Pentru orice străin, Elveția este asociată cu ceasurile, precum și cu ciocolata și brânza. Mai mult, dacă Franța este cunoscută pentru brânzeturile sale delicate și moi, atunci Elveția, dimpotrivă, a primit recunoaștere mondială ca producător de brânzeturi tari și extra-tare de elită.

Ce este?

Adevăratele brânzeturi elvețiene sunt făcute din lapte proaspăt, de obicei se folosește lapte de vacă, puțin mai rar de oaie sau de capră. De regulă, fiecare regiune a acestui stat produce propriul tip special de brânză, de unde produsul își ia numele. În cele mai multe cazuri, producătorii sunt mici ateliere de familie și nu mari fabrici de lactate, deoarece pentru locuitorii acestei țări, brânza nu este doar un produs alimentar, ci o adevărată tradiție, o parte integrantă a vieții. Produsul din lapte alpin poate fi doar solid sau semisolid și, în mod remarcabil, are o perioadă de valabilitate destul de lungă. Această proprietate a făcut-o atât de populară în comerț cu secole în urmă - când nu s-au inventat nici frigidere, nici rucsacuri termice, iar rulotele cu alimente s-au mutat mult timp sub razele arzătoare ale soarelui mediteranean.

Este de remarcat faptul că absolut în majoritatea etapelor ciclului de producție, munca se face manual, adică se folosește munca manuală. Producătorii de brânză încălzesc laptele pasteurizat într-o cratiță mare la +35 de grade timp îndelungat, apoi adaugă o componentă specială care stimulează coacerea, îl filtrează din zerul rezultat, îl sare și îl aduc din nou la +45 de grade, după care este presat. . După aceste manipulări, brânza semifabricată se maturează și intră în vânzare.

Atunci când achiziționați produse de la producători elvețieni, ar trebui să fiți atenți că un produs de marcă adevărată trebuie să se maturizeze cel puțin 3 luni și să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 50%. De obicei, este străpuns cu mici găuri ovale.

În plus, următoarele caracteristici distinctive sunt semne ale unui produs autentic:

• un semn special de control al calității firmei AOC;
• formarea unei cruste de brânză;
• culoare galbenă densă datorită unui procent crescut de conținut de grăsime;
• termen lung de valabilitate (cel puțin 12 luni).

Gustul produsului este luminos, bogat-picant, se servește cu pâine de secara si diverse legume.

Gurmanzii oferă următoarele idei de servire a preparatelor:

• cu șuncă și legume murate picante;
• cu cartofi și legume înăbușite;
• sub formă de musli.

Compoziție și calorii

brânză elvețiană bogat în calorii - 100 de grame de produs conține 396 de kilocalorii, în timp ce compoziția BJU include: 2 g de proteine, 32 g de grăsimi și nu există carbohidrați în acest produs. Brânza produsă în Elveția are o structură nutritivă excelentă, conține vitaminele A, D, E, precum și acizi folic și nicotinic necesari organismului. Conține destul de multă vitamina B și oligoelemente utile - calciu, magneziu, precum și sodiu, fier, cobalt și zinc. O astfel de compoziție calitativă determină valoarea nutritivă excepțională și utilitatea produsului brânzei.

Este extrem de important ca triptofanul să fie prezent în compoziția brânzei elvețiene - acesta este un aminoacid special care stimulează producția de hormon al bucuriei - serotonina, precum și a hormonului de somn - melatonina.

Beneficiu și rău

Brânza elvețiană adevărată este o cămară de vitamine, așa că consumul ei ajută la normalizarea funcționării tractului digestiv și optimizează funcționarea creierului. Brânza elvețiană este adesea recomandată pentru depresie, oboseală nervoasă severă și insomnie prelungită. Efectul terapeutic se datorează prezenței triptofanului în el, care are cel mai benefic efect asupra sistemului nervos central, bunăstării și dispoziției unei persoane.

În brânză s-a acumulat destul de mult fosfor, care, împreună cu calciul, ajută la întărirea oaselor și tesut muscular, și în plus, este considerat un element fundamental pentru dinți. Acest lucru este extrem de important pentru oamenii de toate vârstele. Dar este deosebit de important pentru copii și adolescenți într-o perioadă de creștere activă, precum și pentru persoanele la vârsta adultă, deoarece, de regulă, odată cu vârsta, conținutul de calciu din organism scade și o mare varietate de probleme cu sistemul musculo-scheletal. începe sistemul. Prin prezența vitaminelor E și A, produsul ocupă locul al doilea după unt, motiv pentru efectul benefic asupra organelor de vedere, starea membranelor mucoase, precum și un ușor efect antioxidant.

După cum știți, totul are nevoie de o măsură. Cu utilizarea frecventă și excesivă a brânzei elvețiene, probabilitatea unei creșteri a nivelului de colesterol și a dezvoltării obezității este foarte mare, deoarece acest produs se caracterizează printr-un conținut ridicat de calorii. Nu vă bazați pe produse pentru pacienții cu patologii ale ficatului, stomacului și pancreasului. În plus, este contraindicat tuturor celor care suferă de intoleranță severă la proteinele din lapte. Produsul producătorilor elvețieni trebuie utilizat cu prudență în gastrită și afecțiuni ulcerative în stadiul acut, deoarece poate crea o povară gravă asupra sistemului digestiv. Și, desigur, produsul nu este recomandat pentru includerea în dietă pentru acele persoane care luptă activ cu kilogramele în plus - în perioada de slăbire, aportul de astfel de brânză ar trebui să fie minim.

Soiuri

În Elveția sunt produse peste 400 de soiuri de brânză.

Merită să ne oprim asupra revizuirii celor mai populare arome.

• Gruyere Acesta este cel mai faimos tip de brânză elvețiană. Aparține produselor solide, are o crustă maronie și un miros destul de picant, bogat, cu note de nuci. Brânza este atât de populară încât este făcută chiar și în multe alte țări. De exemplu, Gruyère francez este larg reprezentat în Franța, care diferă de elvețian prin prezența găurilor mari.
• Raclette- Aceasta este o brânză cremoasă semi-tare care se folosește pentru topirea în fondue. Este un produs uleios, cu o aromă delicată de lapte-cremoasă și un miros ușor. Se folosește pentru al doilea fel cu același nume - brânza este topită cu grijă într-un cuptor special, apoi masa rezultată este răzuită și servită cu cartofi.
• Emmental- Acesta este un alt soi semi-dur cu note cremoase. A lui semn distinctiv sunt găuri mari. Este făcut din lapte obișnuit de vacă, are un gust dulce și este potrivit pentru o fondue apetisantă împreună cu Gruyère.

• Hobelkase este o varietate de brânză extra-dure care a devenit un adevărat brand. A căpătat o imagine recunoscută în lume în gătit datorită faptului că este servit la masă rulată într-un tub. Această brânză este făcută manual.
• Appenzeller este o brânză foarte gustoasă, netedă, cu găuri mici, făcută din lapte crud de la vaci alpine. Acest soi a fost lansat pentru prima dată în secolul al XVIII-lea. Această brânză este diferită. gust unicși miros, deoarece este destul de saturat cu cidru și, de asemenea, procesat cu ierburi picante.
• Tete de Moine Este un tip de brânză extra-dure care are o textură sfărâmicioasă plăcută. În traducere, numele său înseamnă „cap de călugăr”, ceea ce se datorează faptului că primii producători ai acestui produs au fost tocmai slujitorii bisericii încă din secolul al XII-lea. Conform tradițiilor acceptate în țară, o astfel de brânză nu este tăiată, ci răzuită cu grijă cu un cuțit ascuțit ca niște talie.

• Vasrin-Mont-d'Or- Aceasta este o brânză destul de ciudată, cu o consistență semi-lichidă. Este făcut din lapte de vacă pasteurizat și are coaja mucegăită de culoare chihlimbar sau roșu-maro.
• Vasren Fribourgois- Aceasta este o marcă de brânză semi-tare, are un gust foarte interesant de nucă, o crustă spălată maro-maro este considerată o trăsătură distinctivă. Acest tip este ideal pentru prăjirea fondue, dar este adesea pus și pe masă ca parte a unei farfurii cu brânză.
• Sbrinz Este un tip de brânză foarte tare, care are o culoare galben-portocalie bogată. Această specie este considerată de elită, maturizarea sa completă durează 3 ani - în această perioadă capătă un ușor post-gust și o structură destul de densă.
• etiva Aceasta este o brânză moale, semi-tare, care are gust de gruyère, dar puțin mai puțin picant și mai sărat.

• Tilsiter Aceasta este o brânză de culoare galbenă bine cunoscută rușilor, cu găuri mici. Au început să producă această specie în orașul Tilsit, regiunea Kaliningrad, care la acea vreme făcea parte din Prusia. În Elveția, producția sa a fost lansată în anii 1890.
• Bluchatel- e dragut brânză moale cu mucegai albastru, în el sunt sculptate vene texturate. Gustul este foarte specific - sărat-acrișor-dulce, cu note discrete de ciuperci și o notă de fructe și miere.
• Schabziger- Acest vedere interesantă brânză de o nuanță verde deschis, care se face cu adaos de muguri de schinduf. Producția sa a fost stăpânită încă din secolul al XVIII-lea; oamenii o numesc „brânză elvețiană verde”. De regulă, se servește la masă pe răzătoare.

• Tom Vaudois- Acesta este un produs destul de moale, cu o crustă ușoară mucegăită. Are o aromă ascuțită și un postgust foarte picant, servit cu fructe.
• Belper Knolle este unul dintre cei „mai tineri”, dar în același timp specii neobișnuite brânză. Are o textură sfărâmicioasă și un strop de piper negru, motiv pentru care este foarte popular printre fanii mâncărurilor picante.

Cum să gătească?

A face brânza după rețeta elvețiană nu este atât de ușoară, deoarece necesită mult efort, ingrediente speciale și mult timp. Merită să luați în considerare rețeta mai detaliat.

Pentru a face brânză, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte - 32 l;
• aluat amestecat - 2 linguri;
• bacterii cu acid propionic - 1,2 linguriță;
• clorură de calciu - 5 ml;
• componenta cheag - 7,5 ml.

Procesul de fabricare a brânzei elvețiene include mai multe etape.

• Laptele trebuie pasteurizat și apoi răcit la +30 de grade. După aceea, este necesar să colectați 50 ml de apă rece în două recipiente. În primul, trebuie să introduceți un preparat de clorură de calciu, iar în al doilea - o componentă specială de cheag. După aceea, ambele amestecuri trebuie împărțite în mod egal, turnați primele părți în laptele preparat (ar trebui să luați și jumătate din volumul acestuia).
• Apoi trebuie să așteptați maturizarea cheagului. Pentru a realiza acest lucru, este necesar să acoperiți recipientul cu un capac și să-l lăsați temperatura normala pentru o jumătate de oră. După acest timp, se va observa un cheag de brânză - o structură asemănătoare unui gel cu un strat gros de zer cremos. Ar trebui verificat pentru curățenia fracturii - se face o mică incizie cu un cuțit înclinat și cheagul este parțial ridicat. Dacă marginile par aliniate, iar locul inciziei este imediat umplut cu ser, aceasta înseamnă că puteți trece la manipulări ulterioare. Dacă produsul nu este gata, trebuie păstrat încă 15-20 de minute.
• Cheagul rezultat trebuie tăiat în cuburi mici cu o latură de 1,5 cm și amestecat ușor, aducând temperatura la +45 de grade. În această stare, piesa de prelucrat trebuie menținută timp de o jumătate de oră, după care focul este stins, dar masa trebuie agitată încă 30 de minute.
• După toți pașii parcurși, este necesar să se scurgă serul. Boabele de brânză trebuie transferate într-un recipient de scurgere, înfășurate și așezate într-un loc cald - ar trebui să fie acolo în timp ce a doua porție de lapte este pregătită.

• Aceleași manipulări ar trebui făcute cu a doua jumătate a piesei de prelucrat, după care o nouă porție din viitoarea brânză trebuie adăugată și la prima porție deja răcită și amestecată bine, astfel încât să nu se observe nicio diferență între straturi. Masa trebuie compactată, acoperită cu un capac și lăsată la autopresare finală timp de 20-25 de minute.
• După timpul stabilit, brânza se scoate, se răstoarnă și se începe presarea ei, apoi se pune în saramură în funcție de proporție: la fiecare 0,5 kg de produs se sare timp de 3 ore, adică de exemplu un 1 kg. capul este în saramură timp de 6 ore. După aceea, brânza trebuie îndepărtată, răsturnată și lăsată din nou pentru același timp.
• În cele din urmă, brânza se usucă - de obicei durează 5-6 zile într-un loc răcoros, cum ar fi un frigider. După aceea, este mutat în alte condiții cu o creștere treptată a temperaturii la +22 de grade. Astfel, brânza este procesată în decurs de o lună. În acest timp, îi apar ochii, crește semnificativ în dimensiune, iar forma devine mai rotunjită.

Nu uitați să întoarceți produsul la fiecare trei zile. După 30 de zile, brânza poate fi returnată la frigider, unde trebuie să se coacă în sfârșit. De regulă, durează cel puțin 3 luni.

Vezi următorul videoclip despre cum se face brânza elvețiană.

Emmentaler este regele tuturor brânzeturilor!

Picant, mucegăit, cu găuri: de la fraged, cremos, cu nuci - la ascuțit, tare... Elveția este brânză, cu găuri și fără ele. Brânza este în fiecare frigider elvețian, indiferent de canton și limbă.

Principala hrană a fermierilor de munte a fost întotdeauna produsele lactate, acestea reprezentau un factor important de supraviețuire în Alpii aspri. Până în secolul al XV-lea aici se producea aproape doar brânză moale, apoi din ce în ce mai tare. Poate fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp și transportat pe distanțe lungi. LA banda de mijloc Mâncarea elvețiană consta în principal din produse lactate. Brânza grasă se mânca cu brânză slabă în loc de pâine!

Consumul de brânză în Elveția este de 22 kg de persoană pe an.

Majoritatea brânzei elvețiene sunt făcute din lapte crud, ceea ce conferă brânzei aroma sa unică. Fiecare tip de brânză are propria sa istorie, textură, gust și aromă. Da, și se folosește brânză formă diferită: de la o felie de brânză la micul dejun la fondue fierbinte (Fondue) sau raclette (Raclette) pentru o cină copioasă. Jumătate din laptele produs în Elveția este transformat în brânză. Cum să înțelegeți o alegere atât de bogată și să înțelegeți care brânză este cea mai delicioasă și mai valoroasă? Brânza în Elveția este făcută nu numai din lapte de vacă. Există și lapte de capră, oaie sau bivoliță.

Regele tuturor brânzeturilor - „emmentaler” (Emmentaler AOC)

Emmentaler a fost cea mai populară brânză din Elveția în ceea ce privește cererea și producția încă din secolul al XIX-lea. Produs inițial doar în regiunea Emmental din cantonul Berna, acum este fabricat în alte regiuni ale Elveției din lapte de vacă crud fără siloz, are gust de nucă, conține găuri mari care rezultă din adaosul de propionbacterii. „Emmentaler” se distinge prin patru etape de maturitate: clasic (cel puțin 4 luni de maturitate), Re´serve sau Surchoix (mai mult de 8 luni), Extra (mai mult de 12 luni) și Uralt (tradus din germană - „foarte vechi").

Numărul doi - "Gruyère" (Le Gruyère AOC)

Această brânză există încă din Evul Mediu, a glorificat orașul Gruye`re din cantonul Freiburg. Chiar și astăzi cucerește cunoscătorii și iubitorii cu gustul picant și aroma bogată. Brânza tare făcută din lapte crud de vacă fără siloz trebuie să fie maturată timp de cel puțin cinci luni, Rezervați cel puțin 10 luni. Există un „Gruyère Alpage”, legendar, special, produs în cantități limitate din laptele de vacă care pasc în pajiștile alpine între iunie și septembrie.

Pe locul trei - "Appenzeller" (Appenzeller AOC)

Brânza mirositoare, aromată, a cărei coajă este tratată cu saramură pe bază de plante, este produsă numai în Appenzell, St. Gallen și Thurgau. După gradul de maturitate - moderat picant, puternic picant și extra-picant, iar ca biovariantă se face din lapte crud de vacă neînmulțuit.

Emmentaler are un gust de nucă, conține găuri mari care sunt cauzate de adăugarea de propionbacterii.

"Sbrinz" - legenda brânzei (Sbrinz AOC)

Fabricat din lapte crud de vacă, cel puțin 18 luni de maturitate, de obicei până la vârsta de 3 ani. Sbrinz AOC poate produce cantoanele Lucerna, Schwyz, Obwalden, Nidwalden, Muri din cantonul Aargau, trei comune din Berna și mai multe comune din cantonul St. Gallen.

Exclusiv "tete de mois" (Têtede Moine AOC)

Numele romantic „Capul de călugăr” sugerează că monahii fac brânză încă din secolul al XII-lea. Este produs din lapte crud de vacă doar în lunile de vară în cantonul Jura, parțial în cantonul Berna, se maturizează cel puțin 75 de zile, parfumat. Are o formă cilindrică spectaculoasă cu un diametru de 10 centimetri.

Cea mai bună raclette du Valais AOC

Această brânză raclette este produsă numai în cantonul Valais și numai din lapte de vacă crud local. Începând de la 12 luni de maturitate, se vinde ca brânză rindelită. Toate celelalte brânzeturi fără denumirea „Valais” sau „AOC” sunt produse în afara cantonului Valais și în majoritatea cazurilor din lapte încălzit sau pasteurizat.

Necunoscut (Büschiumdacavra)

Brânza de capră din Cantonul Ticino, candidat AOC, este făcută din lapte crud și încălzit rapid (57-68 de grade). Producătorii de brânză îl atârnă în pungi pentru ca zerul să se scurgă.

„Zincarlin” rar (Zincarlin)

Brânza „Cincarlin” din Ticino a devenit atât de rară încât clubul SlowFood a luat-o sub protecție. Produs de fermieri de sute de ani, este format din lapte crud de vacă cu lapte de capră, piper și sare. Se coace in pesteri cel putin cateva saptamani, frecat cu vin alb in fiecare dimineata, tarta, picant la gust. Se serveste cu miere de castane cu cartofi jachete.

„Tilsiter” elastic (Tilsiter)

Numele brânzei este brevetat din 1993 ca „Tilsiter Switzerland”. Produs în cantoanele Zurich, St. Gallen și Thurgau. Există diferite soiuri de brânză: „Tilsiter” din lapte pasteurizat, Surchoix - din lapte crud până la 6 luni de maturitate, și chiar noul alpin „Alpenland-Tilsiter” piure cu vin alb. trăsătură caracteristică pentru această brânză sunt găuri medii, condiment, elasticitate. "Tilsiter" calitate bună găsirea nu este întotdeauna ușoară.

„Ziger”, „schabziger” - reclamă elvețiană (Ziger, Schabziger)

Brânza Glarska (numită și „Shabziger”) este făcută din lapte degresat cu adaos de ierburi aromatice măcinate fin de schinduf albastru (lat. Trigonella caerulea). „Ziger” se face cu adaos de bacterii lactice, trebuie să fermenteze până la 12 săptămâni, brânza maturată se păstrează într-un buncăr până la 18 luni. După aceea, se adaugă ierburi și brânza este presată într-o matriță, uscată până la 6 luni. Această brânză este folosită pentru a îmbrăca pastele, fondue sau sandvișuri. Brânza glar „Shabziger” este cunoscută încă din secolul al VIII-lea.

Retipărirea textului și a fotografiilor site-ului este permisă cu condiția plasării unui link către materialul original pe site-ul nostru.

Elveția este locul de naștere al celei mai delicioase brânzeturi. Brânza elvețiană are aceeași reputație impecabilă ca o bancă elvețiană și un ceas elvețian. Ei bine, dacă se produce ceva în țara asta, atunci doar chiar pe loc nivel inalt. Cam asta este mentalitatea.

La rândul său, dintre varietatea de companii producătoare de brânzeturi, cea mai cunoscută este fabrica Emmi, care furnizează cele mai cunoscute mărci de brânzeturi din întreaga lume, inclusiv Rusia. Astfel, dacă doriți să încercați cel mai bun produs, vă recomandăm să acordați atenție brânzeturilor Emmental, Gruyère și Sbrynz de la acest brand. Despre ceea ce sunt cunoscuți și faimoși, vom vorbi astăzi.

Emmental

Este cea mai recunoscută brânză elvețiană din lume. Puteți spune că produsul este numărul unu. În mod corect, trebuie menționat că Elveția a ratat ocazia de a înregistra această marcă și, prin urmare, Emmental este acum produs și în Franța și Olanda. Dar gurmanzii știu cu siguranță că un produs autentic autentic este fabricat în Valea Emme (Cantonul Berna). Restul, după cum se spune, sunt variații pe o temă.

Un adevărat emmental este un capete uriaș (până la 130 kg) cu găuri-ochi formate în timpul învechirii brânzei. Produsul are un gust plăcut de nuci dulce. Se folosește atât separat, cât și ca parte a preparatelor calde. În special, este imposibil să ne imaginăm fondue fără Emmental. În Elveția, se prepară folosind 2/3 din această brânză și 1/3 din Gruyère.

Gruyere

Se crede că această varietate de brânză, dacă nu cea mai veche din Europa, atunci cu siguranță una dintre cele mai vechi. În orice caz, se știe cu siguranță că a fost produs deja în secolul al X-lea. Și faptul că în toate aceste secole nu a deranjat omenirea spune multe. Astăzi este produs în cantonul Fribourg, al cărui centru este regiunea care a dat numele brânzei. Sau vice versa?

Elvețianul Gruyère folosește cel mai bun lapte de la vacile care pasc pe versanții alpini. O trăsătură distinctivă a Gruyere este cantitatea mare de lapte folosită pentru acesta, o perioadă lungă de învechire (de la 5 la 15 luni) și absența găurilor. Brânza are un gust de nuc-fructat, ușor sărat. Se topește frumos, motiv pentru care este adesea folosit pentru a face fondue și sandvișuri calde. Dar în niciun caz nu trebuie să se limiteze domeniul de aplicare al acestui produs la aceste feluri de mâncare. Gruyere este, de asemenea, un decor extrem de demn și o farfurie cu brânză.

Sbrinz

Este o brânză foarte tare învechită minim 1,5 ani, care se taie cu ajutorul unui instrument special. Produsul este atât de dur încât nici măcar nu este tăiat, ci sfărâmat. În mod surprinzător, în același timp, mestecatul sbintz este ușor și plăcut. Această brânză are o aromă puternică de nuci-caramel și este strălucitoare gust pronunțat. În Rusia, sunt decorate în principal cu farfurii cu brânză, în timp ce acasă, în Elveția, sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare: supe, omlete, clătite. În gătit, sbrinz este folosit în principal sub formă rasă.

Principalele tipuri de brânzeturi elvețiene prezentate în catalog:

Doar import legal! Declarație de conformitate RF la cerere

Catalog online sortiment de brânzeturi din Elveția

Elveția produce peste 450 de tipuri (soiuri greșite) de brânză, dintre care majoritatea sunt făcute din lapte de vacă. Laptele de oaie și capră este rar folosit.

* nota - în limba rusă, implică calitatea produselor alimentare (clasa cea mai înaltă, clasa întâi etc.) și, în consecință, nu poate fi folosită pentru denumirea brânzeturilor.

Stimați procurori, judecători și asistenți ai acestora! NU există mărfuri „sancționate” aici!
Folosiți banii contribuabililor cu înțelepciune - solicitați un GTD!

Practic, toate brânzeturile elvețiene au denumiri de origine AOC, cum ar fi Appenzell, Emmental, Gruyère, Sbrinz, Tilsiter, Tête de Moine și altele. Brânzeturile cu un loc de fabricație precis definit sunt marcate cu o etichetă specială.

Datorită locației lor geografice, majoritatea brânzeturilor elvețiene sunt tari și semi-tare cu termen lung depozitare. Acest lucru s-a întâmplat istoric din cauza abundenței zăpezii în timpul iernii lungi și a dificultăților anterioare de comunicare între provincii (cantoane).

Unele țări cu producție de masă de brânză încearcă să interzică fabricarea brânzei din lapte nepasteurizat, în timp ce în Elveția se crede că din acest lapte se poate obține numai brânză de înaltă calitate, cu un gust unic.

Mărci comerciale din gama:

Pe paginile catalogului puteți face cunoștință cu numele tipurilor (soiurilor) de brânzeturi elvețiene, puteți afla despre caracteristicile și valoarea lor ca produs alimentar al gastronomiei și gătitului lactatelor, precum și să vă familiarizați cu producătorii lor. Secțiunea informații nu este o ofertă publică și o parte a acesteia, precum și unele dintre bunurile prezentate în ea, pot avea doar caracter de referință și informare și informare. Pentru a vă familiariza cu o descriere detaliată a produsului de interes și pentru a obține informații despre disponibilitatea acestuia, trebuie să accesați pagina acestuia. Pentru a cumpăra brânzeturi elvețiene disponibile la comandă, trebuie doar să adăugați produsul în coș și să plasați o comandă.

În Elveția, renumită pentru brânzeturile sale, sunt înregistrate 2400 de soiuri ale acestui produs, iar specialistul culinar francez Andre Simon și-a dedicat 17 ani din viață creării cărții „Despre afacerea cu brânzeturi”, în care a descris rețete pentru realizarea a 839 de tipuri! Astăzi, chiar și experților le este dificil să calculeze numărul de soiuri - la urma urmei, brânza este preparată în întreaga lume folosind o varietate de tehnologii.

Brânzeturi tari. Cum să alegi?

Brânzeturile tari sunt foarte populare datorită gustului lor bogat și aromei strălucitoare. Conțin puțină umiditate (până la 56%) și se maturizează mult timp: de la 3 luni la 3 ani. Dacă nu știi ce fel de brânză tare să cumperi pentru meniul tău zilnic sau masa de sarbatori, familiarizați-vă cu soiurile lor principale:

• Celebrul elvețian cu „ochi” mari: Emmental cu o ușoară nuanță de nucă, Gruyère, raclette parfumat. Sunt ideale pe o farfurie cu brânză și ca acompaniament la mâncăruri precum supa de ceapă. Iar oaspeții vor fi încântați de fondue clasică - un amestec topit de Emmental și Gruyère!
• Soiurile olandeze - edam, gouda, maasdam - vor atrage iubitorii de gust cremos. Sunt grozave pentru sandvișuri și sunt interesante de combinat cu muștar dulce.
• Parmezanul, grana padano și pecorino sunt mândria producătorilor de brânzeturi italieni. Fără ele, este greu de imaginat mâncăruri italiene clasice: pizza, paste, lasagna. Și gustul delicat dulceag al parmezanului se potrivește bine cu fructele.

Cum se păstrează brânzeturile tari?

Dacă doriți ca produsul să fie păstrat mai mult timp și să-și dezvăluie gustul cât mai complet posibil, trebuie să urmați câteva reguli simple:

• diferite brânzeturi tari nu trebuie depozitate în același pachet, deoarece absorb perfect mirosurile;
• gustul produsului se poate schimba foarte mult din cauza schimbărilor de temperatură, de aceea este recomandat să-l păstrați pe raftul de jos al frigiderului;
• este mai bine să înlocuiți polietilena cu hârtie de pergament, care permite produsului să „respire” și, în același timp, protejează împotriva intemperiilor.