Sjukdomar och parasiter hos vildsvin är farliga för människor. Recept på läckra vildsvinsrätter Galtlever användbara egenskaper

Idag kan sojakött hittas på bordet inte bara bland anhängare av vegetarisk mat, utan också bland älskare av kötträtter. Hemligheten med detta ligger i den unika sammansättningen av denna produkt, som i vissa sjukdomar helt enkelt blir oersättlig.

Sojakött görs av en deg blandad med vatten och avfettat sojamjöl. Produkten görs i beredskap med hjälp av en återanvändbar passage genom en speciell anordning som liknar en köttkvarn, vilket resulterar i en svampig massa, som skärs i bitar och torkas. Sojakött produceras i form av kotletter, gulasch, köttfärs, kotletter och andra halvfabrikat. Torkat sojakött kan lagras i detta tillstånd i ungefär ett år. Den beredda produkten rekommenderas dock att konsumeras inom tre dagar.

Fördelarna med sojakött

Naturligt sojakött anses vara en lågkalori- och dietprodukt som är idealisk för överviktiga personer. Precis som vanligt kött innehåller soja en stor mängd lättsmält protein som behövs av människokroppen. Dessutom innehåller den fleromättade fettsyror, till exempel linolsyra, som kommer in i människokroppen uteslutande genom mat. Sojakött är rikt på betakaroten, vitamin E, PP och B-vitaminer. Det innehåller även kalium, kalcium, järn, fosfor, kolin, tiamin och folsyra, som har en gynnsam effekt på minne och utveckling, är ansvarig för gott humör . Alla vitaminer och näringsämnen i sojakött finns i en biotillgänglig form, så att de lättare och snabbare tas upp av kroppen.

Tack vare denna komposition renar sojakött blodkärlens väggar från skadligt kolesterol, främjar en långsiktig effekt av mättnad och stimulerar perfekt tarmens motilitet. Det rekommenderas att äta det för äldre, såväl som för dem som har diabetes, lider av allergier, högt blodtryck eller åderförkalkning.

Skada av sojakött

Naturligt sojakött är inte skadligt för hälsan och kan ingå i menyn även för små barn. Den enda kontraindikationen för dess användning är individuell intolerans mot soja. En annan sak är kött gjort på genmodifierade sojabönor, som idag svämmade över butikshyllor över hela världen. Man tror att konsumtionen av en sådan produkt, särskilt i stora mängder, kan leda till en minskning av immunitet, metabola störningar och tillståndet hos mikrofloran i kroppen, såväl som utveckling av cancer.

Mycket protein

Om det räddar figuren är det bättre att använda vildsvinskött, och inte nötkött eller kyckling. Detta hjälper dig att hålla din kropp i rätt form och säkerställa rätt näring. Detta kött är också effektivt för kroppsbyggare och idrottare. Kött kommer att ge dem välbehövligt protein.

Vildsvinskött har färre kalorier än fläsk. Den har också mindre fett, mättat fett, kolesterol och mer protein - högre proteinnivåer än fläsk, nötkött, lamm och kyckling, för att vara exakt. Galtkött röks, steks, stuvas, marineras.

Till skillnad från tamfläsk är vildsvin lite sötare (smak med "noter" av nötter) och renare i smaken, inte fet, utan smak. Den är mer kompakt än en gris, den har en tredjedel mindre fett, kalorier och kolesterol. Vildsvinen blir upp till 1,5 m lång och väger upp till 70 kg - mindre än grisarna som föds upp av gårdar. Deras kost innehåller ekollon, nötter, gräs, rötter, äpplen och nästan vilken gröda som helst som finns tillgänglig. En sådan diet ger pikantitet till smaken av deras kött.

Funktioner av vildsvinskött

Var kommer den obehagliga lukten av vildsvinskött ifrån?

Resultaten av modern forskning bevisar att den obehagliga specifika lukten av billande vildkött inte är förknippad med dess primära egenskap. Fett och kött förvärvar det i processen för felaktig skärning av slaktkroppen.

Huvudorganet där denna lukt bildas är en speciell bildning av penisdivertikeln i preputialsäcken. Det är ett bubbelliknande utsprång av väggen av preputial säck hos vuxna segelfiskar, storleken på ett stort äpple, med en diameter på 12-15 centimeter, vars botten vilar mot magmusklerna och hålet mynnar i preputial säck på ett avstånd av 10-15 centimeter från dess utlopp.

Divertikelväggen består av 3 skal: inre, mellersta och yttre. Den inre är av samma typ i sin struktur med membranet som täcker preputialsäcken. Den består av 2 lager - stratifierat skivepitel och bindvävsskikt. På ytan av epitelskiktet finns skiktade massor som smegma - en produkt av nekros av epitelceller. Det mellersta skalet bildas av tvärstrimmig muskelvävnad, det yttre skalet är lös bindväv med mer eller mindre fettvävnad. Det finns inga körtelformationer i divertikelväggen.

Innehållet i divertikeln under olika årstider varierar både kvantitativt och kvalitativt. Under brunsten svämmar den över divertikelns hålighet, sträcker ut sina väggar och är en homogen grågul vätska. Huvudkomponenten i innehållet är spermier med alla dess inneboende element. Förutom sperma hittades urea i vätskans sammansättning - upp till 2% och kreotinin, vilket indikerar närvaron av urin i den. Morfologiska studier visar att det förutom en enorm mängd spermier finns epitelceller och deras sönderfallsprodukter i en liten mängd. Under denna period har innehållet i divertikeln en särskilt stark och obehaglig lukt med ett brett spektrum av verkan och förmågan att absorberas av köttet och fettet från den färska slaktkroppen.

Efter slutet av brunsten ändras innehållet i divertikeln gradvis. Dess kvantitet minskar och därför blir innerväggen vikt. Det är mindre homogent, har en flytande del och proppar av olika former, färger och konsistens. De senare ligger huvudsakligen nära divertikelns väggar. Mängden urea i innehållet är endast 0,75 %. Det finns spår av kreatinin. Blodpropparna liknar smegma från preputialsäcken. I dem, i en eller annan mängd, finns delar av nedbrytningen av spermier och produkter av autolys av epitelceller.

Det direkta innehållet i divertikeln är alltså spermier, bestående av spermier och hemligheten av de vesikulära, prostata- och bulbourethral körtlarna, såväl som urinprodukter och sönderfall av epitelceller.

En obehaglig specifik lukt som bildas i divertikeln från dessa källor kan inte tillskrivas någon av luktvarianterna enligt Zwaardemarkers klassificering. Det är mer komplext, polyvalent, dess styrka och verkningsspektrum beror inte bara på det kvantitativa förhållandet mellan dessa källor, utan också på interaktionen mellan lukter som genereras av var och en av dem. Med tanke på att färskt kött och särskilt fett uppfattar denna lukt, bör det inte vara förorenat med innehållet i divertikeln vid skärning av kadaver av galtar. Därför är det värt att vägledas av följande teknik.

Hur man lagar ett recept i ugnen

Galt i ugnen är ett av de godaste och samtidigt enkla tillagningsalternativen för detta kött. Det finns många sätt att baka det, och nu erbjuder vi ett recept för matlagning med grönsaker, tack vare vilket maträtten kommer att bli saftig och tillfredsställande.

Ingredienser:

För marinad:

• 2 glas vatten;
• ¼ kopp vinäger 9%;
• 8-10 klyftor hackad vitlök;
• 2 rivna lagerblad;
• svartpeppar (ärtor) - 1 matsked.

Till själva rätten:

• vildsvinskött - 1,5 kg;
• paprika - 1 stycke;
• potatis - 8 medelstora bitar;
• lök - 4 stycken;
• morötter - 1 stycke;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• mald svartpeppar - 1 tesked;
• mald koriander - 1 tesked;
• salt - 1 tesked;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagningsprocess:

1. Lägg köttet i marinaden i 24 timmar, efter att ha blandat svartpeppar, malet lagerblad, vitlök och vinäger med vatten (låt gärna marinaden stå svalt).
2. Efter lagring i marinaden kan du gå vidare till den direkta tillagningsprocessen, som börjar med att skiva paprika (halmstrån) och vitlök (tallrikar).
3. Efter att ha tagit bort köttet från marinaden, ta bort paprikan och andra vidhäftande kryddor från den och gör sedan djupa punkteringar över hela ytan av biten med en vass kniv.
4. Blanda salt, mald koriander och svartpeppar.
5. Riv en bit vildsvinskött väl med den resulterande blandningen och sätt in hackad vitlök och paprikaklyftor i de tidigare gjorda snitten.
6. Ställ köttet åt sidan och skär grönsakerna (du kan i stora tärningar).
7. Häll dem på ett djupt bakplåtspapper, fördela jämnt över hela ytan, häll solrosolja ovanpå (detta hjälper till att undvika att torka ut under tillagningen) och strö över salt och peppar.
8. I mitten av bakplåten, gör plats för köttet och lägg den förberedda biten där.
9. Du kan lägga resten av paprikan ovanpå.
10. Täck bakplåten med väl vikt folie så att all saft från köttet blir kvar inuti.
    Viktig! Om du vill att köttet ska bryna lite, 20 minuter innan tillagningen är slut, måste du ta bort folien och låta den "gå" utan den.
11. Sätt ihop allt (grönsaker och kött) i ugnen, förvärmd till +200 ° C, och låt den stå där i 2 timmar, kontrollera med jämna mellanrum beredskapen för den framtida maträtten.

Video: tillagning av vildsvinkött med grönsaker

Att laga vildsvinskött är inte svårare än att bearbeta andra typer, men det kommer att finnas mycket fler fördelar av det. Därför, vid minsta tillfälle, bör du inte neka dig själv att skapa en läcker och doftande kötträtt.

Går det att äta vildsvinskött utan att kolla

Vid köp av köttprodukter i butiker och stormarknader kan köparen be säljaren om ett certifikat som bekräftar köttets kvalitet och dess säkerhet för hälsan.


När du köper vilt från privata jägare kommer ingen att ge dig en sådan garanti, därför måste du noggrant överväga de positiva och negativa aspekterna av sådan mat innan du förbereder och konsumerar en sådan produkt.

Vad är farligt

Visste du? Vildsvin kännetecknas av utmärkt hälsa och kan överleva även med betydande skador. I jägarnas krets är berättelser inte ovanliga när de lyckats få djur med kulor och fragment av knutar att fastna i kroppen, och ibland fastnade främmande föremål i djurets vitala organ - hjärtat och lungorna.

När man äter vilt är sannolikheten för infektion med samma trikinos mycket hög, därför, för att eliminera oönskade konsekvenser, är det bättre att spendera pengar på laboratorieundersökning och bedömning av kvaliteten på vildsvin.

Dessutom kommer en sådan studie att bidra till att utesluta förekomsten av andra allvarliga sjukdomar hos djuret, varav den mest fruktansvärda är rabies.

Är det användbart

Med tanke på det låga kaloriinnehållet i vildkött kommer det att vara mycket användbart för människor som tittar på sin figur, eller de som tvingas följa speciella dieter på grund av sin hälsa.

Kolla in de välgörande och skadliga egenskaperna hos nötkött, älg och hästkött också.

Detta är dock inte den enda fördelen med denna spelvariant, och dess ytterligare "möjligheter" inkluderar:

• förbättring av tillståndet för tänder, naglar och hår på grund av det höga innehållet av fosfor;
• ökad metabolism;
• behandling av lunginflammation, bronkit, hepatit och levercirros (dock kan användningen av vildsvinsfett och -lever vara till stor nytta för dessa ändamål);
• normalisering av matsmältnings- och nervsystemet;
• förbättring av tillståndet hos slemhinnorna i andnings-, matsmältnings- och genitourinary system;
• kampen mot diabetes (antioxidanter som finns i kompositionen kan minska koncentrationen av socker i blodet och neutralisera effekten av fria radikaler).

Generellt sett är vildsvin en bra lösning för den som vill behålla sin goda hälsa i många år framöver.

Geléad vildsvin

Den här rätten är okomplicerad, även om många män anser att den är just det. Du ska inte vara rädd för att laga gelé, speciellt när du aldrig har sett själva processen. Lägg vildsvinsköttet i en stor kastrull. Alla delar kommer att göra: från nacken, skulderbladen, benen.

Om du lyckas få ett öra, eller ännu hellre två, fryser geléen till 100%.

Häll köttet med vatten så att köttet täcks med det med 4-5 centimeter, koka upp. En viktig punkt: efter att köttet kokar kommer skum att börja bildas på vattenytan. Den bör tas bort. Sedan gör vi en liten eld och förbereder följande ingredienser.

Vi måste förbereda lök, vitlök, morötter, paprika och lagerblad. Vi kastar en hel morot, vi gör samma sak med lök. Efter ungefär en timme, tillsätt ett par vitlöksklyftor, lagerblad, salt och peppar. Alla, låt oss gå och vila. Vi har tillräckligt med tid för att ladda ett par dussin patroner och till och med titta på första halvan av matchen för vårt favoritfotbollslag.

Om vattnet avdunstar snabbt, bör det tillsättas. Du måste laga mat i 3-4, och ibland hela 5 timmar. Efter det, ta bort fettet från ytan av den resulterande buljongen med en servett. Detta måste göras för att undvika att det bildas ett lager av fett i de geléade rätterna.

Låt köttet svalna och riv det i små bitar med händerna. Det är med händerna, och inte med en köttkvarn eller, som vissa fortfarande gör, gnugga genom en fin sil. Riv den, ångra inte skillnaden i bitar, eller snarare, trasiga strimlor. Lägg köttet på tallrikarna. Här måste du göra efter din smak: mindre buljong, mer kött eller vice versa.

Någon idoliserar aspic för en stor mängd kött och kasta sedan tallrikarna till toppen. Häll i buljongen och ställ svalt. Du kan lägga den i kylen, men inte i frysen. Om din gelé fryser, visa gärna upp dig vid varje tillfälle - inte varje hemmafru uppnår ett sådant resultat utan gelatin.

Vad kan lagas av vildsvinskött

En lyckad jakt ägde rum. Men även om det inte var särskilt lyckat, återvände du ändå hem med byten. Din trofé är redo att lagas till en galamiddag. Men härdens vårdare har en rimlig fråga: "Vad kan tillagas av vildsvinskött?". När allt kommer omkring är det fångade viltet helt annorlunda än halvfabrikatet från snabbköpet, vilket inte kräver speciella kulinariska färdigheter i matlagning. Låt oss ändå försöka övertyga värdinnan om att uppgiften är helt lösbar och din mans byte kommer att visa sig vara en lyxig middag.

Fråga ett. Vad äts den med?

Frågan är fel. Först måste du förbereda trofén för värmebehandling. Denna process omfattar flera steg: rengöring av huden, slaktning av slaktkroppen, blötläggning för att ta bort lukten. Rengöring av huden består av att borsten dras ut eller tas bort. Därefter tvättas köttet noggrant under rinnande vatten med en styv borste. Uppdelningen av slaktkroppen utförs längs ryggraden i två delar, sedan med hjälp av skärutrustning i mindre bitar som är bekväma för lagring. Blötläggning av vilt kött är en nödvändig process. Hemma, för att ta bort en obehaglig lukt, kastreras galten före slakt. Vildkött kommer att ha en oattraktiv lukt när det tillagas och i maträtten, om det inte blötläggs i en svag lösning av vinägeressens i minst en dag. En annan viktig detalj. Skogskött, oavsett hur ung grisen är, kommer sannolikt att smaka segt i vilken form som helst. Därför, för att laga vildsvinskött, kommer vi att tillämpa ett litet trick - vi kommer att marinera det. För att göra detta, blanda i en djup skål 1 glas vatten, 1 msk. torrt rött vin 0,5 dl 4% vinäger. Tillsätt kryddor och örter: kryddig persilja och rotselleri, lök, pepparkorn och enbär (om några finns såklart). Marineringstiden kommer att vara minst tolv timmar. Processen är ganska mödosam, men resultatet är värt det.

Riktigt sylt. Och inte bara.

Det är troligt att den förberedande processen har tröttnat något, så när vi kommer till det viktigaste, låt oss muntra upp oss själva. Slå på någon favoritlåt från en western, låt vår kreativa process inspirera Django. Det verkar som att allt är i sin ordning med stämningen - hösten nickade snällt i fönstret med en gul cowboyhatt och satte en näve lönnlöv i rött vins färg på fönsterbrädan. Vår rätt blir också lite höstig. Vad kan lagas av vildsvinskött? Ja, nästan allt är detsamma som från vanligt fläsk. Men vi ska vara kreativa och göra lingonkotletter. Receptet är ganska enkelt. Från den förberedda halsen skär vi portionsbitar, vispa dem väl, salt, peppar och stek på båda sidor över hög värme. Förbered såsen: mal lingonen i en mixer, koka på låg värme tills den tjocknat, tillsätt en tesked honung och citronsaft. Vi serverar all denna prakt varm, med sås och ett tillbehör med grönsaker (surkål, inlagda lingon och hel stekt potatis). Tricket är att vi tillförde den här rätten feminin charm och förberedde alla mäns eftertraktade rätt - stekt vildkött. Jag är säker på att en sådan middag kommer att uppskattas av din jägare.

Se videon om att laga vildsvin bakade med grönsaker!

Vitaminer av skönhet och lugn

Vilka vitaminer finns i vildkött? De flesta av det rättvisa könet kallar dessa ämnen nästan de viktigaste i deras personliga "vitaminhierarki". Vi pratar om vitamin E (tokoferol) och vitaminer i grupp B. Ansikts- och hårvård inkluderar nödvändigtvis kosmetiska produkter med tillsats av vitamin E. Förutom skönhet ger tokoferol andra "bonusar": det minskar risken för att utveckla hypertoni och andra kardiovaskulära åkommor förhindrar bildandet av tumörer och tidigt åldrande.

Vitaminer från B-gruppen kommer att ta hand om ditt nervsystem, lindra neuros, depression, sömnlöshet, rörlighetsstörningar och förstärka effekten av vitamin E på hud, hår och naglar.

Galtmediciner i folkmedicin

Sedan urminnes tider har jägarnas fruar vetat att det första man kan göra från kadaveret av ett vildsvin är att isolera fettet och skära ut levern. Intresset för dessa delar av slaktkroppen var förknippat med deras helande egenskaper - vildsvinsfett behandlades lätt för förkylningar och bronkit, och ibland med hjälp av en sådan medicin var det möjligt att besegra till och med lunginflammation. Fett användes både för att värma bröstet och för oral administrering.

Vildsvinsleverrätter hjälpte till att bota leversjukdomar. Moderna folkläkare fortsätter att praktisera behandling av förkylningar, anemi, hepatit, skrumplever med fett och levern hos en formidabel skogsbo.

Köttfördelar och fördelaktiga egenskaper hos olika typer av kött

• fläskkött
• Nötkött
• Kycklingkött
• kalkonkött
• Fördelarna med ankkött
• Fördelarna med kaninkött

Kött och köttprodukter utgör huvuddelen av människans kost. Endast ett fåtal avstår från att äta kött och äter uteslutande vegetarisk mat. Trots det faktum att en person har ätit kött i flera tusen år, avtar inte tvister om fördelarna och skadorna med denna produkt.

Förespråkare för att äta kött hävdar att endast denna produkt kan förse människokroppen med nödvändiga och oersättliga proteiner. Medan vegetarianer hävdar att kött är skadligt, är det källan till orsakerna till en mängd olika sjukdomar.

fläskkött

- Fördelarna med denna produkt ligger inte bara i det höga proteininnehållet, utan också i innehållet av vitamin B12, vitamin D, spårämnen: järn, natrium, magnesium, kalium, kalcium, fosfor. Fläsk är bra för skelettet och nervsystemet. "Köttätare" hävdar att genom att utesluta fläsk från sin kost hotas en man av impotens.

Nötkött

- fördelarna med kött från kor och kalvar i ett högt innehåll av B-vitaminer, samt C, E, A, PP, mineraler: koppar, magnesium, natrium, kobolt, zink, järn, kalium. Nötkött är extremt användbart för blodbildning, kan öka nivån av hemoglobin och är oumbärligt för anemi.

Kycklingkött

- fördelarna med denna produkt i ett högt innehåll av lättsmält protein, i en minimal mängd fett och i frånvaro av kolhydrater. Dessutom är kyckling rik på fosfor, kalium, magnesium och järn. Kycklingkött kan påverka blodtrycket, är inblandat i lipidmetabolismen, balanserar sockerhalten i blodet och urinen, det sänker även kolesterolet och stimulerar njurarna. Kycklingkött är en utmärkt kostprodukt med lågt energivärde.

kalkonkött

- fördelarna med denna produkt i ett stort antal vitaminer (A och E), såväl som i innehållet av järn, kalcium, natrium, fosfor, kalium, svavel, jod, mangan, magnesium. Natriumhalten i kalkon är dubbelt så stor som i nötkött, så salt kan utelämnas när man tillagar kalkonkött. När det gäller järnhalt är kalkonkött också en mästare och ligger långt före nötkött, fläsk och kyckling tillsammans. Kalcium, som finns i kött, gör kalkon till ett utmärkt förebyggande av osteoporos, förhindrar ledsjukdomar.

Fördelarna med ankkött

anka är en ganska fet produkt

Fördelarna med kaninkött

som en kostprodukt känd för alla, är det en produkt mättad med protein och som innehåller en liten mängd fett och en minimal mängd kolesterol. Vitamin- och mineralsammansättningen i kaninkött är inte sämre än sammansättningen av andra köttsorter, men på grund av den lilla mängden natriumsalter är det mer fördelaktigt för kroppen och är oumbärligt för dem som lider av matallergier, hjärt- och kärlsjukdomar och gastrointestinala sjukdomar.

På tal om fördelarna med kött kan man inte undgå att nämna metoderna för dess beredning. Kokt och bakat kött är det mest användbara för kroppen, det är mycket mindre nytta av stekt kött och grill. Rökt kött är så mättat med ett cancerframkallande ämne att det är bättre att inte använda det.

http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3Bsea...2&mc=5.638129857360174

liveinternet.ru>

• Soda fördelar och skadar kroppen
• Jordnötter nötter fördelar och skador
• Fördelarna och skadorna av inlagda gurkor
• Acidophilus nytta och skada
• Kål nytta och skada
• Torkad persimon fördelar och skador
• Solens fördelar och skador
• Aubergine fördelar och skadar
• Jordnötshalva nytta och skada
• Sojasås fördelar och skadar
• Bananernas fördelar och skador för kvinnor

Hjälper till att sänka kolesterolet

Det finns två typer av kolesterol i människokroppen. Det ena är bra kolesterol och det andra är dåligt kolesterol. Vi bör alltid konsumera mat som ökar det goda kolesterolet.

Samtidigt måste de kontrollera mängden mat som konsumeras som skapar dåligt kolesterol i kroppen. För att göra detta är ett av de bästa sätten att köpa vildsvinskött, tillaga det ordentligt och använda det regelbundet. Galtkött kan sänka kolesterolnivåerna i kroppen eftersom det består av fettsyror som fleromättade och enkelomättade.

Galtkött är en källa till antioxidanter

Om ämnen som neutraliserar oxidationsprocesser kommer in i kroppen blir cellerna mer motståndskraftiga, ungdomen och förväntad livslängd förlängs. I vildsvinskött hittades sådana föreningar - antioxidanter, som också reglerar blodsockernivån och skyddar mot diabetes.

mineralkomplex

Fläsk-vilt har en konstig rödaktig färg. Det förklaras av en imponerande andel järn, som alla som inte vill drabbas av anemi behöver. Även i vildkött finns "avlagringar" av kalcium, magnesium, kalium, natrium, koppar. Men mest av allt i produkten - zink, selen och fosfor.

Tack vare dessa komponenter kommer du att stärka skelettsystemet, leder och muskler, förhindra karies och rynkor. Mineralerna i detta spel har en gynnsam effekt på matsmältningssystemets funktion, förbättrar metaboliska processer och eliminerar snabbt defekter i slemhinnorna.

Funktioner av vildsvinskött

Du hade turen att fylla på ett helt vildsvin på jakt och framför dig ligger flera tiotals kilo kött från detta djur? Hur lagar man sådant kött? För att svara på denna fråga måste du känna till några egenskaper hos vildsvinskött. Så t.ex.

det är bättre att laga huvudrätter från köttet från detta djur och använda köttet för detta tillsammans med huden, men tidigare rengjort från borst. Men galtkött är inte bra för att göra buljonger.

Du bör också vara medveten om att köttet från hanar (ju äldre galten, desto segare är det), under brunstperioden har en specifik och inte särskilt trevlig lukt. För att bli av med denna lukt rekommenderas själva köttet att förblötläggas i en dag i en svag vinägerlösning. Och här behöver inte köttet från honor eller manliga gyltor en sådan blötläggning, eftersom det inte har en så obehaglig lukt. Men om du ändå bestämmer dig för att tillaga vildsvinsspett är det absolut nödvändigt att blötlägga köttet för att göra det mjukare och mörare.

Sortuppdelning av slaktkroppen av ett vildsvin

Den enklaste och mest klassiska sortindelningen av en slaktkropp av vildsvin är uppdelningen av slaktkroppen i halva slaktkroppar (tvärs) och separeringen av bak- eller bendelen från mitt- och främre delen.

De mest värdefulla delarna i denna indelning av slaktkroppen är förstås skinkans bakdelar - de kan användas för saltning, rökning eller bakning. Medan den mellersta delen av slaktkroppen dessutom kan delas in i 3 längsgående delar, kan den översta användas för länden, den mellersta delen för bröstbenet och den nedre kan användas för att göra köttgryta. Om det finns överskott av ryggradsfett på köttet, rekommenderas det att skära av överskottet och lämna ett fettlager 1 centimeter tjockt, men inte mer.

Det är anmärkningsvärt att ju större galtkroppen är, desto fler alternativ har du för hur du använder detta kött. Så en nitisk jägare kommer att se till att inget går förlorat från honom och använder till och med vildsvinsben för att göra gelé och gelé.

Galtkött stuvad i gräddfil

Skär vildsvinskött i små bitar och fyll på med ister. Stek finhackad lök och rivna morötter separat i samma fett. Köttet är lätt stekt, men utan att tillsätta fett. Pannan måste värmas upp ganska kraftigt och lägga ut köttet. Det är att lägga ut, inte att kasta.

Köttet kommer att fastna i den varma pannan och det kommer att visa sig vara ett sådant ögonblick när de övre bitarna absolut inte är stekta, och de nedre måste vändas. Om allt görs korrekt kommer varje bit att stekas något och en skorpa kommer att skapas på ytan, som kommer att behålla saften från köttet.

Sedan lägger vi kött med grönsaker i en separat skål, häller gräddfil (det skulle vara trevligt att köpa hemgjorda) och sätter in i ugnen. Tillagningstid: 40-50 minuter.

Enligt samma princip kan du laga mat i en slow cooker, men du måste fortfarande försteka köttet. Den långsamma kokaren gör resten åt dig.

Hur man undviker dålig lukt från galtkött

Styckning av galtkroppar

Funktioner för att skära ett kadaver av vildsvin

• Den första operationen bör vara ligering av öppningen av preputialsäcken. Detta kommer att förhindra spontant läckage av innehållet i divertikeln.
• Skärning av slaktkroppen bör börja med avlägsnandet av divertikeln från preputialsäcken och penis, tillsammans med huden och omgivande fett. För detta görs 2 parallella hudsnitt. Borttagning av detta område bör göras framför preputial foramen och till hela djupet av subkutant fett. Efter separation från bukväggen tas den bort, efter att den bakre änden av penis bandagerats. Det senare måste göras för att undvika kontaminering av köttet med spermaprodukter.
• När du tar bort huden, låt inte ullöverdraget komma i kontakt med den nakna slaktkroppen.
• När du öppnar bukhålan måste avlägsnandet av genitourinary apparaten göras försiktigt, utan att kränka integriteten hos testiklarna, accessorisk sex, vesikel, prostata, bulbourethral körtlar och urinblåsan, det vill säga de organ vars innehåll är involverat i bildandet av en obehaglig lukt.
• Slaktkroppen av ett vildsvin eller dess delar efter styckning måste isoleras från huden och fel.

Överensstämmelse med ovanstående regler vid skärning av slaktkroppen av ett vildsvin, som praxis visar, ger god smak till köttet.

Idag lärde vi oss var och varför en obehaglig lukt dyker upp i köttet från en billhook-galt, och hur man korrekt skär en slaktkropp för att undvika detta problem. Gillar du att jaga vildsvin? Dela med oss ​​av dina berättelser från jakten på krokar, samt recept för att laga vildsvinskött.

Artikeln utarbetades utifrån material hämtat från fria källor.

Läs också om hur du väljer ett vapen för jakt.

Vi väntar på din feedback och kommentarer, gå med i vår VKontakte-grupp!

viltkött

Matlagning för vilda fåglar

Vaktelköttförgiftning

Hur lagar man levern?

Hur lagar man gryta hemma?

Hur man saltar kött

« Polyetenvaddar - tillverkning och fördelar | « Tillbaka | Framåt » | »

Tillaga vildsvinskött på rätt sätt

Ju äldre galten är, desto segare är köttet

Det har vi redan sagt

ju äldre galten är, desto segare är köttet.

Långvarig blötläggning under en dag antingen i en ättikslösning eller i vassle kan dock rätta till situationen. På grund av särdragen hos mjölksyra och ättiksyra blir köttfibrer indränkta i en sådan lösning mjukare och själva rätterna blir godare.

Du bör också vara medveten om att de delar av slaktkroppen som innehåller muskler och stora bindvävslager måste kokas tills de är mjuka och först då användas för att laga huvudrätter. Men det måste också göras på rätt sätt.

Köttet sänks i kallt vatten, sätts på eld, vattnet kokas upp och köttet kokas i detta vatten tills det är kokt.

Samma bitar, på vilka det praktiskt taget inte finns något fettlager, kan omedelbart sänkas ner i kokande vatten och kokas tills de är halvkokta.

Och för stekning är det bättre att använda de övre delarna av den dorsal-lumbala delen av galtkroppen. Om du vill laga köttfärs för kotletter, förkoka sedan galtens hals, bukväggen och mal dem i en köttkvarn.

I fallet när det inte finns tid för preliminär kokning av kött, och det finns ingen speciell önskan heller, kan du använda den övre delen av bakbenen för stuvning. Förresten,

om köttet innehåller ett minimum av bindväv, det finns inga ben, men det finns ett stort fettlager (sådant kött klassificeras vanligtvis som en kategori av första klass), det rekommenderas att tillaga det i en öppen maträtt, utan en lock.

Vildsvinsjakt video:

Kött fördelar eller skadar människokroppen

Doftande shish kebab, möra kotletter, kryddigt lamm eller röd kyckling ... Mmm ... Bara omnämnandet av dessa rätter gör att fantasin drar frestande bilder och gör att de flesta av oss har en oemotståndlig lust att äta något gott just nu. De flesta, men inte alla.

Antalet personer som på grund av vissa övertygelser medvetet vägrar att äta kött växer för varje år. I ett samhälle där kött och köttprodukter traditionellt sett ansågs vara en av grundämnena i kosten, finns det fler och fler vegetarianer som hävdar att att äta animaliskt protein inte följer principerna för en hälsosam kost, och att kroppen kan få allt som behövs komponenter från vegetabiliska livsmedel.

Låt oss försöka lista ut det - är det verkligen så, är det värt att minimera dess närvaro på våra bord, eller finns det användning av kött?

Fördelar för kroppen

Kött fyller snabbt på bortkastade energireserver, tillhandahåller de ämnen som är nödvändiga för normal tillväxt och utveckling och upprätthåller prestandan på rätt nivå. Människokroppens normala funktion är inte möjlig i frånvaro av essentiella aminosyror. I stora mängder finns de just i animaliska produkter - kött, slaktbiprodukter, ägg, medan deras sammansättning är så balanserad som möjligt, vilket gör sådan mat särskilt värdefull. Bristen på dem (till exempel linolsyra, arakidon) leder till en avmattning i tillväxten hos barn och provocerar utvecklingen av ateroskleros hos vuxna.

Fördelarna med kött, särskilt rött - i ett betydande innehåll av järn - ett element som ansvarar för hematopoiesis. Köttjärn absorberas perfekt och hjälper till att återställa bristen på detta ämne i kroppen utan användning av droger. Förresten lider många vegetarianer av anemi, vilket inte kan sägas om de som regelbundet äter kött. Läkare rekommenderar starkt produkten till unga flickor och kvinnor som väntar barn - under denna period uppstår järnbrist hos de flesta blivande mödrar som observerats på mödrakliniken.

Kött innehåller också så viktiga komponenter som magnesium (som är särskilt viktigt för nervsystemet), zink (nödvändigt för vävnadstillväxt och regenerering och produktion av könshormoner), fosfor (stärker tandemaljen och förbättrar hjärnaktiviteten) och kalium (upprätthåller normalt blodtryck). I tillräckliga mängder innehåller produkten vitaminerna A, B12, D, PP.

Fördelarna med kött, i synnerhet, vissa av dess typer (kanin, kyckling, kalkon, kalvkött) ligger också i det relativt låga kaloriinnehållet. Sådant kött är tillåtet att konsumeras under många dieter, eftersom det inte belastar matsmältningssystemet och samtidigt bidrar till kroppens aktiva arbete.

Beskrivning

Galtkött är en värdefull kostprodukt. De får det från skogsbor - vildsvin, även kallade vildsvin, vildsvin eller näbbhakar. Dessa djur växer under naturliga förhållanden, livnär sig på rötter och ekollon, på grund av vilket deras kött anses vara miljövänligt.

Galtkött har en mörkrosa nyans, och när det tillagas ordentligt får det en rik smak och en lätt behaglig lukt.

Intressant! Folk började äta vildsvinskött sedan urminnes tider, långt innan tamgrisarna uppträdde.

Förbehandling av vildsvinskött

Köttet från vuxna eller gamla män kräver ytterligare blötläggning i en 2% vinägerlösning i tre timmar, annars blir den färdiga maträtten seg och med en obehaglig arom.
Ättiksyra mjukar upp bindfibrerna och tar bort lukt. Kött från honor eller unga hanar behöver inte förbehandling.

Intressant! Under jakten kör människor och hundar galten och utsläpp av vissa ämnen sker i djurets kropp. Därefter får sådant kött en specifik lukt. För att neutralisera det måste köttet också blötläggas i mjölk eller en lösning av vinäger.

Före tillagning måste köttet befrias från borst. Det kan tas bort genom skållning, skalning eller svällning. Efter någon av dessa procedurer måste köttet sköljas noggrant.

Tillagning av vildsvinskött

Kryddor och örter för vildsvin:

• senap;
• peppar - svart eller röd;
• vitlök;
• citron juice;
• timjan;
• lingon;
• enbär.

Vad ska man servera med

Utmärkta tillbehör för denna typ av kött är:

• stekt potatis;
• bräserad kål;
• grönsaksgryta.

Kryddiga såser är perfekta till vildsvinsstek.

Fördelarna med vildkött

Galt innehåller två viktiga element:

• fosfor, som är nödvändigt för en person för friska tänder och ben, och främjar också absorptionen av många vitaminer;

antioxidanter som bibehåller normala blodsockernivåer, förlänger ungdom och hälsa.

Denna typ av kött är rik på vitaminer (grupper B, PP, E) och mineraler (kalcium, krom, fluor, kalium, magnesium, natrium, järn, selen).

Galtkött innehåller en minsta mängd kolesterol. Det rekommenderas för personer med sjukdomar i matsmältnings- och nervsystemet, det är användbart för hela kroppens slemhinnor och förbättrar också hudens utseende.

På grund av det låga innehållet av lipider är vildsvinskött lämpligt för dietmat.

Skador av vildsvinkött

Dietsvinkött är inte en skadlig produkt och är kontraindicerat endast vid individuell intolerans mot produkten.

Kalori 122kcal

Produktens energivärde (förhållande mellan proteiner, fetter, kolhydrater):

Proteiner: 21,5g (86 kcal)

Fett: 3,3g (29,7 kcal)

Kolhydrater: 0g (0 kcal)

Energiförhållande (b|g|y):
70%
| 24%
| 0%

Spel gulasch

1. Först måste du sätta kitteln på elden, hälla lite vegetabilisk olja i den och salta den lätt. Vänta tills röken kommer från vegetabilisk olja. Detta måste göras för att försegla köttet, samtidigt som det lämnas saftigt inuti. Om du inte värmer den vegetabiliska oljan kommer köttet att börja laga mat.
2. När oljan är tillräckligt varm kastar du gärna vildsvinsköttet skuret i bitar - 2 kilogram. Låt köttet få färg och vänd sedan upp bitarna till motsatt sida. Den rödaktiga färgen på viltet betyder inte att köttet är klart. Vildsvinskött tar mycket längre tid att tillaga.
3. Hela processen bör ske på högsta möjliga eld, utan att täcka kitteln med ett lock.
4. Så fort du ser att köttet är väl rodnat och tillräckligt rodnat kan du lägga till ett och ett halvt kilo hackad lök i grytan.
5. För smak, tillsätt 2 matskedar socker och 1 matsked salt, blanda.
6. Stek tills löken blir genomskinlig.
7. Efter det, tillsätt kryddor med en uttalad smak.
8. Tillsätt sedan 2 matskedar tomater och blanda väl.
9. Släng i ett lagerblad.
10. För att göra såsen tjockare, tillsätt en och en halv matsked mjöl och blanda.
11. Häll sedan ett och ett halvt glas kokt vatten och rör om, låt rätten koka.
12. När rätten kokar lite, tillsätt ytterligare ett och ett halvt glas vatten och rör om tills rätten är klar.
13. Servera viltgulasch med fluffigt ris eller potatis.

Styvhet och lukt är inte skälen till att vildfläsk avvisas

Om vildsvinskött först dök upp i ditt kök, är det första som kan orsaka en motvilja att laga den här produkten överdriven köttstyvhet och en specifik lukt. Köttet från en gammal vildsvin kommer att lukta starkare än en ung, och övertyga dig mer och mer om att du inte kan laga något gott från ett vildsvin.

Men det är inte! Skynda inte att dra slutsatser, eftersom alla hemmafruar har vinäger och favoritkryddor till hands. Gör en svag lösning av vinäger, tillsätt lite kryddor och håll köttet i marinaden längre.

När du av någon anledning inte kan göra en marinad, blöt bara produkten i vatten eller vassle - detta kommer också att försvaga den tvetydiga smaken.

För att göra filén så mjuk som möjligt måste du koka den väl - i slutändan får du en buljong med kryddig smak och hälsosamt kött. Vad mer att laga från ett vildsvin? Det är bäst att baka sådant vilt i ugnen, stuva i gräddfil, göra kotletter och pasta av det. Lagerblad, svart eller röd paprika, kanel, kryddnejlika, krossad muskotnöt, timjan, lingon, flytande senap, citronsaft passar bra till vildsvin.

Tillagning av vildsvinskött

Vildsvin används främst för att laga andra rätter, eftersom när detta kött tillagas i buljongen bildas ett stort antal inneslutningar. Delar av köttkroppar används på olika sätt:

• Galtskinka torkas, torkas, röks, saltas eller bakas. Kokt skinka erhålls genom långtidskokning av skinkan.
• Koteletter tillagas av rygg och bringa av ett vildsvin eller vrids till köttfärs med en liten tillsats av vildsvinsfett. Njurdelen av länden befrias från senor och en schnitzel erhålls.
• Skulderbladet är bra för stuvning.
• Halsdelen passar både för andra och första kursen.
• De nedre delarna av extremiteterna är idealiska för gelé eller gelé.

De som gillar att jaga vildsvin i fält rostar byten på kol eller eld, röker eller grillar.

I ett slagsmål med ett vildsvin riskerar en person sitt liv - jägaren. När ett vildsvin är dött och förvandlats till mat riskerar alla som äter det sina liv. Källan till fara är trikinos.

Enligt statistiken från avdelningen för infektionssjukdomar vid det vitryska statliga medicinuniversitetet, "i Sovjetunionens era inträffade 80% av alla fall av trikinos i Vitryssland. Sedan självständigheten har 10 till 100 fall av sjukdomar registrerats i vårt land per år."

- Vilka är konsekvenserna av att få trikiner i människokroppen?

Allt beror på när du går till doktorn. Om det är sent kommer trikinerna att nå muskelvävnaden. I allmänhet är "livsvägen" för trikiner som följer: att komma in i magkanalen - nå puberteten - parning av manliga och kvinnliga trikiner - födelsen av larver - deras penetration i blodkärlen - trikiner som kommer in i muskelvävnaden.

- När uppträder de första tecknen på sjukdomen?

Kanske på den 3:e dagen, eller kanske efter 3 veckor.

- Vilka är symptomen på sjukdomen?

Det hela börjar med en plötslig temperaturhöjning och diarré. Följ sedan: feber, berusning, svullnad av ögonlocken, pastositet i ansiktet, konjunktivit, hudutslag. Slutligen svår smärta i tugg- och interkostalmusklerna. Det ska upprepas, de inre organen och det centrala nervsystemet påverkas i ett framskridet stadium.

Vilket djurkött är det farligaste?

Trikinos är resultatet av att djur livnär sig på kadaver. Därför finns den främst hos köttätande och allätande djur: vildsvin och vildsvin, nutria, tvättbjörn, grävling, björn, etc.

- Kan värme eller annan bearbetning av kött skydda mot sjukdomar?

Endast ett laboratorium kommer att ge en 100% garanti. Det finns en åsikt att "om laboratoriekontroll inte är möjlig (vandring, jakt långt från civilisationen, etc.), bör köttet kokas i 2,5 - 3 timmar. Tjockleken på köttet bitar bör inte överstiga 2,5 cm". Det är inte sant. Trikiner "lämnar" i buljongen och blir kvar i köttet.

Långtidsförvaring av fläsk på burk, korv m.m. också ineffektivt - rökning, torkning och saltning förstör inte trikiner. I inget fall ska du prova rå köttfärs på tungan.

- Var kan jag kontrollera köttet? Vad kommer det att kosta?

Kontrollen utförs med metoden kompressortrikinoskopi och kostar Br5810. Det finns laboratorier på stora livsmedelsmarknader. En mer noggrann analys - genom matsmältning i magsaft - kommer att kosta Br7500. Den kommer att läggas i laboratoriet på adressen: st. Gursky, 42.

- Vad betyder "mer exakt analys"?

- "Forskningsmetod genom matsmältning" imiterar arbetet i den mänskliga magen. Det studerade köttet vrids i en köttkvarn och placeras sedan i 1,5 timmar i konstgjord magsaft vid mänsklig kroppstemperatur.

Det finns fall när mikroskopet inte avslöjade trikiner. Men efter att ha kontrollerat med metoden för "smältning" fann de mörker.

– Hur mycket kött ska "kompenseras" för analys?

För forskning är det inte nödvändigt att ta med hela slaktkroppen till laboratoriet, 120 g kött räcker. Helst, om det är ett interkostalt diafragma - en mödomshinna som skiljer djurets tarmar från bröstet. Det är här som trikinerna manifesterar sig i första hand.

– När avvisas köttet?

Om minst en larv hittas ska hela slaktkroppen kasseras.

- När registrerades det senaste utbrottet av denna smygande infektionssjukdom?

I vinter tog en student från Vitebsk, som kom tillbaka från semestern, vildsvinskött till Minsk. I vandrarhemmet hölls en festmåltid vid detta tillfälle.

Nästa termin träffades 13 personer på sjukhuset.

Trots det faktum att vildsvinet är förfadern till tamgrisen, skiljer sig smakegenskaperna hos köttet från dessa djur avsevärt.

Samtidigt finns det många recept för att laga vildsvin, varav ett du kommer att lära dig från den här artikeln. Men innan du börjar laga mat, överväg de viktigaste näringsegenskaperna hos denna produkt.

Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning

På privata gårdar utfodras jordbruksdjur ofta med kemiska tillsatser som påskyndar deras tillväxt. Naturligtvis lider köttets kvalitet avsevärt av detta, och dess effekt på människors hälsa är inte den bästa.

Visste du? I Italien och Frankrike tränas vild- och tamsvin i ett intressant och viktigt hantverk för människor - sökandet efter tryffel. Detta är den dyraste svampen i världen, för 1 kg som de kan betala cirka 4000-8000 euro.

När det gäller vildsvin behöver du inte oroa dig för denna aspekt, eftersom vilt alltid har ansetts vara mer miljövänligt och det är relativt lågt i kalorier.

Det finns cirka 122 kcal per 100 g vildkött, och BJU-förhållandet representeras av följande värden:

• proteiner - 21,5 g;
• fetter - 3,3 g;
• kolhydrater - 0 g.

Smaken av en sådan produkt är mycket magrare och torrare än det vanliga fläsket, och dess färg är annorlunda: vanligtvis är vildsvinköttet mörkrosa eller djuprött (detta beror på djurets ålder).

Det finns ännu mer användbara komponenter här än i kött från husdjur, och först och främst är det:

• vitaminer: grupper B (B1, B2, B5, B9, B12), E, ​​​​H, PP;
• spårämnen: järn, mangan, jod, fluor, tenn, molybden, nickel, kobolt;
• makronäringsämnen: kalcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium, svavel.

Viktig!Så att vildsvinköttet inte är för magert, när du lagar det måste du lägga till fläsk- eller gåsfett till det.

Går det att äta vildsvinskött utan att kolla

Vid köp av köttprodukter i butiker och stormarknader kan köparen be säljaren om ett certifikat som bekräftar köttets kvalitet och dess säkerhet för hälsan.
När du köper vilt från privata jägare kommer ingen att ge dig en sådan garanti, därför måste du noggrant överväga de positiva och negativa aspekterna av sådan mat innan du förbereder och konsumerar en sådan produkt.

Vad är farligt

Visste du?Vildsvin kännetecknas av utmärkt hälsa och kan överleva även med betydande skador. I jägarnas krets är berättelser inte ovanliga när de lyckats få djur med kulor och fragment av knutar att fastna i kroppen, och ibland fastnade främmande föremål i djurets vitala organ - hjärtat och lungorna.

När man äter vilt är sannolikheten för infektion med samma trikinos mycket hög, därför, för att eliminera oönskade konsekvenser, är det bättre att spendera pengar på laboratorieundersökning och bedömning av kvaliteten på vildsvin.

Dessutom kommer en sådan studie att bidra till att utesluta förekomsten av andra allvarliga sjukdomar hos djuret, varav den mest fruktansvärda är rabies.

Är det användbart

Med tanke på det låga kaloriinnehållet i vildkött kommer det att vara mycket användbart för människor som tittar på sin figur, eller de som tvingas följa speciella dieter på grund av sin hälsa.

Detta är dock inte den enda fördelen med denna spelvariant, och dess ytterligare "möjligheter" inkluderar:

• förbättring av tillståndet för tänder, naglar och hår på grund av det höga innehållet av fosfor;
• ökad metabolism;
• behandling av lunginflammation, bronkit, hepatit och levercirros (dock kan användningen av vildsvinsfett och -lever vara till stor nytta för dessa ändamål);
• normalisering av matsmältnings- och nervsystemet;
• förbättring av tillståndet hos slemhinnorna i andnings-, matsmältnings- och genitourinary system;
• kampen mot diabetes (antioxidanter som finns i kompositionen kan minska koncentrationen av socker i blodet och neutralisera effekten av fria radikaler).

Generellt sett är vildsvin en bra lösning för den som vill behålla sin goda hälsa i många år framöver.

Vad kan lagas

Galtkött kan användas för samma kulinariska syften som vanligt fläsk. Den passar bäst för att baka i ugnen, steka eller laga grillmat. När det används för andra rätter är det önskvärt att lägga till aromatiska kryddor och örter.

Bland de populära rätterna baserade på vildsvin kan följande särskiljas:

• tocana med kött (rumänsk maträtt);
• vildkött med garnering;
• azu från ett vildsvin;
• vildsvin stuvad i rött vin;
• kokt kött;
• honungsrevben.

Var och en av dem har sina egna specifika egenskaper, men absolut alla sådana snacks kommer att kännetecknas av hög smak och utmärkt arom - naturligtvis om du kan laga det här spelet korrekt.

Hur man tar bort lukten

Till skillnad från inhemskt griskött har vildsvinskött sin egen specifika lukt som kan förstöra intrycket av den färdiga rätten. För att eliminera det tillgriper jägare att blötlägga slaktkroppen i vatten. Proceduren varar i ett dygn och innebär regelbunden vätskeersättning.

Viktig! En särskilt stark och mycket obehaglig lukt, som är svår att bli av med, kommer från vuxna galtar under parningstiden. Därför föredrar erfarna jägare att undvika sådana djur.

Hemma, med en liten mängd kött, kan det blötläggas i en 2% vinägerlösning med tillsats av en liten mängd citronsaft. I det här fallet räcker bara några timmar för att ta bort den obehagliga lukten.

Hur man lagar mat i ugnen: recept

Galt i ugnen är ett av de godaste och samtidigt enkla tillagningsalternativen för detta kött. Det finns många sätt att baka det, och nu erbjuder vi ett recept för matlagning med grönsaker, tack vare vilket maträtten kommer att bli saftig och tillfredsställande.

Ingredienser:

För marinad:

• 2 glas vatten;
• ¼ kopp vinäger 9%;
• 8-10 klyftor hackad vitlök;
• 2 mark

22 juli 2018

Alla behövde inte prova vildsvinskött. Fördelarna och skadorna med detta stora byte av jägare ignoreras ofta, eftersom vi är vana vid att likställa ett vildsvin med ett tam. Men detta är en felaktig åsikt, eftersom köttet från ett vilt djur har många särskiljande egenskaper, ger påtagliga fördelar och skadar kroppen mycket mindre än fett, kolesterolrikt fläsk.

Som regel har folk hört talas om farorna med fläsk. Men köttet från ett vildsvin - den närmaste släktingen till en tamgris, experter, tvärtom, anser att det är mer användbart än skadligt. Vad är hemligheten bakom detta "naturunder"?

Den främsta orsaken till skillnaderna är näring. Det är vanligt att aktivt mata tamsvin för att bygga upp mer fett och kött, men invånaren i skogsdjungeln behöver inte övervikt och är till och med farlig - du kommer inte att vara "sportig", du kommer inte att leva länge i skogen .

Galtkött är magert, senigt och till och med något torrt, och dess kaloriinnehåll är bara 122 Kcal (som jämförelse, fläskkött "belönar" sina finsmakare från 259 till 375 Kcal per 100 g).

De främsta fördelarna med detta spel inkluderar också en låg mängd kolesterol. Nutritionists säger att på grund av dessa egenskaper är vildsvin den bästa produkten i dieter för människor som vill gå ner i vikt eller som på grund av medicinska kontraindikationer inte bör äta fet mat.

Proteiner är nödvändiga för cellers normala tillstånd, och deras huvudsakliga källa är mat av animaliskt ursprung. Vildsvin livnär sig huvudsakligen på vegetation, och mycket varierande, eftersom deras kött innehåller mycket proteiner, vitaminer och mineraler, utan vilka det är omöjligt att upprätthålla hälsan.

Vitaminer av skönhet och lugn

Vilka vitaminer finns i vildkött? De flesta av det rättvisa könet kallar dessa ämnen nästan de viktigaste i deras personliga "vitaminhierarki". Vi pratar om vitamin E (tokoferol) och vitaminer i grupp B. Ansikts- och hårvård inkluderar nödvändigtvis kosmetiska produkter med tillsats av vitamin E. Förutom skönhet ger tokoferol andra "bonusar": det minskar risken för att utveckla hypertoni och andra kardiovaskulära åkommor förhindrar bildandet av tumörer och tidigt åldrande.

Vitaminer från B-gruppen kommer att ta hand om ditt nervsystem, lindra neuros, depression, sömnlöshet, rörlighetsstörningar och förstärka effekten av vitamin E på hud, hår och naglar.

Galtkött är en källa till antioxidanter

Om ämnen som neutraliserar oxidationsprocesser kommer in i kroppen blir cellerna mer motståndskraftiga, ungdomen och förväntad livslängd förlängs. I vildsvinskött hittades sådana föreningar - antioxidanter, som också reglerar blodsockernivån och skyddar mot diabetes.

mineralkomplex

Fläsk-vilt har en konstig rödaktig färg. Det förklaras av en imponerande andel järn, som alla som inte vill drabbas av anemi behöver. Även i vildkött finns "avlagringar" av kalcium, magnesium, kalium, natrium, koppar. Men mest av allt i produkten - zink, selen och fosfor.

Tack vare dessa komponenter kommer du att stärka skelettsystemet, leder och muskler, förhindra karies och rynkor. Mineralerna i detta spel har en gynnsam effekt på matsmältningssystemets funktion, förbättrar metaboliska processer och eliminerar snabbt defekter i slemhinnorna.

"Boars" läkemedel i folkmedicin

Sedan urminnes tider har jägarnas fruar vetat att det första man kan göra från kadaveret av ett vildsvin är att isolera fettet och skära ut levern. Intresset för dessa delar av slaktkroppen var förknippat med deras helande egenskaper - vildsvinsfett behandlades lätt för förkylningar och bronkit, och ibland med hjälp av en sådan medicin var det möjligt att besegra till och med lunginflammation. Fett användes både för att värma bröstet och för oral administrering.

Vildsvinsleverrätter hjälpte till att bota leversjukdomar. Moderna folkläkare fortsätter att praktisera behandling av förkylningar, anemi, hepatit, skrumplever med fett och levern hos en formidabel skogsbo.

Stelhet och lukt är inte skälen till att "vild" fläsk avvisas

Om vildsvinskött först dök upp i ditt kök, är det första som kan orsaka en motvilja att laga den här produkten överdriven köttstyvhet och en specifik lukt. Köttet från en gammal vildsvin kommer att lukta starkare än en ung, och övertyga dig mer och mer om att du inte kan laga något gott från ett vildsvin.

Men det är inte! Skynda inte att dra slutsatser, eftersom alla hemmafruar har vinäger och favoritkryddor till hands. Gör en svag lösning av vinäger, tillsätt lite kryddor och håll köttet i marinaden längre.

När du av någon anledning inte kan göra en marinad, blöt bara produkten i vatten eller vassle - detta kommer också att försvaga den tvetydiga smaken.

För att göra filén så mjuk som möjligt måste du koka den väl - i slutändan får du en buljong med kryddig smak och hälsosamt kött. Vad mer att laga från ett vildsvin? Det är bäst att baka sådant vilt i ugnen, stuva i gräddfil, göra kotletter och pasta av det. Lagerblad, svart eller röd paprika, kanel, kryddnejlika, krossad muskotnöt, timjan, lingon, flytande senap, citronsaft passar bra till vildsvin.

Kött från vilda djur, såsom björn, vildsvin, rådjur etc., konsumeras inte ofta av den genomsnittliga personen. Men anhängare av denna något ovanliga diet kan periodvis njuta av sitt favoritkött utan problem. Vissa temakaféer och restauranger erbjuder vilt till sina kunder. Att laga kött på egen hand är inte heller ett problem - du kan köpa det på marknaden, i en stormarknad eller från bekanta jägare. Men läkare varnar för att vilt, trots alla dess fördelaktiga egenskaper, kan vara skadligt för hälsan. Den största faran med dessa produkter är helminter. Hur skyddar du dig från infektion och lär dig hur man lagar vilt läckert? Kommer att berätta för MedAboutMe.

I många århundraden har viltkött varit en värdefull delikatess. Dessa djur växer på naturliga, ekologiskt rena platser och konsumerar endast naturligt foder, till skillnad från grisar, kor och kycklingar som föds upp på gården.

Viltkött är tätt, relativt magert, rikt på vitaminer och mineraler (fosfor, kalcium, järn). Ofta ingår vilt i kosten, eftersom det absorberas väl, innehåller mycket protein och har en gynnsam effekt på det autonoma nervsystemet.

• harekött

Produkten värderas av nutritionister för den lägsta fetthalten och frånvaron av "dåligt" kolesterol. När det gäller näringsmässiga egenskaper kommer hare att "ge odds" för allt hemmagjort kött. Det höga innehållet av fosfor, som är nödvändigt för en växande organism, gör harekött till den mest användbara komponenten i kosten för barn.

• björnkött

Att äta björnkött väl hjälper till att återställa immuniteten, hjälper till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, sjukdomar i leder och hud. Och alla har säkert hört talas om fördelarna med björnfett. Detta botemedel har länge använts för behandling och förebyggande av många åkommor. Den enda nackdelen med björnkött är. Björnar lider ofta av trikinos, vilket är mycket farligt för människors hälsa.

• Viltkött

Denna produkt kan ha en stimulerande effekt på mänskliga sexuella funktioner, samt förhindra de negativa konsekvenserna av tungmetaller som kommer in i kroppen. Protein i det är ungefär 3-7% mer än i nötkött, men fett är tvärtom mindre.

• bäverkött

Bäver är en utsökt delikatess känd sedan våra förfäders tid. Saftigt, mört kött innehåller många spårämnen och vitaminer som är nödvändiga för en person: jod, protein, vitamin B1, B2, C, kalcium, fosfor, magnesium. Men risken att bli smittad av helminter från en bäver är liten, även om det inte är uteslutet.

Viltkött kräver särskild uppmärksamhet vid val och matlagning, för att inte förstöra smaken av den färdiga rätten och inte bli infekterad med helminter. Hur man minimerar risken för infektion:

Oavsett vilka bra recept du har, om spelet inte är förberett, kan smaken på rätten visa sig vara mycket obehaglig. Några användbara tips:

• Storvilt, som ett vildsvin, en björn, måste blötläggas i vatten i minst 20-24 timmar innan tillagning. En svag lösning av vinäger eller vassle hjälper till att bli av med den obehagliga lukten av ett vildsvin.
• För att döda den specifika lukten av vilt, är det lämpligt att använda ister när du förbereder det. För att göra detta kan du fylla köttet med denna produkt eller lägga det på botten av rätterna där spelet kommer att tillagas.
• Vid urtagning av vilt måste man vara försiktig så att gallblåsan inte krossas. Om detta inte kunde undvikas, bör köttet tvättas noggrant under rinnande kallt vatten.
• Till skillnad från fjäderfä är vilda fåglar inte svedda. Det räcker bara att plocka fjädrarna och ta bort resterna av ludd genom att torka av slaktkroppen med mjöl.
• Rapphöns före plockning bör förvaras kallt i minst ett dygn.
• För att göra hareköttet mjukt måste det blötläggas i en lösning av vinäger eller rött vin.

Det finns många recept för matlagningsspel. Vi har valt ut det enklaste för dig för hemförhållanden.

Helstekt vildand

Nödvändiga produkter:

• Vild anka - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Potatis - 2 st.
• Eventuella svampar. Helst skog (kantareller, svamp) - 100 g.
• Vitlök - 1 huvud.
• Varm peppar och salt - efter smak.
• Solrosolja - 80 g.

Skär ankan i små bitar. Pensla med salt och pepparblandning. Stek tills de är gyllenbruna. Fräs lök, morötter och svamp i vegetabilisk olja. Skär potatisen i tärningar och stek separat i 5 minuter.

I lerkrukor, doppa ankbitar på botten, potatis på toppen och svampblandning på den. Strö finhackad vitlök ovanpå. Täck kastrullerna med lock och ställ in i ugnen i en timme. Rätten ska tyna i medeltemperatur.

Du läser mycket och vi uppskattar det!

Lämna din e-post för att alltid få viktig information och tjänster för att behålla din hälsa