Vad är korngryn. Korngryn - användbara egenskaper; fotorecept med henne. Applicering av kornkorn

Korn används i stor utsträckning inte bara som djurfoder, utan också i mänsklig näring. Gröt från detta spannmål har unika egenskaper, men som alla andra produkter har den kontraindikationer. För att förstå om korn är nyttigt eller inte bör du lära dig mer om dess egenskaper och näringsvärde för människor.

Sammansättning och huvudsakliga egenskaper

Kornkorn kallas korn, för att vara mer exakt, denna spannmål har redan bearbetats och skalats. Växten har varit känd för mänskligheten i många årtusenden. Tidigare gjordes mjöl av malet korn och bakade bröd och kakor. Idag tillsätts ofta sådant mjöl till vetemjöl vid tillverkning av bröd i industriell skala, vilket inte förstör produktens smak alls.

Pärlkorn och korngryn erhålls från spannmål, växtens gröna används för produktion av ensilage och hö. På åkrarna kan man hitta både vår- och vinterkorn. När det gäller näringsvärde är denna produkt mycket bättre än majs och till och med vete. Detta beror på att den innehåller en bättre aminosyrabalans. Av de tjugo aminosyrorna är fem viktiga för människor.

Korn innehåller en stor mängd protein. Under lång tid anses denna produkt vara oumbärlig för människor. Få människor vet att en kaffeersättning framställs av den nakna sammansättningen, vilket är extremt användbart för äldre människor. Denna produkt innehåller så viktiga komponenter som:

• amylas;
• proteas;
• peroxidas.

Malt gjord av korn möjliggör snabbare jäsning och bättre mognad av degen. Denna spannmål innehåller oersättliga vitaminer från grupperna B och E, såväl som spårämnen - fosfor, mangan, kisel, jod, svavel, selen och andra. Var och en av dem är utformad för att positivt påverka ett av kroppens system.

Kaloriinnehåll och näringsvärde

Mängden BJU i denna produkt gör den värdefull för idrottare. Det finns 193 kalorier per hundra gram spannmål, bland dem är 175 kalorier kolhydrater, fetter 5,8 cal och proteiner 12,6 cal.

Många spannmål är rika på kolhydrater och korn är inget undantag. En portion ger upp till 15 % av de kolhydrater en vuxen behöver konsumera per dag. Denna produkt kännetecknas också av sitt höga innehåll av kostfibrer. Sådan fiber är särskilt användbar för personer som övervakar sin egen vikt. Detta är dock den främsta anledningen till att korn inte bör ätas i stora mängder av personer som lider av magsjukdom.

Värdet på proteinet i gröten beror på vilken kornsort som används. Produkten är också användbar på grund av innehållet av sådana vitaminer som D, A, C och K. Det finns koppar i spannmålen, men det finns så sällan i andra livsmedel. Kroppen behöver det, eftersom koppar är ansvarigt för ben, blodkärl och leder.

Sammansättningen av spannmålen är mycket låg i natrium och kolesterol, så den bör införas i kosten för personer med hjärtsvikt. Produkten är också användbar för diabetiker, den hjälper dem att reglera sina sockernivåer.

Fördel och skada

Korngröt är användbart för kroppen när man går ner i vikt, och folk har känt till dessa egenskaper länge och använder dem. Historiker hävdar att det finns register i antika krönikor som indikerar en förbättring av det allmänna välbefinnandet för människor som regelbundet åt korn. Mental aktivitet blir bättre, livlighet uppträder, styrka fylls snabbt på.

Korn, och produkter gjorda av det, hjälper tarmarna, tar bort gifter och gifter från kroppen. Vitamin A är nödvändigt för personer med synproblem. Vitamin B-gruppen är ansvarig för nervsystemets normala funktion, den återställer håret och gör huden mer attraktiv. Vitamin E i sammansättningen av korn främjar syresättning av celler, förhindrar tidigt åldrande.

Kalcium är ansvarigt för ben- och broskvävnad, magnesium och kalium hjälper cirkulationssystemet. Detta är inte hela listan över användbara egenskaper. Denna spannmål är helt enkelt oumbärlig för de patienter som har problem med sköldkörteln, hypofysen eller binjurarna.

Inte bara kornen i sig är användbara, utan också avkok från spannmål, som har flera åtgärder:

• allmän förstärkning;
• kramplösande;
• antiinflammatorisk.

Korn kan införas i kosten för dem som har problem med levern och njurarna. Ett avkok ges för förkylningar, artrit, förstoppning. Det är användbart under den postoperativa perioden.

Grundämnet selen är väsentligt för huden, utan det blir det mindre elastiskt, sladdrigt. Det hjälper till att motstå de negativa effekterna av miljön. Korn i sig är en rik källa till fosfor, vilket är viktigt för benen. I hög ålder låter det dig upprätthålla rörlighet, bekämpar osteoporos.

Även om korngröt inte är en favoriträtt för barn är det viktigt i denna ålder, eftersom det har en positiv effekt på andningsorganen. Till rätten bör man alltid bjuda på fisk, för tillsammans minskar dessa två produkter risken för astma.

Regelbunden konsumtion av korn minskar avsevärt risken för att utveckla diabetes i det andra stadiet. Gröt ger den nödvändiga mängden kalorier och spårämnen, men det påverkar inte vikten, vilket är viktigt för sådana patienter. Croup hjälper kroppen att snabbt ta bort glukos och normalisera mängden insulin.

Den positiva effekten på cirkulationssystemet beror på det höga innehållet av syror i produkten. Enligt studier är personer som ständigt äter korn mindre benägna att bilda aterosklerotiska plack på blodkärlens väggar.

Det finns färre stenar i gallblåsan och urinblåsan hos patienter som gillar korngröt. Detta händer eftersom under påverkan av vissa element minskar mängden sekret som utsöndras av bubblan.

Bland annat har forskare funnit att vissa typer av cancer beror på nivån av hormoner i människokroppen. Lignaner, som är tillräckligt i denna produkt, fungerar som det bästa profylaktiska medlet i kampen mot uppkomsten av en malign tumör. Trots ett så stort antal fördelar har korn sina nackdelar, som korn i allmänhet.

Om du äter produkten jämnt, i enlighet med den etablerade menyn, blir det inga negativa konsekvenser. Om du äter gröt konstant, kan vikten öka, tarmarna kommer att lida, det vill säga alla positiva egenskaper kommer att förvandlas till negativa. Du kan inte äta produkten för dem som har individuell intolerans, har kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, eller så måste du strikt följa kosten.

Korn är strängt förbjudet för personer med celiaki, en sjukdom när gluten inte bryts ner helt. Det är dåligt att missbruka vilken produkt som helst, detta gäller även den beskrivna spannmålen.

Matlagningsregler

Korngröt ska absolut stå på bordet som en liten variant. För att göra det välsmakande måste det tillagas ordentligt och tillagas bättre inte på spisen, utan i ugnen eller långsam spis.

Oavsett vilket spannmål som valts bör spannmålen tvättas noggrant innan de kokas. Detta kan göras i en behållare under rinnande vatten, ständigt tömning av vattnet eller i en sil. Om det inte är bråttom, blötläggs kornet i 12 timmar i vatten, vilket gör att det kan koka snabbare till ett klart tillstånd.

Till matlagning vätska bör alltid vara dubbelt så mycket, eftersom kornen absorberar mycket fukt. Om korngröt förbereds och det är nödvändigt att den är trögflytande, bör fyra gånger mer vatten tas. När kalorier inte räknas kan du ersätta vanligt vatten med mjölk eller köttbuljong. En av de största fördelarna med denna produkt är att den inte förlorar sin användbarhet under värmebehandling.

Recept

Lös korn eller korngröt i slowcooker tillagas snabbt både i vatten och i mjölk. Om rätten är för en diet, används endast vatten, som endast bör vara lätt saltad. När du lagar mat på spisen behöver du en voluminös panna med lock. Flingan ska först koka över hög värme, sedan reduceras den till ett minimum och pannan täcks med lock. Den genomsnittliga tillagningstiden för förblötta spannmål är 30 minuter.

Korngröt i mjölk lagar sig snabbare än korn. Det tvättas, hälls med mjölk, sätts på eld och vänta tills det kokar. Sedan reduceras gasen till ett minimum, kokas tills den blir tjock. Du kan göra detsamma, men inte på spisen, utan i ugnen i en lerkruka. Sådan gröt försvinner längre, men det visar sig vara särskilt gott när lite smör tillsätts, men kaloriinnehållet i produkten ökar.

Det enklaste sättet att göra gott och nyttigt korn eller korngröt är att använda en slowcooker. Det räcker bara att fylla i spannmålen i önskad proportion, blanda med vatten, mjölk eller buljong och sätta på lämpligt läge. Resten av tekniken kommer att göra för värdinnan.

Användningsegenskaper

Korn kan konsumeras i form av gröt, avkok, men det är omöjligt att bara denna produkt finns på bordet, eftersom dess fördelar minimeras.

Ett avkok hjälper till att bli av med ont i halsen, bidrar till nervsystemets funktion. För att förbereda det behöver du en liten handfull spannmål, som måste blötläggas i vatten i fem timmar. Sedan byts vätskan och kornen kokas över låg värme i en halvtimme. Drick medlet före måltider, två matskedar i en kyld form.

Korn odlades av de gamla egyptierna, judarna, romarna. De använde denna spannmål inte bara för att mala till mjöl eller ölmalt, utan också för att göra läckra och hälsosamma spannmål. Vi kommer att berätta vad kornkorn är, vilka typer av spannmål som produceras av det och vad mer detta spannmål är lämpligt för.

Kemisk sammansättning, spårämnen och fördelaktiga egenskaper hos korn

Kornkorn innehåller:

• protein - upp till 16%;
• kolhydrater - cirka 75%;
• vegetabiliska fetter - 3-5%;
• fiber - upp till 10%.

Det finns ganska många vitaminer från grupperna A, B, D, E i kornkorn.Kalorieinnehållet i en portion på 100 g fullkorn är cirka 288 kcal. Detta är cirka 18 % av dagsbehovet för en vuxen. Beroende på region, jord och växtförhållanden innehåller korn också spårämnen - koppar, järn, kalium, selen, zink, etc.

Korn har ett antal användbara egenskaper:

1. På grund av överflöd av fibrer normaliserar det funktionen av mag-tarmkanalen, stabiliserar kroppsvikten och förhindrar utvecklingen av tjocktarmscancer.
2. Normaliserar blodsockernivån.
3. Förhindrar utvecklingen av artrit. Kornet innehåller koppar, som är involverat i syntesen av kollagen, vilket är nödvändigt för återställandet av broskvävnad.
4. Ökar immuniteten och stabiliserar det endokrina systemet.

Vilka typer av spannmål erhålls från korn

Fullkornskorn äts. Det räcker med att bedöva honom, vinka och koka på elden. Men korn, förvandlat till gryn, är mer fördelaktigt för en person - en produkt gjord av raffinerat och krossat spannmål. Därefter kommer vi att ta reda på vilken typ av spannmål det är och vad mer som är gjort av korn.

Pärlgryn

De mest kända korngryn är pärlkorn. Det erhålls från frökärnor enligt följande:

1. Akener av glasartade och halvglasiga (med hög proteinhalt) sorter rengörs noggrant från skalet.
2. Sedan krossas de så att kärnorna blir kvar, i själva verket bara endospermen (fröprotein) med mindre rester av skalen.
3. De är polerade mot varandra, vilket resulterar i släta rundade granuler av vit eller gulaktig färg.

Korn har fått sitt namn för att kornen i färg och lyster liknar små pärlor - pärlor.

Den färdiga produkten sorteras med hjälp av en sil. Den mest värdefulla är spannmål med korn från 1,5 till 2,5 mm. Ju större kornstorlek desto billigare pärlkorn.

Korngröt är en traditionell rysk maträtt. På grund av det faktum att den industriella produktionen av billiga och långtidslagrade spannmål redan på 30-talet av förra seklet etablerades i Sovjetunionen, användes pärlkorn aktivt i matsalar i skolor, militära enheter och kriminalvårdsinstitutioner. Av denna anledning uppfattas korngröt ofta som en lågvärdig produkt. Naturligtvis är det inte så: korrekt tillagat korn är både gott och hälsosamt.

Förutom länderna i det forna Sovjetunionen används pärlkorn aktivt i Italien för beredning av orzotto (en analog till risrisotto), i Sverige, Danmark och Finland. Där tillagas gröt, sidorätter av det, och de hälls också i spannmålssoppor.

Viktig! Vid matlagning sväller kornkorn bara, men kokar inte till en homogen massa, som en cell.

Korngryn

En annan typ av korngryn är korn. Den tillverkas enligt följande:

1. Eventuella kornkorn rensas från strö och vingas.
2. Krossas sedan med en kvarn.

Till skillnad från korn är cellen inte slipad eller polerad, så det:

• har en oregelbunden form och skarpa kanter;
• består av hela säden - inte bara fröfrukten, utan även skalen.

Yachka används för att göra spannmål, mer sällan som ingrediens i puddingar och kassler. I det skandinaviska och finska köket tillsätts det i soppor.

På grund av det höga innehållet av stärkelse, som kokar till en pasta, visar sig korngröt vara klumpig, homogen, och när den kyls hårdnar den snabbt och blir smaklös. Dessutom är cellerna ännu billigare än pärlkorn, och majoriteten av ryssarna har en ännu mer negativ inställning till det. Om pärlkorn anses vara smaklös armémat, anses en cell i allmänhet vara en välling för fångar.

Övrig

Korn och pärlkorn står för huvuddelen av kornförädlingen till livsmedelsprodukter.

Det finns dock flera fler alternativ för spannmål:

1. Tillplattad cell. Det erhålls genom att kornen inte passerar genom kvarnstenar, utan genom ett par snabbt roterande rullar. Som ett resultat erhålls spannmål från platta korn, mer som flingor.
2. "holländska". I själva verket är detta samma pärlkorn, men av särskilt små storlekar, som har genomgått ett grundligt urval. Till skillnad från vanligt pärlkorn anses det vara en elitsäd för haute cuisine.

Vilka andra sätt finns det att använda korn på?

Från kornkorn erhålls inte bara spannmål utan också andra produkter:

1. . Dess produktion i termer av volym är inte sämre än spannmål, och de bästa sorterna av detta spannmål, när de levereras till hissar, krediteras bara som "mältkorn". I Storbritannien, Irland och USA används det också för att göra whisky.
   
2. mjöl. Degen reser sig inte av den, i bästa fall erhålls platta hårda kakor. Därför läggs det till vete- eller rågmjöl. I Finland bakas traditionellt rieskabröd med kornmjöl.
   
3. Råvaror för produktion av kvass. På grund av det höga innehållet av kolhydrater jäser kornkorn bra.
   
4. Korn- rostat kornpulver. När det bryggs blir det en drink som vagt påminner om kaffe. Det har inte fulla smakegenskaper och anses vara ett surrogat, men det konsumeras ofta av personer som är medicinskt förbjudna från koffein.
   
5. Råvaror för användning inom kosmetologi och medicin. Den utvinns från korn och används invändigt och externt.

En betydande massa lågproteinkorn går till.

Kornkorn används i gödningsdjur i följande former:

• hela- kokt eller ångad med kokande vatten;
• som råvara för produktion av djurfoder- sedan mals de, blandas med mjöl från andra grödor, berikas med förblandningar och granuleras.

Möjlig skada och kontraindikationer av korn

Korngryn, spannmålsavkok och andra produkter kan vara skadliga när:

1. Individuell intolerans. Ingen är immun mot det, så personer med sådana indikationer kan bara följa en kornfri diet.
2. Sjukdomar i mag-tarmkanalen. Med gastrit, duodenalsår eller magsår, kolecystit är det bättre att avstå från kornsäd eller avkok. Använd dem endast efter samråd med din läkare.

Enligt traditionell medicin minskar kornavkok med honung sexuell lust.

Slutsats

Nu vet du vad spannmålskorngröt och ölmalt är gjorda av. Korn är en gammal spannmålsgröda. Gryn från det har använts av människor i många årtusenden.

I de flesta fall är kornprodukter välsmakande och hälsosamma, men ibland kan de vara skadliga. När du använder dem, övervaka noggrant ditt välbefinnande och, om du är osäker, gå till läkaren.

Korn anses med rätta vara den äldsta grödan som odlas av mänskligheten. Omnämnanden av denna sädesslag kan hittas på sidorna i Bibeln och andra forntida avhandlingar. På grund av fördelarna för människokroppen användes korn av antika botare, detta bevisas av arkeologiska fynd i de territorier som tillhör antikens Rom och Jordanien. Spannmålskorn insamlade 5 tusen år f.Kr. e. forskare återhämtade sig från egyptiska begravningar, vilket bekräftade att de användes som huvudprodukt av mat och medicinska råvaror.

I det moderna jordbruket upptar de sådda områdena med korn den 4:e platsen i världen efter vete, majs och ris. Den korta växtsäsongen, växtens kravlösa natur till jordens sammansättning, förmågan att motstå torka och frost gör det möjligt att odla en gröda även i de norra regionerna.

Fördelarna och skadorna av korn för vår hälsa, på grund av närvaron i spannmålen av en stor mängd biologiskt aktiva komponenter: vitaminer, kostfibrer, makro- och mikroelement, har använts i många årtusenden för att upprätthålla en fullständig existens och människors hälsa.

I det medeltida Europa ansågs korn vara en bondemat, medan vete endast åts av de "övre" skikten av befolkningen. Först långt senare ersatte potatis kornrätter på de fattigas bord.

Fördelar med korn - 10 hälsofördelar

1. Reglerar matsmältningskanalen

   En utmärkande egenskap hos korngryn är att den innehåller cirka 10 % vegetabiliskt protein, som vår kropp absorberar helt. Ett spannmålskorn innehåller också 5 - 6% fiber, en viktig komponent för tarmarnas normala funktion.

   Vi har ofta fiberfattig mat på våra bord, som inte kan ge en lång mättnadskänsla, som ett resultat av det äter vi för mycket och går upp oönskade kilon. Korn, rikt på kostfiber, bidrar till en snabb mättnad av kroppen och dessutom bidrar fibrer till att upprätthålla en optimal mikroflora i tarmarna, och deltar i syntesen av viktiga ämnen för kroppen, såsom vitaminer, aminosyror och hormoner.

   Användningen av spannmål i kosten kommer att ha en positiv effekt på tarmens aktivitet, korn hjälper till att påskynda främjandet av innehållet i tjocktarmen och gör att du snabbt kan rengöra magen, samtidigt som du eliminerar risken för förstoppning och hemorrojder.

   Nutritionists hävdar att att äta kornrätter hjälper en person att må bättre och leva mycket längre. Det är trots allt grov mat som hjälper det koordinerade arbetet i hela matsmältningskanalen. Inte konstigt i antikens Rom ansågs korngröt vara en maträtt av gladiatorer.

2. Hjälper till att bibehålla en stabil kroppsvikt

   Kornkorn, på grund av närvaron av kostfibrer (B-glukaner), aktiva enzymer och aminosyror, förhindrar processen att öka blodsockretopparna, vilket hjälper till att minska fettansamlingen. Jämfört med andra spannmål har korn färre kalorier, så kornsädesgröt rekommenderas för att kontrollera kroppsvikten.

   När du lagar korngröt sväller spannmålskorn och ökar i volym, och när de kommer in i magen låter de dig bli mätt snabbare och inte känna dig hungrig under en lång tid, vilket gör det möjligt att vägra täta mellanmål och inte få överskott vikt.

3. Minska symtom på artrit

   Koppar finns i den kemiska sammansättningen av spannmål. Detta element är särskilt viktigt i kosten för personer som lider av artrit. Genom att ha förmågan att avväpna fria radikaler främjar koppar processen för regenerering av kroppsceller och deltar också i syntesen av kollagen, utan vilken processen att bygga skelettben inte är möjlig. För personer som lider av artrit och osteoporos, kommer att äta kornrätter hjälpa till att bli av med sköra ben och ta bort risken för benskörhet.

4. Förebyggande av tjocktarmscancer

   På 1900-talet upptäckte forskare en grupp fenoliska föreningar i korn - linganer, som har antitumöraktivitet och kan motstå utvecklingen av cancer i kroppen. Forskare har funnit att människor som regelbundet inkluderar korn och andra spannmål i sin kost är mindre benägna att drabbas av prostata-, bröst- och tjocktarmscancer.

   Som en profylaktisk hemma kan du förbereda ett avkok av kornflingor. Förtvättade korn hälls med vatten vid rumstemperatur med en hastighet av 200 gram korn 2 liter vatten och infunderas i ca 6 timmar. Den sedimenterade blandningen kokas upp och kokas i 15 minuter, filtreras sedan och tas tre gånger om dagen före måltider.

5. Fördelar för gallsten

   På sidorna i en gammal rysk tidskrift om örter kan du hitta en beskrivning av de fördelaktiga egenskaperna hos korngryn för gallsten: "Kornbuljong är användbar vid svåra gallsjukdomar ..." Kornkorn fyllda med olösliga fibrer hjälper till att minska gallsyrasekretionen , vilket minskar risken för bildning i gallblåsans stenar.

6. Antiinflammatoriska egenskaper

   Sammansättningen av kornkorn innehåller ett brett utbud av aktiva biologiska ämnen, enzymer och vitaminer: koppar, järn, kalium, kalcium, magnesium, jod, koppar, vitaminer B, PP, D. Naturen har generöst försett växten med en så rik lista av användbara ämnen, tack vare vilka spannmål har antiinflammatoriska, mjukgörande och omslutande egenskaper.

   Som antiinflammatoriskt medel används ett slemmigt kornavkok framställt av grovmalda spannmål. En näve flingor hälls med vatten så att det täcker alla frön, låt det brygga i 3-4 timmar och låt det sedan koka upp. Ta bort från värmen och vänta tills massan svalnat, filtrera genom en sil och ta 2-3 matskedar. Om så önskas kan du lägga till ett avkok av tyst honung och några droppar citronsaft. Ett sådant verktyg kommer att vara användbart för hudsjukdomar: eksem, psoriasis och pyodermi. Det används också för att behandla svampinfektioner på huden.

7. För det endokrina systemet

   Höga fiberhalter skiljer korn gynnsamt från spannmål som vete, majs och råg, endast havre kan konkurrera med det vad gäller kostfiber. Denna funktion gör det möjligt för oss att betrakta kulturen som en bra dietprodukt och ett utmärkt profylaktiskt medel för typ 2-diabetes mellitus. Användningen av kornrätter hjälper till att normalisera nivån av insulin i blodet och påskynda utsöndringen av glukos.

   Studier gjorda på detta område har visat att människor som äter kornrätter har signifikant minskat insulin- och glukosvärden jämfört med andra försökspersoner.

8. Stärker kroppens immunförsvar

   Det finns en obestridlig sanning - "Rätt näring är garanten för att öka kroppens försvar."

   Kornkorn, laddade med fenolliganer, stödjer den "vänliga" tarmmikrofloran och stödjer kroppens immunförsvar. Dessutom kommer närvaron av C-vitamin i spannmål, en kraftfull antioxidant (dess mängd är 2 gånger mer än i en apelsin), att stärka försvaret, minska sannolikheten för att drabbas av influensa och förkylningar. Närvaron av järn kommer att förhindra utvecklingen av tillstånd av anemi, anemi och undernäring. Så vägra inte en tallrik korngröt under perioden av förkylningar och förkylningar.

9. Fördelar för kvinnokroppen

   Brittiska forskare noterade i sina studier att konsumtionen av mat rik på fiber, som inkluderar korn, har en gynnsam effekt på hälsan hos premenopausala kvinnor. Data från en studie hävdar att en sådan diet minskar utvecklingen av bröstcancer med upp till 59 %.

   Höga nivåer av vitamin E i spannmål kommer att ha en positiv effekt på att upprätthålla ett hälsosamt hudtillstånd för kvinnor, skydda dess celler från syrebrist och aktivera produktionen av ytterligare kollagen, vilket säkerligen kommer att ge inte bara huden utan även hår och naglar en fräsch, frisk look.

10. Hjälp med barndomens astma

    Infusioner och avkok av korngryn är ett effektivt botemedel mot astmatiska attacker hos barn. Kombinationen av vitamin C och E i spannmål mättar korndrycker med kraftfulla antioxidantegenskaper som syftar till att normalisera andningssystemets funktion och minska spridningen av väsande andning. Dessa hemgjorda medel kan minska dina chanser att utveckla en astmaanfall med 50%.

Korn - skada och kontraindikationer

Enligt resultaten av studien har korn inga speciella kontraindikationer för användning och kan inte skada kroppen, förutom att vissa människor kan ha individuell intolerans mot dess komponenter.

Korn, som alla andra spannmål, innehåller gluten, vilket inte rekommenderas av läkare för personer som inte kan tolerera denna komponent. Annars, för dem som följer en hälsosam kost och övervakar sin hälsa, kommer spannmål att vara en önskvärd produkt i sin dagliga kost.

7 läkande recept med korn

1. Vi normaliserar stolen

   Vid problem med avföringen bereds följande sammansättning: 4 - 5 finhackade päron (kan rivas), blandas med ett halvt glas korn och 1,5 liter vatten.

2. Eliminera hostattacker med bronkit och lunginflammation

   Vi mal korn, havre och hirskorn i lika stora mängder med en kaffekvarn, tillsätt 2 matskedar russin och häll allt med 1,5 liter vatten. Den resulterande blandningen kokas tills vätskan är fullständigt förångad. Låt blandningen svalna och tillsätt en sked honung, cikoria och lite bakad mjölk till den. Vi tar det varmt.

3. Stärka kroppens immunförsvar under den postoperativa perioden

   För den som opererats blir att stärka immunförsvaret ett särskilt akut problem. För detta ändamål förbereds följande botemedel: 40–50 gram malet kornspannmål hälls i en halv liter varmt vatten, botemedlet infunderas i 5–6 timmar och kokas sedan i 15 minuter på låg värme. Ansträngd dryck tas upp till 3 gånger om dagen före måltider.

4. Tillägg för bebisar med konstgjord matning

   För små barn som utfodras på konstgjord väg förbereds ett avkok av korn. Förkrossad 1 tesked spannmål hälls i ett glas vatten och kokas tills kornen är helt mjuka. Den resulterande buljongen läggs till färdiga mjölkblandningar. Barnläkare rekommenderar sådana kompletterande livsmedel tills barnet når ett år.

Korn nämns 20 gånger på Bibelns sidor.

Romerska gladiatorer åt spannmålsrätter och byggde därigenom muskelmassa.

Den välkända korn- och korngröten framställs av korn.

Fiskare använder ångat korn som bete för fisk.

Spannmålsmjöl används vid tillverkning av kosmetika - kvinnors pulver och ögonskugga.

Fördelarna och skadorna med korngröt är något som sällan pratas om idag, eftersom näringen för en modern person har förändrats inte i riktning mot en hälsosam. Livsrytmen för många människor tvingade dem att överge en balanserad kost och byta till snabbmat, snabbmat, snabb gatumat.

Hur och var växer korn

Korn har en lång historia, värderas för sina fördelaktiga egenskaper, är en tidig mognad, opretentiös gröda bland spannmål. Växtsäsongen varierar mellan 70 - 100 dagar. Groning av frön är möjlig redan vid +1 - +2 ° C, och frost ner till -9 ° C är inte hemskt för plantor. Växten tolererar höga temperaturer med fasthet, och endast vid en temperatur på +40 ° C som kvarstår i mer än 10 timmar är förlamning av stomata möjlig.

Växten odlas i olika jordar. Det sås i de norra regionerna på podzoliska jordar och i sydost - på salthaltiga landområden. Det bästa alternativet för sådd är neutrala och lätt alkaliska jordar, men vissa sorter gror utmärkt med jordens surhet pH 4,3 - 4,5.

Viktig! Gräs odlas inte på salthaltiga och sandiga ytor. Kulturen utvecklas fullt ut på platserna med torkade myrar, vilket inte påverkar kvaliteten och fördelarna med pärlkorn.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i korngröt

Fördelarna med korngröt för kroppen kan förklaras av dess sammansättning. 100 g av den färdiga rätten innehåller 310 kcal. Eftersom kornkorn mals i opolerad form, behåller grynen ett lager av ämnen som är värdefulla för kroppen:

• kolhydrater;
• proteiner;
• aminosyror;
• fiber;
• mikro-, makroelement: järn, kalcium, magnesium, etc.;
• stärkelse;
• vitaminer: A, B1, B2, B6, D, E;
• dessutom är spannmålen ett naturligt antibiotikum, eftersom det innehåller gluten;
• Den innehåller också naturliga antibakteriella ingredienser.

Användbara egenskaper hos korngröt

Egenskaper:

• bakteriedödande;
• omslutande;
• uppmjukande;
• antioxidant;
• regenererande;
• stärkande;
• antiviral;
• hematopoetisk.

Användbara egenskaper hos korngröt används i fall av:

• gastrit, ulcerösa foci, patologier i matsmältningssystemet;
• normalisering av blodtrycket;
• stärka musklerna i hjärtat, kärlsystemet;
• bli av med förstoppning, svullnad;
• minska blodsocker och kolesterolnivåer;
• förbättring av hjärnaktivitet;
• positiv inverkan på det psyko-emotionella tillståndet;
• kontroll av hormonbalansen;
• ansamling av subkutant fett;
• återställa hälsan hos huden och håret;
• rehabilitering av muskelmuskler och broskvävnadens tillstånd.

Korngröt har ett lågt glykemiskt index, därför är den tillåten för konsumtion av personer med diabetes.

Viktig! Med ett högt innehåll av glukos i blodet indikeras en maträtt tillagad i vatten. Att tillsätta mjölk till gröt ökar det glykemiska indexet med 3 gånger: detta bör beaktas för att inte skada hälsan.

Korngröt mot fetma

Även om pärlkorn anses vara en ganska kaloririk produkt, används den effektivt för att bekämpa övervikt. Korngröt för viktminskning normaliserar metaboliska processer i kroppen. Om du utesluter fet, stekt, salt, rökt och äter en maträtt tillagad i vatten utan ytterligare tillsatser, kan du efter två veckor förbättra tillståndet för din hud, ditt hår och bli av med ett dussin extra kilo.

Utan tvekan finns det en viss skada från mono-dieter, men fördelarna med korngröt är betydande.

Viktig! Fetma är mer skadligt, eftersom det medför många patologier som kränker livskvaliteten. När man går ner i vikt med hjälp av spannmål, extraherar kroppen maximalt med användbara egenskaper från produkten.

Fördelarna med korngröt för barn

Barnläkare nämner praktiskt taget inte fördelarna och skadorna med korngröt för barn, medan det är en energikälla som en växande kropp behöver under fysisk och mental stress. Det är värdefullt för spädbarn och det faktum att det bidrar till produktionen av antikroppar mot patogenerna av akuta luftvägsvirusinfektioner, herpes. Bland annat, :

• stärka skelettet;
• förbättra matsmältningen;
• lindra allergisymptom;
• normalisera leverns, njurarnas funktion;
• reglering av syra-basbalansen;
• förbättra metaboliska processer i kroppen.

Föräldrar bör också vara medvetna om de möjliga nackdelarna och farorna med att äta korngröt:

1. Under matlagning går användbara egenskaper delvis förlorade.
2. Produkten erbjuds inte till små barn, eftersom den orsakar tyngd i magen, vilket kan skada matsmältningssystemet.
3. På grund av det höga antalet kalorier i produktens sammansättning använder barn med tecken på fetma inte korngryn i matlagning.
4. Vid diarré och benägenhet till gasbildning används inte heller korngryn i kosten.
5. Ge inte produkten till barn med hög surhet och gastrit.

Gluten kan framkalla en allergisk reaktion, så föräldrar bör övervaka sitt barns tillstånd mer noggrant när de introducerar ett nytt livsmedel i kosten.

Viktig! Vissa barn syntetiserar inte celiakienzymet, därför är processen att dela gluten omöjlig, och korngryn i detta fall är skadliga.

Korngröt recept

Matlagningsrecept från korn är inte svårt, men att känna till några av nyanserna kommer att bidra till att bevara produktens egenskaper så mycket som möjligt och överraska nära och kära med en smulig, saftig maträtt med ett lager av användbara egenskaper. För en balanserad kost för människor i alla åldrar visas gröt med stuvade och färska grönsaker, med mjölk och i en gryta.

Korngröt med mjölk

Dairy kommer att tilltala äldre och barn. För att förbereda korn med användbara egenskaper behöver du:

• spannmål - 250 g;
• rent vatten - 500 ml;
• mjölk;
• Smör.

Åtgärdsalgoritm:

1. Korn hälls med vatten, lämnas över natten.
2. Innan du skickar för att koka, tvättas noggrant.
3. Spannmål läggs i en kastrull med kokande vatten.
4. Efter kokning igen, låt sjuda på låg värme (10 minuter).
5. Tjock gröt hälls med mjölk och önskad konsistens uppnås.
6. Koka upp, stäng av.

Den färdiga rätten kan diversifieras med smaken av kryddor eller tillsats av torkad frukt, bär. Enligt preferenser är korn mättad med olja - krämig eller vegetabilisk. Du kan tydligt se hur gröt tillagas i videon:

Korngröt på vattnet

Korngryn kokas efter kokning på en kvart, medan dess volymer ökar 5 gånger. För att få en tjock gröt behöver du:

• korngryn - 200 g;
• rent vatten - 400 g;
• salt;
• kryddor.

Matlagningsalgoritm:

1. Korn blötläggs i vatten över natten (detta påskyndar tillagningsprocessen med 5 minuter).
2. Tvätta före tillagning.
3. Korn hälls i vattnet efter kokning.
4. Koka upp, minska elden.
5. Koka tills vätskan är helt borta.
6. Kryddor, salt, olja tillsätts efter smak efter att gröten är tillagad.

För att göra gröten mer flytande, ta mer vatten per glas. En kornrätt kan också tillagas enligt rekommendationerna från videon:

Korngröt i en långsam spis

För att förbereda en maträtt i en långsam spis behöver du:

• spannmål - 250 g;
• rent vatten - 570 ml;
• Smör;
• salt.

Åtgärdsalgoritm:

1. Spannmålen tvättas noggrant.
2. Häll i multikokarskålen.
3. Häll i vatten.
4. Ställ in "bovete" -läget.

Efter signalen från multikokaren om beredskap kan du njuta av korngröt, som inte har förlorat sina fördelaktiga egenskaper under tillagningsprocessen. För en rikare smak tillsätts smörbitar. Hur man lagar en maträtt i en långsam spis steg för steg - på videon:

Skador av korngröt och kontraindikationer

Korngröt är otroligt användbart och det verkar som att det är omöjligt att skada hälsan med den. Som med alla produkter finns det några kontraindikationer för användningen av pärlkorn, som bör beaktas för att inte framkalla skada på kroppen. Produkten är oförenlig med äggvita: denna kombination är skadlig för magen, eftersom den kan orsaka spasmer. Det är förbjudet att inkludera korngröt i livsmedel i följande fall:

• i frånvaro av enzymer som bryter ner ett visst protein;
• under graviditeten, för att inte provocera förlossningsaktivitet i förväg;
• om surheten i magsaften ökar;
• med individuell immunitet hos produkten, allergi mot ingrediensen.

Viktig! Det finns betydligt färre kontraindikationer än användbara egenskaper, men konsekvenserna av att ignorera dem kan vara beklagliga. Quinckes ödem, anafylaktisk chock, abort kan leda till negativa konsekvenser med allvarliga skador på system och organ.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med korngröt beror på dess kraftfulla egenskaper, därför är okontrollerad användning av produkten inte önskvärd. Man måste komma ihåg att produkten inom normala gränser nästan inte har några kontraindikationer. Endast ett överskott av mat i stora portioner kan provocera uppkomsten av obehag och andra obehagliga symtom.

Var den här artikeln till hjälp för dig?

Korn är ett av de äldsta spannmålen, som har varit känt för mänskligheten sedan yngre stenåldern. Den är opretentiös, växer bra även i bergen och i ett ganska hårt klimat, där varken vete eller ens råg kommer att mogna. Det finns till och med en version att den första gröten som en person lagade var gjord av korn. Det var från denna spannmål som öl också bereddes - en av de första alkoholhaltiga dryckerna som folk kände igen, och korn odlades i Ryssland för mer än tusen år sedan. Det är inte förvånande att mänskligheten länge har lärt sig hur man lagar många rätter från korn som är mycket bekanta för oss.

Alla vet väl och provade minst en gång korn och korngröt. Pärlkorn är gjord av fullkornskorn, vilket tar bort det hårda skalet i det. Korngryn tillverkas av krossat korn, från vilket skalet också tidigare tagits bort. Korngröt har länge inkluderats i det ryska språkets folklore: det faktum att korngröt matas i armén, och att soldater gillar att skämta om det, är inte känt bara för dem som inte kan det ryska språket. Korngröt har dock sitt namn till det engelska ordet "pearl" - "pearl" (på engelska kallas sådana spannmål "pearled barley"). Och det här är en riktig pärla bland spannmål, eftersom kornsädesgröt är mycket användbart.

Fördelarna med korn

Först och främst är spannmål gjorda av korn rika på värdefulla proteiner (inklusive korn innehåller essentiella aminosyror, särskilt lysin). Den är också hög i kolhydrater och fibrer. Kornkorn innehåller många vitaminer från grupperna PP, H, E och B, såväl som mangan, jod, natrium, kalium, kalcium, molybden, järn och andra viktiga spårämnen och mineraler.

En stor mängd B-vitaminer (korn innehåller nästan alla vitaminer i denna grupp) är mycket användbar för att återställa kroppens metaboliska funktioner, stödja hjärtats arbete, har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och är användbara för att förebygga hormonella obalans. Vitaminer i denna grupp är också mycket användbara för mental aktivitet, så korngröt bör inkluderas i menyn för studenter under sessioner och för skolbarn före viktiga tester.

Vitamin A, som även finns i korn, är bra för ögonen och i kombination med vitamin D och E förbättrar de tillståndet för hud, hår och naglar. Den optimala kombinationen av vitaminer och mikroelement gör att du kan normalisera alla kroppens utvecklingsprocesser, så pärlkornsgröt är mycket användbar för barn.

En annan värdefull kvalitet av korn är en kraftfull antioxidant, ganska jämförbar med kakao och grönt te, men mycket mer känd för kroppen. Selen i korn är tre gånger mer än i brunt ris. Selen är mycket användbart: det hjälper till att eliminera tungmetaller från kroppen, det är mycket användbart för hjärtat och bukspottkörteln. Selen stimulerar tillväxten av dess celler, vilket är mycket viktigt för att förebygga och behandla diabetes.

Den ständiga konsumtionen av pärlkorn och korngryn gör att kroppsvävnaderna bättre absorberar fruktos och glukos, så korngröt rekommenderas för personer med diabetes. Dessutom är det glykemiska indexet för denna spannmål mycket lågt, vilket inte är mindre värdefullt för diabetiker.

Avkok av korn och gröt omsluter magens väggar, lugnar dem och läker till och med små sår, så korn- och korngröt är en välkommen gäst på bordet för personer som lider av gastrit, har magsår och andra problem med matsmältningskanalen.

Korn och korngryn är en värdefull källa till fibrer och kostfiber (det är kostfiber som gör att du kan rena tarmarna och ta bort gifter från kroppen). Det är känt att människor som regelbundet äter rätter från dessa spannmål inte har matsmältningsproblem, deras hud är slätare och mer elastisk och det finns färre rynkor. En stor mängd fibrer, som finns i spannmål, har också en gynnsam effekt på hjärtat och blodkärlen. Så det är känt att personer som äter pärlkornsrätter minst tre gånger i veckan är mindre benägna att få hjärtproblem. Ju större andel spannmål i kosten, desto mer uttalad är detta förhållande. En stor mängd fibrer och en optimal sammansättning är också fördelaktigt för levern och bidrar till att kolesterol avlägsnas från kroppen.

Skada på korn

Jämfört med så många plus har korn väldigt få minus. För det första är korn, precis som alla andra produkter, ibland allergiskt. Dessutom innehåller korn, liksom vissa andra spannmål, gluten, så det rekommenderas inte för personer som har glutenintolerans (det förekommer med celiaki, autism och vissa andra sjukdomar). I det här fallet bör korn inte ätas.

Korn spelar fortfarande en viktig roll i kosten för även de människor som inte tänker på en hälsosam kost. Utan den kan öl inte göras, spannmålsskalet mals till kli, som tillsätts i många livsmedel, och påsar med spannmål från flera typer av flingor kommer säkert att innehålla kornflingor. Anspråkslöst och opretentiöst tar korn med rätta sin rättmätiga plats på vårt bord.