Stora livsmedelsgrupper. Klassificering av naturliga livsmedel. Fördelning av livsmedel efter varugrupper

Klassificering är fördelningen av många objekt, fenomen i grupper och kategorier, som var och en har en viss uppsättning funktioner. Indelning av mat i undergrupper gör det möjligt att studera hela det breda utbudet, utföra analys, redovisning, korrekt organisera lagring och försäljning av varor, leverans av mat till restauranger.

Tecken på livsmedelsklassificering

Det finns flera klassificeringar av livsmedel. Var och en av dem är baserad på någon klassificeringsfunktion, till exempel: utbildning, industriell, biologisk, kommersiell etc. Följande tecken kan också tas som grund:

• varornas ursprung- i detta fall är varorna uppdelade i produkter av vegetabiliskt, animaliskt och mineraliskt ursprung;
• råvaruförädlingsgrad- produkter är uppdelade i halvfabrikat, i råa och färdiga produkter;
• enligt överenskommelse- för smak och mat;
• kemisk sammansättning: välkända proteiner, fetter, kolhydrater och mineraler;

Ändå, för restaurangbranschen och offentliga cateringföretag, är den mest populära klassificeringen av livsmedel fortfarande pedagogisk. Låt oss överväga det mer i detalj.

Pedagogisk matklassificering

Enligt denna uppdelning klassificeras produkter i nio olika grupper:

1. Spannmåls- och mjölprodukter

Mjöl av alla sorter, spannmål, spannmål och deras produkter, pasta och bageriprodukter). Det utmärkande för dessa produkter är högt innehåll av kolhydrater.

2. Frukt- och grönsaksprodukter

Dessa inkluderar frukt, grönsaker, svamp och bär, såväl som deras bearbetade produkter - konserver, pickles, etc. De utmärkande dragen för denna grupp är lågt energivärde och samtidigt uttalad smakkvaliteter. Beroende på innehållet av olika ämnen i kompositionen kännetecknas denna grupp av ett ökat innehåll av naturliga sockerarter, mineraler, vitaminer och hälsosamma kostfibrer.

3. Smaka på produkter

Denna produktgrupp, baserad på dess namn, är designad för att agera genom smaklökarna organism på människans nerv- och matsmältningssystem. De viktigaste aktiva ingredienserna som utgör produkterna i denna grupp är koffein, eteriska oljor, alkoholkomponenter, vanilj. Dessa produkter inkluderar te och kaffe, alkoholhaltiga drycker. Särskilt utmärkande är söta och kryddiga kryddor och kryddor, som orsakar en mängd olika smakupplevelser.

4. Stärkelse, socker, honung och konfektyr

De har också höga smakegenskaper, men deras skillnad från den tidigare gruppen ligger i högt innehåll av kolhydrater, som lätt absorberas av kroppen, det vill säga de har näringsegenskaper, men deltar inte i andra viktiga livsprocesser. Så dessa produkter inkluderar godis och konfektyr, sött mjöl och rika produkter, inklusive orientaliska sötsaker, kakao, choklad, karamell och andra sockerprodukter.

5. Mejeriprodukter

Mjölk, ostar, en rad fermenterade mjölkprodukter (keso, kefir, fermenterad bakad mjölk, gräddfil, yoghurt, etc.), smör, grädde, samt konserverad mjölk. Denna produktgrupp är högt innehåll av proteiner och fetter, som kan förse kroppen med alla nödvändiga näringsämnen, som också lätt absorberas.

6. Ägg och äggprodukter

Dessa inkluderar även äggpulver, melange, etc. innehåll av näringsämnen och graden av smältbarhet är lika med produkterna från föregående grupp.

7. Kött (inklusive fjäderfäkött) och produkter därav

Kött är en oumbärlig källa till animaliskt protein, vilket är huvudsakliga byggmaterial för kroppen. Dessutom har kött näringsvärde, hög smaklighet, innehåller några viktiga mineraler. Köttderivat inkluderar halvfabrikat, korv, korv, rökta produkter, slaktbiprodukter och andra produkter.

8. Fisk och fiskprodukter

Liksom kött är fisk källa till väsentliga byggproteiner, samt ett antal viktiga mineraler och vitaminer. Varorna i denna grupp inkluderar levande, kyld och fryst fisk, konserverad fisk, halvfabrikat, skaldjur.

9. Kostfetter

Dessa inkluderar oljor och fetter av både animaliskt och vegetabiliskt ursprung, samt margarin och majonnäs. Ett utmärkande drag för denna grupp är den höga fetthalten - den mest energikrävande kategorin av livsmedel. Dessutom innehåller vissa typer av vegetabiliska och animaliska fetter vitaminerna A, D, E som är viktiga för kroppen.

Som framgår av den uppräknade listan utförs grupperingen av varor enligt den huvudsakliga råvarukomponenten (till exempel mjölk, kött, spannmål), eller genom likheten i användningen av produkter (smakvaror), eller av det gemensamma för produktens sammansättning (till exempel honung och konfektyrprodukter; fetter). I den mån som klassificeringen utförs enligt flera kriterier, det kan inte kallas vetenskapligt, men i praktiken - i partihandel med produkter, i lagerbokföring etc. motiverar det sig perfekt.

Lästid: 5 min

Enligt skrivelsen från Ryska federationens finansministerium nr 03-07-04/03 daterad den 31 mars 2010 inkluderar definitionen av "livsmedelsprodukter" alla livsmedel i naturlig eller bearbetad form som är i omlopp och konsumeras av människor. Denna kategori inkluderar även dricksvatten på flaska, alkoholhaltiga drycker, öl- och ölblandningar, läsk, tuggummi, näringsmässiga och biologiskt aktiva tillsatser. Den beskrivning som tillhandahålls av Finansdepartementet används för statlig reglering av parti- och detaljhandel.

Kära läsare! Varje fall är individuellt, så kontakta våra advokater för information.Samtal är gratis.

Ur ekonomisk synvinkel är livsmedelsprodukter livsmedel som gör att du kan tillfredsställa en persons fysiologiska behov av vital energi och väsentliga ämnen, som krävs för kroppens normala funktion.

Enligt GOST R 51074 inkluderar livsmedelsprodukter produkter av animaliskt, vegetabiliskt, mineraliskt och biosyntetiskt ursprung avsedda för mänsklig konsumtion i färsk eller bearbetad form. Detta inkluderar även eventuella drycker, tuggummi, samt vissa ämnen som används vid tillverkning, beredning och bearbetning av livsmedelsprodukter.

Mat är alltså livsmedelsprodukter som betraktas som en marknad eller ekonomisk kategori, såväl som ett föremål för varu-pengarrelationer.

Hur klassificeras livsmedel?

Beroende på de egenskaper och egenskaper som ligger till grund för klassificeringsmetoden kan produkter delas in i olika.

Varuklassificering gäller teleologiska (produkter betraktas ur syfte och tillämpning), genetiska (beroende på råvara och grundläggande kemiska ingredienser) och tekniska (recept, produktionsprocess beaktas) kriterier.

Teleologisk klassificering får särskilja separata kategorier av livsmedelsprodukter, såsom hjälpprodukter och barnmat. Genetisk klassificering används för att kategorisera smakprodukter (drycker är , lågalkoholhaltiga och alkoholfria). Ur teknisk synvinkel kan en produkt som te vara svart, röd, grön, vit och gul, och spannmål kan poleras eller poleras.

Varuvetenskap arbetar med flera typer av klassificeringar. Bland de viktigaste är standard, utbildning och handel.

Utbildningsklassificeringen tar hänsyn till deras ursprung eller huvudsakliga råvara, och tar också hänsyn till likheten mellan den kemiska sammansättningen och användningen av varor. I praktiken delas livsmedelsprodukter in i gastronomiska och dagligvaror. Gastronomiska varor och produkter som är färdiga att äta övervägs, medan dagligvaror är råvaror som behöver bearbetas och förberedas.

Livsmedelsprodukter klassificeras också enligt. Detta tar hänsyn till det faktum att landet där tillverkaren är registrerad och ursprungsområdet för råvaran eller produkten kan vara annorlunda.

Baserat på definitionen av den statliga standarden som beskriver livsmedelsprodukter, klassificeras alla livsmedelsprodukter efter deras ursprung (animaliska, vegetabiliska, mineraliska, biosyntetiska och kombinerade).

Det finns vardags- och specialartiklar. I det första fallet talar vi om ägg, bröd, mjölk, spannmål, grönsaker. Och den andra kategorin inkluderar alkohol, delikatesser och konfektyr.

Fördelning av livsmedel efter varugrupper

Vissa produkter grupperas beroende på den tillämpade klassificeringen.

En gemensam pedagogisk klassificering delar in alla livsmedelsprodukter i nio stora produktgrupper:

• frukt och grönsaker- produkter med högt biologiskt värde och lågt kaloriinnehåll (färsk frukt, grönsaker, svamp);
• spannmålsmjöl- stärkelsehaltiga produkter (bröd, pasta, spannmål, mjöl, spannmål);
• mejeri– Mjölk och alla mejeriprodukter;
• socker, honung, stärkelse, konfektyr- allt relaterat till godis och desserter;
• smak- har en effekt på nervsystemet och har också en uttalad smak och arom (kryddor, te, kaffe, alkohol, salt);
• dietfetter- alla vegetabiliska och animaliska fetter, oljor, margarin och majonnäs;
• kött- kött och fågel, även i form av konserver;
• fisk- fisk i någon form, fiskkaviar och skaldjur, sjögräs;
• ägg- ägg, samt äggpulver och melange.

Handelsklassificering avser alla produkter till någon av följande produktgrupper:

• kött;
• fisk;
• ägg;
• mjölk och olja;
• bageri;
• frukt och grönsaker;
• konfektyr;
• vin och vodka;
• dietfetter.

Om vi ​​talar om graden av beredskap, kan produkterna tillhöra produktgruppen gastronomiska eller dagligvaror.

Gastronomiska varor:

• kött kulinariska produkter;
• korvar;
• ostar;
• rökt kött;
• konserverad mat;
• mjölkprodukter;
• alkohol och så vidare.

Livsmedel anses vara:

• spannmål;
• pasta;
• mjöl;
• torkade frukter och torkade bär;
• svamp;
• jäst;
• socker;
• kaffe;
• kryddor;
• salt osv.

Kriterier för livsmedelskvalitet

Livsmedelsprodukter, ur synvinkel, analyseras för färskhet, näringsvärde och frånvaron av skadliga komponenter. En viktig roll i vissa fall spelas av produkters arom- och smakegenskaper.

När det gäller användbarhet, på grund av det enorma antalet olika system och trender som främjar en eller annan koststil, är det inte alltid möjligt att klassificera en livsmedelsprodukt som "skadlig" eller "användbar". Till exempel kommer vegetarianer ilsket att förkasta tesen om fördelarna med en så proteinrik produkt som kött, och en fitnessinstruktör med traditionella åsikter kommer att tycka att en vegetarisk kost är för knapp.

Staten arbetar med de standarder som fastställts för varor av olika kategorier. GOST-bestämmelser definierar livsmedelsprodukter. Kategorin för kemisk och sanitär säkerhet beskrivs i detalj. Man tror att utvärderingen av produktkvalitet bör börja med analysen av dessa indikatorer.

En annan kvalitetsindikator är produktens näringsvärde, som inkluderar energi, biologiska, fysiologiska och organoleptiska värden. Det inkluderar även kategorin smältbarhet och god kvalitet. Kriteriet god kvalitet är direkt relaterat till bevarandeindexet.

Kvalitetsindikatorer bildas också av produktens kulinariska, tekniska, ergonomiska, estetiska och miljömässiga egenskaper.

Under laboratorieförhållanden utvärderas organoleptiska, fysikalisk-kemiska och sanitärt-biologiska indikatorer. Tillsammans låter dessa funktioner dig bilda dig en uppfattning om produktens säkerhet. Slutsatsen från laboratoriet bestämmer bland annat kvaliteten på livsmedelsprodukten och hänvisar produkten till en eller annan kommersiell kvalitet (märke, nummer).

Du behöver veta vilka livsmedel som tillhör vilka grupper: stärkelsehaltiga och icke-stärkelsehaltiga, sura och söta ... För att din frukost, lunch eller middag ska vara så hälsosam och mättad med proteiner/kolhydrater som möjligt kommer vi att lista livsmedel rika i proteiner och kolhydrater, och - så kallade naturliga (neutrala) produkter. Det senare kan du använda både i kombination med proteinrik mat och i kombination med kolhydratrik mat.

Mat rik på kolhydrater

Livsmedel rik på stärkelse:

Bröd är att föredra från mjöl med kli eller med tillsats av kli;

Spannmål, vete, dinkel, dinkel, råg, korn, havre, bovete, majs, ris, hirs;

Spannmålsprodukter är att föredra från mjöl med kli, mannagryn, spannmål eller fullkornsmjöl, flingor, müsli, pasta från mjöl med kli (ej äggpasta);

Torkade bönor (ej sojabönor) och torkade ärtor;

Potatis inklusive jordärtskocka och sötpotatis;

Zucchini;

Pumpa.

Socker och sirap (begränsa så mycket som möjligt):

Gult och vitt socker;

Mjölksocker;

Olika sylt och marmelad;

Lönnsirap;

Betsirap;

Päron kondenserad juice.

Mat rik på proteiner

B Julgransmat av vegetabiliskt och animaliskt ursprung:

baljväxter;

Nötter (de flesta);

Alla spannmål;

Sojabönor och deras produkter, särskilt tofu, sojamjölk;
- Solrosfrön;

äggplanta;

Kött (använd så lite som möjligt!) nötkött, kalv, lamm, lamm, kanin, fläsk, fågel och vilt;

Slaktbiprodukter (det är önskvärt att utesluta!) lever, hjärta, njurar;

Fisk och andra marina produkter;

Keso och mejeriprodukter;

Mjölk med låg fetthalt och mejeriprodukter med låg fetthalt;

Ost med en fetthalt på högst 45%;

"Neutrala" produkter

Produkter som är kompatibla med kolhydrat- eller proteinmat:

Vegetabiliska oljor - kardborre, oliv, solros, majs, valnötter, pumpafrön, druvkärnor, etc.;

Nötter och frön - hasselnötter, valnötter, sydnötter (brasilienötter), kokosnötter, mandel, pistagenötter, pekannötter, cashewnötter, tallfrön, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön;

Fruktgrönsaker - tomater, gurkor, paprika, auberginer, zucchini, pumpa, söta ärtor, gröna bönor;

Vitkål, sur, rödkål, savoj, kålrabbi, brysselkål, blomkål, gryunkol, spitzkol, broccoli, kinakål, pak choi;

Bladgrönsaker - huvudsallat, issallad, romersk sallad, fältsallat, endivecikoria, rödhuvudsallat, cikoria, maskrosblad, vattenkrasse;

Rot- och knölgrönsaker - morötter, selleri, gröna och svarta rädisor, rädisor, getter, rödbetor, pepparrot, rutabaga;

Lökiga grönsaker - purjolök, lök, schalottenlök, vitlök;

Svampar;

Frön och skott;

Endast feta ostsorter med en fetthalt på mer än 45%;

Äggula.

Mat rik på fett

Oljor - olivolja, raps, grönsaker, jordnötter, sojabönor, solros, majs och smör;

De flesta nötter;

Animaliska produkter: havsfiskfetter, ister, fett kött, grädde, gräddfil, ost;

Icke-stärkelsehaltiga och gröna grönsaker

Sallad, selleri, cikoria, maskros, kål, kålrotsblad, sur syra, rödbetor, lök, kålrot, aubergine, gurka, persilja, rabarber, sparris, vitlök, paprika, rädisa.

Måttligt stärkelsehaltiga grönsaker

Blomkål, rödbetor, morötter, rutabagas.

halvsyra frukter

Färska fikon, söta körsbär, söta äpplen, päron, persikor, aprikoser, blåbär, vinbär, jordgubbar.

söta frukter

Dadlar, fikon, russin, torkade aprikoser, vindruvor, katrinplommon, persimmon, torkade päron och äpplen (söta sorter) och andra.

syrliga frukter

Apelsin, grapefrukt, granatäpple, citron, syrliga vindruvor, syrliga plommon, syrliga äpplen. Tomater är också sura.

MER RELATERAT

5 mest osäkra och billiga produkter

Människor köper oftast billig mat för att spara pengar, eller så sitter minnen från det svåra 90-talet stadigt planterade i deras huvuden. Men är det verkligen ekonomiskt med tanke på de negativa hälsokonsekvenserna och inte de billigaste medicinska tjänsterna?

Med livsmedel, var och en av oss mötte nästan dagligen.

Vi är vana vid att en uppsättning produkter i butik representeras av ett ganska omfattande sortiment och med en annan prisklass.

Detta gör att du kan göra inköp för varje smak och budget. Matprodukter - vad är det?

Kära läsare! Våra artiklar talar om typiska sätt att lösa juridiska problem, men varje fall är unikt.

Om du vill veta hur du löser just ditt problem - kontakta onlinekonsultformuläret till höger eller ring gratis konsultation:

Koncept och klassificering

Vad är matvaror?

Under produktklassificering avser systemet med indelning av specifika klasser och gruppering av varor i mindre grupper efter liknande egenskaper.

Dessa egenskaper är produkters ursprung, syfte, komponenter. Livsmedelsprodukter delas i stora drag in i produkter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung.

Klassificering bidrar till bättre innehåll i produkter, främjande av omsättning och hjälper till att studera efterfrågan på marknaden. Produkter uppdelad i följande grundläggande nivåer:

• Klass;
• Grupp;
• undergrupp;
• kategori.

Klassificering av livsmedel.

Indelningen i grupper enligt den vetenskapliga litteraturen är något skiljer sig från varugrupperna i handeln. Den är listad enligt följande:

Kan jag ta bilder och filma i butiken? ta reda på det nu.

Vad gäller för dem?

Livsmedelsprodukter anses vara produkter från livsmedelsindustrin. Produkter består av produkter kräver särskild hantering, och de som kan konsumeras omedelbart.

De förra inkluderar livsmedelsprodukter, såsom spannmål, pasta, te; till den andra - gastronomi: korvar, ostar, mejeriprodukter.

Handelsklassificering av produkter bidrar till rätt organisation av lagring, placering och försäljning:

• bageri;
• frukt och grönsaker;
• konfektyr;
• vin och vodka;
• mjölk och olja;
• kött;
• fisk;
• ägg;
• dietfetter;
• tobaksprodukter.

Av ovanstående klassificering kan man se att även cigaretter faller inom kategorin livsmedelsprodukter, eftersom de produceras av livsmedelsindustrin.

Produktgrupper

I produktgrupper produkter ansluten för samma ändamål, är designade för samma kategorier och tillhör en viss prisklass.

Ofta butiker specialisera sig på genomförandet av en sådan grupp. Till exempel alkoholhaltiga produkter, fiskprodukter.

Enligt deras syfte är produkter indelade i följande grupper:

1. matvaror masskonsumtion genomförs för majoriteten av befolkningen.
2. Produkter gjorda för specialmedicinsk näring behövs endast för vissa kategorier av medborgare.
3. Matprodukter för barns näring upp till 3 år gammal.

Oftast finns det i livsmedelsbutiker en mängd olika varugrupper. Även om det finns specialiserade butiker som erbjuder ett brett utbud av en produktgrupp, till exempel konfektyr, mejeributiker.

Sortimentlista

För alla butiker bör en sortimentslista med livsmedel tas fram, vilken butiker bildar oberoende. han baserat på försäljningsställets specialisering och profil och används för att identifiera varor.

Denna lista måste godkännas av lokala myndigheter och den sanitära och epidemiologiska tillsynstjänsten.

Listan måste innehålla sociala produkter. I deras frånvaro kan butiken dömas till böter på 100 minimilöner.

Sortimentet ska ha en variation vad gäller bredden på de produkter som presenteras, kostnadsmässigt och ständigt uppdateras.

När man upprättar rätt sortimentslista kommer butiken att kunna tillgodose kundernas efterfrågan och få maximal ekonomisk effekt.

Sortimentslista över livsmedel.

Konsumentfastigheter

Konsumentegenskaper hos produkter bestäms av kombinationen av följande komponenter:

1. Näringsmässig betydelse produkter kombinerar önskade egenskaper, kvalitet, näringsinnehåll.
2. biologisk betydelse Produkten består i närvaro av vitaminer, aminosyror, spårämnen.
3. Fysiologiskt värde påverkar de grundläggande mänskliga systemen.
4. energikraft etableras av komponenterna i triaden av näringsämnen: proteiner, fetter och kolhydrater, och deras assimilering.

I enlighet med lagen "Om skydd av konsumenträttigheter" och GOST R 51074-2003 "Livsmedelsprodukter" måste varje produkt märkas med information om de viktigaste konsumentkvaliteterna.

Genom att markera kan definieras:

Förvarings- och transportteknik

Överensstämmelse med vissa funktioner under transport och lagring gör det möjligt att sälja produkter i rätt skick och god kvalitet.

Transport av produkter utförs med specialtransport, som ska vara fodrad med järn på insidan och vara i rent skick.

För fordon som transporterar produkter utfärdas ett sanitetspass från Rospotrebnadzor, som utfärdas för ett år.

Övriga produkter transporteras i kylskåp där den erforderliga temperaturnivån upprätthålls för transport av livsmedel.

Eventuella produkter måste transporteras i speciella behållare och placeras på ställ. Under transport måste regeln om varukvarter iakttas.

Viktigt är också överensstämmelse med lagringsvillkoren i lager. För att skapa en optimal miljö är det nödvändigt att hålla rätt temperatur, luftfuktighet, viss belysning och luftsammansättning.

Man bör komma ihåg att olika lagringsförhållanden definieras för olika livsmedelsprodukter. Om den korrekta lagringstekniken iakttas, bevarar produkten sina konsumentegenskaper.

Kylskåpet är det bästa stället att förvara mat. Och måste installeras vissa temperaturer för specifika produktgrupper.

För grönsaker och frukt följande villkor krävs:

• det är bättre att placera dem på en sval, mörk plats;
• rummet måste ventileras;
• det är nödvändigt att sortera ut produkter för närvaron av färska eller ruttna frukter och rotfrukter.

Mejeriprodukter kräver kvalitetsförpackningar. Produkter i denna grupp måste förvaras i kylskåp.

Samma villkor gäller till fisk och kött Produkter. Endast för dem bör en lägre temperaturregim ställas in. För spannmålsinnehåll du behöver ett paket som låter luft passera så att de inte blir fuktiga.

Krav på säljaren

I ett av avsnitten i GOST R 51305-99 ställs professionella krav på säljaren av livsmedelsprodukter.

Han måste:

• känna till sortimentet
• följa genomförandereglerna, övervaka förpackningens integritet;
• övervaka kvaliteten på produkterna, om förstörelse upptäcks, sälj inte det;
• känna till och följa villkoren för lagring av varor.

Dessutom är säljaren föremål för sanitära och hygieniska krav, som beskrivs i SanPiN nr 2.3.5 021-94. När man söker jobb passerar alla säljare obligatorisk läkarundersökning, medicinska böcker utfärdas om dem.

Alla fackanställda måste följa reglerna för personlig hygien. Alla bör ha rena specialkläder för handel.

Förvara inte personliga föremål nära produkterna.

O krav på säljaren av livsmedel du kan lära dig av videon:

Konsumentens rätt att returnera

kvalitet

När du försöker returnera en produkt av god kvalitet lagen är på säljarens sida.

Om produkten stansades i kassan, betalades för och köparen ändrade sig om att ta den, får du i det här fallet pengarna omöjlig.

Högkvalitativa livsmedelsprodukter enligt returlagen inte är föremål för.

Dålig kvalitet

En produkt anses vara defekt om den inte kan användas av uppenbara skäl. Till exempel har utgångsdatumet passerat, märkningen och innehållet i produkten stämmer inte överens, närvaron av främmande föremål, en okaraktäristisk lukt, en öppnad förpackning.

I dessa fall är butiken skyldig att acceptera produkten och antingen returnera pengarna eller byta ut dem mot en liknande i enlighet med den federala lagen "Om skydd av konsumenträttigheter" artikel 18 och artiklarna 503 och 504 i civillagen.

Det är möjligt att minska kostnaden för produkten. Ingen kontroll är inte anledningen till att en återbetalning vägrats i enlighet med artikel 493 i civillagen. Kamerainspelningar, vittnen och matchande produktnummer kan hjälpa till att avgöra var köpet gjordes.

Finns det en lista över icke-återbetalningsbara livsmedelsprodukter? Det finns ingen strikt definierad lista över icke-återbetalningsbara produkter. Den villkorliga listan inkluderar de produkter för vilka utgångsdatum har inte gått ut och de visar inga tecken på försämring.

Om produkten har ett normalt utgångsdatum och hans utseende väcker inte misstankar, då kommer handelsanställda att vägra ta emot sådana varor.

En sådan lista kan definieras som villkorlig.

Livsmedel - en ganska stor produktgrupp, som alla möter dagligen när de kommer till en stormarknad eller en liten specialiserad butik.

All information om produkten finns på dess märkning: utgångsdatum, lagringsförhållanden, näringsvärde. Om en defekt produkt hittas, den du kan alltid återvända till butiken få pengar tillbaka.

För närvarande avbildas det kvantitativa förhållandet mellan produkter från olika grupper vanligtvis som en tallrik eller pyramid för optimal näring. "Tallriken" och "pyramiden" visar de viktigaste livsmedelsgrupperna i de proportioner som bör observeras.

Enligt "plattan" eller "pyramiden" kan alla produkter delas in i 6 huvudgrupper.

Grupp I - bröd, spannmål och potatisär belägna vid basen av pyramiden och upptar större delen av plattan. Dessa livsmedel utgör grunden för kosten och bör konsumeras i de största mängderna (6-11 portioner).

II grupp - grönsakerär en viktig del av en hälsosam kost (ca 3-5 portioner).

III grupp - frukter precis som grönsaker är de en viktig del av en hälsosam kost (3-5 portioner). Ju mer varierad kost av grönsaker och frukt är, desto mer balanserad kost.

IV-grupp - mejeriprodukter(mjölk, yoghurt, ost) rekommenderas i mängden 2-3 portioner.

Grupp V - kött, fågel, slavar, baljväxter och ägg) proteinprodukter) rekommenderas i mängden 2-3 portioner.

VI grupp - detta är toppen av pyramiden och den mindre delen av plattan, som visar fett, representerat av smör, margarin, olika typer av matfetter. Dessa produkter bör användas i begränsade mängder och sällan. I samma område är pyramider och plattor avbildade alkohol och socker, inklusive de som ingår i godis, söta drycker, sötade livsmedel. Dessa livsmedel är höga i kalorier, men innehåller praktiskt taget inga vitaminer och mineraler. För att förebygga fetma, diabetes och karies rekommenderas dessa produkter inte att konsumeras ofta.

Man bör komma ihåg att äldre personer (över 65 år), personer med låg fysisk aktivitet (som leder en stillasittande livsstil), och de som är överviktiga eller feta, behöver mindre mängder matportioner, och omvänt unga människor , såväl som personer som leder en aktiv livsstil, med normalvikt

stora mängder produkter krävs, motsvarande det maximala antalet villkorade portioner.

Följande tabell visar de ungefärliga mängderna av olika produkter från olika grupper (i villkorade portioner) som den dagliga ransonen bör bestå av.

OPTIMALT URVAL AV DAGLIG MAT DIET