Hur man lagar stuvad pollock. Stuvad pollock (steg-för-steg-recept med foton). Pollock stuvad i majonnäs med lök i ugnen

Den lever i kallt bottenvatten och innehåller endast 1 % fett. Grunden för dess näringsvärde är lättsmält protein. I huvudsak är det ett lågkaloriproteinkoncentrat, så pollock stuvad med hälsosamma grönsaker är en lämplig komponent i sportdieter och bantningsdieter.

Låt oss ta en närmare titt på beredningen av denna maträtt med en mer eller mindre strikt dietmetod, ange dess kaloriinnehåll och näringsvärde, såväl som möjliga varianter av receptet.

Typiska recept - två exempel

Pollock, fångad av trålar och djupnot i avlägsna hav, kommer in i handelsnätet djupfryst - hel, i form av filéer och kadaver. Det är mest lönsamt att köpa slaktkroppar, eftersom pollockhuvuden inte är användbara i köket och filéer ofta är övermättade med fruset vatten, vilket ökar vikten och minskar produktens kvalitet.

Det friska pollockköttet i sig har inte en uttalad smak och arom, så det är tillagat med obligatorisk användning av en mängd olika kryddor:

• Den är inmarinerad, som ska vara gjord av naturliga råvaror utan smakförstärkare, konserveringsmedel eller färgämnen. Denna produkt buteljeras endast i glasbehållare.
• Vattnat, vilket ger alla fiskar det bästa kulinariska tillbehöret.
• Strö över "fisk" kryddor, bland vilka de ledande platserna upptas av kryddpeppar, varm och söt paprika, nymald och andra kryddiga örter.
• De använder inte bara bordssalt, utan även havssalt, som är i samklang med vågorna där sejsen fångades.

Processen för att förbereda denna fisk kan vara enbart diet, strikt uteslutande stekning och mer eller mindre kaloririka tillsatser. Resultatet är en rätt med energiekvivalenten ca 75 kilokalorier i 100 gram.

Förbered stuvad pollock med grönsaker och kort stek ingredienserna, rulla portionsbitar av fisk i mjöl. I det här fallet ökar energivärdet något - upp till 80-90 kilokalorier i 100 gram.

Låt oss överväga båda dessa metoder.

Första receptet - sträng:

• kilo sej;
• ett och ett halvt glas fiskbuljong eller vatten;
• tre medelstora;
• två;
• tre inte för stora;
• tre matskedar;
• torra kryddor för fisk;
• salt (inklusive havssalt).

Förberedelse:

• Befria fisken från fjäll och inälvor, klipp av fenorna med en kulinarisk sax. Tvätta, torka med hushållspapper, skär i portioner och strö över kryddor.
• Skala, tvätta, morötter, lök och tomater. Riv morötterna på ett stort rivjärn, skär löken i halva ringar och hacka tomaterna i tärningar.
• Lägg hälften av löken, morötterna och tomaterna i en djup stekpanna, sprid den förberedda pollocken på den och täck med de återstående grönsakerna. Häll fiskbuljong (vatten), tillsätt vegetabilisk olja och en liten mängd salt. Täck ordentligt och låt sjuda i cirka en timme. 10 minuter innan beredning, krydda igen med kryddor.

Recept två - fri:

• 700 g pollock;
• två morötter;
• två lökar;
• två matskedar 10%;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• glas med vatten;
• två matskedar;
• torkad;
• färska örter och...

Förberedelse:

• Rengör och töm sej, tvätta, rinna av överflödig fukt, skär i portioner och strö över basilika.
• Skala, tvätta och förbered grönsakerna - riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar.
• Doppa varje bit av pollock i mjöl och stek i en djup stekpanna i vegetabilisk olja.
• Tillsätt hackad lök till selen och sedan rivna morötter.
• Rör gräddfil i vatten och häll i pannan.
• Täck ordentligt och låt sjuda i 20 minuter.
• Vid servering, strö över finhackade färska örter.

Du kan stuva pollock med grönsaker inte bara på spisen, utan också i ugnen använda tätt slutna värmebeständiga behållare, och i en långsam spis.

Varje diet har sin egen pollock

Om preparatet var rent diet, visar det sig idealisk maträtt för att gå ner i vikt enligt en strikt meny. När man använder kortfritering och inte för kaloririka tillsatser ökar den slutliga kalorihalten något, men proteinkomponenten dominerar fortfarande. Denna pollock är lämplig för träning.

Företaget under locket - sammansättningsalternativ

För att diversifiera smaken av kostvärd men intetsägande fisk berikas den med följande tillägg:

• Andra grönsaker - inklusive lågkalorikål och gröna bönor, selleri och persiljerot, vitlök. Potatis används med försiktighet, eftersom denna stärkelsehaltiga rotfrukt avsevärt ökar det totala kaloriinnehållet i rätten.
• Frukt och frukt - inte bara citronsaft, utan också dess bitar och skal. Andra citrusfrukter används - apelsiner och limefrukter, samt äpplen och oliver.
• Hård ost. Den används riven, strös på rätten strax före tillagning.
• Svamp - från butiken och passande skogspresenter.
• Mjölk och grädde berikar och mjukar upp smakomfånget. Lågfettmjölk är lämplig för dieter.
• Oljor - inte bara solros, utan också.
• och tomatpuré. Till kostmenyn behöver du råvaror av hög kvalitet gjorda av naturliga råvaror - hemgjorda till exempel.

Hur man lagar pollock med grönsaker - video

Den presenterade videon visar i detalj beredningen av pollockfilé stuvad med grönsaker i en stekpanna. Processen följer en lös väg - kort stekning av ingredienser används, inklusive pollock rullad i mjöl. Tills vidare tillagas grönsaker och fisk var för sig och kombineras sedan under ett gemensamt lock.

Vitt, nyttigt och inte alls fett sejkött är ett riktigt fynd för fans av lågkalorimenyer. Å ena sidan tillför det i princip inte överskott av kalorier, men å andra sidan ger det näring åt musklerna och förbättrar kroppens hälsa.

Inkluderar du pollock stuvad med grönsaker bland inte bara hälsosamma utan också läckra rätter? Vilket recept och tillagningsmetod föredrar du? Använder du denna fisk i din kost? Dela din praktiska erfarenhet med oss ​​i kommentarerna!

Förberedelse: 50 minuter

Recept för: 4 portioner

Hej mina kära läsare. Erfarna hemmafruar vet hur man stuvar pollock i en stekpanna. Det här receptet är mer för unga kockar. Jag skrev om hur man väljer och var man kan köpa pollock. Pollock är en budgetfisk och jag lagar den ofta. Köttet från denna fisk är vitt och, när den tillagas på rätt sätt, visar sig fiskrätten välsmakande och tillfredsställande. Trots sin billighet är den här produkten väldigt användbar och tillagas på olika sätt, men idag kommer jag att berätta för dig hur man gryta. Det tar inte mycket tid.

Hur länge ska man stuva pollock

Denna skaldjur kan verkligen tillagas mycket välsmakande och aromatisk. Pollocken ska puttra under lock i 15 minuter på låg värme. För att hålla fiskbitarna intakta och inte förvandlas till mos är det bättre att puttra i ugnen. På så sätt absorberar fisken doften av lök och morötter och får en aptitretande, vacker färg.

Juicy pollock tillagas i sås och du kan välja såsen efter eget tycke. Oftast är den stuvad i gräddfil och tomatsås. Därefter kommer vi att prata om stuvad pollock i ugnen med lök och morötter.

Ingredienser

• Pollock - 700 gram
• Lök - 2 stora lökar
• Stora morötter - 1 st.
• Tomatjuice - 200 ml
• Salt att smaka
• Mjöl - 100 gram
• Solrosolja - 70 ml
• Pepparkorn - 4 ärtor

Pollockrätter har varit kända för oss sedan den tid då fiskdagar hölls i sovjetiska matsalar och restauranger. Dessa fiskrätter kan knappast kallas gourmet, men med hjälp av välsmakande och beprövade pollockrecept kan denna fisk tillagas mycket välsmakande. Pollock stuvad med morötter och lök, receptet på denna maträtt kommer att fängsla dig när du lärt dig att laga den.

Användbara egenskaper hos pollock

Pollock innehåller vitamin PP, fosfor, kalium, svavel, jod, fluor, kobolt. Levern av denna fisk innehåller en stor mängd vitamin A, det finns mer av det än i levern på torsk. Därför måste levern konsumeras av människor som vill bevara tänder, tandkött, hår, naglar och hud. Vitamin A stärker andningsorganen, så levern kan rekommenderas för rökare. Levern hjälper också till att återhämta sig efter en allvarlig sjukdom.

Pollock är ett riktigt förråd av protein och jod, som mycket lätt absorberas av våra kroppar. Det är mycket användbart för barn, särskilt under de första åren av deras liv, detta är en verkligt oersättlig produkt, det måste förberedas för barn antingen genom att ånga eller koka. Pollock är utsökt i alla former. Det är mycket viktigt att gravida kvinnor, såväl som ammande mödrar, inkluderar rätter från denna fisk i sin kost. Protein och jod är så viktiga för kroppen, särskilt under perioden av dess tillväxt eller förändringar i samband med graviditet. Jod finns trots allt i mycket sällsynta livsmedel, och pollock innehåller det.

Jämfört med andra skaldjur är priset ganska lågt, och dess näringsegenskaper är inte på något sätt sämre än dyra fisksorter. Pollock, som all torsk, är en dietprodukt den är användbar för alla människor, både unga och gamla, särskilt de som bor i områden där det finns brist på jod i vatten och mat.

Du kan förbereda många mycket välsmakande rätter från pollock. Till exempel stuvad pollock. För att förbereda det behöver vi ungefär ett kilo filé, också ett halvt kilo lök, ett halvt kilo morötter. Men varför är jag det? Nu kommer vi att prata mer i detalj om vad och hur du kan laga pollock.

Läckra recept för att laga pollock - gryta, stek, baka

Stuvad pollock med lök och morötter

Ingredienser

• Pollock (utan huvud) – 500 g
• Morötter - 250 g
• Lök - 250 g
• Salt att smaka
• Vegetabilisk olja

Hur man stuvar pollock i en stekpanna:

Tvätta fiskkroppen noggrant, skär av fenorna, ta bort inälvorna tillsammans med den svarta filmen inuti buken och tillsätt salt. Skär slaktkroppen i små bitar av samma storlek.

Tvätta morötterna, skala dem, riv dem på ett grovt rivjärn. Skala löken och hacka tunt. För att stuva fisk med en stor mängd grönsaker är det bättre att ta en stekpanna med bred botten (diameter 26-28 cm). Lägg de förberedda fiskbitarna i en stekpanna med lätt uppvärmd olja.

Lägg lök och morötter mellan bitarna. Värm pannan på hög värme i några sekunder. Sänk sedan värmen till medel, täck pannan med lock och låt puttra tills saften släpper och grönsakerna börjar minska i volym. Efter detta, blanda försiktigt grönsakerna, tillsätt salt efter smak, sänk värmen till låg och sjud rätten tills den är klar. Du kan servera den färdiga rätten till valfri tillbehör. Smaklig måltid.

Ångad pollock med kefir

Ingredienser

• 400 g filé,
• 100 g ris,
• 3 lökar,
• 2 morötter,
• 4 hårdkokta ägg,
• 100 ml kefir,
• 1 knippe persilja,
• salt.

Matlagningsmetod

Tvätta morötterna, skala och riv på ett grovt rivjärn. Skala äggen och hacka dem. Skala löken, tvätta och finhacka. Tvätta persiljan. Lägg riset i en spannmålsbricka och koka i 15 minuter. Tvätta filén, lägg i en ångkorg, lägg ris på toppen, sedan morötter blandade med lök, salt och häll kefir. Koka i 15 minuter, överför till en tallrik, strö över hackade ägg, garnera med persiljekvistar.

Pollock stuvad med morötter och lök - recept

Ingredienser:

• Pollock 1 kg
• Morötter 250 gr
• Gräddfil 20% 400 gr
• Lök 200 gr
• Salt, peppar, kryddor efter smak

Hur man gryta pollock:

1. Rengör fisken, skölj noga och skär i stora portioner. Salta, peppra och krydda fisken efter smak.
2. Hacka löken, riv morötterna på ett grovt rivjärn
3. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
4. Lägg sedan fiskbitarna på grönsakerna och häll i ett halvt glas varmt vatten.
5. Häll gräddfil över pollocken.
6. Täck pannan med ett lock och sänk värmen.
7. Sjud i gräddfil på svag värme i 20 minuter.

Pollock med kokossås

Förening:

• pollock - 1 kg,
• vegetabilisk olja - 50 ml,
• citronsaft - 100 ml,
• kokosflingor - 75 g,
• söt röd paprika - 2 st.,
• spiskummin - 30 g,
• vitlök - 2 kryddnejlika,
• persilja - 1 gäng,
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Fisken tvättas i kallt vatten, benen tas bort och filéerna skärs i bitar. Häll den med en blandning av vegetabilisk olja och citronsaft (50 ml), låt stå i 1-1,5 timmar. Den marinerade fisken saltas, peppras, läggs på grill och steks över glödande kol tills den är gyllenbrun.

Kokosflingor hälls med varmt vatten. Fröna tas bort från paprikan, tvättas och skärs i ringar. Skala vitlöken, finhacka den, salta den, tillsätt citronsaft, kryddor, peppar, kokosflingor utspädda med vatten, finhackad persilja och blanda allt ordentligt.

Garnerad med persiljekvistar serveras den färdiga fisken till bordet med uppvärmd kokossås.

Pollock köttbullar i en långsam spis

Ingredienser:

• Pollockfilé - 400 g.
• Keso (9%) 300 g.
• Morötter - 150 g.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
• Persilja - 1 gäng
• Salt, peppar, kryddor - efter smak
• Stärkelse - 1 msk. sked
• Vatten - 2 m.st.

Förberedelse

Skär morötterna i bitar. Hacka persiljan. Passera fiskfilén genom en köttkvarn två gånger tillsammans med keso och morötter. Tillsätt ägg, vegetabilisk olja, stärkelse, peppar, kryddor och salt till köttfärsen. Blanda allt väl och gör köttbullar.

Häll vatten i en skål, lägg en ångplatta och lägg köttbullarna på den. Använd "MENU/SELECT"-knappen för att välja programmet "SEAMER", ställ in tiden till 20 minuter och temperaturnivå 2. Tryck på "START"-knappen.

Quiche med pollock och päron

Alla blir kära i den perfekta smaken av denna paj. En helt oväntad och vinnande komposition av pollock och päron förvånar med perfekt smak. Kryddig ingefära sätter igång fiskens fethet, och den aggressiva smaken av dill kompletterar buketten. Pajen bakas antingen i små portioner eller i stora bitar.

Ingredienser:

Deg:

• 200 g siktat mjöl
• 150 g smör

Fyllning:

• 1 pollockfilé
• 30 g färsk ingefära rot
• 1 päron
• 2 ägg
• 100 ml mjölk
• lite färsk dill
• mald ingefära på spetsen av en kniv
• salt att smaka
• vegetabilisk olja för stekning

Förberedelse

Mosa smöret med en gaffel och blanda med mjölet. Rulla till en boll och ställ i kylen i 20 minuter. Skär päronet på tvären i 3 mm tjocka ringar, ta bort kärnorna med en kniv. Finhacka ingefäraroten eller riv den på ett fint rivjärn. Stek päronet och färsk ingefära i väl upphettad vegetabilisk olja i 10 minuter, rör hela tiden och sänk värmen gradvis.

Kavla ut degen. Skär efter diametern på en ugnsform, till exempel en portion, så att höga sidor av degen blir kvar. Smörj formarna med grönsaker eller smör. Lägg degen i den kantade formen. Skär fisken i bitar, tillsätt salt och strö över citronsaft om så önskas. Strö över dill. Lägg fisken på degen och in i ugnen på 200°C i 10 minuter. Vispa ägg med mjölk till ett fluffigt skum. Salta, tillsätt torr ingefära. Ta ut formarna, lägg ut päron och ingefära. Häll i mjölk-äggblandningen och grädda i 15 minuter i 180°C.

Stuvad pollock med nudlar

Ingredienser:

• 1 kg pollock
• 600 g nudlar
• 1 lök
• 2 tomater
• grön lök fjädrar
• 1 st röd varm paprika

Förberedelse

Koka nudlarna med salt enligt anvisningarna på förpackningen. Ta bort den rensade fisken, tvätta den, ta bort huvudet, fenorna och svansen. Skär i portioner och tillsätt salt. Fräs med hackad lök i olja i 2-3 minuter, vänd, stek ytterligare 2 minuter. Skålla tomaterna, ta bort skalet, puré med en mixer och lägg i fisken. Tillsätt salt efter smak och låt sjuda under lock i 10 minuter.

Lägg de förberedda nudlarna i djupa tallrikar och toppa med fisk stuvad i sås. Strö hackad salladslök och paprikaringar ovanpå.

Pollock med ris och tomater

Ingredienser:

• 3 kadaver av sej
• 100 g mjöl
• vegetabilisk olja för stekning
• 10 körsbärstomater
• 1 påse ångad ris (100 g)
• 1 knippe dill

Förberedelse

Rengör kabinen, töm den, tvätta den, ta bort svansen, fenorna och huvudena. Krydda med salt och häll i mjöl. Stek i en stekpanna i vegetabilisk olja i 5 minuter på varje sida. Häll kokande vatten över riset, tillsätt salt och koka i 10-12 minuter. Servera fisken med ris och halverade körsbärstomater, strö över hackad dill.

Paj med pollock, morötter och lök

Ingredienser:

• 2 koppar mjöl
• 1 msk. sked socker
• 100 g smör
• 1 ägg
• 300 g pollockfilé
• 2 lökar
• grönska
• 4 msk. skedar vegetabilisk olja
• salt att smaka

Förberedelse

Koka fiskfilén i saltat vatten, hacka fint, tillsätt hackade örter, rör om. Skala löken, hacka och stek med hälften av vegetabilisk olja.

Kombinera och blanda ingredienserna. Kombinera ägget med mjukt smör, socker, salt, tillsätt mjöl, knåda degen och låt stå i kylen i en och en halv timme. Dela i 2 delar, kavla ut till rektangulära lager. Lägg ett lager på botten av pannan smord med den återstående oljan, lägg fyllningen på den och det andra lagret ovanpå. Nyp ihop kanterna och grädda i ca 45 minuter i 180°C.

Fisk i grytor

Ingredienser:

• 700 sejfiléer,
• 2 lökhuvuden,
• 700 g potatis,
• 1 paprika,
• 1 persiljerot,
• 4 vitlöksklyftor,
• 450 ml tomatsås,
• 180 g ister,
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Salta och peppra filébitarna, tillsätt hackad persiljerot och stek lite. Smält isterna och stek de hackade grönsakerna. Lägg grönsaker och fisk i krukor, häll tomatsås, tillsätt pressad vitlök, salt och peppar. Tillaga i ugnen i 15 minuter.

Pollock bakad i folie med morötter och lök

Ingredienser:

• Pollock - 700 g.
• Morötter - 400 g.
• Lök - 300 g.
• Vegetabilisk olja - 80 ml.
• Citron - 1 st.

Steg för steg recept:

1. Tina fisken, skölj noga, ta bort fenor, inälvor, fjäll (om några). Om kaviar hittas under skärningen kan den även tillagas tillsammans med fisken.
2. Gnid in fisken med dina favoritkryddor och salt.
3. Tvätta och riv morötterna på ett speciellt rivjärn (för att förbereda koreanska sallader). Den kan ersättas med ett vanligt rivjärn med stora hål.
4. Skala löken och skär den i stora tärningar.
5. I en stekpanna (vegetabilisk eller olivolja), stek lök och morötter tills de är gyllenbruna.
6. För bakning, använd en bakplåt eller en speciell behållare. Lägg folie på en plåt och lägg grönsaker på den. Det andra lagret är fisk (rensad, du kan inte skära den, men baka den hel).
7. Blanda citronsaft med olja. Strö den beredda vätskan över fisken.
8. Täck den förberedda pollocken och grädda i ugnen (temperatur 200 grader).
9. Grädda under lock i 30 minuter, öppna sedan fisken och grädda rätten i ytterligare 10 minuter.
10. Rätten ska serveras med grönsaker som är tillagade och blötlagda i fiskjuice.

Fiskrätter är inte bara välsmakande, de är också mycket fördelaktiga för vår kropp. Fisk är lättsmält och hjälper till att förbättra matsmältningen.

Det finns många recept för att tillaga fiskrätter. , marinerad, saltad, torkad, rökt... Och, naturligtvis, stuvad. Lätt att förbereda stuvad pollock, utan att spendera mycket tid och utan att använda några ovanliga, utländska produkter. Pollock i sig är lite torr, så om du stuvar den med grönsaker och kryddor blir den mycket saftigare och mörare. Idag bestämde jag mig för att erbjuda receptet på just en sådan rätt till er.

Tillagningssteg:

8) Lägg resterande lök och morötter på fisken, strö över persilja. Häll vatten precis under det översta grönsakslagret. Täck med lock och låt sjuda på svag värme i 1 timme. Potatismos är ett utmärkt tillbehör till varm fisk, men kan serveras kyld som en separat rätt.
Smaklig måltid!

Ingredienser:

Färsk sejkropp - 1 kg;
morötter - 3 st;
lök - 2 st;
solrosolja - 100 ml;
krydda för fisk - 1 påse;
salt, lagerblad, svartpeppar efter smak.

Fiskrätter bör regelbundet dyka upp på menyn för varje familj minst en gång i veckan, och ännu bättre - två eller tre gånger. Men för de flesta hemmafruar blir det ett problem att förbereda dem. Stekt fisk är jättegott, men förr eller senare blir det tråkigt i den här formen. Och stekt mat kan inte kallas hälsosamt. Kokt fisk är inte en förvärvad smak: barn, till exempel, vägrar ofta helt enkelt att äta den. Men stuvade fiskrätter är en väldigt attraktiv idé, men av någon anledning är det sällan någon som kommer ihåg det. Och det är i denna form det är bekvämt att laga pollock. Du kommer säkert att gilla det här receptet på stuvad pollock med grönsaker och majonnäs, designat för matlagning i ugnen. Lyckligtvis är denna maträtt enkel, och till och med en hemmafru som inte är särskilt erfaren och inte särskilt erfaren i kulinariska angelägenheter kan klara av det.

Pollock är bra eftersom det nästan inte har några ben, förutom ryggradsbenen. Och dess filé förblir mör och saftig oavsett tillagningsmetod. Om du gör pollock stuvad med grönsaker, kommer den att blötläggas i läcker grönsaksjuice, och du kommer att få en mycket hälsosam kombination av produkter.

Produkter:

Förberedelse. Skär fisken i små bitar - var och en ca 1,5-2 cm tjock Lägg alla bitar i en kopp och strö över salt och kryddor.

Låt fisken sitta en stund för att absorbera saltet. Häll mjöl i en djup tallrik - du måste doppa varje bit pollock i den på alla sidor.

Lägg alla bitar av pollock på en het stekpanna med olja.

Stek på låg värme tills en skorpa dyker upp. Medan fisken steker, hacka löken, peppar och riv morötterna.

För att fisken inte ska bli torr gör vi tomatsås. För att göra detta, häll vatten i en skål och tillsätt mängden tomatpuré som anges i receptet. Tillsätt torkade örter, peppar och fiskkryddor.

Blanda. Vänd varje bit med en gaffel mycket försiktigt, försök att inte skada fiskbitarna.

Häll i tomatsåsen.

Smörj allt ovanpå med majonnäs.

Täck med lock och låt sjuda i 15-20 minuter på låg värme. Medan fisken kokar kokar du vanlig potatis, skuren i små bitar, som tillbehör.

Fisken blir väldigt mör och välsmakande. Lägg den på ett fat eller separata serveringsfat tillsammans med potatisen.

Om du föredrar det kan du servera sojasås i en separat personlig kastrull.

P.S.: Om den här mästarklassen var användbar för dig kan du säga "tack" till författaren genom att skriva en kommentar eller klicka på knappen för ditt favorit sociala nätverk under publikationen.

Författarens foton av Anna Bykova användes i utformningen av mästarklassen. Kopiering är förbjudet!