Baursaki med kefir - ett riktigt kazakiskt recept. Kazakiska baursaks med kefir: recept på kazakiska baursaks med kefir

Frodig, läcker baursaki gjord på kefir, tillagad enligt ett riktigt kazakiskt recept, har en oöverträffad arom, aptitretande rosighet och fluffighet, såväl som den fantastiska smaken av denna sötma, som är tillagad av de mest billiga, enkla och tillgängliga ingredienserna. Lägg märke till detta nationella recept. Säkert kommer din familj att njuta av delikatessen som tillagas med den!

Ingredienser: gräddfil - 150 g; ägg - 2 st.; kefir 2,5% fett - ½ l; granulerat socker - 150 g; läsk - 1 tsk; mjöl - 1 kg (varav cirka 100 g är för pulver); vegetabilisk olja - för stekning.

Hur man lagar baursaks med kefir enligt ett riktigt kazakiskt recept Det är inget komplicerat att förbereda läckra fluffiga baursaks enligt ett riktigt kazakiskt recept. Som du kanske har märkt innehåller denna delikatess de mest prisvärda ingredienserna. Så du kommer inte ha några svårigheter med att köpa ingredienser och baka själv.

Produkterna bör vara i rumstemperatur. Bryt ett par ägg i en djup kopp. Granulerat socker hälls i dem. Allt måste blandas ordentligt med en visp.

Därefter hälls hela volymen kefir i arbetsstycket på en gång. Därefter tillsätts gräddfil till degen. Blandningen måste spädas med bakpulver. Blanda allt väl och låt stå i 10 minuter.

Vi behöver detta så att läsken reagerar med kefir, då kommer bubblor att dyka upp på degen. Tack vare detta kommer baursaksarna att bli frodiga.

På en notis! Det finns ingen anledning att släcka bakpulver med någonting. Kefir, som redan finns i blandningen, kommer att göra detta perfekt.

Nu måste du hälla det siktade mjölet i degen. Detta måste göras i flera steg. Först tillsätts ca 300 g pulver. Sedan måste du gradvis tillsätta ca 600 g till Efter att ha tillsatt en ny portion mjöl ska degen blandas ordentligt så att det inte blir några klumpar. Häll ytterligare 100 g mjöl på arbetsytan. Degen läggs ut ovanpå. Nu måste du knåda den för hand i 5-10 minuter.

Den färdiga degen täcks med en servett och lämnas i en timme. Under denna tid måste massan knådas ett par gånger.

Notera! Degen ska inte göras för tät. Den färdiga degen kavlas ut till ett tunt lager. Den måste skäras i små remsor. I mitten av varje arbetsstycke måste du skära ett hål genom vilket en av kanterna är gängade.

Denna metod för att forma baursaks är mycket bekväm, eftersom tack vare den är arbetsstyckena perfekt stekta och blir fluffiga. Nu hälls vegetabilisk olja i gjutjärnsstekpannan. Det måste värmas upp. Ämnena skickas in i den varma massan. De måste stekas på varje sida tills de fått färg. Detta tar dig bokstavligen 1-2 minuter. Färdiga kefirbaserade baursaks, tillagade enligt ett riktigt kazakiskt recept, läggs ut på en tallrik. Det blir fantastiskt gott. Så delikatessen stannar definitivt inte på bordet!

Frodiga, aptitretande baursaks gjorda på kefir, tillagade enligt ett riktigt kazakiskt recept, är en utsökt läcker bakelse gjord i en stekpanna. För många påminner denna delikatess om crumpets, traditionell "brushwood" eller tyska krabbor. Oavsett namn är det viktigaste den oöverträffade aromen, aptitretande rosyheten och fluffigheten, liksom den fantastiska smaken av denna sötma, som är tillagad av de billigaste, enkla och tillgängliga ingredienserna. Lägg märke till detta nationella recept. Säkert kommer din familj att njuta av delikatessen som tillagas med den!

Tillagningstid – 1 timme 35 minuter.

Antal portioner – 6.

Ingredienser

För att förbereda luftiga, rosiga, otroligt aptitretande baursaks med kefir enligt ett riktigt kazakiskt recept, måste du använda följande produkter:

• gräddfil - 150 g;
• ägg - 2 st.;
• kefir 2,5% fett - ½ l;
• granulerat socker - 150 g;
• läsk - 1 tsk;
• mjöl - 1 kg (varav ca 100 g är för pulver);
• vegetabilisk olja - för stekning.

Hur man lagar baursaks med kefir enligt ett riktigt kazakiskt recept

Det är inget komplicerat att förbereda läckra, fluffiga baursaks enligt ett riktigt kazakiskt recept. Som du kanske har märkt innehåller denna delikatess de mest prisvärda ingredienserna. Så du kommer inte ha några svårigheter med att köpa ingredienser och baka själv.

1. Efter steg-för-steg-receptet med foton måste du först förbereda alla ingredienser. Produkterna ska vara i rumstemperatur.

1. Bryt ett par ägg i en djup kopp. Granulerat socker hälls i dem. Allt måste blandas ordentligt med en visp.

1. Därefter hälls hela volymen kefir i arbetsstycket på en gång.

1. Därefter tillsätts gräddfil till degen. Blandningen måste spädas med bakpulver. Blanda allt väl och låt stå i 10 minuter. Vi behöver detta så att läsken reagerar med kefir, då kommer bubblor att dyka upp på degen. Tack vare detta kommer baursaksarna att bli frodiga.

På en notis! Det finns ingen anledning att släcka bakpulver med någonting. Kefir, som redan finns i blandningen, kommer att göra detta perfekt.

1. Nu måste du hälla det siktade mjölet i degen. Detta måste göras i flera steg. Först tillsätts ca 300 g pulver. Sedan måste du gradvis tillsätta ca 600 g till Efter att ha tillsatt en ny portion mjöl ska degen blandas ordentligt så att det inte blir några klumpar.

1. Häll ytterligare 100 g mjöl på arbetsytan. Degen läggs ut ovanpå. Nu måste du knåda den för hand i 5-10 minuter. Den färdiga degen täcks med en servett och lämnas i en timme. Under denna tid måste massan knådas ett par gånger.

Notera! Degen ska inte göras för tät.

1. Den färdiga degen kavlas ut till ett tunt lager.

1. Den måste skäras i små remsor.

1. I mitten av varje arbetsstycke måste du skära ett hål genom vilket en av kanterna är gängade. De resulterande ämnen är som på bilden. Denna metod för att forma baursaks är mycket bekväm, eftersom tack vare den är arbetsstyckena perfekt stekta och blir fluffiga.

1. Nu hälls vegetabilisk olja i gjutjärnsstekpannan. Det måste värmas upp. Ämnena skickas in i den varma massan. De måste stekas på varje sida tills de fått färg. Detta tar dig bokstavligen 1-2 minuter.

1. Färdiga kefirbaserade baursaks, tillagade enligt ett riktigt kazakiskt recept, läggs ut på en tallrik.

Det blir fantastiskt gott. Så delikatessen stannar definitivt inte på bordet!

Om vi ​​pratar om ett riktigt kazakiskt recept på baursaks med kefir, dyker silhuetterna av ruddy, stekt utanför och luftig inuti omedelbart upp framför dina ögon. Baursaks prakt beror på tillsatsen av jäst eller bakpulver till själva degen, vi kommer att diskutera båda recepten nedan.

Äkta kazakiska baursaks gjorda på kefir

Det traditionella receptet på baursaks innehåller jäst, det är tack vare det senare som degen blir förvånansvärt lätt. På grund av deras luftighet är det väldigt svårt att hålla reda på hur mycket du kan ta upp dem.

Ingredienser:

• kefir - 235 ml;
• torr jäst - 10 g;
• en nypa socker;
• ägg - 1 st.;
• mjöl - 365 g;
• vatten - 105 ml.

Förberedelse

Söta knappt det varma vattnet och tillsätt jästen till det. Efter att ha spätt ut jästgranulerna, vänta tills skum bildas på ytan, slå sedan ägget i lösningen och tillsätt kefir vid rumstemperatur. Tillsätt mjöl till vätskan efter att ha återvispat klart. Efter knådning låts degen jäsa, vilket inte varar mer än en timme. Den resulterande klumpen delas sedan i portioner och var och en rullas till en boll. Baursaks steks i rikligt med friterad olja tills de fått färg.

Trots det faktum att jäst ger degen maximal fluffighet, har inte alla lust eller möjlighet att mixtra med den och sedan vänta på jästiden, det är mycket snabbare och bekvämare att tillsätta läsk eller bakpulver till degen.

Ingredienser:

• bakpulver - 5 g;
• kefir - 480 ml;
• ägg - 1 st.;
• en nypa socker;
• - 15 ml;
• mjöl - 520 g.

Förberedelse

Innan du förbereder baursaks med kefir, siktas de torra ingredienserna i receptet ihop. Liknande teknik kommer att bidra till att avsevärt förbättra kvaliteten på den färdiga maträtten, vilket gör bullarna mer fluffiga. Den siktade blandningen blandas sedan med en nypa salt.

Ägget vispas separat tillsammans med en nypa socker och kefir. Tillsätt olja till blandningen och efter vispning igen, börja gradvis tillsätta vätska till de torra ingredienserna under kontinuerlig omrörning. Den färdiga degen knådas en kort stund och rullas sedan till ett rep. Repet kan sedan skäras i bitar och varje degdel kan rundas. Efter formning läggs baursaksarna i het olja och lämnas där tills de fått färg.

Varje nation har sina egna signaturrätter. Till exempel har ryssarna kurnikpaj, ukrainare har dumplings och turkiska folk har baursaks. Asiater steker dessa läckra munkar (enligt vår mening) både på vardagar och helgdagar. Inte en enda fest är komplett utan rosa baursaks!
Degen för dem tillagas huvudsakligen med jäst. Men en erfaren hemmafru kommer att förbereda en så läcker baursaki med kefir att gästerna inte kommer att kunna slita sig ifrån dem!

För att förbereda baursaks med kefir behöver du:

• 250 gram kefir;
• 100 gram socker;
• 2 ägg;
• 400 gram mjöl;
• 5 gram salt;
• 5 gram läsk;
• 60 gram solrosolja till deg och 200–300 gram till stekning.

Många hemmafruar rekommenderar att värma kefir före användning. Men jag kom fram till att kall kefir gör degen luftigare och mycket godare! Därför finns det inget behov av att värma kefir.
Bryt ägg i en skål, tillsätt socker och salt. Vispa väl med en mixer.
Häll kefir och olja i denna blandning. Rör om med en sked. Använd inte mixern längre. Annars kommer baursaks gjorda av sådan deg att bli täta och kanske inte baka.

Tillsätt gradvis mjöl, glöm inte att lägga till bakpulver först. Rör om med en sked och knåda sedan degen med handen. Det ska bli väldigt mjukt.

Strö bordet väl med mjöl och lägg degen på det. Dela den i flera korvar. Skär bitar av deg från korven och gör små tjocka kakor, strö dem lätt med mjöl.

Häll olja i en kittel och värm den ordentligt.
Lägg flera platta kakor i grytan, skaka först av överflödigt mjöl, annars kommer oljan att brännas och ryka kraftigt. Rör om tunnbröden med en gaffel och vänd dem hela tiden så de kokar jämnt. Tunnbröden börjar blåsa upp precis framför dina ögon och blir till runda baursaks.

När de blir bruna, gröp ur dem med en hålslev och lägg dem på en tallrik täckt med en pappersservett för att rinna av överflödigt fett.
Baursaks serveras vanligtvis rykande heta. Sedan är de lite krispiga på utsidan, men väldigt mjuka och väldoftande på insidan.

Njut av ditt te!