Deruny med ostmassafyllning. Farmors pannkakor med kesofyllning Pannkakor med keso recept

Draniki är vackra på egen hand, och potatispannkakor med keso dubbelt vackert. I allmänhet skulle man kunna stanna vid en sådan lakonisk inledning om själen inte krävde fortsättningen av banketten - efter en sådan middag vill man sjunga och prata, berätta och komponera, och anledningen är utmärkt: röd, vacker potatisfritter med en läcker krispig skorpa runt kanterna och ett lyxigt krämigt centrum. Kort sagt, gör det inte potatispannkakor med keso, men en dikt, inte middag, utan en sång, inte mat, utan en symfoni! Ett separat ämne för glädje är hastigheten med vilken du kan laga en utmärkt middag utan större ansträngning. I min barndom var draniki ett helt epos: potatis för dem gnuggades länge och oändligt för hand på gamla sovjetiska rivjärn, som av någon anledning alltid var dumma och hemska, även om de precis hade köpts. Nu är huvuduppgiften att rengöra grönsakerna, men för detta har jag specialutbildad personal i form av fyra utbildade barn som är ganska kapabla att klara uppgiften att skala potatis och lök, så det är inga speciella svårigheter, huvudsaken är att motivera tjejerna ordentligt. Jo, då är det en fråga om teknik: jag blandade allt för en eller två, lade det i en panna, gick för att dricka kaffe och titta på en tv-serie. Tre minuter senare blev han distraherad, vände sig om och fortsatte. I allmänhet en mirakelmiddag, och inte potatispannkakor med keso måste jag berätta!

Middag är bra för själen.
k / f "Paris kan vänta" (Paris kan vänta)

Ett speciellt plus med maträtten är dess budget. För relativt lite pengar kan du ordna en utmärkt middag för hela familjen. Potatis är en av de billigaste produkterna i vår verklighet, vilken genomsnittlig familj som helst har råd med lite keso, tja, och lök och smör är i allmänhet "tjänstgörande" produkter som alla alltid har. Redo?

Hur man lagar pannkakor med keso

Ingredienser:

3-4 stora potatisar;

100 g keso;

Potatispannkakor... Åh, så mycket smak som döljer sig i detta vackra ukrainska ord! Doftande, stekt, krispigt. Här skriver jag - och jag har själv en attack av ymnig salivation: det här är en av de där rätterna som jag nog alltid vill ha.

Om grundreceptet för tertikov, som används i vår familj, I. Idag ska jag visa er en mer sofistikerad version. Jag kan inte säga att det smakar bättre än de vanliga klassiska potatispannkakor, men jag kan säga att det definitivt är mer original. Och fräsch i smaken – ibland är det värt att diversifiera bordet och leka med varianter på ett givet tema.

Fyllningsingredienser:

200 g keso;

50 g gräddfil;

ett gäng 3-4 vitlöksklyftor, salt, peppar.

Blanda keso med gräddfil, örter och kryddor.

Vi förbereder degen enligt, värmer pannan, smörjer den med olja och börjar skapa.

Vi sprider en liten mängd deg i en panna, stäng den med ostmassa på toppen.

Försök att göra jämna pannkakor så att de blir väl stekta.

Ja, och om "stekt". Med tanke på att pannkakor i denna version är något tjockare än vanlig tertikov är det värt att minska värmen och steka pannkakor långsammare än vanligt.

Jag brukar dessutom smörja de färdiga potatispannkakorna med en bit smör och försöka äta direkt - de är särskilt goda när de är varma!

Har du testat potatis? Om inte, var noga med att laga den här rätten. Baka gott med keso på två sätt. Den första metoden innebär att man lägger keso direkt till potatismassan, den andra använder den som fyllning för potatispannkakor.

Jag föredrar det första alternativet, dessutom är det mycket lättare att laga sådana potatispannkakor. Tack vare tillsatsen av en liten mängd keso ändras smaken av potatispannkakor avsevärt, de får en krämig arom och lätt surhet. Det är lämpligt att använda keso för deras förberedelse mer fet och inte sur, då kommer potatispannkakor att bli otroligt välsmakande.

Ingredienser:

• Potatis - 4-5 st.,
• Lök - 1 st. liten storlek
• Keso - 100 gr.,
• Dill eller persilja - ett par kvistar,
• Ägg - 1 st.,
• Salt och hsvartpeppar - efter smak,
• Vetemjöl - 3 msk. skedar,
• Solrosolja

Draniki med keso - recept

Matlagning av potatispannkakor med keso börjar med beredningen av grönsaker - potatis, lök och örter. Tvätta dessa grönsaker och örter. Skala löken. Den kan antingen skäras i tärningar eller mosas med rivjärn, köttkvarn eller mixer. Jag gillar det bättre när löken i pannkakor eller kotletter inte syns i bitar, men samtidigt är lukten närvarande.

Finhacka dillen eller persiljan. I det här receptet använde jag persilja. Om så önskas kan alla andra grönsaker läggas till potatispannkakor med keso. Skala potatisen från skalet och riv den. Du kan riva potatis till pannkakor både på det minsta rivjärnet och på det största rivjärnet, som används för att göra potatispannkakor. Jag river potatis på ett medium rivjärn.

Lägg lök och persilja (dill) i en skål med potatis.

Vispa i ett kycklingägg så att potatisen inte faller isär under stekningen.

Häll i ostmassan.

Rör om potatismassan till pannkakor med en gaffel, samtidigt som du försöker knåda stora bitar av keso så att de blir jämnt fördelade i potatismassan.

Lägg till ingredienserna pannkakor i skålen, fokusera på din smak, salt och svartpeppar. Tillsammans med svartpeppar kan du lägga till andra kryddor och kryddor som du gillar. Jag tror att smaken av potatispannkakor med keso bara kommer att ha nytta av detta.

Sikta mjöl. Häll den i en skål.

Vispa. Potatisdeg för potatispannkakor ska vara tillräckligt tjock.

Baka dem, som vanliga potatispannkakor, i en panna med vegetabilisk olja i 2-3 minuter på varje sida.

För att göra dem inte så feta, lägg dem på en tallrik täckt med servetter så fort de är klara.

Draniki med keso. Ett foto

När du behöver laga mycket, snabbt och tillfredsställande, kommer potatisrätter alltid till undsättning. Dessutom behöver de inte vara feta och kaloririka. Är du på diet? Slå in potatis i folie och baka i skalet i ugnen. Tja, för dem som aldrig hört ordet "diet" (glada människor) bjuder jag på potatispannkakor med keso och örter. Trots det faktum att fyllningen togs icke-standard, är det fortfarande vanligare att se kött i denna maträtt, sådana potatispannkakor kommer att visa sig vara mycket välsmakande också ....

Ingredienser

• rå potatis - 8-9 bitar __NEWL__
• lök - 1 huvud__NEWL__
• ägg - 1 st __NEWL__
• keso - 130-150 g__NEWL__
• gröna - 80-100 g (jag tog fryst persilja) __NEWL__
• salt__NEWL__
• solrosolja__NEWL__

Vi kombinerar keso med gröna.

Den kan vara antingen färsk eller fryst. Om du fortfarande tog fryst, vänta inte tills det smält. Släng i keso, ta genast ut den ur frysen. Salta, blanda. Fyllningen i potatispannkakor ska kännas tydligt, så du kommer inte klara dig med bara en nypa salt.

Vi lägger åt sidan en tallrik med keso och fortsätter till beredningen av potatis. Vi rengör den, som vanligt, tvättar den. Det svåraste arbetet med att tillaga potatispannkakor eller potatiszrazy är att hacka potatis. Du kan passera den genom en matberedare, det blir snabbt. Men när du tänker på hur många reservdelar du behöver tvätta senare, sträcker handen sig själv efter ett enkelt rivjärn, på vilket vi river potatis fint (eller mal den med en skördetröska, som du vill). Låt massan stå i ca 15 minuter, under denna tid kommer den att släppa saft. Du behöver bara klämma ut den med händerna. Sedan gnuggar vi löken på ett grovt rivjärn.

Vi slår i ägget, salt, blanda.

Hetta upp en stekpanna med solrosolja. Medan den värms upp, ta en rejäl näve potatismassa, lägg den i handflatan. I mitten breder vi ut grönmassafyllningen, förvandlar potatispannkakan till en "knubbig" oval kaka och överför den försiktigt till pannan.

Jag har aldrig sett sådana pannkakor någon annanstans. I Ukraina, på restauranger, ibland kan du hitta pannkakor med keso, bara denna keso serveras separat, vilket förändrar allt!

Farmor gjorde potatispannkakor med keso och köttfyllning. Av någon anledning gillar jag inte kött riktigt. Men jag älskade och älskar fortfarande keso. Mormor är inte längre med oss, men minnena är eviga...

Jag minns fortfarande doften från pannan där min mormor lade alla potatispannkakor och satte dem på spisen, där de förblev varma hela dagen. Det var i byn, det var mycket jobb (då som barn såg jag andra jobba mer :-)). Den som blev hungrig, efter hårt arbete, kunde alltid smaka varma potatispannkakor. Jag som barn tog också tillfället i akt :-)

Tyvärr, när min mormor kunde berätta vad hemligheten med potatispannkakor var, då var jag inte alls intresserad av matlagning. Och så blev det många försök, inte helt lyckade.

Det är ganska enkelt, det handlar bara om stekningen, proportionerna på lagren, färdigheten och skickligheten att vända. De första potatispannkakorna kommer definitivt att bli "klumpiga". Och om inte, så gläds jag uppriktigt åt er!

Se också videoreceptet för att göra potatispannkakor med fyllning (på ukrainska):

Prenumerera på videokanalen Picantecooking på Youtube och bli först med att veta om nya matlagningsvideor.

2-3 portioner

Ingredienser

• 500-600 gram potatis, skalad, grovt hackad
• 1 medelstor lök, skalad, grovt hackad
• 1 ägg
• 2 msk mjöl
• Salt att smaka
• Solrosolja för stekning

För fyllning:

• 200 gram keso
• 1 ägg
• Salt att smaka

1) Om du använder en mixer (som jag gjorde), lägg potatisen, löken, ägget, mjölet och saltet efter smak i en mixer och mixa tills det är slätt.

Om det inte finns någon mixer, riv potatis och lök, blanda allt ordentligt med mjöl och ägg. Salt att smaka.

2) Till fyllningen, blanda keso med ägg och salt.

Blanda väl och passera genom en sil.

3) Värm olja i en tjockbottnad panna på medelvärme. Lägg en liten mängd potatismassa med en sked, forma pannkakor, jämna ut så att pannkakorna blir så tunna som möjligt, men inte för mycket, lägg en sked ostmassa ovanpå och jämna till så mycket som möjligt.

Lägg lite mer potatismassa ovanpå så att det helt täcker ostmassan.

4) Stek tills potatispannkakornas botten är väl brynt och blir tätare och med hjälp av en bred och lång spatel, vänd försiktigt på potatispannkakorna och stek tills de är klara.