Nötlever i gräddfilssås. Stuvad nötlever med gräddfil och lök, recept med foto Hur man lagar lever med gräddfil

Levern är en välsmakande produkt, och dessutom otroligt användbar. Det är en utmärkt källa till järn. Därför, om det finns problem med lågt hemoglobin, bör du definitivt bli vän med den här produkten. Nedan hittar du intressanta recept för att laga lever i gräddfilssås. De är ganska enkla, men rätterna blir möra och mycket välsmakande.

Nötlever i gräddfilssås

Ingredienser:

• nötlever - 500 g;
• mjölk - 130 ml;
• smör - 40 g;
• gräddfil - 150 g;
• lök - 130 g;
• mjöl - 1 tesked;
• senap - 1 tesked;
• salt peppar.

Matlagning

Skär levern i portionsbitar och stek på båda sidor i smör (hälften av den totala volymen). Med tiden bör stekning på varje sida ta cirka 1 minut. Vi flyttar leverbitarna i en skål, salta och peppra. Hacka löken fint och fräs i resten av smöret tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan mjöl, blanda och koka i ytterligare 40 sekunder.Häll i mjölken och håll massan på låg värme tills den tjocknar. Tillsätt sedan senap och gräddfil till såsen. Peppra, salt efter smak, sprid ut levern, täck pannan med lock och koka i 20 minuter på låg värme.

Fläsklever i gräddfilssås

Ingredienser:

• 550 g;
• tjock gräddfil - 50 g;
• lök - 180 g;
• mjöl;
• peppar, salt.

Matlagning

För att göra levern mjukare, blötlägg den över natten i mjölk eller vatten. Sedan skär vi det i små bitar, salta, peppra dem efter smak. Rulla varje bit i mjöl och skicka till en stekpanna med uppvärmd olja. Det är viktigt att överväga följande punkter här - du måste steka levern under lock på låg värme, och bitarna ska inte röra varandra. Stek på ena sidan i ca 5 minuter. Vänd sedan och stek andra sidan lika länge. Efter det överför vi levern till en kastrull. Fräs nu den hackade löken tills den är mjuk. Vi flyttar den i en kastrull med en lever, häller i ett glas vatten och sjuder under lock i cirka 20 minuter, rör om då och då. Efter det, tillsätt gräddfil, ca 2 msk mjöl och blanda allt väl och sjud den stekta levern i gräddfilssås i ytterligare 3 minuter.

Recept på lever i tomatgräddsås

Ingredienser

• lever - 450 g;
• gräddfil - 40 g;
• tomatpuré - 2 msk. skedar;
• lök - 200 g;
• mjöl - 50 g;
• morötter - 200 g;
• kryddor, salt.

Matlagning

Lever (nötkött, fläsk eller kyckling) skärs i tärningar och läggs i en skål. Tillsätt mjöl och blanda allt väl. Vi skickar levern till pannan. Den ska inte stekas, vi behöver bara byta färg. Så snart detta händer, minska elden och tillsätt gräddfil, blanda och låt sjuda på låg värme. Skär löken i små kuber och stek den i vegetabilisk olja. När den får en något gyllene nyans, lägg till de rivna morötterna på ett fint rivjärn och förbered grönsakerna på låg värme. Så snart stekningen är klar, tillsätt tomatpuré till den, blanda och låt sjuda i ytterligare 3 minuter. Bred ut den resulterande blandningen i levern och blanda. Häll nu i vatten - du måste bestämma mängden efter eget tycke, beroende på hur tjock såsen vi vill få. Vi lägger också till kryddor - svartpepparkorn och lagerblad är särskilt bra i det här fallet. Stuva levern i tomat-gräddfil sås tills den är mjuk och servera till din favorittillbehör.

Bräserad lever i senapsgräddfilssås

Ingredienser:

Matlagning

Tvätta levern, torka den, ta bort venerna och skär i små bitar. Blanda mjölet med salt och rulla varje bit i denna blandning och stek sedan i vegetabilisk olja. Överför levern till en skål. Skär löken i halva ringar, krossa den med socker och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt gräddfil, blanda, peppar och salt efter smak. Lägg senap och låt massan koka upp. Häll massan i en kastrull, tillsätt köttbuljongen och sjud levern i gräddfilssås i ca 15 minuter.

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Levern från fjäderfä och djur anses vara en av de mest användbara slaktbiprodukterna, som måste finnas i kosten. Den innehåller värdefulla mikroelement och vitaminer. Inälvor av fjäderfä anses vara diet, eftersom sammansättningen innehåller ett minimum av kalorier.

Hur man lagar lever i gräddfil

Att förbereda en läcker lever med gräddfil är väldigt enkelt och snabbt. Detta är en öm, mjuk, saftig och hälsosam produkt, speciellt för barn. Du kan laga levern i gräddfil med lök på olika sätt, med hänsyn till dess typ. Det är lätt att plocka fram ett tillbehör till den här rätten – den passar till exempel perfekt till bovete eller potatismos. Levern får en unik smak om du lagar en färsk produkt.

Leverrecept i gräddfil

Levern har en viss smak, arom och lätt beska. Rätten kommer att bli läcker om du använder en mängd olika kryddor under tillagningen, eftersom olika kryddor kommer att maskera de mindre bristerna i denna produkt. Hur lagar man en lever? För att minska smaken av bitterhet rekommenderas det att hälla produkten ett tag med mjölk eller en speciell marinad. Levern med gräddfil och lök visar sig mycket välsmakande och ser ut som på bilden av kulinariska tidningar.

kyckling

Att förbereda kycklinglever med gräddfil är väldigt enkelt och snabbt. Produkten måste först rengöras och hällas med mjölk i ca 10-15 minuter. Tack vare användningen av denna teknik kommer en obehaglig bitter eftersmak snabbt att tas bort. Som tillbehör kan du ta bovete. Hur man lagar kycklinglever snabbt och välsmakande beskrivs i detalj i följande steg-för-steg-recept.

Ingredienser:

• lever - 480 g;
• gröna, en blandning av paprika - efter smak;
• lök - 280 g;
• salt - 1 nypa;
• gräddfil - 90 g;
• vegetabilisk olja - 55 g.

Tillagningsmetod:

1. Hur lagar man lever i gräddfil med lök? Levern i gräddfilssås görs enligt följande - en stekpanna läggs på spisen, oljan värms upp.
2. Löken är finhackad, varefter du behöver steka i olja.
3. Kycklingen ska vara ung, för på så sätt blir rätten mer mör och mjuk. Produkten skärs i bitar.
4. Stekt lök blandad med lever.
5. Såsen kokar i några minuter.
6. Gräddfil läggs ut, en blandning av paprika, salt och pannan är täckt med ett lock.
7. Rätten behöver puttra i 15 minuter.

Med lök

Om det finns en önskan att snabbt laga levern med lök och gräddfil, är det bäst att använda följande metod med provfoton. För att ge smaken ljushet kan du lägga till en grönsak som morötter. Matlagning kommer inte att orsaka några svårigheter även för oerfarna hemmafruar, eftersom receptet beskrivs i detalj steg för steg. Nötlever i gräddfil är helt klar på 30-40 minuter.

Ingredienser:

• lever - 450 g;
• färska örter - efter smak;
• lök - 140 g;
• salt, svartpeppar - 1 nypa;
• gräddfil - 140 g;
• vegetabilisk olja - 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Receptet på lever i gräddfilssås är väldigt lätt att förbereda. Produkten skärs i bitar.
2. Löken hackas i ringar.
3. Lök puttras i en stekpanna med olja.
4. Stekt lök kombineras med huvudingrediensen.
5. Salt och peppar och gräddfil tillsätts.
6. Pannan är täckt med ett lock, skålen tillagas i 10-15 minuter.

Nötkött

Det är väldigt enkelt att förbereda ett recept på nötlever i gräddfil, men för att rätten ska bli välsmakande och saftig måste du strikt följa tipsen nedan. Själva förberedelsen tar inte mycket tid, det viktigaste är att förbereda huvudprodukten ordentligt, eftersom de återstående filmerna eller ett stort antal stora kärl kan förstöra smaken av maträtten kraftigt. Hur man lagar nötlever korrekt, detaljerade instruktioner kommer att berätta.

Ingredienser:

• nötlever - 740 g;
• gröna, en blandning av paprika, salt - efter smak;
• lök - 240 g;
• morot - 140 g;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• gräddfil - 180 g.

Tillagningsmetod:

1. Först skärs produkten i kuber och steks sedan i en panna i vegetabilisk olja.
2. Lök och morötter steks separat i 4-6 minuter.
3. Den stuvade produkten blandas med lök och morötter.
4. Gräddfil, salt och peppar läggs ut.
5. Pannan är täckt med ett lock. Det måste sjuda i 15 minuter.

I en långsam spis

Erfarna hemmafruar vet att levern är en mycket känslig produkt och, om den tillagas felaktigt, kan den bli torr och seg. Redmond multicooker hjälper till att undvika detta problem. Tack vare användningen av denna enhet är matlagning mycket snabbare och enklare. Levern i en slow cooker med gräddfil är saftig, mör och bokstavligen smälter i munnen.

Ingredienser:

• fläsklever - 900 g;
• salt - 1 nypa;
• gräddfil - 3-4 msk. l.;
• mald svartpeppar - efter smak;
• mjölk - 1 msk.;
• senap -2 tsk;
• lök - 1 huvud.

Tillagningsmetod:

1. Biprodukten skärs i kuber.
2. En djup skål är fylld med mjölk. Fläsklevern är väldigt hård, så den måste hällas med mjölk (30-40 minuter).
3. Gräddfil blandas med senap, smaksatt med salt och peppar.
4. Multikokaren är påslagen, stekläget är inställt, skålen är fylld med vegetabilisk olja och slaktbiprodukterna läggs ut (mjölken är fördränerad), kokas i 5 minuter.
5. Lök, skuren i halva ringar, tillsätts, kokas i en minut.
6. Långkokaren växlar till läget "Släckning" och krämig senapssås hälls ut. Timern är inställd på 40 minuter.
7. Om så önskas kan du lägga till hackat kycklinghjärta.
8. Detta leverrecept med gräddfil är beredd mycket hirs, och den färdiga maträtten erhålls som på bilden.

friterad

Stekt lever med lök i gräddfil är inte bara en utsökt maträtt, utan också en ovärderlig källa till B-vitaminer och andra användbara ämnen. Alla har inte råd med en sådan godbit som stekt eller stuvad kanin, men detta är inte ett problem. En hälsosam och välsmakande maträtt hjälper till att diversifiera din dagliga kost, beskriver i detalj ett steg-för-steg-recept.

Ingredienser:

• kalvlever - 280 g;
• gräddfil - 2-3 msk. l.;
• mjöl - 40 g;
• lök - 1 huvud;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Löken skärs i halva ringar.
2. För att de stuvade slaktbiprodukterna ska bli möra och mjuka måste den först rengöras från filmen, skäras i bitar och sedan hällas över med kokande vatten.
3. Mjölet blandas med peppar och salt, varefter levern kollapsar i det från alla håll.
4. Olja värms upp i en stekpanna och den beredda produkten steks.
5. Lök tillsätts och steks tillsammans i ett par minuter.
6. Gräddfil läggs ut, pannan är täckt med ett lock, elden skruvas till ett minimum, maträtten tillagas i 5-8 minuter.

Fläsk

Rätt tillagad fläsklever med gräddfil är väldigt mör, mjuk, saftig och doftande. Fördelen med denna maträtt är att den definitivt kommer att tilltala små barn. Direkt före servering rekommenderas det att tillsätta hackade färska örter (mängden är obegränsad). Du kan använda absolut vilken sida som helst.

Ingredienser:

• fläsklever - 380 g;
• gröna, salt, kryddor - efter smak;
• mjölk - 100 g;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - efter smak;
• lök - 2 st.;
• gräddfil - 200 g;
• mjöl - 1 msk. l.;
• senap - 1 tsk

Tillagningsmetod:

1. Avfallet skärs i små bitar, hälls med mjölk och lämnas i en halvtimme.
2. Löken hackas.
3. Lök steks i varm vegetabilisk olja i ett par minuter, slaktbiprodukter läggs ut, blandas, steks i 10 minuter.
4. Senap blandas med mjöl och gräddfil, vitlök krossas, gröna hackas.
5. Såsen hälls i pannan, kryddor, salt, vitlök, lite grönt tillsätts.
6. Pannan täcks med lock och lämnas på medelvärme i 4-6 minuter.

Stuvad

Mycket god och nyttig oxlever stuvad med gräddfil. Rätten fängslar med sin ömhet och mjukhet. Med hjälp av följande recept behöver du inte steka, stuva i gräddfilssås. Många hemmafruar kommer att gilla detta recept, eftersom en liten mängd öl kommer att användas under matlagning.

Ingredienser:

• nötlever - 700 g;
• persilja, peppar - efter smak;
• mjölk - 500 g;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• mjöl - 1-2 msk. l.;
• mörkt öl - 250 g;
• lök - 1 huvud;
• rökt bacon - 90 g.

Tillagningsmetod:

1. Levern rengörs, skärs, blötläggs i mjölk, rullas sedan i mjöl efter att vätskan har tömts.
2. Finhackad och stekt bacon med lök (hackad i halva ringar).
3. Levern läggs ut i pannan, kokas i 5 minuter.
4. Tillsätt öl, peppar, koka i 1-3 minuter.
5. Gräddfil läggs ut, elden skruvas på, omrör den med jämna mellanrum och steks i ett par minuter.

biff Stroganoff

Detta är det enklaste receptet som beskriver hur man snabbt lagar lever i Stroganoff gräddfil. Inälvor passar bra till en delikat krämig honungssås. Som tillbehör kan du servera paj eller potatismos, det finns inga begränsningar, och allt beror på personliga preferenser. Denna rätt kan serveras både till en familjemiddag och för att behandla gäster.

Ingredienser:

• kycklinglever - 90 g;
• salt, peppar, koriander, persilja - efter smak;
• lök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja och smör - efter smak;
• mjöl - 1 msk. l.;
• honung - 1 tsk;
• gräddfil - 1 msk. l.;
• tomatpuré - 1 tsk

Tillagningsmetod:

1. Den beredda levern hälls med varmt vatten i 10 minuter.
2. Lök steks i en blandning av smör och vegetabilisk olja.
3. Hackad lever blandas med mjöl (1 matsked) och steks med lök på hög värme.
4. Sedan tillsätts tomatpuré, plattan skruvas fast, honung, gräddfil, peppar, persilja, salt, koriander, vatten (50 g) tillsätts.

Kalkonlever

Kalkonlever används ofta i en mängd olika recept. Det kan stekas, kokas, stuvas, läggas till både originalsallader och kakor. Den innehåller ett stort antal användbara mineraler och vitaminer, så det blir ovärderligt för människokroppen. Om du vill laga läcker kalkonlever i gräddfil bör du använda följande recept.

Ingredienser:

• lever - 900 g;
• kryddor - efter smak;
• lök - 3-4 st.;
• gräddfil (grädde) - 580 g;
• vegetabilisk olja - efter smak;
• mjöl - 4 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Levern bearbetas, skärs i bitar, rullas i mjöl, steks på båda sidor i olja, saltas.
2. Finhackad lök fräs tills den är gyllenbrun.
3. Avfallet med lök överförs till en ugnsform, gräddfil hälls, placeras i ugnen i 20 minuter.

med svamp

Rätt tillagad nötlever med svamp i gräddfil är väldigt gott, mört och hälsosamt. Det rekommenderas att stuva denna typ av slaktbiprodukter mycket noggrant, men inte för länge, annars blir det segt och gummiaktigt. Efter att skålen tagits bort från spisen kan den saltas, men inte innan. Den kan lagas både till en familjemiddag och till en festmiddag.

Ingredienser:

• lever - 450 g;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• champinjoner - 280 g;
• mald svartpeppar, salt - efter smak;
• lök - 2 st.;
• gräddfil - 280 g.

Tillagningsmetod:

1. Levern skärs i bitar.
2. Lökkritor hackas.
3. Svampar tvättas, skärs i stora tallrikar.
4. Lök och svamp steks i en stekpanna.
5. Inälvor steks separat, lägg sedan till svamp med lök. Sjud på låg värme tills vätskan har avdunstat.
6. Gräddfil tillsätts, allt blandas, stuvas i 5 minuter.
7. När elden är avstängd kryddas rätten med peppar och salt.

I ugnen

Kokt lever i ugnen med gräddfil är ett klassiskt recept som varje hemmafru kommer att älska. En sådan maträtt görs mycket snabbt, en enkel uppsättning produkter används, och tack vare bakning är slaktbiprodukter ömt, saftigt, mjukt och doftande. Kokt ris eller olika typer av pasta är idealiska som tillbehör.

Ingredienser:

• lever - 700 g;
• grönsaker, svamp, ost - valfritt;
• lök - 2 huvuden;
• peppar, salt - efter smak;
• gräddfil - 280 g;
• mjöl - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Hackad lök steks.
2. Levern skärs i kuber, rullas i mjöl.
3. Huvudingrediensen är stekt i en panna, saltad, pepprad.
4. Bakformen smörjs med olja, levern och löken läggs ut.
5. Gräddfil, salt, peppar, svamp, örter och ost läggs till pannan med den återstående oljan.
6. Såsen hälls i formen.
7. Inälvor bakas i 20 minuter vid 220˚C.

Video

Diskutera

Lever i gräddfil - recept med bilder

Levern är en användbar produkt, men inte alla älskar den för sin specifika smak, och därför dyker rätter från levern upp på bordet mycket mindre ofta än till exempel från kött eller fisk.

Levern kan tillagas så att den smälter i munnen. Ett sätt att göra detta är att stuva levern i gräddfil. Vilken typ av lever du väljer, det spelar ingen roll, det kommer fortfarande att bli gott. Men varje val har sina egna egenskaper. Om du gillar en mörare konsistens, välj kycklinglever i gräddfil eller kalkonlever och om den är tätare så nöt, lamm eller fläsk. Det är bättre att blötlägga fläsk- och lammlever i mjölk före tillagning (tillräckligt för en timme eller två), eftersom det kan vara lite bittert. Och kyckling kräver ingen förbehandling.

Såsen som används till kycklinglevern i detta recept är gräddfil med lite vatten och mjöl, vilket gör den krämig och mör. Delikat sås är huvudhemligheten för att göra mjuk lever. Ett annat plus med receptet är att kycklinglever i gräddfil är en väldigt snabb rätt, och därför är det bekvämt att laga den till en vardagsmiddag. Praktiska hemmafruar kommer att uppskatta.

Tillagningstid: 20 minuter. Utbyte: 2 portioner.

Ingredienser

• 300 gram kycklinglever
• 1 glödlampa
• 3-4 st. skedar gräddfil
• 10 gram smör
• 1 st. en sked mjöl
• 0,5 dl vatten
• salt och peppar - efter smak.

Matlagning

Smält smöret i en stekpanna. Skala och skär löken i halva ringar.



Fräs löken i smör tills den är ljust gyllenbrun.



Medan löken steker skär du kycklinglevern i 3-4 cm stora bitar.



Skicka leverbitarna till pannan där löken steks. Salt och peppar.



Stek levern i 30 sekunder på varje sida, låt den förbli lite rosa.



Häll mjölet i maten och rör om snabbt så att mjölet absorberas.



Häll nu vatten i pannan. Rör om väl för att skingra alla mjölklumpar.



Fortsätt att röra tills såsen tjocknar. Låt levergrytan i denna sås i 3-4 minuter. Under denna tid kommer såsen att bli ännu tjockare och koka lite.
Tillsätt gräddfil, rör om snabbt tills det blandas med sås och stäng av värmen. Håll inte gräddfil i brand under en längre tid, eftersom den kan stelna.

Servera den färdiga rätten till valfri tillbehör, men det är bäst att välja några lätta grönsaker till detta, eftersom kycklinglever i gräddfil är mycket tillfredsställande. Smaklig måltid!

Varför är levern, inte som kött, älskad på middagsbordet, men i matsalar är det helt trist, outtaget, på matvärmaren? Låt oss uppskatta den här produkten, lära oss att laga den läckert och behålla alla användbara ämnen i den.

Vad är bra lever och vad är dess styrka

Levern tillhör slaktbiprodukter, och även om man strängt taget inte kan kalla det slaktbiprodukter, är det också en gourmeträtt, även om vi här kunde minnas den legendariska franska gåslever, för en portion av vilken du kan köpa tio kilo av vår lever i kött.

Levern kokad i gräddfil har en hemlagad smak och visar sig vara mör, med en uttalad smak och arom kan den serveras med bovetegröt, stekt och kokt potatis, potatismos, grönsaker, som alltid finns gott om på marknaden i vilken säsong som helst.

Som en oberoende maträtt kombineras den med några sallader, och kan också vara deras oumbärliga komponent.

Till exempel med färska morötter och örter eller med svamp.

Dessutom är detta en produkt från vilken vi kan förbereda en öm pate med smör och olika proportioner av fyllmedel - samma morötter, men också bacon, lök och andra, mindre välsmakande slaktbiprodukter - hjärta, lunga, magar.

Det är också en källa till näringsämnen och vitaminer, och även om det är mindre värderat än kött när det gäller proteininnehåll, innehåller det mycket fett, vilket är viktigt för försvagade människors näring.

Vilken lever är bättre att laga

Du undrar säkert vilken sort som skulle vara bättre - nötkött, kyckling, fläsk? Det finns en skillnad i beredningstekniken och i priset.

Så kycklinglever är billigt, barn älskar det mer än andra typer, eftersom det sällan blir segt när det tillagas, även om det är överkokt. Stekt, den får en mycket trevlig smak, och det perfekta tillägget till det skulle vara sås med lök, eventuella svampar, rivna morötter.

Om du vill få mer näringsmässiga fördelar, ta en kalkonlever på köttavdelningen - stor, smakrik och något diet. På grund av att den är större får du färre filmer och rätten blir mjukare och matlagningsreceptet kan vara detsamma.

Fläsk kan vara lite fett för dem som skyddar sin hälsa och undviker tung mat, men dess plus är återigen i lågt pris och mjukhet. Pastor är bra av det, du kan till och med minska mängden smör och inte lägga ister alls. Salladslök, sallad och kokta grönsaker är den perfekta garneringen för det enklaste receptet från denna produkt.

Erfarna hemmafruar kan laga nötlever, men i matsalar kan även kockar med utbildning ofta inte klara av hennes temperament - det visar sig vara väldigt tufft. Dessutom, för att döda lukten av ett djur, måste du oroa dig för doftande sås, eftersom det inte är gott bara stekt i olja.

Och låt oss nu gå vidare till hemlagade leverrecept - i gräddfil, under en grönsaksmössa och stekt med lök.

Hur man lagar kycklinglever i gräddfil

Ingredienser:

Tillagningsmetod:

1. Vi tvättar den råa produkten under kranen och låter vattnet rinna av. Om du har hushållspapper, bra, använd dem för att torka bitarna så att vätskan inte stör stekningen.
2. Häll lite olja i en het stekpanna, släng kryddor och lägg ut levern i ett lager i ett stycke, inte mer. Allt detta ska väsa ljudligt - så att du vet att det sker en intensiv rostning, vilket är vad du behöver. Spara inte elden, men lämna inte pannan - bitarna måste vändas hela tiden så att de blir jämnt stekta i olja.
3. Utseendet på mörka stekta ställen indikerar att allt går rätt till. Och så fyller du bara pannan med gräddfil så att den täcker lagret av bitar till hälften. Gräddfil kommer snabbt att koka och förvandlas till en mycket välsmakande gräddfilssås. Smaka av en droppe - det ska vara salt, peppar ska kännas väl.
4. Hur mycket tid att steka? Nybörjare frågar ofta om detta. Vanligtvis bör 10 minuter räcka, förutsatt att elden är stark och att produktskiktet inte är för tjockt. Men hemligheten är att du fortfarande måste skaffa några bitar och skära dem på brädan för att se om det rinner rosa köttsaft från snittet.
5. Fortsätt att hålla levern stuvad med gräddfil på elden tills du får en bit med en genomskinlig brunaktig juice. Stäng sedan av den omedelbart för att inte överexponera.
6. Maträtten är klar!
7. Garnera den med potatis enligt ditt favoritrecept, kokta rödbetor, sallad, kokta ägg.

Nötlever stekt med lök och gräddfil

Ingredienser:

Tillagningsmetod:

Titta på vilken bit du har: var och hur många stela kanaler den har och om det är möjligt att helt ta bort filmen.

1. Om du fick tunna kanter är detta omöjligt i praktiken, så det är bättre att välja den tjockaste kanten för receptet. Använd en vass kniv för att riva eller skära av filmen på båda sidor av biten. Börja skära den i portionsstorlekar, ungefär som två tändsticksaskar staplade i en hög. Under skärningen, skär av kanalerna - att tugga dem är ett tvivelaktigt nöje.
2. Sedan är allt som i förra receptet, med lite variation. Stek bitarna snabbt på hög värme med kryddor i olja.
3. I en separat stekpanna eller kastrull, förbered löken och chilin, hackad efter din smak, som puttade på låg värme i en stor mängd olja i cirka 10 minuter.
4. När bitarna är genomstekta (10-12 minuter), lägg löken i pannan med dem och häll genast på gräddfilen.
5. När det kokar, testa för salt, skär en bit för att kontrollera saften.
6. Du kan sjuda i högst 10 minuter, annars blir rätten bortskämd, den blir seg.
7. Servera med bovetegröt, stuvad svampkaviar, korn eller hirs, potatis, saftig krispig sallad efter eget val.
8. På samma sätt, men utan filmklippningssteget, stek kycklinglevern med lök, chili och gräddfil.

Specialrecept för multicooker

Levern i gräddfil, tillagad i en långsam spis under en hatt av grönsaker, kommer att tilltala hemmafruar som behärskar denna köksenhet.

Ingredienser:

Tillagningsmetod:

1. Med strimlade grönsaker menar vi en blandning av rivna morötter, haricots verts skurna på längden, tunna lökringar, strimlor av röd paprika och frysta gröna ärtor.
2. Lägg grönsaksblandningen i oljan i långsamkokaren, salta inte, utan peppra. Så paprikan kommer att avslöja smaken, och det blir inte för mycket grönsaksjuice.
3. Sjud i olja och juice i 10 minuter, och rulla under tiden i mjöl och salt beredda bitar av levern storleken på en handflata, ett finger tjockt. De måste stekas mycket snabbt i en separat panna tills mjölet är mörkt.
4. Ta sedan bort grönsaksblandningen från multikokaren, lägg bitarna på botten och häll dem med saltad gräddfil och lägg tillbaka grönsakerna ovanpå, som du nu också saltade lite.

Stäng långsamkokaren och låt sjuda i stewing-läge i 20-25 minuter. Kokt potatismos och valfri kryddig tomatsås passar som tillbehör till ett recept på lever med gräddfil!

Vilken oerfaren kock som helst kan laga levern i gräddfilssås, men det är värt att komma ihåg att denna produkt behöver en liten preliminär förberedelse, utan vilken dess delikata smak och mjuka konsistens inte kommer att manifestera sig helt.

Utan att ta hänsyn till några av nyanserna kan levern visa sig vara bitter i smaken eller hård i konsistensen, med en obehaglig lukt eller helt opresenterbar i utseende. För att undvika sådana problem måste du först välja rätt produkt.

Nötlever är en välsmakande och hälsosam produkt från vilken du kan laga många rätter. För att inte missa valet av lever bör man komma ihåg att den är köpt ofriven, något söt i lukten, ser slät och saftig ut, mörkrött nötkött eller ljusbrunt kalvkött.

Innan du börjar matlagningsprocessen måste du "arbeta" med levern: ta bort filmerna, ta bort venerna, skölj väl. För leverpannkakor kan du välja en produkt av vilken form som helst - kanten eller mitten. Om levern är beredd i bitar, bör själva "källan" vara så vacker som möjligt, helst utan ett stort antal vener och gallgångar.

Många hemmafruar förblöter levern i mjölk - detta hjälper till att befria den från en specifik lukt och smak och gör den mer luftig. Blötläggning är ingen förutsättning för förberedelse, eftersom färsk och väl rengjord lever är utsökt utan den.

Kycklinglever

Kycklinglever är rödbrun till färgen, utan främmande obehaglig lukt, med en slät och glänsande yta. Detta är en mycket delikat och välsmakande produkt, den tillagas mycket snabbt och äts också snabbt, med förbehåll för alla bearbetningsregler.

Filmer, blodproppar, kärl tas bort från kycklinglevern, och särskild uppmärksamhet ägnas åt gallgångarna - trots allt är de de främsta "skyldiga" till maträttens bittra smak.

Kalkonlever

Kalkonlever är en av de mest källor till vitaminer och mikroelement bland alla andra biprodukter. Det är dock också den dyraste produkten. Kriterierna för dess kvalitet är desamma som för kycklinglever, så när du väljer kan du lita på redan kända fakta.

Den färska levern från något djur förvaras inte i kylen i mer än en dag.

Kycklinglever med svamp i gräddfilssås

För detta leverrecept kan vilken svamp som helst användas, men de flesta sorter kräver preliminär förberedelse och en ganska lång värmebehandling. Eftersom kycklinglever värderas, särskilt för matlagningshastigheten, är det värt att ta champinjoner med den.

Läs också: Fyllda paprika med köttfärs och ris i en långsam spis - 7 recept

Ingredienser:

• kycklinglever - 1 kg;
• färska champinjoner - 500 gr.;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• mjöl - 5-6 msk. l.;
• gräddfil - 100 ml;
• grädde - 100 ml;
• persilja - några grenar;
• salt, svartmalen peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning:

• Förbered levern, skär den i 2-3 delar.
• Blanda mjöl och salt, rulla levern och stek på hög värme på båda sidor (bokstavligen 2-3 minuter på varje sida).
• Stek löken i samma panna tills den är genomskinlig, tillsätt sedan svampen skuren i små bitar.
• Koka svampen tills vätskan har avdunstat och själva svampen börjar få färg. En minut före tillagning, tillsätt finhackad vitlök.
• Tillsätt grädde, gräddfil, leverbitar, örter, salt och peppar till svampen.
• Blanda väl och koka under lock på låg värme i 10-15 minuter.

Om lever-svampblandningen är för tjock kan du hälla lite buljong i pannan.

lök recept

Mör kycklinglever i gräddfilssås och söt lök, stekt tills den är gyllenbrun, kommer att skapa den bästa duon av smaker i detta recept. Rätten tillagas på några minuter och innehåller ett minimum av tillgängliga ingredienser.

Ingredienser:

• kycklinglever - 500 gr.;
• lök - 500 gr.;
• morötter - 1 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• gräddfil - 200 ml;
• sojasås - 1 msk. l.;
• senap - 1 tsk;
• suneli humle, salt - efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning:

• Skala löken och skär den i halva ringar.
• Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka vitlöken fint med en kniv.
• Förbered levern och skär den på mitten.
• Hetta upp oljan i en stekpanna, stek lök och morötter, lägg i vitlöken på slutet.
• Lägg levern i en panna, stek med grönsaker i 5 minuter.
• Tillsätt salt, kryddor, senap, soja och gräddfil.
• Blanda väl och låt sjuda under lock i ytterligare 15 minuter.

Levern blir inte öm om den överexponeras för elden. Om levern är finhackad bör tillagningstiden minskas.

Nötlever med vitlök

Vitlök går mycket bra med levern, neutraliserar dess specifika smak och ger kryddighet. För att göra såsen mer mättad och tjock kan du lägga till lite majonnäs i gräddfilen.

Ingredienser:

• nötlever - 500 gr.;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• dillgrönt - några grenar;
• gräddfil - 70 ml;
• majonnäs - 50 ml;
• salt, svartmalen peppar;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning:

• Förbered levern, skär den i "tegelstenar" 1 cm tjocka.
• Finhacka (eller pressa genom en press) vitlöken, hacka det gröna.
• Blanda grönt, vitlök, majonnäs och gräddfil.
• Rulla levern i en blandning av mjöl, salt och peppar.
• Hetta upp oljan väl i en stekpanna, stek leverbitarna i 2-3 minuter. på ena sidan och sedan på andra sidan.
• Lägg levern på en tallrik och fräs löken skuren i halva ringar i samma panna tills den är gyllenbrun.
• Lägg tillbaka levern i pannan, blanda med löken och häll över gräddfilen och vitlökssåsen.
• Sjud rätten i 15 minuter.

Leverns beredskap kontrolleras med en ficklampa: om, efter en punktering, inte blod, utan juice släpps från biten, är levern klar.

Matlagning i ugnen

Sjudad lever i ugnen kommer att tilltala motståndare av stekt mat. Krukor är användbara för att laga kycklinglever med grönsaker i gräddfilssås. Denna metod hjälper till att bevara maximalt med användbara ämnen i produkten.

Läs också: Kalkonfilérulle - 8 recept

Ingredienser:

• kycklinglever - 500 gr.;
• purjolök - 2 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• potatis - 3 st.;
• färska ärtor (eller frysta) - 200 gr.;
• gräddfil 10% - 100 ml;
• grädde 10% - 100 ml;
• kycklingbuljong - 100 ml;
• mjöl för urbening av levern;
• salt, mald koriander, mald peppar - efter smak.

Matlagning:

• Skala potatisen och skär den i tunna skivor.
• Förbered levern, skär i 4 bitar varje bit.
• Rulla levern i mjöl med salt och kryddor.
• Finhacka vitlöken och löken.
• Sätt på ugnen för att värma upp.
• Ordna i krukor i lager (efter att ha lagt en bit smör på botten): lök, lever, potatis, vitlök, ärtor.
• Toppa med en blandning av gräddfil, grädde och buljong.
• Stäng locket och låt sjuda i 40 minuter. vid 200°C.

Kycklinglever i krukor blir inte mindre god nästa dag, så du kan tryggt laga den med en "marginal" och lägga den i kylen över natten direkt i grytan.

Kalkonlever i gräddfilssås i en långsam kokare

Det finns inget enklare än att stuva en mör lever i gräddfilssås i en långsam spis, för den här enheten är bara en gudagåva för dem som inte gillar att stå vid spisen, steg för steg kontrollera matlagningsprocessen.

Ingredienser:

• kalkonlever - 1 kg;
• lök - 1 st.;
• selleri - 2 stjälkar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• morötter - 1 st.;
• Bulgarisk peppar (gul och röd) - 2 st.;
• tomater - 2 st.;
• persilja - ett litet gäng;
• gräddfil 10% - 200 ml;
• salt, en blandning av paprika, en nypa curry;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning:

• Förbered levern och skär den i 2-3 delar.
• Hacka löken i halva ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn.
• Skär sellerin tvärs över fibrerna snett på stjälken, hacka vitlöken fint.
• Hacka det gröna med en kniv, skär tomaterna i tärningar.
• Ställ in multikokaren på "Frying" -läget och lägg lök, morötter och selleri.
• Efter 5 min. tillsätt levern och fortsätt att steka med öppet lock, rör om rätten med en träspatel.
• Efter ytterligare 5 min. tillsätt vitlök och tomater.
• Aktivera läget "Släckning", tillsätt gräddfil, kryddor och örter och stäng locket till multikokaren.
• Vänta på pipsignalen - rätten är klar.