Dagligt intag av sesam. Sesamfrö användbara egenskaper och kontraindikationer. Skada av att äta sesam

Sesam anses vara en av de vanligaste kryddorna, särskilt i länderna i öst.

Denna växt är en gammal kultur, dess beskrivning som en livsmedelsprodukt och medicin har varit känd i många århundraden.

Sesam - samma som sesam, detta är tre gånger det korrekta namnet. Fördelarna och skadorna med sesam och dess användning kommer att diskuteras i detalj i artikeln.

Var och hur växer sesam

Sesamväxten finns i det vilda och odlas framgångsrikt i regioner med ett varmt klimat. Det är en hög örtartad växt (höjd - upp till 3 meter), som blommar med vita, rosa, lila blommor (blomningen varar bara en dag).

Så fort blomman vissnar, dyker en pod-box med sesamfrön upp i dess ställe. Upp till 100 frön kan vara i en låda.

Indisk sesam är den mest kända, för i detta land har den framgångsrikt odlats sedan antiken. Sesam odlas också massivt i Nordafrika, Pakistan, Centralasien, Kaukasus och Krasnodar-territoriet i Ryssland. I tempererade klimat kan den också odlas, men skörden blir låg.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i sesam

Sesamfrön - nytta eller skada, hur man tar och använder

Även i de minsta kvantiteterna visar växtfrön sina fördelaktiga egenskaper. Kostfibrer och fibrer hjälper till att ta bort stillastående massor från tarmarna, vilket eliminerar gifter och gifter tillsammans med dem.

Fröna är otroligt användbara för "täppta" kärl - de rengör dem, absorberar denna skadliga komponent från blodet. Sådan rengöring kommer att vara ett utmärkt förebyggande av ateroskleros och dess komplikationer - kranskärlssjukdom, stroke, hjärtinfarkt.

Och vad är mer användbart sesam för kroppen:

1. trycknormalisering;
2. bromsa åldrandet av kroppen;
3. anti-cancer verkan;
4. hjälpa till med smärta och inflammation;
5. behandling av tandköttssjukdomar, munhålan;
6. öka styrkan i muskuloskeletala systemet
7. förbättring av sköldkörteln, bukspottkörteln.

Är det någon skada av sesam

Missbruk inte denna produkt. Det är ganska fet, och stora portioner överbelasta detta organ. Det är bättre att inte ge sesamfrön till barn under 3 år på grund av kroppens oförmåga att helt bryta ner fetter.

Produkten är också kontraindicerad med ökad blodkoagulering - den innehåller faktor T, som förtjockar blodet, vilket kan skada patienten. Med trombos och tromboflebit bör sesam ätas lite i taget, med försiktighet.

Hur man använder sesam

Det högsta innehållet av näringsämnen finns i oskalad sesam, så det är bättre att köpa denna typ av produkt. I de skalade fröna sjunker närvaron av kalcium kraftigt.

Hur man rostar sesam- det finns ett snabbt sätt: du måste hälla den i en torr stekpanna, rör om, stek tills den är ljusbrun (cirka 3 minuter).

Det måste komma ihåg: vid uppvärmning över 65 grader, kalciumändrar "form" och absorberas mycket sämre. Därför är det idealiska sättet att förbättra kroppen att äta en rå, inte friterad produkt, samt med jämna mellanrum göra och äta bakverk med sesamfrön, bröd, limpor, kasta det i sallader, lägg det till kött, fågel, fisk.

1. Med matsmältningsbesvär. Mal 2 matskedar växtfrön med en mixer. Häll i ett glas varmt vatten, täck med sesamfrön. Ta denna dryck i små portioner tills tillståndet förbättras.
2. Från mastit. Mal sesamfrön till pulver. Blanda det 1:2 med valfritt. Applicera på det ömma bröstet, täck med en trasa, knyt. Låt stå över natten. Upprepa tills inflammationen avtar.
3. Från hemorrojder. Värm 2 matskedar frön i 5 minuter i ett vattenbad i 500 ml vatten. Låt buljongen svalna och sila den sedan. Gör lavemang med det resulterande medlet två gånger om dagen. Parallellt är det lämpligt att dricka en tesked sesamolja dagligen.
4. Från tandköttssjukdom. Ta lite i munnen, gnugga in det väl i tandköttet med fingret. Upprepa två gånger/dag i 10 dagar.
5. Från dermatit. Mal sesam, blanda lika detta pulver, aloe juice, juice. Ta oralt på en sked två gånger om dagen i 10 dagar.

Fördelarna med sesam för kvinnor

Sesam är särskilt användbart för kvinnor under klimakteriet, när risken för benskörhet är hög. Om en benfraktur redan har inträffat kommer konsumtionen av produkten att hjälpa benvävnaden att regenereras snabbare.

Överraskande nog rekommenderar nutritionister ofta sesam för viktminskning. Om du lägger till en liten mängd frön till lätta sallader, kommer tarmens motilitet att bli mer aktiva, metaboliska processer - snarare, liksom avlägsnande av skadliga gifter. Så småningom .

Sesamkalcium absorberas väl och finns i sådan mängd att det räcker för att stödja benen hos en gravid kvinna och för korrekt bildning av fostrets benapparat.

Med regelbunden användning hjälper sesam till att förhindra anemi, främjar produktionen av blodkroppar. Det lindrar den gravida kvinnan från förstoppning, och tarmrörelserna blir regelbundna. Om du äter produkten kommer det inte att finnas några problem med immuniteten, urinering kommer att återgå till det normala, vilket är viktigt under graviditeten.

Blivande mammor kan äta frön i vilken form som helst - lägga till rätter, konsumera sesampasta. Sesamhalva är också välsmakande, men i tredje trimestern är det oönskat att äta många söta rätter, särskilt med honung.

Självklart ska man inte äta sesam med skedar varje dag.- ibland räcker det att lägga till en tesked frön till maten eller äta 50 g pasta utan att skada hälsan.

Är det möjligt att sesam när man ammar

Vid amning är moderns och barnets kropp i stort behov av kalcium, som kan fås från sesam i tillräckliga mängder. Näringsvärdet av sesam är stort, och kvaliteten på mjölk mot dess bakgrund kommer att vara högre. Därför har frågan om sesam kan ges till en ammande mamma ett positivt svar.

Det är tillåtet för mamman att gradvis konsumera växtoljan. De är vanligtvis kryddade med grönsakssallader, läggs till orientaliska rätter. När du använder olja återgår den hormonella bakgrunden till det normala, hjärtats arbete förbättras, hud, hår, naglar kommer i form.

Ibland finns det en allergi mot sesam, så använd en ny en produkt för en ammande mamma bör användas med försiktighet. Överätande kan bland annat orsaka illamående, kräkningar hos barnet.

Därför räcker det att lägga till frön till bakverk eller strö lite sallad med dem och äta olja en tesked per dag eller också som tillsats till rätter.

Hur mycket sesam kan du äta per dag

Normen för användning av produkten för en vuxen är inte mer än 3 teskedar per dag. Baserat på samma mängd kan du beräkna graden av inkludering i menyn för bakverk, pasta och andra rätter.

För att göra produkten bättre tuggad och absorberad kan den blötläggas. Vissa övar också på att mala sesam, vilket inte kommer att kränka dess egenskaper, men det kan inte lagras i mald form. De helande egenskaperna hos sesam manifesteras särskilt under dess groning, och mängden vitamin C och E i det ökar allvarligt.

Hur och var man köper sesam

Du kan vanligtvis köpa oskalade sesamfrön eller färdigpackade frön på vilken livsmedelsmarknad som helst, såväl som i kryddavdelningen på en stormarknad. Sesam säljs också i hälsokostbutiker, i form av barer - på apotek.

När de köper utvärderar de lukten - en kvalitetsprodukt har en fräsch, inte unken arom. Sesamolja är gjord av rå och rostad sesam (den andra är mer aromatisk), men de har samma näringsvärde.

Förutom ovanstående - video:

Sesamfrön är ett urgammalt oljefrö som används flitigt än i dag. Sesamfrö användbara egenskaper och kontraindikationer är av intresse för många konsumenter, eftersom denna produkt är välsmakande, prisvärd och mycket hälsosam.

Sesam odlas i länderna i Sydafrika, Centralasien, Fjärran Östern och Indien, och det är där som det används mest. I Europa ingår det i menyn för Medelhavsdieten. I vårt område används sesamfrön främst i matlagning för att strö över olika bageriprodukter eller vid tillverkning av halvah.

Sesamfrö. Produktbeskrivning. Rekommendationer. Recensioner. Läs mer >>

Det är värt att veta bättre vad som är de fördelaktiga egenskaperna hos sesamfrön. Faktum är att sesamfrön har en helande effekt. Efter att ha förstått det här problemet kommer du att se att du kan använda sesamfrön inte bara för att göra desserter.

Vilka är fördelarna med sesamfrön? Många av dess fördelaktiga egenskaper för kroppen kommer vi att beskriva i detalj nedan. Och sesamfröolja kan användas för medicinska ändamål och i kosmetologi och i matlagning.

Vad är användbara och skadliga sesamfrön, hur man tar, finns det några kontraindikationer. Låt oss först belysa vad som finns i sesamfrön - sammansättningen och fördelaktiga egenskaperna hos denna underbara livsmedelsprodukt. Var kan man köpa sesamfrön.

Sesamfrön fördelar och skadar hur man tar

Varför är sesamfrön så användbara? Många medicinska och välgörande egenskaper hos sesamfrön beror på deras unika sammansättning. I sesam är andelen oljor högre än i alla andra frön och varierar från 45 % till 60 %.

Sesamfrö användbara egenskaper - sammansättning och kaloriinnehåll

Förutom oljor innehåller sesamfrön många aminosyror, kolhydrater och 20 % proteiner rika på lysin, tryptofan och metionin. En matsked sesamfrön innehåller 2 gram protein, 4 gram fett, 1 gram kolhydrater.

Sesamfröet är rikt på kemikalierna kalium, magnesium (31 mg 8% DV), järn, kalcium (87 mg 9% DV) och fosfor. Innehåller 4 mg koppar (18% DV), 2 mg mangan (11% DV) och 1 mg tiamin (5%), som normaliserar ämnesomsättningen i kroppen och förbättrar nervsystemets funktion. Alla dessa spårämnen bidrar till bättre hälsa när man äter sesamfrön.

Fröna innehåller även en kraftfull antioxidant sesamin och beta-sitosterol, vars främsta fördel är att minska nivån av det onda kolesterolet i blodet och förmågan att skydda mot olika sjukdomar, även cancer. Man tror att den största fördelen med sesamfrön ligger just i dessa fettlösliga lignaner och fytosteroler.

Sammansättningen av fröet innehåller användbara vitaminer: retinol, tokoferol, B-vitaminer, vitamin A, C, E, vitamin PP säkerställer full oavbruten drift av matsmältningssystemet och matsmältningskanalen.

Fytinämnet som finns i sesam återställer och normaliserar mineralbalansen i kroppen, om den störs. Fytosterol hjälper till att stärka immunförsvaret, minskar risken för infektionssjukdomar och åderförkalkning och hjälper också till i kampen mot fetma.

Energivärdet för ett sesamfrö är cirka 560-580 kcal, och kaloriinnehållet i 1 matsked innehåller 52 kalorier.

Sesamfrö har fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer på grund av sin kemiska sammansättning, det smakar gott. För att få mest nytta av fröna äts de bäst råa, blötläggs eller värms upp något, men inte rostas.

Fördelarna med sesamfrö är följande:

• Deras användning har en positiv effekt på tillståndet hos hår och naglar, förbättrar blodsammansättningen, och på grund av innehållet av vitamin B2 stimuleras mänsklig tillväxt.
• Förbättring av det kardiovaskulära systemets tillstånd på grund av det enorma innehållet av fytosteroler i kärngrödor. Och fettlösliga lignaner minskar kolesterolnivåerna i blodplasman och minskar dess produktion i levern.
• Påfyllning av erforderlig mängd mineraler.
• De har en laxerande effekt, på grund av vilken kroppen renas från toxiner och toxiner.
• Verkan av fytosterol minskar risken för bildning av fettplack på väggarna i vener och kapillärer och förekomsten av ateroskleros.
• Normaliserar blodtrycket.
• Nervsystemets arbete förbättras på grund av riboflavin och tiamin.
• Vitamin PP bidrar till en god funktion av mag-tarmkanalen.
• Hjälp till att gå ner i vikt. Betacitosterin, som är en del av sesamfrön, i kroppen, och lignaner ökar aktiviteten hos leverenzymer som bryter ner fettsyror. Dessutom är sesamfrön rika på protein och hälsosamma mellanmål på frön hjälper till att minska aptiten och förhindra överätande. Dessa egenskaper bidrar till viktminskning.
• Förebyggande av cancer. Sesamfrön innehåller lignaner som bildar enterodiol och entererolaktonföreningar, som har anticarcinogen aktivitet.

Sesamfrön användbara egenskaper och kontraindikationer som var kända för många århundraden sedan, gamla healers använde dem för att behandla infektionssjukdomar, såväl som för att underlätta andningen vid astma och lungsjukdomar.

Dessutom är fördelarna med råa sesamfrön kända för behandling och förebyggande av sjukdomar i njurar, lever, bukspottkörtel och sköldkörtel samt onkologiska sjukdomar.

Sesamfrön finns i olika färger - vita, gyllene, beige, bruna och svarta. Oftast kan sesamfrön köpas i vitt. I vårt område, i Europa och Amerika, är det vit sesam som är vanligare.

Svarta sesamfrön är svårare att köpa och är dyrare i pris. Svart frö är vanligare i Kina och Sydostasien. Den har en mer uttalad smak och arom, men de fördelaktiga egenskaperna hos vita och svarta frön är nästan desamma. Därför finns det inget särskilt behov av att jaga de mer sällsynta och dyrare svarta fröna.

Svarta sesamfrön användbara egenskaper och kontraindikationer

Svarta sesamfrö skiljer sig från vita i följande egenskaper:

1. Svarta frön säljs med mörka skal, medan vita frön redan är skalade.
2. Smaken av svarta sesamfrön är något bitter, medan vita sesamfrön har en mildare, nötaktig smak. Olja från svarta frön är av bättre kvalitet med en mycket rik sammansättning.
3. Doften av svarta frön är mer uttalad och ljusare än doften av vita sesamfrön.

Sesamfrön fördelar för kvinnor

Vad är användbart sesamfrö för kvinnor? Sesam hjälper till att hålla det kvinnliga reproduktionssystemet i gott skick. Även i antiken rekommenderade healers kvinnor att äta en sked råa frön dagligen och tugga dem noggrant.

Fördelarna med sesamfrö för kvinnor efter 45 års ålder är ovärderliga, eftersom sesam innehåller fytoöstrogen och är en analog av kvinnliga hormoner, vars påfyllning är mycket viktig under klimakteriet.

Unga ammande mödrar kan hålla sina bröst friska och minska risken för bröstsjukdomar. Genom att konsumera 50 gram frön varje dag kommer en kvinna att förbättra sina hormonella nivåer avsevärt.

Dessutom har sesamfrö användbara egenskaper inom kosmetologi. Sesamolja lindrar irritation och fjällning av huden, hjälper till att göra huden mer fräsch och smidig, eliminerar fina rynkor, återfuktar och förbättrar hårets kondition.

Ovan lyfte vi fram de fördelaktiga egenskaperna hos sesamfrön. Finns det någon skada av denna produkt? Sesamfrön, vars fördelar och skador kan gränsa till varandra, har vissa kontraindikationer.

sesamfrö användbara egenskaper och kontraindikationer till användningen av sesamfrön:

• Allergiska reaktioner som kan åtföljas av anfall av hosta och utslag och rodnad på huden.
• Barn i åldrarna 1 till 5 år bör avstå från sesam, eftersom deras kropp ännu inte helt kan smälta och bryta ner fetter.
• Eftersom sesamfrö har egenskaper att öka blodets koagulering, är dess frekventa användning kontraindicerat hos personer med trombos och som redan har ökad koagulering.
• Sesam är kontraindicerat i närvaro av sand i organen i urinsystemet och vid urolithiasis.
• Magens slemväggar är känsliga för sesamfrön, så dess överdrivna konsumtion, liksom om du äter fröet på fastande mage, orsakar en känsla av illamående och törst. En tillräcklig norm för en vuxen är upp till tre små skedar per dag.
• Sesamolja sänker blodtrycket, vilket är användbart för hypertonipatienter. Men hypotensiva patienter måste vara försiktiga med det.
• Gravida kvinnor i tredje trimestern bör inte använda sesamfrön, eftersom ett ökat innehåll av kalcium och andra ämnen kan orsaka för tidig födsel.

Sesamfrö hur man tar

Många undrar hur man korrekt använder sesamfrön. Faktum är att det inte är en drog. Det är helt enkelt en livsmedelsprodukt med många användbara egenskaper.

Sesamfrön hur man använder - de kan användas för att förbereda olika rätter: lägga till sallader, desserter, cocktails och bara färdigrätter.

För att sesamfrö ska ge sina användbara egenskaper maximalt med användbara egenskaper, kan du förbereda det för användning på följande sätt: 1. Blötlägg i ett par timmar; 2. Krossa eller mala; 3. Hetta upp i en panna, men stek inte; 4. Tillsätt råa sesamfrön i rätten i slutet av tillagningen.

Hur man konsumerar sesamfrön för att öka kalcium

Eftersom sesamfrön är rika på kalcium är det en oumbärlig produkt för att stärka ben och leder och förebygga benskörhet. Dessutom hjälper de till att bygga muskelvolym. Hur tar man sesamfrön med brist på kalcium? Den dagliga normen för att mätta kroppen med kalcium anses vara cirka 100 gram frön (1475 mg kalcium).

Hur man tar sesamfrön för frakturer. Efter en fraktur är det faktiskt mycket användbart att använda sesam i någon form - rå, i getter eller halva. För maximal nytta vid benfrakturer, särskilt stora rörformiga sådana, blötlägg sesamfrön i vatten i 3-4 timmar eller över natten.

Rostad sesamfröolja har en laxerande effekt. Det skyddar mot ultravioletta strålar. Också olja pressad från sesamfrön kan läggas till olika krämer, emulsioner och salvor. Den används för massage och som sminkborttagare. Sesamolja läggs till plåster, eftersom det tenderar att förbättra blodets koagulering.

Hur sesamfrö växer - foto

Hur växer ett sesamfrö. I allmänhet är Afrika födelseplatsen för sesamfrön. I Ryssland odlas denna gröda huvudsakligen i söder, i Krasnodar- och Stavropol-territorierna.

Växten blir upp till två meter hög. Vissa trädgårdsmästare försöker plantera sesamfrön på sin bakgård.

Så vi undersökte sesamfrön användbara egenskaper och kontraindikationer. Komplettera din kost med dessa läckra frön och var hälsosam!

Få nya artiklar via e-post

Sedan antiken har en sådan växt som sesam kommit till oss. Dess fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer var kända för våra förfäder, som har behållit denna kunskap till denna dag. Sesam har ett andra namn - sesam och är en ettårig växt. Fröna som används till mat finns i kapselliknande frukter. Deras färg kan vara från svart till vit. De smakar möra med en karakteristisk crunch.

Användbara egenskaper hos sesam har hittat sin tillämpning i matlagning, medicin, kosmetologi. Av särskild betydelse är oljan från dessa frön, som främst används för terapeutiska och profylaktiska ändamål. I vårt land används frön ofta för att göra pålägg för bageriprodukter, men utomlands har sesam funnit en bredare tillämpning. Varför han fick sådan popularitet, är det någon skada från honom och hur man använder sesamfrön med maximal nytta, kommer du att lära dig vidare.

Sammansättningen och fördelarna med sesam

Som regel har alla växters frön ett ganska högt näringsvärde och innehåller mer än 50% fett i sammansättningen, och sesam var inget undantag. Kaloriinnehållet per 100 gram är 580 kcal. Andelen oljor i frön når 55.

För att extrahera alla fördelaktiga egenskaper hos sesam är det bättre att använda det i uppvärmt eller blött tillstånd. Så fröna blir lättare att tugga, och produkten kommer att absorberas bättre. Värdet på fröna är oljan i kompositionen, som innehåller mättade och omättade fettsyror, triglycerider och glycerolestrar.

Sammansättningen av sesam innehåller många användbara ämnen:

1. Sesam innehåller en kraftfull antioxidant som kallas sesamin. Det kan bli av med många störningar i alla organ och system och förhindrar uppkomsten av cancertumörer.
2. Och beta-sitosterol hjälper till att minska det onda kolesterolet i mänskligt blod.
3. Fitin återställer mineralbalansen i kroppen.
4. Tiamin förbättrar nervsystemets funktion och normaliserar ämnesomsättningen.
5. Fytosterol minskar risken för åderförkalkning och tar bort kolesterol, hjälper till att bekämpa fetma.

Sammansättningen av sesam är fylld med kolhydrater, aminosyror, proteiner och kalcium. Den innehåller många användbara vitaminer A, E, B, C, PP mineralföreningar: kalium, kalcium, järn, fosfor, kostfiber och lecitin. Få människor vet hur mycket kalcium som finns i sesam. Men den innehåller en större mängd av detta mikroelement än den berömda keso, ost eller mjölk, som tidigare ansågs vara dess oumbärliga källa. Eftersom fröna läker för leder och ben, förhindra uppkomsten av osteoporos. Med regelbunden användning blir kroppen starkare och muskelmassan byggs upp mer intensivt.

Sesam kan stimulera mänsklig tillväxt, tack vare ett speciellt ämne - riboflavin. Dessutom stärker det hår och naglar, förbättrar hudens utseende. Det har en positiv effekt på sammansättningen av mänskligt blod. Sesam är extremt fördelaktigt för matsmältningssystemet. Det är till stor nytta tillsammans med mediciner vid behandling av astma, sjukdomar i lever och gallblåsa, högt blodtryck, inflammation i njurarna.

Sesam användbara egenskaper, som manifesteras i innehållet av kvinnliga könshormoner i det - fytoöstrogener. Det rekommenderas särskilt för kvinnor över 45 år. Men för tjejer kommer denna produkt också att ha en helande effekt: den ökar reproduktionssystemet, stärker hår, hud och naglar.

När han bär ett barn kan han föryngra moderkakan, som åldras med fostrets utveckling. För att förstå om sesam kan ammas måste du veta att det tillhör kostprodukter. Även trots sitt kaloriinnehåll, provocerar det inte uppkomsten av extra kilon, men kan återställa styrka och immunitet efter graviditeten. Glöm inte det höga kalciuminnehållet i sesam, vilket är viktigt för utvecklingen av den nyföddas skelettsystem och för moderns utseende. Det bör införas i kosten lite i taget, efter barnets reaktion. Sesam under amning bör ätas en tesked per dag.

Den har också följande värdefulla egenskaper:

Inte bara sesamfrön används mycket aktivt. Användbara egenskaper och kontraindikationer för oljan som erhålls från den är bättre kända för nutritionister, kosmetologer och läkare. Inom medicin används det för tillverkning av salvor, plåster, olika emulsioner på grund av dess förmåga att öka blodets koagulering. Används ofta som laxermedel, speciellt vid hemorragisk diates.

I den kosmetiska industrin är sesamolja oumbärlig för massage, mjukgörande och återfuktande av huden. I sin rena form kan de till och med ta bort smink, applicera på hår och hud. Det läggs ofta till anti-aging krämer, till stor del på grund av dess antioxidantegenskaper.

Sesam kontraindikationer

Före användning, se till att bekanta dig med kontraindikationerna för sesamfrön. På grund av det faktum att det har egenskapen att öka blodpropp, rekommenderas det inte för personer som lider av trombos, ökad blodpropp, trombos. Du kan inte använda det för urolithiasis, njursjukdom.

Som med alla produkter är det värt att komma ihåg hur man tar sesamfrön. Den optimala mängden per dag bör inte överstiga tre teskedar, för att inte provocera fram negativa konsekvenser. Gravida kvinnor bör vara särskilt noga med att inte överskrida den rekommenderade dosen, eftersom hypokalcemi hos fostret kan utvecklas eller missfall kan inträffa.

Trots de möjliga kontraindikationerna för sesam kan det användas på olika sätt. I matlagning, för att ge en ljusare smak, värms den i en panna eller används sesamolja, på vilken kött eller grönsaker kan stekas. Det är mycket mer användbart än solros och tar bort gifter från kroppen. När det används för medicinska ändamål är det bättre att blötlägga eller värma sesamfrön något. Du kan mala fröna i en kaffekvarn och blötlägga dem i vatten, ta sedan enligt anvisningar från din läkare.

Traditionellt strös frön på bullar, desserter, kakor och andra bakverk. Det är användbart att lägga till det i olika grönsakssallader. I det orientaliska köket används de för att göra utsökt pasta med en nötaktig smak. En torr krydda baserad på frön med salt används vid framställning av ris.

Som ni vet kan den dagliga mängden kalcium täcka sesamfrön. Få människor vet hur man tar frön med brist på kalcium. Hundra gram av produkten hjälper till att kompensera för bristen på detta spårämne, men för att förebygga bör två eller tre teskedar konsumeras.

Hur man väljer och lagrar frön

Det är bäst att köpa sesamfrön efter vikt eller i en genomskinlig påse för att utvärdera deras utseende. De måste säkert vara torra och smuliga, och bitter smak ska inte kännas. Det är bättre att köpa en oraffinerad produkt, den har mycket fler fördelar och den kan lagras längre.

Förvara oskalade frön på en sval och mörk plats i en tättsluten behållare, men skalade frön bör placeras i kylen. De håller från tre månader till ett år. Men sesamfröolja har mycket längre hållbarhet och kanske inte går dåligt i flera år även i varma klimat.

Sesammedicinska egenskaper och kontraindikationer, som vi undersökte, är en ganska värdefull livsmedelsprodukt. Med mängden kalcium är det många gånger större än mejeriprodukter, det är en källa till värdefulla vitaminer och andra ämnen. Det har få kontraindikationer och kommer att vara ett utmärkt komplement till en riktig kost.

Se videon med receptet på sesammjölk:

Innehåll

Sesam eller sesamfrö används inte bara i matlagning, utan också för medicinska och kosmetiska ändamål. Den utbredda användningen av sesam beror på dess kemiska sammansättning, på grund av vilken växtens frön är involverade i påfyllning av kalcium, lindrar tillståndet i olika sjukdomar och har en gynnsam effekt på huden och människokroppen.

Vad är sesam

Sesam eller sesam är en örtartad växt från familjen Pedaliaceae, vars främsta platser är Indien och Afrika. Bilden visar att tropisk sesam har blommor i vita och lila nyanser. Den mest värdefulla oljiga växten av släktet är indisk sesam, som har tagit sin hedersplats i den kulinariska världen. Den används för att förbereda gozinaki, strö på bageriprodukter, aromatiska kryddor, såser och tahini, en speciell pasta som är känd i arabiska och judiska kök.

Sesamfrön används för att göra sesamolja, användbar vid tillverkning av kosmetika och medicinska salvor. Det finns 2 sorter av sesam - vit och svart. Den senare typen är mycket dyrare och mer användbar, eftersom oraffinerade svarta korn inte poleras. Sesamfrön smakar som nötter. Skalade sesamfrön kan användas i 6 månader när de förvaras i kylskåp, och om de är frysta, cirka ett år. Hållbarheten för sesamolja är 10 år.

Sesam - sammansättning

Sammansättningen av sesamfrön innehåller förutom mineraler, vitaminer: vatten, proteiner, fetter, kolhydrater, kostfiber (fiber), aska, antioxidanter (sesaminol, sesamol). Vitaminkomplexet inkluderar betakaroten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), folsyra och pantotensyror (B9 och B5), pyridoxin (B6), tokoferol och kolin (E, B4). Om vi ​​överväger mineralsammansättningen av sesam, så finns det sådana makro- och mikroelement:

• zink;
• järn;
• selen;
• koppar;
• mangan;
• fosfor;
• kalium;
• natrium;
• magnesium;
• kalcium.

Sesamfrökalorier

Sesamfrön innehåller mycket kalorier på grund av att mer än hälften är fett. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i sesamfrön per 100 gram är cirka 570 kalorier. Vilka är fördelarna med sesamfrön? De är rika på kalcium. Ett unikt faktum är att 100 gram sesam kan fylla kroppens dagliga behov av ett särskilt viktigt makronäringsämne. Sesamkalcium absorberas bättre än mjölkkalcium.

Sesam - användbara egenskaper

Sesam är utrustad med antioxidantegenskaper, fungerar som en förebyggande åtgärd mot åldrande och hjälper till med viktminskning. Fördelarna med sesamfrön i den kosmetiska industrin är fuktgivande och mjukgörande egenskaper. De ingående ämnena gör det möjligt att använda produkten vid tillverkning av solskyddskrämer och lotioner, eftersom den inte överför ultraviolett strålning. Sesam används i medicin som ett botemedel inte bara för osteokondros, utan också för att förebygga andra sjukdomar:

• onkologi;
• hypertoni;
• frakturer;
• andnöd
• manifestationer av astma;
• hosta;
• inflammation i lungorna.

Frön är användbara vid sjukdomar:

• sköldkörteln, bukspottkörteln;
• lever;
• gallblåsa;
• ledsjukdomar;
• hjärtan;
• kärl;
• matsmältningssystemet.

Vad är användbart sesam för kvinnor

För att lindra tillståndet av mastit under amning (amning) måste kvinnor applicera kompresser från vegetabilisk olja, sesampulver till de inflammerade områdena. Sesamfrö minskar risken för bröstcancer och främjar även blodflödet till bäckenet. När den blandas med vallmo eller linfrön avslöjar produkten sina dolda egenskaper och fungerar som ett starkt afrodisiakum. Den största fördelen med sesam för kvinnor finns i ett könshormonsubstitut, fytoöstrogen, som är bra för kvinnors hälsa efter 45 år.

Fördelarna med sesamfrön för män

För kroppsbyggande män kommer det att vara intressant att veta att en stor mängd protein påskyndar muskeluppbyggnadsprocessen och återställer dem efter en tung belastning. Fördelarna med sesamfrön för män är dess förmåga att sänka kolesterolnivåerna på grund av innehållet av fytosteroler och därigenom öka styrkan. Zink, ett ämne som är direkt involverat i produktionen av testosteron, det viktigaste manliga hormonet, hjälper till att aktivera libido.

Skada av sesam

Seriös forskning inom området kontraindikationer för användningen av sesamfrön har inte utförts, så det finns bara några få skäl att inte äta produkten. Det obestridliga faktumet är dock att människor har hittat fördelar med sesam sedan urminnes tider, så vi kan dra slutsatsen att det har ett högt näringsvärde. Så vad är kontraindikationerna och skadorna av sesamfrö när användningen inte är fördelaktig:

• med individuell intolerans;
• om det finns problem med mag-tarmkanalen, smälts fröna under lång tid;
• under graviditet (hotat missfall);
• om det äts på fastande mage (illamående uppstår);
• med ökad blodpropp;
• under tre år (på grund av barnets kropps oförmåga att bryta ner fetter).

Hur man tar sesamfrön

Innan du använder produkten måste du se till att den är av hög kvalitet. Sesamfrön ska se rena och inte bittra ut, och en defekt indikerar fördärv, då kan det vara skadligt. Dagspriset är 2 tsk. Hur man tar sesamfrön korrekt beroende på sjukdomen:

1. För att ta bort gifter från kroppen, ta sesamfrön (20 g) i pulverform 3 gånger av hälsoskäl. Det är bättre att dricka med vatten före måltider.
2. För matsmältningsbesvär 2 tsk. frön måste krossas, blandas i en lösning av honung (1 msk vatten per 1 tsk honung).
3. Hur man tar sesamfrö med brist på kalcium: ät 1 msk dagligen. l. sesamfrön.
4. Sesampulver tas mot smärta i nedre delen av ryggen, neuralgiska smärtor i armar och ben. För att göra detta måste du: rosta fröna tills en specifik lukt dyker upp, finhacka. Ta korrekt 1 gång dagligen för 1 msk. l. tillsammans med 1 msk. l. honung med varmt vatten.
5. Du kan ta bort symtomen på hemorrojder om du häller 2 msk. l. krossade frön 0,5 liter kokande vatten. Koka i 5 minuter, låt buljongen brygga i en halvtimme. Efter kylning, drick i små klunkar.

16.04.2018

Sesam har använts som krydda och källa till matolja i över 5 000 år. Den har otroligt välgörande egenskaper, och detta är en av anledningarna till att den är så populär inom matlagning. På Pravravkino.ru kommer du att lära dig allt om vad sesam är och varför det är så bra för hälsan, var du kan lägga till det, samt hur du väljer och lagrar det på rätt sätt.

Sesamfrön är små (cirka 3 mm långa och 2 mm breda), droppformade frön med en nötaktig smak och en delikat, krispig konsistens. Beroende på art finns de i olika färger: vit, gul, svart och röd.

Sesam ger en nötig smak till sushi och frallor, pommes frites och sallader och är en ingrediens i läckra och näringsrika kryddblandningar som tahini och hummus. Olja pressas från fröna, som används i matlagning.

Sesam strös ofta på bröd, kex, kakor och andra bakverk och sötsaker.

Hur ser sesam ut - foto

allmän beskrivning

Sesam är en hög ettårig örtartad växt i familjen Pedaliaceae som är allmänt spridd i Asien, särskilt i Burma, Kina och Indien. Det är också en av de viktigaste grödorna för kommersiell odling i Nigeria, Sudan och Etiopien. Vetenskapligt namn: Sesamum indicum.

Sesam och sesam är samma namn för denna krydda.

Den kan nå en höjd av 2 m. Den har rosa eller vita blommor och långa blad.

Hur sesam växer - foto

Så här ser en sesamplanta ut.

Efter blomningen dyker det upp baljor som innehåller små vita, bruna, röda eller svarta frön beroende på sort.

Podden (2-5 cm lång) är en lång rektangulär kapselliknande låda med djupa spår på sidorna. Varje innehåller upp till 100 eller fler frön.

Vad är skillnaden mellan svart sesam och vit

Sesamfrön har en yttre beläggning som kan tas bort. Det kallas också skal eller skal.

Vita sesamfrön är skalade frön. De är relativt lätta att hitta på rea, de är mer populära.

Skillnaden mellan svart och vit sesam är relativt liten, och de kan användas omväxlande.

• Den mest uppenbara skillnaden är färgen. Svarta sesamfrön skalas inte, medan skalet tas bort från vita sesamfrön, det vill säga dessa är de inre delarna av fröna. En annan skillnad är konsistensen.
• Svarta sesamfrön är rikare på kalcium än sina vita motsvarigheter. De är också något bittra som ett resultat av närvaron av skalet.

Vilken lukt och smak

Sesamfrön har nästan ingen lukt, men om de torkas i en het panna framträder en nötaktig arom och smak.

• De vita fröna har en karamellsmak med nötiga och söta toner.
• Svart sesam har en rikare smak som kan jämföras med mörk choklad.

Hur man väljer och var man köper

Du kan köpa sesamfrön i nästan alla livsmedelsbutiker och stormarknader, eftersom det är en av de populäraste kryddorna i världen. Mestadels vita och svarta varianter finns överallt.

Sesamfrön köps bäst i små mängder och används snabbt, eftersom den höga oljehalten gör att fröna härsknar snabbt.

Hur och hur mycket man ska lagra

Sesamfrön innehåller mycket omättade fetter och bör därför förvaras i lufttäta behållare för att undvika härskning. Ställ dem svalt, mörkt, gärna i kylen. När de förvaras på rätt sätt har torra frön en hållbarhet på sex månader.

Okylda sesamfrön kan förvaras på en sval, torr plats i upp till tre månader.

Kemisk sammansättning

Hälsofördelarna med sesamfrön beror på deras kemiska sammansättning rik på vitaminer, mineraler, naturliga oljor och organiska föreningar.

Näringsvärde per 100 g hela torkade sesamfrön (Sesamum indicum)

Hälsofördelar

Sesam är rikt på fytonäringsämnen - omega-6-fettsyror, flavonoidfenoliska antioxidanter, vitaminer och kostfibrer - som har välgörande egenskaper och främjar hälsan.

• Läckra, knapriga sesamfrön anses allmänt vara hälsosamma livsmedel. Kaloriinnehåll i sesamfrön: 100 gram frön innehåller 573 kalorier. Medan de flesta av dess kalorier kommer från fett, innehåller den flera viktiga näringsämnen, mineraler, antioxidanter och vitaminer.
• Fröna är särskilt rika på oljesyra, som hjälper till att sänka nivåerna av LDL eller "dåligt kolesterol" och ökar HDL- eller "bra kolesterol" i blodet. Studier visar att en kost rik på enkelomättade fetter hjälper till att förebygga kranskärlssjukdom och stroke.
• Sesam är en värdefull källa till kostprotein med aminosyror av utmärkt kvalitet, som är särskilt nödvändiga för en växande organism. Bara 100 g frön ger cirka 18 g protein (32 % av det rekommenderade dagliga intaget).
• Sesamfrön innehåller många hälsofrämjande föreningar som sesamol, sesamin, furylmetantiol, guaiakol, fenyletantiol och furanol, vinylguakol och dekadienal. Sesamol och sesamin är enzymatiska antioxidanter - ett medel för intracellulärt skydd. Tillsammans hjälper dessa föreningar till att avlägsna skadliga fria radikaler från människokroppen.
• Sesam är bland de frön som är rika på kvalitetsvitaminer och mineraler. Det innehåller mycket B-vitaminer som niacin, folsyra, tiamin (vitamin B1), pyridoxin (vitamin B6) och riboflavin.
• 100 g sesam innehåller 97 mikrogram folsyra, vilket är cirka 25 % av det rekommenderade dagliga intaget. Folsyra är avgörande för DNA-syntes. När det administreras till gravida mödrar förhindrar det neuralrörsdefekter hos nyfödda.
• Niacin är ett annat B-komplex vitamin som finns rikligt i sesam. Cirka 4,5 mg eller 28 % av den erforderliga mängden erhålls från bara 100 g frön. Niacin hjälper till att minska koncentrationen av "dåligt" kolesterol i blodet. Dessutom hjälper det till att minska ångest och neuros.

Fröna är otroligt rika på många viktiga mineraler. Kalcium, järn, mangan, zink, magnesium, selen och koppar är koncentrerade i sesamfrön. Många av dessa mineraler spelar en viktig roll i benmineralisering, produktion av röda blodkroppar, enzymsyntes, hormonproduktion och normal hjärtmuskelfunktion.

Till exempel är kalciuminnehållet i 100 g sesam 975 mg - 98% av det nödvändiga dagliga intaget. Detta är ett utmärkt verktyg för att förebygga osteoporos. En kvarts kopp naturliga sesamfrön ger mer kalcium än ett helt glas mjölk. En matsked frön innehåller cirka 88 mg kalcium. Kroppen behöver det, eftersom det är det huvudsakliga byggmaterialet, det är involverat i processerna för att återställa strukturen av ben, hår, tänder.

Bara en handfull sesam om dagen ger tillräckligt med den rekommenderade mängden antioxidanter, mineraler, vitaminer och protein.

Hur och med vad man ska äta sesamfrön för att absorbera kalcium

Matlagning och långvarig uppvärmning förändrar sesamens näringsvärde. Till exempel minskar kalciumnivåerna med cirka 60 % när skalet tas bort. Men formen av kalcium i det är kalciumoxalat, och det absorberas dåligt av kroppen.

När fröna krossas, som i tahini eller sesamolja, absorberas näringsämnena lättare. När de lämnas hela är fröna nästan svårsmälta.

Studier visar att kalciumnivåerna är något högre när fröna är lätt rostade.

Sesam bör inte anses vara en viktig källa till kalcium på grund av det faktum att det är i form av oxalater. För bättre absorption, överväg att ta vitamin D och omega-3.

Fördelar för kroppen

Sesamfrön är extremt fördelaktiga för hälsan hos män och kvinnor, bidrar till att förebygga och behandla sjukdomar.

• Sesam förebygger diabetes. Dessa frön är en källa till magnesium och är också rika på olika andra näringsämnen. Tillsammans sänker de blodsockernivåerna och minskar därmed risken att utveckla diabetes. Personer med diabetes kan använda sesamolja för matlagning.
• Sesam är ett naturligt botemedel mot anemi. Svarta frön är en av de mest rekommenderade huskurerna för anemi såväl som andra problem med järnbrist.
• Förebygger hjärt-kärlsjukdomar. Sesamfröolja hjälper till att förhindra aterosklerotiska lesioner och är därför mycket fördelaktigt för hjärthälsa. Sesamol, en antioxidant som finns i sesamfrön, förbättrar det kardiovaskulära systemet.
• Har anti-cancer egenskaper. Sesamfrön innehåller magnesium, som har ett rykte mot cancer. De innehåller också en anti-cancerförening som kallas fytat. Tack vare dessa ingrediensers verkan minskar sesam risken för kolorektala tumörer och förhindrar till och med att de uppstår.
• Förbättrar matsmältningen. Sesamfrön innehåller fibrer som hjälper matsmältningssystemet och tjocktarmen att fungera korrekt.
• Sesam lindrar symtom på reumatoid artrit. Fröna innehåller koppar, som har antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper och minskar svullnad och smärta i samband med reumatoid artrit. Detta mineral stärker också ben, blodkärl och leder i kroppen.
• Förebygger andningsbesvär. Närvaron av magnesium i sesamfrön minskar risken för att utveckla astma och andra sjukdomar relaterade till andningssystemet genom att minska luftvägsspasmer.
• Skyddar DNA från strålning. Sesamol skyddar DNA från skador orsakade av strålning.
• Sesam främjar benhälsa. Den innehåller zink, ett mineral som stimulerar bentätheten. Zinkbrist har kopplats till uppkomsten av osteoporos. Fröna innehåller också kalcium, vilket är viktigt för benhälsa.
• Minskar stress och förbättrar sömnkvaliteten. Antispasmodika magnesium och kalcium reglerar muskelfunktionen och förbättrar överföringen av nervimpulser. Tiamin, ett naturligt lugnande medel, hjälper nervernas funktion. Sesamfrön innehåller även tryptofan, en aminosyra som hjälper till vid utsöndringen av serotonin. Serotonin behövs för att minska smärta och reglera sömnen.
• Minskar kolesterolnivåer. Svarta sesamfrön är rika på lignaner, vilket. är välkända för sina kolesterolsänkande egenskaper. Svarta sesamfrön innehåller också växtföreningar, fytosteroler, som har kolesterolliknande strukturer. Därför kan inkludera dessa frön i din kost definitivt hjälpa dig att bli av med höga blodkolesterolnivåer.
• Sesam är användbart för gravida kvinnor och fostret. Frön rika på folsyra främjar korrekt DNA-syntes hos fostret och bidrar till hälsan hos den gravida modern. Järnet i svart sesam förhindrar graviditetsinducerad anemi. Denna näringskälla rekommenderas dock inte under de tidiga stadierna av graviditeten.

Kontraindikationer (skada)

Sesamprodukter bör undvikas av personer som är allergiska mot sesamfrön eftersom nässelutslag, dermatit, klåda etc. kan förekomma. Detta är en slags individuell överkänslighetsreaktion hos vissa människor, vilket inte är så vanligt.

Sesam är kontraindicerat under graviditetens första trimester.

Användning i matlagning

Svarta och vita sesamfrön används på olika sätt i matlagning:

• Svart - för desserter, soppor eller pålägg.
• Vita görs till sesampasta eller används för att täcka desserter, stekt mat och för att dekorera mat.

Vita sesamfrön rostas nästan alltid före konsumtion.

Så här används sesam i matlagning:

• De rostade fröna krossas och blandas med olivolja eller någon annan vegetabilisk olja för att bilda en halvfast, smakrik pasta som sedan läggs till olika rätter. Det kallas tahini. Det är en av huvudingredienserna i den berömda mellanösternrätten hummus.
• Rostade sesamfrön strös på smörgåsar, kakor, bröd, kakor, sallader och friterade rätter.
• I Europa används det främst vid tillverkning av margarin.
• Rostade och krossade sesamfrön strös ofta på sallader, desserter och andra konfektyrer.
• Sesam används i den japanska kryddan Gomashio.
• De strös på asiatiska rätter och semlor.
• Sesamolja, som härrör från frön, är en av de mest eftertraktade vegetabiliska oljorna i Malaysia, Indonesien och de södra delarna av Indien.

Hur man gör sesam tahini - ett enkelt recept

Tahini är en pasta gjord av sesamfrön som kan användas som ingrediens i såser eller på egen hand på kex och rostat bröd eller för att doppa frukt och grönsaker.

Total tillagningstid: 15 minuter.

Utbyte: 4 koppar.

Ingredienser:

• 5 koppar vita sesamfrön;
• 1½ dl olivolja.

Matlagning:

1. Värm ugnen till 180 C.
2. Lägg sesamfröna på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta i 5-10 minuter, rör om ofta med en spatel. Undvik att bryna.
3. Låt svalna i 20 minuter.
4. Överför sesamfröna till en matberedare och tillsätt oljan. Mal i 2 minuter.
5. Kontrollera konsistensen. Målet är en tjock men ändå flytande konsistens. Tillsätt olja eller sesamfrön tills önskat resultat.

Tahini förvaras i kylen i en tättsluten behållare i upp till 3 månader.

Vad ska ersättas i recept

Om ett recept kräver sesamfrön och du inte har dem till hands, försök ersätta dem med alternativ från listan nedan.

• Vallmofrön. De har också lite smak tills de är gräddade eller stekta. Detta framkallar nötiga och kryddiga toner som liknar sesamfrön. Båda används i bröd, kakor och godis. Som ersättning behöver du samma mängd vallmofrön, detta fungerar för de flesta recept.
• Linfrön . De ger samma nötaktiga toner som du får från sesamfrön. Observera att linfrön måste finmalas eftersom de är svårsmälta. De kommer att variera i konsistens och kanske inte är lämpliga för alla rätter som kräver sesamfrön. Använd förhållandet 1:1 för ersättning.
• skalade solrosfrön. De är något större än sesamfrön, men de har en liknande mild nötsmak och lägger till crunch till rätter också. Lägg dem till desserter, bakverk eller strö över sallader. Solrosfrökärnor fungerar för de flesta rätter som kräver sesamfrön.