Зууханд цацагт хяруулын pastrami алхам алхмаар жор. Туркийн хөхний пастрами. Агаарт шарсан махны цацагт хяруул

Бүтээгдэхүүн:

Давсны уусмалд хадгалсан marinade бэлтгэ. Саванд давс хийнэ, булан навч нэмээд ус нэмээд холино. Махыг шингэнд хийж, тагийг нь таглаад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү marinade-ийн ачаар пастрами нь шүүслэг, жигд давслаг болж хувирдаг.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад цаасан салфетка эсвэл бүр алчуураар хатаана (!). Сармисаа хүссэнээрээ хэрчиж, филе дүүргэнэ. Цацагт хяруулын амтыг "дарахгүй" байхын тулд фанатизмгүйгээр.

Тохиромжтой аяганд "паалангын" бүх найрлагыг холино.

Зураач танаас уран бүтээлчдийн хувьд “Та зурж чадах уу?” гэж асууя. :-). Хэрэв тийм бол сойз аваад "будаг" аваад ирээдүйн бүтээлээ чимэглээрэй. Та үүнийг махыг жигнэх тугалган цаасан дээр аль хэдийн хийж болно.

Тугалган цаасыг сайтар боож, чанга биш (!). Одоо гол зүйл. Манай багцыг 220-230 градус хүртэл халаасан зууханд (багагүй) яг 15 минутын турш хийнэ. Дараа нь зуухаа унтраагаад пасрамигаа бүрэн хөргөх хүртэл (дор хаяж 2 цаг) үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд хаалга онгойлгохыг хатуу хориглоно!
Та үүнийг халуун дулаанаар үйлчилж болно, гэхдээ хүйтэн пастрами ялангуяа сайн гэдгийг бүгд мэддэг.
Сайхан амраарай!

Мах бэлтгэх нь хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг. Өндөр температурт жигнэсний ачаар царцдас хурдан үүсч, пастрами нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөн амттай болдог. Хүйтэн эсвэл дулаанаар үйлчилж болно. Баярын ширээнд тохиромжтой. Та тахианы буланг ижил аргаар хоол хийж болно.

• Турк филе 900 - 1000 гр

Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд:

• 1 литр ус,
• 1 халбага том ширхэгтэй давс, хэрвээ нарийн давс хэрэглэж байгаа бол бага зэрэг хэрэглэнэ.
• ½ халбага элсэн чихэр.

Маринадын хувьд:

• 2 халбага оливын тос,
• 1 халбага бэлтгэсэн гич,
• амтлах халуун ногоо, кориандра, маржорам, лаврын, чинжүү,
• 2 халбага паприка, та илүү ихийг авч болно, энэ нь хоолны дуршилтай улбар шар өнгө, хөнгөн утсан үнэрийг өгдөг.

Жор

1. Булангийн махыг угааж, давс, элсэн чихэр, устай давсны уусмалд хийнэ.
2. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. Махыг жигд давслахын тулд дор хаяж хоёр цаг шаардагдана.
3. Маринад бэлтгэ. Чидун жимсний тос, гич, халуун ногоо холино. Гичийн оронд та хагас халбага зөгийн бал нэмж, маханд дуршсан царцдас өгч болно. Энэ тохиолдолд давсны уусмалд элсэн чихэр нэмж болохгүй.
4. Цацагт хяруулын буланг давсны уусмалаас гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана.
5. Маринадыг жигд түрхэнэ.
6. Тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
7. Зуухыг 250 градус хүртэл халаана.
8. Махыг зууханд хорин минутын турш хооллоорой. Хэрэв та зуухны хүчийг сайн мэдэхгүй байгаа бол хоол хийх хугацааг таваас долоон минутаар нэмэгдүүлэх нь дээр.
9. Махыг бэлэн болтол нь хоёр цагийн турш зууханд филе үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд халуун агаар гарахгүйн тулд зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй.

Юу хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Оролдоод үз

Гэрийн цацагт хяруулын булангийн пастрами нь дэлгүүрт худалдаж авсан хиамны хамгийн тохиромжтой хувилбар юм. Цацагт хяруулын мах баярын ширээн дээр үндсэн хоол эсвэл хоолны дуршил болгон сайхан харагддаг. Pastrami нь сэндвич, сэндвич хийхэд тохиромжтой, үүнийг гоймон эсвэл салат бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Туркийн пастрами нь бас нэг маргаангүй давуу талтай - эхлэгчдэд ч бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Гэртээ цацагт хяруулын пастрами хийх хамгийн амжилттай жоруудын сонголтыг бид танд хүргэж байна.

Турк пастрами - үндсэн жор

Сонгодог пастрами жор нь дараах 3 чухал алхамыг агуулдаг.:

1. Махыг давсны уусмалд удаан хугацаагаар (өдөр хүртэл) хадгалах. Энэ үе шат нь туранхай болсон ч хөхний гайхалтай шүүслэг байдалд хүрэх боломжийг олгодог.
2. Махыг хурдан шарах. Зууханд дулааны боловсруулалт нь 20 минутаас илүүгүй үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь хаалгыг хааж, мах аажмаар хөргөнө.
3. Сүүлийн алхам бол пастрами боловсорч гүйцэх явдал юм. Гэртээ энэ процесст зориулж хөргөгч ашигладаг бөгөөд халуун ногооны үнэр нь маханд жигд тархах ёстой.

Үндсэн найрлага

• Сармис (махны ясыг салгахад хуурай нунтагласан сармис хэрэглэх нь дээр - 1 халбага).
• 2 tsp. улаан паприка (царцдасыг улаан өнгө өгөх).
• Давсны уусмалд зориулсан давс - нэг халбага орчим (давсны уусмал давстай, гэхдээ гашуун биш байхын тулд амтыг шалгана уу).
• Амтлах халуун ногоотой холимог - хар, цагаан, ягаан, улаан чинжүүний ширхэгүүд.
• Махны ясыг салгах ургамлын тос.
• Турк хөхний филе - 1 кг.

1. Шувууг давстай усанд дэвтээнэ. Мах нь давсны уусмалд 2-оос доошгүй цаг байх ёстой.
2. Махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад хатаана. Та цаасан алчуур ашиглаж болно.
3. Яс арилгахад зориулж халуун ногоо бэлтгэ. Холимог чинжүүг ургамлын тостой хольж, зуурмаг үүсгэж, махыг бүрхэнэ.
4. Ирээдүйн пастрамийг жигд таваг руу шилжүүл. Савны ирмэгийг тослох шаардлагагүй, та тугалган цаас хэрэглэж болно. Махыг таглах эсвэл тусгай жигд уутанд хийх шаардлагагүй, эс тэгвээс та хоолны дуршилтай царцдас хүрэхгүй.
5. Зуухыг 250 градус хүртэл халааж, шувууг 15 минутын турш байрлуулна.
6. Зуухыг унтрааж, пасрами бүрэн хөргөх хүртэл дотор нь үлдээгээрэй.
7. Хөргөсөн махыг шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Цацагт хяруулын хөхний пастрами нь хоолны дэглэмийн хувьд төгс төгөлдөр юм. Хүйтэн махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, өглөөний цай эсвэл үдийн хоолонд салат навчаар үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Зөгийн бал, улаан чинжүүтэй цацагт хяруулын пастрами

Энэхүү жорны өвөрмөц чанар нь зууханд хийхээсээ өмнө хөхийг бүрхсэн гайхалтай амттай, анхилуун үнэрт паалантай байдаг.

Найрлага

• 2 tbsp. л. бор нишингийн элсэн чихэр (хэрэв танд байхгүй бол ердийн элсэн чихэр хэрэглэж болно).
• 2 tbsp. л. давсны уусмалд зориулсан давс.
• Peppercorn - хэд хэдэн ширхэг.
• 2 tbsp. л. зөгийн бал
• Нэг хос булан навч.
• 1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус.
• 2 tbsp. л. чидун эсвэл наранцэцгийн тос.
• 1 tbsp. л. нунтагласан улаан паприка.
• 1 кг цацагт хяруулын хөхний филе.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

1. Эхний алхам бол хөхийг marinate хийх явдал юм. Marinade хийхдээ элсэн чихэр, чинжүүтэй давс хольж, ус нэмнэ. Лаврын навч нэмнэ. Махыг маринад хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина.
2. Бүрхүүлийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд дараах найрлагыг холино - шар буурцаг сумс, зөгийн бал, тос, халуун ногоо. Тууштай байдал нь хангалттай зузаан байх ёстой бөгөөд ингэснээр паалан нь хөхөөс дусахгүй.
3. Хөргөгчөөс махыг аваад маринадаас нь угаана. Маханд паалангаа түрхэхээсээ өмнө махыг цаасан алчуураар хатаана. Бүрхүүлтэй махыг хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хамгийн тохиромжтой нь шувуу өөр өдөр паалантай хэвтэх болно.
4. Зууханд 160 градус хүртэл халааж, жигд таваг бэлтгэ. Хоолны ёроолыг хүнсний цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж болно. Булангийн хэсгүүдийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, утас эсвэл торон боолтоор холбоно.
5. Махыг нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Энэхүү жорын дагуу төгс пастрами хийхийн тулд та жигнэж эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа гарсан шүүсээр хөхийг бүрэх хэрэгтэй.
6. Хөргөхийн тулд зууханд үлдээгээрэй, дараа нь махыг бүрэн хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.
7. Зүсмэл болгон хайчилж, гайхалтай амтыг мэдрээрэй!

Удаан агшаагч дахь цацагт хяруулын пастрами

"Үүрд завгүй эсвэл залхуу гэрийн эзэгтэй нарт" зориулсан орчин үеийн төхөөрөмжүүд нь гэртээ зуухгүй маш сайн пастрами бэлтгэх боломжийг олгодог. Удаан агшаагчтай хоол хийх жорыг бид та бүхэнд хүргэж байгаа бөгөөд энэ нь бүх үйл явцыг бага зэрэг хялбарчилж, хурдасгах болно.

Хоол хийхэд зориулсан найрлага

• Турк филе -1 кг.
• 3 tsp. зөгийн бал (зэрэглэл - таны амтанд).
• 3 tsp. үр тарианы гич.
• 3 tsp. Шар буурцгийн соус.
• 2 халбага хүйтэн дарагдсан оливын тос.
• 3 хумс сармис (дүүргэхэд хэдэн хумс нэмээд).
• 2 tsp. давс.
• Амтлах халуун ногоо (чинжүү эсвэл улаан чинжүүний ширхэгтэй холимог сонгох нь дээр).

Алхам алхмаар жор

1. Цацагт хяруулын буланг угааж, хатаана.
2. Marinade хийх найрлагыг холино - шар буурцаг сумс, гич, тос бүхий зөгийн бал.
3. Маринадыг махны утаснуудын хооронд илүү сайн тараахын тулд шувууны хөхийг хэд хэдэн газар цоол. Үүний тулд шүдний оо хэрэглэх нь тохиромжтой.
4. Махыг хуванцар саванд хийж, маринад хийнэ, тагийг нь сайтар таглана. Шувууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш marinate болгон илгээнэ үү. Мах агуулсан хоолыг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.
5. Махыг савнаас гаргаж аваад дүүргэгчээр дүүргэнэ. Ихэвчлэн сармисны хумсыг дүүргэхэд ашигладаг, гэхдээ та амтлахын тулд ямар ч ногоо хэрэглэж болно. Чихмэл буланг утсаар сайтар холбоно.
6. Жижиглэсэн сармис, тос, давс, халуун ногоотой холимогоор пастрами өнхрүүл.
7. Махаа олон тогоочийн саванд хийж "Baking" горимыг асаана. Энэ горимд филе нь алтан шаргал хүрэн хүртэл шарж, шаардлагатай бол эргүүлнэ.
8. Олон тогоочийг "Шөл" горимд шилжүүлж, пасрамигаа 20 минут байлгана. Махыг чанаж дууссаны дараа олон тогоочийг унтрааж болохгүй. "Халуун байлгах" горимд дахин 30 минут байлгана.
9. Бэлэн хоолыг зүсмэлүүд болгон хувааж, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ. Пастрами амтаа удаан хадгалахын тулд тугалган цаасаар ороож хөргөгчиндөө (хөлдөөгчид биш) хамгийн хүйтэн хэсэгт байлга.

Хэрэв та marinating процессыг анхаарч үзэхгүй бол цацагт хяруулын булангийн пастрамийг зуухгүйгээр хийж болно.

Хоол хийх нууц ба нарийн ширийн зүйлс

Хатуухан хэлэхэд, "пастрома" хэмээх анхны еврей хоолыг шувууны махаар хийдэггүй. Ихэнх тохиолдолд гахайн мах эсвэл үхрийн махыг жороор хэрэглэдэг. Үүнээс гадна махыг зууханд эсвэл удаан агшаагчаар жигнэхээс илүүтэйгээр тамхи татдаг газар татдаг. Гэсэн хэдий ч цацагт хяруулын булангийн пастрами нь маш шүүслэг, амттай болж хувирдаг тул бид түүхэн дэх жижиг алдаанаас нүдээ аниад, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын тавагны нууцыг хуваалцах болно.

Цацагт хяруулын пастрами нь дэлгүүрт худалдаж авсан хиамны маш сайн орлуулагч бөгөөд химийн нэмэлт бодис, хадгалалтын бодис, чанар муутай махыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг тул одоо эрүүл биш юм. Энэ зууш нь өдөр тутмын амьдралд, жишээлбэл, өглөөний сэндвичийг хэрэглэж болно. Энэ нь мөн баярын ширээн дээр хүйтэн захын хэсэг болгон баяртай байх болно. Та Pastrami зөвхөн цацагт хяруулаас хийж болно, энэ нь бас тахианы хөхний сайн байх болно. Жор нь маш энгийн бөгөөд шувууны энэ хуурай хэсэгт хамгийн их ашиг тус, шүүсийг хадгалдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• цацагт хяруулын хөх 1 кг
• сармис 4-5 хумс
• давс 1 халбага
• газрын хар чинжүү 0.5 tsp.
• дуртай халуун ногоо 1 tsp.

Пастрама бол Бессараб, Румынаас ирсэн еврейчүүдийн хоол бөгөөд одоо Нью-Йоркийн еврей хоолны уламжлалт хоол юм. Махыг даршилсан, тамхи татдаг, халуун ногоо, голчлон чинжүүгээр амталдаг. Pastrami-г нимгэн хэрчсэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Эрдэнэ шишийн үхрийн махтай хамт махыг хадгалах арга болгон зохион бүтээжээ.

Бид урт хугацааны хадгалалтанд зориулж мах бэлтгэх үүрэг хүлээгээгүй тул би сонгодог жороор шаарддаг ус давсны уусмалд жигнэхээсээ өмнө цацагт хяруулын хөхийг marinate хийдэггүй. Энэ нь хоол хийх үйл явцыг хөнгөвчлөх боловч мах нь амттай болж хувирдаг.

Алхам алхмаар зургийн жор:

Хөхөө угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хутгагаар цоолж, сармисны зүсмэлүүдийг дотор нь хийж, давс, чинжүүний холимогт дүрнэ.

Зөвлөгөө: Хэрэв шувуу үйлдвэрийн вакуум савлагаатай байсан бол түүнийг угаах шаардлагагүй.

Хөхөө давс, чинжүүний үлдсэн хольц, түүнчлэн дуртай халуун ногоотой хамт арчина - Би Сатсивигийн хольцтой. Халуун ногоо нь паприка, гүргэм эсвэл турмерик байвал сайн - энэ нь бэлэн хоолонд тод өнгө өгөх болно, учир нь Бид үүнийг сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэхгүй.

Хөхөө тос түрхсэн тавган дээр эсвэл жигд цаасаар бүрхэнэ. Зуухыг урьдчилан халаана t 220 ° C, шувууг зууханд хийж, жигнэх 30 минут. Зуухыг нээхгүйгээр, унтраагаад пасрамигаа хөргөх зууханд үлдээгээрэй 2 цаг.Энэ хугацаанд пасрами шүүслэг байдлаа хадгалан бэлэн байдалд хүрнэ.

2 цагийн дараа таны таваг бэлэн болж, сармис, амтлагчийн ер бусын үнэрээр татагдана. Бүрэн хөргөхийг хүлээх шаардлагагүй бөгөөд хэрэв та пастрамийг нимгэн зүсмэл болгон хуваахыг хүсвэл хөргөгчинд хөргөх хэрэгтэй.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн цацагт хяруул эсвэл тахианы хөх нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг болж хувирдаг.

Мөн ижил төстэй гахайн махан хоолыг үзнэ үү ⇒

Турк пастрами. Товч жор.

Танд хэрэгтэй болно:

• цацагт хяруулын хөх 1 кг
• сармис 4-5 хумс
• давс 1 халбага
• газрын хар чинжүү 0.5 tsp.
• дуртай халуун ногоо 1 tsp.

Хөхөө угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хутгатай хатгалт хийж, сармисны зүсмэлүүдийг давс, чинжүүтэй хольж дүрнэ.
Үлдсэн давс, чинжүү хольц, амтлагчийг хөхний дээгүүр үрнэ.
Хөхөө тос түрхсэн тавган дээр эсвэл жигд цаасаар бүрхэнэ.
Зуухыг 220 ° C хүртэл халааж, шувууг зууханд хийж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухыг нээхгүйгээр , унтраагаад пасрамигаа хөргөх зууханд 2 цаг байлгана .

-тай холбоотой

Хэрэв танд сэндвич эсвэл сэндвич хэлбэрээр хөнгөн зууш хэрэгтэй бол та үүнийг төрөлжүүлж, ердийн хиамны оронд илүү эрүүл, амттай сонголтыг сонгоорой - цацагт хяруулын пастрами. Энэхүү хоол нь баярын ширээнд хамгийн тохиромжтой мах байх болно. Та үүнийг маш их хүндрэлгүйгээр бэлтгэж болно, та амтыг туршиж үзэж, чихэрлэг эсвэл халуун ногоотой болгож болно.

цацагт хяруулын пастрами хэрхэн хоол хийх вэ?

Гэртээ цацагт хяруулын пастрами шиг хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Хоол хийх процессыг зууханд marinating, жигнэх гэсэн хоёр үндсэн үе шатанд хувааж болно. Сүүлийнх нь ердөө 15 минут л болно.


2. Marinade нь та гич, холимог чинжүү, паприка ашиглаж болно.


3. Жигнэхийн өмнө махыг утсаар боож, хэлбэрээ сайн барих сайхан өнхрүүлгийг үүсгэдэг.

Зууханд цацагт хяруулын хөхний пастрами

Зууханд цацагт хяруул гэх мэт амттанг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд бүх нэмэлт найрлагыг ямар ч гал тогооны өрөөнд авч болно. Энэхүү хоол нь тамхи татдаг хиам, балык, чанасан гахайн мах гэх мэт ширээн дээрх ямар ч хүйтэн зүслэгийн маш сайн хувилбар байж болно. Амтны хувьд хоол нь тэднээс дутахгүй.

Орц:

• цацагт хяруулын филе - 1 кг;


• ус - 1 л;


• давс - 2 tbsp. л.;


• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;


• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;


• зөгийн бал - 2 tbsp. л.;


• гич - 1 tbsp. л.;


• паприка - 2 халбага;


• лаврын - 1 халбага;


• оливын тос - 2 tbsp. л.;


• сармис - 3 хумс.

Бэлтгэл

1. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, булан навчийг холино. Усанд хийнэ, уусах хүртэл бүгдийг нь хутгана.


2. Булангийн махыг давсны уусмалд хийнэ. 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.


3. Үлдсэн бүх найрлагыг нь нунтаглана.


4. Цацагт хяруулыг хольцоор бүрхэж, хөргөгчинд дахин хоёр цаг байлгана.


5. Махыг утсаар боож, зууханд хийнэ.


6. Туркийн пастрами нэг цагийн дараа бэлэн болно.

Зууханд цацагт хяруулын пастрами тугалган цаасаар хийнэ

Цацагт хяруулын хөхний пастрами гэх мэт анхны хоол нь тахианы махнаас доогуур биш юм. Хоолыг илүү шүүслэг болгохын тулд жигнэх явцад та үлдсэн маринадтай үе үе хийж болно. Энэ нь халуун ногоотой хамт сайн ханасан байх болно.

Орц:

• цацагт хяруулын хөх - 2 ширхэг.;


• давс - 2 tbsp. л.;


• булан навч - 1 ширхэг;


• ус - 1 л;


• гич - 1 tbsp. л.;


• халуун ногоотой холимог - 1 tbsp. л.;


• паприка - 1 tbsp. л.;


• чинжүү - 0.5 tsp.

Бэлтгэл

1. Давс, булан навчийг усаар хийнэ.


2. Хөхөө давсны уусмалд хийж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.


3. Гич, холимог амтлагч, паприка, чинжүү холино. Махыг бүрхэж, утсаар боож өгнө.


4. Талхыг тугалган цаасаар бүрхэж, махыг зууханд хийнэ. Туркийн пастрами 15 минутын дотор бэлэн болно.

Хатаасан пастрами

Гэртээ хатаасан пастрами бэлтгэх маш анхны жор байдаг. Хэдийгээр процесс удаан хугацаа шаардагдах боловч махыг сайн даршилсан байх болно, үүний үр дүнд энэ нь гайхалтай амттай байх болно, энэ нь хамгийн тансаг махны амттангаас муу зүйл биш юм.

Орц:

• цацагт хяруулын филе - 0.5 кг;


• давс - 180 гр;


• хар чинжүү - 40 гр;


• улаан чинжүү - 30 гр;


• сармис - амсах болно;


• коньяк - 50 мл.

Бэлтгэл

1. Халуун ногоо, коньяк, давсны холимогоор филеийг үрнэ.


2. 12 цагийн турш махыг хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь чинжүү, сармисаар дахин үрнэ.


3. Махаа самбайгаар боож, хөргөгчинд 3 хоног байлгана.

Сүү дэх пастрами

Цацагт хяруулын хөхний пастрами бэлтгэх олон жор байдаг. Нарийхан, цэвэршүүлсэн амтыг өгөхийн тулд сүү нэмнэ. Цоолох үед махны бэлэн байдлыг хутгаар шалгана, цэвэр шүүс урсах ёстой. Хоол хийхээсээ өмнө хөргөхийг хүлээх хэрэгтэй.

Орц:

• цацагт хяруулын филе - 700 гр;


• булан навч - 4 ширхэг;


• зөгийн бал - 2 tbsp. л.;


• чинжүү - 2 tbsp. л.;


• давс, элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;


• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;


• паприка - 2 tbsp. л.;


• сүү - 1 л;


• ургамлын тос - 4 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Сүү дээрээ давс, элсэн чихэр, булан навч, перец нэмээд холино.


2. Махыг маринад хийж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.


3. Зөгийн бал, тос, соус, паприка, чинжүү холино. Махаа тосолж, хөргөгчинд дахин 6 цаг байлгана.


4. Булангийн хэсгийг утсаар боож, тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ. Шүүслэг цацагт хяруулын пастрами 15 минутын дотор бэлэн болно.

Богино долгионы зууханд цацагт хяруулын филе пастрами

Хоол хийх цаг завгүй, завгүй гэрийн эзэгтэй нарын хувьд богино долгионы зуухыг багтаасан цацагт хяруулын пастрами нь жинхэнэ бурхны хишиг байх болно. Энэ аргын эргэлзээгүй давуу тал нь бэлтгэлийн урт процесс байхгүй байх явдал юм.

Орц:

• цацагт хяруулын филе - 0.5 кг;


• шар буурцаг сумс - 50 мл;


• цөцгий - 100 гр;


• давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Угаасан махыг халуун ногоо, давс, соус, цөцгийтэй хольж үрнэ. Бүх зүйлийг ханцуйндаа байрлуул.


2. Богино долгионы хүчийг 800 Вт болгож тохируулбал 20 минутын дотор цацагт хяруулын шүүслэг пастрами бэлэн болно.

Агаарт шарсан махны цацагт хяруул

Агаарт шарагчаар хийсэн цацагт хяруулын булангийн пастрами нь гайхалтай амт, үнэртэй байдаг. Энэхүү гэр ахуйн хэрэгсэл нь махыг жигд болгодог. Урьдчилсан нөхцөл бол амтлагчаар ханасан байхын тулд эхлээд marinated байх ёстой. Хоол хийхдээ нимгэн ханатай савыг сонгохыг зөвлөж байна.

Орц:

• филе - 1 кг;


• паприка, чинжүү - тус бүр 2 халбага;


• давс - 2 tbsp. л.;


• ус - 1 л;


• сармис - 5 хумс;


• ургамлын тос - 2 tsp.

Бэлтгэл

1. Усанд давс уусгаж, махыг 2 цагийн турш дэвтээнэ.


2. Булангийн хэсгийг чинжүү, паприкагаар үрж, зүсэж, тэнд сармисаа хийнэ.


3. 260 градусын температуртай шарсан маханд махыг 20 минутын турш жигнэж, дараа нь савыг алчуураар боож, исгэж өгнө. Туркийн пастрами 2 цагийн дараа бэлэн болно.

Удаан агшаагч дахь цацагт хяруулын пастрами

Гэртээ цацагт хяруулын пастрами маш их алдартай бөгөөд жор нь удаан агшаагч ашиглахыг багтаасан болно. Төгс амттанг бий болгохын тулд та хэд хэдэн хоол хийх горимыг ашиглах хэрэгтэй. Мах нь хөргөгчинд суухад эцэст нь идэхэд бэлэн болно.

Орц:

• цацагт хяруулын хөх - 800-900 гр;


• зөгийн бал - 3 tsp;


• гич - 3 халбага;


• шар буурцаг сумс - 3 халбага;


• оливын тос - 3-5 tbsp. л.;


• давс - 2 халбага;


• улаан чинжүү - 2 tbsp. л.;


• сармис - 3 хумс.

Бэлтгэл

1. Зөгийн бал, шар буурцаг сумс, гич, тосыг холино.


2. Шүдний чигчлүүрээр махыг цоолж, маринад хийнэ, 12 цагийн турш хүйтэнд байлгана.


3. Махыг утсаар холбоно. Сармис, давс, чинжүүтэй хольж, аяганд хийнэ.


4. Тал бүр дээр махыг 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь "Шөл" горимыг асаагаад 200 мл ус хийнэ, тагийг нь таглаад 30 минутын турш хооллоорой.