Hur man lagar kanderad frukt. Hur man lagar kanderad frukt. Kanderade citronskal

Kanderad frukt är frukt eller bär i socker som kan användas som efterrätt eller som dekoration till kakor, pajer och andra konfektyrprodukter. Ovanlig sötma kan tillsättas vid bakning, till grädde, deg eller glasyr.

Kanderad frukt har en mycket lång historia. Ordet är lånat från det tyska språket. Tyskarna kallar den söta godingen "zukkade". I Ryssland blev kanderade frukter allmänt kända först på 1700-talet, när Catherine II utfärdade ett dekret om leverans av en ovanlig delikatess till domstolen. Samtidigt öppnades för första gången en torr syltbutik med många intressanta kulinariska produkter, inklusive kanderade bitar i staden Kiev.

Numera kan man köpa läckra godis överallt. Men om du inte gillar fabrikstillverkade kanderade frukter på grund av torrhet, grova fibrer och klumpigt söta smak, förbered dem själv hemma. De kan tillverkas av följande produkter:

• Citrusfrukt;
• Pumpa;
• Morot;
• Vattenmelon och melonskal;
• Kvitten;
• Beta;
• Aprikoser;
• Päron;
• Plommon;
• Jordgubbe.

Om du har liten erfarenhet, välj fasta frukter snarare än saftiga. Aprikoser, jordgubbar och plommon tenderar att bli överkokta, så att göra godis av utmärkt kvalitet av dem är inte så lätt.

Recept

Kanderade citrusfrukter

Denna typ av kanderad frukt är särskilt populär på vintern på grund av sin oöverträffade arom. Smaken av citrusgodis är kryddig och söt, med en behaglig syrlighet. Matlagningsreceptet är mycket ekonomiskt, eftersom fruktskal oftast slängs. Så du behöver:

• 300 gram grapefruktskal;
• 300 gram apelsinskal;
• 300 gram socker;
• 100 gram strösocker.

Förberedelser steg för steg:

1. Lägg skalet i kallt vatten i en dag.
2. Ta bort skalen från vattnet och skär i 1,5 cm skivor.
3. Fyll ungefär en halv panna med vatten och häll socker i den.
4. När sockret löst sig, lägg i citrusskivorna.
5. Koka kanderade frukter i 7 minuter.
6. Upprepa tillagningen efter 8 och 16 timmar. Du kommer att ha 3 bryggningar totalt.
7. Ta bort skivorna och låt sirapen rinna av. Du kan placera de kanderade frukterna i ett durkslag.
8. Lägg papper på en plåt och lägg kanderad frukt ovanpå.
9. Torka skivorna i ugnen i 5 timmar på 50 grader.
10. Om de kanderade frukterna inte är tillräckligt torra, låt dem stå över natten i rumstemperatur.
11. Strö de färdiga kanderade frukterna med strösocker.

Skalen av apelsiner och grapefrukter blötläggs i vatten för att ta bort bitterheten. Dessutom sväller skorporna och blir mjuka. När skorporna blir genomskinliga under tillagningen i sirap är det ett tydligt tecken på att de är klara. De färdiga kanderade bitarna ska placeras i en burk eller annan behållare och förvaras i kylen.

Kanske är upprepad matlagning den enda nackdelen med traditionell beredning av godis. För att få snabba söta bitar från citrusfrukter måste du passera citronskal och apelsiner genom en köttkvarn. Täck dem sedan med socker och lägg dem i en glasbehållare i 3 dagar i kylen. Efter detta ska du koka frukten i sirap tills den är helt tjock. Sirap är ett och ett halvt glas socker och ett glas vatten.

För att förhindra att kanderade frukter blir alltför söta, glöm inte att lägga till 1 till 3 gram citronsyra i slutet av tillagningen.

Kanderade mandariner är väldigt doftande. För att förbereda dem behöver du:

• 290 gram socker;
• 100 ml vatten;
• Mandarinskal 290 gram;
• Lite citronlikör.

Tjockskalliga mandariner är bäst lämpade för kanderade frukter. Du kan också använda klementiner. Börja laga mat genom att blötlägga skorporna i vatten i 6 timmar. Byt sedan vattnet och blöt i ytterligare 6 timmar. Skorporna måste vara nedsänkta i vatten hela tiden. För att göra detta, täck dem med ett fat och lägg något tungt ovanpå. Täck skorporna igen med färskt vatten och låt koka upp. Koka i 5 minuter. Ta bort de kanderade frukterna och torka dem på en handduk. Förbered sirapen. Andel vatten och socker: 1,5:4. Blanda socker och vatten, tillsätt kanderad frukt och koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 1 timme. Tillsätt citron- eller apelsinlikör några minuter före slutet av tillagningen. Ta bort de kanderade frukterna och torka dem. Om du gillar det milt sött är det redo att gå. Om du vill att den kanderade frukten ska vara fast, ställ in den i ugnen i några timmar. För att torka, placera dem på specialpapper eller non-stick ark.

Processen att förbereda kanderade morötter tar flera dagar. Men ansträngningen som krävs är minimal. Förbered följande livsmedel:

• 1,5 msk. vatten;
• 500 gram skalade morötter;
• 500 gram socker;
• 1/4 tsk. citronsyra;
• Strösocker att strö över.

Matlagningsprocess:

1. Skär morötterna i tärningar, lägg i en behållare och fyll med vatten.
2. Koka upp de kanderade frukterna och koka i 10 minuter.
3. Lägg tärningarna på en hålslev och häll kallt vatten över dem.
4. Blanda vatten och socker och ställ på spisen.
5. När sirapen kokar, doppa morötterna i den. Koka i 15 minuter och ta bort från spisen.
6. Låt stängerna ligga i sirapen i 10 timmar.
7. Upprepa tillagningen ytterligare 2 gånger med en paus på 10 timmar.
8. När morotsbitarna är sockrade är den kanderade frukten klar.
9. Tillsätt citronsyra till dem, koka igen och häll sedan av sirapen.
10. Lägg morötterna på en plåt och strö över citronsaft.
11. Torka kanderad frukt i ugnen eller helt enkelt inomhus i rumstemperatur.
12. Rulla kanderade frukter i strösocker.

För att ge en söt maträtt en behaglig arom och lätt surhet, visa din fantasi. Du kan strö dem inte bara med citronsaft, utan också med apelsin eller likör. Släng inte den silade sirapen, utan späd den med varmt vatten, koka upp den och häll den i en burk. Du kan använda den för att göra glasyr eller blötlägga bakverk i den.

Du kan använda en elektrisk torktumlare för att torka kanderade frukter. Men om du bara torkar inomhus, placera de kanderade frukterna på en solig och välventilerad plats.

Att göra kanderad pumpa är ganska enkelt. Du får trevliga marmelader med karamellarom. Fördelen med dessa bitar är att de inte kommer att ha en uttalad pumpalukt. Så du behöver:

• 1 medelstor pumpa;
• 5 msk. Sahara;
• 3 msk. vatten.

För att göra glasyren, ta:

• 4 msk. mjölk;
• 3 tsk kakao;
• 50-70 gram smör;
• 8 msk. Sahara;
• honung på spetsen av en kniv.

Matlagningsdiagram steg för steg:

1. Skala pumpan och skär i rutor. Observera att de kanderade frukterna kommer att koka ner 4 gånger.
2. Blanda socker och vatten och låt koka upp. Lägg pumpan i sirapen och låt stå i 6 timmar.
3. Gör proceduren minst 3-4 gånger.
4. Lägg de kanderade frukterna och låt sirapen rinna av.
5. Lägg pumpan på en plåt och torka i 2-3 timmar. Temperaturen bör vara så låg som möjligt. Du kan till och med öppna ugnsluckan något.
6. De kanderade bitarna är klara när de blir fastare.

För att förbereda glasyren, kombinera helt enkelt alla ingredienser och låt sjuda på låg värme i 5 minuter. Du bör få en homogen massa. Doppa bitarna i glasyren och lägg på folie för att stelna. Glasyren tar cirka 30 minuter att stelna.

Kanderad frukt är kaloririka desserter. Därför bör denna delikatess konsumeras med måtta. Förutom dess utmärkta smakegenskaper är fördelen med kanderade frukter att de kan fungera som ett utmärkt antidepressivt medel.

Kanderad melon

Kanderad melon är en underbar påminnelse om sommaren. Ingredienser:

• 500 gram melonmassa;
• 300 gram strösocker;
• 100 ml vatten.

Melonen måste vara fast. Det kan till och med vara lite undermoget, med ett grönt svål. Men till skillnad från apelsiner och andra citrusfrukter behöver du bara fruktköttet. Sorten "Collective Farmer" är lämplig.

Matlagningsmetod:

1. skär fruktköttet i skivor.
2. Gör sirap av vatten och socker.
3. Doppa melonen i sirapen, koka upp och koka i 5-7 minuter. Häftigt.
4. Upprepa proceduren tills vätskan har avdunstat helt.
5. Ta bort skivorna från sirapen och låt dem rinna av.
6. Lägg melonen på järnplåt och torka i ugnen i 100°C i 1 timme. Ibland tar det längre tid att torka.
7. Kyl bitarna och rulla dem i strösocker.

Kanderad ingefära

Äkta söta kanderade frukter kan göras av ingefära. Deras smak är specifik. För matlagning är det viktigt att köpa färsk ingefära, inte torkad. Allt du behöver för kanderade frukter är 200 gram ingefära, 500 ml vatten, 125 ml vatten och 200 gram socker.

Förberedelseprocessen är som följer:

1. Skär ingefäraroten i tärningar.
2. Häll vatten över ingefära, täck över och koka i 1 timme. Under denna tid kommer bitterheten och skärpan att försvinna.
3. Till sirapen, tillsätt socker till 125 ml vatten och koka upp.
4. Lägg den kokta ingefäran i sirapen. Om det inte finns några bitar i sirapen kommer de att mörkna. Titta noga på detta. Koka i en timme: ingefäran ska bli genomskinlig.
5. Ta bort bitarna från sirapen och lägg dem på bakplåtspapper.
6. Torka ingefäran och rulla i socker.

Kanderad frukt som köps i butiker produceras med färgämnen, smakämnen och gelatin. Vissa ämnen kan vara hälsofarliga. Sammansättningen av frukter som tillagas hemma är helt naturliga. De bevarar organiska syror, eteriska oljor och vitaminer. Och bara på grund av den höga sockerhalten behöver du veta när du ska äta denna sötma med måtta.

Kanderad frukt, dessa mångfärgade bitar av aromatisk fruktkött av grönsaker, frukter och bär, kokta i tjock sockersirap, är dietsubstitut för sötsaker och används också för att baka och göra desserter.

Kanderad frukt anses vara kalorifattigt och hälsosamt godis som kan inkluderas i kosten utan att kompromissa med din figur. Dessutom är de väldigt användbara eftersom de innehåller fibrer, vitaminer, mineraler och spårämnen i koncentrerad form.

Hur man lagar kanderade frukter korrekt

Vissa nybörjare kockar ställer frågan om vad kanderade frukter kan göras av - och i det här området kan du visa all din kreativa potential. "Råvaran" för kanderade frukter är vilken frukt som helst, från äpplen och päron till gurkor och rödbetor, samt skal av apelsin, melon och vattenmelon. Så låt oss lära oss hur man korrekt gör kanderade frukter hemma så att de blir vackra, doftande, mjuka på utsidan och fjädrande på insidan.

Förbehandling av frukt

Bär, frukt och grönsaker tvättas noggrant, rensas från frön och skärs i små skivor - ju tunnare fruktköttsbitarna är, desto bättre blötläggs de i sirap och desto lättare är det att torka. Om du inte vet hur man förbereder kanderade apelsin-, kanderade och citronskal, kom ihåg att dessa produkter måste blötläggas i kallt vatten i cirka tre dagar, och byta vattnet två gånger om dagen för att ta bort bitterheten.

Beredning av sirap

För 300 ml vatten, ta 1200 g socker och koka sirapen i 10 minuter. Kvaliteten på kanderad frukt beror på konsistensen på sirapen - till exempel gör tjock och för stark sirap fruktbitar för mjuka och berövar dem den elastiska kärnan, som värderas i kanderad frukt. Flytande sirap förhindrar att frukten blir sockerrik, så kanderade frukter kan snabbt förstöras.

Blanchera frukten

Innan du gör kanderade frukter av päron, pumpor, äpplen och morötter måste de kokas i kokande vatten. Persikor och aprikoser kokas i 3 minuter, äpplen, kvitten och päron - 5 minuter, citrusskal - 7 minuter, morötter och pumpa - 10 minuter. Melon och vattenmelon behöver inte blancheras, eftersom endast grönsaker och frukter med tät massa är förkokta.

Matlagning av frukter

Lägg fruktbitarna i sirapen, koka upp, låt sjuda i 15 minuter och låt stå i 12 timmar, upprepa denna cykel tre gånger. För olika bär, grönsaker och frukter kan bearbetningstiden variera - allt beror på graden av deras mjukhet och saftighet. Hur gör man kanderad vattenmelon och kanderad melon om frukten är väldigt mogen? Minska inte tiden för tillagning av frukter i sockersirap, även om de verkar saftiga nog för dig - de kommer bara att dra nytta av detta.

Torkning av kanderade frukter

Placera fruktbitarna på en sil eller ett durkslag för att låta sirapen rinna av (inom 6 timmar), överför sedan de kanderade frukterna till en träskiva och låt stå i 3-4 dagar, vänd dem med jämna mellanrum för att torka jämnt. Vissa hemmafruar avslutar de kanderade skivorna i ugnen, men de bästa kanderade frukterna görs i frisk luft under ett lätt drag.

Färdiga kanderade frukter kan strö med socker, strösocker och vanilj, och det är bättre att förvara dem i en tättsluten glasburk - på så sätt behåller de sin mjukhet och fräschör under lång tid. Kanderad frukt är också bra som fyllning till bakverk -,. Det är ingen slump att kanderade frukter kallas sommarens andra vind, och det kommer du att se när du dricker te med aromatiska kanderade bitar av jordgubbar, körsbär och äpplen på vintern. En fläkt av solsken i kylan på vintern – är det inte magi?

Idag kommer jag att berätta hur man förbereder kanderade frukter hemma. Vi kommer att förbereda en utmärkt behandling för dig - läckra kanderade frukter.

Visste du att det första omnämnandet av kanderade frukter går tillbaka till 1300-talet, och denna delikatess kallades "Kiev torr sylt". Dessa godisar smakade kejsarinnan Katarina II 1777 utfärdade hon till och med ett dekret om leverans av kanderade frukter till det kungliga hovet.

Åren gick, den välsmakande och utsökta delikatessen började betraktas som en utländsk kuriosa och kallas kanderade frukter.

Kiev torr sylt och vår favorit kanderade frukter är bitar av frukt kokt i sockersirap. När frukterna har kokat torkas de och strös över fint socker.

Detta är en utmärkt delikatess för barn, dessutom används kanderade frukter för att dekorera konfektyrprodukter och används i matlagning som fyllning för mördeg, kex och jästdeg.

Du kan förbereda kanderade frukter själv av frukt och bär du kan använda nästan alla typer av frukter för matlagning.

Du kan förbereda denna delikatess från melon, morötter, rabarber, rönn, till och med vattenmelon och apelsinskal.

Huvudsaken är att frukterna som väljs för matlagning har tät massa, och sedan kokas de väl. Det är nödvändigt att se till att frukterna inte blir överkokta under tillagningen och blir genomskinliga.

Förvara färdiga kanderade frukter i låga trälådor eller glasburkar. När du förvarar kanderade frukter i lådor är de klädda med pergament. Förvaringsutrymmet ska vara svalt.

Ett enkelt sätt att förbereda kanderade frukter

För att förbereda kanderade frukter:

• Låt oss ta 1 kilo bär eller frukt. Dessutom kan frukter och bär vara alla typer du kan ta 1 kilo vattenmelon eller apelsinskal.
• Vi behöver också socker för matlagning - 900 gram och 1 liter vatten.

Låt oss börja förbereda kanderade frukter:

1. Vi tvättar frukterna eller bären vi har valt väl, torkar dem och tar bort frön från dem, om några.
2. Gör sirap av socker och vatten, doppa de beredda frukterna i den och koka i 10 minuter.
3. När frukterna är kokta måste du slänga dem i ett durkslag för att rinna av överflödig sirap.
4. Lägg sedan fruktbitarna, bären eller skorporna på en bakplåt i ett lager.
5. Torka de kanderade frukterna i ugnen vid en temperatur på 35 - 40 grader, ugnsluckan ska vara lätt öppen.
6. När du ser att frukterna är väl torkade, ta bort dem från ugnen och strö över fint socker. Överskott av socker måste tas bort.
7. Lägg de färdiga kanderade frukterna på bakplåtspapper och sedan i glasburkar eller trälådor. Den färdiga godbiten ska förvaras på en sval plats.

Utbytet av färdig torr sylt är cirka 3,5 kg kanderad frukt från 5 kg frukt.

För att förbereda delikatessen, ta:

• pumpa - 1 kg, socker - 850 gram,
• citronsyra - 5 gram,
• kanel eller citronskal efter smak.

Låt oss börja förbereda kanderad pumpa:

1. Skär pumpamassan i små tärningar.
2. Strö över de hackade pumpabitarna med 200 gram socker och ställ svalt tills saften syns.
3. Sedan, när juice dyker upp i den hackade pumpan med socker, sätt den på låg värme. Koka upp pumpan utan att röra om, se till att den inte bränns.
4. När det precis kokar, ta bort från värmen, svalna och rinna av saften.
5. Häll ett glas juice i det återstående sockret, tillsätt citronsyra och koka sirapen.
6. Häll varm sirap över kylda pumpabitar och koka på låg värme tills de är mjuka.
7. Pumpabitarna ska vara genomskinliga när de är klara och sirapen ska vara väldigt tjock, som honung.
8. Sedan lägger vi våra kanderade frukter i ett durkslag och torkar dem i ugnen.

När de är torra rullar du de färdiga kanderade frukterna i fint socker, strösocker eller kanel och socker, du kan även rulla i hackad kanderad frukt.

Förvara den färdiga godingen svalt i glasburkar.

Häll saften som återstår från att tillaga de kanderade frukterna varma i steriliserade burkar och rulla ihop. Den kan användas för att förbereda gelé eller kompotter.

Så vi lärde oss hur man lagar en utsökt delikatess - kanderade frukter.

Smaklig måltid!

I grund och botten går kanderade frukter bra som dekoration för konfektyrprodukter - kakor, bakverk, pajer, rullar. Ibland används de istället för att fylla.

Kanderad frukt kommer från öst. På grund av det varma klimatet var invånarna tvungna att leta efter nya sätt att lagra mat. Så de försökte först koka exotiska frukter i sockerlag och sedan torka dem ordentligt. Godbiten vi är vana vid idag ansågs vara en riktig lyx på den tiden. Endast rika människor hade råd med kanderad frukt. Därefter lärde köpmän sig om fördelarna med att handla med kanderad frukt och började leverera dem till Europa. Först efter många år lärde sig lokala producenter hur man gör kanderade frukter. I Ryssland började produktionen av kanderade frukter på 1300-talet - de gjorde något som liknade "torr sylt". Efter 1917 försvann kanderade frukter från synen under en tid, det gamla receptet glömdes, men sedan återvände delikatessen till ryssarnas bord.

För beredning av kanderade frukter används äpplen, päron, körsbär, plommon, citrusfrukter (tillsammans med skalet) och andra frukter, såväl som ingefära, i stor utsträckning.

Enligt metoden för ytbehandling delas kanderade frukter in i två typer: vikta och glaserade, kanderade eller tryckta. Vikbara kanderade frukter är täckta med en hållbar film av torkad sirap, och ytan på kanderade eller replikerade frukter är en glasig skorpa. Detta händer på grund av det faktum att de efter kokning kastas tillbaka, får rinna av och doppas igen i sockersirap med hög koncentration. För att få kanderade kanderade frukter måste den ha en temperatur på 35-40 grader, och frukten måste förvaras i den i cirka 10 minuter. Cirkulerade kanderade frukter är en underart av kanderade kanderade frukter. Med denna metod doppas frukten i varm, mättad sockersirap i flera minuter och torkas sedan vid en temperatur på 50 grader.

Den genomsnittliga kostnaden för butiksköpta kanderade frukter är från 100 rubel. per förpackning 150 gram (data för Moskva från och med juli 2019). Om du lagar mat själv kan du spara mer än hälften på matvaror.

Matlagningsmetod:

Tvätta äpplena, skala och kärna ur dem, skär i halvcirkelformade skivor eller skivor. Förbered sirap av socker, vatten och citronsyra, koka i 5 minuter. Tillsätt äpplen, koka i ytterligare 5 minuter, ta sedan bort från värmen och låt stå i 3-4 timmar. Upprepa proceduren 4-5 gånger. Lägg äpplena i ett durkslag för att rinna av sirapen. Torka i ugnen vid 50 °C i 4-5 timmar Färdiga kanderade frukter som tillagas hemma kan rullas i socker.

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

Jordgubbs kanderade frukter.

Ingredienser:

• 1 kg jordgubbar
• 250 g socker
• 5 g citronsyra
• florsocker

Matlagningsmetod:

För detta recept på hemgjorda kanderade frukter måste stora jordgubbar ströas med en blandning av 200 g socker och citronsyra. När bären släpper sin saft, lägg dem i ett lager på en ren plåt och häll över saften. Strö resten av sockret ovanpå bären. Placera bakplåten i ugnen som är förvärmd till 200°C. När blandningen kokar, sänk temperaturen i ugnen till 1–80 °C. Efter 20 minuter, ta bort bakplåten, rulla varje varma bär i strösocker, lägg på pergament i ett lager och låt torka. Efter en dag, låt sirapen som finns kvar på bakplåten koka upp, doppa varje bär i det, lägg det på pergament och låt det torka. Förvara kanderade bär i rumstemperatur.

Ingredienser:

• 1 kg päron
• 1 kg socker
• 600 ml vatten
• saft av 1 citron

Matlagningsmetod:

För kanderade frukter hemma, enligt detta recept, måste stora hårda päron skäras i halvor eller skivor, små frukter bör genomborras på flera ställen med en gaffel och blancheras i kokande vatten i 8-10 minuter, sedan snabbt kylas i kallt vatten. Häll 1 kg socker i vattnet där päronen blancherades, rör om och häll denna sirap över de kylda päronen i 3-4 timmar. Sätt sedan på eld, koka upp i 5-8 minuter och ställ åt sidan i 8 Så, ta långa pauser, koka päronen 3-4 gånger i 5-8 minuter tills de blir genomskinliga. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft. Lägg sedan päronen i ett durkslag, låt sirapen rinna av och torka i ugnen på 40°C.

Ingredienser:

• 1 kg plommon
• 1 kg socker
• 500 ml vatten

Matlagningsmetod:

Innan du gör kanderade frukter hemma måste plommon tvättas, skäras i hälften och gropar tas bort. Förbered sockersirap. Lägg plommonhalvorna i sirapen, låt koka upp och koka i 3 minuter. Ta bort från värmen och låt stå tills det svalnat helt. Upprepa proceduren 3-4 gånger. Häll sedan av plommonen i ett durkslag och låt sirapen rinna av. Placera de beredda plommonen på ett galler och torka i ugnen vid en temperatur på 70-75 ° C i 5-6 timmar. Strö de torkade plommonen med strösocker och förvara i en förseglad behållare.

Ingredienser:

• 1 kg melonmassa
• 1,2 kg socker

Matlagningsmetod:

Skär melonköttet i skivor 2-4 cm tjocka, strö över socker och låt saften rinna av i 8 timmar, koka den tills den är tjock, häll den över melonskivorna och låt den stå igen i 8 timmar gånger tills melonskivorna blir genomskinliga. Lägg dem i ett durkslag och låt sirapen rinna av. Lägg melonskivorna på en plåt och torka i ugnen på 40°C. Strö de kanderade frukterna beredda enligt detta enkla recept med socker och förvara i en glasbehållare med lock.

Ingredienser:

• 1 kg pumpa
• 1 apelsin
• 800 g socker
• 200 ml vatten

Matlagningsmetod:

Tvätta pumpan, ta bort skal och frön, skär i tärningar eller tärningar, strö över en liten mängd socker och låt stå tills saften släpper. Häll av den frigjorda saften. Tvätta apelsinen, häll kokande vatten över den, skär i små bitar tillsammans med skalet, ta bort kärnorna, tillsätt kokande vatten och koka i 10 minuter. Tillsätt socker, koka på låg värme tills det är helt upplöst. Häll kokande sirap över förberedda pumpabitar och kyl. Placera den kylda blandningen på låg värme och koka tills den är genomskinlig. Ta bort de kokta pumpabitarna från sirapen, torka i ugnen på låg värme och rulla i strösocker.

Ingredienser:

• 2 kg mandariner
• 500 g socker
• 250 ml vatten

Matlagningsmetod:

Innan du gör hemmagjorda kanderade frukter måste mandariner tvättas noggrant och skalas. Häll vatten över skalet, låt stå i 6 timmar, töm sedan vattnet, tillsätt färskt vatten, låt stå i ytterligare 6 timmar, töm vattnet, tillsätt färskt vatten, koka upp och koka i 5 minuter. Häll av det kokande vattnet, lägg skalen på en handduk, torka av och skär i strimlor. Koka sirapen, lägg ut skalremsorna, låt koka upp. Koka på låg värme i ca 1 timme, tills sirapen nästan har avdunstat. 5 minuter före slutet av tillagningen kan du lägga till ett par matskedar citron- eller apelsinlikör. Torka de kanderade frukterna i ugnen vid 40°C.

Titta på bilderna av kanderade frukter tillagade enligt dessa recept:

Kanderade citronskal.

Ingredienser:

• 1 kg citronskal
• 500 ml vatten
• 2,5 kg socker

Matlagningsmetod:

För att använda detta recept för att förbereda kanderade frukter måste du skära citronskalet i tunna strimlor, blötlägga det i kallt vatten i en dag, byt det var 4:e timme. Häll sedan kokande vatten över skalen, blanchera i cirka 15 minuter och rinna av i ett durkslag. Tillsätt socker i vattnet där de kokades och förbered sirap. Lägg skalen i den kokande sirapen och låt sjuda på svagt i 15 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt stå tills det svalnat helt. Upprepa proceduren 3-4 gånger. Lägg skorporna i ett durkslag och låt sirapen rinna av. Lägg de förberedda skorporna i ett lager på en plåt och torka i ugnen vid 50 °C i 3 timmar.

Kanderad ananas.

Ingredienser:

• 500 g ananas
• 100 g farinsocker
• 10 g vaniljsocker
• 4-5 g kanel

Matlagningsmetod :

Innan du förbereder sådana kanderade frukter hemma måste den beredda ananasmassan skäras i mycket små bitar, placeras i en kastrull och sjuda tills vätskan avdunstar. Tillsätt socker, kanel, blanda. När blandningen tjocknar och blir klibbig, ta bort från värmen och svalna. Forma små bollar av den och rulla i strösocker. Förvaras i en sluten behållare.

Ingredienser:

• 500 g morötter
• 400 g socker
• 300 ml vatten
• vanilj
• florsocker

Matlagningsmetod:

Tvätta morötterna, skala dem, skär dem i små skivor, tillsätt vatten och koka i 5-7 minuter på medelvärme. Sila av buljongen och använd för att göra sirap. Häll 150-1 80 ml buljong i en kastrull, tillsätt socker, vanilj, sätt på låg värme och låt koka upp under omrörning. Lägg morötter i kokande sirap, koka på låg värme tills skivorna är genomskinliga, rör om då och då. Sirapen ska nästan koka bort helt. Lägg morotsskivorna i ett jämnt lager på en platt form och låt torka ett dygn eller torka i ugnen på låg värme. Rulla kylda hemgjorda kanderade frukter i strösocker.

Ingredienser:

• 1 kg gröna tomater
• 1 kg socker
• 250 ml vatten
• 50 g apelsinskal

Matlagningsmetod:

Innan du gör kanderade frukter enligt detta recept måste du hacka tomaterna, ta bort fröna och skölja dem. Häll i vatten, koka upp, koka i 5 minuter. Efter detta, häll av vattnet, häll kallt vatten över tomaterna, låt koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Upprepa proceduren 3 gånger. Lägg sedan tomaterna i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Förbered sockerlag, tillsätt tomatskivor och koka i 2 omgångar i 10-1 2 minuter med en paus på 10-1 2 timmar Under den sista tillagningen, tillsätt apelsinskal. Ta bort de förberedda skivorna från sirapen och torka i rumstemperatur i 24 timmar.

Ingredienser:

• 1 kg aronia
• 1 kg socker
• 250 ml vatten
• citronsyra och vanillin efter smak

Matlagningsmetod:

För att förbereda sådana kanderade frukter hemma måste chokebär blötläggas i kallt vatten i 24 timmar, byt vatten efter 1-2 timmar Förbered sockersirap, lägg rönnen i den och koka på medelvärme tills den är mjuk. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra och vanillin. Ta bort bären från sirapen, lägg på en sil och låt stå över natten. Torka sedan i rumstemperatur i 24 timmar och rulla i socker.

Ingredienser:

• Persimmon

Matlagningsmetod:

För torkning, välj mogna men fasta frukter. Innan du gör hemmagjorda kanderade frukter måste persimmoner skalas, skäras i skivor och torkas i solen. Korrekt torkade persimmons utvecklar en beläggning av socker och har utseendet och smaken av kanderade frukter. Torkade persimmoner bör inte användas för att göra kompotter, eftersom deras sammandragning återställs när de tillagas.

Här kan du se ett urval av bilder av kanderade frukter som tillagas hemma enligt recepten på denna sida: