Pyrofosfat. Livsmedelstillsats E450. Lista över farliga och säkra livsmedel e-koder Kosttillskott 450

Pyrofosfater (E450) - en livsmedelstillsats från emulgatorgruppen. Pyrofosfater - det allmänna namnet på salter och estrar av pyrofosforsyra (kalcium, natrium och kalium).

Livsmedelstillsats E450 är ett syntetiskt färglöst eller vitt luktfritt granulat med en syrlig smak. Kalium- och natriumsalter är mycket lösliga i vatten, kalciumsalter är lösliga i syror.

Applicering av stabilisator E450

Natriumpyrofosfater används främst i livsmedelsproduktion. Detta ämne är ett multifunktionellt näringstillskott som ofta ingår i följande livsmedel:

• smältost och sportnäring som emulgeringsmedel;
• konfektyr, bröd och bakverk som vattenhållande medel;
• korv, malet kött och konserver som en antioxidant, samt för att behålla fukt, öka saftigheten och utbytet av färdiga produkter;
• pasta och bröd som förbättrare av mjöl och degstruktur;
• läsk, glass, juice och te som surhetsreglerande;
• mejeridesserter, såser, torrblandningar, pulverprodukter för att bibehålla den önskade konsistensen.

Pyrofosfater används vid tillverkning av rengöringsmedel, brandskyddsmedel, insekticider. Ämnet läggs till sammansättningen av borrvätskor, medel för att bromsa processerna för korrosion av metaller, färger.

Inverkan av livsmedelstillsats E450 på människokroppen

Pyrofosfater anses vara säkra livsmedelstillsatser när doser observeras. Deras användning är tillåten i Ryssland, EU-länder, USA.

Men den systematiska användningen av livsmedel med hög pyrofosfathalt provocerar:

• obalans av fosfor och kalcium i kroppen;
• risken att utveckla osteoporos;
• ökade kolesterolnivåer i blodet;
• magbesvär;
• ledsjukdomar;
• allergiska reaktioner och irritation av slemhinnor.

För att minska de skadliga effekterna av stabilisatorn E450 bör konsumtionen av korv, buljongkoncentrat och fetter minimeras.

Nästan alla moderna livsmedelsprodukter innehåller en mängd olika tillsatser. Mycket ofta eller till och med nästan alltid känner konsumenten inte till den skada som vissa stabilisatorer och livsmedelstillsatser kan orsaka. Sanningen om komponenterna som ingår i den färdiga produkten döljs noggrant av tillverkarna. I den här artikeln kommer vi att överväga mer i detalj vad pyrofosfater är, vad är deras användningsområde och negativa egenskaper.

Vad är en stabilisator?

Livsmedelsindustrin använder en mängd olika tillsatser för att uppnå specifik färg, smak och speciella kvaliteter som hjälper till att hålla maten fräsch.

En stabilisator är en typ av oorganisk förening som aktivt används av tillverkare för att bevara strukturen hos en produkt under lång tid. Med hjälp av sådana ämnen ser produkten redo att användas under lång tid. Det bildar inte slem, och det ser inte trögflytande ut. Därför ökar hållbarheten för produkten.

Vad är pyrofosfat?

Pyrofosfat är en ester eller salt av pyrofosforsyra. Typerna av pyrofosfater och tabellen kommer att diskuteras nedan.

Med hjälpen stabiliseras färgen och produktens konsistens förbättras, och oxidativa processer bromsas också. De har bakteriedödande och antioxiderande effekter. De används aktivt för att konservera kött och kan ingå i mejeriprodukter.

Formeln för pyrofosfater är: P 2 O 7. Deras frekventa användning kan rubba balansen mellan kalcium och fosfor. Som ett resultat kommer kalcium att absorberas mindre och börja avsättas i njurarna. Denna process kommer att leda till utvecklingen av osteoporos i kroppen. Om din kost innehåller mycket fosfor måste du vara extra försiktig med att äta mat med fosfater.

Klassificering av pyrofosfater

Det finns 8 typer av pyrofosfater i all livsmedelsproduktion. Var och en betecknas med en romersk siffra. Detta index är skrivet bredvid namnet 450. Denna tillsats är den mest kända bland alla de som används i produktionen av produkter. Tänk på vilka typer av pyrofosfater som finns i tabellen.

E450 (pyrofosfater): beskrivning

Så vi lärde oss vad en stabilisator och pyrofosfater är, undersökte deras typer. Låt oss nu titta närmare på andra kosttillskott. Den mest kända av dessa är natrium- och kaliumpyrofosfat. Livsmedelsindustrin använder mycket aktivt denna tillsats, speciellt köttförädlingsindustrin har lyckats med detta. Konsumenter har sett det på produktetiketter, men många är omedvetna om dess egenskaper och hur mycket det kan konsumeras för att inte utsätta sig själva för risker.

Natriumpyrofosfat måste utsättas för oxidation för att erhålla denna välkända tillsats. Saltsyra i detta fall används som ett oxidationsmedel. Denna reaktion leder till att vatten avlägsnas från lösningen, och den resulterande föreningen behåller fukten väl. Därmed erhålls den välkända stabilisatorn E 450. Den finns i mejeriprodukter, juicer, köttfärs och konfektyr.

Förutom matlagning finns denna tillsats i tvättmedel, insektsmedel och olika färger.

Vad är denna stabilisator till för?

Oftast används denna stabilisator i livsmedelsindustrin som ett bakpulver, vattenhållare, surhetsreglerande medel. E 450 kan ses i mikroskop. Där ser det ut som ett kristallint pulver eller vita granulat.

Denna tillsats är laglig, så nästan alla tillverkare använder den. Huvudfunktionen är att öka produktens volym och massa. Därför är dess användning mycket fördelaktig för tillverkare.

Men förutom denna huvudfunktion har E 450 andra syften:

Kalium- och natriumpyrofosfater kan bilda en homogen konsistens, så att produkten håller sig fräsch under längre tid och har ett behagligt utseende.

Kroppsreaktion

Ukraina, Ryssland, EU-länder betraktar pyrofosfater som tillåtna tillsatser. Undantaget är den åttonde arten (dimagnesiumpyrofosfat). Det är redan förbjudet i EU, men i Ryssland är det tillåtet. E 450 har en tredje, därför kan de inte kallas säkra för kroppen.

Man tror att små doser av detta kosttillskott är helt ofarliga. Men varje organism är individuell, och reaktionen på samma mängd av ett ämne är också olika. Det har bevisats att på grund av detta kosttillskott stiger blodtrycket, allergiska reaktioner kan uppstå, matsmältningen försämras och nivån av smältbarhet av viktiga ämnen från maten minskar.

Om du regelbundet använder E 450 (även i de minsta doserna), kommer förr eller senare kalcium och fosfor att börja absorberas dåligt. Kalcium kommer att deponeras i njurarna, stenar bildas, benvävnaden blir skör och problem med tänderna är möjliga.

Du bör vara mycket försiktig när du väljer produkter i butik, det är bättre att undvika E 450 pyrofosfat i mat. Forskare och läkare har beräknat den maximala mängden av detta tillägg som kan konsumeras - 70 milligram per kilo kroppsvikt.

E 450: skada och negativ påverkan

Ovan övervägdes flera alternativ för negativa effekter på människokroppen. Men detta är inte hela listan över brister. Låt oss överväga dem mer i detalj. Förekomsten av en obalans mellan fosfor och kalcium har diskuterats ovan. Det finns mer fosfor i kroppen och mindre kalcium. Förutom bildandet av njursten finns det problem med rörelseapparaten. Behandlingen av osteoporos är en mycket lång och mödosam process. Du måste äta rätt, följa en diet, konsumera D-vitamin, som är nödvändigt för att kalcium ska absorberas bättre, och även ägna dig åt regelbunden träning.

Men muskuloskeletala systemet är inte den enda delen av kroppen som kommer att drabbas av verkan av stabilisatorn E 450. Det kardiovaskulära systemet kommer också helt att känna den negativa effekten av detta kosttillskott. Kalcium är viktigt för hjärtmuskelns rytmiska sammandragning och avslappning. Om det saknas kommer hjärtat att slitas ut snabbare. Det bör också noteras att kalcium behövs för att producera insulin. Därför, när det inte räcker, ökar risken att utveckla diabetes.

Om detta tillskott ständigt finns i din kost, kan kolesterolplack uppträda i blodkärlens lumen. Nyligen genomförde forskare en studie, vars resultat chockade dem. E450 - det är därför som dess användning ökar risken för att utveckla maligna tumörer ibland.

Var finns stabilisatorn E 450?

För att undvika denna livsmedelstillsats när det är möjligt måste du veta var den finns och i vilka mängder. De flesta natriumpyrofosfatsalter finns i köttprodukter och halvfabrikat: korv, kött, dumplings, korvar och olika delikatesser.

Processostar och mejeriprodukter innehåller också en enorm mängd pyrofosfater. Särskilt billig keso och andra fermenterade mjölkprodukter.

Vissa tillverkare lägger till E 450 till bröd. Tack vare detta näringstillskott blir det tyngre. Således används mindre mjöl, socker och andra grundämnen. Sådana produkter är mycket lätta att identifiera, även om detta som regel redan är möjligt efter köp. Sådant bröd lagras väldigt länge och kanske inte blir gammalt på en hel vecka.

Pyrofosfat E 450 finns i nästan alla populära produkter som kolsyrade drycker, glass, krabbpinnar, djupfryst potatis, sprit, torra spannmål, te, sirap, bullar och mycket mer.

I den moderna livsmedelsindustrin är det svårt att klara sig utan denna stabilisator, eftersom ett trevligt utseende och en tillräcklig hållbarhet är de viktigaste kriterierna som konsumenten uppmärksammar.

För att inte riskera din hälsa och minska konsumtionen av pyrofosfater är det bättre att inte köpa halvfärdiga köttprodukter, utan försök att välja naturligt kött. Mejeriprodukter och bageriprodukter måste köpas från betrodda säljare.

Slutsats

I artikeln undersökte vi livsmedelsstabilisatorn E 450 som många människor känner till. Trots att den är tillåten i många länder kan användningen av den orsaka irreparabel skada på din hälsa. Därför bör du vara extremt försiktig och noggrant närma dig valet av mat.

Vid tillverkning av livsmedelsprodukter använder många företag livsmedelstillsatser. Och det här är ingen tillfällighet. De låter dig behålla presentationen under lång tid, förbättra aromen, ge en mer mättad färg, förbättra vissa produktkvaliteter.

Kosttillskott E 450: vad är det?

En sådan tillsats avser stabilisatorer. Ämnen av denna typ är oorganiska föreningar som gör att du kan behålla produktens struktur under lång tid. När du använder stabilisatorer förblir varor färska och redo att ätas i mer än en vecka. Samtidigt blir produkterna inte trögflytande och hala med tiden. De håller längre i butikshyllorna.

Denna komponent erhålls genom att oxidera en lösning av natriumpyrofosfat. Processen utförs med användning av saltsyra. Som ett resultat av oxidation avlägsnas vätska från lösningen. Samtidigt behåller det resulterande ämnet fukten väl. Livsmedelstillsats E 450 finns i de flesta livsmedel.

Användningsområden

E 450-tillsatser används vid tillverkning av många produkter. I livsmedelsindustrin tillsätts detta ämne till konserverat kött, ost och mejeriprodukter, en del konfektyr, juicer och köttfärs.

Egenskaperna hos denna komponent gör att den kan användas som en antioxidant och avfettningsmedel. Därför används pyrofosfat E 450 ofta vid tillverkning av hushållskemikalier, preparat avsedda för att förstöra skadliga insekter. Detta ämne förhindrar antändning av byggnadsbrännbara material. E 450 används vid tillverkning av korrosionsskyddsmedel och olika färger.

Funktioner hos ämnet

Är livsmedelstillsatsen E 450 farlig eller inte? Om vi ​​betraktar ämnet ur kemisynpunkt, är dessa estrar, såväl som salter av pyrofosforsyra. Komponenten betecknas med följande formel: H 4 R 2 O 7.

Liknande ämnen används som stabilisatorer. Dessutom kan pyrofosfater användas som vattenhållande medel, bakpulver, komplexbildare, emulgeringsmedel och surhetsreglerande medel. Under mikroskopet framträder tillsatsen E 450 som ett pulver med en kristallin struktur eller som vita granulat.

Inom köttförädlingsindustrin används pyrofosfat för att öka volymen av muskelfibrer. På grund av detta blir massan av färdiga produkter större. Tillsats E 450 tillsätts alla halvfabrikat av kött. Detta är inte förbjudet enligt GOST R55054-2012.

Vad används det till?

Förutom att öka massan av muskelfibrer används kosttillskott E 450 inom industrin för:

• att ge produkterna enhetlig färg;
• förbättring av konsistensen;
• frysning av oxidativa naturliga processer;
• öka hållbarheten för livsmedelsprodukter;
• förbättra smakegenskaperna hos produkter.

Dessa egenskaper hos tillägget förklarar dess popularitet. E 450 har speciella kemiska egenskaper. Kalium- och natriumpyrofosfater binder olika grundämnen samman och bildar en enda konsistens. Dessutom kan ämnena hämma tillväxten av bakterier, samt hålla maten fräsch under lång tid.

Är det farligt?

Pyrofosfater finns på listan över tillåtna livsmedelstillsatser i Ryssland och Ukraina, samt i vissa EU-länder. Ett undantag är dimagnesiumpyrofosfat: E 450 VIII. I europeiska länder har detta ämne inte använts på länge. Men i vårt land är det inte förbjudet. Alla salter och estrar av pyrofosforsyra har en tredje grad av skadlighet. Detta tyder på att ämnen kan skada kroppen.

Användning av tillsats E 450 i små mängder får inte orsaka skada. Men varje persons reaktion är individuell. Pyrofosfater kan leda till utvecklingen av allergiska reaktioner, dålig matsmältning, ökat blodtryck och kan också minska nivån av absorption av användbara komponenter från mat.

Därför är det viktigt att vara försiktig när du köper och använder produkter som innehåller en sådan stabilisator.

Kalcium- och fluorobalans

Är livsmedelstillsatsen E 450 skadlig? I livsmedelsindustrin i USA och EU är denna förening förbjuden. Men i Ryssland används detta konserveringsmedel aktivt. E 450-märkningen finns på nästan alla livsmedelsförpackningar. Regelbunden användning av ett sådant ämne kan påverka människors hälsa negativt.

Först och främst manifesteras det av en obalans av kalcium och fluor. På grund av detta utvecklas allvarliga sjukdomar. Ett överskott av fluor leder till problem med upptaget av kalcium. Koncentrationen av ett ämne i blodet ökar ständigt, och det andra minskar. Kalcium spolas helt enkelt ut ur kroppen. Detta leder till utvecklingen av sjukdomar i muskuloskeletala systemet. Det vanligaste är osteoporos. Med en sådan åkomma förlorar benen sin stabilitet och styrka, blir spröda. Behandling av sjukdomen är att följa strikta diet- och näringsregler. Samtidigt rekommenderas ett ökat intag av kalcium och D-vitamin.

Denna obalans påverkar det kardiovaskulära systemet. Brist på kalcium orsakar avslappning av hjärtmuskeln och dess rytmiska sammandragning. Dessutom är ämnet nödvändigt för bildandet av insulin.

Bildning av kolesterolplack

Den negativa påverkan på kroppen av livsmedelstillsatsen E 450 har bevisats under lång tid. Den ständiga användningen av produkter som innehåller denna stabilisator orsakar bildandet av kolesterolplack i blodkärlens lumen. Nyligen har studier genomförts som visat att pyrofosfater är cancerframkallande ämnen. Med andra ord orsakar sådana tillsatser utvecklingen av maligna tumörer.

Vilka produkter innehåller mest

För att minska konsumtionen av E 450-tillskottet måste du veta vilka livsmedel som innehåller det oftast. Inom köttindustrin läggs det till många halvfabrikat. Det är korv, korv, en mängd olika dumplings, korvar, köttfärs och alla möjliga delikatesssnitt.

Mejeriindustrin klarar sig inte utan denna tillsats. Hon är väldigt populär här. E 450 finns i vissa mejeriprodukter, samt smältostar. Ofta finns denna komponent i sammansättningen av billig lågkvalitativ keso.

Tyvärr har många bageritillverkare börjat tillsätta pyrofosfater till sina produkter. Detta gör att du kan göra varorna tyngre, samtidigt som du minskar förbrukningen av mjöl och andra bakkomponenter. Bli därför inte förvånad om brödet inte blir unket på en hel vecka.

Livsmedelstillsatsen E 450 tillsätts i många populära och vanliga livsmedelsprodukter: isglass och chokladglass, fryst potatis, kolsyrade drycker, sprit, krabbstickor, smör, torra spannmål, örtteer, snabbsoppor och buljonger, söta bullar, siraper etc.

Hur man undviker problem

Det är till och med svårt att föreställa sig livsmedelsindustrin utan stabilisatorn E 450. Konsumenterna vill trots allt se produkter på butikshyllorna som har en tillräcklig hållbarhet. När allt kommer omkring gör detta att du kan fylla på för framtiden.

Trots sin utbredda användning förblir stabilisatorn E 450 en farlig tillsats. Överdriven användning av det hotar uppkomsten av många allvarliga sjukdomar, som är mycket svåra att bota. För att minska hälsorisker rekommenderas att minska mängden bearbetat kött i kosten. Det är bättre att använda naturligt fågel, nötkött och fläsk.

Det rekommenderas inte heller att ofta köpa processade ostar och korvostar. När det gäller bageriprodukter är det bättre att köpa dem från pålitliga tillverkare som inte lägger till kemiska komponenter i sina produkter.

Artikeln beskriver en livsmedelstillsats (fuktighetsbevarande medel, komplexbildare, bakpulver, surhetsreglerande medel, stabilisator, emulgeringsmedel) pyrofosfater (E450), dess användning, effekter på kroppen, skador och fördelar, sammansättning, konsumentrecensioner

Utförda funktioner

fuktighetsbevarande medel

komplexbildande medel

bakpulver

surhetsreglerande medel

stabilisator

emulgeringsmedel

Laglighet av användning

Ukraina

EU

Ryssland

Vad är livsmedelstillsats E450 - pyrofosfater?

Pyrofosfater är natrium-, kalium-, kalcium- och magnesiumsalter och estrar av pyrofosforsyra, som också är känd som livsmedelstillsats E450.

Termen "pyrofosfater" i förhållande till livsmedelstillsatser kombinerar en grupp av åtta ämnen, bland vilka:

• dinatriumpyrofosfat (dinatriumdifosfat) - E450i;
• trinatriumpyrofosfat (trinatriumdifosfat) - E450ii;
• tetranatriumpyrofosfat (tetranatriumdifosfat) - E450iii;
• dikaliumpyrofosfat (dikaliumdifosfat) - E450iv;
• tetrakaliumpyrofosfat (tetrakaliumdifosfat) - E450v;
• dikalciumpyrofosfat (dikalciumdifosfat) - E450vi;
• kalciumdivätepyrofosfat (kalciumdivätedifosfat) - E450vii;
• dimagnesiumpyrofosfat (dimagnesiumdifosfat) - E450viii.

Pyrofosfater erhålls kemiskt genom dehydrering eller surgöring med saltsyra. Pyrofosfater är ett pulver som består av vita eller genomskinliga kristaller med god löslighet i vatten.

Pyrofosfater, E450 - effekt på kroppen, skada eller nytta?

Med den ständiga användningen av livsmedelsprodukter med pyrofosfater i deras sammansättning kan en oproportion i innehållet av kalcium och fosfor uppstå i kroppen. I det här fallet kommer processen med kalciumabsorption sannolikt att hindras, vilket kan leda till en oönskad ackumulering av kalcium och fosfor i njurarna, vilket kommer att bidra till utvecklingen av osteoporos. Speciellt om din kost innehåller livsmedel som också är en källa till fosfor.

Dessutom hjälper kosttillskottet E450 till att öka mängden kolesterol i blodet och kan ha en cancerframkallande effekt på kroppen. Med tanke på allt ovanstående måste konsumenter vara försiktiga när de köper livsmedel som innehåller pyrofosfater.

Kosttillskott pyrofosfater - livsmedelstillämpning

Pyrofosfater är multifunktionella livsmedelstillsatser med många egenskaper värdefulla för produktion. Tillsats E450 kan fungera som stabilisator, emulgeringsmedel, synergist för antioxidanter, surhetsreglerande medel, färgfixeringsmedel, vattenhållande medel, förlänger livsmedels hållbarhet, kan också vara ett bakpulver, komplexbildare.

När de används i köttbearbetningsindustrin ökar pyrofosfater den fuktbindande förmågan hos kött och köttprodukter, samtidigt som de ökar utbytet av färdiga produkter, förbättrar och behåller färgen och utseendet på produkten, bibehåller organoleptiska egenskaper och hämmar oxidationsprocesser.

Pyrofosfater används också som speciella smältsalter vid tillverkning av smältostar, och finns även i olika mejeriprodukter.