Туна болон наймалж савхтай пицца. Туна загастай пицца. Лаазалсан туна загасны пицца: зурагтай алхам алхмаар жор

Гэрийн пиццаны хамгийн чухал зүйл бол зуурсан гурил бөгөөд энэ нь зузаан зөөлөн, нимгэн байж болно. Италид ч гэсэн өөр өөр хотууд өөр өөр пиццаны зуурмаг хийдэг. Найрлага нь маш өөр байж болно - энэ бол аль хэдийн сонирхогч, хэн дуртай нь.

Өнөөдөр бид энгийн гар хийцийн лаазалсан туна загасны жороор маш амттай пицца хийх болно. Тийм ээ, та зөв сонссон. Ердийн хиамны оронд бид энгийн лаазалсан туна загас авах болно.

Туна загасны пицца хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Гурил - 0.3 кг;
• мөөгөнцрийн - 1.5 хоолны халбаганууд;
• Буцалсан ус - 240 мл;
• Чидун жимсний тос - 40 мл;
• Элсэн чихэр - 25 гр.;
• давс 10 гр;
• Өөрийнхөө жүүсээр лаазалсан улаан лооль - 80 гр;
• Лаазалсан туна загас - 1 лааз;
• Mozzarella бяслаг - 70 гр;
• Пармезан бяслаг - 30 гр;
• Цоорхойтой чидун - таны үзэмжээр чидун пиццанг сүйтгэхгүй;
• лаврын - 3-4 жижиг мөчир

Тооцоолсон хоол хийх хугацаа 1 цаг 30 минут байна. Эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд ойролцоогоор 260 ккал байна.

Алхам алхмаар гар хийцийн пицца хийх

1 алхам

Гүн аяга аваад ус, оливын тос, мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Үүний дараа бага зэрэг шигшсэн гурил нэмээд холиход хэцүү болтол халбагаар сайтар холино. Дараа нь бид зуурсан гурилаа гурилаар цацсны дараа ширээн дээр асгаж, гараараа сайтар зуурна.

2 алхам

Зуурсаны дараа зуурсан гурилаа аяганд хийнэ, эсвэл бүр илүү сайн том сав аваад гар хийцийн алчуураар таглана. Зуурмагийг дулаан газар 1 цаг байлгана. Бидний жороор бол хагас кг зуурсан гурил гарч ирэх ёстой - эдгээр нь хоёр амттай пицца юм.

3 алхам

Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэж, гурилаар цацна. Та пицца хийхэд хайруулын тавган дээр бас ашиглаж болно. Үүн дээр бид суурийг тарааж, гулсмал зүүгээр өнхрүүлэв.

4 алхам

Бид лаазалсан улаан лооль авч, хальсыг нь салгаж ав, үүнийг хийхэд хэтэрхий залхуу байх хэрэггүй. Дараа нь улаан лоолийг хутгагчинд хийж, цавчих.

5 алхам

Бид Parmesan бяслагийг нарийн grater дээр үрж, бид mozzarella бяслагийг жижиг хэсэг болгон хуваасан.

6 алхам

Лаврын мөчрийг сайтар зайлж, алчуураар хатаана. Бүх муу газруудыг арилгахын тулд та үндсийг нь арилгах хэрэгтэй.

7 алхам

Туна загасны лаазыг нээж, махыг жижиг хэсэг болгон хуваана.

8 алхам

Бид зуурмаг дээр найрлагыг нь тарааж: эхлээд улаан лоолийн нухаш тарааж, зуурсан гурилыг бүхэлд нь жигд тараана; Дараа нь пармезан бяслагаар цацна.

алхам 9

Бид 250 градусын зуухыг асааж, 5 минутын турш пиццаны суурьтай жигд хуудсыг тэнд илгээдэг.

10 алхам

5 минутын дараа зуухнаас жигд хуудсыг аваад үндсэн дээр нь үлдсэн найрлагыг нь тавь: чидун, бид жижиг тойрог болгон хуваасан байх ёстой; бэлтгэсэн туна загас, моцарелла бяслагны хэсэг. Бид жигд хуудсыг 7 минутын турш зууханд буцааж илгээдэг.

Үйлчлэхээсээ өмнө лаврын үрээр цацахаа мартуузай. Та мөн халуун ногоотой хар, улаан чинжүүг хайрлагчид нэмж өгч болно.

• Хэрэв зуурсан гурил үлдсэн бол дараагийн пицца бэлэн болтол хөлдөөгчид хийж болно. Энэ нь маш удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой.
• Жинхэнэ итали пиццаны онцгой нууц нь улаан лоолийг хальсалж байх ёстой.
• Өөр нэг урьдчилсан нөхцөл бол mozzarella бяслагийг заавал хэрэглэх явдал юм. Гэхдээ та туршилт хийж болно, магадгүй та өөртөө шинэ амттай жор олох болно.
• Италийн пицца хийх өөр нэг нууц бол диаметр нь 35 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Лаазалсан туна загасны пицца: зурагтай алхам алхмаар жор

Гэртээ туна загастай пицца хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• тосонд лаазалсан туна загас;
• сонгино;
• майонез;
• кетчуп;

Гэртээ туна загастай пицца хийх алхам алхмаар зураг жор:

Бид зуурсан гурилаа дугуй хэлбэрээр нимгэн өнхрүүлдэг боловч таны жигд хуудсан дээр багтаахаас 2 сантиметр диаметртэй байна. Тойрог хэлбэрээр зуурсан гурилыг 2 см орчим нугалж, пиццаны хажуу талыг нь хийх ёстой. Та үүнийг сэрээгээр хийхэд тусалж чадна - энэ нь илүү найдвартай, хурдан байх болно.

Саванд кетчупийг майонезтай хольж, пиццаны суурийг сайтар түрхээрэй.

Бид суурийг 5-7 минутын турш зууханд илгээдэг. Энэ нь сумс нь бага зэрэг шингэж, царцдастай байхын тулд шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бидний нэмж дүүргэх үлдсэн хэсэг нь урсахгүй.

Халуун суурь дээр нилээд жижиглэсэн сонгино тараана.

Мөн пиццагаа зууханд 10 минутын турш илгээнэ. Зөвхөн 10 минутын турш пиццаны суурь нь аль хэдийн хагас болгосон байна. Пицца бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад үрж жижиглэсэн бяслагаар амтлаад дараа нь зууханд дахин 1-2 минутын турш бяслаг хайлуулна.

Бид үүссэн пиццагаа гаргаж аваад зүсээд үнэр, амтыг нь мэдрээрэй!

Танай өрх бүрт энэ пицца таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна!

Сайхан хооллоорой!

Туна пицца бол загасны пицца хийх хамгийн хялбар жоруудын нэг юм. Ихэвчлэн өөрийн жүүсээр лаазалсан туна загасыг тохиромжтой савлагаатай (150-180 гр) саванд зардаг - ердөө нэг пиццанд. Саванд байгаа туна загасыг бүхэлд нь хэсэг болгон, харин татсан мах эсвэл улаан лоолийн соустай туна загас биш гэдгийг анхаарах нь зүйтэй.

Дэлхий дахинд маш их дэлгэрч байгаа пицца "жинхэнэ итали" пиццанаас хальж, дэлхийн хамгийн хайртай, олон улсын хоол болоод удаж байна. Түүний алдартай нь юуны түрүүнд үйлдвэрлэлийн хялбар байдал, хоол хийх олон янзын сонголттой холбоотой юм. Дэлхийн хоолонд байдаг олон төрлийн пицца Италийнхаас ялгаатай боловч амттай биш байх болно. Бүс нутгийн болон орон нутгийн пицца нь ихэвчлэн орон нутгийн бүтээгдэхүүний онцлог, оршин суугчдын амт, тэр байтугай орон нутгийн шашны үзэл бодлын онцлогийг харгалзан үздэг.

Израильд пиццаны сүлжээнүүд кошер пиццаны сонголтыг санал болгодог. Японы пицца "окономияки" - далайн хоол, хүнсний ногоотой шарсан хавтгай талх. Дэлхийн аль ч пиццаны газар танд "сонгодог" пицца буюу хиамтай пицца санал болгох болно. Гэхдээ пицца нь орон нутгийн амт, зохиолчийн уран сэтгэмжээр амттай байх болно гэдгийг санаарай. Жинхэнэ пицца зөвхөн Италид л байдаг гэдгийг ямар ч итали хүн хэлж өгөх бөгөөд ихэвчлэн өөрт нь юм уу найзуудынх нь байдаг пиццаны хаягийг өгөх болно.

Хэрэв та загасанд дуртай бол туна загас, улаан лооль, чидун, зөөлөн моцарелла бяслагтай пиццанд дуртай байх нь дамжиггүй. Би энэ пиццанд үнэхээр дуртай, улаан лооль, туна загас ихтэй үед би дуртай. Гэсэн хэдий ч туна загас хямд биш бөгөөд бид заримдаа ижил төстэй загасыг хийдэг.

Туна загас (лат. Thunnus), энэ нь маш том загас боловч үндсэндээ скумбрия юм. Туна загасны бүх амьдрал бол тасралтгүй хөдөлгөөн юм. Калифорниа дахь Монтерей Бэй аквариумд их хэмжээний туна загас гүн хөх усан дээгүүр тасралтгүй эргэлдэж байна. Ид шидтэй үзэгдэл.

Туна загасны махыг хоол хүнсэнд өргөн хэрэглэдэг, миний бодлоор туна загасыг хаанаас ч худалдаж авч болох рекордыг эзэмшигч нь Япон юм. Тиймээс лаазалсан туна загасыг өөрийн жүүсээр ашиглан туна загасны пицца хийх нь хэзээ ч хэцүү биш юм. Шинэ улаан лооль, шинэхэн моцарелла байх нь чухал юм.

Туна загастай пицца. Алхам алхмаар жор

Орц (пицца 34 см)

• Пиццаны зуурмаг 400 гр
• Туна 1 лонхтой
• Моцарелла 100 гр
• Улаан лооль 2 ширхэг
• лаврын, яншуй, dill 2-3 салбар
• Чидун жимсний тос 2 tbsp. л.
• Улаан лоолийн соус 2-3 tbsp. л.
• Пармезан 1 халбага. л.
• Ногоон чидун 10-12 ширхэг
• Орегано амтлах болно

1. Зуурсан гурилаа бэлтгэ - мөөгөнцөргүй, эсвэл жороор нь мөөгөнцөр, бидний эртнээс үндэс болгон авч, пицца үргэлж бидний дунд төгс болдог. Зуурсан гурилаа жигнэсний дараа зуурч 5-7 мм зузаантай бялуу болгон сунгана. Зуурсан гурилаа оливын тосоор бага зэрэг тосолсны дараа маягт дээр тавь. Зуурсан гурилаа хэд хэдэн газар сэрээгээр хатгахаа мартуузай. Хэрэв та нимгэн, бага зэрэг шаржигнуурт зуурмаг дээр пиццанд дуртай бол дүүргэгчийг шууд хийж болно. Хэрэв та туна загастай пицца илүү сэвсгэр, зөөлөн зуурсан гурилан дээр байхыг хүсч байвал зуурсан гурилаа амны алчуураар хучиж, 15-30 минутын турш дулаан газар байлгана.

   Зуурмагийг маягт дээр хийнэ

2. Бүх найрлагыг дүүргэх (бөглөх) бэлтгэх. Туна загасны пиццаны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол улаан лоолийн соус юм. Ихэнхдээ пиццачид уут эсвэл улаан лоолийн зуурмагаас кетчуп хэрэглэдэг. Ийм зүйл хийх ёсгүй. Хэрэв та зуны улиралд бэлтгэх цаг завгүй байсан бол 2-3 боловсорсон улаан лооль (хамгийн онцгой тохиолдолд хагас шил гар хийцийн улаан лоолийн шүүс) ав. Улаан лоолийн үр, арьс, ургах талбайг арилгана. Улаан лоолийн целлюлозыг нухаш болгон нунтаглаж, хутганы үзүүр дээр чимх давс, чинжүү, самар нэмнэ. 1 tbsp нь хайруулын тавган дээр хольц хийнэ. л. оливын тос ба соусыг хүссэн зузаан хүртэл буцалгана.

   Дээрээс нь бүх найрлагыг нь бэлтгэ

3. Туна загасны лаазыг нээж, шингэнийг зайлуулна. Туна загасны махыг хуруугаараа том, гэхдээ нимгэн хэсгүүдэд хуваа. Туна загастай пиццаны улаан лооль нь хальсалж, хальсалж болохгүй. Гэхдээ хэрэв хүсвэл улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, хальсыг нь салгана. Үрийг арилгах. Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хатуухан хэлэхэд улаан лоолийн хэмжээ таны амтанд хамаарна. Жишээлбэл, би улаан лооль ихтэй туна загасны амтанд үнэхээр дуртай. Гэхдээ та улаан лоолийн соусаар өөрийгөө хязгаарлаж, улаан лоольгүйгээр хийж болно.

   Туна загасны савыг нээж, шингэнийг зайлуулна

4. Нүхтэй ногоон чидуныг уртын дагуу хагасаар нь хайчилж ав. Бүх навчийг ногооноос салгана. Моцареллагаас шингэнийг зайлуулж, ямар ч хэмжээтэй маш нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Пармезаныг нунтаглана.
5. Маягт дээр зуурсан гурилыг улаан лоолийн соусаар тосолно. Хуурай орегано чимхээр цацна.

   Маягт дээр зуурсан гурилыг улаан лоолийн соусаар тосолно

6. Улаан лоолийн соус дээр туна загасны махыг жигд давхаргад хийж, аль болох жигд тараахыг хичээ.

   Туна загасны махыг жигд тараана

7. Туна загасны дээд талд жижиглэсэн улаан лоолийг байрлуулж, маш нарийн жижиглэсэн ургамлаар цацна.

   Туна загасны дээр жижиглэсэн улаан лоолийг байрлуул

8. Моцарелла хэсгүүдийг байрлуулж, жигд тараана. Улаан лоолийн зарим нь бяслагаар хучигдаагүй байхын тулд бяслаг тараах нь зүйтэй.

   Моцарелла хэсгүүдийг тараана

9. Чидун жимсний ногоон талыг нь тавь. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв чидун нь хамгийн том биш бол та чулууг арилгах замаар тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж болно. Пиццагаа дахин нэг чимх хуурай орегано цацаж, оливын тосоор дуслаарай.

   Ногоон чидуныг байрлуулж, Пармезанаар цацна

10. Эцэст нь Пармезан пиццагаа туна загасаар цацаж, ихэнх хэсгийг нь хажуугаар нь тарааж, бага хэмжээгээр пиццаны дундуур тарааж өгнө.
11. Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад пиццаны таваг жигнэхийн тулд тавина. Зуух бүр өөр өөрөөр жигнэдэг тул та 20 минутын турш жигнэх цагийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Туна загасны пицца нь дулааны боловсруулалт шаарддаг дүүргэлтэнд юу ч агуулаагүй тул зуурсан гурилын бэлэн байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Зуурсан гурил доод талдаа шарлаж эхэлмэгц туна загасны пицца бэлэн болно.

    Зууханд пицца жигнэх

12. Зуухнаас туна загастай пицца гаргаж аваад тусгай хутгаар 6-8 хэсэг болгон хэрчинэ.

Оросын хоолонд пицца Италиас орж ирсэн гэдгийг бүгд мэднэ. Өнөөдөр энэ хоол нь гэр бүлийн оройн зоог, баярын найр, найз нөхөдтэйгээ халуун дулаан уулзалт хийх уламжлалт амттан болжээ. Ийм нарийн боовны дүүргэлт хийх олон сонголт байдаг бөгөөд тэдгээрийн дунд анхны Итали, жишээлбэл, туна загастай пицца байдаг.

ОХУ-ын хоолны хувьд мах, мөөгний орц найрлага нь илүү танил болсон гэж үздэг тул пиццанд зориулсан далайн хоол нь анхны бөгөөд онцгой гэж тооцогддог. Итали хэлээр туна загасны пицца нь Италийн хоолны анхны жорыг хэлдэг боловч өнөөдөр энэ хоол Оросын олон гэрийн эзэгтэй нарын дуртай хоол болжээ.

Туна болон улаан лоольтой пицца

Загасны хоол, далайн хоолыг сонирхогчид лаазалсан туна загас, улаан лооль бүхий пицца хийх жорыг онцгойлон анхаардаг. Энэхүү хоол нь өөрөө анхны амт шийдэл, далайн онцгой үнэрээр ялгагдана.

Дүүргэлтийн хувьд найрлагад нөөцлөнө:

• хэд хэдэн дунд хэмжээний улаан лооль;
• 100 гр. лаазалсан туна загас;
• 2 жижиг сонгино;
• mozzarella бяслаг - 120 гр.;
• хатаасан oregano нэг халбага;
• 120 гр. хүйтэн дарагдсан оливын тос;
• баглаа лаврын

Энэ пиццаны зуурсан гурилыг супермаркетаас бэлэн худалдаж авч болно, та өөрөө хоол хийж болно. Загасны хувилбарын хувьд дараах найрлагаас бэлтгэсэн манна нэмсэн зуурсан гурил нь илүү тохиромжтой.

• 800 гр. дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
• 200 гр. нарийн үрийн шингэн;
• нэг халбага далайн давс;
• 6 зүйл. л. хүйтэн дарагдсан оливын тос;
• 14 гр. хуурай мөөгөнцрийн;
• 530 мл. хүйтэн ус.

Лаазалсан туна загасны пиццаны жор нь зуурмагийн эхний бэлтгэл, тусгай улаан лоолийн соусыг агуулдаг.

1. Шигшсэн гурилыг ширээн дээр асгаж, үрийн шингэнтэй хольж, массын дунд жижиг хотгор хийнэ.
2. Завсарлага руу ус хийнэ, хуурай хольцыг ирмэгээс нь зөөлөн хольж, аажмаар тос, мөөгөнцөр, давс нэмнэ.
3. Сэрээ ашиглан зуурсан гурилыг нэгэн төрлийн масс болгон сайтар цуглуулж, дараа нь гартаа наалдахгүй болтол нь сайтар зуурна.
4. Бэлэн зуурсан гурилыг нэг цаг хагасын турш дулаан газар зайлуулж, дараа нь дөрөвний нэг цагийн турш зуурна. Бүх "захиргааны" төгсгөлд зуурсан гурил нь өөрөө өнхрүүлж, пицца хийхэд бэлэн болно.

Зуурмаг амарч байх үед та тусгай соус бэлтгэж эхлэх боломжтой.

1. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш дүрж, дараа нь арьсыг нь салгаж, үрийг нь арилгана.
2. Улаан лоолийн целлюлозыг нэгэн төрлийн гурил авах хүртэл сэрээгээр зуурч, оливын тос, орегано, бага зэрэг давс нэмээд сайтар хольж, 10 минут исгэж өгнө.

Соус, зуурсан гурил бэлэн болсны дараа та жигнэмэгээ өөрөө хийж эхэлж болно. Туна загас, сонгино бүхий улаан лоолийн пицца нь алхам алхмаар жороор бэлтгэгддэг.

1. Хальсалсан сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, туна загасыг савнаас гаргаж аваад шүүсийг нь шавхан, сэрээгээр бага зэрэг зуурна.
2. Зуурмагийг нимгэн давхаргад хийж, талыг нь бага зэрэг дээшлүүлж, бэлтгэсэн улаан лоолийн соустай зузаан түрхсэн.
3. Сонгино, туна загас, бяслагны зүсмэлүүдийг дурын хэлбэр, хэмжээтэй хэсэг болгон жижиглэсэн соус дээр тараана.
4. 150 градус хүртэл халаасан зууханд дөрөвний нэг цаг орчим жигнэх. Бэлэн болсон пицца нь алтан хүрэн царцдасаар хучигдсан байдаг.

Халуун ногоотой сонголтуудын фенүүд нь соусанд бага зэрэг чинжүү эсвэл чинжүү хольц нэмж болно. Италийн пиццаны жинхэнэ сонирхогчид улаан лоолийн соусанд нилээд жижиглэсэн лаврын болон нилээд жижиглэсэн розмарин нэмж болно.

Зөвлөмж: Хэрэв та мөөгөнцөргүй зуурсан гурилан дээр хоол хийвэл туна загастай пицца амттай байх болно. Үүнд гэрийн эзэгтэйн дуртай жорын дагуу бэлтгэсэн ердийн хийсвэр боов тохиромжтой. Та мөн супермаркетаас бэлэн хийсвэр боов худалдаж авах боломжтой.

Туна загас, хиамтай пицца

Гэр бүлийн бүх гишүүдийн хоолны дуршилд нийцэхүйц гэр бүлийн пицца нь төрөл бүрийн пицца бөгөөд дүүргэлт нь мах, загасны найрлагатай хиам, лаазалсан туна загасыг агуулдагаараа ялгаатай.

Энэ бүтээгдэхүүний зуурсан гурилыг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно, та манна нэмсэн жорын дагуу өөрөө хоол хийж болно.

Бөглөхийн тулд бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх:

• 150 гр. салами хиам;
• лаазалсан туна загас;
• жижиг лонхтой ногоон чидун;
• хатуу бяслаг - 150 гр.;
• улаан сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль, оливын тос, орегано, давс, соусын лаврын.

Туна загас, хиамтай пиццаны дүүргэлт нь холилдохгүй, энэ хоолыг бэлтгэхдээ жороор заасан дарааллыг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

1. Зуурмагийг бэлтгэж, "амрах" цаг хагасын турш үлдээгээрэй.
2. Цайрсан улаан лоолийг хальсалж, үрийг нь жижиглэсэн, чидун жимсний тос, халуун ногоо, ургамлаар хольж, ирээдүйн пиццаны улаан лоолийн соусыг ийм аргаар бэлтгэнэ.
3. Туна загасны лаазнаас шингэнийг зайлуулж, загасыг тусдаа саванд хийж, сэрээгээр нухна.
4. Салямийг тууз болгон нунтаглаж, давсны уусмалд хадгалсан чидуныг зайлуулж, чидун бүрийг хоёр хэсэгт хуваана.
5. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж ав.
6. Зуурмагийг дөрөвний нэг цагийн турш сайтар зуурч, өнхрүүлж, бөмбөг болгон дахин угсарна.
7. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, ирмэгийн дагуу бага зэрэг нугалж, нэг төрлийн "тал" үүсгэнэ.
8. Зуурсан гурилан дээр улаан лооль, халуун ногоотой бэлэн соусыг тарааж, гадаргуу дээр жигд тараана.
9. Сонгины цагирагыг соус дээр жигд давхаргад хийж, дараа нь суурийг нүдээр нь хоёр хуваана.
10. Нэг талд нь жижиглэсэн хиамны чөмөг, хоёр дахь нь жижиглэсэн туна загасыг тараана.
11. Хагас хуваасан чидуныг хиам, туна загасны дүүргэгч дээр тарааж, жигд тарааж, сараалжтай бяслагаар хучдаг.
12. Зууханд 150-180 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх.

Энэхүү хоол нь анхны харагддаг: хиамны тал нь ягаан өнгөтэй, туна загастай - зүгээр л бараан өнгөтэй. Хиамны чихмэлийг илүүд үздэг хүмүүс тансаг нарийн боовныхоо талыг амархан тодорхойлох боломжтой.

Ийм пиццаны дүүргэлтэнд та лаазалсан геркин нэмж болно. Тэдний амт, үнэр нь тавагны амтыг нэмж, чидуны амтыг нөхөх болно. Зарим хоолны мэргэжилтнүүд хиамны хагаст бага зэрэг лаазалсан эрдэнэ шиш нэмэхийг илүүд үздэг: бэлэн пицца нь зөвхөн гоо зүйн хувьд ч, амт нь ч ашиг тусаа өгдөг. Мөөг нь давуу талтай бөгөөд хиамны хагаст онцгой тансаг амтыг өгдөг.

Италийн анхны пицца нь бараг үргэлж моцарелла бяслаг агуулдаг гэдгээрээ ялгаатай. Уламжлалыг зөрчихгүйн тулд та бяслагны хольцыг ашиглаж болно: аль ч хагасыг нь авна хатуу бяслагболон хагас моцарелла.

Та үдшийг хэрхэн яаж өнгөрүүлэхээ гайхаж байна уу? Үүний оронд найз нөхөд, нөхдөө гэртээ урь! Тэднийг татахын тулд гайхалтай итали хоолыг таваг болгон амла. Цагаан эсвэл сарнайн дарс дагалдуулсан туна загастай пицца - компанийн амжилт, чөлөөт цагаа өнгөрөөх нь баталгаатай!

Хоолны сэтгэлийн байдал

Жинхэнэ пицца хийх нь Ромын нарийхан гудамж, дулаан салхи, ойролцоох жижиг кафены гайхалтай үнэрийг эргэн санах болно. Хүн бүр Ромд очиж үзээгүй учраас дурсамж биш. Гэхдээ Италийн амттай хоол, түүний үнэрийг юутай ч андуурч болохгүй. Хэрэв та гэнэт Газар дундын тэнгисийн эргийн дулааныг мэдрэхийг хүсч байвал Италийн жороор туна загастай пицца нь таныг халуун дулаан сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар боловч үр дүн нь гайхалтай байх болно!

Зарим онцлог

Мэдээжийн хэрэг, пицца бүр зуурмагаас эхэлдэг. Энэ дуртай хоолны амт нь юун түрүүнд өөр юунаас хамаардаг вэ? Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг пиццанд эргэлдэж байгаа тул хэрхэн яаж хийхийг сурах цаг болжээ. Гэхдээ тэдэнгүйгээр яагаад? Учир нь италичууд өөрсдөө бараг үргэлж үүнийг хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, туна пиццаны хоолонд зориулж янз бүрийн зуурмаг бэлтгэж байна, жишээлбэл, усан дээр эсвэл kefir дээр сонгодог зуурмаг. Хэн нэгэн цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмж, зуурсан гурил нь шаржигнуур болж хувирна. Зуслангийн бяслагтай бол энэ нь аманд чинь хайлах бөгөөд хэрэв та бага зэрэг төмсний нухаш хийвэл энэ нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй.

Амттай пицца хийх дүрэм

Туна пицца бол тийм ч төвөгтэй биш нарийн боов юм. Гэхдээ зуурсан гурил хийхээсээ өмнө та дараахь зүйлийг өгөх хэрэгтэй.

• Гурил нь хатуу улаан буудайн сортуудаас хамгийн дээд зэрэглэлийн байх ёстой.
• Энэ нь ноорогоос зайлсхийж, дулаан өрөөнд зуурсан гурил зуурах шаардлагатай.
• Жигнэх үед гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй, зуун наян градус хүртэл халаасан бол зууханд 15 минут байлгахад хангалттай. Үгүй бол пицца нь "модон" болж хувирна.

Бас нэг зүйл: урьдчилан бэлтгэсэн зуурсан гурилыг хөлдөөгчид хийж болно. Хоол хийх шаардлагатай үед энэ нь үргэлж гарт байх болно.

Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг нимгэн байдаг. Жор

Бидэнд хэрэгтэй болно: 2 аяга шигшсэн "хатуу" гурил, хагас аяга бүлээн, 30 градус, сүү, 2 өндөг, бага зэрэг давс, хэдэн хоолны халбага ургамлын тос (чидун жимсний тос авах нь дээр, гэхдээ та ямар нэгэн зүйл хийж болно. өөр).

1. Халаасан сүүг өндөг, цөцгийн тостой хамт хутгагчаар хутгана (энэ нь процессыг хурдасгадаг). Тусдаа саванд гурил, давс холино. Сул хольцонд жижиг юүлүүр хийж, үүссэн шингэнийг аажмаар асгаж, бага багаар (нимгэн) зуурах хэрэгтэй. Таны харж байгаагаар жор нь хийхэд маш энгийн.
2. Цаашилбал, бид аль хэдийн гараар зуурсан: чадварлаг гарт уян хатан зуурмагийн гөлгөр бөмбөг гарах хүртэл. 10 минутын дараа энэ массыг бага зэрэг чийгтэй алчуур эсвэл хөвөн салфеткаар таглана.
3. Үүссэн зуурсан гурилыг нимгэн дугуйрсан бялуу болгон өнхрүүл. Бүх зүйл, та таваг дүүргэгчээр дүүргэж эхэлж болно.

Цөцгий тест

Бидэнд хэрэгтэй болно: хоёр шил хатуу улаан буудайн гурил, нэг шил тослог гар хийцийн цөцгий (дэлгүүрт худалдаж авсан нэгээр сольж болно, гэхдээ өөхний агууламж дор хаяж 20% байх ёстой), нэг хэсэг цөцгийн тос, хоёр өндөг , бага зэрэг хүнсний сода.

мөөгөнцрийн пицца

Суурийг мөн мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэж болно. Тэдэнгүйгээр үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Бидэнд хэрэгтэй болно: хоёр аяга гурил, тавин грамм шинэ мөөгөнцөр (хуурай уутаар сольж болно), нэг халбага элсэн чихэр, давс, хагас шил оливын тос, бүлээн ус.

1. Өргөн аяганд мөөгөнцөр, гурил, давс, элсэн чихэр, тос, бүлээн усаар шингэлсэн усыг холино.
2. Зуурсан гурилыг уян хатан болтол гараараа зуурна. Дараа нь бид үүнийг дахин саванд хийж, алчуураар таглаад нэг цаг орчим дулаан байлгана.
3. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нэмэгдэх болно. Бид үүнийг хоёр хэсэгт хувааж, бутлана. Дараа нь нимгэн давхаргад (зузаан нь 1 см-ээс бага) өнхрүүлэн жигд хуудсан дээр тавьж, ургамлын тосоор тосолно. Манай мөөгөнцрийн пицца суурьтай!

Дараа нь юу юм?

За, бидний зуурсан гурил бэлэн боллоо. Ирээдүйд туна загасны пицца хэрхэн бэлтгэх вэ? Түүний жор маш амархан! Үүнд: улаан лоолийн оо хоёр том халбага (төвийг сахисан кетчуп бас боломжтой), моцарелла бяслаг - зуун грамм, ямар ч зөөлөн бяслаг - 50 грамм, өөрийн жүүстэй лонхтой, чидун жимсний сав, хоёр шинэ улаан лооль.

1. Зуурсан гурилыг улаан лоолийн оо эсвэл кетчупээр тосолно (та тэнд бага зэрэг Италийн хатаасан ургамал нэмж болно).
2. Туна загасыг савнаас гаргаж аваад сэрээгээр нухаж, суурь дээр жигд тараана. Дээрээс нь улаан сонгины хагас цагираг нэмнэ. Зарчмын хувьд энэ үе шатанд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно. Жишээлбэл, чидун, шинэхэн улаан лоолийн зүсмэлүүд.
3. Моцарелла бяслагийг бага зэрэг шахаж, хэсэг болгон хуваана. Тэдгээрийг суурь дээр жигд хуваарилах шаардлагатай.
4. Дээрээс нь бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслаг, ямар ч зөөлөн сорт цацна.
5. Бид таваг 180 хүртэл халаасан зууханд хийж, 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв зууханд байгаа бол агаарын урсгалыг ашиглах нь сайн хэрэг. Туна загасны пицца бэлэн боллоо!

Бөглөх талаар дэлгэрэнгүй

Шарсан туна загасыг дүүргэгч болгон хадгалах эрхтэй. Энэ нь энгийн: бид өмнөх жортой адил бусад бүх найрлагыг ашиглах болно. Бид амтлах үндэсийг сонгодог: мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй. Гэхдээ бид үндсэн дүүргэлтийг өөр аргаар бэлтгэдэг.

1. Хайруулын өмнө шинэхэн туна загасны буланг даршилсан байх ёстой. Хэрэв таны маринадны найрлагад шар буурцаг сумс орсон бол загасыг давсалж болохгүй. Үгүй бол давс, бага зэрэг чинжүүтэй хэсгүүдийг үрнэ.
2. Дараа нь туна загасыг халуун ургамлын тосонд (тал бүр дээр 3 минут) алтан болтол нь хуурна. Хэсэг нь 3 см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой бөгөөд ингэснээр загасыг бүрэн уураар жигнэх болно.
3. Бэлэн байдлыг сэрээгээр цоолох замаар тодорхойлно: хэрэв энэ нь бага зэрэг давхаргатай, дотор нь ягаан өнгөтэй байвал шарсан туна бэлэн болно. Загасыг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөөд маш сайн хоол болгон хэрэглээрэй

Сайхан хооллоорой!