Vegetariska recept: grönsakskotletter. Vegetariska kotletter "Kött" Betor kotletter

"Dessa recept uppfyller alltid förväntningarna!"

Jag är vegetarian i 5 år (och ung mamma). Tack vare Katyas blogg har hon utökat menyn avsevärt i vår familj. Hennes recept uppfyller alltid förväntningarna - allt blir alltid orealistiskt gott!!!

Valeria Rakitskaya, Kazakstan

"Min pappa älskade veganska biffar även om han tyckte att vegetarianism var galet!"

I min familj och bland vänner betraktas min vegetarianism som galen. Alla säger att jag förstör min hälsa osv...

Men med dessa nishtyaks äter jag utsökt mat. Jag matar mina släktingar, som har börjat vänja sig vid och förstå att köttfria rätter kan vara gott och mättande. Min pappa är nu väldigt glad när jag lagar veganska kotletter!

Melanya Martirosyan, Khabarovsk

"Jag visste inte hur man lagar mat innan, nu bakar jag till och med bröd!"

För att vara ärlig så visste jag inte hur man lagar mat alls. Och efter att ha blivit vegetarian och med dina videos började jag fuska för fullt! Vänner och släktingar känner inte igen mig!!!

Förut, om jag bakade potatis, antingen brann den eller var den rå. Nu kan jag lätt baka till och med bröd, göra ostar och annat gott!!!...

Jag känner inte igen mig själv! En perfektionist, med huvudet i sitt arbete, en affärskvinna och så plötsligt kulinariska mästerverk!

Kort sagt, Katya, din blogg är ett incitament, det är energi, det är en laddning och självförtroende!

Karina

"Muskler växer och inga tillskott behövs"

Efter att jag slutade äta kött gick jag ner 4 kg. Samtidigt slutade han träna. Alla, som en, började säga "Che är så smal" (även om jag innan dess var "smal")

Men jag började idrotta igen och märkte att musklerna växer och inga tillskott behövs! Jag började bättre förstå vad min kropp behöver och vilka övningar jag ska göra. Kroppen återhämtar sig snabbare efter träning och jag började träna mer än tidigare.

Muskler behöver bara min uppmärksamhet - fysisk aktivitet. Och mat är bara en medföljande faktor i våra liv och dess betydelse är kraftigt överdriven.

Bogdan Sebastyanov, studier i medicin

"Med Katya fick jag en andra vind: nu är allt enkelt och enkelt!"

När jag blev vegetarian dök frågan upp: "vad ska jag laga?" Alla vegetariska recept som jag hittade på Internet var från svåra att hitta produkter ...

Med Katya fick jag en andra vind: nu är allt enkelt och enkelt!

Receptet på energibars är bara super: jag gör dem varje vecka och tar dem med mig till skolan!

Vika Chinarova, Ulyanovsk

"Jag har aldrig gillat att laga mat, men efter Katyas videor vill jag gå och göra något!..."

Tills du inte kan ge upp fisk och ägg. Jag vet inte vad som kan vara så gott och varierat att laga mat utan dem. Det finns en rädsla för om det kommer att finnas tillräckligt med protein ...

Jag har aldrig gillat att laga mat efter internetrecept, de använder ofta ingredienser som jag inte vet var man kan köpa. Och till slut visade det sig inte smakligt, jag översatte många produkter ...

Men Katyas sida öppnar hennes ögon för vilka läckra rätter du kan laga med prisvärda produkter! Katya berättar allt i detalj och efter hennes video vill jag gå och laga mat! Jag letar alltid efter nya recept och tips.

Julia, Samara

"De här videorna skingra myterna om att vegetarianer äter gräs..."

Katyas videor hjälper mig att diversifiera min kost och skingra myterna om att vegetarianer inte äter gott och bara gräs!))

Jag har aldrig gillat att laga mat. Och nu njuter jag varje dag med något nytt och gott!

Dessa videor är användbara för både nybörjare och de som länge varit vegetarianer. Det finns trots allt aldrig tillräckligt med recept))

Elena Churikova

"Det här är för sådana tuttar som hon och jag! - Föräldrar är glada ..."

Min syster och jag bestämde oss för att bli vegetarianer. Och så hittade jag Katyas video! Därför blev min övergång mer smärtfri :)

Min syster och jag bor i olika städer, och när jag berättar för henne om de där läckra godsakerna som jag lagar enligt Katyas recept, ber hon mig komma till henne och laga mat, för hon kan inte själv :D Och jag säger till henne att det är bara poängen att du inte behöver kunna laga mat, eftersom Katya förklarar allt i detalj! (Till exempel, hur man skalar en morot: D), även för sådana bröst som vi är :)

Mina föräldrar, när de provade grönsaksbiffarna och fick reda på att jag kunde laga en massa andra saker, bad de mig att laga dem också! För mig är detta väldigt smickrande! :)

Tack vare Katyas näringsråd började jag känna mig lättare, mitt humör förbättrades, jag blev mer aktiv, blåmärkena under ögonen försvann, hudens och hårets tillstånd förbättrades, jag vaknar på morgonen utan väckarklocka och med lätthet !

Ofta tror inte folk som äter kött att dessa köttbullar är helt vegetariska!

Ofta tror inte folk som äter kött att dessa köttbullar är helt vegetariska!

För vissa orsakar frasen "vegetariska kotletter" en skrattattack. Men vegetarianer är så skickliga kockar att de kan laga kotletter av vad som helst: potatis, ärtor, morötter, hirs, bovete och till och med blomkål. Vill du ha något av recepten?

Bovete kotletter med ost

Ingredienser

• 100 g bovete
• 250 g paneer eller Adyghe ost
• 4-5 bord. lögner. kikärtsmjöl
• 1 bord. lögner. hackade gröna
• 2 bord. lögner. solrosfrön
• 1 tsk. salt-
• asafoetida, svartpeppar och andra kryddor efter smak
• 3 bord. lögner. vegetabilisk olja

Hur man lagar mat?

1. Koka bovete tills det är kokt och svalna.
2. Riv osten fint och lägg i bovetet.
3. Blanda väl genom att tillsätta resten av ingredienserna.
4. Forma små köttbullar av massan.
5. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
6. Grädda i 200* i ca 20-25 minuter.

ärtkotletter

Ingredienser

• 1 kopp ärtor
• salt-
• asafoetida
• gurkmeja
• mald koriander
• svartpeppar
• garam masala
• malt lagerblad
• bakpulver
• mjöl
• frityrolja

Hur man lagar mat?

1. Tvätta ärtorna och blötlägg i vatten över natten.
2. Sila sedan och mal i matberedare. Om blandningen är torr, tillsätt lite vatten.
3. Tillsätt sedan salt, kryddor, lite mjöl och bakpulver.
4. Du kan lägga till rivna morötter, kål eller hackade gröna.
5. Forma små biffar.
6. Stek i olja.

Potatiskotletter med ärtor och gröna

Ingredienser

• 2 dl bladspenat
• 2-3 stora potatisar (kokta och mosade)
• 1 kopp gröna ärtor
• näve koriander eller persiljablad
• vegetabilisk olja
• 1/2 tsk. finhackad ingefära
• salt, asafoetida, svartpeppar, koriander, spiskummin
• 3-4 bord. lögner. mannagryn/mjöl/brödsmulor
• 1 bord. lögner. majs- eller potatisstärkelse

Hur man lagar mat?

1. Värm 1-1,5 bord i en stekpanna. lögner. oljor. Tillsätt ingefära och kryddor. Stek lätt.
2. Tillsätt sedan bladspenat och ärtor. Sjud i 2-3 minuter. Du kan lägga till 1-2 bord. lögner. vatten.
3. Koka tills fukten avdunstar. Ställ sedan åt sidan och svalna.
4. Mal ärtor och spenat i en mixer, tillsätt koriander/persiljablad.
5. Tillsätt den resulterande massan till potatismos tillsammans med stärkelse och mannagryn. Salta och rör om.
6. Forma till små biffar och stek dem i olja tills de är gyllenbruna.

Hirskotletter

Ingredienser

• 1 glas hirs
• 500 ml vatten eller grönsaksfond
• 1/3 kopp gräddfil
• 1-2 morötter (riven)
• 2 bord. lögner. finhackade oliver
• 1 tsk. hackad salvia
• 1 tsk. hackad rosmarin
• 1/2 tsk. salt-
• 1 bord. lögner. olivolja
• asafpetida, svartpeppar och andra kryddor efter smak
• mannagryn eller mjöl

Hur man lagar mat?

1. Stek hirs i olja.
2. Häll i den kokande buljongen/vattnet, låt koka upp. Täck med ett lock och koka på låg värme i ca 20 minuter.
3. Kyl sedan.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
5. Rulla i mjöl eller mannagryn.
6. Stek i olja tills de är gyllenbruna.

Någon vägrar kött på grund av sin tro, någon - av hälsoskäl, och för någon låter det dig spara familjens budget. Oavsett vilken kategori du klassar dig i kommer du definitivt att gilla recepten på vegetabiliska kotletter. Genom att använda dem kan du diversifiera din kost.

Bönkotletter

Vi kommer att laga dessa vegetariska dietkotletter från torra bönor (2 msk.). Du behöver också rotfrukter (3 lökar och 1 morot), kryddor, salt och 2 msk. vegetabilisk olja. Semolina (4 matskedar) hjälper till att tjockna köttfärsen.

Efter blötläggning av bönorna i 10 timmar i kallt vatten, fyll dem med färskt vatten och koka tills de är mjuka. Mal de kylda bönorna med en mixer eller med en köttkvarn. Tillsätt mannagryn, kryddor, blanda väl, låt stå i 20 minuter. Skala grönsakerna, hacka, stek i vegetabilisk olja (du kan lägga till vitlök i detta skede). Överför grönsaksmassan till köttfärsen, blanda. Forma kotletter med våta händer, rulla i ströbröd och stek i vegetabilisk olja.

Ärtkotletter

För att förbereda kotletter behöver du 1 msk. gula ärtor, schalottenlök. Ta också kryddor (gurkmeja, mald peppar). Blötlägg ärtorna i flera timmar, koka, kyl och hacka. Tillsätt hackad lök, kryddor, salt. Forma kotletter, fritera.

Linskotletter

För att förbereda denna maträtt, ta i lika delar förkokta, mosade linser och hackad vitkål med en matberedare (proportion - 1: 1). Kombinera båda produkterna, tillsätt läsk (på spetsen av en kniv), salt, krydda med mald peppar, asafoetida, spiskummin, koriander. Om massan inte är tillräckligt tjock, tillsätt mald havregryn. Forma kotletter, stek i vegetabilisk olja.

Morotskotletter

För att förbereda morotskotletter, använd 2 msk. rivna morötter, hackad lök, mosade kokta bönor (1 msk.). Blanda dessa ingredienser, tillsätt örter, salt, mald peppar, lite fullkornsmjöl (för optimal köttfärskonsistens). Formade kotletter rulla i ströbröd, stek.

Bovete kotletter

Vegetariska kotletter i ugnen tillagas utan fett - de kan klassificeras som ett medicinskt livsmedel. Koka bovete (du behöver 2,5 matskedar färdig gröt). Du behöver också ägg (2 st.), Hackad grön lök, kryddor, salt, en liten mängd mjöl. Blanda alla ingredienser, forma biffar. Lägg ut dem på den förberedda bakplåten. Grädda i förvärmd ugn i ca 20 minuter (180 grader). Om du gillar saftiga kotletter kan du baka dem genom att tillsätta en liten mängd vatten i formen.

Kålkotletter

Mal ett litet kålhuvud, häll kokande vatten i 1 timme och sila sedan av vätskan. Hacka löken, stek i vegetabilisk olja, lägg till kålen, krydda, tjockna massan med semolina (3 matskedar). Rulla de formade kotletterna i mjöl och stek.

Betor kotletter

För att förbereda dessa kotletter, koka rödbetorna (det tar cirka 1 kg rotfrukter). De återstående ingredienserna i rätten: ägg, salt, vitlök, kryddor och 100 g mannagryn.

Riv eller hacka rotfrukterna på annat sätt, rinna av överflödig juice. Tvärtemot tradition, när du förbereder en maträtt, använd inte ett rått, utan ett kokt ägg (riv det, lägg till det i rödbetsmassan). Skicka kryddor, mannagryn, pressad vitlök dit. Forma biffar, stek i vegetabilisk olja eller ånga (det tar 10 minuter).

Vegetariska kotletter passar bra till både flingor och grönsaker. I de flesta fall har de ett lågt kaloriinnehåll, vilket är deras ytterligare fördel.

Vegetariska kotletter kan göra långt ifrån allt. När allt kommer omkring tillagas en sådan maträtt vanligtvis uteslutande av kött. Men om du fastar eller en vegetarisk gäst besöker dig, måste du helt enkelt känna till receptet på dessa produkter.

Idag kommer vi att presentera flera sätt att skapa en sådan maträtt. Med hjälp av dem kommer du att förbereda inte bara en mycket välsmakande, utan också en hälsosam middag för hela familjen.

Vegetariska kotletter: potatisrecept

Det finns många sätt att förbereda sådana produkter. Vi bestämde oss för att presentera det mest lättillgängliga och enkla. Till exempel är vegetariska kotletter gjorda av krossad potatis väldigt gott. För att förbereda dem behöver vi:

• salt och krossad svartpeppar - använd efter smak;
• stor potatis - 5 st.;
• färskt rustikt ägg - 1 st.;
• fet mjölk - ½ kopp;
• naturligt smör - 2 små skedar;
• raffinerad olja - använd för stekning av kotletter;
• färsk dill - några grenar.

Basförberedelse

Vegetariska är ganska lätta att göra. Till att börja med ska grönsakerna skalas och sedan skäras i hälften, lägg i en kastrull, häll vatten, salt, koka upp och koka i en halvtimme. Därefter måste du tömma all buljong från disken. Tillsätt hackad paprika, mjölk, smör och ett rått ägg till en varm potatis, den måste mosas med en pusher. Dessutom bör hackad färsk dill och hackad söt lök läggas till basen.

Formnings- och stekprocess

Efter att ha fått tjock och doftande potatismos kan du säkert forma vegetariska kotletter. För att göra detta bör grönsaksbasen plockas upp i mängden 1,5 stora skedar och sedan rullas ut ur den till en boll och platta till lite. Därefter måste produkterna rullas i ströbröd och läggas i en stekpanna med kokande olja. Stek kotletterna på båda sidor tills de fått färg.

Hur serverar man?

Efter att alla vegetariska kotletter har stekts, bör de fördelas på tallrikar och presenteras på bordet. Det är önskvärt att använda en sådan maträtt tillsammans med bröd och någon form av sås. Vissa kockar serverar förresten potatismosprodukter till bordet som tillbehör till kött eller korv.

Att göra linsvegetariska kotletter

Vegetariska kotletter kan göras med en mängd olika grönsaker. Men de mest utsökta och tillfredsställande sådana produkterna erhålls med spannmål och baljväxter.

Så vegetariska görs med följande ingredienser:

• gröna linser - ca 250 g;
• rundkornigt ris - ½ kopp;
• söt lök - medelstort huvud;
• färsk stor morot - 2 st.;
• brödsmulor - ett helt glas;
• salt, mald peppar, koriander - applicera efter smak;
• solrosolja - för stekning av kotletter och grönsaker.

Vi gör grunden

Om du vill göra linskotletter måste du förbehandla produkten med basen. För att göra detta måste det sorteras ut, tvättas väl, hällas med dricksvatten och lämnas i rummet hela natten. Under denna tid ska linserna svälla bra och bli mjuka. Lägg sedan den i en mixerskål och vispa tills en homogen pasta erhålls.

Efter bearbetning av huvudprodukten är det nödvändigt att fortsätta till beredningen av ris. Det måste tvättas och kokas i kokande saltat vatten.

När det gäller morötter och sötlök ska de skalas och hackas på rivjärn respektive kniv. Därefter måste grönsakerna stekas i vegetabilisk olja.

Sammanfattningsvis måste alla produkter (linspasta, kokt ris, brynt lök och morötter, kryddor) läggas i en behållare och sedan blandas noggrant.

Formning och rostning av produkter

Vegetariska kotletter bör formas på exakt samma sätt som vanliga köttprodukter. För att göra detta måste du ta upp basen i mängden 1,5 stora skedar och sedan säga en boll ur den och platta till den något. Innan stekning i panna måste alla halvfabrikat rullas i ströbröd.

Servering till middag

Efter att ha gjort kotletter av linser bör de läggas på en tallrik och serveras vid bordet tillsammans med någon slags sås eller färsk grönsakssallad. Om så önskas kan denna rätt även användas som tillbehör.

Vi gör av bovete

Vegetariska är väldigt goda och mättande. För att laga dem hemma behöver du produkter:

• bovete - ett helt glas;
• filtrerat dricksvatten - 2 glas;
• eventuella färska svampar - 700 g;
• söt lök - medelstort huvud;
• bordssalt, mald peppar - applicera efter smak;
• gröna (dill, persilja) - efter smak;
• brödsmulor - ett helt glas;
• solrosolja för stekning av kotletter och grönsaker.

Vi förbereder grunden

Först måste du förbereda basen för kotletterna. För att göra detta måste spannmålen sorteras ut, sköljas noggrant och läggs sedan i en kastrull, häll vatten och koka i en halvtimme. Under denna tid bör bovete förvandlas till en tjock välling. Därefter måste du kyla den och mala den i en mixer.

För att göra vegetariska kotletter läckra, var noga med att lägga till stekt svamp med lök till dem. För att förbereda dem måste du värma upp dem i en kastrull och sedan lägga ut båda ingredienserna. Stek dem på medelvärme i cirka 20 minuter.

Efter att svampen med lök kokats, bör de läggas ut till bovetevälling, smaksatt med kryddor och hackade örter. Efter att ha blandat ingredienserna ska du få en trögflytande massa. Om hon inte behåller formen som hon fått, kan ett rått ägg läggas till i basen.

Hur formar och steker man en maträtt?

Principen för bildning och värmebehandling är densamma som i tidigare recept. Efter att produkterna är tillagade måste de läggas ut på tallrikar och sedan serveras till familjemedlemmar tillsammans med sås och fräsch sallad. Smaklig måltid!

Dessa vegetariska biffar kommer att vara en riktig ersättning för deras icke-vegetariska förfäder, eftersom. De är väldigt lika i smaken. Receptet skickades av vår läsare Guzel Maharram:

Mina föräldrar säger att dessa kotletter är väldigt lika köttkotletter som serverades i fabrikens matsalar under sovjettiden. Blotta tillsatsen av ris gör dem "köttiga". Även icke-vegetariska släktingar älskar dem och frågar efter receptet.

Förutom smak är den otvivelaktiga fördelen att dessa kotletter inte behöver stekas, eftersom. de gryta som. Men om du vill kan du såklart steka dem.

Vegetariska kotletter

Förening:

Vegetariska kotletter:

• 200 ml gröna linser
• 150 ml ris (rundt eller jasmin)
• 1 morot (valfritt)
• 3 art. matskedar vegetabilisk olja
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk asafoetida
• 1 st. en sked mjöl

Buljong:

• 300 ml vatten
• kryddor: 2 tsk mald koriander, 1/2 tsk malet lagerblad, 1/3 tsk.
• 1/3 tsk salt
• 1 st. tesked smält smör (eller annat)

Hur man lagar vegetariska köttbullar:

1. Tvätta gröna linser och lägg i blöt över natten.

   Häll vatten över linserna

2. Koka ris tills det är klart.

   Koka ris

3. Vi gnuggar morötterna på ett grovt rivjärn.

   Tre morötter

4. Och mal den med en mixer tillsammans med 3 msk. matskedar vegetabilisk olja. (Om du lagar mat utan morötter, bör vegetabilisk olja läggas i köttfärs).

   Mala morötter

5. Häll av vattnet från linserna och skölj igen.

   svullna linser

6. Mal den med en köttkvarn eller mixer. (Du kan också göra läckra av den resulterande massan.)
7. Tillsätt morötter och ris, samt salt, asafoetida och mjöl. Blanda väl. Köttfärs för vegetariska kotletter är klart.

   Vegetarisk köttfärs till kotletter

8. Sätt pannan på elden och värm upp oljan. Vi gör bollar av malet kött och lägger i en panna. Stek lite på alla sidor. Fyll på med vatten och tillsätt koriander, asafoetida, lagerblad och salt. Koka upp och koka i 25-30 minuter. Om vattnet kokar bort, tillsätt vatten så att kotletterna inte bränns.

   Stev kotletter i buljong

Vegetariska biffar med ris och linser är klara! God aptit allihop!

Vegetariska kotletter

P.S. Om du gillade receptet kommer vi att ha många fler godsaker.

Julia receptförfattare