Korrekt kokta slaktbiprodukter kommer att vara bra tillägg till huvudrätterna i form av sallader, kassler, soppor eller pannkakor. Vackra och relativt lätta rätter att tillaga kommer att vara bra livräddare för varje hemmafru. Dessa recept kommer att visa att slaktbiprodukter inte är värre än dyra köttprodukter.

Hur man lagar nötkött lunga - gryta

Receptets ingredienser:

• Nötköttlunga - 500 g.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vetemjöl - 130 g.
• Mjölk - 150 g.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Salt, peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

• Lungan sköljs under rinnande vatten. Luftstrupen och andra luftvägar kommer att tas bort. Du måste förbereda en köttkvarn för arbete. Lungan scrollas tillsammans med lök och vitlök flera gånger.
• Den resulterande massan överförs till en djup skål och ett rått kycklingägg, färsk mjölk, salt och peppar tillsätts där. Ingredienserna blandas med en sked eller rena händer. Därefter tillsätts vetemjöl och knådas tills det är slätt.
• Rätten kan bakas i ugn och i stekpanna. Gräddas i ugn på 180°C i speciella formar. I en stekpanna blir processen enklare, men mindre användbar, eftersom lungan är stekt i olja. Först steks kotletten på ena sidan i 15-20 minuter, sedan lika lång tid på den andra.

Hur man lagar nötköttslunga med adjika

Receptets ingredienser:

• Nötkött lunga - 1 kg.
• Adjika - 100 g.
• Lök - 3 st.
• Späck - 1 msk.
• Gräddfil - 200 g.
• Lagerblad - 5 st.
• Mald svartpeppar, ärtor - en handfull.
• Torka timjan - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

• Nötköttslungan tvättas. Och koka i 45-60 minuter. tills den är helt förberedd. Den kokta lungan rengörs från luftvägarna och filmen, skärs i små bitar.
• Därefter förbereds en djup stekpanna för stuvning. Lungan stuvas i vatten tillsammans med ister, lagerblad, svartpeppar (ärter), salt. Ingredienserna stuvas i ca 20 minuter.
• Under stuvningen skärs lök i ringar. Timjan, lök och gräddfil kastas i pannan till lungan. Rätten stuvas tills löken är klar. I slutet, om några minuter, tillsätts adjika. Som ett resultat kan nötköttslunga vara en mycket kryddig maträtt om adjika väljs varm.

Hur man lagar nötköttslunga - sallad

Receptets ingredienser:

• Nötkött lunga - 700 g.
• Lök - 1 st.
• Bönor - 100 g.
• Färsk gurka - 1 st.
• Koreansk morot - 250 g.
• Majonnäs - 100 g.
• svartpeppar - 3 g.
• Salt - 2 g.

Marinad ingredienser:

• Lök - 1 st.
• Svartpepparkorn - 3 g.
• Lagerblad - 2 st.
• Vinäger - 2 msk.
• Socker - 1 tsk
• Salt - 5 g.

Matlagningsprocess:

• Nötköttslungan tvättas under rinnande vatten och skärs med en kniv i flera små bitar för att förbättra tillagningen. Vatten hälls i pannan, saltas. Lungan kokas i cirka 20 minuter. med ett gaffeltest.
• Under denna tid, picklad lök. Du kan använda inlagd lök på en sallad i kokande vatten. För att göra detta skärs löken i ringar, halva ringar och hälls i en djup tallrik. Därefter läggs ett glas kokande vatten till löken. Plattan stängs med lock tills den svalnar. Under denna tid lämnar beska grönsaken (det tar cirka 40 minuter). Om löken förblir bitter, upprepas proceduren med kokande vatten. Nästa steg är att förbereda marinaden. Det är nödvändigt att hälla socker, salt, kryddor i ett glas vatten och koka. Vinäger hälls i löken och blandas. Lök tvättas under rinnande vatten genom en sil och hälls med varm marinad.
• Färsk gurka skuren i kuber. Bönorna blötläggs i vatten i 4 timmar och kokas tills de är kokta i cirka 2 timmar. Därefter mals de kokta bönorna i en mixer till puré och blandas med majonnäs och peppar.
• Lungan rengörs från filmen och luftvägarna, finhackas. Alla ingredienser blandas i en djup salladsskål - lök, koreanska morötter, bönpasta med majonnäs. Salladen är klar att ätas.

Nötköttslunga är en mycket näringsrik men lågkaloriprodukt. Den innehåller mycket vitaminer C, B1, B2, kalium, fosfor, järn, jod. Nötköttslunga kompletterar perfekt lättlagade sallader, pajer. För att förbereda lungan på det mest användbara sättet måste den kokas. Således är de flesta spårämnen bevarade i kompositionen.

Innan du använder lungorna för mat måste de väljas ut och tillagas (bearbetas).
Färska lungor har en saftig varm rosa färg och en glänsande yta.

Om du köper en produkt på marknaden, se till att den har en laboratoriestämpel. Vid tillagning försvinner bläcktrycket.
Före matlagning måste resterna av luftstrupen och andra luftvägar avlägsnas från lungorna. Frysta lungor bör tinas helt i rumstemperatur (du kan lämna produkten i kylskåpet, men det kommer att ta längre tid att tina).

Tvätta biprodukterna noggrant, skär i bitar, skölj igen och blötlägg i kallt vatten i flera (3-4) timmar. Lungorna har många blodkärl, så vätskan måste bytas flera gånger tills produkten får en blekrosa färg.

Sedan placeras lungorna i en djup kastrull med stor volym och hälls med kallt vatten, men inte till toppen, eftersom de är fyllda med luft och lätt flyter upp till ytan.

Se till att ta bort den resulterande skalan med en hålslev, tillsätt kryddor (salt - ca 1 tsk, några ärtor kryddpeppar och svartpeppar, 2-3 lagerblad, en hel skalad lök) och koka i 1 timme på låg värme (täck inte tätt, annars rinner skummet ut ur pannan). Under tillagningen är det nödvändigt att vända bitarna så att de kokar jämnt.

Under tillagningsprocessen kommer slaktbiprodukter att minska i storlek och bli tyngre. För att kontrollera beredskapen, genomborra en bit med en gaffel - om saften som frigörs från lungorna inte är röd, utan brun, är de redo att ätas.

Färdiga måltider från lungan har inte bara en behaglig smak, utan också ett lågt kaloriinnehåll.
Bland de många recepten från fläsklunga är dess användning som fyllning vanligast.
Skär en stor eller två medelstora lökar i större bitar och bryn lätt i en panna med vegetabilisk olja (1-2 matskedar).

Passera den fortfarande varma produkten genom köttkvarnsskruven tillsammans med löken stuvad i stora bitar. Spara inte lök, då blir din "färs" aldrig torr. Salta och peppra efter smak.

Denna "färs" är perfekt för att göra dumplings, pannkakor, pajer. De kan också stoppa paprika, laga marinpasta, lasagne. Pajer med denna fyllning och potatis- eller grönsaksgrytor blir också läckra.

Om så önskas kan förkokt fläskhjärta och -lever läggas till de malda fläsklungorna, vilket gör levern mer köttig och doftande.

Slaktbiprodukter är inte bara välsmakande och hälsosamma, utan också ganska ekonomiska, så de är mycket populära. Men utan att veta hur man lagar nötköttlunga, berövar många hemmafruar oförtjänt en sådan produkt uppmärksamhet. Men från lungorna erhålls mycket intressanta, tillfredsställande, men samtidigt dieträtter. Dessutom är de lätta att laga.

Om du bestämmer dig för att tillaga denna slaktbiprodukter, överväg noga dess val. En god, fräsch nötköttslunga ska ha en mjuk konsistens och en behaglig rosa färg. Han är också tänkt att bli renad från blod.

Innan du lagar mat, blötlägg lungan i vatten i ett par timmar, byt den flera gånger (tills den blir genomskinlig). Skölj sedan slaktbiprodukterna väl under en kran, rengör från filmer och luftstrupe.

I de flesta fall behöver nötköttslungan kokas först, även om du ska steka den efteråt. För att göra detta, skär slaktbiprodukterna i stora bitar och lägg i en behållare. En viktig punkt: lungorna flyter när de tillagas, så det är bäst att koka dem i en djup stekpanna, täckt med ett mindre lock. Om du tillagar kött i en kastrull, använd också ett litet lock, tryck ner ovanpå det med någon form av tyngd. Koka lätt i 40 minuter i saltat vatten, skölj sedan igen med vatten för att ta bort skum.

Nötköttslungrätter

Så du köpte ett slaktbiprodukter och förberedde det till och med för vidare bearbetning. Vad kan lagas av nötköttslunga? Faktum är att allt görs av det: sallader, soppor, gulasch, köttbullar, hemgjord korv, pajfyllning och till och med puddingar! I Tyskland är denna produkt en del av många nationella rätter: leverwurst, strudel, wienska kalvköttslungor. Välj ditt föredragna recept och börja laga mat!

Ett av de enklaste svaren på frågan om hur man lagar nötköttslunga läckert är att göra en sallad.

Ingredienser:

• ljus - 200 g;
• ägg - 2 st;
• morötter (färska eller på koreanska) - 100 g;
• tomat - 2 st;
• hård ost - 100 g;
• paprika - 1 st;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• majonnäs - för dressing;
• gröna - för dekoration.

Matlagning:

Det blev en mycket vacker och aptitretande sallad på det festliga bordet.

Läs också:

Från slaktbiprodukter erhålls mycket tillfredsställande, rika och aptitretande soppor.

Ingredienser:

• lätt nötkött - 500 g;
• persiljerot - 150 g;
• rotselleri - 150 g;
• potatis - 2 st;
• bovete - 100 g;
• lök - 1 st;
• morötter - 1 st;
• peppar, salt - efter smak.

Matlagning:

1. Tvätta lungan, hacka, fyll på med vatten och sätt på spisen.
2. Vänta tills det kokar och koka i ytterligare 2 timmar, glöm inte att ta bort skummet. För att undvika att köttet flyter upp trycker du på det med ett lock.
3. Skär lök och morötter i tärningar eller strimlor, stek.
4. Skala rötterna, skär i strimlor.
5. Lägg grönsakerna i grytan och koka i 10 minuter.
6. Häll i den hackade potatisen.
7. Efter 10 minuter, tillsätt det tvättade bovetet, steken och kryddorna.
8. Koka i ytterligare 20 minuter och låt det sedan brygga under lock.

Andra ingredienser kan läggas till denna doftande soppa efter smak.

Ett väldigt enkelt gulaschrecept.

Ingredienser:

• lätt nötkött - 500 g;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 st;
• paprika - 1 st;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• koriander - 0,5 tsk;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• salt peppar.

Matlagning:

1. Koka lungan och skär i tunna strimlor.
2. Skär paprikan och löken i tärningar, riv morötterna grovt.
3. Stek lungan och grönsakerna några minuter i olja.
4. Tillsätt 350 ml kokande vatten, tillsätt tomatpuré. Sjud i 15 minuter.
5. Smaksätt på slutet med koriander, salt, peppar och vitlök.

Bitar av nötköttslunga med grönsaker tillagade på detta sätt verkar smälta i munnen.

Receptet för hur man lagar nötköttslunga i en långsam spis är användbart för alla hemmafruar.

Ingredienser:

• ljus - 600 g;
• lök - 1 st;
• morötter - 1 st;
• torrt vin (rött) - 150 ml;
• varm peppar - 0,5 tsk;
• kryddor (basilika, rosmarin, timjan, mynta, etc.), salt.

Matlagning:

1. Tvätta och koka lungan. Kyl och skär i tärningar.
2. Hacka löken och moroten och lägg i multikokarskålen. Lägg lungbitarna ovanpå.
3. Tillsätt kryddor, salta och häll på vin.
4. Rör om och koka i läget "Släckning" i en timme.

Lätt, tillagat i en långsam spis, behåller perfekt sina fördelaktiga egenskaper.

Om du inte vet hur man lagar nötköttslunga så att den blir särskilt mjuk, delikat, mör och saftig, använd det här receptet.

Ingredienser:

• ljus - 400 g;
• malet kött - 400 g;
• ägg - 4 st;
• mjuk ost - 150 g;
• lök - 2 st;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• salt, peppar, vegetabilisk olja.

Matlagning:

1. Passera de kokta lungorna genom en köttkvarn. Hacka även löken.
2. Blanda med köttfärs, tillsätt 1 ägg, kryddor, pressad vitlök.
3. Blinda kotletter.
4. Blanda mjukost med uppvispade ägg.
5. Doppa biffarna i mjölet och sedan i ägg- och ostblandningen.
6. Stek på varje sida i 15-20 minuter.

Att göra kotletter är inte alls svårt, och smaken är unik!

Hur lagar man nötköttslunga i traditionerna från det tyska och österrikiska köket? Ett detaljerat recept med foton hjälper dig att göra detta.

Ingredienser:

• lätt nötkött - 700 g;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 st;
• grädde - 4 msk. l.;
• persilja och sellerirotter - 100 g;
• Citronsaft - 1 msk. l.;
• pepparkorn - 6 st;
• kryddnejlika, lagerblad;
• timjan - 0,5 tsk;
• kapris - 2 msk. l.;
• smör - 2 msk. l.;
• mjöl - 3 msk. l.;
• salt, socker.

Matlagning:

1. Rensa rötterna och skär. Häll i vatten, vänta tills det kokar.
2. Tvätta lungan och doppa i kokande vatten. Koka i ungefär en timme.
3. Ta lungan ur buljongen, lägg den på en bräda, täck den med en annan bräda och tryck ner med en vikt. Låt stå i 12 timmar.
4. Sila av buljongen.
5. Häll ½ l buljong i en djup stekpanna, tillsätt mjöl utspätt med vatten.
6. Koka såsen i 10 minuter, rör om då och då. Tillsätt peppar och salt samt socker, kapris och citronsaft.
7. Häll såsen över lätt sås och ställ över medelvärme.
8. Smält smöret och häll i grädden och vispa sedan. Lägg till såsen.

En originalrätt med en kryddig, raffinerad och delikat smak är klar!

Hur man lagar lungan rätt och hur mycket - fläsk och nötkött, så att lungan inte dyker upp

Du köpte en lunga, du vet inte hur man lagar en lunga så att den inte flyter, hur lång tid det tar att tillaga en fläsk- eller nötköttslunga tills den är tillagad, vad man ska laga av denna slaktbiprodukter, du hittar svar på dessa frågor i våra rekommendationer.

Lunga är en hälsosam biprodukt som du kan laga många läckra rätter av. Det höga innehållet av protein, spårämnen, vitaminer och minsta mängd fett ger rätt att klassificera denna produkt som en dietprodukt.

Kaloriinnehållet i fläsklunga är 85 kcal per 100 g. produkt

Proteiner: 14,08 (~ 56 kcal)

Fett: 2,72 g (~ 24 kcal)

Kolhydrater: 0 g (~ 0 kcal)

Kaloribiff lunga 92 kcal per 100g. produkt

Proteiner: 16,2 g (~ 65 kcal)

Fett: 2,5 g (~ 23 kcal)

Kolhydrater: 0 g (~ 0 kcal)

Hur och hur länge man lagar en lunga: allmänna principer för matlagning

• Före tillagning, om lungan är frusen, måste den först tinas.
• Sedan måste lungan blötläggas i vatten i 1,5-2 timmar. I processen med blötläggning är det bättre att förnya vattnet.
• Lungan kokar snabbare om den är förskuren i medelstora bitar. Det tar minst 2-2,5 timmar att koka en hel lunga.
• Lungan, skuren i bitar, läggs i en kastrull och fylls med vatten. Vatten bör vara dubbelt så mycket som det ursprungliga slaktbiprodukterna.
• Om så önskas kan du lägga lök, lagerblad, kryddpeppar, koriander eller andra kryddor som du gillar och använda för att laga kött i en kastrull, glöm inte att tillsätta salt.
• Koktiden för lungan beror på hur du ska använda det kokta slaktbiprodukterna.
• Om för ytterligare stuvning kommer tillagningstiden inte att vara mer än 30 minuter. Om för beredning av smörgåsar eller sallader - så kommer tillagningstiden att vara cirka 50 - 60 minuter.
• Det bör noteras att lungor från unga djur lagar mat snabbare.
• När vattnet i pannan kokar är det bättre att tömma det första vattnet eller åtminstone ta bort skalet som bildas.
• När slaktbiprodukterna är kokta, ta sedan bort den från pannan, låt den svalna och ta bort luftstrupen och andra onödiga föremål. Med en kokt lunga är denna manipulation mycket lättare än att bråka med en rå lunga.

Hur man kokar en lunga så att den inte dyker upp

• Eftersom lungan är fylld med luft kommer slaktbiprodukterna att flyta upp till ytan i början av tillagningen. För att bli av med detta fenomen, försök att vända lungbitarna under tillagningen så ofta som möjligt. Produkten kommer att absorbera vatten och sjunka till botten.
• Det finns ett annat sätt: före tillagning läggs ett lock i pannan (handtaget ska vridas nedåt) med en mindre diameter än pannan, en last (till exempel en burk vatten) placeras ovanpå den platta delen av locket. Ett lock med en belastning under tillagning kommer inte att tillåta lungan att flyta upp till ytan.

En annan användbar funktion, hur man bäst kyler lungan:

Det är också bättre att kyla lungan under tryck. Lägg en tallrik på de kokta slaktbiprodukterna och en laddning (en burk vatten) ovanpå. Lungan som kyls under pressen kommer att ha en tätare konsistens, detta kommer att underlätta skärningen av slaktbiprodukter. Till exempel kan en lunga skäras i remsor eller kuber för sallad eller andra rätter.

Hur länge man ska tillaga nötkött och fläsklunga tills de är mjuka

Med hjälp av de allmänna principerna för matlagning vet du nu hur man lagar nötkött och fläsklunga.

Med tiden tillagas fläsklunga, skuren i bitar, lite mindre än nötkött, eftersom det är en mer delikat produkt. Det tar cirka 40-45 minuter att tillaga. Koktiden för lungan kommer också fortfarande att bero på vilket djur den är ung eller gammal från.

Nötköttslunga, skuren i medelstora bitar, kommer att tillagas på 50-60 minuter.

Hur man kontrollerar beredskapen hos en kokt lunga

En fläsk- eller nötköttslunga som är färdiglagad bör lätt genomborras med en gaffel, och saften som frigörs ska vara klar.

Hur man lagar en lunga (nötkött och fläsk) - enkla recept

Här hittar du några värdiga idéer på ämnet "hur man lagar lätt" så att det blir gott och snabbt.

Kokt lungsallad

Kyl lätt under tryck och skär i strimlor. Skär löken i halva ringar, hacka morötterna på ett koreanskt rivjärn. Fräs morötter och lök tills de är mjuka. Också för receptet behöver du en svampbuljongtärning och majonnäs. Låt oss göra en salladsdressing. Krossa en hel tärning eller lite mindre (beror på smak) och blanda med majonnäs, krydda salladen, låt salladen brygga i 35-40 minuter Kokt lungsallad är klar. Smaklig måltid!

Hur man gör enkel fyllning för pannkakor

Mal lätt och blanda med stekt lök. Detta är den enklaste fyllningen. Förutom lök kan du lägga till stekta morötter och kokt bovete till fyllningen. Gör pannkakor. Mycket gott och mättande!

Hur man släcker en lunga

Fräs ljuset lätt, stek löken och morötterna i en separat panna. Kombinera sedan allt tillsammans, tillsätt lite gräddfil utspädd med vatten, sjud lungan tills den är mjuk.

Du kan också släcka en lunga med tomatpuré. Principen för beredning är densamma som med gräddfil. Du kan lägga till dina favoritkryddor under stuvningen.

Från en lätt, kokad tills den är mjuk, kan du skära den och bara använda den till smörgåsar.

Prova receptet "Kotletter från lungan"