak att det är svårt att använda substitut senare. Men om baljorna inte finns tillgängliga, då är ersättningen värd att prova (tio droppar för hela degen). Man måste komma ihåg att de extrakt som säljs också är av olika kvalitet och smak.

Kakan är fuktig och tät på grund av den stora mängden fett. Jag har oftast grädde, men om det inte blev så skulle jag prova utan dem. De lägger också till mättnad, men skillnaden är inte särskilt kritisk, tror jag, med en sådan mängd.

Apelsinlikör är mycket önskvärt. Användningen av alkohol i hembakade kakor skiljer i hög grad smaken av egentillverkade produkter från köpta. När jag får slut på apelsinlikör tillsätter jag annan alkohol av det jag har. Det blir värre, men bättre med vilken alkohol som helst än utan - det förhöjer smaken. Tänk bara logiskt på vad du har som passar till vit choklad. Du kan experimentera med apelsinskal. Jag har kanderade apelsiner här, jag ska försöka göra fler med dem.

Kakan hänger lite i mitten under tyngden av degen. Det här är okej.

Silikonspaden gör det väldigt enkelt att arbeta med degen. Om någon i Japan letar efter vilken som är bäst, rekommenderar jag denna stora spatel med båda händerna. Det är väldigt flexibelt, det är väldigt lätt för henne att arbeta, blanda ingredienserna i degen, och det visar sig samla all degen från koppen till sista droppen.

Nåväl, jag samlade några fler bilder på den här pajen, som flimrade under året på min Instagram.

Tårta med fyllning av vit choklad. Hallon ger fantastisk arom. Mald mandel läggs till degen - kakan med mandel kommer att bli smuligare och, naturligtvis, smakrik.

Vilken deg för pajer som helst med fyllningar kan användas - puff hackad, keso, bara hackad och mördegskaka. Ett viktigt och vanligt moment för alla typer av deg är att botten måste vara gräddad i förväg så att fyllningen inte blötlägger den senare.

Det brukar ta 20-25 minuter att baka. Först bakas kakan, pressar botten med en last (så att den inte sväller och kanterna inte glider), och sedan tas lasten bort och botten torkas. Du kan baka utan last - det är bara att sticka botten väl med en gaffel och titta in i ugnen medan du gräddar. Om botten är svullen kan du helt enkelt trycka på den med handen och baka vidare, råder receptförfattaren, Irina Chadeeva (chadeyka).

Fyllningar för pajer görs flytande, de måste bakas i ugnen. Ägg (eller bara äggulor) används som förtjockningsmedel, såväl som stärkelse eller mjöl. Den förberedda blandningen hälls på pajen och gräddas i 160-180C tills pajen är klar, i genomsnitt är det cirka en halvtimme.

Således kan du komma på vilken kaka som helst med fyllning efter din smak. Frukt och bär läggs ofta till sådana pajer. Experimentera, kanske får du något ovanligt och gott!

Hallonvit chokladkaka - Ingredienser

Deg:

• 100 g mjöl
• 100 g mald mandel
• 100 g smör
• 50 g socker
• 1 ägg
• en halv vaniljstång, frön

Fylla:

• 200 g vit choklad
• 300 g grädde (10-20%)
• 4 äggulor
• 250 g hallon
• vaniljstångsfrön, om chokladen är utan vanillin

Form 23 cm

Värm ugnen till 200°C, sedan till 160°C

Hallonvit chokladkaka - förberedelse

Till degen, kombinera kallt smör, mjöl, mandel, socker i en matberedare.

Hacka i smulor, tillsätt ägget.

Knåda degen (den håller ihop till en klump).

Kavla ut degen, överför till en form, kyl i en halvtimme. Nagga och grädda i 200C i 25 minuter.

Förbered fyllningen under gräddningen. Bryt vit choklad.

Häll i kokande grädde, rör om med en spatel tills chokladen är helt upplöst.

Tillsätt äggulorna i den varma blandningen, rör tills den är slät.

Lägg hallonen på den varma kakan (lägg åt sidan några för dekoration).

Fyll med chokladblandningen.

Grädda 35 minuter i 160C eller tills den är klar. Ytan ska vara gräddad.

Kyl, garnera med hallon och servera.

Hallonpaj med vit choklad