Grundläggande bordsetikett. Regler för bordsetikett: Beteende och serveringsmeddelande på regler för bordsetikett

Alla vet att det är oerhört viktigt att känna till uppförandereglerna vid bordet och följa dem, eftersom etiskt beteende vid bordet hjälper oss att känna oss trygga och bekväma.

Oförmågan att använda kniv och gaffel bör inte beröva oss nöjet att spendera tid på en fin restaurang. Här är några grundläggande uppföranderegler på restauranger och finsamhället i allmänhet.

På en restaurang: menyval, beställning, tips

Nära spegeln framför entrén till restauranghallen kan du räta ut håret, men du kan inte kamma håret eller sminka dig - detta görs i damrummet. En man kommer först in i rummet.

Lämna en kappa, ett paraply, väskor, ett fodral med dokument i garderoben (om du inte har ett affärsmöte), men inte en handväska.

Det är acceptabelt att arrangera ett möte på gatan om du inte gillar att gå på restaurang ensam. Men enligt reglerna kommer den som bjuder tidigare och väntar vid bordet.

Mannen beställer rätterna, han väljer också vinet. Det är sant att han kan rådgöra med dig, fråga om dina önskemål. En man kommunicerar med skötarna - hovmästare, servitör och sommelier.

Om du har bjudit in en affärspartner på middag är det bättre att göra och betala för beställningen i förväg. De pratar inte om affärer förrän rätterna och dryckerna är utvalda.

Den som bjöd in betalar räkningen, även om det är en affärsmiddag och den inbjudna är en man.

Om ett stort sällskap äter, betalar var och en för sig själv, medan mannen alltid betalar för sin fru.

Tabu. Att knacka med sked, ringa servitören, är oacceptabelt. Du kan inte kräva en räkning när en partner eller partner dricker sitt kaffe – även om du har bråttom. Det är inte artigt.

OBS! Flytta inte en stol i restaurangsalen själv - vänta tills din följeslagare eller hovmästare gör det. Stå stilla utan att böja benen eller titta bakåt.

Om du är på en restaurang med ett företag och bjudit in en vän att gå med, presentera honom för alla närvarande.

På en restaurang är det vanligt att lämna ett dricks på 10 % av beställningsvärdet utöver det belopp som anges på notan. I Ukraina (i alla högklassiga restauranger) och i Tyskland ingår kostnaden för service i notan, och du kan begränsa dig till det belopp som anges i den.

Det finns en outtalad regel: tips lämnas i sedlar. Kontot kan kontrolleras för "fel". Och om du är missnöjd med tjänsten kan du inte lämna något dricks.

Uppförandekod

Du måste sitta vid bordet på ett bekvämt avstånd - inte för nära, men inte för långt - avståndet bör inte överstiga handflatans bredd.

I inget fall bör du lägga dina armbågar på bordet, du kan bara lägga dina handleder på bordet en kort stund. Kvinnor får dock luta sig något mot bordet om det är absolut nödvändigt.

När du använder bestick ska dina händer inte röra bordet alls. Medan du äter, om du har en hand ledig, håll den inte under bordet - detta är dålig form.
Att sitta på en stol ska alltid vara rak, du kan bara luta dig något över tallriken medan du äter. Du måste sitta rakt vid bordet, men samtidigt löst, för att inte ge intrycket att du är obekväm eller obekväm.

En personlig linneservett bör placeras på dina knän. Hon ska inte torka av sina läppar och händer när hon äter. För att göra detta bör det finnas pappersservetter på bordet.
Efter att du ätit klart kan du röra lätt vid dina läppar med en linneservett och torka av fingertopparna.

Om kvinnor har målade läppar ska de bara använda pappersservetter.

Naturligtvis bör du inte i något fall använda några servetter vid bordet som en näsduk. I slutet av måltiden är det bara att lägga servetten på bordet.

Även om du är väldigt hungrig måste du äta långsamt, tyst. Tugga med stängd mun och slurpa eller blås aldrig på mat för att kyla ner den.

Prata inte om mat.

Insistera inte på att välja rätter för bordsgrannar.

Även om rätten var mycket välsmakande, kan du inte torka botten av tallriken med en bit bröd.

Vid ett stort bord bör alla vanliga rätter ha sina egna redskap, såsom specialgafflar, skedar eller pincett. Med dessa enheter, och inte personliga, måste du ta och lägga mat från vanliga rätter på din tallrik. Ta inte i något fall enskilda rätter från en gemensam maträtt.

Om önskad maträtt eller, säg, en saltkar finns på långt avstånd från dig, sträck dig inte efter dem över hela bordet. Be en granne eller servitör att servera dem till dig.

Om du tillfälligt behöver avbryta måltiden, lägg i det här fallet kniven och gaffeln på tallriken när de hölls: kniven med handtaget till höger, gaffeln med handtaget till vänster.

Om du har avslutat måltiden helt, arrangera besticken enligt följande: kniven och gaffeln ligger sida vid sida, parallellt med varandra, och handtagen på båda föremålen ser till höger. Det betyder att du har avslutat middagen (lunch, frukost, lunch), och tallriken kan tas bort.

Om du är mätt är det inte nödvändigt att avsluta måltiden till slutet. Denna regel gäller även för alkoholhaltiga drycker.

Bordsetikett

Bröd

Bröd äts i bitar, som bryts av från en stor bit som tas. Det är inte brukligt att bita av direkt från detta stycke.

Förresten, bröd tas för hand. På samma sätt tar de tårta, kakor och frukter. Socker i kuber tas också för hand eller med speciell tång om de ligger i närheten.

Om du vill smöra brödet, bryt gradvis av små bitar, tryck dem mot tallriken med fingrarna och smör dem. Förresten, de tar smör, pate med vanliga bestick från vanliga rätter och lägger det på sin tallrik, och först efter det sprider de det på bröd. Kaviar kan omedelbart spridas på bröd.

Smört bröd kan inte skäras med kniv.

Om det finns en liten brödtallrik nära dig, måste brödet överföras från den gemensamma tallriken till den. Det är vad den är avsedd för. Smör läggs också med en ren kniv på kanten av samma tallrik. Samma sak görs med kaviar, men istället för en kniv används en liten spatel till kaviar.

Smörgåsar som serveras före festen äts med händerna och vid bordet - med en gaffel och kniv.

Ibland är en buffémacka på flera nivåer och faller isär i händerna, får inte plats i munnen. En sådan smörgås ska läggas på en tallrik och använda en kniv och gaffel (om det inte finns några bestick, använd pappersservetter).

Kött

Fläsk- och lammkotletter, filéer, biffar, lever och andra liknande rätter äts med en bordskniv med en gaffel: skär gradvis av små bitar utan att skära allt på en gång. I det här fallet är kniven i höger hand och gaffeln i vänster. Vid skärning av ett fat får gaffeln inte hållas vinkelrätt utan endast i vinkel mot tallriken.

Köttbullar, kålrullar, omeletter, kotletter och andra mjuka rätter som inte involverar användning av en kniv äts med en gaffel, som hålls med höger hand och hjälper sig själv med en kniv. Men det är inte vanligt att skära rätter med en kniv.

Ta bort shish kebaben från spetten med en gaffel eller den trubbiga sidan av en kniv.

Såsen hälls över köttet, inte tillbehöret.

Stick igenom Kiev-kotletten vid benet så att oljan rinner ut och skär i bitar. Observera: ta den inte i benet och papillot!

Fågeln äts med kniv och gaffel. I det här fallet är det inte nödvändigt att skära av alla ben helt. Hemma har du råd att ta ett kycklinglår i handen.

Kött med grönsaker. Det finns motstridiga rekommendationer om hur man äter en sådan maträtt. Enligt den första ska köttet skäras i små bitar och lägga kniven åt sidan. Enligt den andra - inte för en minut ska du släppa kniven från höger hand, från vänster - gaffeln. Den första regeln styrs av amerikanerna. I europeisk mening är denna metod långt ifrån elegant. Efter den andra rekommendationen kommer det att vara korrekt att skära av en köttbit och hålla den med en gaffel. Potatismos läggs på en skuren köttbit, genomborrad på en gaffel.

Om kött serveras med ärtor eller andra grönsaker som är svåra att hålla på en gaffel, så kan du göra så här: hålla köttet med en gaffel, skär av en bit, vänd sedan gaffeln med denna bit och lägg grönsaker i den; grönsaker kan läggas på avskurna köttbitar, så mycket som kan hållas.
När köttet är slut, håll gaffeln redan i höger hand, ät ärtorna (lägg samtidigt inte ärtorna med en gaffel, utan plocka upp dem som på ett skulderblad).

Om potatisen serveras hel ska den inte krossas på ett fat.

Sallad serverad med kött på en separat tallrik bör ätas från samma tallrik, plocka upp lite i ordning med vad som ligger på huvudtallriken.

Fisk

Fisk äts med fiskredskap eller med gaffel och kniv. Om det inte finns några speciella enheter kan fisken ätas med två bordsgafflar.

Om en spatel och en gaffel serverades till fisken, hålls spateln i höger hand och bitarna hålls, och gaffeln hålls i vänster och benen separeras.

Om två gafflar serveras till fisken, används den ena för att äta och den andra för att separera benen.

Om en gaffel serverades till fisken, tar de den i höger hand och i vänster - en bit bröd.

Om fisken serveras hel (kokt eller rökt) så separeras först den övre delen av filén från skelettet och äts, sedan separeras ryggraden och benen. Ställ åt sidan och fortsätt till den andra delen. Efter att denna rätt är uppäten ska ett fiskskelett finnas kvar på tallriken.

Om ett fiskben finns kvar i munnen ska det tyst läggas med tungspetsen på gaffeln och ställas åt sidan på tallrikens kant.

Kalla fiskrätter äts med snacksredskap.

Kokt och varmrökt stjärnstör, stör, beluga äts endast med en gaffel.

En citronskiva serverad med kall fisk appliceras på läpparna efter att fisken har ätits.

Ostron i restauranger serveras redan öppna. Pressa först ner citronen i skalet, ta sedan ostronet i vänster hand och separera fruktköttet med en gaffel. Ät det med en speciell anordning.

Kräftor äts med händerna. Samtidigt bör det stå skålar med vatten med måttlig temperatur på bordet för att kunna tvätta händerna efter att ha ätit. Skivade citroner finns vanligtvis i sådant vatten, rosenblad används mindre ofta. Dessutom, tillsammans med sådana vaser, måste det finnas rena servetter, bomull eller papper, som bör tas bort omedelbart efter slutet av måltiden.

På liknande sätt äter de även sparris och tobakskycklingar.

För hummer / hummer används ett speciellt set: pincett, en speciell kort gaffel och en spatel. Hummerskalet skärs med pincett, med början bakifrån. Klor skärs på samma sätt. Mjukt kött tas bort med en speciell lång gaffel med två stift.

Räkor äts också med händerna.

Mellanmål

Om du bestämmer dig för att prova ett mellanmål, lägg det på en tallrik och ät det med en gaffel och kniv.

Ost, fågel, skinka, korv och andra naturliga kötträtter skärs inte i små bitar omedelbart. Det är nödvändigt att skära sådana rätter med en kniv och gaffel, gradvis.

En aptitretare, till exempel, om det är skinka, ska inte läggas på en brödbit.

Om korven serveras oskalad, rengörs varje bit på en tallrik med en kniv och gaffel. Torrkorv äts med skinnet på.

Ett mjukkokt ägg läggs i ett speciellt glas, sedan slås kanten på skeden på toppen. Om toppen inte studsar kan du ta bort den med fingrarna. Ät ett ägg med en sked.

Äggröra kan ätas med sked eller gaffel, beroende på konsistensen.

Korv och korv i tunt skal kan ätas utan att ta bort det.

Alla sorters ost serveras efter kötträtter. Ta ost i portioner.

Spagetti eller halmpasta är väldigt svårt att äta på ett sätt som ser vackert ut. Det finns tre sätt:

Den första metoden innebär användning av en gaffel och en sked. Skeden ska hållas i vänster hand. Sänk ner skedkanten i tallriken, linda pastan på gaffeln i skedens urtag. Linda lite pasta på en gaffel, skär av denna portion med en sked.

Det andra sättet: håll gaffeln som en kniv förberedd för skärning. Doppa gaffeln i den tjocka pastan och lyft upp dem, separera en liten del. Sänk sedan ner gaffeln med pasta igen i tallriken, linda dem runt gaffeln och stoppa dem snabbt i munnen.

Det tredje sättet: hacka pastan på en gaffel, linda en portion pasta på den (medan du håller gaffeln vertikalt). Grundregeln är att inte plocka upp mer än 2-3 trådar pasta på gaffeln.

Sallad äts med en gaffel. En kniv används för att skära stora bitar eller salladsblad.

Grön sallad, så långt det är möjligt, skär inte med en kniv. Om det serveras så att bladen är för stora, måste du skära dem med en gaffel eller försiktigt linda bladen runt det och äta, försök att inte lämna spår av sås på hakan.

Pate kan tas med kniv, men som regel äts paté genom att separera små bitar med en gaffel. Du kan bara breda paj på bröd i familjekretsen.

Senap och salt tas i små skedar. Senap läggs på botten av tallriken på höger sida.

Soppor, buljonger

Det är inte vanligt att äta upp soppor spårlöst, enligt reglerna finns en liten mängd soppa kvar på tallriken. I hemcirkeln kan du dock avsluta soppan genom att luta tallriken från dig.

Soppor äts med sked, plocka upp från sig själv och föra en bred kant till munnen.

En sked används om det är nödvändigt att fånga krutonger som flyter i soppan, ett ägg, köttbitar.

Dessutom används en sked om soppan serveras i en kopp med två handtag.

Om soppan är väldigt varm, blås inte på den för att kyla ner den, rör inte om med en sked. Det är bättre att vänta ett tag tills det svalnar.

Soppa i sked ska räcka så att det inte rinner över från den.

Soppskeden ställs inte på bordet utan efter att ha ätit får den ligga kvar i skålen.

Buljongen ska ätas med en dessertsked, föra den till munnen med en vass ände, något snett.

Buljonger, soppor, som serveras i koppar, bör drickas när de dricker kaffe eller te, utan att använda en sked.

När du äter den första rätten, smutta inte, ät tyst.

Om det är dumplings, nudlar eller potatis i soppan så krossas de med kanten på en sked.

Kycklingen i buljongen är både den första och den andra, så först äter de upp buljongen med en sked från tallriken, och sedan kycklingbitarna - redan med hjälp av gaffel och kniv.

Frukter

Frukter som serveras på bordet testas inte för styrka och väljs inte ut.

Bananer serveras oskalade och äts med händerna.

Apelsiner skalas och delas i skivor. De äter dem med händerna. Benen läggs på en tallrik.
Det rekommenderas att skala enligt följande: skär skalet på tvären, ta bort det och dela apelsinen i skivor. Varken apelsiner eller mandariner ska skalas i en spiral.

Grapefrukt serveras genomskuren, mitten separeras från skalet, men blir kvar inuti. Den ska ätas med sked, du kan strö över strösocker.

Det är brukligt att skära vattenmeloner och meloner i medelstora skivor, servera med skal och äta med gaffel och kniv. Om du tar en bit från en gemensam tallrik, måste den läggas på din tallrik med skinnet nedåt, varefter en tunn skiva ska skäras av med en fruktkniv. och, befria den från frön, skicka den till din mun på en gaffel.

Melon kan ätas med en sked.

Mango ska skäras på mitten på din egen tallrik. Det äts med en sked, efter att benet tagits bort.

Ananas ska skalas, skäras i tunna skivor och läggas på en tallrik. Ananas äts med gaffel och kniv.

Äpplen och päron skärs på längden med en fruktkniv i 4-8 delar, varefter fröbon tas bort. De resulterande bitarna skärs inte längre, utan biter av dem.

Ganska esteter skär dessa frukter i fyra delar, lägg dem på en tallrik och ta sedan en skiva på en gaffel och ta bort skalet med en kniv. Det svåraste är att behålla delikatessen på gaffeln. Sedan äts den skalade biten på en tallrik, med hjälp av kniv och gaffel. Det är tillåtet att skala frukten i handen, men ät den på en tallrik med kniv och gaffel.

Persikor skärs på mitten med en fruktkniv, groparna tas bort med en kniv och äts med händerna.

Körsbär och körsbär ska tas i kvisten och stoppas i munnen. Om möjligt, spotta ut benet omärkligt i en knytnäve och sedan på din tallrik.

Du kan göra samma sak med druvor. Men vindruvor äts oftast hela. Det är oacceptabelt att spotta ut benen direkt på en tallrik eller samla dem i en askkopp.

Plommon bryts med fingrar, benet läggs på en tallrik.

Hallon, blåbär, jordgubbar, jordgubbar eller andra bär äts endast med sked.

Jordgubbar ska serveras skalade utan stjälkar. Det är fult att krossa jordgubbar serverade med socker och gräddfil på ett fat. Den resulterande massan ser inte särskilt estetiskt tilltalande ut. Samma regel gäller för jordgubbar.

Kompott serverad i vas äts med sked. Att dricka direkt ur en vas är fult. Fruktfrön spottas ut på en sked och läggs på en tallrik bredvid eller under vasen.

Drinkarna

Om någon dryck erbjuds före måltiderna måste du först svälja allt som finns i munnen och först därefter dricka det. Det är lämpligt att torka av dina läppar med en servett innan du gör detta.

Det är oförskämt att fylla på drinkar endast för dig själv. Erbjud först att fylla på drinken med grannarna på bordet.

Kaffe serveras med förutspätt socker eller grädde.

En tesked är avsedd för att röra socker och grädde, varefter det inte längre går att använda en sked. De satte det bara på ett fat.

Te och kaffe hälls inte i ett fat.

Alkoholhaltiga drycker måste också drickas ordentligt.

Cocktails dricks i små klunkar med pauser.

Vodka från ett litet glas kan drickas direkt, men du måste komma ihåg att du kan fylla glaset igen.

Du kan dricka vodka, från det tredje eller fjärde glaset (naturligtvis, om det behövs), lite i taget, eftersom det inte är vanligt att byta portion i en sådan situation.

Att dricka efter rostat bröd till botten är endast möjligt i speciella fall. Nu är detta inte obligatoriskt.

Whisky konsumeras med is. Ibland späds det ut med sodavatten.

Vin, såväl som sprit, är det lämpligt att dricka i små klunkar.

Champagne och andra mousserande viner är önskvärda, men inte nödvändiga, att dricka omedelbart.

Cognac dricks också i små klunkar, men med ett långt uppehåll. Samtidigt kan glaset ligga i handen, för cognac älskar värme.

Med vilka rätter vilka drycker att dricka

Vanligtvis börjar lunchen eller i vissa fall middagen med kalla mellanmål. Dessa rätter serveras med torra vita viner.

Lättröda viner passar till köttsallader eller skinka.

Vita viner av måttlig styrka serveras med kalkon, kyckling, kalvlever, varm skinka, stekt eller bakad fisk.

Röda torra viner passar till kötträtter, till exempel biffar, fläskkotletter, stuvad lever eller rökt korv.

Röda viner med lång exponering är mer lämpade för kött från vilda djur.

Samma viner serveras till grönsaker som till kött, och endast rött vin serveras till svamp.

Söta rätter serveras till söta dessertviner med hög halt av alkohol och socker, likörer eller söta mousserande viner.

Torra vita viner passar bra till ost med en delikat och delikat smak.

Sammandragande vin bör serveras med kryddiga och kryddiga ostar.

Röda viner passar bra till vilda kött och annat mörkt kött, men bara vita viner med vitt kött, fågel eller fisk.

Både vitt och rött vin passar bra till gås eller fläsk, men det måste vara vällagrade och starka viner.

Efterrätt

Till efterrätter finns speciella bestick som används för att äta puddingar, glass, kakor, krämer med mera. När kaffe, te eller godis serveras tas alla onödiga rätter bort från bordet och vaser med sylt, godis eller kakor, tallrikar med tunt skivad citron och socker placeras.

Om en paj eller tårta serveras får varje gäst vid bordet en separat tallrik till dessert, en dessertsked eller kniv placeras till höger om denna tallrik och en dessertgaffel placeras till vänster.

Kaffe eller te placeras nära tallriken på höger sida med handtaget vridet åt vänster.
Grädde serveras varm i en specialrätt, som i sin tur ska stå på ett fat.

Kakor och pajer äts med dessertsked. Gaffel och kniv kan inte användas.

Pajer gjorda av smördeg och mördeg äts med händerna.

Kakor och bakverk tas med en speciell spatel. Mjuka - grädde och kex - äts med en dessertgaffel (om det inte finns några kan du använda en sked), smuliga kan tas för hand.

Sylt och gelé bred på bröd med en kniv.

Glass äts med en dessertsked eller en tesked.

Detta är bara de grundläggande reglerna som en utbildad person bör känna till.

När du väl har bemästrat reglerna för bordsetikett och hur du håller bestick, blir det lätt för dig att fokusera på innehållet i eventet och känna dig mer självsäker. Och detta är mycket viktigt om framtiden beror på kvällen, till exempel, ett viktigt kontrakt.

Om du äter middag inte på en restaurang, utan hemma, måste du först duka bordet ordentligt.

Fram i tid

Det här handlar om huskurer. Om en gäst är sen av någon anledning måste värdarna informeras i god tid. Men du bör inte dyka upp för tidigt, eftersom det kan leda till tjafs eller pinsamhet för värdarna.

Säten

Hus

Platsen på bordets kortsida bör upptas av husets ägare eller den som anordnar mötet. I andra änden sitter värdinnan. Om bordet är runt sätter hon sig ner så att det är bekvämt att se till gästerna. Bredvid ägarna finns de mest hedervärda platserna. När bordet är rektangulärt ska de mest betydelsefulla personerna sitta mitt på långsidan.

Vanligtvis uppmanas damer att sitta till höger om ägaren, mina herrar - till vänster om värdinnan. Resten måste sitta så att följeslagarna är trevliga mot varandra. För barn eller den yngre och äldre generationen kan två olika bord tillverkas. Värdarna sitter i alla fall med det äldre sällskapet.

Offentlig plats

De tidigare reglerna för bordsetikett gäller om festen är stängd. På en restaurang, den bästa platsen varifrån du kan se allt som händer i hallen och som inte är i gången, är män underlägsna tjejer.

Går på restaurang

Ingång

Punktlighet är en dygd, men när någon fortfarande är sen finns det två alternativ:

1. Den tidiga ankomsten väntar framför entrén eller, om det tar längre tid, i lobbyn eller baren.
2. I det andra alternativet har du råd med en liten aperitif.

Men om den första personen redan läser menyn ger det efterslänningarna ett obehagligt intryck, även om han kunde ha kommit för tidigt, och senkomlingar faktiskt kom i tid.

Tidigare gick en man först in på en restaurang för att öppna damens dörr, hjälpa till att ta av sig hans par rockar och eskortera henne till bordet. Idag är det inte så viktigt om artighet ges till kvinnor. Det finns även särskild servicepersonal för dessa ändamål, så detta brukar inte vara ett problem. Men sådana gester är fortfarande trevliga för kvinnor, och en man kommer att visa elementen i en riktig gentlemans beteende.

Stol

Personalen på en bra flerstjärnig restaurang kommer omedelbart att dra fram en stol till en dam. Men om det är flera tjejer vid bordet, då kan du hjälpa till med en stol till partnern. Vid mindre formella tillfällen kan du vara med så fort värden har satt sig vid bordet.

Tidigare, om du lutade dig mot en stolsrygg, ansågs det vara oförskämt. Men nu kan du signalera till din partner på ett sådant sätt att du är redo att gå vidare till ett viktigt samtal.

Beteende vid bordet

Försök att dölja din upphetsning och inte visa att du inte kan uppförandereglerna vid middagsbordet. Om du inte vet hur du använder vissa enheter, titta bara på vad andra gör.

Vid bordet behöver du inte bara äta, utan också underhålla gäster. Men det borde finnas i rimliga volymer – tabun på ämnena sjukdom, död, sex, religion och politik.

Om du inte är hungrig, prova lite av varje så att du inte förolämpar den som gjorde maten.

Telefon och ständiga telefonsamtal är inslag av oförskämt beteende mot gäster. Om samtalet är brådskande eller väntat måste telefonen vara ansluten i fickan, annars måste du stänga av ljudet eller ställa in det på att vibrera.

Du kan inte röka inför gästerna, även om du redan har ätit och detta stör ingen. Många restauranger har utsedda rökområden där det inte stör andra matgäster.

Vin

Efter att ägaren eller servitören har hällt upp allas glas bör du inte dricka det direkt. Skåla inte om du är gäst, på eget initiativ. Du måste vänta på kvällens värds första klunk eller skål.

Regeln för barn, även om vissa vuxna inte vet detta, är att alla drycker ska drickas tyst, inte serbiska och inte squelching. Och även, innan du tar en klunk, torka av dina läppar och händer, annars kommer det att bli smutsiga feta fläckar på glaset.

Hur man börjar äta

När maten serveras tar du bort servetten från tallriken och lägger den i ditt knä. Efter att du har torkat munnen eller händerna ska du inte skrynkla den utan låt den stå på en tom skål. Om du behöver lämna din plats en kort stund, lägg den bredvid din tallrik. För barn under 5 år är deras egen regel att stoppa in servetten bakom kragen för att skydda kläderna.

När maten serveras, vänta tills alla är serverade. Ett undantag kan göras när serveringen av rätter tar lite tid – då kan du be andra gäster om tillåtelse att börja. Det är nödvändigt att be om ursäkt och säga att annars blir maten kall.

Bestick ska finnas till hands - både när man äter och när man pratar med grannar. Med ett långt samtal kan du lägga dem på en tallrik i form av en triangel – precis som i diagrammet. Om du har avslutat din måltid, stapla dem parallellt med varandra, men deras placering på tallriken spelar roll – var försiktig.

För barn, glöm inte att förklara att det inte är tillåtet att slicka en kniv eller andra vassa instrument.

matallergi

De som är allergiska mot vissa livsmedel ska inte göra något väsen av sig. För att undvika oljud lämnas den maträtt du inte tål helt enkelt på tallriken.

Kött, fisk och spagetti

Kött och fågel tas från en vanlig maträtt med en gaffel och skärs i små bitar i sin tallrik. Skär inte allt på en gång, annars svalnar maten snabbare.

Fiskben ska ligga kvar på kanten av fatet. Normerna för beteende vid bordet tillåter inte att matrester sprids på tallriken.
Benen som hamnat i munnen ska försiktigt läggas på gaffeln och föras till tallriken. Om de är för små är det tillåtet att försiktigt nå dem med tummen och pekfingret.

Lång pasta, som spagetti eller tagliatelle, ska lindas runt en gaffel. Du kan använda en sked som hjälp.

Vad ska ett barn lära sig?

För barn måste detta först och främst förklaras:

1. Du kan inte lägga armbågarna på bordet. Skjut dem åt sidorna.
2. Tugga inte med munnen öppen eller slurpa.
3. Det är oacceptabelt att prata med samtalspartnern om du inte har tuggat något.

Barn bör gradvis läras att bordsskick är viktigt. Men inte alla vuxenregler kan de uppfylla. Ett glas kan till exempel vara för stort för en liten hand, då får barnet hålla i det med två medan en vuxen inte ska göra detta. Ge inte heller mycket små barn vassa instrument.

https://youtu.be/_C-pIm5gX8k

Berätta för dem att det är oanständigt att sträcka sig över hela bordet, och du måste be en granne att passera rätt maträtt och sedan tacka dig. Det är nästan omöjligt för yngre barn att hälla upp något på egen hand, så han kan be vuxna att hjälpa till.
Var uppmärksam på honom att du inte ska meddela alla om du vill gå på toaletten - du behöver bara be om ursäkt och gå.

Titta på barnens hållning - lär dem omedelbart att sitta på en stol korrekt, ockupera allt och inte bara kanten på sätet. Låt dem inte svänga.

När det gäller barnet i restaurangen - alla väljer vad de ska göra. Många tar med sig sina barn vart de än går. Men glöm inte att nyckfulla barn kan förstöra resten av andra besökare. Om du ändå tog honom med dig, men barnet började gråta högt, gå någonstans ut ur allrummet och lugna ner honom där.

Betalning

Kvällen är över. Allt som återstår är att betala för utsökt mat och dryck. Om det redan har annonserats att du behöver flera kontroller är detta inget problem, men det kan få dina följeslagare att känna sig obekväma.

Det blir jättebra när någon betalar för alla ensam, och då delas summan helt enkelt med antalet personer, även om vissa åt mer.

Det är bättre att ge ett kreditkort - det här är det mest diskreta sättet att betala räkningen. Ingen tittar på beloppet på checken, särskilt om de var bjudna på middag. Ett dricks på 5 till 10 % av beställningsbeloppet krävs inte, men det indikerar om du är nöjd med maten och tjänsterna.

Om något inte passade dig under kvällen ska du inte klaga och be om prisavdrag. Tala alltid direkt och omedelbart när något är fel med mat eller dryck.

Bordsevenemang är ett prov för varje person i kunskap om etikett och gott uppförande. Det moderna livet är svårt att föreställa sig utan att gå på restaurang eller besöka. Efterlevnad av reglerna kommer att hjälpa både gästen och värd för evenemanget att framstå i samhället som en utbildad individ med korrekt ingjutna kommunikationsförmåga.

Vad det är?

Ofta likställs eller kombineras begreppen "etik" och "etikett". Etik har en bredare betydelse, på tal om det, man bör ha i åtanke individens personliga moraliska och moraliska värderingar. Sådana egenskaper hos en person föds upp från tidig barndom. Vanligtvis beror djupet och styrkan i en individs moral på mellanmänskliga relationer i familjen (familjemodell), utbildningsmetoder, utbildningsinstitutionernas ansträngningar som syftar till att ingjuta goda seder hos skolbarn, en vänlig miljö och personliga karaktärsdrag.

Etikett är en uppsättning specifika regler som alla väluppfostrade personer måste följa., dessa är de beteendenormer som samhället antagit för samhället som helhet eller för en specifik individ i synnerhet. Du kan vara en högst moralisk person med exceptionellt korrekta moraliska värderingar, men inte kunna gott uppförande. Och vice versa.

Bordsetikett är reglerna för hur en person ska bete sig på en restaurang, gäster, på en picknick, ordningen för relationer mellan en man och en kvinna, människor i olika rang och åldrar vid sådana evenemang.

Varje utbildad person bör känna till grunderna i bordsetikett. Den som vill nå vissa toppar i livet, befordras på karriärstegen, komma in i höga sekulära kretsar - måste lära sig och följa reglerna för gott uppförande noggrant.

Normer och föreskrifter

Du kan lyfta fram de grundläggande delarna av hur man beter sig under en fest. Sådana regler är kända och förstådda av både barn och vuxna. Därför bör du börja ingjuta goda seder i dig själv och den yngre generationen från följande grunder:

• Överensstämmelse med etikettproxemics. Rätt placering av gästerna vid bordet är viktigt. Värden för evenemanget äger alltså rum i spetsen av bordet, alla viktiga, hedervärda och seniora gäster sitter nära värden på höger och vänster hand, ungdomar och barn i motsatt ände av bordet. Ibland får de yngsta ett separat barnbord.
• Det är mycket viktigt att hålla reda på vilken intonation som råder i rösten under ett samtal, klangfärg, volym, ton, talhastighet. Rösten ska låta tydlig, du behöver inte prata för snabbt, höga utrop är oacceptabla. Du kan inte prata med munnen full.
• Vid bordet måste du övervaka dina gester och hållning. Du kan inte falla isär på en stol, sätta armbågarna på bordet, sitta med handen vilande på kinden, benen i kors, vifta med armarna, speciellt om det finns apparater i dem.
• Vid bordet kan du inte starta en konversation som kan provocera fram ett argument. Politik, religion, hälsa och pengar är slutna samtalsämnen. Du kan inte heller diskutera din kost, alkoholrestriktioner och livsmedel som du är allergisk mot. Du bör tyst lägga undan en olämplig maträtt, ersätta alkohol med någon annan dryck.

• En linneservett bör spridas på dina knän, så kontaminering av kläder är utesluten, och det är också möjligt att tyst torka av händerna på den.
• Du kan börja äta när alla har mat på sina tallrikar, och även efter att semesterns värd börjar äta.
• Om du under måltiden stöter på en bit som inte går att tugga eller ett ben, bör du tyst bära servetten till dina läppar och ta bort det oätliga elementet.
• Under festen bör du stänga av telefonen eller sätta den på tyst läge. I inget fall bör du lägga den bredvid tallriken på bordet.
• En kvinna bör lägga en handväska eller clutchväska bakom sig på en stol, en stor väska på golvet eller hänga den på en stolsrygg. Ibland erbjuder restauranger en speciell stol för väskor, du kan använda den. Du kan inte ens lägga påsar och paket på bordet på ett tag.
• Om bestick eller mat har fallit på golvet ska du inte fokusera på detta, du måste ringa servitören och be om ett nytt. Du kan inte böja dig under bordet och plocka upp ett fallit föremål.
• Använd inte en tandpetare vid middagsbordet. När det blir en paus i samtalet måste du be om ursäkt och lämna bordet. Du kan ta bort den fastnade biten mat på toaletten.

Värden för evenemanget bör inte sätta tandpetare på matbordet, deras plats under festen är badrummet. Samma regel gäller om det finns behov av att rensa näsan. Att blåsa näsan vid bordet medan du äter är oanständigt, och dessutom kommer den här gesten att vara obehaglig för andra gäster.

Bra bordsskick

Innan du går på ett evenemang bör du lära dig mer om dess karaktär. Detta kan hjälpa till att välja en outfit, för kvinnor - även vid val av frisyr och smink.

Om evenemanget är officiellt erbjöds troligtvis alla gäster program. De anger vanligtvis starttiden, tiden för underhållningen eller den officiella delen, tidpunkten för buffén och kvällens slut.

Informella fester är ofta mer intima och avslappnade. Män kan försumma slipsar, och damer aftonklänningar till golvet. Detta fritar dock inte från att observera beteendeetiketten vid bordet.

En dejt på en restaurang: regler för en man och en kvinna

Vanligtvis, vid ingången till restaurangen, möts gästerna av en värdinna eller huvudservitör. En anställd på anläggningen erbjuder sina kunder gratis bord och ringer servitören för att ta emot beställningen. Om det inte finns någon sådan position kan du be vilken servitör som helst hjälpa dig att välja plats eller bestämma själv. En man följer med sin dam till hennes plats, vanligtvis till vänster, hjälper till att sitta på en stol.

• Servitören kommer med menyn och ger gästerna tid att göra sitt val. Rätten till företräde i valet av rätter tillhör en kvinna. Det finns dock ett vanligt misstag som kvinnor ofta gör. Att säga "Beställ något efter din smak" är absolut omöjligt. Korrekt tolkning - "Ge råd om vad som är bättre att beställa? ".
• En man gör en beställning till servitören efter att ha lyssnat på kvinnans önskemål.
• Tjejer ska inte välja för billiga rätter, detta kan vara en antydan till en man om att han enligt hennes åsikt inte är rik nog. Men valet av de dyraste rätterna i förhållande till en kvinna kan orsaka onödiga spekulationer.

• Restaurangens särdrag bör beaktas. Om evenemanget äger rum på en medelhavsrestaurang behöver du inte beställa borsjtj eller dumplings.
• Om valet är svårt kan du ringa servitören, förtydliga vilka ingredienser som finns i maträtten, vad är tiden för dess beredning.
• Du ska inte tilltala servitören som "du", vanligtvis har anstaltens anställda en namnskylt som namnet står på.
• I väntan på beställningen bör du börja småprata. Ämnet för samtalet ska vara generellt, gå inte in på detaljer och gå på djupet. Samtalspartnerna bör titta in i varandras ögon, tala inte högt för att inte störa andra och också skapa en intim atmosfär av en dejt.
• Medan rätterna tillagas kan servitören ta med sig en flaska vin som aperitif. En manlig gäst bör inte ta upp den på egen hand, samt hälla upp en drink. Detta är servitörens uppgift. För att hälla upp ett andra glas är det inte nödvändigt att vänta på servitören. Först serveras damen, sedan kan mannen hälla upp sig en drink. Glaset ska fyllas till lite mindre än hälften.
• Glaset ska hållas med tre fingrar vid benet. Således kommer det att förbli så rent som möjligt, och detta är viktigt för den estetiska komponenten, som är nyckeln i begreppet etikett.

• För att meddela servitören om bytet av rätt måste du lägga bestick snett ovanpå tallriken. Gaffeln och kniven anslutna i den fria änden indikerar att måltiden inte är över ännu. Man bör komma ihåg att det är absolut omöjligt att lägga bestick på bordet efter användning, deras plats är bara på en tallrik.
• Du ska inte prova din partners rätt. Det enda sättet att ta reda på hur det smakar är att beställa samma.
• På en restaurang är det vanligt att äta långsamt och njuta av smaken och processen. Även om känslan av hunger är mycket stark bör du följa partnerns takt, annars kommer han att ta det som en flykt eller en önskan att lämna restaurangen så snart som möjligt.
• När middagen är över läggs servetten till vänster om tallriken.
• Herrn betalar först. En kvinna ska inte blanda sig, fråga "Hur mycket? ” eller försök att betala din hälften genom att lägga pengar på en man.
• Om en man och en kvinna har vänskapliga relationer är betalning av en 50/50 check möjlig, då mannen, efter att ha studerat checken, berättar för kvinnan beloppet för hennes beställning och de kommer överens om ett tips.

Ett affärsmöte

I den moderna världen hålls affärsmöten mycket ofta på restauranger och kaféer. Detta gäller särskilt vid internationella affärsbesök. Värdfesten introducerar partner till sederna och kulturen i sitt land. I det här fallet bör den inbjudna parten bekanta sig med traditionerna före evenemanget för att inte förolämpa sina partners. Generellt sett måste följande regler följas:

• För det första är ett affärsmöte en lösning på en affärsfråga. Om det inte sker vid lunchtid bör du begränsa dig till en kopp kaffe eller te.
• När du träffar en partner bör du följa huvudprincipen: tid är pengar. Du kan börja lösa problemet direkt efter hälsningen, utan att bli distraherad av småprat.
• Efter att ha diskuterat frågan bör du kort sammanfatta resultatet av mötet, om det finns tid över, gå vidare till abstrakta ämnen för att upprätthålla personliga relationer.
• Under internationella högtider betalar den inbjudande parten. Om ett affärsmöte är begränsat till kaffe eller te, betalar var och en för sig själv.

Tullar runt om i världen

Historiskt har matintaget bland olika folk i världen utvecklats på sitt eget sätt, med hänsyn till nationella särdrag, livets struktur, erövrares inflytande, kulturella och historiska fakta. I många länder överlappar reglerna för bordsetikett varandra. Det är alltså möjligt att peka ut en gemensam internationell etikett, men det finns alltid en plats för originalitet.

I Ryssland

Ryssland är ett stort internationellt land där alleuropeiska normer för beteende vid bordet officiellt antas. Men med tanke på att det finns mer än 190 nationaliteter i vårt land som reser genom det, kan du möta ovanliga traditioner och beteendenormer vid bordet.

Tatarer lägger stor vikt vid etikettproxemics vid bordet. Familjens överhuvud börjar måltiden först, först sedan resten av familjen och gästerna. De lämnar bordet först när familjens överhuvud har lämnat. Prisad vare Allah före och efter måltiden.

Folken i Kaukasus har andra egenskaper. Varje familjemedlem har sin egen roll, som måste iakttas utan fördomar. Det är värt att notera en viktig egenskap: män och kvinnor i Kaukasus äter inte tillsammans vid samma bord. Män äter först, sedan kvinnor och barn.

Varje stor fest i Kaukasus måste ha en chef - "ceremoniemästare". Evenemangets äldsta och hedrade gäst kan bli en toastmaster. Han skålar och ger rätten att säga ett ord till andra. En kaukasisk fest utan rostat bröd är ingen fest. De utmärker sig genom extraordinär prakt och upphöjelse av mästarens förtjänster.

Bland de mongoliska och buryatiska folken erbjuds gästen vid bordet först en skål med te eller vodka. Gästen, som tar en skål, ska sticka tummen på sin högra hand i drinken och strö den mot härden. Intressant nog har denna sed på vissa ställen verkligen överlevt till denna dag. Naturligtvis försvagas sedvänjorna hos många folk gradvis, fler och fler familjer börjar följa europeiska etikettstandarder.

Men när man reser över det stora Ryssland bör man studera särdragen i lokalbefolkningens liv innan man går till ett eller annat hörn av det stora hemlandet. Denna kunskap är nödvändig för att inte förolämpa eller förolämpa ägarna, samt för att visa respekt för deras kultur och traditioner.

I Frankrike

För de som har turen att få en inbjudan till middag i Frankrike är det värt att veta:

• Lunch och middag i Frankrike börjar alltid med en aperitif, som väljs beroende på region. För att dricka ett glas vin behöver fransmännen ingen anledning, de börjar dricka en vindrink från tonåren. Vin är strikt matchat till den rätt som förväntas. Om det är fisk - torrt vitt vin, kött - torrt rött.
• Vanligtvis äter fransmännen ute, eftersom det inte är brukligt att de lagar mat. På kaféer, bistroer och restauranger hålls möten med vänner, släktingar, bara en familjemiddag. Ibland besöker män och kvinnor kaféer för att dricka en kopp kaffe och läsa en bok eller tidning.
• Fransmännen älskar också familjemiddagar. Vanligtvis består de av flera portioner, som var och en har flera rätter. Själva arkiveringsprocessen utförs från höger till vänster.
• Medan gästerna serveras en ny maträtt kan du inte hålla händerna under bordet, på knäna - en sådan gest kan betraktas som misstro. Du bör sänka handlederna till hörnet av bordsskivan.
• Stora fester i kretsen av nära vänner och släktingar hålls med en komplex dukning, alla allmänt accepterade normer för etikett iakttas.

• Var försiktig med att använda kryddor. Var inte för nitisk - detta kan förolämpa värdinnan eller kocken, eftersom det kan antas att maträtten inte gillade, att de vill "försköna" den.
• I Frankrike är det inte brukligt att be om mer vin eller byte av vin. Fransmännen tror att endast ett specifikt vin kan konsumeras till en specifik maträtt. Lägg inte heller is till ett glas vin. En förändring i temperatur kommer att påverka upplevelsen av drycken, och smältande is kommer att förändra smaken.

I allmänhet har fransk etikett samma grundläggande aspekter som i Ryssland och i hela Europa. I det här landets seder är det inte vanligt att skynda sig, så fransmännen är mycket uppmärksamma på alla bordsregler och följer dem strikt, en gäst i detta land måste också visa respekt för kultur och komma ihåg om etikett.

I England

Britterna är mycket noggranna när det gäller att följa etiketten, särskilt vid bordet. Även i kretsen av nära vänner och släktingar hålls middag enligt alla regler för gott uppförande. Det kan man säga huvudregeln för etikett i England är iakttagande av etikett.

Vid bordet, använd enheterna enligt deras syfte. Kniven hålls strikt i höger hand, gaffeln - i vänster. Det är inte tillåtet att flytta bestick, dessutom tittar den vassa änden av kniven och gaffeln alltid mot tallriken.

En ovanlig regel, men om den inbjudna gästen är allergisk mot någon ingrediens eller har speciella krav på produkter, bör värdarna varnas om detta 2 dagar innan evenemanget. Vid ett stort bord i England är det oacceptabelt att ha en intim konversation med bara en gäst, ämnet ska vara gemensamt för alla, och du ska inte kontakta en främling.

Du ska inte sträcka dig över hela bordet för att ta en maträtt, du ska be om att bli godkänd. Men det är inte heller tänkt att den ska flyttas tillbaka, du måste ställa tallriken på en tom plats bredvid dig.

Varje gång en ny rätt serveras till en gäst ska du säga "tack". Om det finns en vanlig rätt på bordet bör du inte lägga för mycket på din tallrik, du måste lägga tillräckligt mycket så att tallriken efter festens slut är ren. Annars kan värden anse att gästen inte gillade rätten.

I Korea

I Korea är det inte heller brukligt att lämna halvt uppätet ris på en tallrik eller för mycket från en annan rätt. Använd inte heller en sked och ätpinnar samtidigt, rör om soppan med apparater, välj vissa bitar och separera dem från huvudrätten. Lunchen ska alla avslutas samtidigt.

Ibland på koreanska restauranger serverar servitören bordet utan att lämna det. Hans uppgift är att se till att gästerna alltid har mat på sina tallrikar. Därför behöver en mätt gäst lämna en liten bit av den halvätna rätten, vilket blir en signal om att tillägget inte längre behövs. Samma regel gäller för drycker.

Efter festens slut ska pinnarna eller skeden återföras till sin ursprungliga position, där de låg innan evenemanget började. Notan betalas vanligtvis av den högsta vid bordet, och inte alla för sig själv.

I Kina

Kineserna är väldigt avundsjuka på sina traditioner och seder, följer dem strikt själva och är väldigt glada när utländska gäster försöker hålla sig till dem.

Kineserna börjar sin måltid med blomsterte. Denna dryck fungerar som en aperitif och underhåller även publiken tills resten av de inbjudna gästerna kommer.

I kinesisk etikett är bordets form viktig – det är alltid en cirkel. Traditionerna i landet är mycket symboliska. Så, cirkeln är jorden, fertiliteten och det feminina. Mitten av bordet roterar runt axeln, och eftersom alla rätter är vanliga är det mycket bekvämt att rotera ett sådant centrum för att föra den önskade skålen närmare. Trots att alla rätter är gemensamma kan vem som helst göra en individuell beställning, men det bör noteras att alla också kan äta det.

Kineserna, liksom ryssarna, älskar att skåla och dricka alkohol vid bordet. Under toasten behöver du stå, och då är det lätt att klirra glas med kanterna på glasen. Man får bara dricka ur fulla rätter, är glaset halvtomt bör man vänta tills det är fyllt av den som ansvarar för att hälla upp dryck.

Kineserna kommer att vara mycket nöjda om utländska gäster använder ätpinnar när de äter. Och det är inte nödvändigt att hålla dem korrekt. Lika bekvämt som det är rätt. Det är dock väldigt okiviliserat att använda en sådan traditionell enhet för andra ändamål. Använd inte pinnar som pekare, gnag dem, lägg dem bara i munnen. Mellan måltiderna ligger ätpinnar på ett speciellt stativ, du kan inte lämna dem på en tallrik, och att sticka in dem i maten är förolämpande.

Först serveras de första rätterna - soppor, som är de enda portionerna, sedan "huvudmålet" - ris eller nudlar, och efterrätt avslutar kvällen. Du bör inte luta dig tungt och äta för mycket, en fest i Kina är ett tillfälle att smaka på olika rätter och njuta av deras smak.

I Turkiet

De nationella sedvänjorna i Turkiet ersätts gradvis under västerländskt inflytande. Restauranger och beteende där har helt gått över till reglerna för internationell etikett. Men i turkiska hus kan du fortfarande stöta på det faktum att ägarna observerar livets egenheter och personifierar landets historia.

För de som var inbjudna att besöka, bör du veta:

• Kommer du till ett turkiskt hus bör du ta av dig skorna på tröskeln framför dörren. Det är oacceptabelt att gå in i ett hus eller lägenhet i gatuskor.
• Turkar äter vid ett lågt runt bord, sitter på golvet i turkisk stil, deras fötter är gömda under bordsskivan.
• Du ska aldrig tacka nej till den erbjudna maten, det kan förolämpa värdarna. Du bör prova åtminstone en liten bit och berömma rätten.
• Turkarna serverar vanliga måltider på en bricka. Varje gäst fyller sin tallrik med sin hand eller en sked. Du bör inte välja bitar "bättre" - detta är också oanständigt.
• Måltiden bör påbörjas efter godkännande av familjeöverhuvudet.
• Festen varar vanligtvis minst två timmar. Turkarna följer rätternas ordning, så efter huvudserveringen bör te, kaffe och godis serveras. Ät långsamt, njut av processen.
• Det är inte värt att stanna för länge heller. Du bör artigt tacka för lunch eller middag och gå.

Att följa internationellt accepterade etikettregler är det bästa beviset på god uppfostran. Alla länder i världen uppskattar gott uppförande. Turister och utlänningar förlåts ofta för okunnighet om särdragen i landets traditioner och livsstil, men du bör inte missbruka din position.

Det finns flera regler som bör följas när du besöker ett främmande land eller i ett obekant företag:

• Du kan ta med dig dessert till te och ge den till värdinnan på mötet;
• Du bör inte sätta dig vid bordet före värdens inbjudan;
• Du ska inte börja äta innan värden börjar;
• Du behöver inte bygga ett berg av mat på tallriken, det är bättre att lägga lite av varje maträtt, äta det och först då sträcka sig efter tillägget. Denna metod kommer att skydda mot överätning och låter dig också lämna tallriken ren efter dig själv;
• Ställ inte för många frågor till värdar eller andra gäster;
• Du bör alltid vara blygsam och vänlig, se till att tacka värdarna och notera värdinnans kulinariska talang.

I en svår och obegriplig situation, följ principen om sunt förnuft. Huvuduppgiften är att inte orsaka olägenheter för andra, även om du måste offra ditt välbefinnande.

Etikett vid bordet

Allmänt bordsskick

Allmänna uppföranderegler eller bordsetikett är det minimum som varje kultiverad person bör känna till.

När du sitter vid bordet ska du bara vila handleden på dess kant. Kvinnor får luta sig mot bordet med armbågen under en kort tid.

Du kan inte rulla brödbollar, leka med bestick, ett glas, rulla kanten på duken till ett rör, sträcka ut benen till full längd under bordet och utföra andra liknande åtgärder.

När du äter bör du inte sprida armbågarna och böja huvudet lågt över en tallrik. Huvudet lutar endast något och en gaffel eller sked förs till denna höjd. Att blåsa på varm mat och dryck, "champa", smuttar är inte välkomna.

Om du sköljer ner mat med någon dryck, svälj först det som finns i munnen. Och innan dess är det lämpligt att torka av dina läppar med en servett för att undvika spår av feta fläckar på glaset.

Det är oetiskt att fylla på från en flaska bara för dig själv. De tar en flaska eller en karaff och erbjuder den först till en granne på bordet.

Cocktails dricks i små klunkar, tar pauser.

Vodka från ett litet glas dricks omedelbart.

Vin, som cocktails, konsumeras i små klunkar från ett glas.

Cognac dricks också i små klunkar, med paus.

Champagne får antingen drickas direkt eller lite i taget.

Kompotter hälls vanligtvis i kompottbägare. De dricks inte, utan äts med sked tillsammans med vätskan. Om det finns körsbär eller sötkörsbär i kompotten, ska benen försiktigt spottas ut i en sked och sedan läggas på ett fat. I inget fall bör du dricka kompott från en kopp och sedan äta frukt, vars rester sätts tillbaka i koppen - detta är en mycket dålig form.

I inget fall bör du sitta vid bordet med en cigarett.

Kvinnors läppar målade med läppstift bör torkas av med papper, inte linneservetter.

Sittandes vid bordet skärs brödet inte med kniv, utan små bitar bryts av; doppa inte heller brödet i såsen.

Användning av en kniv i processen att äta pasta, vermicelli, nudlar, fisk, saltört, omeletter, puddingar, gelé och grönsaker är utesluten. I detta fall används endast en gaffel.

Om det inte finns någon sked i saltkaret plockar de upp salt med spetsen på sin kniv, men rensar samtidigt bort främmande föroreningar.

Det är tillåtet att skära pannkakor eller pannkakor, hackad schnitzel, grönsakskotletter, dumplings med en kniv. Alternativt kan du bara använda en gaffel.

Små brödbitar kan smörjas från din egen tallrik.

Det är tillåtet att breda en bit bröd med smör och bita av den resulterande smörgåsen, och inte skära av den med en kniv. Samtidigt tas olja lite från smörformen på kanten av tallriken. Bröd som breds ut med smör skärs inte med kniv.

En smörgås med skinka eller ost äts från en tallrik med hjälp av kniv och gaffel.

Smörgåsar "buffé", som regel, äts utan bestick. Ibland visar sig en sådan smörgås vara en hel pyramid, och naturligtvis faller den isär i händerna, passar inte i munnen. En sådan smörgås bör läggas på en tallrik och använda en kniv och gaffel. Om det inte finns några redskap till hands, använd pappersservetter.

Korvtarmen separeras med kniv och gaffel på en tallrik. Torrkorv äts med skinnet på. Tunnskalliga korvar kan också lämnas oskalade.

Det är vanligt att äta kött med grönsaker utan att släppa kniven och gaffeln.

Ett mellanmål (till exempel om det är skinka) läggs inte på bröd. Skinka äts med kniv och gaffel.

För ärter, använd en gaffel; samtidigt är det värt att komma ihåg att det inte sticks, utan rekryteras på det, som på ett skulderblad.

Äggröra kan ätas med sked eller gaffel, beroende på konsistensen.

Ett mjukkokt ägg sätts in i ett speciellt glas, sedan slås kanten på skeden nära toppen och tas bort. Om toppen inte studsar kan den tas bort med fingrarna. Ägget äts med sked.

Kyckling i buljongen är både första och andra, så buljongen äts först med en sked, och sedan kycklingbitarna med gaffel och kniv.

När du äter en paté, separera en bit med en gaffel. Du kan bara sprida det på bröd i familjekretsen.

Soppa äts utan att tallriken lutas. Bara en liten mängd återstår i botten. Varken under måltiden, eller efter den, läggs en sked soppa ut på bordet, utan lämnas i en tallrik.

Buljonger, soppor som serveras i koppar dricks utan att använda en sked. En sked används när de vill få krutonger, ett ägg, köttbitar från soppan. Men om soppan serveras i en kopp med två öron, så används en sked.

Fisk, både kall och varm, tillåter inte en kniv. Det finns speciella anordningar för fisk. Olika typer av fisk bör konsumeras därefter och på olika sätt. Till exempel är rökta och inlagda fiskarter ganska hårda, så det är bättre att skära dem med en kniv. Om fisken är stekt eller stuvad, används en speciell anordning för att skilja fiskköttet från benen. Du kan använda två gafflar eller en speciell spatelkniv, som ska hållas i höger hand, och gaffeln i vänster. Håll en bit med en gaffel, separera benen med en spatel. Om två gafflar serveras, används den högra för att separera benen, medan den vänstra skickas fiskbitar in i munnen. I extrema fall, om du bara har en gaffel till ditt förfogande, tar de den i höger hand, i vänster - en bit bröd som tjänar till att hålla en bit fisk och en gaffel för att separera ben med dess hjälp de för en bit till munnen. Fiskbenet spottas inte ur munnen utan är omärkligt placerat på gaffeln med tungspetsen. Om det finns en hel fisk på din tallrik, så separeras först den övre delen av filén från skelettet, äts, sedan separeras ryggraden och benen, läggs åt sidan, sedan äts den andra delen.

Kräftor, krabbor, skaldjur eller hummer är helt acceptabla att äta med händerna. Om ovanstående rätter tillagas på ett sådant sätt att de kräver redskap för deras användning, kommer de att serveras till dig speciellt - tång, en hummergaffel eller en kräftkniv. Till exempel, om du beställde en krabba och serverade den utan skal, det vill säga med hjälp av en speciell gaffel och kniv, kommer det inte att vara svårt, annars behöver du inte redskapen - det kommer att vara bekvämare med dina händer och kommer inte att orsaka förlägenhet för andra. I det här fallet måste du bara veta hur du gör det rätt. För att rengöra krabban måste du hålla huvudet ordentligt med ena handen och böja änden av svansen med den andra. Från detta kommer det tunna skalet på krabban att spricka i mitten, varefter det enkelt kan tas bort och köttet kan ätas utan problem.

Kräftor serveras vanligtvis som en helhet på bordet. För att separera svansen måste du luta den något åt ​​sidan, något roterande. För användning av alla typer av blötdjur krävs inga speciella anordningar. I extrema fall kan du använda en vanlig gaffel för att ta bort kött från skalen.

Ostron på restauranger serveras redan öppna och ibland till och med separerade från skalet, då är användningen inte särskilt svår. Om ostron serveras oskurna, så finns det en speciell gaffel för dem. Med denna gaffel skiljs köttet lätt från skalet.

De flesta restauranger serverar hummer färdig att äta, allt du behöver är en hummergaffel för att få ut köttet ur klorna. Du klarar dig utan gaffel - bara sug köttet ur skalet.

För ett mellanmål serverar de som regel hälften av hummerns svans; vanligt bestick är lämpligt för dess användning. Med en gaffel måste du ta bort köttet från hälften av skalet och sedan använda det på vanligt sätt med en kniv och gaffel.

Oroa dig inte för dina händers renhet, efter måltidens slut kommer servitören definitivt att ge dig en skål med vatten där du kan tvätta händerna, och den specifika lukten kommer att förstöra en bit citron som flyter i vattnet.

Kronärtskockor är också en av de rätter som är bekvämare att äta med händerna. Kronärtskocksblad rivs av med fingrarna, doppas sedan i såsen som är förberedd för detta och sugs ut. Den enda regeln för gott uppförande, som inte bör glömmas bort i detta fall, är att suga ut fruktköttet, om möjligt, tyst. De hårda delarna av kronärtskocksbladen läggs försiktigt på en avfallsplatta. När du kommer till stjälken, som redan borde ätas med hjälp av apparaten, tvätta först händerna i en skål med vatten som serveras speciellt för detta ändamål, och använd sedan gaffeln och kniven för att äta upp stjälken.

Grön sallad är inte vanligt att skära med en kniv; om bladen är för stora, skär dem sedan med en gaffel eller linda försiktigt bladen runt dem.

Fågeln äts med kniv och gaffel. Samtidigt är det inte nödvändigt att rengöra alla ben, det ska finnas kvar lite kött på dem.

Om potatisen serveras hel ska den inte krossas på ett fat.

Spaghetti äts med gaffel och sked. Skeden hålls i vänster hand. Skedkanten sänks ner i tallriken, spagetti viras runt gaffeln i skedens urtag. Linda lite pasta på en gaffel, separera denna portion från resten med en sked.

Hackade kotletter eller köttbullar skärs inte med en kniv, men de äts, separerar små bitar med en gaffel, och i det här fallet är det helt acceptabelt att hålla gaffeln i höger hand.

Ett undantag kanske kan vara en sådan maträtt som "Kiev-kotletter". Det speciella med denna maträtt är att det finns smör inuti kotletten, och själva kotletten är täckt med en ganska hård skorpa av brödsmulor. För att förhindra att olja stänker i ansiktet eller på dina kläder, måste du noggrant genomborra kotlettskorpan med en gaffel och skära av en liten bit med en kniv i höger hand.

Söt deg äts med speciella gafflar. Om det inte finns några kan du använda en sked.

Torra kakor, pepparkakor, pepparkakor kan tas med händerna.

Torkning och kex kan doppas i te eller mjölk, bara vara i familjekretsen.

Om du bjuds på äpplen eller päron på någon mottagning bör du veta att det är brukligt att äta dem med kniv och gaffel. Först delas frukten i fyra delar, sedan läggs varje fjärdedel på en gaffel och i sin tur skalas den med en kniv, som måste vara mycket vass. Varje skalad bit äts upp från tallriken med kniv och gaffel.

Det är tillåtet att skala frukten i handen, men de ska ätas på en tallrik med kniv och gaffel.

Persikan skärs på en tallrik, gropen tas bort, sedan avlägsnas huden med en kniv och gaffel, och med deras hjälp äts de, skärs i bitar.

Bananer skalas och äts med kniv och gaffel, skärs i skivor.

I en apelsin skärs skalet på tvären, tas bort och delas i skivor.

Apelsiner och mandariner skalas inte i en spiral.

Vindruvor äts vanligtvis hela.

Plommon bryts med fingrar, benen läggs på en tallrik.

Melon äts endast med en sked, en kniv används inte.

En bit vattenmelon ska läggas på en tallrik, skära av en bit med en kniv och, befria den från frön, skicka den till munnen på en gaffel.

Efter att ha ätit viks kniven och gaffeln i en tallrik parallellt med varandra, handtagen till höger sida. När man antar att samma apparater kommer att användas när man tar nästa rätt ställs de på bordet.

Att äta är inte bara att stilla hunger, det är en handling där allt målas, allt fortskrider enligt sina egna estetiska lagar. Att bryta dem är att förstöra andras aptit och visa sig i det mest ogynnsamma ljuset.

Vid första anblicken kan det verka konstigt, men det är just förmågan att hålla en sked och gaffel ordentligt, att äta estetiskt och vackert, som kan ge betydande fördelar i det sociala livet, när man löser affärsproblem. Omvänt kan oförmågan att bete sig vid bordet påverka en persons affärskarriär negativt.

Familjemiddagar

Frukost, lunch och middag hålls, om möjligt, på strikt bestämda tider. Om du inte kan äta frukost eller lunch med hela familjen på grund av dina föräldrars arbete, måste du vid middagstid anstränga dig så att alla familjemedlemmar samlas vid bordet.

Detsamma kan sägas om söndagar. För barn är gemensamma middagar, om de dessutom är vackert möblerade, alltid en semester. I sin tur har föräldrar möjlighet att inte bara kommunicera med barn, utan också diskret lära dem en annan lektion i beteende vid bordet, lära dem reglerna för anständighet och gott uppförande genom sitt eget exempel.

Hur man beter sig över morgonte eller kaffe

Barn ska sitta vid bordet rent och prydligt klädda, tvättade och noggrant kammade. Naturligtvis kan detta uppnås endast om föräldrarna själva strikt följer dessa regler. Detta är inte så svårt att uppnå, barnen kommer redan att känna det allvarliga i situationen genom att de runt omkring dem ser ut. En vanlig frukost blir en liten semester för dem.

Under frukosten bör föräldrar omedelbart sluta bråka mellan barn, retas och andra tecken på buller.

Det är bättre att ge bröd till små så att det inte finns några tvister mellan dem. Det är viktigt att göra detta av flera anledningar. För det första förstör ett bråk vid bordet hela frukoststämningen. För det andra motsäger det grovt normerna för uppfostran, etikett. För det tredje fortsätter tvisten som startade på morgonen mycket ofta i en eller annan form mellan barn efter frukost, vilket bestämmer arten av hela dagen. Du kan nämna andra skäl, men det räcker med en av de tre som redan är listade.

Det anses vara dålig form att blåsa på te så att det svalnar, samt att dricka det från ett fat. Därför bör te, kaffe eller mjölk serveras vid en temperatur som inte kräver kylning.

När du rör socker i ett glas eller en kopp med en sked, gör det tyst, skramla inte skeden mot glaset.

Det är inte tillåtet att blötlägga kex i ett glas kokande vatten, kasta brödbitar i det.

Den nödvändiga portionen olja läggs på en separat tallrik framför varje och därifrån sprids den på bröd.

Drick te eller kaffe utan att göra ljud som är obehagliga för din hörsel.

Prata inte högt vid bordet.

Tugga mat med stängd mun.

Prata inte med munnen full.

Sitt rakt vid bordet, luta dig inte på stolsryggen.

Bristen på välkända etikettfärdigheter som förvärvats i barndomen skapar sedan självtvivel hos en ung man eller flicka, rädsla för att göra något fel på en fest vid bordet. Som ett resultat går det naturliga i beteendet förlorat, och besökaren (eller värden) förlorar mycket i andras ögon.

Även vid ett bord där beteendenormerna är avsevärt reducerade och höga etikettregler inte iakttas, gör en person som tar tag i de bästa bitarna från alla tallrikar urskillningslöst, tuggar mat girigt gör ett obehagligt intryck på de andra, orsakar ironiska blickar eller förlöjligande från grannar vid bordet.

Det kommer att vara svårt för en sådan person att nå stor framgång på jobbet. Oförmåga att bete sig visar sig oftast i små saker. Ett litet förbiseende brukar förbises, flera uppmärksammas; många små misstag vittnar om dålig utbildning, oförmåga att bete sig i samhället med alla följder av det.

Hur man beter sig vid middagsbordet

En person som inte är bekant med etikettens normer och som har kommit in i ett anständigt samhälle för första gången kommer att få utstå många obehagliga minuter och nedlåtande leenden under hela middagen.

Verkligen, hur ska man bete sig? Vad ska man göra med en servett? Hur tar man den eller den maten från fatet? Hur man använder en kniv och gaffel och vad ska man göra om det inte finns en utan flera gafflar? För att inte tappa ansiktet tittar han noggrant på sina grannars handlingar och upprepar dem.

Samtidigt måste han svara på många frågor, engagera sina grannar i samtal eller ta hand om dem genom att lägga en eller annan rätt på deras tallrik. Det är inte lättare för en tjej heller, även om hon kan försöka dölja bristerna i sin uppväxt bakom en mask av naturlig blyghet.

Ändå kommer du inte att avundas både den unge mannen och flickan i dessa ögonblick. Det verkar för dem som om allas ögon är riktade just mot dem, och ofta är det så. Av detta blir händerna stela, stenen ligger på hjärtat.

Det viktigaste är kanske i sådana fall att inte bli förvirrad, att inte tappa förtroendet och förbli dig själv. En person som har tappat förtroendet gör det ena misstaget efter det andra, svarar olämpligt på frågor, rodnar, drar sig tillbaka in i sig själv, ser dyster ut. Och i slutändan kan vi anta att en viktig examen i livet har misslyckats helt.

Värdarna kommer att tänka tio gånger innan de bjuder en sådan gäst på middag igen. Och det är osannolikt att den unge mannen själv vågar upprepa den upplevda skräcken. Efter ett sådant misslyckande tappar många, som de säger, ansiktet.

Därför är det viktigt att förbli dig själv vid bordet, att inte skämmas för dina misstag, men också försöka att inte visa dem. Och försök samtidigt visa i all sin briljans dessa egenskaper, tack vare vilka du hamnade i en ovanlig miljö för dig själv - bland mer betydelsefulla och mer utbildade människor. Sådant fängslande beteende av ditt kommer att jämna ut all grovhet, dina brister kommer snart att glömmas.

Och ett råd till: innan ett viktigt besök, läs en bok om etikett (åtminstone den här); självklart kommer du inte ihåg allt på en gång, men du kommer att ha mycket mindre anledningar att rodna vid bordet.

Hur man använder kniv och gaffel korrekt

Gaffeln hålls i vänster hand, kniven i höger.

Kniven och gaffeln hålls i dina händer hela tiden medan du äter en maträtt som kräver att de används samtidigt. Att lägga dem växelvis på bordet är oacceptabelt.

När du skär kött eller annan mat, håll gaffeln i ett lutande läge, i en vinkel. Med sitt vinkelräta arrangemang kan gaffeln glida längs plattan, vilket gör ett extremt obehagligt skramlande. Men det här är inte det värsta. Mycket värre när innehållet i tallriken sprids åt alla håll. Duken, deras egna kläder och grannarnas kläder blir smutsiga. Problem, och vad! Om detta hände kan bara en sak rådas: efter att ha bett offren och värdinnan om ursäkt, försök att utstå den lilla pinsamheten i kallblodighet, med oförstörbar lugn. På så sätt slipper du förlöjligande och ironiska kommentarer.

Kniven tjänar endast vid bordet för internt bruk. Att ta salt från en saltkar med en kniv eller skära bröd är oacceptabelt. Förresten, salt tas bara med en speciell sked, och bröd vid bordet skärs inte, utan bryts. Skär den innan och servera den på bordet redan skivad.

De skär med en kniv - de äter inte av det. Detta är inte bara oestetiskt, utan också farligt. Du kan inte bara skada din tunga eller läppar, varje slarvig rörelse av en granne kan orsaka mycket mer olycka.

Frukt serveras med specialknivar - inte stål. Stål försämrar smaken på frukter.

Hur man använder en sked

Det är vanligt att hålla i skeden med de tre första fingrarna, med den stora i toppen.

Ta inte mycket soppa på en sked - det rinner av över kanten. Slå in dig och duken.

Skeden tjänar även till att kyla soppan. De blåser inte på den utan rör om med en sked.

Om det blir nödvändigt att luta tallriken för att äta resterna av soppan, gör det ifrån dig. Följaktligen förändras karaktären av skedens rörelse. Om du lutar plattan mot dig, träna sedan om. Annars, på en fest, när allt måste göras i enlighet med etikett, kommer dina rörelser att förlora sin naturlighet och lätthet.

För att äta den första rätten utan att göra oestetiska ljud måste du föra änden av skeden till munnen och inte dess sida.

Korrekt användning av kniv, gaffel och sked är inte en bagatell, utan en viktig del av etiketten. Du kan förstå detta först när du själv lär dig hur man använder bestick korrekt och naturligt, och när du efter det ser din grannes odugliga, begränsade handlingar på bordet.

Faktum är att bristen på färdigheter i korrekt användning av dessa föremål är omedelbart uppenbar, vilket omedelbart kännetecknar graden av uppfostran av en person.

Är det rätt att lägga den bästa biten till ett barn

En mammas önskan att ge sitt barn en bättre del är ganska förståeligt och förståeligt. Men detta bör göras på ett sådant sätt att han inte har funderingar kring sin exklusivitet. Varje försök att kräva något bör kvävas i sin linda, du kan bara artigt fråga.

Det är väldigt viktigt från barndomen att lära barn att nöja sig med det de får, och inte välja det som är bättre och godare på bordet. För honom borde tanken bli en lag: mamman ger det som behövs, och det kan helt enkelt inte vara annorlunda.

Vilka samtal är lämpliga vid familjebordet

Endast vuxna deltar i samtalet vid familjebordet. De yngre sitter tysta och lyssnar tyst.

Ämnet för samtalet beror på humör, utbildning, intressen hos talare. Det är bara viktigt att inte glömma att samtalet förs i närvaro av barn, som inte borde höra allt. Även om denna sida av särskilda bekymmer inte orsakar.

Ämnet för samtal mellan man och hustru är som regel begränsat till familjeärenden, diskussion om aktuella problem, kommande inköp och utgifter och olika typer av incidenter. Det är till och med användbart för barn att lyssna på sådana samtal.

Aperitif

Aperitif (fr. aperitif) är en svag alkoholhaltig dryck som konsumeras före måltider för att släcka törst och stimulera aptiten. Oliver, citronskivor, mandel och andra nötter serveras ofta som aptitretare som aptitretare. Läsk, juice och vin- och vodkaprodukter används som aperitifer. Från läskedrycker - mineralvatten, såväl som kolsyrat, läsk och vanligt kylt vatten. De bästa juicerna för en aperitif är: citron, apelsin, grapefrukt, granatäpple, tomat, björk, druva (från osötade druvsorter). Den vanligaste drycken som används som aperitif är vermouth.

Aperitifer är indelade i tre grupper: enkla, kombinerade och blandade.

Enda kallas aperitif, bestående av endast en drink (till exempel serveras endast en vermouth eller en typ av juice eller mineralvatten).

Kombinerad aperitif består av flera drycker som serveras samtidigt (till exempel mineralvatten, juice och vin).

Blandade aperitif bestå av specialberedda blandningar av olika drycker (till exempel cocktails).

Innan banketten börjar, under insamlingen av gäster, är det vanligt att erbjuda dem en aperitif. Aperitifer serveras på små brickor täckta med servetter.

Vid mottagningar serveras aperitifer av servitörer. Om du pratar med en dam, fråga henne vad hon vill dricka och servera den lämpliga drinken till henne, först då väljer du en aperitif till dig själv. Erbjud också ett mellanmål (citroner, mandel) som finns på brickan. Det tomma glaset bör placeras på ett speciellt avsett bord eller på ett bord med cigaretter.

Ofta avslutas mottagningarna med servering av cocktails och aperitifer, och sedan bjuds det på kaffe till gästerna.

Bankett

Bankett (fransk bankett) - en högtidlig middagsfest eller middag, arrangerad för att hedra någon, något. Beroende på serviceformen särskiljs följande typer av banketter: en bankett vid ett bord med full service, en bankett vid ett bord med partiell servering, en buffébankett, en kombinerad bankett, en cocktailbankett, en tebankett.

Bankett vid bordet med full service

Den här typen av bankett är en fest där deltagarna sitter vid ett vackert dukat bord och servitörer serverar mat och dryck. Inga snacks, måltider eller drycker ställs på bordet.

Banketten hålls vid officiella besök av tjänstemän, utländska representanter och delegationer, under internationella möten och symposier, konferenser, utställningar m.m.

Full service bankett dukning börjar med att arrangera bord och täcka dem med en duk.

Man bör komma ihåg att en snövit, välstruken och ordentligt spridd duk ger bordet en speciell högtidlighet.

Om bankettbord består av polerade restaurangbord för 4-6 personer, täcks de först med tyg, som absorberar buller, absorberar fukt och ger stabilitet till serveringsartiklar. Sedan serveras bordet med små mattallrikar på 0,8–1,0 m avstånd från varandra. Tallrikarna är arrangerade med början från mitten av bordet, först på ena sidan, sedan på den andra, och se till att tallrikarna står strikt mot varandra. Snackbarer placeras på små mattallrikar och pajtallrikar placeras till vänster på ett avstånd av 10–15 cm.

Sedan läggs bestick ut på ett avstånd av 0,5 cm till höger om den lilla bordsskivan: en bordskniv, till höger om den 0,5 cm är en fiskkniv, sedan, om menyn har soppa, en matsked eller dessertsked och en snackkniv. Sätt en middagsgaffel på vänster sida av den lilla tallriken, sedan till vänster om fisk- och snacksgafflarna. Därefter läggs dessert (eller frukt) knivar, gafflar och skedar ut. Glas, glas, vinglas är ordnade i en viss ordning. Vackert vikta servetter läggs på snackstallrikar. Enheter med kryddor installeras i par, en enhet för två gäster. Dessutom är enheterna placerade i nivå med glas (kristall) skålar, mellan serveringsobjekt från närliggande gäster. Bankettbord är dekorerade med blommor, nationella flaggor från de länder vars deltagare sitter vid bordet. Små kort som anger bankettdeltagarens efternamn, namn och patronym placeras antingen bredvid glaset (till vänster om det), eller bakom en liten tallrik och ett fruktredskap.

Vackert designade bankettmenyämnen placeras bakom en pajtallrik. Menyn innehåller en lista över alla snacks, rätter, drycker, samt anledningen till evenemanget. För utländska gäster måste det finnas en översättning av namnen på rätter och drycker till deras modersmål.

Askfat vid en officiell bankett ställs på borden endast vid kaffeserveringen.

Bankett vid bordet med delvis servering

Bankett vid bordet med partiell service - den vanligaste typen av bankett för vänliga möten, familjefester, årsdagar och bröllop. Placeringen av gäster vid bordet är som regel godtycklig, men platser för hedersgäster och arrangören av banketten finns i mitten av bordet. Bankettbordet serveras strikt enligt menyn med tallrikar, bestick, glas och kristall, servetter. Dessutom ställs kalla rätter och snacks, drycker och vaser med frukt, kryddor på bordet 30–40 minuter innan gästerna kommer, och bordet är dekorerat med blommor.

En bankett vid ett bord med delvis servering varar 1,5–2 timmar (förutom nyårsafton och bröllop, som varar mycket längre).

Bankettmenyn innehåller vanligtvis ett stort sortiment av kalla rätter, snacks och olika drycker. Om en bankett vid ett bord med delvis servering hålls vid lunchtid, läggs den första kursen till menyn - soppa.

Vanligtvis, för varje 3–3,5 m bordslängd, vilket motsvarar 4–5 personer som sitter vid bordet på varje sida, ordnas alla kalla rätter, snacks och drycker som anges på menyn. Om bordet är längre och antalet deltagare är större, så upprepas antalet rätter, snacks och drycker under de kommande 3–3,5 m av bordet osv.

Rätter och snacks i fat på ben eller med höga sidor (vaser, salladsskålar) placeras närmare mitten av bordet och med låga sidor (fat, brickor) - närmare serveringsartiklarna, samtidigt som mellanmål från fisk, kött och fjäderfä.

Rätter med rätter och snacks är ordnade i en eller två rader, beroende på bordets bredd, antalet snacks och storleken på rätterna. Smör läggs bredvid kaviar, såser - bredvid rätterna de följer med. Vaser med frukt och blommor ställs längs bordets axel, och avståndet mellan dem (i mitten) används för att ordna drinkar. Flaskor med dryck är märkta till gästerna som sitter vid bordet. Vissa av flaskorna (särskilt de korkade) kan korkas upp i förväg. Flaskor stängda med kronkork (vatten, öl, juice, kvass, etc.) avkorkas 5 minuter innan gästerna bjuds in till bordet. Liksom snacks placeras drycker längs hela bordets längd så att varje gäst kan få någon av dem efter eget val och hälla upp i ett glas.

Efter drinken läggs bröd ut på bifftallrikar för varje gäst (vete och råg). Sedan, efter en noggrann kontroll (helst i närvaro av kunden) av beredskapen hos bankettbordet och skötare, bjuds alla deltagare i banketten till festsalen till bordet.

Bankettbuffé

Namnet "bankett-buffé" kommer från franskans "a la buffet", som betyder "på en gaffel". Huvudbesticken under en måltid är en snacksgaffel.

En bankettbuffé anordnas vanligtvis i de fall ett stort antal gäster behöver tas emot på en relativt begränsad tid (1–1,5 timme) (det kan vara en officiell mottagning, jubileum, familjefest eller annan festlig tillställning). Gästerna har fritt val av sittplatser i hallen. Gästerna väljer själva rätter och drycker placerade på bordet, äter och dricker, stående vid buffébordet eller nära det. När som helst kan de lämna banketten utan att vänta på att den ska ta slut.

Bankettbord ställs i hallen i form av en rektangel eller i form av bokstäverna "P", "T" och "W", men så att avståndet mellan borden och från borden till hallens väggar är tillräckligt (1,5 m) för fri rörlighet för gäster. Nära väggarna eller i hörnen av hallen finns små runda eller fyrkantiga bord täckta med dukar, på vilka de sätter cigaretter, askfat, tändstickor och blommor i höga vaser, pappersservetter.

Bankett-buffémenyn består huvudsakligen av snacks, vars sortiment är mycket bredare än menyerna för andra banketter. Ibland innehåller buffémenyn andra varma rätter (till exempel sadel av lamm, gris eller kalkon, helstekt, etc.), som serveras som en varm aptitretare. Köttet förskärs i små skivor, sedan formas slaktkroppen igen. Denna maträtt äts med hjälp av en tallrik och snacksredskap. Alla snacks tillagas (skurs) i små portioner så att det är bekvämt att äta dem stående med en enda gaffel.

buffé dukning

Buffébord är täckta med bankettdukar så att deras ändar hänger ner lika från alla sidor av bordet, på ett avstånd av 5-10 cm från golvet. Hörnen på varje duk vänds inåt från ändsidorna, ändarna är fästa på sidorna och bildar en rät vinkel.

Det finns två alternativ för att servera ett buffébord: ensidigt och dubbelsidigt. I det första alternativet serveras bordet endast på ena sidan, vanligtvis används det för hedersgäster och bankettarrangören. Bordet monteras vinkelrätt mot huvudbordet på ett avstånd av 1,0–1,5 m eller ena sidan till väggen. Bilateral servering utförs från två sidor av bordet. Buffébordet täckt med en duk serveras först med glas (kristall): vinglas, stackar, lafite, rhen och vodkaglas. Som regel hålls en bit glas (kristall) på hjälpbord och exponeras vid behov.

Dubbelsidig servering av buffébordet är lämpligast. Arrangemanget av glas (kristall) i detta fall utförs på ett av följande sätt: i två rader, i grupper, i ett fiskbensmönster, i en orm.

Glasservering i två rader börja med arrangemanget av vinglas. I ändarna av bordet, i dess mitt, på ett avstånd av 15–20 cm från änden, placeras vinglas med 9-11-17-21 bitar i en triangel. Med en bordslängd på mer än 7 m kan vinglas även placeras i mitten i två symmetriska trianglar om 7–9 bitar. Avståndet mellan dem (25–30 cm) tjänar till att rymma flaskor med mineral- och fruktvatten.

Glasen placeras längs mitten av bordet i två rader, avståndet mellan dem är 20–25 cm, och mellan glasen - 1,5–2 cm och större (rhineway). Växlingen av glasögon i båda raderna bör vara densamma. Därför lägger de först en rad glasögon och den andra är inriktad längs den.

Kannor med juice ställs i ändarna av bordet framför vinglas, så glas för juice ställs i grupper nära kannorna.

Dukning med glas (kristall) i grupp de börjar med att arrangera en grupp vinglas längs bordets kanter, sedan i en vinkel på 30–45 grader mot bordets axel placerar de grupper av glas (vodka, rhinvin, lafitte) parallellt med varandra vid en avstånd på 50–60 cm mellan grupperna. Om bordets längd är mer än 7 m, installeras ytterligare en grupp vinglas i mitten av bordet.

På servering orm vinglas och glas placeras längs hela bordet, samtidigt som man respekterar den allmänna principen - högre glas placeras i mitten av bordet, låga glas är närmare kanten.

På Servering kristall fiskben vinglas på 4–6 bitar placeras längs bordets längdaxel på ett avstånd av 60–80 cm i mitten, sedan i en vinkel på 45 grader på vardera sidan mot bordets kant, Rhenvin, lafitte och vodkaglas placeras i trianglar om 3 bitar.

Om bordets längd är mer än 7 m, upp till dess mitt, görs glasögonens riktning i en vinkel på 45 grader på ena sidan av bordet och på den andra halvan i motsatt riktning.

Snacks och desserttallrikar krävs för att servera ett buffébord. Antalet tallrikar för en bankett bestäms på basis av: snackbarer - 1-2 stycken, dessert - 1 tallrik för varje gäst.

Snacktallrikar placeras på båda sidor längs bordet i staplar om 6-10 stycken på ett avstånd av 2 cm från bordets kant. Avståndet från bordets ändar och mellan tallrikstaplarna är 1,5–2 m. Desserttallrikar i staplar om 3–4 bitar placeras lite till höger framför snackbarerna, närmare glasen. När du arrangerar snacks och desserttallrikar bör man komma ihåg att emblemen (monogram, stämplar) på tallriken måste vara strikt på den sida som är motsatt gästen.

Sedan serveras buffébordet med bestick: snackknivar och gafflar, fruktbestick. För att servera en bankett bestäms antalet enheter baserat på en person: snacksgafflar - 1,5-2 st.; snackknivar - 0,5-1 st.; dessertknivar (frukt) - 0,3–0,5 st. Det finns två alternativ för att servera ett buffébord med aptitretare:

1:a alternativet: gafflar, enligt antalet snackstallrikar (6–8 st.), Placeras på kanten (pekar på tallriken) till vänster om varje stapel tallrikar och snackknivar (3–4 st.) Till höger av plattorna.

Alternativ 2: snacksgafflar placeras på kanten till höger om snackknivar, med spetsen mot tallriken. Det vanligaste på restauranger är det första alternativet för att servera en bankett-buffé. Antalet fruktknivar och gafflar är lika med antalet desserttallrikar (3–4 stycken). Avståndet mellan tallrikarnas kant och den första kniven och gaffeln ska vara 1,5–2 cm.

Pepparskakar och saltkakor (helst öppen typ) placeras direkt på bordet bakom brödtallrikar. Skedar för kryddor läggs i varje paprika och saltkar med handtaget åt höger. Linneservetter vikta i fjärdedelar och sedan vikta på mitten bakom varje stapel av snackstallrikar.

Bankettcocktail

En cocktailbankett anordnas när man serverar deltagare i internationella symposier, konferenser, kongresser, möten och andra möten. På en cocktailbankett kan du ta emot ett stort antal gäster i ett relativt litet rum. Det finns en affärscocktailbankett på 40–50 minuter, som anordnas med intervaller (raster) vid möten, kongresser, symposier och en cocktailbankett i syfte att vila upp till 1,5–2 timmar, vanligtvis i slutet av kl. möten, ibland utomhus.

Karakteristiska egenskaper för cocktailbanketten: alla gäster dricker och äter stående; bankettbord är inte uppsatta, i hallen nära väggarna eller i hörnen sätter de små bord på vilka de sätter cigaretter, tändstickor, sätter vaser med pappersservetter, blommor; tallrikar och bestick serveras inte till varje gäst, gästerna använder spett istället för gafflar; servitörer erbjuder snacks och drycker till gästerna på brickor; brickor placeras på flera bruksbord för att samla upp använda rätter.

En bardisk är installerad i festsalen.

Bankett-cocktailmenyn består av små portioner av aptitretare: kalla aptitretare - smörgåsar (kanapéer) med granad stör och laxkaviar, lax (chum lax, lax), stör, skinka, korv, ost, tarteletter med paté, sallad; från varma aptitretare - korv, kebab, köttbullar, bitar av fisk i deg, bitar av shish kebab; från efterrätt - glass, gelé, grädde, frukt, nötter, etc.

Från varma drycker erbjuder de kaffe, te, från kall - juice, vatten (mineral och frukt), cocktails.

På cocktailbanketten förväntas följande sekvens:

Aperitif följt av kalla aptitretare;

Varma aptitretare;

Varma drycker (kaffe, te).

Bankett te

Bankettte hålls på eftermiddagen, vanligtvis vid 16-18 timmar. Banketten varar inte mer än två timmar.

Ett runt, ovalt eller rektangulärt bord och stolar (fåtöljer) placeras i mitten av festsalen. Längs väggarna finns soffor, fåtöljer och mellan dem står 1-2 små bord täckta med färgade dukar för blommor, cigaretter, askfat och tändstickor.

Bankett-te-menyn består av mjölkonfektyr (kakor, bakverk, söta pajer, kakor), choklad, choklad, sylt, honung, socker, frukt, mjölk eller grädde, etc. Bankettmenyn innehåller ibland 1-2 söta rätter - gelé , mousse, grädde, glass, etc.

Bankettte ser mycket mer högtidligt ut när te hälls upp från en samovar. Samovaren på en bricka placeras på kanten av tebordet eller separat på ett sidobord täckt med en duk. Till vänster om samovaren finns en andra bricka, täckt med en servett, med tekoppar, fat och teskedar. Tekannor ställs på en bricka framför samovaren till höger.

På ett tebord täckt med en färgad duk ställs en desserttallrik mittemot varje gästplats, dessertknivar och gafflar läggs ut till höger och vänster om det, och om det finns frukt på menyn, en fruktanordning (bakom desserttallrik), sedan läggs dessertknivar ut till höger och vänster om tallriken och gafflarna.

Vid särskilt högtidliga tillfällen ställs champagneglas framför desserttallrikarna. Tebordet serveras inte med glas, eftersom det inte är brukligt att servera vare sig mineral- eller fruktvatten till banketten. Efter det läggs linneservetter på desserttallrikar. Sedan ställs söta rätter, olika mjölprodukter på bordet (30–40 minuter före bankettens start). En söt paj eller kaka är förskuren i portioner. Alla söta rätter, utom inslagna godis och frukter, serveras med speciella anordningar för utfällning (spadar, gafflar, tång, etc.). Rosetter läggs i staplar om 5-6 stycken vid varje vas med sylt, honung eller sylt.

De följer en viss sekvens av serveringsrätter och produkter: först erbjuder de söta rätter, sedan serverar de te med mjölkonfektyr och den sista - frukt, nötter, godis.

En kopp te ska föras till gästen med höger hand till höger och placeras framför honom, till höger om dessertkniven, med handtaget till vänster om gästen.

Vid servering av en söt rätt, istället för en desserttallrik och bestick, placeras varje gäst först med en pajtallrik täckt med en snidad pappersservett, med en dessertsked (handtaget vrids till höger om gästen). En skål med en söt maträtt ställs på en tallrik. Servitören tar sedan bort de använda rätterna och ersätter dem med en desserttallrik och bestick. Söta rätter (förutom glass) kan ställas på bordet innan gästerna kommer (10-15 minuter).

Kaffe kan ingå i tebankettens meny. I det här fallet ställs även kaffekoppar med fat och kaffeskedar på brickan med tekoppar, och en kaffekanna med varmt kaffe bredvid tekannorna.

Kombinerad bankett

En kombinationsbankett består vanligtvis av två till tre banketter — till exempel en buffébankett och en fullservicebordsbankett. För en sådan bankett krävs två angränsande salar. Först bjuds gäster in till den första salen med ett dukat buffébord (bord), som erbjuder kalla snacks och drycker. Sedan, efter 30-40 minuter, bjuds de in till en annan sal, förberedd för en bankett vid ett bord med full service. Efter att gästerna tagit plats vid bordet bjuds de på lunch eller middag (beroende på tid på dygnet). Service börjar med varma aptitretare. Sedan serveras soppa (om det är lunch), den andra varma rätten, efterrätt och kaffe (eller te).

Varma aptitretare kan serveras vid buffébordet, sedan börjar bordsserveringen med varma rätter.

En kombinerad bankett kan också ordnas från en cocktailbankett och en fullservicebordsbankett.

En bankett anordnas ofta vid ett helt eller delvis serveringsbord, där kaffe (och ibland dessert) serveras i ett annat rum. Kaffe serveras med choklad, mjölkonfekt (tårta, bakverk), lämpliga drycker och tobaksvaror.

Maträtter

Varma rätter som omeletter, pannkakor, kassler etc. äts med en dessertgaffel som hålls i höger hand. Fruktdumplings - med en kniv och gaffel, flingor - med en dessertsked. Kakor, bakverk och andra bakverk äts med en bakelsegaffel som hålls i höger hand. Till puddingar, krämer och geléer serveras kaffeskedar på bordet. Pajer, bullar fyllda med grädde eller sylt äts genom att hålla dem i handen.

I vissa länder (till exempel i Frankrike, känt för sitt kök), serveras vanligtvis ost och frukt istället för godis till efterrätt. Hårda ostar skärs med kniv och äts med dessertgaffel. Mjukostar (som smältost) sprids med en kniv på bröd och smör. Ost serverad med sirap, frukt eller yoghurt äts med kaffesked.

Det är vanligt att äta frukt med en anordning, frukt med små ben äts med händerna. Ben eller korn spottas inte ut direkt på tallriken utan läggs på den med en gaffel eller sked.

Äpplen och päron skärs med en kniv i fyra delar, skalas och tas bort från kärnan. Sedan äts de för hand eller med en apparat. De äter även persikor och aprikoser, man ska inte bita av hela frukten.

Bananer kan ätas med kniv och gaffel, men äts vanligtvis för hand och skalas.

Trädgårds- och skogsbär äts med sked.

Apelsinen tas i vänster hand och skalet skärs längs den till fruktköttet. Sedan rengörs den och delas i skivor, som äts med händerna.

Vinbär och vindruvor plockas ur klasen med fingrarna. All färsk frukt måste tvättas noggrant före servering.

Efter lunch det är önskvärt att bjuda och servera gott, starkt kaffe. Man bör komma ihåg att en sked kaffe bara rörs om, varefter den omedelbart placeras på ett fat. Lämna inte en sked i koppen. Sockerbitar tas från sockerskålen med en speciell pincett.

Vin

Förr i tiden kunde ingen sann gentleman bortse från så viktiga egenskaper som platsen där druvorna som vinet gjordes ifrån, temperaturen på vinerna och i vilken ordning de serverades till bordet. Han hade alltid sin egen vinkällare och övervakade noggrant varje flaska och försökte säkerställa idealiska lagringsförhållanden. Han var kunnig nog att inte låta sin butler damma av en flaska gamla Château Mouton Rothschild, eller förbjuda honom att slå in den i en servett och därigenom dölja flaskans härstamning för intresserade gäster. Detta gällde särskilt för röda viner. Med en sådan gentleman hölls lagrade viner i horisontellt läge vid lämplig temperatur och togs aldrig ut ur sina celler förrän i samma ögonblick som de serverades.

Vinet kunde hällas upp i vackra genomskinliga glaskaraffer (bara mycket försiktigt; lossa först korken, men dra inte i något fall ut den med en skarp rörelse), försök att inte störa sedimentet som hade samlats på botten. Det var möjligt att hälla vin direkt från flaskan, placera det i en speciell vinkorg, tack vare vilken flaskan var placerad nästan horisontellt och sedimentet inte steg. Det enklaste sättet att hantera sediment i rött vin är att ställa flaskorna på matbordet några timmar före middagen så att allt sediment sjunker till botten. Röda bordsviner ska "andas" lite innan de dricks. Därför måste de öppnas en timme före lunch.

Vilka är vinerna

Bordsviner. Det är viner som serveras till olika rätter under middagen. Röda viner sträcker sig från blodröda, tjocka vinröda (oändligt varierande), tunnare rubinröda, syrliga vinröda till skamdränkta roséer som är förvånansvärt lätta jämfört med alla andra. Röda viner serveras i rumstemperatur eller lätt uppvärmda. Roséviner är alltid svala, så de är särskilt behagliga i varmt väder. Av alla de otaliga varianterna av röda viner, även om de mestadels bär franska namn, är naturligtvis inte alla riktigt Bourgogne. De kallas så bara på grund av sin färg.

Torra röda viner. Det är viner med låg sockerhalt (röd Chianti, Berber, etc.). De serveras bäst till huvudrätter, även om söta röda viner och även några av de söta sauternes har blivit allt mer populära som bordsviner. För människor som känner till den sanna innebörden av mat och vin kommer att berätta att sött vin, serverat före eller under middagen, avbryter aptiten, medan torrt vin bara är avsett att väcka aptiten och sätta igång matsmaken.

Torra vita viner. Det anses ganska acceptabelt att servera en typ av torrt vitt vin under hela middagen, även till kött. Men om du följer reglerna, så är det under en formell middag vanligt att servera sherry med soppa, torrt vitt vin (till exempel Rhenvin eller Chablis) med fisk, kyckling, hjärnor, sött bröd, havsdelikatesser och torrt rött eller mousserande Bourgogne med kött, anka, gås eller vilt.

Frukost med en sorts vin passar bra om det serveras Alsace, Mosel eller vit Chianti, Riesling, Traminer, vita bordsviner.

Söta röda viner. Söta röda viner serveras mellan rätterna och till efterrätten. Dessa inkluderar framför allt portvin (som passar bra till nötter och ost), söt sherry (som så ofta underskattas), muskotnöt och Madeira.

Söta vita viner. Söta vita viner inkluderar malaga, halvtorr champagne, portugisisk vit portvin från Operto (föga känd men mycket raffinerad), tokay och ett amerikanskt dessertvin från Kalifornien.

Och naturligtvis finns det många utmärkta hemgjorda viner, som ägarna säkert kommer att vilja presentera för sina gäster, som naturligtvis kommer att njuta av att demonstrera sina kulinariska färdigheter.

Vinutbud. Viner är utmärkta, men de är fruktansvärda. Detsamma kan sägas om importerade viner, även de som importeras från länder med gamla vintraditioner. Tydligen borde någon form av provning anordnas för att avgöra vilka viner som passar dig bäst, utifrån dina behov, smak och ekonomiska möjligheter.

Varje kultiverad person bör känna till och vägledas av reglerna för bordsetikett. Att följa dessa regler hjälper dig att känna dig säker och se värdig ut i alla människors samhällen.

Dessutom bidrar mindre men viktiga detaljer i etiketten till att lösa problemet med låg självkänsla.

Kommunikation och beteende vid bordet

Vid bordet gillar deltagarna i måltiden som regel att kommunicera med varandra. I det här fallet måste du också följa enkla regler för bordsetikett. I processen med ett bordssamtal bör ämnen som leder till konflikt inte diskuteras.

Hur ska man bete sig vid bordet och vad ska man prata om? Om någon under måltiden tilltalar eller berättar om något, se till att lyssna på personen och svara först då.

Om du inte gillar frågan, erbjud dig artigt att diskutera den en annan gång. I andra fall behöver du föra en konversation på ett enkelt och avslappnat sätt.

Enligt reglerna för restaurangetikett rekommenderas personer som sitter vid bordet att avstå från argument och olämpliga kommentarer. Om en av gästerna inte följer denna regel kan du avslöja situationen med något slags skämt eller försöka byta diskussionsämne.

Om ett företag sitter vid bordet bör endast 2 personer inte delta i samtalet. Det blir mycket bättre att få med andra deltagare i samtalet.

Under ett samtal eller direkt efter middagen är det bra att tacka arrangören av mötet, värden eller kocken, uttrycka några trevliga ord i deras riktning.

Således kommer du att lämna ett gott intryck av dig själv och kunna avsluta måltiden på ett positivt sätt.

En kort kurs i bordsetikett

1. Bete dig som de flesta gör.
2. Skyll inte på dina samtalspartner för deras misstag.
3. Lämna inte din måltid för länge.
4. När du lämnar bordet, be alltid artigt om ursäkt.
5. Prova allt på bordet, men ät vad du vill.
6. Under festen bör du inte diskutera några dieter, matsmältningsbesvär eller prata om farorna med vissa livsmedel.

Efter att ha studerat åtminstone i allmänna termer etiketten vid bordet, kommer du att framträda inför människor från den goda sidan och kommer att kunna öka din egen självkänsla.

Gillade inlägget? Tryck på valfri knapp.